Покрытие торта мастикой. Вопрос-ответ. | Украшаем торты

Если вы решили освоить обтяжку торта мастикой, у вас могут возникнуть следующие вопросы:

• Любой ли торт можно обтянуть мастикой? Какие торты не подходят для обтяжки мастикой?
• Нужно ли как-то готовить торт перед покрытием мастикой?
• Какие крема можно и нельзя использовать под мастику?

Постараюсь ответить на все эти вопросы.

Любой ли торт можно обтянуть мастикой? Какие торты не подходят для обтяжки мастикой?

Практически любой: бисквитный, медовый, песочный. Но такие нежные торты как «Птичье молоко», «Три шоколада», «Битое стекло» и тому подобные, то есть с нежным воздушным суфле не совсем подходят для обтяжки ввиду своей нежной структуры, которая может повредиться. Торт нужно предварительно обработать, придав жесткости его краям. К примеру, вокруг такого нежного торта можно сделать корзинку из тонкого слоя бисквита, обмазать его кремом под мастику и уже потом обтягивать. Без такой подготовки есть риск того, что вы нечаянно помнете нежный край торта.

Для таких нежных тортов я бы не рекомендовала делать много тяжелых украшений. Под ними тортик может промяться.

Так же следует учесть, что суфле не должно соприкасаться с мастикой без слоя специального крема под мастику. Иначе мастика может начать таять.

Нужно ли как-то готовить торт перед покрытием мастикой?

Для начала нужно проанализировать, подходит ли ваш торт под мастику. Если ваш торт достаточно прочный, в нем использовался подходящий крем, от которого мастика не течет, значит вы можете не использовать дополнительно специальный крем под мастику, а выровнить торт используемым кремом.

Если для прослойки в торте вы использовали крем, от которого мастика может потечь, значит нужно снаружи обмазать торт другим кремом, дополнительным, подходящим под мастику.

В любом случае, для того, чтобы тортик выглядел аккуратно, прежде чем обтягивать, его нужно как следует выровнить.Торт должен быть идеально ровным, без бугров и любых неровностей. Я советую выравнивать торт в три этапа:

1. Промазать тонким слоем крема, который сгладит все крошки. Поставить в холодильник.
2. Промазать толстым слоем крема, выровнять все неровности. Поставить в холодильник.
3. Горячим ножом сгладить крем до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник.

После этого торт можно обтягивать мастикой.

Какие крема можно и нельзя использовать под мастику?

Торт должен быть покрыт таким кремом, от которого бы мастика не потекла. Ни в коем случае нельзя класть мастику на йогурный крем, крема со взбитыми сливками, сметанные крема и т.п. Можно использовать под мастику любые крема с добавлением масла (к примеру масло+сгущенка, крем шарлотт, заварной, ганаш и т.д.)

 

Задавайте вопросы в комментариях.

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

Оксана

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Мастика с желатином2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления2.3 Видеорецепт мастики для торта с желатином3 Мастика из маршмеллоу3.1…

Многим хозяйкам хочется приготовить на праздник для любимых что-то особенное. Обычно это большой красивый торт с украшениями, свечами и вкусной начинкой. Для него мы часто используем уже готовые украшения или мастику, из которой можно сделать собственный интересный дизайн. Но бывает так, что в маленьких городах сложно найти качественную мастику или вы просто забыли ее купить, а времени бежать в магазин нет. Тогда мы можем приготовить мастику самостоятельно, при этом нужно не больше, чем полчаса времени.

Остатки мастики можно хранить в холодильнике до 5 недель и использовать в другой раз. При этом рецепт очень простой и очень быстрый, а ингредиенты доступные, так что ее приготовление не составит никаких проблем. Давайте я расскажу вам пару рецептов, а вы выберите, какой вам больше подходит.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Берите сахарную пудру в пачках, перед использованием ее лучше просеять. Если пудры нет, то сделайте ее самостоятельно из сахара с помощью кофемолки.
• Маршмеллоу лучше брать крупные, их будет легче перемешивать.
• Не используйте для мастики спред, так как это может повлиять на качество мастики.

Мастика с желатином

Кухонная техника и посуда: миска, ложка, кастрюлька.

Ингредиенты

Желатин	1 ч. л.
Мед	1,5 ч. л.
Глицерин	2 ч. л.
Сахарная пудра	400 г
Вода	2 ст. л.

Процесс приготовления

1. Залейте желатин водой и оставьте набухать.
   
2. Затем добавьте к нему глицерин и мед.
   
3. Растопите массу на водяной бане до жидкого состояния.
   
4. Понемногу добавляя сахарную пудру, замесите густую массу.
   
5. Присыпьте стол сахарной пудрой и месите, пока масса не превратится в эластичное тесто и не перестанет липнуть к рукам.
   
6. Используйте мастику для украшения.
   

Видеорецепт мастики для торта с желатином

Посмотрите это короткое видео, чтобы точно узнать, какой консистенции должна быть мастика на каждом этапе приготовления. После его просмотра вы без проблем приготовите украшение для ваших десертов.

Мастика из маршмеллоу

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: для одного торта.
• Кухонная техника и посуда: миска, микроволновка, перчатки.

Ингредиенты

Маршмеллоу	100 г
Сливочное масло	1 ст. л.
Сахарная пудра	100 г

Процесс приготовления

1. В стеклянную миску высыпьте маршмеллоу и масло и отправьте из на 3-5 минут в микроволновку, чтобы они подтаяли, но не карамелизировались.
   
2. Наденьте перчатки и, подсыпая сахарную пудру, вымешивайте массу сначала в миске, а затем на столе, пока она не сформируется в однородный шарик и не перестанет липнуть.
    

   

3. Теперь мастику можно использовать.
   

Видеорецепт мастики для торта из маршмеллоу

Чтобы убедиться в правильности своих действий и приготовить хорошую мастику, посмотрите это видео. Милая девушка буквально за пару минут готовит простое украшения для десертов, поэтому и у вас все получится.

Для чего используют мастику

Мастика – это лучший способ украсить любой десерт. Вы можете полностью покрыть ею торт, чтобы придать ему форму.

Для детских тортов мастика – вообще идеальная находка. Если добавить в нее натуральных красителей и немного фантазии, то можно слепить любую фигурку, мультяшного персонажа и сказочного героя, чтобы порадовать своего ребенка.

Это хорошее решение и для свадебных тортов, ведь из мастики получаются очень красивые цветы любых форм и размеров. Ее можно использовать также для украшения пирожных и небольших десертов, чтобы придать им праздничное настроение.

Несколько советов

• Чтобы мастика не липла к рукам во время вымешивания, присыпьте их крахмалом, но не увлекайтесь, чтобы не испортить ее вкус.
• Если вы уже долго месите мастику, но она все еще прилипает, просто добавьте еще сахарной пудры.
• Если у вас нет микроволновой печи, то маршмеллоу можно растопить на водяной бане.

