Как правильно рассчитать вес готового торта
В подготовке угощения важно сделать так, чтобы его хватило всем. И сегодня мы узнаем, как правильно рассчитать вес торта по количеству гостей и по другим параметрам. Такая информация будет полезна как заказчикам, так и тем, кто занимается приготовлением праздничных десертов.
Правильно рассчитанный объем угощения позволит избежать ситуаций, когда кому-либо из гостей не досталось кусочка лакомства. Торта должно хватить всем, в том числе и тем, кто пожелает добавки. Для кондитера, который готовит выпечку под заказ, также важно выдержать параметры изделия, чтобы не получилось больших расхождений с проектом, и заказчик остался доволен.
Расчет веса торта по количеству гостей
Перед подготовкой к праздничному банкету – юбилею, свадьбе или корпоративу, обязательно нужно точно подсчитать приглашенных гостей. С учетом полученного количества формируется меню и рассчитывается число блюд и порций.
Чтобы посчитать вес торта по количеству человек, рекомендуется исходить из расчета 150 грамм на взрослого человека и 75 грамм на ребенка. Если не получается красивое круглое число, то стоит округлить его в большую сторону. Например, если планируется присутствие на банкете 17 гостей, то стоит заказать десерт массой не 2 кг 550 г, а 3 килограмма. В таком случае угощения всем хватит, а желающие получат добавку.
Зная вес торта на одного человека, стоит учитывать и формат, ярусность кондитерского изделия, поскольку сделать красивый двухэтажный десерт на 2 кг не получится.
Итак, с учетом численности гостей и массы угощения получаем:
- на 15 человек – 2000 г – один ярус;
- на 30 человек – 4000 г – два яруса;
- на 50 человек – 6000 г – три-четыре яруса.
В некоторых случаях бывают заказы на изготовление двухъярусного десерта, покрытого мастикой, весом до 4 кг. В такой ситуации готовый торт будет иметь небольшой диаметр, поскольку мастика – достаточно тяжелый продукт. Как вариант, кондитеры предлагают изготовить фальшивый ярус, который сделает изделие более высоким и красивым.
Как рассчитать вес торта по диаметру формы?
Чтобы приготовить выпечку, понадобится пекарская форма, которая может иметь разный диаметр. Сделать правильный расчет без учета используемых компонентов – невозможно, поскольку масса готового продукта зависит от состава начинки.
- 1 ярус диаметром 24 см — 3 кг;
- 2 яруса по 22 и 16 см – 5 кг;
- 3 яруса по 26/19/12 см – 8 кг.
Выпечка, которая готовится под заказ, как правило, более тяжелая, чем магазинный вариант. Вес готового изделия зависит от качества и особенностей используемых продуктов – жирности творога, вида и количества фруктов, ягод, орехов. Мастичные изделия – тяжелые, а на основе бисквита и взбитых сливок, украшенные воздушным кремом – легкие.
Итак, попробуем определить вес по ингредиентам, которые предусмотрены рецептом:
- Бисквит. Для определения веса бисквита подсчитывается масса компонентов, на основе которых готовится тесто. Для этого средняя масса 1 яйца принимается за 50 грамм, мука, сахар и соль берутся по рецепту. Учитывается испарение влаги и время выпечки. Чем дольше тесто будет находиться в духовке, тем больше будет его «усушка». В среднем этот показатель составляет от 20 до 30 %.
- Крем. Если масса готовится путем взбивания сливок с сахаром, то нужно сложить все составляющие. При приготовлении заварного крема применяется коэффициент 0,9. Например, из состава весом 0,5 кг получится 0,45 кг заварного крема.
- Пропитка. Как и в случае с кремом, все ингредиенты суммируются. Если состав использован не полностью, применяется соответствующий коэффициент.
- Ягоды, ганаш и карамель для прослойки. Для перечисленных компонентов применяется коэффициент 0,9 — 0,95. Вафельная, шоколадная и ореховая крошка, другие продукты, которые не подвергаются термической обработке, принимаются в расчет по цифрам, приведенным в рецепте.
