кремовый двухэтажный десерт на свадьбу с ягодами и цветами, красивое украшение торта с помощью мастики, роз и лебедей

Свадебный торт

В настоящее время кондитеры могут предложить множество различных вариантов оформления тортов для свадебных церемоний. Популярным решением является двухъярусный десерт. Стоит поговорить о том, как его правильно выбрать и интересно украсить.

Составные части

При приготовлении таких десертов выделяются две основные части конструкции – коржи и начинка.

Коржи

Чаще всего для изготовления свадебных двухъярусных тортов используют следующие виды коржей:

• йогуртовые – данный вид коржей отличается своей нежностью и пышностью, кроме того, они считаются наиболее мягкими;
• творожные – такие коржи также являются мягкими и нежными на вкус, но при этом они могут быть более насыщенными и жирными, если сравнивать с остальными типами;
• марципановые – готовятся такие коржи из особого миндального теста; они более жесткие и плотные по сравнению с другими видами, но нисколько не уступают им по вкусовым качествам;
• бисквитные – эти коржи являются наиболее распространенным вариантом для свадебных тортов, ведь они получаются воздушными и довольно мягкими.

Начинка

Для начинки свадебных тортов можно использовать самые разные продукты. Чаще всего кондитеры берут всевозможные сладкие йогурты, а также прекрасно подойдет и сгущенное молоко. Распространенным вариантом являются различные виды сладких кремов. Они могут быть приготовлены по классическому рецепту без добавления дополнительных добавок. А также их можно сделать с шоколадом или лимонной цедрой.

Декорирование

Сегодня кондитеры могут предложить различные варианты оригинального и красивого оформления двухъярусных тортов для свадебной церемонии. Так, данные кремовые десерты нередко аккуратно поливают шоколадной или молочной сладкой глазурью. Она сможет придать торту красивый и привлекательный внешний вид. Причем поливают такой глазурью (ее можно использовать со сгущенной массой, чтобы будущий десерт на свадьбу получился более сладким и насыщенным) сразу оба яруса. Затем торт еще украшают свежими фруктами и ягодами. Для этого чаще всего берут клубнику, малину, ежевику, инжир, манго.

Для украшения свадебного двухъярусного торта отлично подойдут живые цветы. Они помогут сделать дизайн десерта необычным и нежным. Данные элементы можно использовать также засахаренными. Их можно аккуратно выложить по кругу на каждом ярусе. А также такие цветы часто располагают в виде объемного букета по всей длине сладкого изделия. Иногда такими элементами украшают только верхнюю часть свадебного сорта.

Для двухэтажных свадебных тортов лучше выбирать живые цветы в сиреневой, розовой, светло-желтой цветовой гамме. Если десерт белоснежного цвета, то тогда допустимо использовать яркие красные или бордовые элементы.

Многие кондитеры делают на верхней части красивые съедобные фигурки. Чаще всего их изготавливают в виде двух белых лебедей. Приготовить их можно из обычного шоколада со сладким кремом. А также в качестве таких украшений можно сделать маленькие декоративные фигурки в виде жениха и невесты. Изготовить их можно из различных видов шоколада или при помощи кондитерской мастики.

Свадебные торты в два яруса можно украсить крупными съедобными розами. Сделать их можно практически из любого сладкого материала и придать им цвет при помощи специальных пищевых красителей. Нередко их делают ярко-красными, светло-розовыми, фиолетовыми или синими.

Для украшения свадебного торта можно использовать небольшие элементы, сделанные из мастики. Из нее готовят декоративные сердца различных цветов и размеров. А также из мастики можно изготовить фигурки в виде корон. Данные элементы кондитеры часто дополнительно украшают небольшим количеством съедобными жемчужинами из белого или молочного шоколада. Оригинальным вариантом является изготовление из сладкой мастики инициалов жениха и невесты. Данные элементы, как правило, размещают посередине верхнего яруса.

Сегодня популярным вариантом считается украшение свадебных десертов маленькими капкейками. Они выступают в роли дополнительных сладких элементов. Размещать их можно сразу на двух ярусах. Так, можно взять кремовые капкейки и немного украсить их жидкой шоколадной глазурью или свежими спелыми ягодами.

Но помните, что их дизайн не должен быть слишком перегруженным или ярким, чтобы торт не получился нелепым и некрасивым.

Нередко сладкие капкейки размещают только на нижнем или только на верхнем ярусе. В настоящее время интересным вариантом является десерт, полностью сделанный из таких маленьких пирожных без основной конструкции.

Некоторые кондитеры украшают свадебные двухъярусные десерты крупными съедобными бантами. Причем иногда именно на этом элементе делается основной акцент всего дизайн. Поэтому его можно сделать яркого красного, синего или фиолетового цвета. Такой элемент можно изготовить из шоколада или мастики. Разместить его можно в различных положениях. Так, такой сладкий бант часто прикрепляют сбоку ярусов или устанавливают на верху всей конструкции.

Распространенным вариантом оформления свадебных двухэтажных тортов является украшение маленькими элементами из взбитых сливок. Таким декором можно выложить мелкие розы или жемчужины. Делают это, как правило, по краям каждого из сладких ярусов. А также украшениями из взбитых сливок допустимо оформить только боковые части этажей десерта. Некоторые кондитеры покрывают всю основу торта в подобные элементы. Можно вместе с украшениями из взбитых сливок использовать немного свежих фруктов или ягод.

Но делать это следует в небольших количествах, чтобы не перегрузить общую композицию и дизайн десерта.

Часто кондитеры полностью украшают боковые поверхности десерта мелкими изделиями из мастики или крема. А остальные части каждого из ярусов декорируются ягодами (клубникой, малиной, брусникой). Чтобы свадебный торт получился более оригинальным и красивым, допустимо при помощи жидкого темного или молочного шоколада написать инициалы жениха и невесты или просто сделать им красивые узоры на боковой поверхности каждого яруса. А также боковые части десерта на свадебную церемонию можно дополнительно оформить небольшими блестящими шоколадными жемчужинами одинакового размера.

Оба яруса свадебных тортов некоторые кондитеры оформляют при помощи специального кондитерского мешка со сладкой глазурью. С помощью этого продукта можно сделать красивую роспись в виде растительного орнамента по всей конструкции или на ее отдельных частях.

Как выбрать?

Если вы выбираете торт для традиционной свадебной церемонии, то тогда вам сможет подойти практически любой вариант оформления этого десерта. Чаще всего молодожены предпочитают приобретать такие торты в спокойной цветовой гамме (белой, светло-розовой, светло-голубой, бежевой) с украшениями в виде декоративных цветов или лебедей.

Если вы хотите провести тематическую свадебную церемонию, то в этом случае вам следует тщательнее подойти к выбору торта. Сегодня многие люди проводят свадьбу в морском стиле. В данном случае прекрасным вариантом будет десерт, имеющий вид корабля или яхты.

Если вы собираетесь проводить свою свадебную церемонию в японском стиле, то тогда вам отлично подойдет торт, оформленный в белоснежной цветовой гамме и украшенный тонкой декоративной веткой сакуры. Такой вариант дизайна десерта будет выглядеть изысканно и оригинально. А также для японского стиля идеально подходит свадебный торт, приготовленный в красной цветовой гамме.

При этом такие десерты украшают красивыми рисунками и крупными фигурами драконов. Для этого рекомендуется использовать специальный краситель золотистой расцветки. Кроме фигур в виде драконов, для таких тортов допустимо брать крупные декоративные цветы. Чаще всего для этого используют большие розы, при этом можно взять их в засахаренном виде.

Расцветку таких декоративных дополнений также рекомендуется выбирать золотистую.

Многие люди сегодня для свадебных церемоний приобретают торты, оформленные в красной расцветке с квадратной формой каждого яруса. Данный вариант оформления считается интересным и сможет подойти даже для традиционного праздника. Такие десерты не следует слишком перегружать дополнительными украшениями и другими элементами, поскольку этот дизайн легко испортить лишними деталями.

Но при этом допустимо создать декор каждого из ярусов при помощи небольших жемчужин, сделанных из белой шоколадной глазури или просто выполнить из нее красивый растительный орнамент на боковых частях десерта.

Тем, кто хочет сделать свадьбу в стиле ретро, лучше выбрать двухъярусный торт, изготовленный в виде граммофона. Данный вариант оформления является наиболее интересным и красивым. Для тех, кто желает провести свадьбу в готическом стиле, стоит обратить внимание на свадебный десерт, сделанный в темной фиолетовой цветовой гамме. В этом случае его можно дополнительно украсить цветами, различными фигурками такой же расцветки.

Полный процесс оформления свадебного двухъярусного торта смотрите далее.

Кремовый двухъярусный торт с капкейками

Доступные опции

* Вес торта — Сделайте выбор — 2 кг — (10 порций) — 1 ярус 2,5 кг — (13 порций) — 1 ярус 3 кг — (15 порций) — 1 ярус 3,5 кг — (18 порций) — 1 ярус 4 кг — (20 порций) — до 2 ярусов 4,5 кг — (23 порции) — до 2 ярусов 5 кг — (25 порций) — до 2 ярусов 5,5 кг — (28 порций) — до 2 ярусов 6 кг — (30 порций) — до 2 ярусов 6,5 кг — (33 порции) — до 2 ярусов 7 кг — (35 порций) — до 3 ярусов 7,5 кг — (38 порций) — до 3 ярусов 8 кг — (40 порций) — до 3 ярусов 8,5 кг — (43 порции) — до 3 ярусов 9 кг — (45 порций) — до 3 ярусов 9,5 кг — (48 порций) — до 3 ярусов 10 кг — (50 порций) — до 4 ярусов 11 кг — (55 порций) — до 4 ярусов 12 кг — (60 порций) — до 4 ярусов 13 кг — (65 порций) — до 4 ярусов 14 кг — (70 порций) — до 5 ярусов 15 кг — (75 порций) — до 5 ярусов

* Начинка 1-го яруса — Сделайте выбор — Раффаэлло Шоколадно-банановый Тирамису Йогурт с вишней Творожно-йогуртовый с клубникой Медовик Наполеон Шварцвальдская вишня Морковный Карамельно-ореховый Красный бархат Маковый Сникерс Шоколадно-сметанный Эстерхази Постная с апельсиновым бисквитом Банан в сливочном ликере Диетический Чизкейк Птичье молоко Мороженое Панчо Блинный креп Лесная поляна