Украшение тортов – это целое искусство, поэтому одной мастикой тут чаще всего не обойтись. Один из простых способов сделать торт красивым и вкусным – приготовить шоколадную глазурь для торта, чтобы сделать его гладким, блестящим и аппетитным. Можно приготовить крем ганаш или какой-нибудь простой вариант крема, вроде сметанного. Но все же главное – это приготовить вкусный бисквит для торта, ведь без него все украшения не имеют смысла. Правильное сочетание коржей, крема и украшения сделает ваш торт неповторимым и даже не хуже, чем в профессиональных пекарнях.

Какой рецепт вам понравился больше? Покажите, как вы использовали мастику, пришлите фото или хотя бы расскажите, как и для чего вы украшали торт. Поделитесь своими мыслями и успехами, чтобы другие почерпнули идеи для себя.

Как сделать оригинальную мастику для торта своими руками и в домашних условиях

Для украшения и оформления тортов используются разнообразные техники и материалы. Одним из самых распространенных считается мастика. Из нее делают разнообразные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы сталкиваетесь впервые с данным определением и увидели ее на торте, то сложно представить, как это было сделано. Мастика – это съедобная масса, обладающая вяжущими и клеящими свойствами, используемая для изготовления украшения, оформления выпечки. Из этой статьи вы узнаете, как сделать ее для торта своими руками в домашних условиях.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МАСТИКИ СВОИМИ РУКАМИ

Кулинарная мастика – приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. Ее приготовление в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:

Сахарная пудра должна иметь мелкий помол. Если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика при раскатывании будет рваться.

Мастика очень чувствительна к влажности. Поэтому, чтобы она не просвечивала, необходимо беречь торт. Как основу необходимо использовать сухие бисквиты или масляные торты. Изделие не должно быть слишком пропитано сиропом или ликером. Торт с мастикой нужно хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.

Если мастика остыла, плохо поддается раскатыванию, то разогрейте ее немного в микроволновке для придания пластичности.

КАКАЯ ПОСУДА ПОНАДОБИТСЯ

Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, необходимо подготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для замешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластмассовой, керамической, стеклянной. Для разогрева массы в микроволновой печи или духовом шкафу следует подготовить форму из фарфора или стекла, устойчивого к воздействию температур. Кроме этого, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер, чистая рабочая поверхность.

ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕЙ МАСТИКИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА

Как сделать мастику дома? Состав может быть очень разным, но неизменным и основным компонентом остается сахарная пудра. Методов приготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях много, но самой простой является паста из маршмеллоу. Готовая масса хранится в холодильнике, обмотанная герметично пищевой пленкой. Перед лепкой ее слегка разогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам необходимо дать время подсохнуть.

МОЛОЧНАЯ МАСТИКА

Молочная мастика для торта – один из самых известных, популярных видов. Цвет ее получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в использовании. Подходит для основы торта, создания небольших цветов и других фигурок.

Требуемые компоненты:

• 350 г детской молочной смеси;
• 1 банка сгущенного молока;
• 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

В кастрюлю добавляем все компоненты, замешиваем. Замешиваем до однородности и эластичности. Формируем шар, посыпаем пудрой. Оборачиваем мастику полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.

МАСТИКА НА ОСНОВЕ МАРШМЕЛЛОУ

Как сделать мастику из маршмеллоу? Готовится такой вид пластичной массы не сложно. Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы покрыть изделие полностью и вылепить несколько фигурок. Маршмеллоу лучше выбирать однотонные.

Необходимые ингредиенты:

• маршмеллоу – 200 г;
• сахарная пудра – 500 г.
• кусочек сливочного масла — примерно 30 гр

Пошаговый мастер-класс массы на основе маршмеллоу для торта своими руками в домашних условиях:

Маршмеллоу выкладываем внутрь емкости для разогрева в микроволновой печи. Если нет такого прибора, то подогревайте на водяной бане. Добавляем кусочек сливочного масла. Ставим на 30-40 секунд или более, чтобы объем основы увеличился вдвое.

Порционно просеиваем сахарную пудру, замешиваем ложкой мастику. Если вы хотите сделать цветную, добавьте сразу краситель. Когда перемешивание ложкой становится затрудненным, посыпаем стол пудрой, замешиваем руками. Этот процесс отнимает длительное время, поскольку в массе не должно быть пузырьков воздуха.

Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем ее пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого ее нужно замешать, раскатывая при помощи скалки. Хранить массу вы можете в холодильнике до трех месяцев. Перед использованием ее необходимо разогреть в микроволновой печи, размять с добавлением сахарной пудры.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ МАСТИКИ

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Она позволяет делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбрать молочный, белый, горький в зависимости от результата, который вы хотите получить.

Необходимые ингредиенты:

• вода – 3 ч. л.;
• сахарная пудра – 200 г;
• шоколад – 100 г;
• маршмеллоу – 150 г;
• сливочное масло;
• картофельный крахмал.

Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

Перекладываем внутрь емкости маршмеллоу, добавляем две чайные ложки воды. Шоколад смешиваем с чайной ложкой сливочного масла и ч. л. воды.

Разогреваем в микроволновой печи маршмеллоу, чтобы его объем увеличился. Плавим там же шоколад и растираем, чтобы не было кусочков.

Смешиваем маршмеллоу с просеянной сахарной пудрой, добавляем шоколад. Замешиваем массу до однородности. Взбиваем миксером со спиральными насадками.

Посыпаем крахмалом и вымешиваем до мягкой эластичной массы. Оборачиваем мастику пленкой, даем настояться полчаса.

РЕЦЕПТ МАСТИКИ ИЗ САХАРНОЙ ПУДРЫ И ЖЕЛАТИНА

Одним из самых удачных способов, как сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях, считается данный рецепт. Масса получается белой, мягкой, легко раскатывающейся тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, обтяжки). Мастику вы можете хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо разогреть в микроволновой печи.

Требуемые компоненты:

• желатин – 25 г;
• холодная вода – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• инвертный сироп – 170 мл;
• сахарная пудра – 1,2 кг;
• крахмал – 300 г;
• соль – 0,25 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Сначала мы разберемся с инвертным сиропом. Он заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставим на тихий огонь кастрюльку с 700 г сахара и 300 мл горячей воды. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Всыпаем 4 г лимонной кислоты, перемешиваем, накрываем крышкой, варим 30 минут на медленном огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавляем 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешиваем сироп ложкой несколько раз с промежутками 10-15 минут, чтобы ушла пена. Откладываем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.

Для мастики заливаем желатин половиной стакана воды. Подготавливаем его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.

Смешиваем оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании. Когда масса вскипит, уменьшаем огонь, провариваем 8 минут, но перемешивать не нужно.