С учетом рекомендаций можно без труда рассчитать параметры стандартного одноярусного изделия. Более сложных расчетов требуют свадебные многоярусные композиции со сложным декоративным оформлением. В таком случае вычисления проводятся отдельно для каждого этажа, учитывается высота и радиус цилиндра для выпечки, состав коржей и начинки.
lv-cake.ru
Расчет торта на количество гостей
Когда приближается большое торжество, будь то коорпоративная вечеринка, банкет, фуршет, свадьба или даже домашнее день рождения, организаторы торжества зачастую ломают голову, сколько нужно заказать торта , чтобы всем гостям хватило, но и лишнего не выбрасывалось.
Все зависит от того, насколько вкусным и тяжелым будет выбранный торт.
Торты из мастики, несомненно, очень красивы, но верхняя часть, мастичная, мало съедобная и весит немало. Значит, такого торта надо заказывать больше.
Нежные торты с очень мягкой начинкой, йогуртовой или творожной, тоже потребуют повышенной нормы расхода, так как такие торты очень трудно порезать на очень мелкие кусочки.
Песочные торты, а также ореховые торты очень тяжелые, соответственно, вес такого торта на одного человека также будет выше.
На большие торжества лучше выбирать классические бисквитные торты с нежными кремами.
Как рассчитать количество торта на свадьбу, торжество, банкет или фуршет?
Воспользуйтесь нашим калькулятором. Введите количество человек и выберите тип торта и получите примерный расчет количества торта на праздник. Если количество гостей больше 100 человек, и застолье ожидается пышным и изобильным, можете смело уменьшать полученное количество торта на 10-15 процентов. Если, наоборот, торт- это чуть ли не главное блюдо праздника, увеличьте норму на 30 процентов.
На банкет или фуршет лучше заказывать штучные пирожные. Если пирожное весом 80-90 граммов, заказывайте на одного человека 2 пирожного разного вида.
Расчет фруктов на банкет, фуршет
Калькулятор расчета нарезки на праздничный стол или банкет
Это интересно!
homewife.ru
Как рассчитать вес торта на свадьбу на 50, 60 и 100 человек?
У свадьбы есть несколько обязательных атрибутов, без которых в принципе невозможно само торжество. Все они традиционны и соблюдаются поколениями. Трудно себе представить торжество без жениха с невестой, гостей и вкусного торта.
Под завершение всего банкета молодожены выносят гостям свадебную сладость. Она выступает как символ благополучия, счастья супружеской пары. Раздавая торт, молодые тем самым показывают, что хотят делиться со своей любовью.
Что нужно учитывать при расчете веса десерта?
Сам выбор главной сладости вечера ложится на плечи молодой семьи. Им предстоит определиться с формами, начинкой и дизайнерскими украшениями. Хотя самым первым и главным вопросом является вес самого изделия.
Этот вопрос основополагающий, поскольку только рассчитав вес можно понять, какую форму можно сделать. Например, 2х килограммовая сладость никак не может быть многоярусной.
Рассчитать вес сладости можно следующими способами:
- собственными силами;
- доплатить кондитеру;
- поручить это свадебным организаторам.
Важно! В любом случае, кто бы не рассчитывал вес вашего изделия, потребуется знать самый важный показатель, а именно количество приглашенных гостей. От них и будет зависеть на сколько большим или маленьким будет ваше изделие.
Помимо этого, стоит опираться и на состав самого лакомства. Например, суфлейный или йогуртовый торт будет очень легким, хотя на самом деле его может получится очень много.
Количество гостей
Всем понятно, что лишь посчитав своих гостей, можно просчитывать какого веса лакомство вам необходимо. Однако в расчете гостей, не руководствуйтесь лишь числом из ресторана. Это абсолютно неправильный и неверный подход. И жених, и невеста, как правило, очень хорошо знают своих приглашенных. Они могут рассказать об их предпочтениях.
Поэтому вам потребуется для простоты составить список всех тех людей, которых вы позвали на собственную свадьбу. Напротив каждой фамилии укажите, кто ест, а кто не ест сладкое изделие. Быть может кто-то не любит сладкие продукты, зачастую это мужчины. А есть и такие, которым нельзя это делать по состоянию здоровья.
