Всё о свадебном торте — как рассчитать вес на количество гостей

Мы расскажем вам всё о свадебном торте – это один из самых приятных организационных моментов. Очень важно его выбрать, не только соответствующий стилистике свадьбы, но и подходящий по вкусу. Но самое главное – лакомства должно хватить на всех, чтобы никто не ушел домой, не попробовав праздничного десерта. Следуя нашим советам, вы сможете выбрать идеальный вариант и правильно подготовить его торжественную подачу.

Чтобы сладкий «гвоздь программы» соответствовал вашим ожиданиям, мы рекомендуем заказывать торт в проверенной кондитерской не менее, чем за три недели до мероприятия, а в сезон – за 2-3 месяца.  Если дотянуть до последнего момента – есть вероятность,  что у вас уже не смогут принять заказ из-за большой загрузки.

Как рассчитать вес торта на количество гостей

Определяясь с размером торта, нужно руководствоваться самым главным требованием: сладкого угощения должно хватить на всех. Будет очень обидно, если кому-то из гостей не достанется кусочка этого кулинарного шедевра. Чтобы не оставить гостей без угощения и при этом не переплачивать, нужно правильно рассчитать необходимый вес. А он зависит от количества приглашенных, поэтому на момент заказа торта, вы должны знать точное количество гостей.

Принято считать, что оптимальный кусочек на одного человека – 150 граммов, но если в составе торта присутствуют шоколад, ликеры и мастика, то лучше рассчитывать по 200-250 граммов на каждого гостя. Если планируется высокий торт с небольшим диаметром, то при расчете 150 граммов на человека, его тоже может не хватить, так как не получится разрезать его на достаточное количество кусочков.

Итак, чтобы получить необходимую цифру веса торта на количество гостей, оптимальный вес кусочка умножаем на количество приглашенных. Если вы планируете мероприятие на 30 гостей, а торт будет покрыт мастикой, то его вес не должен быть меньше 7,5 кг (30х0,25=7,5).

Рекомендации по выбору начинки:

* Самое главное, все в свадебном торте должно быть приготовлено из качественных и свежих ингредиентов;

* Как правило, выбор начинки праздничного торта является одним из самых спорных моментов. Здесь все зависит от вкусовых пожеланий молодоженов – конечно, не стоит забывать и о гостях (вряд ли большинству из них придется по вкусу что-нибудь чересчур экзотическое). Понравиться каждому невозможно, но есть перечень самых популярных начинок, которым стоит воспользоваться. Главное – избегать слишком смелых сочетаний продуктов. С осторожностью относитесь к наличию орехов и киви в рецепте – на эти продукты у многих людей аллергия.

* Если вы хотите торт с несколькими начинками, учтите – они должны сочетаться между собой. Этот момент можно уточнить у кондитера, но для большей уверенности рекомендуем вам заказать дегустационный набор с выбранными вкусами. Он развеет все сомнения.

*Особое внимание следует уделить крему – он не должен быть слишком жирным и сытным. Свадебный торт – максимально легкий десерт. В качестве начинки рекомендуется использовать взбитые сливки, парфе, йогурт, ягодный или лимонный крем – все это поможет избежать «перегруженности» десерта.

* Даже если вы выбрали одну начинку, закажите небольшой тортик на пробу. Убедитесь в том, что ваши ожидания совпадают с реальностью.

* Чтобы было удобно резать ваш десерт перед гостями, лучше выбирать начинки, которые просто режутся специальным ножом для торта. Он не слишком острый, поэтому разрезая некоторые начинки, есть риск испортить весь торт.

Дизайн торта

Одно из главных заданий свадебного торта – удивлять и восхищать. Это десерт, которым хочется некоторое время любоваться, и только после этого попробовать на вкус. Профессиональные кондитеры сегодня предлагают широкий выбор украшений, среди которых каждый найдет идеальный вариант для своей свадьбы. Уже несколько лет популярны бисквитные торты с крем-чизом (плотный крем, на основе сыра маскарпоне). Этот крем позволяет идеально гладко покрывать торт или, или наоборот, создавать разные фактуры. Тем не менее, варианты исполнения кремовых тортов сильно ограничены. Для более сложного дизайна не возможно обойтись без сахарной мастики или шоколада. Только с их помощью получаются настоящие шедевры. Еще один способ украшения –это роспись пищевыми красками, когда торт может стать настоящим произведением искусства.

При выборе праздничного торта следует учитывать концепцию, стиль и идею свадьбы. Выбирая декор торта, учитывайте общий стиль свадьбы, ее цветовую гамму. Так торт будет гармонично смотреться на фото и станет ярким акцентом в концепции вашего праздника.

Доставка, хранение и подготовка

Доставку такого хрупкого груза лучше доверить кондитерской. Во-первых, там точно знают в каких условиях и какой упаковке нужно перевозить выбранный вами торт. Во-вторых, если при перевозке с ним что-то случится, то кондитер будет нести за него полную ответственность и сможет вовремя исправить нанесенный урон. Чтобы снизить все риски, связанные с хранением торта, можно заказать доставку на определенное время, за 2 часа до его подачи.

Но даже в этом случае о хранении торта следует позаботиться заранее, еще на этапе планирования меню для банкета. Особенно требовательны в вопросах хранения торты со свежими ягодами, фруктами, сливками и белым шоколадом. С момента доставки и до торжественной церемонии разрезания торт должен находиться в холодильнике. Поэтому надо заранее оставить там свободное место. Такое, чтобы торт поместился, особенно если он многоярусный. Помимо этого, нужно убедиться в том, что рядом с тортом не будут храниться рыба, мясо или другие продукты, способные передать свой запах нежному десерту.