* Начинка 2-го яруса — Сделайте выбор — Раффаэлло Шоколадно-банановый Тирамису Йогурт с вишней Творожно-йогуртовый с клубникой Медовик Наполеон Шварцвальдская вишня Морковный Карамельно-ореховый Красный бархат Маковый Сникерс Шоколадно-сметанный Эстерхази Постная с апельсиновым бисквитом Банан в сливочном ликере Диетический Чизкейк Птичье молоко Мороженое Панчо Блинный креп Лесная поляна

* Начинка 3-го яруса — Сделайте выбор — Раффаэлло Шоколадно-банановый Тирамису Йогурт с вишней Творожно-йогуртовый с клубникой Медовик Наполеон Шварцвальдская вишня Морковный Карамельно-ореховый Красный бархат Маковый Сникерс Шоколадно-сметанный Эстерхази Постная с апельсиновым бисквитом Банан в сливочном ликере Диетический Чизкейк Птичье молоко Мороженое Панчо Блинный креп Лесная поляна

* Начинка 4-го яруса — Сделайте выбор — Раффаэлло Шоколадно-банановый Тирамису Йогурт с вишней Творожно-йогуртовый с клубникой Медовик Наполеон Шварцвальдская вишня Морковный Карамельно-ореховый Красный бархат Маковый Сникерс Шоколадно-сметанный Эстерхази Постная с апельсиновым бисквитом Банан в сливочном ликере Диетический Чизкейк Птичье молоко Мороженое Панчо Блинный креп Лесная поляна

* Начинка 5-го яруса — Сделайте выбор — Раффаэлло Шоколадно-банановый Тирамису Йогурт с вишней Творожно-йогуртовый с клубникой Медовик Наполеон Шварцвальдская вишня Морковный Карамельно-ореховый Красный бархат Маковый Сникерс Шоколадно-сметанный Эстерхази Постная с апельсиновым бисквитом Банан в сливочном ликере Диетический Чизкейк Птичье молоко Мороженое Панчо Блинный креп Лесная поляна

Как собрать двухъярусный торт | КОТ И ТОРТ

Одна из невест, заказывающих у меня трехъярусный свадебный торт, с волнением спросила: «А он не развалится? А ярусы не съедут? Он не перекосится?» Она была на свадьбе недавно, и там торт был кривой, а ей кривой не хотелось бы — и я ее прекрасно понимаю.

Я успокоила заказчицу — нет, торт не развалится, не покосится, будет ровным и прочным.

А все почему?

Сейчас расскажу. Только начну издалека, с грустной истории про мой первый двухъярусный торт.

Давным-давно, в далекой-далекой галактике… то есть в 2015 году, летом, одна женщина заказала у меня на рубиновую свадьбу своих родителей торт в 2 яруса. Я радостно согласилась — еще бы! Двухъярусный первый торт, никогда не делала, так интересно! И я, не долго думая, поставила маленький тортик на большой торт, намазала кремом, украсила ягодами, поставила торт в легкую пластиковую коробку, коробку — в пакет, взяла пакет в руки и понесла торт заказчице — благо та жила недалеко, 10 минут пешком.

Я была такая радостная и довольная — еще бы! торт в 2 этажа, огого! — ровно до того момента, когда я доехала в лифте до дверей заказчицы и посмотрела в пакет. А там…

Там была катастрофа. Верхний ярус съехал с нижнего, помялся, ягоды все попадали… и в целом торт выглядел так, будто его кто-то уже начал есть.

Представьте себе мой ужас. Я у двери заказчицы, за дверью праздник, гости ждут торт, а торт в таком виде, что его стыдно даже бомжу дарить, а не то что на годовщину свадьбы. И все это прямо сейчас НИКАК НЕ ИСПРАВИТЬ. Признаюсь честно — так плохо и так стыдно мне не было еще ни разу в жизни ни до, ни после.

Я отдала торт-калеку заказчице, принесла примерно миллиард извинений, разумеется, не взяла никаких денег, и так рыдала потом, как белуга.

Вернувшись домой и немного успокоившись, я принялась думать, что я сделала НЕ ТАК? Какие ошибки я совершила, как избежать их в будущем? И выяснила, что НЕ ТАК я сделала очень-очень многое. Почти все, если честно.

Так как же сделать ТАК?

Самое главное — многоярусный торт собирается примерно так, как строится дом — с фундаментом сваями, перекрытиями и соединительными элементами.

Фундамент — это самый нижний, самый большой ярус.

Перекрытия — это плотные подложки, на которых будет стоять каждый ярус. Да, каждый ярус торта стоит на отдельной подставочке. Это обязательно!

Сваи — это деревянные шпажки или коктейльные трубочки, которые мы будем вертикально втыкать в каждый ярус (кроме верхушки) для того, чтобы верхний торт не провалился внутрь нижнего.

Соединительные элементы — деревянные шпажки — закрепят вместе нижний и верхний ярусы и не дадут верхнему торту уехать вбок с нижнего.

Это кажется сложным, но стоит собрать торт один раз — и все сразу станет ясно и понятно. Я расскажу о сборке по шагам и с картинками, на примере 3-ярусного торта.

КАК СОБРАТЬ МНОГОЯРУСНЫЙ ТОРТ — ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Собираем самый нижний, самый большой ярус на прочной толстенькой подложке.

Вертикально втыкаем в нижний ярус сваи (я использую 5 штук) и обрезаем их по высоте самого яруса.

Сваи —  коктейльные трубочки (если торт до 5 кг весом) или коктейльные трубочки + деревянные шпажки (если торт больше 5 кг).

 

 

Втыкаю трубочки, обрезаю их ножницами по высоте яруса, потом вставляю внутрь трубочек шпажки, и обрезаю их по высоте яруса (для этого использую кусачки).

Наш фундамент готов.

Лучше сразу покрыть его кремом набело. Это удобнее, чем потом намазывать целиком высокий собранный торт.

Теперь второй ярус. Берем прочную подложку. Диаметр подложки должен быть равен диаметру яруса. Если подложка больше — обрежьте ее до нужного размера (я использую для этого канцелярский нож). Но проще купить подложку сразу нужного диаметра и не возиться с обрезкой.

Затем сделайте в подложке несколько отверстий. Я обычно делаю три. Через эти отверстия пройдут соединительные шпажки, которые скрепят нижний и верхний торты. Я использую для этого все те же деревянные шпажки, а дырочки под них делаю маникюрными ножничками — они достаточно острые и твердые, чтобы провертеть отверстие.

 

Собираем второй ярус на подложке, которую мы приготовили на 3 ШАГЕ. Покрываем его кремом набело.

Теперь аккуратно вставляем во второй ярус снизу деревянные шпажки, чтобы они прошли через дырочки подложки.

Для этого я ставлю ярус на край стола, чтобы часть яруса с нужной дырочкой немного свисала. Вставляю шпажку снизу вверх, поворачиваю ярус, чтобы свисала часть со второй дырочкой, вставляю вторую шпажку, и т.д. Шпажки по длине должны быть больше, чем высота второго яруса. И постарайтесь вставлять палочки вертикально, ровно. Хотя небольшое отклонение не будет смертельным.

 

Аккуратно ставим второй ярус на первый.

Выравниваем его, чтобы торт не был кривым. Внизу на креме, конечно, останутся следы от пальцев или лопатки — ничего страшного, выровняем это потом. Затем аккуратно вдавливаем торчащие сверху соединительные шпажки, чтобы они прошли через оба яруса.

 

Теперь верхний ярус никуда не уедет! Если шпажки длинные, и они уже уперлись внизу в подложку нижнего яруса, а сверху еще торчат кончики — обрежьте их кусачками.

 

Повторяем 2 ШАГ — теперь для второго яруса.

Собираем третий ярус так же, как мы собирали второй (повторяем 3 ШАГ, 4 ШАГ, 5 ШАГ)

Повторяем ШАГ 6 — теперь для верхушки.

Вот такая схема готового торта у нас получается:

 

Берем крем, лопатку и украшения, какие у нас припасены, и маскируем все следы, которые мы оставили, пока собирали торт.

Точно так же можно собрать и двух-, и четырехъярусный торт. И пяти!

В идеале после сборки нужно убрать торт в холодильник, чтобы крем застыл и схватился, и торт стал прочным. но иногда я собираю торт прямо перед подачей гостям — тогда его просто выкатывают на столике и режут 🙂

Иногда шутят, что в многоярусном торте фурнитуры больше, чем торта — но это необходимое условия для того, чтобы вся наша красота и вкуснота не развалилась. Просто предупредите заказчика, что внутри палочки и подложки.

Всем торт!

---

Анна Шибаева

Если вам понравилась статья — поддержите меня донатом!

Переведите любую сумму на карту Сбербанка,
которая привязана к номеру +7 912 804 46 41.

СПАСИБО ВАМ!

♥♥♥

Двухъярусный торт с ягодами — ЛавТортики

Вес торта: 4,5 — 5 кг.

Свадьбу, юбилей, годовщину, День рождения или влюбленных украсит потрясающий двухъярусный торт с ягодами. Волшебное лакомство не оставит равнодушным ни одного гостя, а великолепный вкус подарит наслаждение каждому.

 

Десерт выполнен в 2 яруса, покрытые белоснежным кремом. Изысканным бельгийским шоколадом Каллебаут политы обе части, а боковые поверхности украшают нежнейшие капли растопленного лакомства. Темные струйки, застывшие в движении, хрустящей корочкой стремятся вниз.

 

Бесподобным украшением десерта станут свежайшие ягоды — расположены на каждом уровне, делая похожим двухъярусный торт с ягодами на съедобные ступеньки. Вдоль нижней кромки аккуратно разместились половинки клубники, веточки красной смородины и голубики.

 

Двухъярусный торт, украшенный ягодами

Поднимаясь чуть выше, к ним присоединится нежная малина и ежевика. Красочная палитра оттенков безупречно играет на белом фоне кремового покрытия, а шоколадные капли придают контраст. Оформляя двухъярусный торт с ягодами, мастера кондитерской «Лавтортики» подобрали летние тона для создания идеального десерта.

 

Зеленые лепесточки добавляют свежести в композицию, разбавляя красные оттенки. На верхнем ярусе главным украшением являются два алых сердца, изготовленные из мастики. Объемные и безупречно красивые, они возглавляют двухъярусный торт, украшенный ягодами.

 

Двухъярусный торт с ягодами. Фото

Сердца, украшающие двухъярусный торт с ягодами с помощью фотопечати, символизируют союз новобрачных или дату знакомства. По желанию, мы разместим необходимые надписи в соответствии с поводом.