Включаем миксер, вливаем кипящую смесь в желатин. Взбиваем на максимальной скорости. Взбивать необходимо долго, чтобы масса увеличилась трижды. Она должна стать однородной, пышной, белой, блестящей и накручиваться на венчики.

После меняем насадки на спиральные. Просеиваем пудру, в несколько заходов добавляем. Продолжаем взбивать.

Когда будет готова белоснежная плотная масса. Закрываем емкость с мастикой пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре. После вымешиваем на столе, посыпанном крахмалом.

МАРЦИПАНОВАЯ МАСТИКА

Марципановая мастика выходит гладкой и упругой. Она используется для полного покрытия поверхности пирогов и тортов. Реже применяется для лепки цветов, фруктов, иных фигурок.

Требуемые ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• миндаль – 1 стакан;
• сахарная пудра;
• порошок какао – 1 ст. л.;
• миндальная эссенция – 3 капли;
• вода – 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

Миндаль, не очищая, опускаем в кипящую воду, отвариваем пару минут, перекладываем на дуршлаг. Когда вся вода стечет, пересыпаем миндаль на доску. Снимаем оболочку, промываем ядра, обжариваем на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчаем орехи в блендере до пюре.

Сахар смешиваем с водой, нагреваем до растворения и загустения сиропа, чтобы из него скатывался гибкий, твердый шарик.

Смешиваем сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию. Доску посыпаем пудрой, выкладываем мастику и замешиваем.

БЕЛКОВО-РИСОВАЛЬНАЯ МАССА

Этот тип мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, она используется для формирования мелких узоров, использования для корнетика или самой мелкой насадки. Из чего делается белково-рисовальная масса? Ее особенность состоит в добавлении белка и лимонного сока.

Необходимые компоненты:

• сахарная пудра – 200-220 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• белок – 1 шт.

Поэтапное изготовление белковой рисовальной массы для торта своими руками в домашних условиях:

Белок перекладываем в емкость. Немного взбиваем его с лимонным соком. Постепенно вмешиваем просеянную пудру партиями. Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

ЦВЕТОЧНАЯ

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях – это уникальный вид массы, который отлично сохраняет заданную форму, застывает за короткий промежуток времени, легко лепится.

Требуемые компоненты:

• холодная вода – 30 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• жидкая глюкоза – 1 ч. л.;
• желатин – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

Вливаем в небольшую мисочку воду, всыпаем желатин, оставляем на 10 минут. После подогреваем до растворения на водяной бане. Вмешиваем в желатин глюкозу, перемешиваем.

Постепенно порциями добавляем просеянную сахарную пудру. Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпанную пудрой, вымешиваем до исчезновения липкости. Заворачиваем в пленку, даем настояться полчаса.

КАК ПРАВИЛЬНО СДЕЛАТЬ МАСТИКУ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЛЕСТЯЩЕЙ

Мастика – очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Она представляет собой белую пластичную массу. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо окрашивать. Для этого применяются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми.

Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

Жидкий краситель или гелиевый добавляется во время приготовления мастики. Цвет выходит ровным, для чего не нужно материал дополнительно вымешивать. Чтобы получить разноцветную мастику, нужно добавлять несколько цветов.

Когда мастика готова, ее вы можете окрасить так: влажную зубочистку обмакните в сухой краситель, натыкайте шарик пластичной массы.

После тщательно вымешайте до получения равномерного цвета. Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик ножа порошка. Обмакните в красителе зубочистку, проткните в нескольких местах мастику, вымешайте.

Чтобы сделать мраморный эффект, нанесите несколько капель красителя, сверните в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте эту схему до тех пор, пока не получите нужного полосатого с прожилками окраса.

Что делать в случае, если у вас только несколько цветов, а нужного оттенка нет? Тогда следует знать о правилах комбинирования:

• светло-зеленый – желтый и фиолетовый;
• зеленый – голубой и желтый;
• хаки – зеленый, коричневый;
• лаванда – сиреневый, синий;
• синий – желтый, оранжевый, зеленый;
• фиолетовый – синий, красный;
• клубничный – красный, розовый;
• мятный – зеленый, синий, белый;
• перламутровый – добавить кандурин;
• шампань – белый, желтый, коричневый;
• темно-красный – немного черного и красный;
• оранжевый – желтый, красный;
• золотой – оранжевый, желтый, красный;
• коралловый – желтый, розовый;
• терракотовый – коричневый, оранжевый;
• коричневый – зеленый, красный;
• телесный – желтый, красный;
• черный – красный, синий, коричневый в пропорциях 1:1:1.
• серый – красный, синий, коричневый, пропорции подбирать
• самостоятельно до получения нужного оттенка.

Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на выручку придут растительные ингредиенты:

• желтый – сок моркови, порошок куркумы, шафран, разведенный в спирте, воде;
• розовый и красный – клюквенный, свекольный, гранатовый,
• смородиновый, вишневый сок, красное вино;
• оранжевый – апельсиновый сок;
• зеленый – сок шпината, петрушки, щавеля, зеленка;
• фиолетовый – сок винограда, ежевики, черники;
• шоколадный – порошок какао;
• черный – активированный уголь.

Еще один распространенный вопрос при работе с мастикой – как сделать ее блестящей?

Когда торт украшен этой пластичной массой, необходимо подготовить раствор водки и меда в соотношении 1:1. Покройте мастику водочно-медовой смесью при помощи мягкой кисточки. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение получит глянцевый красивый блеск.

Приятного аппетита!

Источник, по материалам

 

Как сделать мастику для торта. Рецепты с фото пошагово в домашних условиях

Мастика используется кондитерами по всему миру, придавая праздничным тортам неповторимый стиль. Мастичное тесто можно купить уже готовым в специализированных магазинах, либо приготовить дома.

Содержание статьи:

Состав и калорийность мастики

Название самого слова происходит от греческого «mastika», что в переводе означает «сахарная паста» — это вид украшения, используемого в кондитерском искусстве, основой которого является пудра из сахара. Также в сахарное тесто могут добавлять яичный белок, крахмал, желатин, марципан, маршмэллоу, сгущённое молоко, зефир, какао, лимонный сок, ароматизаторы и красители.

Состав и калорийность мастики

В 100 г готового продукта содержится 319 ккал, из которых 82,3% составляют углеводы, 0,3% жиры и 1,9% белки.

Помимо этого, в 100 г мастики присутствуют следующие витамины и минералы:

Вещество	Количество (мг)
Железо	0,22
Фосфор	8
Магний	2
Цинк	0,05
Натрий	80
Калий	5
Кальций	3
Медь	0,096
Марганец	0,007
Селен	1,8 мкг
Холин	0,2
Тиамин	0,002
Никотиновая кислота	0,077
Пантотеновая кислота	0,006
Фолиевая кислота	1 мкг
Рибофлавин	0,002
Витамин B-6	0,004
Фолаты	1 мкг

Польза и противопоказания к употреблению

Как сделать мастику в домашних условиях максимально полезной – этот процесс зависит от качества и свежести используемых ингредиентов. Мастика, содержащая желатин и марципан, абсолютно безопасна и даже полезна для здоровья. Желатин позволяет защитить суставы, а также он богат коллагеном – веществом, оказывающим эффективное влияние на ногтевые пластины и волосы.