Если для торта нужна дополнительная сборка, то начинаться она должна за 2-3 часа до его торжественной подачи. Кондитеру потребуется специальное место, где он сможет спокойно работать. Поэтому нужно заранее позаботиться о таком местечке, обговорив этот вопрос с банкетным менеджером. Сразу согласуйте с кондитером, чтобы после сбора торта он проинструктировал официантов об особенностях его подачи и нарезки.

Торжественная подача торта

* Самые впечатляющие кадры подачи и разрезания торта получатся, если вы заранее позаботитесь о необходимой площадке или красивом фоне. Это может быть специально подготовленная зона, фотозона или свадебная арка.

* Выбирая декор торта, учитывайте общий стиль свадьбы, ее цветовую гамму. Так торт будет гармонично смотреться на фото и станет ярким акцентом в концепции вашего праздника.

* Заранее уточните у банкетного менеджера, есть ли тележка для вывоза торта. Если нет, нужно подготовить специальный стол.

* Для стильного свадебного торта нужен соответствующий пьедестал. И об этом тоже необходимо подумать заблаговременно. Чтобы не покупать подставку для торта, можно взять ее в аренду и заранее передать кондитеру, чтобы он сам установил на нее десерт.

* Если вы хотите, чтобы кадры с церемонии разрезания торта были идеальны, не забудьте и про специальный нож для торта. Такой бывает не на каждой площадке, поэтому следует приобрести его заранее или взять в арену вместе с подставкой.

*Продумайте музыку, под которую вынесут торт. Это подчеркнет атмосферу момента.

Всё о свадебном торте – резюме

Если выбор торта или подготовка его торжественной подачи показались вам сложной процедурой, не переживайте. Заказав у нас организацию свадьбы, вы сможете насладиться своим днем, не заботясь о каждой детали. Мы возьмем на себя все моменты, связанные с доставкой, хранением и подготовкой торта, а вам нужно будет лишь по традиции отрезать первые кусочки этого сказочного десерта. И пусть молодожены не могут знать

всё о свадебном торте и традициях, мы сделаем ваш праздник незабываемым, это будет самый счастливый ваш день!

Свадебный торт: как выбрать и правильно рассчитать вес

Некоторые свадебные традиции выходят из моды, но только не торжественный вынос торта. Wedding рассказывает, как рассчитать вес торта на свадьбу и придумать дизайн, который впечатлит всех гостей.

Продумываем оформление

Перед тем как выбрать свадебный торт, определитесь со стилем свадьбы. Торт станет украшением свадебного стола, если вы в первую очередь подумаете об оформлении. В тренде – геометричный дизайн, минимализм и сложный декор ручной работы. Кондитеры советуют учитывать палитру свадьбы, чтобы торт не выбивался из общей картины. Верхушку можно украсить классическими фигурками жениха и невесты, сердцами или голубями. Но сейчас пары чаще заказывают нестандартные варианты: проекцию на торт со своей фотографией или монограмму с подсветкой.

Важно: свадебные торты с массивным декором могут выглядеть вычурно на торжестве в стиле модерн или рустик. Если вы не уверены в выборе, подготовьте несколько фото десертов и попросите организатора выбрать лучший.

Выбираем начинку

Свадебный торт может быть любого размера и формы. В большинстве случаев пары выбирают круглый трехъярусный торт из бисквита с кремом. Такие свадебные торты отлично дополняют ягоды, украшения из глазури и мастики. Тем, кто предпочитает более легкие десерты, подойдет торт-суфле. Открытый торт из медовых или ореховых коржей лучше всего смотрится на свадьбе в эко-стиле. Кондитерское изделие также можно украсить свежими ягодами, воздушным кремом и зеленью.

Важно: пробуя начинку для свадебного торта, убедитесь, что вкусы сочетаются друг с другом. Старайтесь не перегружать торт разными начинками и не добавлять много крема. Слишком яркий пищевой краситель тоже выбирать не стоит, ведь вы не хотите, чтобы у кого-то из гостей началась аллергия. Вот список ингредиентов, которых лучше избегать при заказе торта:

• Редкие экзотические фрукты.

• Цитрусовые в большом количестве.

• Орехи.

• Мед.

• Цветы-аллергены.

Рассчитываем вес

Расчет веса свадебного торта обычно происходит после утверждения списка гостей. Существует формула, согласно которой на одного человека потребуется 100-120 граммов праздничного десерта. Тем не менее, кондитеры советуют брать с запасом и заказывать из расчета по 150-200 граммов на человека. Таким образом, на каждые 10 человек нужно 1,5-2 килограмма кондитерского изделия. Сроки поджимают, а вы еще не знаете точное количество гостей? Тогда при заказе торта округлите вес в большую сторону. Рассчитать торт на свадьбу будет проще, если использовать калькулятор веса. Учтите, что праздничного десерта потребуется больше, если вы планируете раздать оставшийся торт или провести аукцион. Некоторые пары не ограничиваются десертом, который подают в конце вечера и заказывают candy-бар с разными тортами. Если хочется большой торт, а гостей немного, закажите торт с фальш-ярусом. Еще один вариант – торт в виде пирамиды из капкейков. Но только в том случае, если их нет на сладком столе, ведь главным десертом вечера должен быть свадебный торт.

Важно: кроме расчета торта на количество гостей следует учитывать пропорции кондитерского изделия. Минимальный вес для трехъярусного торта – 5-6 кг, двухъярусного – 4 кг. В противном случае десерт будет выглядеть слишком маленьким.

Обсуждаем доставку

Обратите внимание, что торты со сливочной прослойкой, свежими фруктами и ягодами быстро портятся. Поэтому важно позаботиться не только о доставке, но и хранении. Прежде чем заказать торт на свадьбу, узнайте тайминг торжества и дайте его кондитеру. И не забудьте про очень важный элемент – подставку с подсветкой.

Важно: когда у сладкого угощения есть декор из шоколада, доставку лучше заказать к моменту разрезания торта. Если на свадебном торте большое количество украшений из мастики, до подачи его нужно хранить в холодильнике. Обязательно обговорите этот момент с менеджером ресторана.