Кроме того, исходите из того, как будет происходить обряд разрезания торта. Если это аукцион, то можно сделать и изделие большего размера, тогда молодым удастся на нем неплохо заработать. Если вы просто раздаете гостям, то почему бы и не предложить завернуть несколько кусочков домой.
Жених и невеста во время свадьбы очень сильно нервничают. Их тарелки на протяжении всего банкета остаются полными, они далеко не всегда съедают основные блюда, не говоря уже и о своей основной сладости. Поэтому, в случае непростой материальной ситуации, на них можно не рассчитывать вовсе.
При достатке, можно наоборот заказать торт большего размера. Если у вас останется лакомство, его легко можно разделить. Отдайте несколько кусочков своим родителям, крестным, бабушкам и немного оставьте для молодых. С удовольствием все гости на следующий день поедят и выпьют за здоровье молодых, чокнувшись стаканами с чаем.
Сколько заказано других блюд
Не менее важным моментом в определении габаритов кондитерского изделия будет и общий стол. На практике очень часто молодожены совершают типичные ошибки. Например, заказывают на банкетный стол несколько порционных и общих салатов, два вида горячих, а после этого предлагают и крупный кусок торта.
Получается, что человек просто физически не может столько съесть, поэтому сладость никто даже и не хочет. Даже если ваши финансовые возможности позволяют накрыть хороший и богатый стол, то стоит хорошо подумать, на сколько он необходим. Вполне возможно, что часть блюд будет просто выкинута.
Поэтому очень важно понимать, на сколько большое и обширное основное меню. Исходя из этого уже делать выводы.
Итак, если у вас фуршетный стол, предполагающий лишь закуски, тогда именно торт станет основным блюдом на праздничном столе.В том случае, если у вас богатый и насыщенный праздничный стол, не следует делать больше, чем 1 кусочек на гостя. Вес его может составлять 100-150 грамм.
Если вы заказали низкокалорийный и легкий торт, то его также можно делать по несколько крупных кусочков.Заказав бисквитный корж и жирную начинку, вам вряд ли удастся съесть больше одного стандартного или маленького кусочка.
Важно! Несмотря на то, какой торт будет вкусный, гости, наевшись, просто не смогут съесть больше своей нормы. Поэтому не переживайте, что кто-то останется голодным.
Таблица для расчета веса изделия по количеству человек
Итак, теперь у вас перед глазами есть определенные сведения, касающиеся банкета. Это количество людей, которые будут есть вкусную сладость.
Это разнообразие меню, предоставленного на банкете. Обладая двумя точными данными, используя таблицу, легко можно самостоятельно высчитать размер и габариты главного кондитерского изделия свадебного банкета.
| Количество гостей | Вес торта (кг) | Возможные ярусы |
| 20 | 3 | 1 |
| 30 | 4 | 2 |
| 40 | 5 | 3 |
| 50 | 6 | 4 |
Принято рассчитывать в среднем на 1 человека по 100-150 грамм. При этом, обязательно делайте дополнительные кусочки. Их может быть как на 1, так и на 2 килограмма. Вес дополнительных кусков торта будет зависеть от того, хотите ли вы после оставить сладость себе, чтобы попробовать её на утро.
Поверьте, это очень удобно. Во-первых, нет необходимости думать, что приготовить в первое совместное утро. Во-вторых, ваш желудок будет уже легким и освобожденным, соответственно будет совершенно необычная возможность попробовать сладость на пустой желудок и оценить её вкус.
Итог
Торт на свадьбе – это особый вид кулинарного творчества. Его с радостью едят не только дети, но и взрослые. Если у вас есть материальные возможности, то вы, безусловно, можете заказать изделие куда большего размера.