Помимо этого, коллаген нормализует функцию нервной системы, головного мозга и сердечной мышцы, регулируя обмен веществ. Марципан богат витамином Е, который снимает стресс с организма, и защищает клетки от различного рода повреждений. Красивые фигурки, выполненные из мастики, всегда вызывают аппетит, особенно у детей.

Красивые фигурки, выполненные из мастики, всегда вызывают аппетит, особенно у детей.

Тем не менее, вред употребления такого лакомства значительно превышает пользу. У некоторых детей бывает индивидуальная непереносимость каких-либо добавок, либо появляется аллергия.

Повышенное содержание сахара может привести к кариесу и отслоению зубной эмали. Категорически запрещается употреблять мастику людям, страдающим диабетом и склонным к полноте, так как это может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, расстройству пищеварения и нарушить обмен веществ.

У обычного человека излишнее потребление мастики может вызвать нарушение зрения, привести к кожным заболеваниям, снижению иммунитета и сонливости. Для здоровых людей существуют нормы потребления мастики, которые не рекомендуется превышать: взрослому человеку – 50 г; детям до 3 лет – не более 25 г; детям до 7 лет – 35 г, подросткам – 45 г в день.

Ингредиенты для мастики

Как сделать мастику в домашних условиях для обтяжки торта, либо для создания сладкого декора – зависит от выбранного типа сахарной пасты, состоящей из следующих разновидностей: молочная, желатиновая, белковая, шоколадная и зефирная. Любая мастика содержит пудру из сахара. Остальные же ингредиенты могут варьироваться.

В состав молочной входят: сгущённое и сухое молоко, лимонный сок. Желатиновая мастика состоит из желатина, воды и сока лимона. Для приготовления белковой мастики используют глюкозный сироп и яичный белок. Шоколадная мастика состоит из зефира маршмэллоу, сливочного масла, шоколада и сливок для взбивания.

Зефирная мастика готовится на основе маршмэллоу, который может быть приготовлен дома самостоятельно. Он состоит из сахара, белка и желатина.

Сухое молоко может быть заменено сухими сливками, глюкозный сироп – мёдом, а лимонный сок – любым соком другого цитрусового фрукта, либо лимонной кислотой. Сахарную пудру можно приготовить дома, перемолов необходимое количество сахара в кофемолке.

Инструменты для приготовления мастики

Гладкий силиконовый коврик с разметкой позволит идеально раскатать массу из мастики. Можно использовать и деревянную поверхность, но тогда есть вероятность, что масса будет к ней прилипать. Пластиковая скалка поможет добиться гладкой раскатки, не оставляя дефектов на поверхности мастики.

Существуют также скалки с декором, с помощью которых одним движением можно создать необходимый узор на мастике и затем перенести его на торт. Пластиковый утюжок служит для выравнивания пласта мастики на поверхности и по бокам торта. Он является незаменимым атрибутом.

Скалки с декором

С помощью поворотного столика или круга будет значительно проще накладывать мастику на торт и затем выравнивать поверхность кондитерского изделия. Роликовый нож бывает прямым и волнистым. Первый служит для ровного обрезания мастики, второй – придаёт волнистость краям мастичного теста. Оба ножа похожи на нож для пиццы, поэтому могут быть им заменены.

Кондитерская кисточка может быть разных размеров.

Она пригодится для смазки мастичного теста водой для последующего склеивания дополнительных элементов: например, при скреплении цветочного стебля с лепестками. Важным атрибутом для лепки фигурок из мастики являются стеки – небольшие пластиковые палочки с различными декоративными наконечниками. Можно приобрести сразу набор.

Кондитерская кисточка

Стеки служат для придания изгиба и определённого орнамента деталям из мастики. Вырубки, с помощью которых можно вырезать как обычные фигуры типа круга и квадрата, так и более сложные композиции – цветы, лепестки, буквы. Силиконовые молды позволят создать фигуры в 3D — формате.

На специальных ковриках-матах можно будет высушить фигурки из мастики. По желанию, такой коврик можно заменить обычным косметическим спонжем. Порошковые и гелевые красители и специальные фломастеры помогут разукрасить мастичный орнамент в любой цвет.

Нюансы приготовления массы из мастики

Как сделать мастику в домашних условиях, добившись идеальной консистенции – зависит от температуры помещения, которая в идеале составляет 16-17 ᵒC. Мастика имеет свойство таять от высоких температур и от излишней влажности, вследствие чего затем начинает липнуть к рукам.

Во избежание этого, необходимо воспользоваться сахарной пудрой и крахмалом. Пудра в тесте из мастики заменяет муку, поэтому её всегда можно добавлять по необходимости во время вымешивания массы. Если речь идёт о магазинной мастике, то рекомендуется присыпать рабочую поверхность и руки крахмалом для предотвращения липкости мастики.

Нюансы приготовления массы из мастики

Мастичное тесто обязательно нужно раскатывать на ровной поверхности, лучше на специальном коврике ─ гладком, либо с узором. Идеальная толщина раскатанной сахарной пасты составляет 2-4 мм. Более тонкое тесто будет прозрачным, и не скроет дефектов торта (если они имеются), а также будет рваться при попытке наложения мастики на торт.

Для обтягивания торта мастикой в первую очередь нужно подготовить само кондитерское изделие. Поверхность торта нужно полностью покрыть ганашем, кремом на основе сливочного масла, либо же тонким слоем марципана. Остальные крема лучше не использовать, так как от них мастика может потечь. Также не рекомендуется излишне пропитывать торт, особенно верхний корж.

Промазать торт кремом нужно в 2 этапа: сначала тонким слоем, после чего убрать торт в холодильник на 15 мин.; затем толстым слоем и снова отправить торт в холод на 20 мин. Если на поверхности торта остались какие-то неровности, то их можно убрать с помощью ножа, помещённого предварительно в горячую воду и насухо вытертого.

Как только поверхность станет идеальной, торт снова нужно поместить в холодильник на 20 мин.  Чем твёрже крем, тем проще будет работать с обтяжкой торта мастичным тестом. Мастике, приготовленной дома, необходимо дать полежать при комнатной температуре хотя бы час, затем можно начинать процесс обтяжки торта.

Нюансы приготовления массы из мастики

Пласт раскатанной мастики кладётся «от себя» на боковую поверхность торта, а затем на его верхушку. Мастику можно прижимать ладонями, но не пальцами, иначе останутся вмятины. Идеальный вариант – воспользоваться утюжком. Рекомендуется раскатывать сахарное тесто большего размера, чем сам торт.