Подаем торт правильно

Свадебный торт должен стать десертом, который гости еще долго будут вспоминать. Существует мнение, что чем больше в торте количество ярусов, тем он эффектнее. Мы все же советуем выбирать размер и вес в зависимости от количества гостей и масштаба торжества. Вместо того чтобы делать акцент на размере торта, лучше подумайте о фоновой музыке, освещении и пиротехнике.

Важно: момент, когда молодожены разрезают торт, непременно попадет на фотографии. Будет обидно, если вы забудете о специальном ноже и лопатке и разрежете торт обычным кухонным ножом. Заранее подготовьте набор и попросите организатора проследить, чтобы он лежал рядом с тортом во время подачи.

Автор: Татьяна Веселова.

Фото: Максим Колибердин, Андрей Байда. 

Калькулятор расчета веса свадебного торта на количество гостей

Полностью стерильное и безопасное производство

Не волнуйтесь, мы позаботились о Вашей безопасности!

Мы очень строго соблюдаем все меры по профилактике коронавирусной инфекции.

На производстве:

1. Дистанция. Мы организовали полное разделение сотрудников на производстве во избежание прямого контакта друг с другом. Работники разных цехов не контактируют друг с другом совсем. В рамках одного цеха соблюдается дистанция – 3 метра.
2. Контроль температуры тела. Мы ежедневно замеряем температуру каждого сотрудника на входе и выходе с предприятия.
3. Индивидуальные средства защиты. Все сотрудники работают в одноразовых медицинских масках, перчатках и бахилах, которые ежедневно подлежат замене.
4. Обработка рук. Постоянно проводится обработка рук антисептиком на спиртовой основе. Обработка – по правилам, не менее 30-ти секунд.
5. Дезинфекция и проветривание помещений. Все помещения тщательно проветриваются и обрабатываются дезинфекторами. В организации поддерживается 10-дневный запас дезинфицирующих средств.

При доставке:

1. Возможна бесконтактная доставка. Такая доставка осуществляется без прямого контакта. Курьер привозит заказ и оставляет его на безопасном расстоянии (3 метра), ожидая проверки целостности кондитерского изделия. Курьер, как и все сотрудники, использует индивидуальные средства защиты (одноразовые перчатки, маску) и антисептики.
2. Возможна бесконтактная оплата. Онлайн-платежи – еще один огромный плюс к профилактике. Оплата заказа осуществляется банковским переводом за сутки до его доставки. Мы присылаем фото готового изделия до момента отправки курьера к Вам.

Таким образом, какой-либо контакт с продукцией – и на производстве, и в процессе доставки – полностью исключен.

Как рассчитать количество торта и его вес?. Раздел со статьями в свадебном журнале: Полезная информация.

 

Самый приятный, заключительный аккорд любого праздника — сладкий стол. Свадебный десерт невесты и женихи выбирают не менее тщательно, чем платье, костюм и ведущего. Сегодня разбираем несколько важных параметров, которые нужно знать, чтобы рассчитать торт на гостей.

 

1. Опрос участников застолья

Как рассчитать торт на свадьбу, не зная количество сладкоежек? Очень сложно, поэтому первым делом узнавайте сколько человек точно придет на свадьбу и кто из гостей будет есть торт. Кстати, в Соединенных Штатах приглашенных на праздник всегда опрашивают на предмет вкусовых предпочтений, это не считается чем-то зазорным или неправильным. 

 

2. Калькуляция с учетом основного меню, покрытия торта, разновидности крема и т. д. 

Если число гостей (хотя бы приблизительное) известно, пора браться за обычный или онлайн-калькулятор, иначе как рассчитать торт на свадьбу? На многих сайтах для расчетов есть особые параметры, которые следует учитывать и при самостоятельной арифметике:  

а) если меню банкета достаточно сытное, подразумевает не только легкие закуски и одно основное блюдо, то на каждого гостя обычно рассчитывают 150 гр. тортика, если же организован легкий фуршет, то десерта нужно минимум 250 гр.; 

б) обязательно вычитайте вес несъедобных фигурок для торта, живых цветов или топперов с инициалами новобрачных. Помните, что мастика хоть и считается съедобной, многими на блюдце откладывается в сторонку. Мастичные украшения могут «отъесть» у готового кондитерского изделия до 30% веса, этот факт тоже нужно учитывать;

в) верх от многоярусного торта, как правило, оставляют молодоженам, средний вес этой части — 400-500 гр. В таком случае, его тоже следует вычесть из общего веса торта для праздника. 

 

3. Дополнительный вес или другие десерты

«Запас» для свадебного торта обычно составляет +500 гр. на каждый десяток любителей сладкого. Часто на десерт кроме торта подаются небольшие капкейки, пирожные макаронс и т. п. Они тоже могут отлично сыграть на «скамейке запасных». Тем более, что такие компактные сладости очень нравятся детям.  

 

Приблизительный вес тортов для свадьбы на разное количество гостей:

• 20 человек — 2-4 кг. 
• 30 человек — 5 кг. 
• 40 человек — 6 кг. 
• От 50 человек — торт от 7 до 8,5 кг. желательно — многоярусный 
• 60 человек — 9-10,5 кг. главного десерта
• От 100 человек — 17-18 кг.

 

 

Фотография обложки — Concept Cakes

Как рассчитать торт для свадьбы

В данной статье кондитерская «Тройка» поможет Вам разобраться, что нужно учесть при заказе свадебного торта и как рассчитать угощение на нужное количество человек, чтобы никто из Ваших гостей не остался без долгожданного десерта.