Нередко невесты любят хвастаться своим тортом, показывая на сколько он большой, красивый и вкусный. Кроме того, далеко не всех в наше время зовут на торжество, но вот если раздать каждому гостю по кусочку, то можно порадовать абсолютно всех присутствующих.
marry.guru
Как правильно рассчитать вес торта | Андреевские торты на заказ
Рано или поздно, каждый человек, кто хоть раз в жизни, заказывал праздничный торт для своего семейного торжества, наверняка, задумывался о том, какой же вес будет для него наиболее оптимальным. Как сделать так, чтобы, как говориться, лишнего не осталось и всем гостям по кусочку досталось? Как правильно рассчитать вес торта, для определенного количества гостей?
По большому счету абсолютно неважно, для какого именно мероприятия вы высчитываете массу торта – это может быть и свадебное торжество, и корпоративная вечеринка, и детский праздник. Как показала многолетняя практика кондитерской мастерской «Андреевские торты», рассчитать вес праздничного лакомства довольно легко. Порция в 150 граммов на одного человека – это самый оптимальный вариант на все случаи жизни. Вы можете проверить наши рекомендации, воспользовавшись кухонными мини весами и всего лишь одним тортиком, купленным в ближайшем магазине. Тогда-то, вы точно убедитесь в том, что 100 грамм – это очень мало, 200 грамм – довольно крупный кусок, а вот 150 граммов на одну порцию – это, что называется, в самый раз.
Итак, предположим, что вы ожидаете у себя дома человек 15 гостей, плюс к тому вы сами и ваши дети, всего получается 20 человек. В этом случае, мы просто умножаем 20 на 150, и получаем вес торта в 3 кг. Этого количества будет вполне достаточно для того, чтобы угостить всех приглашенных, а после праздника не переживать о том, куда же, все-таки, деть остатки сладкого угощения.
Еще одно небольшое замечание. При размещении вашей заявки, хорошо бы учесть тот факт, что торты обтянутые сахарной мастикой или марципаном, намного тяжелее тортов, оформленных только взбитыми сливками или белковым кремом, и поэтому первые будут значительно меньше по размеру. Так же объем торта напрямую зависит от плотности и консистенции вкусовой начинки.
Для вашего удобства, мы составили таблицу для примерного расчета массы торта:
Таблица для расчета веса торта
| Гости | Рекомендуемый вес торта в кг. | Количество ярусов |
| 20 человек | 3 | 1 ярус (обтянутый мастикой), 1- 2 яруса (кремовый) |
| 30 человек | 4 | 2 яруса (обтянутый мастикой), 1-2 яруса (кремовый) |
| 40 человек | 4-5 | 2 яруса (обтянутый мастикой), 2-3 яруса (кремовый) |
| 50 человек | 6-7 | 3 яруса (обтянутый мастикой), 3-4 яруса (кремовый) |
Популярные разделы нашего каталога
Чтобы заказать торт, заполните форму:
Поля помеченные * обязательны к заполнению.www.akmaster.ru
Минимальный вес торта – Блог хозяйки кондитерской «Кусочек счастья» Ланы Казновской
Реальный диалог день назад:
— Мы хотим заказать торт (ссылка на наш сайт)
— Отличный выбор! Такой торт в минимальном весе 2 кг будет стоить 5000р.
— Нам много 2 кг, нам одного хватит.
— Хорошо, мы сделать этот торт и на 1 кг, но стоить он будет как торт в минимальном весе — 5000р.
— Почему???!!!
Рассказываю!
Те, кто смотрели каталог у нас на сайте, обратили, наверно, внимание на то, что у каждого торта указана не только цена, но и минимальный вес.
Минимальный вес устанавливают все кондитеры и кондитерские, которые делают торты на заказ. Означает он тот минимальный размер, в котором может быть сделан определенный вид торта.