 

Для особенного случая мастера украсят сердечки съедобными фото. Изготовленные при помощи печати на сахарной бумаге, они идеально подойдут для оформления двухъярусного торта с ягодами.

 

Исходя из ваших предпочтений, добавим необходимые детали, изменим состав ягод или цвет базового оттенка. Любое пожелание учитывается на пути создания идеального десерта. Выбор начинки и дополнительных наполнений принадлежит вам.

 

Двухъярусный торт с ягодами покорит присутствующих и станет идеальным подарком любого торжества. Кондитерская «Лавтортики» изготовит изумительный десерт, радующий именинника или молодоженов.

Как сделать двухъярусный торт. Совет

Для какого-нибудь особенно торжественного случая домашний тортик тоже должен быть особенным. К примеру, очень эффектно на праздничном столе будет смотреться двухъярусный торт. А уж сколько комплиментов услышит в свой адрес умелая хозяйка! Сделать двухъярусный торт своими руками, к слову, не так уж сложно — нужно лишь воспользоваться маленькими кондитерскими хитростями.

Многоярусные торты всегда выглядят очень нарядно, торжественно. Поэтому именно такие торты обычно пекут на свадьбы, юбилеи и другие значительные случаи. Торты из 3 и более ярусов самостоятельно испечь бывает довольно трудно, а вот двухъярусный торт можно сделать в домашних условиях даже без большого опыта в кондитерском деле.

Двухъярусным домашний торт следует делать, если за столом будет много гостей — 20-25 человек. Торт в этом случае потребуется достаточно большой, 4-5 кг весом (из расчета по 200-250 г торта на порцию), и если собирать его только в один ярус, то этот ярус может получиться чересчур громоздким. А вот двухъярусный торт окажется достаточно компактным и при этом послужит настоящим украшением праздничного стола.

Чтобы собрать самостоятельно двухъярусный торт, нужно испечь и собрать по отдельности 2 торта разного размера, а затем уже объединить эти торты в один. При этом ярусы большого торта могут иметь произвольную форму — хоть круглую, хоть овальную, хоть прямоугольную или квадратную. При подготовке ярусов для торта большое значение имеет их размер.

Дело в том, что если неправильно подобрать соотношение диаметра (или ширины и длины) и высоты ярусов, то готовый торт не будет смотреться гармонично. В кондитерских для расчетов обычно пользуются точными формулами, а для сборки двухъярусного торта в домашних условиях будет достаточно знать, что оптимальная разница между размерами ярусов составляет в среднем 8-10 см при условии, что высота ярусов одинаковая.

Выбор состава для двухъярусного торта — вопрос индивидуальный, но важно помнить, что нижний ярус может оседать под весом верхнего, а значит, он не должен быть слишком нежным. И, к примеру, торт вроде «Птичьего молока» лучше выбрать для верхнего яруса, нижний сделав из традиционного бисквита, медовых коржей, песочных коржей и т. д.

Как собрать двухъярусный торт в домашних условиях?

Непосредственно для сборки двухъярусного торта потребуются, помимо самих тортов, еще плотный картон, фольга и коктейльные трубочки или же палочки для суши. Из картона необходимо вырезать подложки для ярусов, равные по размеру размерам ярусов. Каждую подложку следует обернуть пищевой фольгой. При желании можно взять уже готовые фольгированные подложки подходящего размера.

Ярусы для торта полностью собираются и, в зависимости от задумки, выравниваются или же обтягиваются мастикой. Нижний ярус устанавливается на подложку. Чтобы он не смещался, подложку полезно смазать небольшим количеством плотного крема или айсинга. Затем для укрепления конструкции торта в нижний ярус вставляются коктейльные трубочки, которые примут на себя вес верхнего яруса.

Одна трубочка вставляется по центру, еще несколько трубочек следует вставить по кругу, диаметр которого примерно на 1-2 см меньше размера верхнего яруса. Как правило, достаточно 4-5 трубочек. Острыми ножницами трубочки обрезаются так, чтобы их высота была равна высоте нижнего яруса и они не выступали над поверхностью этого яруса.

Верхний ярус устанавливается на свою подложку, а затем вместе с подложкой аккуратно устанавливается на нижний ярус. Чтобы ярусы не смещались относительно друг друга, нижний ярус можно немного смазать кремом или айсингом (например, там, где находятся трубочки). После установки верхнего яруса можно приступать к финальному декорированию торта.

Декор двухъярусного торта может быть любым, но есть одно общее правило на все случаи: стык между ярусами обязательно следует замаскировать. Сделать это можно, оформив стык кремовым бордюром или же украсив его лентой или бусинами из мастики. Если позволяет общая концепция торта, замаскировать стык можно также цветами (кремовыми, мастичными), фруктами, шоколадными фигурками.

Как в домашних условиях испечь двухъярусный торт. Чужие ошибки

Двухъярусные торты – невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка – кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный торт из мастики, с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество – четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают пищевой пленкой и прячут в холодильник.

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться – дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на паровой бане. Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается горячий шоколад, она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка – соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять – семь включается миксер – и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают – можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок. Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный – детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается – не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения – лебедей, сердечки, фигурки молодоженов – и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже – полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки , если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

Ингредиенты:

• крем;
• бисквиты;
• ягоды и фрукты;
• ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
• джем или жидкое повидло;
• любой шоколадный крем или нутелла;
• растопленная шоколадная глазурь.

Приготовление

1. Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.

1. Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.

1. В получившийся бассейн выкладываем джем.

1. Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.

1. Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.

1. Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.

1. Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.

1. То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.

1. Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.

1. Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.

1. Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.

1. Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

Тем, кто не боится трудностей и любит проводить время на кухне, предлагаем приготовить изящный и интересный двухъярусный торт своими руками в виде зимней избушки. Состоит десерт из стандартных бисквитов: нижний со сливочно-сметанным кремом и арахисом, верхний с нежным и приятным вишневым муссом. Готовое изделие покрывается белковым кремом и оформляется в соответствие с новогодней тематикой.

Для удобства рекомендуем разделить формирование торта на несколько дней, например, заранее испечь бисквиты, а уже затем заниматься «сборкой» ярусов и оформлением. Торт, конечно, не самый быстрый в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий! Гости от вашего кулинарного мастерства будут в полнейшем восторге, а уж как обрадуются такому сладкому сюрпризу дети! Давайте вместе сотворим зимнюю сказку своими руками!

Ингредиенты:

Нижний бисквит (форма 26 см):

• яйца — 8 шт.;
• сахар — 240 г;
• мука — 160 г;
• крахмал — 50 г;
• сливочное масло — 50 г;
• разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
• ванильный сахар — 2 ч. ложки.

Верхний бисквит (форма 16 см):

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 60 г;
• мука — 40 г;
• крахмал — 10 г;
• сливочное масло — 10 г;
• разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Пропитка для бисквитов:

• сахар — 90 г;
• вода (кипяток) — 300 мл;
• коньяк — 1-2 ст. ложки.

Крем для нижнего бисквита:

• сметана 20% — 200 г;
• сливки для взбивания 33-35% — 200 мл;
• сахар — 120 г;
• арахис — 100 г.

Мусс для верхнего бисквита:

• сливки 33-35% — 150 мл;
• вишня замороженная — 150 г;
• сливочный сыр — 130 г;
• сахар — 80 г;
• желатин порошковый — 5 г;
• вода (для растворения желатина) — 30 мл.

• яичные белки — 4 шт.;
• сахар — 200 г;
• ванилин — щепоть;
• сливочное масло — 320 г.

Белковый крем для декора:

• яичные белки — 3 шт.;
• вода — 75 г;
• сахар — 150 г;
• соль — щепоть;
• лимонная кислота — щепоть.

Оформление:

Для окошек:

• темный шоколад — 40 г;
• сливочное масло — 10 г;
• мармелад;
• сладкая соломка.

Для елочек:

• вафельные рожки для мороженого — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сгущенное молоко — 4 ст. ложки;
• краситель пищевой (зеленый).

Двухъярусный торт своими руками рецепт с фото

Как приготовить бисквит для двухъярусного торта

1. Готовим нижний бисквит. Белки очень аккуратно отделяем от яичных желтков, помещаем в глубокую, чистую и сухую миску. Взбиваем миксером, постепенно подсыпая половину порции сахара. Работаем до получения «крепких пиков» (то есть до получения плотной массы, которая остается неподвижной при наклоне/переворачивании миски).
   
2. Отдельно вместе со второй частью сахарного песка и ароматным ванильным сахаром взбиваем желтки. Работаем миксером не менее 5 минут. Масса должна посветлеть, заметно загустеть и увеличиться в 2-3 раза.
   
3. Постепенно вмешиваем желтки к белкам бережными движениями снизу вверх. Муку, соединенную с крахмалом и разрыхлителем, частями просеиваем на яичную смесь, каждый раз старательно перемешивая. Наша задача — не осадить пышную массу, поэтому работаем очень аккуратно! По кругу перемешивать нежное бисквитное тесто нельзя, только снизу вверх!
   
4. Сливочное масло растапливаем, остужаем и по краю миски вливаем на однородное тесто. Перемешиваем недолго.
   
5. Дно формы диаметром 26 см прокладываем кружком пергамента, стенки не смазываем. Наполняем емкость бисквитным тестом и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах до «сухой спички».
   
6. Форму со свежеиспеченным бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы или на решетку. В таком виде оставляем выпечку до полного остывания. Этот шаг поможет избежать оседания верхушки бисквита.
   
7. Верхний бисквит готовим аналогично нижнему, только на этот раз берем форму диаметром 16 см.
   

   Как приготовить мусс для верхнего яруса

8. В качестве начинки для верхнего бисквита приготовим вишневый мусс. Для этого вишню без предварительной разморозки засыпаем сахаром, ставим на медленный огонь. Помешивая, прогреваем около 5 минут (до полного растворения сахарного песка и размягчения ягод).
   
9. Остужаем вишневую массу, а затем превращаем в «пюре» с помощью блендера. Тщательно перетираем через мелкое сито. Весь полученный сок будем задействовать для приготовления мусса (мелкие кусочки вишни, оставшиеся на сите, не используем).
   
10. Холодные сливки взбиваем до уплотнения. Добавляем сливочный сыр комнатной температуры и вишневый сок. Перемешиваем до получения однородной, равномерно окрашенной массы.
    
11. Верхний бисквит извлекаем из формы (предварительно проходимся ножом вдоль бортиков емкости). Разрезаем выпечку на два коржа. Форму промываем, протираем насухо, дно и стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в подготовленную емкость нижний корж, поливаем пропиткой (для ее приготовления сахар растворяем в кипятке, остужаем, добавляем коньяк).
    