Торт или индивидуальные сладкие угощения являются незаменимой частью торжества. В случае со свадебными пирожными или капкейками все просто – каждому гостю полагается отдельный десерт, и количество заказываемых пирожных можно сказать с точностью до одного. С тортом все сложнее —  определять нужную массу и количество ярусов «на глаз» слишком рискованно. При выборе маленького свадебного торта не все гости смогут попробовать главное блюдо вечера. Слишком большие торты рискуют оказаться невостребованными, а ведь срок годности кондитерских изделий далеко не безграничен!

Если Вы по каким-либо причинам не хотите доверить расчет организатору свадьбы или выбранной кондитерской, то не волнуйтесь – «Тройка» расскажет обо всех необходимых критериях, с помощью которых Вы сможете выбрать свадебный торт самостоятельно.

Что нужно учесть при расчете массы торта?

1.  Самое главное – молодожены знают своих гостей лучше, чем кто-либо другой. Потому им вначале стоит составить список – сколько человек будут сладкое, а кто из гостей не сможет полакомиться по состоянию здоровья. Эту информацию стоит передать организатору или напрямую кондитерской еще перед заказом и началом приготовления торта.

2.  Но не стоит вычитать из этого списка тех, кто обычно отказывается от торта из-за диеты. Где еще, как не на свадьбе близких, приглашенные забудут о своем равнодушии к сладкому!

3.  Здесь же следует учесть свадебную традицию – аукцион с выкупом первых кусочков торта из рук молодоженов. Тут следует заложить первый «запас» – гости, которые не смогут попробовать десерт по причинам здоровья, могут участвовать в выкупе, чтобы помочь молодоженам.

4.  Наконец, для жениха и невесты данное торжество является и моментом волнения, а потому идеально разрезанный торт не гарантирован, а количество кусочков может получиться меньше планируемого. Этот пункт также обуславливает наличие некоторого запаса в весе праздничного торта.

5.  Дополнительно, торт может быть разрезан не только во время первого дня банкета. Если Вы планируете организовать раздачу кусочков сладкого для гостей перед уходом или хотите провести празднование в несколько дней, то Вам либо понадобятся два или более тортов на каждый из дней. Либо некоторых людей нужно учитывать дважды или трижды, в зависимости от точного плана торжества.

6.  У молодоженов есть набирающая популярность традиция – не просто вспоминать тех родственников и друзей, которые не смогли появиться в назначенный день, но и отправлять часть торта им. Будь это символический жест или реальное посещение женихом и невестой людей, которые не смогли быть, свадебный торт в любом случае увеличивается в размере.

7.  Торт не является единственным блюдом на празднике. Количество и калорийность блюд в каждом конкретном случае могут сильно различаться, но, скорее всего, до торта друзья и родственники успеют попробовать закуски и горячие блюда. К моменту подачи сладкого они могут насытиться, и потому масса и калорийность финального угощения также учитывают предыдущее меню:

• Если молодожены устраивают праздник с горячим блюдом и закусками, то масса торта рассчитывается «1 кусочек в 100-150 грамм на гостя». Если же меню традиционного застолья не включает в себя калорийных блюд, то массу одного кусочка торта можно увеличить до 150-200 грамм.
• Если мероприятие планируется в виде свадебного фуршета с небольшим числом приглашенных (например, до 30), тогда торту отводится одна из главных ролей в меню. Соответственно, десерт должен быть рассчитан по принципу – «два или более кусочков на человека»,
• Здесь же следует помнить о калорийности коржей и крема. Вес более сытных десертов на одного человека составит 100-150 грамм, для более легких – 150-200 гр.

 

Как рассчитать вес свадебного торта для Ваших гостей

Данные таблицы приведены для приблизительного понимания того, торт какой массы и какого объема Вам понадобится, в зависимости от числа приглашенных персон. В данной таблице приведен расчет для традиционного застолья с несколькими блюдами, следовательно, количество гостей умножается на 150 грамм десерта.

Количество гостей	Масса торта, кг	Число ярусов
20	3-4	1-2
30	4-5	1-3
40	6-7	2-3
50	7-8	3-4
70	9-12	4-5
100	13-17	5

Дополнительно к массе сладкого блюда прибавлен «запас» от 500 грамм до 1,5 кг. Наличие такого «запаса» позволит жениху и невесте угостить друзей и родственников дополнительным десертом, увеличить количество приглашенных в последние дни перед свадьбой или разыграть выкуп торта и поблагодарить победителей более объемным кусочком.

Арифметика кондитера: как рассчитать вес торта?

Один из самых часто задаваемых вопросов на мастер-классах, когда мы готовим торты, звучит следующим образом: А вес торта! Какой торт по весу получился?!

Именно поэтому я стала включать в рецепты информацию о весе торта, который мы готовим.

Но вам же интересно (я уверена, что интересно), как рассчитать заранее вес торта на основании рецепта?

Так вот хочу поделиться с вами своими наработками на этот счёт.

Давайте для начала разберёмся как это сделать для бисквитных тортов. А если Вам понравится, то мы пойдем дальше и я расскажу Вам, как я планирую вес и объем муссовых тортов.

Итак, у вас есть рецепт, в котором указано количество продуктов, и вам нужно понять сколько на выходе будет весить торт по этому рецепту.

Давайте посчитаем!

Для начала определимся какие в торте есть составляющие: бисквит, крем, пропитка, прослойки типа желе, ягод, ганаша, орехов, карамели и т.д.

Для каждой такой составляющей будут свои правила расчета.

Бисквит

Для того, чтобы определить вес бисквита нужно все составляющие теста перевести в граммы.

Количество яиц, в рецептах обычно указывается в штуках, за исключением технических карт десертов для профессиональных кондитеров. Здесь будет полезным вспомнить, что производители маркируют яйца в зависимости от их веса на 3 категории: С2 — маленькие, вес одного такого яйца без скорлупы составляет 40-45 г., С1 — средние, вес яйца без скорлупы: 45-50 г., С0 — крупные, вес яйца без скорлупы: 50-57 г.