Тут и физика — невозможно сделать торт на 0.5 кг с десятью фигурками. Они не поместятся😌
И лирика — даже если сделать торт на 0.5 кг с пятью фигурками, смотреться это будет некрасиво😲
И вкус — мастичный торт с фигурками на кило это всего 0.7кг торта и 0.3 кг мастики, которая вообще не для еды, а для декора😜
И, самое главное, труд☝
Самое дорогое в тортах ручной работы — это та самая ручная работа. И если кто-то закажет торт, например, с тремя фигурками, каждую из которых лепить 2 часа, то что на торт в два кг их лепить 6 часов, что на торт в один кг их лепить столько же по времени. То есть работы одинаково, а оплаты в 2 раза меньше. Обидно, Вань! (с)😥
Именно для того, чтобы не было обидно и не работать в убыток, и устанавливается минимальный вес торта с фигурками в 2 или 3 кг (у нас 2✌).
А вот тортам, где ручной работы меньше, или она не такая сложная, можно ставить минимальный вес гораздо меньше. Например, фототорты (торты со съедобной картинкой) у нас идут от 0.5 кг👍
Да-да, мы знаем, что иногда реально нужно всего 1 килограмм, потому что торт будут есть три человека, и куда вам больше. Но вам хочется, чтобы этот маленький торт тоже был с фигурками или каким-то сложным декором.
Ок! Мы сделаем вам его на килограмм, но оплатите вы за два. Ведь труд каждого должен быть достойно оплачен☺
Если же надо именно 1 кг, а за два платить жалко или нет бюджета, то у нас есть огромная линейка тортов, которые можно заказать совсем небольшого размера. Они тоже классные, хоть и без лепных фигурок.
Но это уже тема для нового поста 
www.kusochek.com
Расчет веса свадебного торта на количество человек гостей
Ну разве можно себе представить свадебное торжество без главного десерта – торта? Кончено же нет. И естественно каждый присутствующий желает отведать кусочек заветного лакомства. На таком празднике всегда много гостей, и очень важно точно угадать с размером, чтобы никого не обидеть. Например, слишком большой торт тоже не выгодно заказать, так как после мероприятия оставшаяся часть быстро испортиться. И поэтому важно рассчитать, какого именно размера стоить заказать и как рассчитать вес свадебного торта.
Как рассчитывается свадебный торт
чтобы все вышло без казусов, нужно знать, как рассчитать свадебный торт на гостей. Безусловно, когда мастер опытный, он сам может прикинуть и все просчитать, опираясь на информацию о количестве приглашенных.
Люди, которые занимаются профессионально организациями свадеб, прекрасно знают, как рассчитать свадебный торт на количество гостей.
Примеры свадебных тортов
Можно ли сделать все расчеты самостоятельно? Конечно можно. Если по каким-либо причинам не хотите обращаться к специалистам, тогда положитесь в этом вопросе на себя. Тем более лучше вас никто не знает ни приглашенных, ни материальные возможности. Но все же у кондитеров стоит узнать подробности о будущем десерте: вес, калорийность, его составляющие и объем. Так же на помощь придет специальный калькулятор свадебного торта. Ну очень удобно, и работает достаточно просто.
Данный инструмент работает в системе онлайн. Его использование не вызывает трудностей. Но помните, что полученные расчеты – всего лишь приблизительная цифра. Нельзя забывать про разного рода нюансы, например, кто-то вообще не есть сладкое и т.д.
Поможем выбрать идеальный тортик!
Просто свяжитесь с нами.
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
8 (905) 773 19 17
Мы рекомендуем, если вы взялись самостоятельно сделать расчет веса свадебного торта, тогда от вас требуется следующее:
- определите количество приглашенных;
- уточните, сколько людей не очень любят сладкое;
- произведите оценку, насколько приглашенные людей сладкое. Как правило в графе калькулятора стоит три варианта: сильно, умеренно, совсем не любят. Просто выбирайте подходящий;
- теперь нажмите на расчет.
Как итог, вы сможете получить расчет веса свадебного торта на человека и приблизительную стоимость десерта. Сумма выводится из средней цены популярных компаний, которые занимаются производством тортов. Такой метод расчет очень полезен для хозяев торжества, ведь заранее можно знать, каких трат он будет стоить.
Сколько гостей
Заказ торта производится, опираясь на количества приглашенных гостей. Но и тут есть свои особенности, без учета которых делать заказ десерта не стоит.