12. Желатин заливаем холодной, заранее прокипяченной водой. Позволяем массе набухнуть.
    
13. Помещаем пиалу с набухшим желатином в посуду с горячей водой. Постоянно перемешиваем до растворения порошка.
    
14. Вводим желатиновый раствор в сливочно-вишневый крем при непрерывном взбивании миксером. Выкладываем массу на нижний корж, разравниваем. Убираем емкость в холодильник до застывания мусса.
    

    Как приготовить крем для нижнего яруса

15. Пока мусс застывает, подготовим нижний ярус торта. Сливки взбиваем с сахаром до густоты. Добавляем сметану, взбиваем несколько секунд (до объединения компонентов в единый крем).
    
16. Арахис жарим на сухой сковороде, помешивая. Как только шкурка начнет трескаться, снимаем с огня, остужаем. Удалив шелуху, измельчаем арахис с помощью блендера.
    
17. Бисквит делим на 3 коржа. Нижний поливаем пропиткой, а затем смазываем половиной сливочно-сметанного крема. Сверху распределяем половину арахиса.
    
18. Накрываем основу торта вторым коржом, пропитываем, наносим остатки крема. Посыпаем второй половиной арахиса. Последний корж поливаем пропиткой и выкладываем сверху. Верх и бока заготовки пока ничем не промазываем.
    
19. Второй корж для верхнего бисквита пропитываем и выкладываем на застывший мусс. И верхний, и нижний ярус для торта убираем в холодильник.
    

    Как приготовить масляно-белковый крем для покрытия торта

20. Белки смешиваем с сахаром, помещаем миску на «водяную баню». Активно и непрерывно перемешиваем смесь венчиком, прогреваем массу на медленном огне до растворения сахара. Чтобы проверить готовность, берем небольшую порцию белков и перетираем между большим и указательным пальцем. Если крупинки не ощущаются, снимаем емкость с плиты. Важно не перегреть белки, иначе они могут свернуться! Дно миски с белками не должно касаться воды в нижней емкости.
    
21. К белкам, только что снятым с огня, добавляем для аромата ванилин и сразу начинаем взбивать массу. Постепенно белки будут густеть. Работаем миксером до образования «мягких пиков». Добиваться получения очень крепкой и устойчивой массы, как при изготовлении бисквита, здесь не нужно. Как только на креме будут оставаться четкие разводы от миксера, останавливаемся.
    
22. Размягченное масло небольшими кусочками загружаем к белковой массе, постоянно работая миксером. В итоге получаем достаточно плотный масляный крем.
    
23. Достаем из холодильника нижнюю заготовку. Обмазываем масляно-белковым кремом верх и боковые стороны, выравниваем.
    
24. Чтобы нижний ярус не осел под весом верхнего, укрепляем нашу «конструкцию». Берем деревянные шпажки, обрезаем по высоте нижнего яруса и втыкаем в бисквит на место, где будет находиться верхний ярус (по нашей задумке он будет стоять на краю нижнего бисквита).
    
25. Верхний ярус помещаем на подложку для торта, подходящую по диаметру. Промазываем масляным кремом, выравниваем. Вместе с подложкой помещаем на подготовленный нижний ярус.
    

    Как оформить двухъярусный торт своими руками

26. Чтобы наш торт стал похож на избушку, вырезаем и убираем треугольный сегмент из нижнего яруса. На срез наносим масляный крем, а затем крепим соломку для имитации деревянных досок. Верхний ярус тоже слегка подрезаем, смазываем кремом и дополняем соломкой.
    
27. Для изготовления «окошек» на присыпанной сахаром кухонной доске раскатываем мармелад. Вырезаем подходящие по размеру квадратные заготовки. Сахар необходим, чтобы кусочки мармелада не прилипали к рабочей поверхности.
    
28. Шоколад растапливаем с маслом на «водяной бане», остужаем и перекладываем в корнетик. Наносим небольшую порцию шоколадной массы на соломку и кусочки мармелада, крепим «окошки» к «домику». Контур «окон» тоже обводим шоколадом.
    

    Как приготовить белковый крем для оформления двухъярусного торта

29. Чтобы наш двухъярусный торт еще больше стал похож на заснеженную избушку, покроем его белковым кремом. Варим сироп — сахар заливаем водой, доводим до кипения. Нагреваем сироп до 118 градусов.
    
30. Параллельно взбиваем белки с лимонной кислотой и щепоткой соли до крепких пиков (при переворачивании миски белки должны крепко «сидеть» на месте).
    
31. Не прекращая работать миксером, тонкой струйкой вливаем к белковой массе горячий сироп. Непрерывно взбиваем крем до тех пор, пока он не остынет до комнатной температуры (около 10 минут).
    

    Как украсить двухъярусный торт своими руками

32. Обмазываем ярусы торта белоснежным белковым кремом, вокруг «окошек» делаем вихри для имитации сосулек.
    
33. По желанию украшаем торт фигурками. Для изготовления снеговика лепим из мармелада 2-3 шарика разного размера, помещаем на свободный край нижнего яруса. Обмазываем фигурку белковым кремом. «Морковку», «шапочку» и «пуговицы» формируем опять же из мармелада, «глаза» рисуем шоколадом, «руки» делаем из кусочков соломки. «Елки» готовим из рожков и масляного крема с красителем (подробная технология описана в рецепте

В качестве поддерживающих конструктивных элементов при создании многоярусных тортов можно использовать пластиковые или деревянные стержни. Некоторые декораторы предпочитают использовать пластиковые, т.к. они легко режутся ножом с зазубренным лезвием. Деревянные же стержни труднее резать (для этого обычно используют кусачки или секатор), но они более прочные чем пластиковые. Если вы решите использовать пластиковые стержни, это следует учесть при расчете порций, так как они имеют довольно большой диаметр, деревянные же, гораздо тоньше, поэтому необходимо использовать большее их количество для поддержки. Какие же стержни выбрать? Это решать вам, но чтобы вам было легче сделать выбор мы подготовили сравнительную таблицу:

Деревянные стержни		Пластиковые стержни
+	—	+	—
Деревянные стержни очень прочные и обеспечивают стабильную поддержку.	Деревянные стержни трудно режутся, но если под рукой имеется хороший режущий инструмент, это перестает быть проблемой.	Пластиковые стержни легко режутся ножом.
За счет того, что деревянные стержни имеют небольшой диаметр требуется большее их количество на каждый ярус торта.		Белый цвет.
		За счет большего диаметра (большей площади сечения), пластиковые стержни обеспечивают стабильную поддержку, но при этом их общую площадь необходимо учитывать при расчете порций.

Мы с вами не будем останавливаться на создании каждого яруса, предположим что вы уже подготовили три яруса и покрыли их слоем глазури или маслянного крема. Рассмотрим непосредственно создание конструкции:

	На базовом ярусе намечаем место для следующего. В качестве лекала может быть использован кусок картона из которого вырезаем окружность соответствующую следующему ярусу. Лекало прикладываем ровно по центру и слегка вдавливаем, чтобы обозначить контур для установки яруса.
	Вставляем стержень внутри намеченного контура перпендикулярно поверхности до упора. Ножом делаем отметку на стержне, отмечая таким образом точную высоту яруса. Вынимаем стержень.
	Нарезать предполагаемое количество стержней ориентируясь по метке на первом стержне.
	Вставляем стержни на равном расстоянии друг от друга и на 3,5 — 4 см отступая внутрь намеченного контура. Следите за тем, чтобы все стержни были вставлены до упора.
	Проделайте эти операции для каждого яруса в отдельности, кроме верхнего.
	Аккуратно установите второй ярус торта на базовый.
	Установите верхний ярус.
	Заострите один конец длинного стержня и проткните им весь торт насквозь (вместе с картонными основаниями верхних ярусов), до основания нижнего яруса. Наметьте ножом высоту торта и выньте стержень.
	Отрежьте лишний отрезок стержня. Установите стержень на место, чтобы стабилизировать конструкцию. Теперь можно смело приступать к декорированию торта. Рекомендуется в процессе украшения двигаться сверху вниз.

Следует заметить, что тип торта иногда диктует нам что именно использовать в качестве основания для каждого яруса. Например если торт влажный и тяжелый, к примеру с фруктами, то вместо картонных оснований нужно использовать пластиковые, а также увеличивать количество поддерживающих стержней. В таком случае, однако, невозможно соединить все ярусы торта вместе, с помощью стержня (см. шаг 8 — 9). К тому же, при подсчете количества стержней необходимо учитывать число ярусов и их высоту.

В качестве бонуса предлагаем вам прогуляться по ссылке на видео-урок по созданию многоярусного торта. К сожалению встраивание этого видеоматериала запрещено автором, поэтому не удалось разместить его непостредственно в статье, но так как урок действительно хороший и полезный, то не грех и по ссылке сходить. 😉

Удачных экспериментов!

Двухъярусные торты — потрясающе красивое лакомство, которое станет украшением любого праздничного стола. Каждый такой торт является шедевром кулинарного мастерства, который готовят, как правило, по особым случаям: на свадьбу, юбилей или детский праздник. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях.

Торт на день рождения

Двухъярусные торты на день рождения — отличное решение для торжественного случая. Что ни говори, а такое кондитерское изделие смотрится намного эффектнее, нежели простой однослойный тортик. Но красивый десерт не обязательно заказывать в кондитерской. Сейчас существует множество рецептов, которые позволяют самостоятельно приготовить двухъярусный торт своими руками в домашних условиях.

Предлагаем рецепт десерта с фруктами. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для светлого бисквита:

1. Пять яиц.
2. Мука — 260 г.
3. Сахар — 260 г.
4. Масло растительное.

Для шоколадного бисквита:

1. Три яйца.
2. Мука — 160 г.
3. Сахар — 160 г.
4. Две столовые ложки какао.

Для крема:

1. Пудра сахарная — 5 ст. л.
2. Сливки для крема — 0,5 л.
3. Крем-сыр — 0,5 кг.

Для пропитки:

1. Ликер (можно использовать бейлиз или любой другой) — 70-110 мл.
2. Кофе растворимый — 0,5 л.

Для декора:

1. Свежие ягоды.
2. Шоколад — 0,6 кг.

Чтобы приготовить двухъярусный торт своими руками, понадобится немало усилий. Поэтому пошагово рассмотрим все этапы приготовления.