Исходя из этого, переводим количество яиц по рецепту из штук в граммы.

Далее смотрим, что ещё в рецепте указано не в граммах, а в других единицах измерения: столовые или чайные ложки, стаканы и т.д. и также переводим в граммы.

Для этого удобно воспользоваться сравнительной таблицей мер продуктов в граммах.

Теперь складываем вес всех ингредиентов в граммах и получаем вес бисквитного теста.

В процессе выпечки из теста будет испаряться влага и вес готового бисквита будет меньше, чем вес теста, которое мы приготовили.

Степень «усушки» будет зависеть от нескольких факторов:

1. Чем дольше выпекается бисквит, тем больше будет такая вот усушка.
2. Чем меньше в бисквите жирных составляющих и сахара и больше влаги (белки, жидкость), тем также больше будет усушка.

То есть у бисквитов кексового типа с большим количеством масла и сахара — усушка будет меньше, чем у бисквитов типа Дакуаз.

Обычно такая усушка составляет 20-30%, то есть если теста было 500 г., то бисквит будет 350 — 400 г.

С бисквитами было больше всего расчетов, дальше будет легче)))

Крем

Если это не какой-то заварной крем, а крем получаемый путём взбивания и/или смешивания ингредиентов, то его вес считается очень легко — просто суммируем вес всех входящих в состав крема ингредиентов.

Если крем заварной — то готовый крем будет весить чуть меньше, чем всех его ингредиентов, так как часть жидкости испаряется в процессе заваривания. Здесь можно применить коэффициент 90%. Например, если вес всех составляющих заварного крема 500 г., то сам приготовленный крем будет весить 450 г.

Пропитка для бисквита

Для определения веса пропитки в торте можно просто сложить все ингредиенты. Но с учетом того, что часть пропитки остается неиспользованной, можно применить коэффициент 50 — 90% (в зависимости от того, сколько пропитки было использовано).

Карамель, ганаши, ягодные прослойки

Коэффициент 90-95% можно применять и для таких оставляющих торта как: карамель, ганаш, ягодные прослойки. По примеру заварного крема выше.

Все остальные составляющие (орехи, вафельная крошка и т.д.), не подвергающиеся тепловой обрабоке, включаем в вес торта по весу ингредиентов из рецепта.

А теперь давайте, чтобы было понятнее, для примера посчитаем вес торта «Баунти-Лайм», который мы готовили на серии бесплатных мастер-классов «КОНФЕТНОЕ НАСТРОЕНИЕ-2.0»

	Кол-во	Ед.изм.	Вес, г.
Бисквит
Яйца (крупные, С0)	3	шт.	165
Сахар	90	г.	90
Мука пшеничная	90	г.	90
Кокосовая стружка	50	г.	50
Молоко	75	г.	75
Масло растительное	40	г.	40
Разрыхлитель	5	г.	5
Суммарный вес ингредиентов			515
Вес бисквита, коэффициент 75%			386
Пропитка для бисквита
Вода	70	г.	35
Сок лайма	2	ст.л.	20
Сахар	50	г.	25
Суммарный вес ингредиентов			80
Вес пропитки, коэффициент 80%			64
Кокосово-лаймовый ганаш
Шоколад белый	100	г.	100
Сливки, 33-35%	70	г.	70
Кокосовая стружка	35	г.	35
Цедра лайма	1	лайм	5
Суммарный вес ингредиентов			210
Вес ганаша, коэффициент 90%			189
Крем для прослойки торта
Сливочный сыр	450	г.	450
Сливки, 33-35%	125	г.	125
Сахарная пудра	75	г.	75
Суммарный вес ингредиентов = вес крема			650
Крем для покрытия торта
Сливочный сыр	250	г.	250
Масло сливочное	50	г.	50
Сахарная пудра	50	г.	50
Какао	15	г.	15
Суммарный вес ингредиентов = вес крема			365
Итого, вес торта			1646

Таким образом, будущий торт (без учета украшений) будет весить около 1,6 кг.

Правда легко?)))

Остались вопросы? Пишите в комментариях — с удовольствием отвечу!

Свадебный торт, стоит ли экономить на гостях?Или , как рассчитать вес свадебного торта?!

Фото с минитортиками не мои, но не могла не вставить эти крутые фото прекрасно отражающие суть поста! Спасибо автору фото!

Свадебный торт-Стоит ли экономить на гостях?

Запись на предстоящий свадебный сезон уже открыта и самые предусмотрительные уже забронировали свою счастливую дату, зная что начало года-время прошлогодних цен и свободных дат!

Когда я выходила замуж 10 лет назад, о боже я помню этот день по минутам, не может быть, что прошло 10 лет! Внимание! 14 августа дата уже занята моим мужем-вот счастливчик! В связи с этим предстоящим юбилеем, дочитавших до конца, внизу ждет сюрприз- ПРОМОКОД на скидку!

В общем тогда я даже и подумать не могла, что свадьба может быть тематической, распланированной по цветам и другим немаловажным параметрам, все шло по интуиивно-стихийному сценарию. Из перлов тех событий )))все дружно мы перепутали дверь ЗАГСа со входом в Сбербанк, видимо неспроста они оказались по соседству! Из разряда поженились-пора за ипотекой))), а еще веселее была поездка жениха на неотложке с вывихнутой с пазов челюстью после желания укусить каравай побооольше, свекр-юморист сказал: Сынок, куда ты лезешь? В нашей семье всегда главными были женщины))))Честно, никогда не претендовала на место царя, поэтому предусмотрительно откусила малюююсенький кусочек-по иронии судьбы он же стал и самым большим)))

Свадьба пела и плясала три дня, как привыкли на Руси . И торт наш был, как мне тогда казалось самым красивым, вкусным и большим, не смотря что было всего 18 гостей!!!На второй день все с удовольствием им позавтракали под винишко!

Очень часто невесты совершают критическую ошибку! Занижают вес торта ниже расчетного веса, аргументируя тем что некоторые не любят сладкое или сидят на диете, но это приводит лишь к нехватке торта на свадьбе или разочарованию гостей когда, к примеру, на 100 человек выносят 2-ярусный торт!!!В этот знаменательный день , гости готовы отказаться от чего угодно , но только не от свадебного торта, его все с нетерпением ждут, никто раньше не уедет с мероприятия , пока не вынесут ЕГО-Свадебный торт! Ведь в такой день -все запреты сняты и никто уже не считает калории -все счастливы! Именно торт -один из центров восхищения, обсуждения и всеми любимых селфи!

Итак расчет свадебного торта :

150-200гр на 1 гостя, при условии несложного декора! Если у вас запланированы замки, букеты цветов и другие сложные, как правило тяжеловесные композиции, то вес еще увеличится, учитывайте это при выборе дизайна торта!

Готовьтесь к вашему важному торжеству заранее, это избавит вас от ограничения в выборе специалиста и от других неприятных сюрпризов!

Закажи торт от 3Dtort, а остальное за нами !Мы гарантируем вам качество, фиксированную цену, и своевременную доставку! Ваш торт будет в надежных руках!

Звоните , возможно ваша дата еще свободна! т.89269170181

И самым внимательным читателям ПРОМОКОД: 14АВГУСТА

По этому промокоду вы получите 10% скидку на любую дату в августе на свадебный торт и на торт на годовщину свадьбы! Будьте счастливы! Ведь наше счастье в СЕМЬЕ!!!!!!

Сколько жидкого теста для торта мне нужно на противень? Easy Guide

После того, как вы определились с размером слоев, пора выяснить, сколько теста для торта вам нужно на один противень. Делаете ли вы свой свадебный торт или готовите его для кого-то другого, бывает сложно понять, сколько теста вам нужно приготовить.

Есть несколько способов сделать это. Это первый простой расчет с чашками. Я привожу таблицу ниже, показывающую, сколько чашек жидкого теста вам нужно для приготовления коржей разного размера.

Я обнаружил, что для этого лучше всего подходит мерный стакан для жидкости, а не сухой мерный стаканчик.

Однако вам необходимо точно знать, сколько чашек можно приготовить из одной партии торта, который вы планируете использовать. Это может сильно отличаться от рецепта к рецепту.

Второй метод требует более сложных математических вычислений, но я предпочитаю его! Я думаю, что это более точный и менее запутанный 🙂

Метод 1: Метод чашки

Если вы не хотите делать какие-либо вычисления, этот метод для вас! Он быстро даст вам ответ.

В приведенной ниже таблице я показываю, сколько чашек жидкого теста вам нужно на одну сковороду. Он зависит от размера и формы посуды. Мое единственное предостережение: одни рецепты лучше других.

Мой рецепт ванильного слоеного торта стоит меньше, чем рецепты бисквитного торта, поэтому я также включил столбец с расчетами для него.

В зависимости от рецепта, который вы используете, вы можете использовать немного больше или меньше теста, чтобы ваши коржи были идеальной высоты (после выпекания и разравнивания). Вот почему так важно протестировать рецепт, прежде чем готовить большой многоярусный торт.

Предварительное тестирование рецепта поможет вам узнать рост теста, чтобы вы могли при необходимости отрегулировать его.

Я добавил количество жидкого теста, необходимое для 1-дюймового коржа или 2-дюймового коржа. Традиционные свадебные торты изготавливаются из двух слоев торта по 2 дюйма.

Тем не менее, мне нравится делать многоярусные торты с тремя слоями по 1 дюйм. Я также добавляю очень много сливочного крема между каждым слоем торта (около 1/4 дюйма). Это делает мои ярусы идеальной высотой для свадебного торта (4 дюйма).

.Руководство по порциям торта

: какой размер торта лучше сделать?

Это руководство по порциям торта — именно то, что вам нужно, если вы делаете торт для торжества или свадьбы. Хотя аромат и украшение торта являются важными компонентами торта, одним из самых важных аспектов торта является его размер!

При приготовлении торта для важного события очень важно, чтобы в нем было правильное количество порций.

Вы хотите, чтобы каждый гость получил по кусочку. Вот здесь и вступает в игру это руководство по порциям торта.

Что считается порцией торта ??

В этом посте я говорю о порции торта.

Обычно я имею в виду кусок торта 4 дюйма в высоту, 1 дюйм в ширину и 2 дюйма в длину. Это стандартный размер кусочка свадебного торта.

Но этот пост не только о свадебных тортах. Это также для пирожных, которые подают на вечеринках или мероприятиях.

Как ни странно, размер торта на свадьбу меньше, чем размер праздничного торта! Нарезанные на вечеринки торты обычно 1.5 дюймов шириной.

Хотя это небольшая разница в размере, важно отметить, что кусок торта на вечеринке больше.

Это может повлиять на количество порций, указанных ниже. Чтобы быть последовательным, в этом посте я буду иметь в виду части свадебного торта.

Высота торта O

.

Изготовление свадебного торта: стоит ли?

Я довольно открыто рассказывала о своем участии в социальных сетях, и один из вопросов, который мне задавали чаще всего, — это «собираешься ли ты приготовить свой свадебный торт?!?»

Принимая это решение, я взвесил несколько важных факторов. Также продумала всю логистику изготовления и транспортировки свадебного торта.

Почему я сам делаю свадебный торт

В то время как большинство девушек мечтают о своем свадебном платье или месте проведения свадьбы, я мечтаю о своем свадебном торте.Как я украшаю наш торт, какие будут ароматы, даже на какую подставку для торта я его поставлю!

Сделать свадебный торт — это безумие ?? Немного, но планирую! Это решение вызвано множеством факторов, в том числе:

1. Экономия денег
2. Наличие навыков / умения делать многоуровневый торт
3. Обязательство сделать тренировочный торт
4. Планирование заранее приготовить свадебный торт
5. Люблю печь
6. Выбор простого свадебного торта с легкими украшениями

Я не говорю, что это правильное решение для большинства людей, но мне показалось, что оно правильное.Я с нетерпением жду возможности сделать собственный свадебный торт. Это просто дополнительный бонус в том, что это отличный способ сэкономить!

Экономия денег

Не секрет, что я очень бережлив! Мысль о том, чтобы заплатить кому-то другому за то, что я в состоянии сделать сама, кажется глупой.

Многоярусные свадебные торты могут быть очень дорогими, и приготовление свадебного торта самому может стать отличным способом сэкономить.

Свадебные торты обычно стоят от 4 до 6 долларов за порцию. Имея это в виду, цена свадебного торта может быстро возрасти, если вы планируете большую свадьбу!

.

Средняя стоимость свадебного торта

Средняя стоимость свадебного торта составляет 582 доллара, при этом каждый кусок стоит от 1,50 до 12 долларов. Вот более пристальный взгляд на то, как складываются затраты.

Свадебные торты стоят намного дороже, чем торт от местного пекаря. Будьте готовы к тому, что это съест значительную часть вашего свадебного бюджета.

В этом руководстве вы узнаете, какие решения вам нужно принять. Вы также увидите, сколько может стоить один кусок торта.

Сколько вам следует бюджетировать?

Для свадебного торта вам понадобится достаточно места в вашем бюджете. Скорее всего, вы примете гораздо больше решений о торте, чем вы думали!

1. Сколько в среднем стоит свадебный торт?
   Средний свадебный торт стоит около 582 долларов. Конечно, это зависит от выбранного размера, вкуса и дизайна.

   Некоторые пекари предпочитают заряжать по кусочкам. Сегодня пары платят от 1,50 до 12 долларов за кусок. Свадьба на 150 гостей может обойтись в 1800 долларов!

2. Как пекари оценивают свадебные торты?
   У каждой пекарни своя ценовая стратегия.Однако обычно пекари учитывают следующее:
   • Размер торта
     
   • Количество ярусов
     
   • Тип начинки
     
   • Тип глазури
     
   • Количество нестандартного дизайна
     
   • Сложность доставки в зависимости от места вашего свадебного приема
3. Что дороже: сливочная или помадная глазурь?
   Помадка по стоимости намного превосходит кремовую глазурь. Конечно, он делает красивый и замысловатый дизайн свадебного торта.Но многих людей не волнует вкус помадки.
4. Какая средняя стоимость доставки свадебного торта?
   Некоторые пекари не включают стоимость доставки в свадебный торт. Эта отдельная плата может составлять от 50 до 150 долларов.

   Взимаемая сумма зависит от удаленности от пекарни. Это также зависит от препятствий, с которыми они столкнутся на месте проведения. Если они были там раньше, они будут знать, чего ожидать. Незнание, с какими препятствиями они могут столкнуться, может увеличить стоимость доставки.

5. Какое украшение на свадебный торт самое дешевое?
   Великолепно созданные сахарные цветы делают свадебный торт элегантным. Но они стоят больших денег. На создание всего одного цветка можно потратить много часов.

   Вы можете добиться аналогичного вида со свежими цветами за небольшую часть цены. Поговорите со своим цветоводом о том, чтобы у вас осталось несколько бутонов. Скорее всего, вы сэкономите немало денег.

6. Как дизайн свадебного торта влияет на цену?
   Чем сложнее будет ваш дизайн, тем дороже будет торт.Стандартные многоярусные торты обычно будут стоить меньше, чем замысловатые конструкции. Пекари часто берут больше за труд, связанный с приготовлением замысловатых тортов.
7. Какова средняя плата за разрезание торта?
   В некоторых заведениях взимается плата за разрезание торта, если вы приносите торт на улице. Средняя плата за разрезание торта составляет 1,50 доллара за ломтик. Однако в зависимости от того, где у вас будет свадьба, это может стоить до 4 долларов за кусок!
8. Как сэкономить на свадебном торте?
   Свадебные торты могут съесть ваш свадебный бюджет.Мы исследовали способы сократить расходы, не жертвуя слишком многим. Ниже приведены некоторые из наших любимых:
   • Подавайте на свадьбе только половинки, чтобы можно было заказать половину торта (гораздо меньше отходов).
     
   • Сведите к минимуму украшения и настройки.
     
   • Закажите торт меньшего размера для «представления» и приготовьте более дешевый листовой торт к сервировке.
     
   • Придерживайтесь шоколадного или ванильного пирога, а не менее распространенного вкуса, который стоит дороже.

Этикет свадебного торта

Да, на свадебный торт есть даже этикет.Мы поможем вам узнать все тонкости, чтобы вы не обидели бабушку и дедушку.

9. У вас обязательно должен быть свадебный торт?
   Традиционно на свадьбе пары подают свадебный торт. Всегда найдется несколько человек, которые ждут этого сладкого десерта.

   Но тебе НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО есть торт. Однако у вас должна быть какая-нибудь десертная «станция». Это должно быть что-то, что делает заявление. Рассмотрим такие вещи, как шоколадный фонтан или плитка для кексов.

10. Когда лучше разрезать торт на ресепшене?
    Традиционно после того, как подан свадебный торт, гости могут уйти.Это знак того, что формальности завершены и вечеринка вот-вот начнется. Это также знак того, что можно начинать танцевать.

    Многие пары разрезают торт сразу после ужина и перед своим первым танцем. Это дает персоналу достаточно времени, чтобы разрезать и подать торт. Это также служит вежливым жестом для пожилых гостей, которые могут захотеть отправиться домой.

11. Как невеста и жених должны разрезать свадебный торт?
    Если вы соблюдаете этикет, вы разрежете торт следующим образом:
    • Невеста кладет руку на нож.
      
