Опасная красота или Почему нельзя украшать торт живыми цветами. : Невеста.info : 5 комментариев
Представьте, вы приходите домой, а там… горят свечи, наполнена горячая ванна с лепестками роз, стоит любимое шампанское…
Правда, романтично?
А теперь представьте, что этот вечер может закончиться в больнице из-за…ванны с лепестками!
Как ни печально, этот вариант вполне возможен.
При выращивании цветов использую очень много различных химикатов, чтобы они дольше стояли в вазе, хорошо перенесли переезд в другую страну, быстрее росли и не были съедены жуками–пауками.
И, конечно, все это обилие химических веществ не предназначено для прямого контакта с кожей. Ничего не случиться страшного, если вы будете держать в руках цветы, но, если вы решите сварить варенье из лепестков или умываться «розовой водичкой», то результат может быть прямо противоположным задуманному результату…
Поэтому, обязательно следите за тем, чтобы цветы не контактировали с едой. А это значит, что все «красивые» торты с живыми цветами и коробки, с плохо продуманным отсеком для макарун грозят вам всеми прелестями пищевого отравления!
И здесь нет смысла ругать кондитеров — они не флористы и просто не знают о всей опасности.
Да, хороший кондитер обернет ножки цветов фольгой и в самого торта стебли не коснуться, но при этом бутон–то все равно касается!
А кому нужны на свадьбе, отравившиеся гости?
Я понимаю, что это может быть невероятно красиво, но никакое «красиво» не стоит вашего здоровья! Тем более, что цветы всегда можно сделать из съедобных материалов.
Надеюсь была вам полезна!
www.nevesta.info
«Можно ли использовать живые цветы в декоре торта?»
Невеста
Дорогой Weddywood, хоть вы рассудите. Живые цветы в торте — это нормально? Знаю, что красиво, стильно и в тренде. Но несъедобный декор на свадебном торте в голове не укладывается. Да и безопасно ли это? Все-таки пыльца и всякая химоза, которой обрабатываются цветы, может попасть в торт…
Даша Смирнова
Действительно, существует мнение, что цветы обрабатывают химией, и в жире от крема она моментально растворяется. К тому же, не все цветы подходят для украшения торта. Не стоит использовать для этой цели каллы, белые лилии, гиацинты, ландыши, жасмин, подснежники, тюльпаны, гортензии, розовые гвоздики. Их сок содержит опасные для человека яды, так что рисковать не стоит.
Но цветы не просто так вставляют в торт. Перед этим их очищают от пыли, тейпируют, потом оборачивают пищевой пленкой, так что голый стебель не соприкасается с тортом и, соответственно, ничто туда не просачивается. Это вполне безопасно — конечно, если этим занимается грамотный кондитер, а не подружки невесты, которые видели картинки в Pinterest. Переживать о пыльце тоже не стоит — вас же не смущает соседство цветочных композиций с салатами на столах гостей?
Кстати, если уж говорить об опасных для здоровья традициях, так это вынос торта вместе с фейерверками-фонтанами. Экономить на них явно не стоит — при горении некачественных фонтанов образуется пепел, который осыпается на торт, плюс возможно появление дыма. Также с осторожностью стоит использовать цветыные фонтаны — цвет достигается добавлением в химический состав соединений различных металлов, что точно не полезно для здоровья.
Если вас все же смущают цветы в торте, рассмотрите другие варианты его украшения, благо их довольно много. Вот красивые примеры из наших историй:
Ягоды и фрукты
Кристаллы
Роспись по торту
Акцент на текстуре
Ленты
weddywood.ru
Торт с живыми цветами — Как украсить торт живыми цветами
Украшение тортов живыми цветами вошло в моду совсем недавно, но уже стало очень популярным во всем мире. И хотя идея эта появилась еще у кулинаров Древнего Рима, в современной кулинарии эта тенденция благодаря своей простоте и эффектности вновь пришлась по вкусу как профессиональным кондитерам, так и обычным домохозяйкам.
Торт с живыми цветами добавит не только вкуса, но и цвета и аромата любому торжеству или застолью, будь то свадьюа, юбилей или просто домашние посиделки летним вечером в кругу друзей.
В качестве основы для торта, который будет украшаться живыми цветами, лучше всего выбрать простой круглый многослойный торт с глазурью или кремом нейтрального светлого цвета — обычно это белый или цвет слоновой кости. На такой основе хорошо будут смотерться ярки сочные живые цветы. Для светлых и белых цветов в качестве фона-основы можно испольшозвать шоколадный торт, либо торт покрытый темной шоколадной глазурью или кремом.
Живые свежие цветы прекрасны сами по себе. Не стоит перегружать торт дополнительными украшениями, такими, как фигурки из мастики, слишком яркие оттенки глазури, необычные формы и вычурный дизайн.
Правила украшения торта живыми цветами
Некоторые специалисты не рекомендуют использовать живые цветы для украшения кондитерских изделий, мотивируя это тем, что невозможно гарантировать полную безопасность, даже если цветы отностятся к полностью съедобным. И хотя сейчас существуют специальные техники обработки цветов перед их применением в кулинарии, даже самые профессиональные кондитеры не дадут стопроцентной гарантии, что торт при этом будет полностью безопасен. Поэтому существуют определенные правила, как выбирать и готовить живые цветы для украшения кулинарных изделий.