Торт двухъярусный на день рождения: рецепт приготовления

Вначале займемся приготовлением белого бисквита. Для этого разделим белки и желтки. Просеем муку в отдельную емкость. А белки собьем в пышную пену с помощью миксера. После этого в массу добавляем сахар и продолжаем ее взбивать до тех пор, пока она не увеличиться в объеме и не станет белого цвета. Затем постепенно вводим желтки и при этом не перестаем взбивать смесь, она постепенно станет однородной и воздушной. Полученную массу аккуратно вливаем в муку и перемешиваем силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Далее готовим форму для выпекания, смазывая ее растительным маслом. Перекладываем в нее тесто и ставим в горячую духовку. Корж выпекаем около 35 минут при 200 градусах. Готовность выпечки можно проверять при помощи зубочистки. Готовый бисквит должен немного остыть в форме, после чего его вынимаем и далее он остывает на решетке.

Готовя домашние двухъярусные торты, можно делать коржи разного цвета. В нашем случае нижний ярус будет белого цвета, а второй — шоколадного.

Переходим к приготовлению темного бисквита. Просеиваем муку вместе с какао, отделаем белки от желтков. Как и в первом случае, взбиваем белки, добавляем сахар и далее продолжаем процесс. Постепенно вводим желтки и доводим массу до однородности. Перекладываем массу в муку и перемешиваем силиконовой лопаткой. Далее подготавливаем форму и выпекаем в ней темный бисквит.

Когда оба коржа будут готовы и остынут, каждый из них необходимо разрезать на две части. Каждый слой нужно пропитать каким-нибудь сиропом (можно к 0,5 л. кофе добавить ликер и этой смесью пропитать коржики).

Крем для торта

Готовя двухъярусные торты, не обойтись без хорошего крема. От его качества во многом зависит не только вкус, но и внешний вид готового изделия. Для нашего торта мы будем готовить крем с использованием крем-сыра и пудры. Ингредиенты необходимо взбить с помощью миксера до однородности. Далее нужно взбить охлажденные сливки до получения устойчивых пиков и ввести в них массу из крем-сыра. Перемешиваем компоненты до однородного состояния. Вот наш крем и готов.

Собираем изделие

Как сделать двухъярусный торт? Как только все составляющие готовы, можно приступать к сборке десерта. На плоскую тарелку кладем первый светлый корж, смазываем его кремом и накрываем вторым. Промазываем кремом не только каждый слой, но и боковые части. Далее на середину верхнего коржа наносим массу и накрываем коричневой заготовкой. Так постепенно собираем все слои и перемазываем их кремом. Вот наше изделие практически готово. По такому шаблону можно изготовить десерт на любую тематику.

Двухъярусные торты, приготовленные в домашних условиях, хороши тем, что вы сами можете придумать варианты их украшения. Мы предлагаем сделать шоколадные бортики и добавить фрукты. Для этого растопим шоколад на водяной бане. Далее подготовим полоски из пергамента, их ширина и высота зависит от параметров торта и ваших предпочтений. В нашем случае бортики будут выше, нежели сами коржи, для того, чтобы имелось место для свежих фруктов.

Наносим шоколад на пергаментные полосы и прикладываем их к бокам изделия, ставим в таком виде торт в холодильник на пятнадцать минут, чтобы дать возможность шоколаду застыть. Только после этого пергамент можно будет аккуратно снять. Поскольку мы сделали бортики выше, чем коржи, то у нас получились ниши, в которые можно класть свежие фрукты. Кроме того, можно заполнить их кремом, если фруктовый вариант вас не привлекает. Вот и готов двухъярусный торт в домашних условиях.

Свадебный торт: ингредиенты

Свадебные торты (двухъярусные) очень популярны в настоящее время. Им приписывают некий символизм: чем вкуснее десерт — тем будет слаще жизнь. Изделие в виде сердца — это любовь, с лебедями — к счастью.

Предлагаем вашему вниманию рецепт свадебного торта «лебединая верность». Для его приготовления возьмем следующие продукты:

Для бисквита:

1. Восемь яиц.
2. Мука — 285 г.
3. Масло растительное.
4. Горячая вода — 4 ст. л.
5. Ванилин — 2 г.
6. Сахар — 285 г.

Для оформления понадобится: мастика, айсинг и посыпка кондитерская.

1. Яичные белки — 5 шт.
2. Ванилин — 1 г.
3. Сахар — 260 г.
4. Масло сливочное — 0,4 кг.

Для вишневого желе:

1. Вишня — 120 г.
2. Вода — 55 г.
3. Агар-агар — 1/3 ч. л.
4. Сахар — 55 г.

Суфле для верхнего яруса:

1. Вишня — 155 г.
2. Сливки — 165 г.
3. Желатин 10 г.
4. Вода — 3 ст. л.
5. Сахар — 155 г.

Крем для нижнего яруса:

1. Сметана (25%) — 260 г.
2. Ванилин — 1 г.
3. Упаковка загустителя для сливок.
4. Сливки (35%) — 260г.
5. Орехи измельченные — 160 г.
6. Сахар — 160 г.

Карамель для нижнего яруса:

1. Молоко — 120 г.
2. Сахар — 240 г.
3. Масло сливочное — 60 г.
4. Щепотка соли.
5. Ванилин — 1 г.

Рецепт приготовления свадебного торта

Свадебные торты (двухъярусные) достаточно сложные в приготовлении. И потребуют от хозяйки большого количества времени и много усилий. С такой кропотливой работой не каждый справится.

Для приготовления торта по нашему рецепту необходимо сделать тесто из вышеперечисленных компонентов и испечь два бисквита разных диаметров. Они должны остыть, после чего каждый из них разрезаем на два коржа. Теперь можно приступить к приготовлению карамели.

Высыпаем сахар в сотейник и нагреваем на среднем огне. Постепенно сахар начнет таять, его необходимо перемешивать, чтобы он не пригорел. Посуду необходимо нагревать, пока вся масса не расплавится. Снимаем сотейник с огня и добавляем молоко, перемешиваем карамель и возвращаем ее снова на огонь. Массу нагреваем до тех пор, пока она полностью не расплавиться. В конце приготовления добавляем масло, размешиваем и убираем посуду с огня. Карамель готова. Далее измельчаем обжаренный арахис.

Орехи можно смешать с карамельной массой и промазать ею все слои бисквита. Пока коржи пропитываются, мы приступаем к приготовлению крема. Смешиваем сахар, ванилин, сметану и сливки, добавляем загуститель и взбиваем до получения пиков. Полученной массой покрываем каждый бисквитный корж поверх карамели.

Приготовление вишневого суфле

Далее приступаем к приготовлению вишневого пюре, его можно сделать из размороженной вишни при помощи блендера. Добавляем в массу воду, агар, сахар и доводим ее до кипения (не забываем помешивать). Через пару минут желе выливаем в какую-нибудь формочку и ставим ее в прохладное место.

Для приготовления суфле смешиваем взбитые сливки с сахаром и вишневое пюре, добавляем растопленный желатин. Туда же добавляем куски нарезанного желе. Всю массу аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

Бисквит для верхнего яруса можно пропитать карамелью или же коньяком. Оба варианта хороши. Далее в форме, которую использовали для выпечки верхнего коржа, собираем меньший ярус. На нижний корж бисквита выливаем суфле, а сверху накрываем вторым коржом. Убираем заготовку в холодильник до полного застывания вишневого суфле. Готовый ярус вынимаем из формы.

Собираем свадебный торт

Теперь, когда все ярусы свадебного торта готовы, можно переходить к его сборке и украшению. Нижний ярус кладем на подложку и обмазываем его еще раз кремом со всех сторон. Далее нам необходимо укрепить конструкцию, чтобы нижний слой не просел под весом верхнего.

Для этого нарезаем коктейльные трубочки и засовываем их в нижний корж торта. Их длина должна быть немного больше толщины нижнего яруса. Трубочки размещаем в том месте, где вы планируете разместить верхний ярус.

Вырезаем подложку для меньшего коржа и перекладываем на него заготовку. Устанавливаем верхний ярус на систему из трубочек. Снаружи все изделие обмазывается кремом и расчесывается кулинарной гребенкой для получения красивых волн. Кроме того, формируются бордюры из крема при помощи насадки «звездочка». Готовое изделие украшается айсинговыми листьями, бусинками, кремовыми розами.

Детские торты

Оригинальный красивый десерт — обязательный атрибут детских праздников. В домашних условиях можно приготовить двухъярусный торт на годик своему малышу. Основой такого изделия может быть любой бисквит (рецепт приведен нами ранее в статье). А вот снаружи десерт необходимо украсить, используя детскую тематику. Достаточно популярным и несложным в исполнении считается двухъярусный торт из мастики. Стоит отметить, что мастику активно применяют для украшения не только десертов для детей, но и для взрослых. Пластичный материал дает возможность делать самые причудливые и красивые детали декора, отчего изделия приобретают неповторимый вид.

Для приготовления мастики нам понадобится маршмеллоу. Разогреваем зефир в микроволновой печи и добавляем немного красителя (цвет красителя может быть любой, в зависимости от вашей фантазии). Далее всыпаем сахарную пудру и замешиваем своеобразное тесто.

Декор из мастики

Как правило, для украшения детского торта понадобиться множество цветных деталей, поэтому мастикой одного цвета просто не обойтись. Придется замешивать массу разных оттенков. Если вы хотите украсить весь торт мастикой, то ее следует раскатать в тонкий слой и выкроить детали для украшения каждого яруса. Каждую из них крепят к изделию на некоторое время зубочистками (через пару минут такие крепежи убирают). Стыки, как правило, декорируют ленточками, изготовленными из той же мастики. Верхний ярус могут украшать всевозможные фигурки из пластичного материала, бусинки, надписи. Для декорирования можно использовать кондитерскую присыпку.

Вместо послесловия

Двухъярусные торты — потрясающе красивые десерты для особенно торжественных мероприятий. Приготовление в домашних условиях таких изделий потребует от хозяек много времени, усилий и навыков. А также позволит проявить всю свою фантазию в процессе украшения торта.

фото, цены, отзывы, заказать с доставкой в Санкт-Петербурге праздничные торты

Свадьба – одно из главных торжеств в жизни каждого человека. Чтобы сделать этот день особенным, многие стремятся продумать все до мелочей. Ведь только в этом случае невеста и жених, а также приглашенные останутся довольны и сохранят приятные воспоминания о знаменательном событии. Свадебный торт на заказ в СПб. станет успешным завершением торжества и началом счастливой семейной жизни. Если Вы не знаете, где можно заказать кондитерское изделие, которое удивит всех неповторимым вкусом и оригинальным дизайном, то обращайтесь в кондитерскую «19 ТОРТОВ».