    • Жених кладет руку на руку невесты.
      
    • Осторожно сделайте два надреза в кексе и поместите кусок на тарелку.

    Что будет дальше, зависит от вас и жениха. Вы разбиваете торт друг другу в лицо? Вы нежно кормите друг друга? Мы рекомендуем провести это обсуждение перед вашим важным днем ​​(если вы знаете, что для вас полезно!).

12. Стоит ли отправлять гостей домой со свадебным тортом?
    Традиционно свадебным подарком гостям служил кусок свадебного торта.Сегодня пары выбирают другие предметы в качестве свадебных сувениров. Но по-прежнему часто отправляют гостей домой с тортом. Скорее всего, у вас останется совсем немного пирога. Что может быть лучше, чем отправить домой вместе с гостями?
13. Почему пары держат верхний ярус свадебного торта?
    Пары традиционно оставляют верхний ярус свадебного торта, чтобы отпраздновать крестины своего первенца. Это было в 19 веке. Сегодня пары часто ждут гораздо дольше, чем первый год, чтобы родить ребенка.

    Теперь пары едят верхний слой в свою первую годовщину. Это приятный способ отпраздновать первый год совместной жизни.

Радовать гостей

14. Сколько ярусов свадебного торта нужно, чтобы накормить 150 гостей?
    Обычно на 150 гостей требуется трехуровневый свадебный торт. Ярусы должны иметь размер 6 дюймов, 10 дюймов и 16 дюймов. Если вы предпочитаете более высокий торт, вы можете выбрать четырехуровневый. Ваши ярусы должны иметь размеры 6 дюймов, 8 дюймов, 10 дюймов и 14 дюймов.
15. Сколько ярусов свадебного торта нужно, чтобы накормить 300 гостей?
    Если у вас 300 гостей, вам понадобится как минимум 4-х слойный торт.Ярусы должны иметь размер 6 дюймов, 10 дюймов, 16 дюймов и 20 дюймов. Если вы хотите пятиуровневый торт, вам понадобится 6 дюймов, 8 дюймов, 10 дюймов, 14 дюймов и 18 дюймов.
16. Сколько гостей накормит трехуровневый торт?
    Вы можете заказать трехъярусный свадебный торт разных размеров. Как правило, трехъярусный торт накормит от 70 до 175 гостей.
17. Какие самые популярные ароматы свадебного торта?
    Шоколад и ваниль остаются традиционными ароматами свадебного торта. Но другие популярные вкусы включают лимон, красный бархат и морковный пирог.Вы даже можете найти ароматы свадебного торта из белого шоколада, малины и розового шампанского.
18. Какие альтернативы свадебному торту?
    Когда дело доходит до подачи десерта на свадьбу, нет предела. Вот несколько из самых популярных в последнее время вариантов:
    • Пирожные
      
    • Пончиковый батончик
      
    • Молоко и печенье
      
    • Кондитерский батончик
      
    • Мороженое с фруктами

    Если вы подадите какое-нибудь сладкое угощение, ваши гости, скорее всего, уйдут счастливыми.

Торт для жениха особенный

19. Какой торт для жениха?
    Торт жениха может показаться «миллениальным», но на самом деле это традиция. Раньше пары подавали своим гостям второй торт. Некоторые пары выбрали свадебный торт меньшего размера, чтобы сэкономить. Второй торт был спрятан в коробке и доставлен только для гостей.

    Незамужние девушки на свадьбе приносили домой торт и клали его себе под подушку.Считалось, что незамужним самкам тогда приснится их будущий муж. Отсюда и возникло название «торт жениха».

    Перенесемся в сегодняшний день, и пекари сделали торт для жениха более захватывающим. Невесты могут удивить своего жениха тортом, который олицетворяет то, что они любят. В то время как все остальное может быть для невесты в день свадьбы, торт жениха — отличный подарок для жениха.

20. Какая средняя цена на торт жениха?
    Как и все на свадьбе, здесь можно найти очень недорогие и очень дорогие торты для жениха.Однако в среднем пары тратят на этот символический торт еще 200 долларов.
21. Какие забавные идеи для торта жениха?
    Торт жениха должен символизировать вашего жениха. Вы можете заказать торт с его любимой тематикой. Популярны такие вещи, как бейсбольные команды, старые автомобили, видеоигры и рыбная тематика. Но некоторые невесты выбирают простую тему. Главное — заказать торт, который любит ваш жених.

    Например, если он любит торт со вкусом красного апельсина, он может быть не принят большинством гостей.Однако как торт для жениха это вполне приемлемо. К тому же жених получает в свой день то, что хочет!

Заказ свадебного торта

22. Как рано нужно заказывать свадебный торт?
    Вам следует заказать свадебный торт как минимум за несколько месяцев до особого дня. Однако, если дата вашей свадьбы приходится на пик свадебного сезона, выделите больше шести-восьми месяцев.

    Июнь — октябрь — самые популярные месяцы для свадьбы.Но вы всегда должны задолго до этого спрашивать, когда ваша пекарня предпочитает, чтобы вы разместили свой заказ.

23. Что такое дегустация свадебного торта?
    Веселая часть свадебной традиции — это дегустация торта. Вы буквально потратите несколько часов на дегустацию сочетаний торта и глазури.

    Хотя это звучит восхитительно, все же время принимать решения. Вам нужно будет найти свои любимые ароматы, а также выбрать дизайн. Пекарь обсудит с вами варианты ценообразования и предоставит вам много информации.

Приглашаем вас повеселиться со свадебным тортом! Выберите забавный дизайн, но не забывайте о своем бюджете. Будьте честны со своим пекарем. Сообщите ему, какой у вас бюджет. Скорее всего, у них есть варианты, позволяющие съесть и ваш торт, и его тоже.

Источники и ссылки :

,