Таким образом, удастся избежать наличия складок и неровностей при обтяжке торта. Важно выпустить весь воздух, скопившийся между сахарным тестом и бисквитом. Излишки массы обрезаются в самом конце специальным ножом. Любые фигурные украшения из мастики делаются заранее. Им необходимо дать время высохнуть в течение 24 ч.

Для предотвращения образования конденсата (маленьких капелек на поверхности кондитерского изделия) от перепада температур, нужно дать мастичной пасте подсушиться в обычной комнате и затем переместить торт в холодильную камеру. Как сделать мастику в домашних условиях, придав ей цветовой оттенок ─ зависит от красителя.

Для разукрашивания мастики рекомендуется использовать гелевые красители, так как у них нет запаха и вкуса, а также они не нарушают структуру сахарной пасты.

С помощью кандурина можно украсить фигурки из сахарного теста. Для этого берётся 2 г кандурина и по капельке добавляется водка. В итоге получается довольно жидкая консистенция. Такой смесью можно рисовать узоры. Большие поверхности можно украшать всухую – высыпать небольшое количество краски кандурина прямо на торт.

Кандурин

Помимо магазинных красителей, можно также воспользоваться и натуральными домашними. Шафран или куркума придадут мастичному тесту жёлтый цвет, перетёртые ягоды малины, клюквы или сок свеклы – розовый оттенок, черничный сок – сиреневый цвет, сок из моркови – апельсиновый оттенок, порошок какао, либо кофе эспрессо – коричневатый цвет, шпинатный сок – зелёный оттенок.

Единственный момент, который важно учитывать – это то, что натуральные красители состоят из жидкости, поэтому воды в данном случае нужно брать меньше, иначе мастичная масса не обретёт должной упругой консистенции. Для скрепления маленьких элементов орнамента можно использовать обычную воду, яичный белок, либо бесцветный кондитерский гель.

Для декора боков торта кружевной сахарной пастой, необходимо воспользоваться специальным инструментом – каттером, позволяющим создать привлекательный орнамент из мастичной пасты.

Сахарное тесто для кружевного декора должно быть более плотным по консистенции, чем пласт мастики для декорирования торта целиком. Если случилось так, что мастичное тесто очень сильно подсохло, можно добавить в него сок лимона и воду в соотношении 1:1, либо же использовать кондитерский глицерин. Это позволит превратить сахарную пасту в пластичное тесто.

Рецепты мастики для кондитерских изделий

Мастичное тесто нужно беречь от попадания влаги, иначе оно потечёт. Обтянув торт, нужно накрыть его коробкой, либо крышкой и уже потом отправлять в холодное помещение.

Мастика с желатином

Составляющие:

Шаги приготовления:

1. Добавить воду в порошковый желатин, перемешать и оставить набухать на 10 мин.
2. Нагреть желатиновую смесь до однородности, используя водяную баню, либо микроволновую печь. Охладить в обычном помещении. Влить цитрусовый сок и добавить капельку красителя, затем тщательно перемешать.
3. Пудру просеять через сито. Добавить к ней смесь из желатина и начать замешивать мастичное тесто. Пудру можно добавлять по мере необходимости. Как только сахарное тесто станет однородным, пластичным и перестанет прилипать к рукам, необходимо сформировать из него шар и тщательно обернуть пищевой плёнкой. Оставить мастику на 2 ч. на кухонном столе
4. Вырубить с помощью инструмента или вылепить фигуры из мастичного теста и оставить их подсыхать.

Желатиновая мастика быстро высыхает, поэтому обтянуть ей торт будет довольно непросто, но она отлично подойдёт для создания лепного декора.

Мастика из молока

Молочная мастичная паста – отличный вариант для обтяжки бисквитов. Для придания мастичному тесту белоснежного цвета, нужно использовать краситель белого цвета, вмешав его в сахарное тесто.

Мастика из молока

Составляющие:

• 120 г порошкового молока;
• 180-210 г пудры из сахара;
• 5 мл лимонного сока;
• 150 мл сгущенного молока.

Шаги приготовления:

1. Просеять пудру и перемешать её с молочным порошком.
2. Влить сгущёнку и сок лимона. Замесить мастичную пасту. Продолжать добавлять пудру, пока тесто не станет полностью однородным и отлично тянущимся. Обернуть мастичную пасту плёнкой.
3. Дать мастичному тесту полежать пару часов и использовать по назначению.

Зефирная мастика

Такая мастика не нуждается в использовании дополнительных красителей, так как заранее можно приобрести зефир разных цветов. Из белого маршмэллоу получается идеально белый цвет.

Зефирная мастика

Составляющие:

• 100 г маршмэллоу;
• 36 мл лимонного сока;
• 95 г пудры из сахара;
• 20 г сливочного размягчённого масла.

Шаги приготовления:

1. Положить маршмэллоу в стеклянную ёмкость. Полить сверху цитрусовым соком. Прогреть в течение 1 минуты в микроволновой печи до получения гладкой консистенции. После первых 30 сек., массу нужно перемешать.
2. Тщательно вымесить зефир силиконовой лопаткой, добавляя в него понемногу предварительно просеянную пудру. После добавления 150 г пудры, нужно дать сахарному тесту остыть, после чего продолжить замес. В горячем состоянии мастичное тесто вбирает больше пудры, чем необходимо и в результате становится твёрдым.
3. Для обтяжки бисквитного изделия целиком, нужно добавить в сахарное тесто мягкое сливочное масло это позволит мастике стать эластичной и мягкой. Для изготовления орнаментальных фигур масло не добавляется, так как необходимо получить пасту твёрже по консистенции.

Шоколадная сахарная паста

Такая сахарная паста может иметь различный коричневый оттенок, который будет зависеть от цвета используемого шоколада. К белому шоколаду можно добавлять краситель во время замеса мастичного теста. При использовании большего количества пудры из сахара, тесто станет более плотным и подойдёт для создания декора.

Шоколадная сахарная паста

В рецепте ниже количество пудры рассчитано на мастичную массу для обтяжки кондитерских изделий.

Составляющие:

• 100 г качественного тёмного шоколада;
• 100 г зефира маршмэллоу;
• 20 мл сливок 33-35%;
• 200 г пудры из сахара;
• 20 г размягчённого сливочного масла.

Шаги приготовления:

1. Поместить маршмэллоу и шоколад в посуду, и растопить всё вместе, используя водяную баню, периодически помешивая. Как только зефир увеличится в объёме и смесь приобретёт гладкость и однородность, огонь нужно выключить.
2. Влить в зефирную массу слегка подогретые сливки и масло. Аккуратно перемешать.
3. Потихоньку примешать просеянную пудру и начать замес теста.
4. Обернуть массу плёнкой и отправить в холод на 2-3 часа. Перед использованием нужно дать мастичному тесту немного согреться, чтобы было удобнее его раскатывать.