Наше предложение

Кондитерская «19 ТОРТОВ» предлагает широкую вариативность десертов по выгодным ценам. Вы можете купить торты с необычным декором, которые по достоинству оценят креативные влюбленные.

Качественные кондитерские изделия. При изготовлении десертов используются свежие продукты без использования консервантов. Благодаря этому торты получаются особенно вкусными и ароматными.

Торты от чемпиона России по кондитерскому искусству. Каждый вариант разрабатывается лично Дмитрием Пономаревым, который является одним из лучших кондитеров в нашей стране. Многолетний опыт, творческий подход и уникальная рецептура – все это позволяет сделать угощение поистине особенным. Самое правильное – довериться профессионалам, особенно если в команде неоднократный чемпион России среди кондитеров! Торт от чемпиона России вполне может принести удачу.

Большой выбор тортов. Вы можете ознакомиться с ассортиментом в каталоге по фото. Среди десертов представлены варианты на различной основе: кремовой, фруктовой и т. д. Разнообразие моделей позволит выбрать именно то кондитерское изделие, которое станет по-настоящему ярким завершающим штрихом праздничного торжества.

Какой торт выбрать на свадьбу?

Двухъярусный меренговый. Это отличный вариант для большого количества гостей. Изделие, дарящее насыщенный вкус, украшено контрастными ягодами.

Кремовый. Смотрится сдержанно и аристократично благодаря шоколадной глазури и дополнению из колотого миндаля.

Йогуртовый. Легкий, воздушный, нежный – это все про него. Гости обязательно оценят его красоту и изысканный вкус.

Торт с пирожными. Гости по достоинству оценят легкий бисквит, йогуртовый мусс, малиновое желе. Десерт понравится и взрослым, и детям.

Без мастики. Угощение сочетает в себе сметанный крем, а также черемуховые коржи, которые пропитаны ромовым сиропом. Это очень вкусное лакомство, которое мы можем украсить по Вашему желанию ягодами, фруктами или орехами.

Меренговый. Это большой торт, приготовленный на основе меренги и дополненный свежими ягодами.

С ягодами. Это классический вариант торта, который сочетает шоколадные коржи, сочные ягоды и ореховую нугу. Благодаря шоколадной глазури и ягодному миксу он смотрится изысканно и оригинально.

Как сделать заказ

Вы можете недорого заказать торт на свадьбу в интернет-магазине «19 ТОРТОВ». Кондитерские изделия продаются с доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области. Мы организуем доставку в самый удобный и подходящий момент. Наши профессионалы узнают Ваши предпочтения и предложат совершенный вариант для праздника.

Итальянский кремовый торт Bundt — Выпечка с нуля

Этот торт обладает теми же ароматами, что и его трехслойный кузен в супервлажной упаковке, посыпанной сахарной пылью. Это итальянский кремовый торт, упрощенный. Чтобы узнать больше о подобных рецептах, получите специальный выпуск однослойного торта!

Итальянский кремовый торт Bundt

• 1½ стакана (340 граммов) размягченного несоленого сливочного масла
• 1 упаковка (225 грамм) сливочного сыра, размягченного
• 2 стакана (400 граммов) сахарного песка
• 1 чашка ( 220 грамм) плотно упакованного светло-коричневого сахара
• 1½ чайных ложки (4.5 граммов) кошерной соли
• 5 больших яиц (250 граммов)
• 1 столовая ложка (13 граммов) ванильного экстракта
• 3 стакана (375 граммов) универсальной муки
• ½ чайной ложки (2,5 грамма) разрыхлителя
• 1 стакан (113 грамм) мелко нарезанных поджаренных орехов пекан
• 1 стакан (50 грамм) подслащенных кокосовых стружек, поджаренных
• Гарнир: кондитерский сахар

1. Обрызгайте противень Bundt на 15 стаканов спреем для выпечки с мукой.
2. В дежи миксера с насадкой для лопастей взбейте масло и сливочный сыр на средней скорости до кремообразного состояния в течение 3-4 минут.Увеличьте скорость миксера до высокой. Добавьте сахар и соль; взбивать 10 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
3. В средней миске взбейте муку и разрыхлитель. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь, взбивая до однородности. Добавьте орехи пекан и кокос. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную сковороду.
4. Поставьте сковороду в холодную духовку. Выпекайте при 300 ° F (150 ° C), пока деревянная кирка, вставленная рядом с центром, не станет чистой, примерно 1 час 20 минут.Дать остыть на сковороде 10 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке. По желанию можно украсить кондитерским сахаром.

3.5.3226

Предыдущая статьяBerry Bonanza: 10 восхитительных ягодных печенийСледующая статьяФиг, булочки с грецким орехом, козьим сыром и тимьяном с тимьяновой глазурью

Бостонский кремовый торт | Могучая миссис

Этот домашний пирог с бостонскими сливками сделан из смеси для тортов, ванильного пудинга и двухкомпонентного шоколадного ганаша, приготовленного в микроволновой печи.Легко и вкусно!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер я зарабатываю комиссию.

Перейти к рецепту

Где мои любители бостонского кремового торта?

Этот простой домашний бостонский кремовый пирог, или, как некоторые его называют, Бостонский кремовый пирог, потрясет ваш мир!

Такой модный, но такой легкий, сочный и вкусный!

Этот восхитительный пирог с начинкой из пудинга покрыт двухкомпонентным шоколадным ганашем, который можно приготовить в микроволновой печи.Без шуток! Я сказал вам, что это было легко. Пока что самодельный. Видеть? Это то, что я делаю для всех вас.

Смесь для желтого торта и ванильный пудинг

Это два ваших секретных оружия для экономии времени.

Смесь для торта: Есть несколько вариантов желтой смеси для торта, я уверен, вы знаете, даже органические смеси для торта. Так что выбирайте свой фаворит. Если вы не уверены, просто выберите один для начала и поэкспериментируйте. Сделайте это снова, используя другой бренд, и познакомьтесь со своим личным фаворитом.Я не могу лично порекомендовать один, потому что, честно говоря, обычно просто покупаю случайный. Я заметил, что каждый бренд торта дает свой результат с уникальным вкусом и текстурой. Так что мне следует уделять больше внимания. ? На самом деле, я не думаю, что это плохой выбор.

Ванильный пудинг: Вы, , можете использовать растворимый пудинг. Но вот секрет. В полке с закусками продают готовый пудинг, что еще проще. Подготовка не требуется. Просто снимите крышку, и все готово.Любой из них работает, если вы предпочитаете смешивать пудинг самостоятельно. Твой выбор.

Как добавить пудинг в середину торта Bundt

Друзья, совсем не не нужно , чтобы разрезать ваш красивый булочный торт пополам! Прежде чем даже вынуть пирог из формы для торта, просто возьмите конец лопатки или пальцем и проткните круговой ряд отверстий в центре торта. Вот куда пойдет ваш пудинг! Хорошо, правда?

Чтобы вылить пудинг в отверстия, используйте кондитерский мешок или, если у вас его нет, отрежьте угол от полиэтиленового пакета для сэндвичей.

Просто наполните пакет пудингом, отрежьте небольшой кусочек от угла пакета и аккуратно выдавите пудинг во все дырочки в торте. Мне нравится делать два раунда, чтобы пудинг успел осесть в лунке с первого раза. Затем во второй раз долейте смесь так, чтобы в каждую проткнутую дырочку было много засыпки. Должно выглядеть так:

Затем просто ослабьте края торта с помощью небольшой лопатки и переверните пирог на тарелку для торта. Заполнение сделано. Затем слой мягкого, гладкого шоколадного ганаша…?

Невероятно простой домашний шоколадный ганаш

Ганаш — такое красивое слово.Звучит устрашающе. Но это так просто. Даже настоящий шоколадный ганаш, без всяких сокращений, состоит всего из двух ингредиентов — шоколада и сливок. Конечно, мне нравятся мои горячие клавиши, поэтому для этого рецепта мы готовим шоколадную стружку в микроволновой печи небольшими порциями, помешивая между ними, а затем добавляем густые сливки. Конечный результат — густая, но влажная шоколадная начинка, которая выглядит так красиво и имеет потрясающий вкус с желтым тортом. Никакого двойного кипячения или чего-то подобного. Это просто не нужно.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить этот торт, шаг за шагом!

Какой вид шоколадной стружки самый вкусный?

Это полностью суждение.Вы можете использовать стружку из молочного шоколада или стружку из полусладкого шоколада. Полусладкие чипсы будут производить более горький вкус темного шоколада, тогда как чипсы из молочного шоколада будут иметь более сливочный вкус и больше походить на шоколадное печенье. Поскольку в шоколадный ганаш не добавлен сахар, я рекомендую использовать более сладкий молочный шоколад. Или вы можете пойти пополам и использовать 1 стакан стружки из молочного шоколада и 1 стакан стружки из полусладкого шоколада. Или на самом деле в любом соотношении, которое в сумме составляет 2 чашки.

Наконец, в довершение всего, у нас есть взбитые сливки и вишня мараскино.

Вы можете приготовить взбитые сливки сами или использовать купленные в магазине. Я действительно думаю, что домашние взбитые сливки имеют лучший вкус, но их так мало, что на самом деле не имеет значения. Это больше для украшения. Дело в том, что, поскольку вы уже покупаете жирные сливки для приготовления шоколадного ганаша, вы можете избавить себя от необходимости покупать отдельный контейнер взбитых сливок и буквально взбивать их. Для этого просто возьмите 1/4 стакана жирных сливок, добавьте 1 чайную ложку сахара и щепотку соли.Взбиваем до загустения.

Все, что вам нужно, это восемь маленьких ложек. Я использовал кондитерский мешок с необычным наконечником, чтобы сделать их, но вы также можете использовать трюк с пластиковым пакетом.

Далее буквально вишенка на вершине! Вы можете пропустить их, если хотите, но они добавляют забавный всплеск цвета. Мой совет — просто промокните каждую вишню досуха, прежде чем класть ее на торт, чтобы удалить лишний сок. Тогда вишня не станет розовой для взбитых сливок.

Не снимайте черешню, потому что это весело! Когда-нибудь пробовали завязать во рту (без рук!) Стебель вишни узлом. Попробуйте.Он должен заставить вас лучше целоваться, что делает этот десерт особенно романтичным… подумайте о десерте для свидания или Дня святого Валентина. 😉

Вот и все, что нужно об этом торте!