- Цветы и другие растения применяются в кулинарии веками и хорошо известны. Но прежде, чем применять какой-нибудь цветок, убедитесь, что он действительно съедобен и безопасен. Используйте для еды или украшения только те растения, в которых вы абсолютно уверены. Определенные виды цветов ядовиты. Использовать их для украшения торта запрещено.
- Используйте для украшения только свежесорванные цветы. Чтобы сохранить их один-два дня, поставьте со стеблем в банку с холодной водой, как срезанные цветы. Соцветия и лепестки можно один день хранить в пакете в холодильнике.
- Все цветы, предназначенные для украшения, должны быть сухими. Если на цветах, листьях или стеблях есть пыль или земля, следует аккуратно вымыть их в холодной воде, а затем промокнуть бумажным полотенцем и хорошо подсушить.
- Цветы для оформления торта нужно выбирать крепкие и свежие, тогда они не увянуть во время декорирования и самого торжества.
- Живые цветы рекомендуется вставлять в торт не ранее, чем за 2 часа до подачи.
- Если вы украшаете торт для себя и своих близких, но страдаете астмой или аллергией, используйте цветы в небольшом количестве и убедитесь заранее, что они не дают неприятных последствий.
- Если торт с живыми цветами готовится для торжества с большим количеством гостей, для предотвращения возможной аллергии на пыльцу или астмы у гостей, у каждого цветка должны быть удалены пестики и тычинки.
- Для выращивания цветов применяются пестициды и химические удобрения. Поэтому нельзя использовать цветы, купленные в обычных цветочных магазинах. Использовать можно только цветы, которые выращены без применения химии, специально для кондитеров или из собственного сада.
- Цветы не должны соприкасаться с тортом. Для этого стебли цветов промывают, высушивают и оборачивают в пищевую пленку, фольгу, либо помещают в специальные цонтейнеры-капсулы. При использовании живых цветов для украшения торта или другого кондитерского изделия обычно используют закрытые колбочки, заполняемые водой, они вставляются в торт, а потом в эти колбочки вставляют бутоны цветов.
Торт с живыми цветами — фото-галерея
Как украсить торт живыми цветами
Украшение торта живыми цветами выполняется достаточно просто, главное — определиться с композицией и способом размещения цветов на торте.
Для семейного торжества или для банкета на природе подойдет неброский белый торт, украшенный зеленью, листьями или полевыми цветами.
Для осеннего торжества к живым цветам на торте можно добавить разноцветные листья, на летнем торте к цветам можно добавить фрукты и ягоды. Зимой – еловые и сосновые ветки и шишки, ягоды брусники, весной – нераспустившиеся бутоны и тонкие веточки.
На большом многоярусном торте цветы можно закрепить небольшими букетиками или одиночными цветами в нескольких местах, либо расположить ниспадающей гирляндой по спирали от верха к низу торта.
Если вместо торта будут подаваться капкейки или домашние пироги, можно воткнуть по центру каждого один яркий цветок.
Большие широкие и плоские торты можно украсить орнаментальными композициями из лепестков цветов, разложенными как мозаика, либо расположить цветы и ягоды по кругу веночком.
www.vkusnokrasivo.ru
Особенности украшения тортов живыми цветами
Украшение торта – это заключительный и один из самых ответственных этапов приготовления кондитерского изделия. В последнее время все больше количество кондитеров украшают торты живыми цветами, которые можно засахарить. Для украшения подобного лакомства нельзя использовать такие цветы, как лилия, жасмин, подснежник, ландыши, гиацинт и так далее.
Что касается разрешенных цветов, которыми украшают торты, то к ним относят ромашку, розу, орхидею, петунию, василек и многие другие. Для масштабного производства тортов, украшенных живыми цветами, следует купить розы оптом посредством сети, где также представлен выбор других растений, которые можно посадить на приусадебном участке или же в доме. Растения создают внутри помещения благоприятный микроклимат, а также позволяют украсить территорию дачного участка. Если говорить о цветах, как об украшении тортов, то здесь необходимо отметить, что еду применяют в основном лепестки, а внутренности и ножку выбрасывают.
Торт можно украсить не только целым бутоном, но и отдельными лепестками, создав красивую картину на лакомстве. Украшая праздничные торты цветами, нужно знать некоторых правила этого творческого процесса и учитывать количество ярусов и величину продукта кондитерского мастерства. Так, лакомство для сладкоежек можно украшать вразброс, при этом используются большие бутоны, которыми можно красиво и контрастно украсить поверхность торта. В интернете для крупных кондитерских компаний можно найти оптовые цветочные базы и закупить несколько сортов цветов для украшения сладкой выпечки. Также такие цветочные базы сотрудничают с небольшими цветочными магазинами, которые занимаются продажей букетов, экзотических и комнатных цветов. Украшая торт цветами вразброс, можно расположить лепестки в любом порядке, но здесь главное не перенасытить кондитерский продукт различными оттенками.
Стандартный вариант украшения выглядит так: по центру располагают один большой бутон, а по бокам торт украшают мелкими цветами. Для этого используют пять-шесть небольших бутонов розы или три крупные лилии. Многоярусный торт украшается цветами так, чтобы они находились между ярусами. Такой вариант декораций подходит для неброских тортов, которые имеют светлую кремовую начинку и такую же мастику. Благодаря выкладке цветов на каждом ярусе можно визуально обозначить границы между ними. Также украсить выпечку живыми цветами можно каскадом, лепестками и плоскими бутонами небольшого размера. Каскад применяют для тортов, имеющих как минимум два яруса. Бутоны начинают выкладываться от центра к низу по спирали.
cakeblog.su