Белковая сахарная паста

Составляющие:

Шаги приготовления:

1. Смешать яичный белок с глюкозным сиропом.
2. Постепенно добавить просеянную пудру в яичную смесь. Вымесить сахарное тесто.
3. Сформировать шар и завернуть мастику в пищевую плёнку. Отправить в холодильник на пару часов.
4. Снова вымесить, раскатать мастику и использовать по назначению.

Сахарная паста с растительным маслом

Составляющие:

• 30 мл обычной воды;
• 20 мл сиропа глюкозы;
• 1 сырой белок;
• 35 мл рафинированного масла;
• 20 г порошкового желатина;
• 440-490 г пудры из сахара.

Шаги приготовления:

1. Добавить воду в желатин и дать ему набухнуть. Затем распустить в микроволновой печи и охладить.
2. Влить сироп глюкозы и рафинированное масло. Размешать.
3. Влить яичный белок и снова перемешать.
4. Просеянную пудру понемногу добавить к желатиновой смеси. Вымешивать силиконовой лопаткой.
5. Когда сахарное тесто станет компактным, переместить его на стол, присыпанный пудрой. Замесить однородное тесто.
6. Убрать мастичную пасту в холодное место, предварительно обернув пищевой плёнкой. Держать в холоде как минимум 1 ч.
7. Раскатать сахарное тесто для лепки орнамента, либо для обтяжки кондитерского изделия.

Медовая сахарная паста

Составляющие:

• 480-490 г пудры из сахара;
• 8 г порошкового желатина;
• 90 г мёда;
• 25 мл воды.

Шаги приготовления:

1. Залить желатиновый порошок водой и дать ему набухнуть в течение 10 мин.
2. Просеять пудру.
3. Подогреть мёд на паровой бане до получения гладкой консистенции.
4. Добавить в горячий мёд набухший желатин, перемешать.
5. Постепенно влить в сахарную пудру медовую смесь и замесить мастичное тесто.
6. Спустя 2 ч., можно начинать лепить из сахарной пасты разные фигуры, либо раскатать её в тонкий пласт и обтянуть бисквит.

Как хранить мастику

Мастика, приготовленная в домашних условиях, хранится меньше, чем магазинная, так как не содержит консервантов. Приготовленную мастику помещают в холодильную камеру, обернув пищевой плёнкой, и хранят до 3 недель. Можно сделать на плёнке несколько проколов, тогда при последующей раскатке мастика вберёт в себя меньшее количество сахарной пудры.

Прокалывать плёнку можно только в случае, если мастика будет храниться в холодильнике сутки с момента её приготовления. Если хранение будет более продолжительным, то можно использовать как плёнку, так и пергамент, тщательно завернув в него мастичное тесто.

Можно хранить маленькие кусочки домашней мастики, завернув их в фольгу и держать в холодном месте 15-20 дней, либо в контейнере ─ до 14 дней.

Идеальный вариант – использовать остатки мастичного теста за 7 дней. Ни в коем случае нельзя держать сахарную пасту рядом с источником влаги (открытыми пакетами молока, соков и других жидкостей, сочными ягодами), потому как на сахарном тесте появятся капельки воды, которые негативно повлияют на структуру теста.

Вынув мастичную массу из холодильной камеры, нужно дать ей полежать при обычной температуре 6-10 часов ─ так она приобретёт прежнюю эластичность. Повторно хранить сахарную пасту в контейнере рекомендуется не более 3-х дней в тёмном и сухом месте, либо в холодильнике.

Как хранить мастику

Сахарную пасту можно также замораживать. Предварительно нужно разделить её на куски необходимого размера, обернув каждый пищевой плёнкой, целлофановым пакетом, пергаментом, либо поместив мастику в контейнер. Срок хранения мастичного теста в морозильнике составляет 3-4 месяца.

При размораживании мастику сначала помещают на 24 ч. на верхнюю полку холодильника, затем оставляют просто на столе, пока сахарная паста не размягчится. После этого мастичное тесто обминают руками и используют по назначению. Готовые фигурки из сахарного теста нужно хранить в картонной коробке так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Срок хранения – не более 3 месяцев. Крупные мастичные детали помещают на нижнюю полку холодильника, мелкие же оставляют в коробке, накрытой крышкой, при температуре +17-20 ᵒС. Прежде чем начать декорировать кондитерское изделие важно убедиться в том, чтобы фигурки полностью высохли. На это понадобится, как минимум, 24 ч.

Оптимальная температура хранения мастики составляет +10 — +12 С. Температура выше 25 С сделает сахарную пасту текучей.

Торты, обтянутые мастикой, рекомендуется достать из холодильника на 15-20 минут раньше, чтобы сахарная паста приобрела эластичность и торт легко разрезался на порции. Декор из домашней мастики не только украшает торт, но и делает его вкусным.

Видео о мастике для торта

Просто домашний рецепт мастики для торта:

Домашние торты с мастикой: рецепты с фото

Кто не любит полакомиться самым сладким угощением на столе практически в любой праздник? Существует огромное количество разнообразных тортов и способов их оформления. Сегодня мы рассмотрим рецепты (пошагово) тортов с мастикой с фото.

Немного о мастике

Что такое мастика? Кондитерская мастика — это материал, который используется для украшения тортов и изготовления украшений. Ее основу составляет обычно сахарная пудра, однако состав может быть довольно разнообразен.

Нужно сказать, что мастика бывает разная: желатиновая и молочная. У каждой из них разная консистенция и, конечно, способ использования. Молочная мастика готовится быстрее, так она еще и простая. Для ее изготовления используется сахарная пудра, простое или сгущенное молоко. На самом деле такая масса вполне эластична, поэтому с ней легко работать, лепить разные фигурки и создавать прекрасные украшения. Желатиновая мастика, как можно догадаться, требует больше времени на приготовление, однако здесь стоит быть предельно осторожными: важно знать время застывания желатина, чтобы избежать получения жесткой мастики.

Торты под мастику

Если вы хотите получить невероятно красивый и вкусный торт с мастикой (рецепты с фото — далее), существует несколько правил и советов при выборе крема, выпечки и способа оформления, придерживаясь которых, вы добьетесь успеха. От того, насколько правильно вы выберете составляющие торт компоненты, в целом зависит внешний вид и качество вкуса.

Итак, вот перечень советов опытных кулинаров, которые испекли за свою жизнь немало тортов:

1. В изделии могут использоваться бисквит, медовик, суфле или даже песочные коржи.
2. Мастика, растаяв, приобретет странный и некрасивый вид, не рекомендуется использовать различные кремы.
3. Важно помнить: перед тем как вы будете оформлять ваш десерт, убедитесь, что верхний слой торта полностью затвердел.
4. Выровняйте верхний слой — и изделие будет выглядеть значительно аккуратнее.
5. Самое главное — тематика для торта. Если торт предназначен для девушки — смело оформляйте мастику в виде цветов. Для ребенка подойдут персонажи из мультфильмов, девочки будут рады куклам, а мальчики с удовольствием скушают торт с машинками или супергероями.

Как вы поняли, усвоив эти правила, вы с легкостью справитесь с рецептом торта под мастику. Оформление зависит от вас и ваших предпочтений, а также учтите. для кого именно вы готовите торт.

Как выровнять торт под мастику

Каждый, кто готовит торт, задумывается над тем, как из классической выпечки сделать невероятное произведение искусства. Выше был уже упомянут важный совет, который гласит, что вы обязаны выровнять крем, прежде чем оформлять, то есть наносить завершающий слой. Чтобы не только виновнику торжества действительно понравился ваш подарок, но и всем тем, кто непосредственно будет пробовать торт, следуйте так называемой процедуре выравнивания.

Нам понадобятся:

• маленькое полотенце;
• салфетки;
• нож с широким лезвием (можно взять кулинарную лопатку).

Приступим к самой процедуре. Для начала нужно охладить изделие, поэтому поставим торт в холодильник. Когда вы достанете его, нужно провести ножом по крему. Но сначала смочите нож или лопатку в горячей воде, вытерев ее насухо. Здесь главное, чтобы сохранилась температура инструмента. Теплая температура ножа поможет верхнему слою торта придать ту форму, которой вы добиваетесь, поскольку крем начнет таять у вас на глазах. Проделав такую процедуру, поставьте торт снова в холодильник и повторяйте эти действия до того момента, пока не получите ту идеальную форму, которая вам в действительности нужна. Следите за тем, чтобы не было бугорков, неровностей, ямочек и переходов.

Смело приступайте к оформлению мастикой, если вы получили желаемый результат и готовы приступать к декорированию торта. В этом случае реализация рецепта торта под мастику принесет вам лишь удовольствие.

Особенности работы с мастикой для тортов

Перед оформлением мастикой вы должны учесть несколько стоящих советов не только чтобы расширить свой кругозор, но и для того, чтобы понимать, как правильно работать и выбирать мастику. С ней нужно обходиться аккуратно, иначе она с легкостью начнет крошится, что повлечет за собой неудовлетворительный внешний вид.

Ниже представлены некоторые особенности:

1. Мастика очень сходна с пластилином, поэтому детальки с легкостью соединяются друг с другом с помощью небольшого количества воды.
2. Запомните, что мастика не любит влагу и открытый воздух, так как может легко засохнуть. Эти факторы могут отрицательно повлиять на нее, и она потеряет свой великолепный внешний вид.
3. Если вы хотите получить хорошее тесто для мастики идеальной консистенции и цвета, используйте белые маршмеллоу и пудру мелкого помола. Однако следите за тем, чтобы пудра должна быть очень тонко размолота, иначе получите очередную проблему: масса порвется.
4. Нужно сказать, что лепить из сахарного теста достаточно просто в силу того, что оно упругое и достаточно эластичное.
5. Главное правило — экспериментируйте! Как говорится, первый блин комом, поэтому не бойтесь, если не получается с первого раза. Вам поможет только практика, и, конечно же, учтите важные советы, основываясь на которых, вы будете печь как настоящий кондитер.
6. Помните о том, что мастика должна наноситься на сухую поверхность.
7. Случается, что масса теряет свою пластичность. В этом случае подогрейте ее в микроволновке и все встанет на свои места.
8. Храните готовую массу в холодильнике. Обязательно плотно заверните ее в пищевую пленку.
9. Невероятно, но готовую мастику вы можете окрасить в любой цвет с помощью красителей, например, маршмеллоу.

Будьте внимательны, и у вас обязательно все получится. Если же вы первый раз решили попробовать приготовить такой десерт, то рецепты тортов с мастикой для начинающих с фото вы можете прочесть ниже.

Мастика своими руками

Как сказано выше, мастика — это то, чем украшают кондитерские изделия. Обычно она сладкая, так как создается из сахара. Ее несложно приготовить самим.

Представляем вам рецепты как сделать мастику в домашних условиях. Внимательно учитывайте то, для чего именно вам требуется мастика.

Для классической мастики нам понадобятся:

• 90-100 г маршмеллоу;
• 0,6 кг сахарной пудры;
• 3 ч. л. воды.

Все достаточно просто. Смешайте воду с маршмеллоу и поставьте эту смесь на водяную баню. После чего высыпьте пудру и хорошо замесите. Тесто должно быть упругим. Осталось лишь завернуть мастику в целлофановый пакет и, конечно же, поместить в холодильник на 30 минут, только после этого мастика будет полностью готова. Чтобы превратить ее в цветную, достаточно просто капнуть каплю красителя и вымесить до однородного цвета.

Ингредиенты для мастики из шоколада следующие:

• 100-150 г темного шоколада;
• 60 мл сливок;
• 150 г сахарной пудры очень мелкого помола;
• 1,5 ст. л. сливочного масла;
• 10 мл коньяка.

К нагретому на небольшом огне шоколаду добавить остальные продукты и хорошенько размешать. Мастику необходимо поместить в пищевую пленку, а затем в холодильник, поскольку перед лепкой она остужается.

Ингредиенты для мастики из яичного белка:

• 400-500 г сахарной пудры;
• свежий белок;
• 3 ст. л. сиропа глюкозы.

Вы можете добавить дополнительно мед или шоколад. Темный или белый? Это уже на ваше усмотрение. Главное — заранее выбрать цвет мастики.

Повторяем все то же самое: смешиваем все ингредиенты, размешиваем и ставим в холодильник. Если же мастика после этого липнет к пальцам, можно добавить еще немного сахарной пудры.

Для желатиновой мастики нам понадобятся:

• 1 ч. л. сока лимона;
• 300 г сахарной пудры;
• красители;
• 60 мл воды;
• 10 г желатина.

Замачиваем желатин. Когда он растворится, то добавьте все остальные ингредиенты (кроме красителей), тщательно размешайте. Когда мастика будет готова, добавьте пигменты. Совет: если она получается недостаточно эластичная, вы всегда можете добавить ложку лимонного сока.

Ингредиенты для молочной мастики следующие:

• 150 г сухого молока;
• 200-250 г сгущенного молока;
• 10 мл коньяка;
• красители;
• 3 ч. л. лимонного сока.

Смешиваем все данные ингредиенты (кроме лимонного сока и красителей, их мы добавим в конце). Ставим в холодильник, после добавляем красители и лимонный сок, мастика готова.

Теперь вы знаете, как приготовить мастику. Дальше представлены рецепты домашних тортов с мастикой с фото.