Во-первых, не все гости едят сладости. Кто-то просто не любит, у кого-то проблемы со здоровьем. Таких людей не надо брать в расчет.
Есть такое понятие, как «тортовый аукцион». Это свадебная традиция, где лотом на продаже становиться кусок от праздничного десерта. Если этот момент будет производится в обязательном порядке, тогда его могут приобрести и те, кто совсем не употребляет сладкого, чтобы так сказать показать уважение молодым, и просто оплатить кусочек торта.
Если такой момент намечается на свадьбе, тогда сложно предусмотреть, как будет «расходиться» десерт. Ведь он может моментально быть раскуплен, а может быть и не один кусок не куплен. Конечно, данный момент организовывают для дополнительной поддержки деньгами молодых.
Не заказывайте десерт из расчета, что свадебный торт на сколько-то человек определенно. Ведь наверняка на следующий день молодоженам захочется отведать его в спокойной атмосфере. Одним словом – сделайте небольшой запас для себя.
Бывает, что жених и невеста принимают решение раздать угощение гостям с собой домой. Ну тут уже точно нужно заказывать по-больше, чем необходимо.
Множество начинок для индивудуального заказа.
Приходите к нам на дегустацию!
Застолье
Конечно, свадебный стол бывает разным, маленький фуршет или широкое застолье, со сменой различных блюд и различных угощений. Важно продумать меню таким образом, чтобы оно было не сильно калорийным, и чтобы присутствующие, к подаче основного десерта небыли чрезмерно сытыми.
Если запланирован легкий, воздушный торт – тогда можно заказать много его. Если же коржи и крем достаточно тяжелые, размеры могут быть стандартные для такого торта. Приблизительно, по плану должно быть из расчета, 100 грамм кусочка от свадебного торта на человека.
Расчет в таблице
После всех организационных моментов, можно осуществить предварительный расчет, сколько килограммовый нужен будет торт. А это соответственно влияет и на количество ярусов в нем. Каждый ярус – это значит, что коржи будут средние по форме и весу.
Для того, чтобы правильно просчитать, какой вес свадебного торта и сколько грамм на человека нужно, возьмите себе за основу следующую схему: один килограмм угощения на десять человек (так и получается, сто грамм на каждого, можно 150 гр.). Верхом, плюс один или два килограмма еще в дополнение. Ну на случай, когда кому-то захочется добавки и т.д.
Подводя итог, хочется напомнить, что свадебный торт должен быть одновременно вкусным, красивым, полезным. От него во многом зависит настроение самого праздника. Когда есть финансовая возможность, лучше закажите его с запасом, так у вас будет возможность поесть его и после застолья, на следующий день. А можно воспользовавшись нашими советами по предварительным расчетам сделать заказа на определенное количество персон. В любом случае, выбор за вами, а мы как надежные друзья, подсказываем всевозможные варианты.
Заказ торта
Ваше сообщение*
tort-zakazat.ru
сколько кг торта на 10 человек?
Торт берется из расчета 150 грамм на человека… кто-то может и не будет кушать, а кто-то два кусочка съест…. Так что 1,5 килограммового торта хватит… да еще останется!!!! Я всегда беру с «ЗАПАСОМ» два тортика по килограмму, на второй день остается — день рождения продолжается — ничего страшного — с удовольствием кушаем!!!! Удачного дня рождения!!!! <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_75a10eeaba68a3127f9a4384f23276c9.gif» data-big=»1″ data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/25657775_1be21bb5c12c53c2ba8bfacf0e0f08c3_120x120.gif»>
НУ мы берём на 4чел 1.5 кг и ещё остаётся!
Если по 300 гр. на человека, вот и считайте.
По 250 г на лицо))
Торт подают тогда, когда все уже «сыты и пьяны», так что, граммов по 100-150 на человека, ну, на всякий случай, еще немного, я думаю, ок. 2 кг
обычный торт режем на восемь частей — вот и прикиньте исходя из пристрастий ваших гостей
расчет 200 гр на человека
Пироженки 100 граммов, 200 с запасом. 2кг хватит
touch.otvet.mail.ru