Просто, правда? И лично я считаю, что этот торт вкуснее, чем те, что продаются в пекарне. Если только вы не живете в Бостоне. 🙂

Полезные инструменты для приготовления торта Boston Cream Bundt:

Хотите еще более легких десертов?

Просмотреть все мои рецепты десертов

Не пропустите и другие популярные рецепты!

Этот простой рецепт торта Boston Cream Bundt был показан в понедельник в программе South Your Mouth and Meal Plan!

• Приготовьте тесто для торта, смешав смесь для торта, яйца, воду и растительное масло до однородного состояния — около 1 минуты на слабой скорости с помощью ручного миксера.Вылейте тесто в форму, покрытую спреем для выпечки или жиром, и слегка присыпьте мукой. Выпекать при температуре 350˚С 25-35 минут. Время приготовления зависит от формы, поэтому, когда верхняя часть торта начнет затвердевать, вставьте зубочистку в середину торта. КАК СКОЛЬКО он выйдет чистым, удалите пирог. Следите за тем, чтобы не пережарить пирог, иначе он станет сухим. Он будет красивым и влажным, если готовить его до застывания! Выньте из духовки и дайте остыть не менее 10 минут.

• Пока торт выпекается, добавьте шоколадную стружку в большую стеклянную миску и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту.Вынуть из микроволновой печи и перемешивать, пока стружка не растает равномерно. Готовьте в микроволновой печи еще пару раз по 15 секунд, помешивая, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

• Добавьте жирные сливки в растопленный шоколад и перемешайте. Если крем остыл, вам нужно разогреть шоколад вместе со сливками, чтобы он снова растопился. Готовьте в микроволновой печи с шагом 15 секунд, помешивая, пока шоколад не станет однородным и не станет кремообразным. Отложите в сторону.

• Вернитесь к бисквитному пирогу и, пока он все еще находится на сковороде, проткните дырочки близко друг к другу вдоль середины торта, образуя круг.

• Наполните кондитерский мешок или пластиковый пакет для сэндвичей (с вырезом по углам) ванильным пудингом. Выдавите пудинг в проткнутые отверстия в кексе до полного заполнения.

• Ослабьте край торта с формы для пучков с помощью небольшой лопатки. Поместите тарелку для торта вверх дном на противень, затем аккуратно переверните пирог на тарелку.

• Затем вылейте шоколадный ганаш поверх торта, чтобы он равномерно стекал по бокам и середине. (Убедитесь, что торт остыл, иначе шоколад может растаять и стать слишком жидким)

• Добавьте 8 ложек взбитых сливок на верхнюю часть торта, равномерно распределив их друг от друга.(Двигаясь сверху вниз, из стороны в сторону, можно расположить их.)

• Наконец, добавьте вишни мараскино поверх каждой ложки взбитых сливок. (Промокните вишню, чтобы сначала удалить лишний сок)

Пищевая ценность

Бостонский кремовый торт

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт торта со сладким кремом Bundt

Автор: brendaz

Я не знаю, каково происхождение этого торта, но я получил рецепт много лет назад от соседа, который тоже не знал, откуда он произошел.Если кто-то из читателей слышал об этом торте и имеет какое-либо представление о его происхождении — дайте мне знать! В любом случае это самый легкий и самый влажный торт, который я когда-либо делал, и, несмотря на его простоту, я получил больше всего комплиментов и запросов по этому рецепту по сравнению с любыми другими. Вкус этого восхитительного булочки сравнивают с медом или жестокими с медом. Мне нравится подавать этот торт, сбрызнутый простой кленовой глазурью, но, честно говоря, торту действительно ничего не нужно! Он очень вкусный и может стать отличным угощением во время кофе или легким послеобеденным десертом.Я даже подавал его своим детям на завтрак с небольшим количеством кленового сиропа — он настолько универсален.

Препарат

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 градусов и опрыскайте сковороду кулинарным спреем.

В миску для теста добавьте 1 1/4 стакана сахара, муку и разрыхлитель и быстро перемешайте вилкой. В другой миске взбейте яйца и воду до однородной массы. Вылейте яичную смесь в мучную смесь и взбивайте до однородной массы.Вылейте жидкое тесто в сковороду.

Выпекайте 25 минут или до тех пор, пока продукт не станет светло-золотистым и зубочистка не станет чистой. Как только вы достанете торт из духовки, налейте жирные сливки в стеклянную емкость и добавьте сливочное масло и 2 ст. сахар. Нагрейте это в микроволновой печи, пока оно не станет очень горячим, но не до кипения. Взбить смесь сливок и медленно вылить все на горячий пирог. Это может показаться много, но дайте ему постоять минут 15, и вся жидкость впитается в торт.

После впитывания крема, но до того, как торт полностью остынет, осторожно ослабьте края, вставив небольшую лопатку между пирогом и формой в нескольких местах. Переверните сковороду на сервировочную тарелку и выпустите торт.

Дайте ему остыть, и вы можете подавать его как есть, или вы можете сбрызнуть его легкой глазурью, смешав около 1 1/2 стакана сахарной пудры с парой столовых ложек сливочного масла, 2 чайными ложками кленового экстракта и достаточным количеством холодного молока, чтобы доведите его до желаемой консистенции (я использовал около 4 столовых ложек или около того, но обязательно добавляйте в молоко по чайной ложке за раз — глазурь быстро разжижается!).

Для получения дополнительных фотографий и инструкций посетите мой блог «Веревки для фартуков и вкусные вещи» на сайте www.foodandfact.com.

Итальянский кремовый торт Bundt — Nordic Ware

Классический торт в бундт! Этот рецепт Italian Cream Bundt сочетает в себе нежный маслянистый и влажный торт с небольшим хрустом от поджаренных орехов пекан и кокосовой стружки. Он покрыт легкой посыпкой кондитерского сахара для получения простого и неотразимого десерта.Этот торт легко выпекается в нашей сковороде Bundt® на 12 чашек, посвященной 75-летию, и выглядит красиво!

• 1 ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 8 унций сливочного сыра, размягченного
• 2 стакана сахарного песка
• 1 стакан светло-коричневого сахара плотно упакованный
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 5 крупных яиц, комнатная температура
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3 стакана универсальной муки
• ½ ч.л. разрыхлителя
• 1 чашка мелко нарезанных тостов орехов пекан
• 1 чашка подслащенных кокосовых хлопьев, поджаренных
• сахар кондитерский для гарнира

Этот рецепт был создан журналом Bake From Scratch.Чтобы получить бесконечное вдохновение для рецептов Bundt, подпишитесь на @thebakefeed в Instagram или посетите bakefromscratch.com

1. В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сливочный сыр на средней скорости до кремообразного состояния в течение 3-4 минут. Увеличьте скорость миксера до высокой и добавьте сахарный песок, коричневый сахар и соль; взбивать 10 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
2. В средней миске взбейте муку и разрыхлитель.Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси, взбивая до однородности. Добавьте орехи пекан и кокос.
3. Обрызгайте форму Bundt на 12–15 стаканов спреем для выпечки, содержащим муку. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную сковороду. Тесто заполнит форму в пределах 1 дюйма от верха, но выпечка при более низкой температуре (300 ° F) предотвратит переполнение.
4. Поставьте сковороду на среднюю решетку в холодную духовку. Выпекайте при 300 ° F (150 ° C), пока деревянная кирка, вставленная рядом с центром, не станет чистой, примерно 1 час 20 минут.Дать остыть на сковороде 10 минут. Переверните пирог на решетку и дайте полностью остыть. По желанию можно украсить кондитерским сахаром.

Итальянский кремовый торт Bundt | Выпекать или ломать

Если есть какие-то недостатки в ведении блога о выпечке, так это в том, что я не часто делаю один и тот же рецепт более одного раза после того, как доведу его до совершенства. Несмотря на то, что это заставляет нас играть с разнообразной выпечкой, это также означает, что мы не можем наслаждаться повторным появлением фаворитов.

Уловка, как я обнаружил, состоит в том, чтобы взять то, что нам нравится в этих любимых рецептах, и сделать что-то новое. Вот почему на BoB вы найдете не только классический итальянский кремовый торт, но и итальянский кремовый торт, итальянские кремовые мелочи и итальянский кремовый закусочный торт.

А теперь я добавляю в список итальянский кремовый торт. Сочетание кокоса, орехов пекан и сливочного сыра — это больше, чем я могу устоять!

Я давно очень ценю торты Bundt.Их легко приготовить, но они достаточно красивы, чтобы служить гостям. И с моими плохими навыками глазури я люблю просто покрывать их глазурью. Именно так с этой красавицей. Этот фантастический торт наполнен большим количеством кокоса и орехов пекан и покрыт простой глазурью из сливочного сыра.

Я настоятельно рекомендую вам не пропускать поджаривания орехов пекан и кокоса. Это короткое пребывание в духовке придает им обоим столько аромата, что это действительно имеет значение для этого торта. Только не забудьте сохранить немного каждого для украшения торта.

Если вы тоже являетесь поклонником кокоса и орехов пекан, то я уверен, что вам понравится этот торт так же сильно, как и мне. Он какой-то мягкий и плотный одновременно. И нет недостатка во вкусе с большим количеством поджаренных кокосовых орехов и орехов пекан вместе с этой сладкой восхитительной глазурью. Этот торт определенно стал новым фаворитом, который стоит повторить!

Найдите больше рецептов тортов в Индексе рецептов!

Состав

Для торта:

• 1 чашка нарезанных орехов пекан
• 1 чашка тертого кокосового ореха с сахаром
• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан сливочного несоленого, размягченного
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан светло-коричневого сахара плотно упакованный
• 4 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан молока

Для глазури:

• 4 унции сливочного сыра комнатной температуры
• Кондитерский сахар 1 стакан, просеянный
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2-3 столовые ложки молока

Инструкции

Для приготовления торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Обильно смажьте сковороду Bundt на 10 или 12 чашек.
2. Выложите орехи пекан и кокос одним слоем на противне. Выпекать 10–15 минут, периодически помешивая, пока кокос не подрумянится. Отложите, чтобы остыть.
3. Взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
4. С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте масло, сахар и коричневый сахар до образования пышной массы.Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
5. Уменьшите скорость миксера до минимума. Добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя с двумя порциями молока. Смешайте до однородности.
6. Зарезервируйте около 2 столовых ложек жареных орехов пекан и кокоса для украшения. Вмешайте оставшиеся орехи пекан и кокос в тесто для торта.
7. Перелейте жидкое тесто в подготовленную форму для Bundt и равномерно распределите. Выпекайте от 50 до 60 минут или до тех пор, пока кирка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
8. Остудить торт на сковороде 20 минут. Затем переверните пирог на сервировочную тарелку, чтобы он полностью остыл.