Бисквитный торт под мастику

Конечно, бисквитные коржи, приготовление которых состоит из простых и доступных продуктов, являются классической основой для любых тортов. Из-за большого количества яиц коржи получаются пышные, аппетитные и довольно-таки красивые. Итак, сейчас вам представлена возможность узнать рецепт бисквитного торта с мастикой пошагово.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления:

• 8 яиц;
• 220 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 250-300 г пшеничной муки.

Приступим к самому описанию рецепта. В глубокой миске необходимо разбить яйца и смешать их с сахаром, после чего хорошенько взбить миксером минут 12-15. В этом рецепте белки от желтков не отделяются, взбиваются яйца целиком. Во взбитую смесь добавить просеянную муку и сливочное масло, которое перед этим нужно растопить, тщательно перемешать до однородной массы. Теперь самый главный этап — выпечка. Вылить полученное тесто в форму, которую предварительно смазать маслом.

Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Важный совет: не открывайте духовку в течение выпечки, поскольку бисквит может не подняться.

Ну, а теперь вы можете смело собирать торт и намазывать желаемый крем на коржи. Как вы могли догадаться, в качестве крема используется любая консистенция, все зависит от ваших предпочтений. Покройте сверху мастикой и украшайте на ваш вкус.

Вот и весь рецепт торта под мастику с фото.

Шоколадный торт

Лучше вкуса шоколадного торта нет ничего на свете! Ниже представлен рецепт шоколадного торта с мастикой с фото.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 2 стакана сахара;
• 250 г сливочного масла;
• 30-40 г какао;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 стакана муки.

Перемешать муку, какао и разрыхлитель. Затем добавить яйца, масло и все тщательно вымешать. В эту консистенцию влить две ложки кипяченой воды и перемешать до однородной массы. В конце разрежьте тесто на требуемое количество частей и поставьте на полчаса в духовку, разогретую на 180°. Шоколадные бисквиты смажьте кремом и поставьте торт в холодильник. Приступайте к оформлению.

Торт с суфле под мастику

Приготовление такого торта имеет особое правило: ни в коем случае не позволяйте суфле и мастике прикасаться друг к другу, потому что мастика может потечь. Поэтому ниже представлен рецепт торта с мастикой пошагово. Рассмотрим один из множества способов приготовления суфле.

Ингредиенты для бисквита:

• 250 г пшеничной муки;
• 150 г сахарного песка;
• 5 яиц;
• ванилин.

Для суфле:

• 30 мл сливок;
• 25 г желатина;
• 400 мл фруктового йогурта;
• фрукты на свой выбор.

Итак, взбивайте яйца и сахарный песок, добавляя к ним ванилин, до образования пиков. Затем добавьте муку, перемешайте снизу вверх, это нужно чтобы бисквит получился пышным. На дно формы укладываем пергаментную бумагу, смазанную маслом, выкладываем наше тесто. По стандарту выпекаем его в течение 30 минут в разогретой духовке на 180°. Как только заготовка остынет, разрежьте ее.

Далее приступаем к суфле. Замочите желатин (чтобы он набух). Добавив в йогурт сахар и желатин, тщательно перемешайте. Конечно же, добавьте взбитые сливки и измельченные фрукты в получившуюся массу. Уложите на дно формы бисквит, залейте и положите еще один корж. После того как торт застынет, выровняйте его с помощью масляного крема.

Торт «Сметанник»

Ингредиенты:

• 3-4 яйца;
• 2 стакана кефира и сметаны;
• 2 стакана муки и сахара;
• сода, погашенная уксусом;
• немного ванилина.

В глубокой емкости смешать все продукты, тщательно размешав. Получившуюся массу разделите на три коржа, в один из них нужно высыпать какао, чтобы вкус и цвет получился шоколадным. Испечь коржи в духовке, разогретой до 200°. После того, как они приготовятся и остынут, разрежьте коржи напополам и смажьте кремом. В качестве крема используйте взбитые сливки.

Приятного аппетита!

Торт на 23 февраля

Не секрет, что каждому мужчине очень понравится подарок, который приготовлен своими собственными руками. А если он еще и съедобный — вдвойне понравится. Сегодня мы рассмотрим замечательный подарок каждому мужчине на праздник — рецепт торта на 23 февраля с мастикой (пошаговый) с фото.

Ингредиенты:

• 4 банки сгущенного молока;
• 300 г маршмеллоу;
• вафельные коржи — количество на ваше усмотрение;
• 600 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 150 г крахмала.

Для начала варим сгущенку около пяти часов в воде, не забыв прежде отклеить наклейки. После того как вода закипит, варите на медленном огне. Рекомендуется это делать с вечера, чтобы добиться нужной температуры и не тратить много времени. В сгущенку вы можете добавить фрукты или сухие орехи и обязательно масло. Далее на каждый корж намажьте сгущенку (кроме верхнего). На первый же намажьте поменьше, поскольку из-за давления она пропитается сильнее, чем требуется.

Отложите торт и приступайте к мастике. Белый зефир, который берем для готовки, измерьте на кухонных весах или подсчитайте примерный вес. Затем разогрейте его на водяной бане, в крайнем случае в микроволновке, далее добавьте сливочное масло. Полученную массу, конечно, хорошенько размешаем. Просеем пудру и постепенно будем добавлять. На этом этапе используйте краситель, если вам нужен цвет. Итак, выложите мастику на стол и присыпьте пудрой, тщательно замешивая до тех пор, пока она не станет эластичной. Сейчас можно добавлять красители и делить на куски. Но для начала попробуйте растянуть мастику — процесс довольно сложный, но это того стоит. После того, как получите «мраморный» эффект, поместите ее в целлофановый пакет.

Оставшиеся частички мастики смешайте с красителем и только потом присыпьте крахмалом. Приступайте к фигуркам, которые сделать будет намного сложнее.

Сначала раскатайте лист красной мастики и попробуйте сделать звезду, а затем ее вырезать. Также нужна белая подложка для надписей. Для гранаты подойдет мастика желтого цвета.

Раскатайте пласт, ориентируйтесь на толщину примерно 50 мм. Перенесите на торт. Специальным кондитерским утюжком вам следует выровнять «юбочку». Подкрасив темно-зеленым цветом оставшуюся мастику, сделаем из нее гранату. Оставьте ее ненадолго, чтобы она как следует просушилась.

На самом последнем этапе хорошенько проклеиваем слои. Разместите детали на свои места и напишите поздравление, используя пищевой фломастер.

Почти готово. Осталось лишь подождать несколько часов, это нужно чтобы корж полностью пропитался и получился действительно вкусным, сохранил свое обличие в прекрасном состоянии.

Ваш муж или ребенок ни за что не останутся голодными. Такой подарок будет рад получить каждый. Приятного аппетита!