Для изготовления глазури:

1. Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте сливочный сыр, кондитерский сахар и ваниль, пока они не смешаются и не станут однородными.
2. Добавьте 2 столовые ложки молока и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте больше молока, понемногу, для достижения желаемой консистенции. Глазурь должна быть густой, но текучей.
3. Залить остывший пирог глазурью. Украсить отложенными орехами пекан и кокосом.

Поделиться:

Шоколадно-сливочно-сырный торт Bundt

Этот шоколадно-сливочно-сырный торт Bundt начинается шоколадом, но заканчивается соленой карамелью. Внутри супервлажной шоколадной крошки прячется клубок чизкейка . Какая комбинация!

Один из читателей, Екатерина, говорит: « Этот рецепт потрясающий.Я не могу сказать достаточно. Торт невероятно влажный… Ему даже не нужна карамель или ганаш. Это идеальный торт.

Расскажите мне об этом шоколадно-сливочно-сырном торте Bundt

• Вкус: Если вы уже пробовали наш шоколадный торт раньше, вы будете счастливы узнать, что этот шоколадный торт Bundt одинаково (если не больше!) Влажный и насыщенный. Как и в нашем рецепте шоколадного торта без муки, вкус шоколада усиливается небольшим количеством порошка эспрессо.Но это добавление совершенно необязательно, если вы предпочитаете не указывать его.
• Текстура: Вы получите удовольствие от тающего во рту торта со сливочно-бархатистой сливочно-сырной начинкой. Текстура вокруг очень влажная!
• Легкость: Я всегда говорю, что даже если этот торт выглядит модно, она совсем не дива. Процесс приготовления относительно прост с использованием 3 чаш для смешивания: 1 для влажных ингредиентов теста для торта, 1 для сухих ингредиентов теста для торта и 1 для завихрения сливочного сыра.После того, как вы перемешаете шоколадное тесто, просто выложите его все в форму для Bundt.
• Время: Пирог должен полностью остыть, затем охладить в холодильнике, прежде чем нарезать и подавать его на стол. Вкус и текстура идеальны после того, как начинка для чизкейка немного остыла.

Проверка рецептов: что работает, а что нет

Мы протестировали, повторно протестировали и значительно улучшили этот шоколадный чизкейк-торт Bundt. Мы знаем, что вам понравится рецепт, представленный ниже!

1. Более густое тесто: Шоколадное тесто очень похоже на наш любимый шоколадный торт.Когда мы впервые попробовали этот рецепт, тесто было слишком тонким, чтобы выдержать центр сливочного сыра. Это был полный беспорядок. Мы удалили часть жидкости и заменили ее сметаной. Это изменение сделало жидкое тесто более густым и сохранило крошку влажной.
2. Hot Liquid: Вместо горячего кофе, как в слоеном пироге, мы выбрали горячую воду в шоколадном торте Bundt. Мы сделали этот переход, потому что получаем много вопросов о замене кофе. (Конечно, вы можете использовать и то, и другое!) Вы спросите, зачем вообще вам нужна горячая жидкость? Он помогает какао-порошку, от которого исходит весь шоколадный аромат, «цвести» (это технический термин) и раскрывает шоколадный вкус.Говоря о какао, убедитесь, что вы используете натуральное несладкое какао, а не какао голландского производства.
3. Используйте миксер: Начинка для чизкейка состоит из 4 ингредиентов: сливочного сыра, сахара, яиц и ванили. Это большинство ингредиентов в рецепте чизкейка. Для взбивания сливочно-сырной смеси вам понадобится миксер, но этот инструмент не требуется для теста для торта. Однако, поскольку он у вас уже есть, мы рекомендуем использовать его и для замешивания теста для торта — он всегда помогает предотвратить образование сухих комков.
4. Соленая карамель: Соленый карамельный соус не является обязательным, но вы можете приготовить его заранее, а затем просто подогреть и полить торт, когда будете подавать его на стол. Или попробуйте ганаш с шелковистым шоколадом вместо соленой карамели.

Выбор подходящего оборудования: перед вами Bundt

Называйте нас предсказуемыми, но мы всегда используем одну и ту же форму для торта Bundt снова и снова, потому что нам это нравится! (Это партнерская ссылка, но я рад поделиться ею с вами.) Эта сверхкачественная, прочная сковорода имеет отличные резиновые ручки и никогда не коробится. Я использую его в течение многих лет, и сегодня он такой же прочный, как и в первый день. И я сделал много Bundts!

Совет: Несмотря на то, что он антипригарный, мы всегда щедро смазываем его на всякий случай. Пирог Bundt так легко отпускается, а форма прекрасна.

Одно быстрое дело! Мы получили много вопросов о большой тарелке для посыпки, но у нас нет ссылки, так как она была сделана вручную членом семьи — извините!

Больше тортов Bundt, чтобы полюбить

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот шоколадно-сливочно-сырный торт Bundt полностью покрыт сверху и завершен соленой карамелью.

---

• 1 и 3/4 стакана (219 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
• 3/4 стакана (62 г) несладкого натурального какао-порошка
• 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• дополнительно: 2 чайные ложки порошка эспрессо
• 1/2 стакана (120 мл) рапсового или растительного масла масла
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны , комнатной температуры *
• 1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1/3 стакана (80 мл) кипятка горячей воды *

Начинка для сливочного сыра

• Полножирный блок 12 унций (336 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

Дополнительные начинки

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте 10-дюймовую сковороду Bundt, вмещающую 12 чашек жидкого теста.
2. Взбейте вместе муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется) в большой миске. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца, сметану, пахту и ваниль до однородности. Вылейте влажные ингредиенты к сухим, добавьте горячую воду и взбивайте, пока тесто полностью не смешается. Отложите, пока будете готовить начинку из сливочного сыра.
3. Сделайте начинку из сливочного сыра: Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр на высокой скорости до тех пор, пока не перестанут оставаться комочки. Вбейте оставшиеся ингредиенты на средней или высокой скорости до однородности.
4. Равномерно вылейте примерно 2/3 шоколадного теста в подготовленную форму Bundt. (Просто посмотрите на это.) Равномерно распределите всю начинку из сливочного сыра. Тесто для сливочного сыра густое, поэтому вам придется выложить его ложкой и приложить все усилия, чтобы распределить его — не касайтесь стенок сковороды.Смотрите фото выше для наглядности. Сверху равномерно вылить оставшееся шоколадное тесто.
5. Выпекать 55-65 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в торт, не станет чистой с парой слегка влажных крошек. Это большой и тяжелый пирог, поэтому не беспокойтесь, если он находится в духовке немного дольше.
6. После завершения выньте из духовки и дайте остыть в течение 2 часов внутри сковороды. Затем переверните слегка остывший торт Bundt на решетку или сервировочное блюдо. Дайте пирогу полностью остыть, затем поставьте в холодильник на 2 часа.Украсить необязательной начинкой, затем нарезать ломтиками и подавать.
7. Остатки следует хранить в холодильнике несколько дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Запеченный пирог можно заморозить до 3 месяцев. Перед подачей на стол дайте оттаять в холодильнике в течение ночи.
2. Комнатная температура Состав: Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.Прочтите здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны попробуйте использовать простой йогурт. Торт не такой насыщенный на вкус, но это прекрасная замена.
3. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте в ту же мерную чашку достаточное количество цельного молока, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
4. Горячая вода: Вместо кипятка попробуйте горячий и крепкий черный кофе. Торт не будет на вкус кофе, но оттенок шоколада обязательно подчеркнется. Я уменьшил количество с 1/2 стакана (120 мл) до 1/3 стакана (80 мл), чтобы получить более густое тесто для торта, которое помогает поддерживать слой сливочного сыра.
5. Адаптирован из шоколадного торта и торта Bundt с крем-сыром из тыквы.

Ключевые слова: торт шоколадный пучок, торт пучок

Больше тортов в комплекте, чтобы полюбить:

Торт Bundt со сметаной и корицей

Этот торт со сметаной и корицей имеет плотность, как фунтовый торт, и очень влажный … Центральная часть корицы — приятный сюрприз, когда вы разрезаете его! Кроме того, это простой рецепт с ингредиентами, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне!

Торт со сметаной и корицей

Большое спасибо Эми из My Name Is Snickerdoodle за этот гостевой рецепт! Пирожные Bunt невероятно легко испечь, и из них сразу получится великолепная презентация.Кроме того, вам не обязательно их замораживать (тут же побеждает занятая мама). Вы можете сбрызнуть глазурью или просто посыпать сахарной пудрой … нет ничего проще, ребята!

Этот торт со сметаной и корицей имеет плотность как фунтовый торт и очень влажный. Центральная часть корицы станет приятным сюрпризом, когда вы разрежете торт. Плюс к этому есть дополнительный бонус в виде крошки коричневого сахара на дне, если вы любите сладкие крошки (а я такой человек!) ! То есть торт на завтрак? Да, пожалуйста! Его действительно легко нарезать, и из него даже получится отличное блюдо для завтрака.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ Торта со сметаной и корицей

• 2 C. Сахарный песок
• 1 к. Масло, размягченное
• 2 больших яйца
• 1 ч. Чистый экстракт ванили
• 1 C. Сметана
• 2 C. Универсальная мука
• 2 ч. Л. Разрыхлитель
• 1 ст. Корица
• 1 C. Коричневый сахар

КАК ПРИГОТОВИТЬ Сметанный торт с корицей

1. Разогрейте духовку до 350F.
2. В большой миске смешайте сахар и масло сливками.
3. Добавить яйца и ваниль, затем взбить.
4. Осторожно всыпать сметану.
5. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель.
6. Смешайте сухие ингредиенты с жидким тестом вручную. Примечание: тесто будет густым.
7. В небольшой миске смешайте корицу и коричневый сахар.
8. Вылейте половину теста в хорошо смазанную маслом и покрытую мукой форму.
9. Посыпьте тесто 3/4 корицей.
10. Выложите оставшееся тесто на начинку.
11. Сверху выложить оставшуюся смесь корицы.
12. Выпекайте 45-60 минут (или до тех пор, пока центр не станет чистым, когда вы вставите зубочистку).
13. После извлечения из духовки немедленно проведите ножом по внешнему и внутреннему краям.
14. Охладите 15 минут на сковороде, затем переверните на тарелку и дайте полностью остыть.
15. Посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся!

ДРУГИЕ ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ:

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт