Как сделать розы из сливочного крема

Данная статья является переводом. Все повествование происходит от лица кондитера Линдси Санг.

Кондитерское сообщество просто помешалось на глазированных сливочным кремом тортах, покрытых прекрасными розами из крема, и не зря! Это красивый и элегантный способ декорирования тортов, который достаточно прост в исполнении. Такой торт идеально подойдет для летней вечеринки в саду, свадебного девичника или, к примеру, дня рождения вашей лучшей подруги.

Больше всего в таких тортах мне нравится то, что не нужно думать, кому достанется розочка из крема: их очень много и хватит на всех! Читайте дальше и узнаете, как сделать свой собственный торт, покрытый розами и как насладиться прекрасными розами из сливочного крема и почувствовать себя одним из самых талантливых кондитеров в мире!

• Испеченный и охлажденный торт, на ваше усмотрение. Я испекла круглый слоеный торт диаметром 18 см. Вы можете использовать любой любимый рецепт или купить готовый торт.

• 4 чашки Вашего любимого сливочного крема, окрашенного в Ваш любимый цвет. Я подкрасила крем при помощи гелевого красителя. Он очень концентрированный, поэтому Вам понадобится совсем небольшое количество. Вы также можете использовать глазурь в ее натуральном виде, белого или кремового цвета.

• Кондитерский мешок, оснащенный насадкой “открытая звезда”: самым популярным является наконечник 1M. Для этого торта я использовала насадку #22.

• Не повредит вращающаяся подставка, которая облегчит Вам нанесение крема по всей поверхности торта, но Вы можете воспользоваться и старым добрым обычным блюдом для торта!

Процес приготовления:

Шаг 1: 

Начнем с первого слоя сливочного крема, так называемой черновой глазури.

Шаг 2: 

Наполните кондитерский мешок сливочным кремом.

Шаг 3: 

Предварительно попрактикуйтесь и сделайте несколько розочек перед тем, как начнете украшать торт. Выдавливая крем, двигайте насадкой от центра к внешней части против часовой стрелки. В итоге у вас получится украшение, которое будет выглядеть, как роза.

Шаг 4: 

Начните наносить розочки с нижней части торта и двигайтесь вертикально вверх. Я делала свои розочки, совершая три полных оборота вокруг центра для того, чтобы они больше были похожи на настоящие розы. Вы можете поступить иначе, сначала сделать нижний ряд розочек, а затем переместиться выше и сделать следующий ряд.

Шаг 5:

Полностью покройте боковую часть торта розочками, затем повторите аналогичные действия с верхней частью торта.

Шаг 6:

Аккуратно заполните промежутки между розочками сливочным кремом, выдавливая в пространство между ними маленькие звезды.

Далее представлены в качестве примера несколько покрытых розами тортов, и я уверена, что этот необычный, простой и эффектный способ декорирования тортов не оставит Вас равнодушными!

Двухъярусный торт с белыми розами

Что может быть лучше, чем торт с розами из глазури? Двухъярусный торт с розами из глазури!

Торт из тысячи роз

Это прекрасный торт с розочками от кондитера Ношери Ями, выполненный в необычной технике глазирования. Каждую розу он сначала формировал из сливочного крема на кондитерском гвозде, а потом вручную устанавливал на предназначенное для нее место на торте. Да, подобная работа требует огромной самоотдачи, но разве результат не выглядит невероятно фактурно и привлекательно?

Слоеный торт с полосатыми коржами цвета “фуксия” покрытый голубыми розочками

Мне нравится этот сюрреалистично и ярко выглядящий, невероятный, полосатый ярко–розовый торт, украшенный голубыми розочками из сливочного крема! Дополняют необычный вид этого экстравагантного торта звезды из сливочного крема цвета слоновой кости, расположенные в промежутках между розами.

Торт с большими розами цвета шампанского

Мне нравятся эти очень крупные розы из сливочного крема, состоящие из множества завитков сливочного крема, идущих от центра к краям боковой поверхности торта. Поставьте такой торт на подставку для торта или, к примеру, на стеклянный розовый подиум, как на рисунке вверху, и Вы будете полностью готовы к своей будущее вечеринке.

Торт с бирюзовыми розочками и эффектом “омбре”

Я просто обожаю этот великолепный способ украшения торта розочками, с использованием насадки Wilton №21, одной из разновидностей насадки “открытая звезда”. В результате получилось на редкость красивое кондитерское изделие, которое выглядит так, будто торт покрыт растаявшими мятными леденцами. Этот торт идеален для шумной праздничной вечеринки.

Крем для розочек рецепт который получается всегда 🍎

Торт с розами — звучит несколько старомодно, правда? Однако сейчас гастрономические веяния сделали виток и вернулись к хорошо забытому старому, добавив несколько новых элементов.

В последнее время интенсивное развитие получило кондитерское ремесло. Оно стало доступнее, теперь процесс создания сложных тортов известен пошагово. Приобрести необходимые продукты можно в любом магазине, так же как и необходимые кондитерские аксессуары.

Наравне с этим стали появляться различные методики декора уже готовых изделий — это и минимализм французской школы, и богатство направления «рустик», и многое другое. Однако у многих понятие «праздничный торт» прочно ассоциируется с кремовыми розами, как в советские времена. Тогда их вкус был сомнителен, так как ГОСТовские рецепты были наполнены жиром и сахаром для увеличения длительности хранения. Да, при использовании качественных продуктов это действительно вкусно, но при этом излишне сытно. Благодаря гастрономическому изобилию вы можете облегчить крем для розочек на торт и сделать более выразительным. В этой статье мы приведем рецепты и опишем ряд методик создания съедобных роз для декора кондитерских изделий.

Мировые тенденции в декоре. Больше роз богу роз!

Кремовые розы характеризуются четким, выразительным рельефом — вы должны видеть каждый лепесток. Это накладывает ряд ограничений на крем, так как он должен быть очень густым и стабильным. Так что забудьте о сметанном креме и муссах — лепестки расплывутся прежде, чем вы успеете их увидеть в «собранном» виде. Наиболее популярные виды кремов для создания роз мы описали ниже.

Кремовое оформление кондитерских изделий сейчас крайне популярно благодаря так называемой малазийской технике. Она основана на аккуратных бутонах, которые представляют собой единую композицию. Самое главное в декоре — это гармония, это не просто корзинка с цветами. Все оттенки перекликаются между собой и являют единую картину. Приветствуется омбре. Умельцы, создающие шедервы, как на фото ниже, наверняка перелистали множество информации на тему ботаники.

Основные инструменты

Естественно, вам понадобится кондитерский мешок. На первых порах можно не тратиться на дорогостоящий силиконовый, а обойтись одноразовым — он прочный и отлично держит крем. Помимо этого, необходимо приобрести насадки для лепестков. Они бывают пластиковые и из нержавеющей стали. Рекомендуем взять последние, т. к. обеспечивают лучший рельеф. К насадкам для получения роз относят:

• «Петлю». Используется для отсадки по одному лепестку. Размерный ряд достаточно широк, что позволяет вам варьировать готовые цветы по размеру, создавая разные розы из крема.
• «Открытую розу». Зубчатая насадка, с ее помощью вращательным движением формируют розы относительно большого диаметра. Наиболее популярна при украшении капкейков.
• Специализированные насадки. Они имеют ряд прорезей в виде полумесяца, что позволяет одним нажатием на кондитерский мешок получить розу. Да, получатся розочки на торт для ленивых, но выглядят они нарядно.

Из-за того, что кремовые цветы получаются хрупкими и маркими, сразу после сборки, перед нанесением на торт, их немного подмораживают — они твердеют и становятся более удобными в работе.

Для создания кремовых цветов используют специальный инструмент, визуально похожий на небольшой перевернутый гвоздь с широкой шляпкой — его удобно держать в руке и вращать, равномерно распределяя лепестки по поверхности цветка.

В итоге торт с розами собирается следующим образом: каждый цветок создается отдельно и подмораживается, после чего финальный букет компонуется на поверхности торта и дополнительно украшается мелкими элементами (листики, веточки, пестики и т. д.).

Швейцарская меренга

Меренга — общее название для яичного белка, взбитого с сахаром. Различают итальянскую, французскую и швейцарскую меренгу. Друг от друга они отличаются приготовлением, состав остается неизменным. Для декора кондитерских изделий традиционно используют швейцарскую меренгу, т. к. она абсолютно безопасна — белок прошел термообработку. Благодаря стабильности и эффектному внешнему виду ее очень часто используют как крем для розочек на торт. Итак, готовим:

• белки яичные — 6 штук;
• сахар — 300 грамм;
• лимонная кислота — щепотка;
• ванилин, ромовый или другой ароматизатор — по вкусу.

Полученный крем получается снежного цвета без ухода в желтизну, поэтому прекрасно подойдет вам, если вы хотите получить торт с белыми розами.

Как готовить?

Крем готовится на водяной бане.

Поставьте емкость с водой на огонь, параллельно в миске меньшего размера смешайте белки с лимонной кислотой.

Начните взбивать белки, пока не добьетесь легкой пены.

Не выключая миксер, начните подсыпать к белкам сахар.

Взбивайте массу в течение минуты, после чего поставьте на водяную баню.

Вращая по часовой стрелке работающим миксером, обрабатывайте массу в течение 7-9 минут — она станет крепкой, глянцевой.

Снимите миску с водяной бани, добавьте ароматизатор по вкусу и взбивайте до тех пор, пока крем не остынет. Вот и все! Если хотите торт с красными розами, то смело окрашивайте швейцарскую меренгу сухими или гелевыми красителями.

Декор из этого крема прекрасно переносит хранение даже при комнатной температуре, в отличие от прочих кремов с маслом.

Масляный крем на основе швейцарской меренги для эффектных роз

Тем, кто считает вкус меренги «пустоватым», мы предлагаем сделать на ее основе полноценный масляный крем — для этого на порцию выше возьмите 450 грамм размягченного сливочного масла хорошего качества.

В уже взбитые белки порциями добавляйте масло, каждый раз хорошо взбивая. Полученный крем будет воздушным, с интенсивным сливочным вкусом. Основное требование для удачного крема — масло и меренга должны быть одной температуры! Из указанных пропорций крема получается очень много, поэтому можете смело делить продукты пополам. Этим масляным кремом можно не только оформить торт с розами — им можно прослоить торт, начинить эклеры и т. д.

Очень модный на сегодняшний день крем, пришедший к нам из Штатов. Его состав, на первый взгляд, может озадачить, однако на практике отличается чудесной консистенцией и нежным вкусом. Возьмите:

• творожный сыр (не плавленый!) — 510 грамм;
• пудра сахарная — 150 грамм;
• масло сливочное — 175 грамм;
• ароматизатор по вкусу — ром, ваниль, лимон и т. д.

Приготовление

Рецепт приготовления этого крема для неприличия прост.

Взбейте до пышности размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру и ароматизатор.

Не выключая миксера, начните порционно добавлять в масло хорошо охлажденный сливочный сыр, каждый раз добиваясь воздушной консистенции.

Контраст соли в сыре и сахарной пудры даст крему интенсивный и выразительный вкус. Прекрасно подходит для окрашивания. За счет густоты вы легко сможете сформировать лепестки роз. Используйте этот крем, и ваша корзинка с цветами на торте будет не только красивой, но и вкусной.

Легкий крем из сливок

Со сливками не любят работать, когда речь заходит о сложном декоре — они тают, текут и не держат форму. Воспользуйтесь нашим рецептом и вы сможете приготовить розы из крема на сливках без особых усилий:

• сливки жирностью не менее 33% — 500 мл;
• сахарная пудра — 100 грамм;
• желатин листовой — 1 шт.

Рецепта как такового нет, просто замочите в холодной воде желатин на 5 минут, за это время нагрейте сливки до 60 градусов.

Добавьте в сливки желатин и тщательно перемешайте до полной однородности.

Дайте сливкам полностью остыть и поставьте на ночь в холодильник для окончательной стабилизации.

Взбейте сливки до крепких пиков, примешайте сахарную пудру, и все — можно использовать!

Для тех, кто не боится экспериментировать: ягодная меренга на альбумине

Очень, очень вкусный крем и отличный шанс получить нежирный легкий крем с интенсивным вкусом. Хотите малиновые розы из крема? Вы их получите! Возьмите:

• альбумин (сухой белок) — 34 грамма;
• малиновое пюре без косточек — 340 грамм;
• вода — 100 грамм;
• сахар — 300 грамм.

Смешайте сахар с водой в сотейнике, проставьте на маленький огонь и доведите до кипения.

Параллельно смешайте до однородности и взбейте альбумин с малиновым пюре.

Доведите сироп до температуры в 120 о С.

Не выключая миксер, вливайте в ягодную массу кипящий сироп.

Взбивайте массу до тех пор, пока она полностью не остынет.

Готовый крем получится густым, блестящим, с насыщенным малиновым вкусом. Ваши близкие будут поражены, когда вы подадите торт с розами из ягод.

При этом не стоит ограничивать свою фантазию — вы можете взять любое пюре по вкусу.

Из какого крема лучше делать розы- рецепт пошаговый с фото

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Украсить домашний торт можно не только мастикой. Можно использовать более легкие и нежные розочки. Они – классика из кондитерских украшений: никогда не теряют популярности и всегда привлекают к себе взгляды сладкоежек. А приготовить их можно несколькими способами и техниками.

Как взбить крем для розочек на торт:

1. В миску или в кастрюлю всыпать сахар, а затем влить сюда воду. Поставить на огонь;
2. Полученный сироп нужно прокипятить в течение пяти минут, огонь средний, все крупинки сахара должны раствориться;
3. Далее добавить сюда немного сока лимона, а можно использовать и лимонную кислоту, всего пару крупинок. Размешать и выключить, снять с теплой плиты;
4. Взять белки, обязательно охлажденные. Добавить к ним щепотку соли и начать взбивать миксером, дабы получить крепкую пену;
5. Тонкой струей вливать горячий сироп и продолжать взбивать массу. Крем и миска нагреются, и нужно продолжать работать миксером, пока они не остынут;
6. После этого можно перекладывать в кондитерский мешок. По желанию, в конце взбивания можно добавить пищевой краситель и еще немного помешать.

Масляный крем для нежных розочек на торт

• 45 г сахара;
• 0,1 кг масла;
• 60 мл воды.

1. В сотейник высыпать сахар;
2. Далее влить сюда воду и поставить на огонь. Постоянно мешая ложкой, нужно добиться растворения крупинок;
3. Когда появится пена, ее нужно снять, выключить плиту и остудить сироп;
4. В глубокой посудине растопить масло;
5. После этого миксером его нужно взбивать примерно двенадцать минут, пока не получится белая пышная масса;
6. Не выключая миксер, нужно постепенно вливать сироп;
7. Именно сейчас можно добавлять красители или ароматизаторы;
8. Взбивать еще минут десять, не больше, после чего можно использовать для украшения и прослойки.

Заварной крем

• 0,2 кг масла;
• 60 г сахара;
• 2 яйца;
• 90 мл молока.

1. Молоко вылить в сотейник и поставить на огонь;
2. Сразу всыпать сюда сахар и постоянно мешать смесь. Дождаться закипания и сразу выключить;
3. В другой миске миксером нужно взбивать яйца. Продолжая взбивать, нужно влить сюда горячее молоко. Двигаться нужно быстро;
4. Вернуть на огонь, продолжать мешать и почти довести до кипения, а затем снять с плиты и дать немного остыть;
5. В еще одной миске взбить масло. Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, это ускорит процесс. Взбивать до пышной массы, она будет белого цвета;
6. Затем вливать к маслу молочную смесь, не переставая мешать. Затем вымешать все до однородной пышной смеси. Дать остыть.

Салат с ветчиной и грибами — возьмите на заметку рецепт этого удивительного блюда.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами.

Горячие закуски из лаваша — возьмите на заметку нашу подборку рецептов.

Инструкция изготовления розочек из крема на торт

Для создания розочек не обойтись без специальных приспособлений. К счастью, они довольно простые.

Нужен кондитерский мешок с хотя бы одной простой насадкой. Так же понадобится кондитерский гвоздь, они бывают разных диаметров. Нужна бумага для выпечки и небольшой кусочек бисквита в виде конуса или марципан, ведь на эту основу и будет наращиваться роза.

1. Пекарскую бумагу следует нарезать на ровные квадратики, чуть больше по размеру, чем будущая роза;
2. Далее этот квадратик при помощи капли крема нужно приклеить к кондитерскому гвоздю;
3. Таким же способом, на капельку крема, к бумажке нужно приклеить марципан или конусовидный бисквит. Клеить нужно широкой частью;
4. Взять плоскую насадку, если есть, и установить ее в кондитерский мешок, а его нужно наполнить кремом;
5. Осторожно вращая в одной руке гвоздь, при помощи крема и шприца нужно на конус нанести основание розы;
6. Далее, продолжая вращать, нужно сделать три лепестка розы вокруг. Один лепесток занимает примерно треть окружности конуса, их можно и нужно слегка накладывать друг на друга;
7. Следующий слой состоит из таких же отрывистых движений: пять лепестков, размером с пятую часть всей окружности;
8. Повторить то же самое, делая уже семь лепестков на следующий слой;
9. Аккуратно снять готовую розу с гвоздя. Повторить все то же самое с остальными конусами, сколько понадобится;
10. Готовые цветочки нужно убрать в холодильник. Снимать их нужно вместе с кондитерской бумагой;
11. Когда розы стали холодными, их можно крепить к торту;
12. Далее из специальной насадки и зеленого крема можно создать аккуратные листочки и стебли роз прямо на торте.

Как вариант, можно поступить гораздо проще. Можно просто использовать специальную насадку на кондитерский мешок. Выдавливая часть крема прямо на торт, можно сразу сделать простейшие цветы. Они будут не так похожи на настоящие розы, как с более сложной техникой. Но если взять довольно широкую насадку, диаметром от полутора сантиметров, можно добиться раскрытой розы.

Кроме того, из таких насадок можно делать и закрытые и открытые виды звезд, рифленые узоры, плести корзинки, создавать целые рифы, елочки и т.д. А можно создать простейшие пики, кому как нравится.

Идеи украшения тортов

Розы можно располагать как угодно, все зависит от стиля торта. Они могут лежать волной, причем красиво, когда отсутствует симметрия. Такие розочки отлично подходят для двух- и более уровневых тортов.

Можно волной опускать целую сеть из роз и листьев сверху по бортам. Можно украсить в виде корзины с цветами. А можно сделать в виде букета цветов или даже в виде подарка, не забывая о лентах. Используя атласные ленты, можно красиво подчеркнуть цветы.

Не последнюю роль играет цвет роз. Торт может быть полностью белым, а может иметь целую палитру. Можно совмещать только холодные цвета: голубой, синий, бирюзовый. Красиво смотрятся красные розы на белой основе. Нежными получаются торты с использованием украшений розового, фиолетового, персикового тонов.

При изготовлении таких съедобных цветов нужно немного практики и целое море фантазии. Розы могут быть огромными, а может быть сотня маленьких. Могут быть и черными, и золотыми, и с жемчугом внутри. Творить можно бесконечно!

Если вы задались вопросом о том, какие бывают украшения для тортов из крема, то, видимо, устали от однообразных магазинных тортов не способных удивить как визуально, так и на вкус. Среди заводских тортов редко можно найти оригинально оформленный, притягивающий взгляд, украшенный так, как хочется вам. А уж об ингредиентах и говорить не стоит – сплошная экономия, заменители и добавки, продлевающие срок годности изделия.

Если вы хотите действительно оригинальный и вкусный торт, украшенный согласно вашим пожеланиям, созданный специально для вас, — то его можно, либо приготовить самостоятельно, либо купить на заказ, например, у партнеров нашего портала. Но эта статья расскажет вам именно о том, как украсить торт самостоятельно с помощью масляного кондитерского крема. Сделать это несложно, для этого вам понадобятся доступные ингредиенты, специальные кондитерские приборы, немного желания и чуточку терпения.

Масляный крем для украшения тортов мягок, но при этом способен сохранять созданною форму. Благодаря своим пластичным свойствам масляный крем чаще всего используют при оформлении тортов. Он легок в приготовлении, как вы заметите далее, но из-за своей молочной основы имеет небольшой срок годности. Пищевая среда масляного крема благоприятна для размножения бактерий, поэтому хранить торт, декорированный масляным кремом нужно в холодильнике не более 3 суток.

Масляный крем для украшения торта можно приготовить различными способами, комбинируя различные красители и ароматизаторы, добиваясь при этом нужного цвета и вкуса. Ниже мы рассмотрим базовые способы приготовления масляного крема, а чуть позже расскажем, каким же образом этим кремом можно украсить торт.

Рецепт приготовления масляного крема для украшения торта на сахарной пудре или сгущенном молоке

Для приготовления 200 грамм масляного кондитерского крема понадобятся следующие ингредиенты:

1. 100 грамм сливочного масла;
2. 4 столовые ложки сахарной пудры или сгущенного молока.

В зависимости от желаемой массы масляного крема объем ингредиентов нужно увеличивать пропорционально.

Пошаговая инструкция приготовления масляного крема на сахарной пудре или сгущенном молоке для украшения тортов:

1. Положить масло в глубокую посуду и растопить;
2. Взбивать миксером в течение 10-15 минут до получения пышной белой массы;
3. Продолжая взбивать, добавить в массу сахарную пудру или сгущенное молоко;
4. Далее по желанию добавить красители и ароматизаторы, о которых мы расскажем чуть ниже;
5. Еще раз взбить и крем готов для украшения торта.

Если у вас нет сгущенного молока и сахарной пудры, но есть обычный сахарный песок, то масляный крем можно приготовить на сахарном сиропе.

Рецепт приготовления масляного крема для украшения торта на сахарном сиропе:

Для приготовления 200 грамм масляного кондитерского крема понадобятся следующие ингредиенты:

1. 100 грамм сливочного масла;
2. 3 столовые ложки сахарного песка;
3. 4 столовые ложки воды;

Пошаговая инструкция приготовления масляного крема на сахарном сиропе:

1. Высыпать в глубокую посуду сахарный песок;
2. Залить сахарный песок водой;
3. Разогревать на огне до полного растворения песка в воде, помешивая ложкой;
4. Снять пену и охладить до комнатной температуры;
5. Положить масло в глубокую посуду и растопить;
6. Взбивать миксером в течение 10-15 минут до получения пышной белой массы;
7. Продолжая взбивать, добавить в массу сахарный сироп;
8. Далее по желанию добавить красители и ароматизаторы, о которых мы расскажем чуть ниже;
9. Еще раз взбить и крем готов для украшения торта.

Масляному крему для украшения торта можно придать различный вкус, используя дополнительные ингредиенты, например:

• ванильный крем можно получить добавлением 2 грамм ванильного сахара или 1 столовую ложку ванильного ликера;
• кофейный вкус крема можно получить, добавив 1 столовую ложку кофейного ликера;
• клубничный крем можно получить, добавив 1 столовую ложку сиропа из клубничного джема;
• абрикосовый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку сиропа из абрикосового джема;
• вишневый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку вишневого сока;
• шоколадный крем можно получить, добавив 1 столовую ложку порошка какао;
• ромовый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку рома;
• ореховый крем можно получить, добавив 3 столовые ложки мелко растертых орехов.

И это еще не все, можно получить и другие вкусы крема, добавляя жидкие или мелко растертые ингредиенты, вкус которых вы хотите получить в креме.

Масляный крем для украшения тортов можно сделать различного цвета, например:

• Шоколадный цвет крема можно получить, добавляя в крем шоколад или какао;
• Желтый цвет дает добавление шафрана, размешанного в воде, лимонной цедры или специальных пищевых красителей;
• Синий цвет дает пищевой краситель индигокармин;
• Зеленый цвет получают путем отжимания сока из шпината, или используя специальные пищевые красители;
• Оранжевый цвет дает сок апельсинной или мандариновой цедры;
• Красный или розовый цвет дает добавление сиропов или соков малины, клубники, вишни.

Так можно получить основные цвета масляного крема для украшения тортов, другие цвета получаются путем смешивания кремов различного цвета.

Теперь у вас есть масляный крем нужного цвета и вкуса, осталось взять в руки кондитерские инструменты и начать творить. Для украшения тортов кремом кондитеры используют кулинарные мешочки с различными насадками, либо корнетики. Кулинарные насадки и мешочки доступны практически в любом магазине с кухонными принадлежностями. При создании простых элементов оформления торта можно обойтись корнетиком, свернутым из треугольного листа плотной кулинарной бумаги. Форма выдавливаемого масляного крема будет зависеть от формы среза кончика корнетика. Итак, давайте разберемся, как можно украсить торт масляным кремом.

Как сделать розочки из масляного крема

Масляный крем – идеально подходит для создания розочек на торт. Розочки из масляного крема – реалистичны, хорошо сохраняют свою форму и приятные на вкус – их можно сделать различными по цвету и вкусовым качествам, как рассматривалось выше.

Для приготовления розочек из крема понадобится:

• кулинарный мешочек со специальной насадкой для создания роз;
• масляный крем;
• бумага для выпечки;
• марципан или кусочек бисквита в виде маленького конуса, он будет основанием, на которое будет наращиваться роза;
• кондитерский гвоздь.

Если у вас есть эти элементы, то можно смело приступать к изготовлению цветов из масляного крема для украшения тора.

Пошаговая инструкция приготовления розочек из масляного крема для украшения торта:

1. Нарезать бумагу для выпечки в виде маленьких квадратиков размером чуть больше бутона розы;
2. К основанию кулинарного гвоздя на капельку крема нужно прикрепить вырезанный квадратик бумажки;
3. На бумажку капелькой крема нужно прикрепить конус из марципана или бисквита широким основанием. Конус будет сердцевиной розы, на него будут наращиваться лепестки;
4. Вращая кулинарный гвоздь выдавливаем на конус сердцевину розы из кулинарного мешочка с насадкой для создания розочек;
5. Далее вторым слоем выдавливаем 3 лепестка вращая гвоздь. Каждый лепесток должен занимать 1/3 окружности;
6. Третьим слоем делаем 5 лепесток, занимающих по 1/5 окружности конуса;
7. Четвертым слоем делаем 7 лепесток, занимающих по 1/7 окружности конуса;
8. Роза готова, аккуратно снимаем ее с гвоздя и для приготовления других роз повторяем пункты с 1 по 7;
9. Готовую розу или розы помещаем в холодильник;
10. После того как розы охладятся их можно выкладывать на торт;
11. Осталось сделать зеленые листики. Для этого понадобится кулинарный мешочек с насадкой для создания листиков на торт из крема и зеленый крем. Крем нужно выдавливать к основанию розы, чтобы создать видимость того, что листочек является частью розы.

Для того чтобы из масляного крема создать бутончики роз необходимо:

1. Выдавить маленькую полоску крема на кусочек кулинарной бумаги, используя всю ту же насадку для создания роз из масляного крема. Это будет основанием бутона. Бутоны можно сразу отсаживать на торт.
2. Выдавить такую же полоску крема справа от основания бутона;
3. Выдавить такую же полоску крема слева от основания бутона;
4. Бутончик готов. Можно сделать другие бутончики роз, повторяя пункты с 1 по 3;
5. Положить в холодильник бутончики розочек. После того как бутончики охладятся их можно выкладывать на торт.

Таким образом, можно сделать розочки, бутончики и листики на торт различного цвета и вкуса. Экспериментируйте, применяйте крем различного цвета для получения разноцветных роз, подходите творчески к их размещению на торте и у вас получится настоящий кулинарный шедевр.

Как еще можно украсить торт масляным кремом:

1. Создание надписей, узоров и кружев. Для создания надписей из крема на торте нужно взять кулинарный мешочек и насадку с круглым отверстием. Выдавливая крем из мешочка на торт можно рисовать на нем надписи, узоры, кружева, бусы, ставить точки и другие знаки;
2. Создание открытых и закрытых звезд. Для создания звезд из крема на торте используются специальные насадки с отверстием в виде звезды, с их помощью можно получить звезды, ракушки, рифленый бордюр, другие декоративные элементы с мелким и крупным рифлением;
3. Создание различных простых цветов. Для создания простых цветков из крема на торте можно использовать специальные насадки для создания цветов со специальным отверстием сложной формы. Выдавливая крем на торт, он будет приобретать форму простейших цветочков. Но они будут значительно проще роз, о которых рассказывалось чуть выше в этой статье;
4. Создания эффекта плетения. Для украшения торта плетением используются специальные насадки с отверстием в виде полоски. Насадки с отверстием в виде полоски с зубчиками создают рифленые полоски из крема, а без зубчиков – гладкие;
5. Создание гофр и других специальных эффектов. Для украшения торта гофрами и другими специальными формами из крема используются насадки с отверстием сложной формы – их большое количество.

Итак, украшая торт масляным кремом можно реализовать практически любую задумку. Для этого, конечно, понадобится кулинарный мешочек и набор различных насадок к нему. Масляный крем достаточно прост в приготовлении и украшении тортов. Используя различные пищевые ароматизаторы и красители можно получить масляный крем различного вкуса и цвета. Теперь, зная, что нужно для украшения торта масляным кремом, используйте свое воображение и фантазию для создания неповторимых тортов.

Правильное приготовление хлеба – сложный технологический процесс. Тесто – капризный и непредсказуемый материал. При каждом выпекании оно может вести себя по-разному. Поэтому процесс выпекания хлеба нужно контролировать на каждом его этапе, даже если у вас самое современное оборудование.

Как сделать розы из крема – видео-рецепт

Многим кажется, что сделать розы из крема трудно. На самом деле, ничего сложного! Усвоив такую технологию по изготовлению цветов, вы сможете красиво украшать любые кондитерские изделия!

Смотрите видео, учитесь, повторяйте, и все у вас получится!

Ингредиенты:

• Крем – белковый или масляный
• Кондитерский мешок
• Насадки для мешка
• Пищевой краситель
• Тонкий провод или подставка
• Мастика

Как сделать розы из крема – видео-рецепт

06.08.2015 г. Прочитано 12635 раз(a).

Торт с розами. Украшение тортов. Крем для розочек на торт

Торт с розами — звучит несколько старомодно, правда? Однако сейчас гастрономические веяния сделали виток и вернулись к хорошо забытому старому, добавив несколько новых элементов.

В последнее время интенсивное развитие получило кондитерское ремесло. Оно стало доступнее, теперь процесс создания сложных тортов известен пошагово. Приобрести необходимые продукты можно в любом магазине, так же как и необходимые кондитерские аксессуары.

Наравне с этим стали появляться различные методики декора уже готовых изделий — это и минимализм французской школы, и богатство направления «рустик», и многое другое. Однако у многих понятие «праздничный торт» прочно ассоциируется с кремовыми розами, как в советские времена. Тогда их вкус был сомнителен, так как ГОСТовские рецепты были наполнены жиром и сахаром для увеличения длительности хранения. Да, при использовании качественных продуктов это действительно вкусно, но при этом излишне сытно. Благодаря гастрономическому изобилию вы можете облегчить крем для розочек на торт и сделать более выразительным. В этой статье мы приведем рецепты и опишем ряд методик создания съедобных роз для декора кондитерских изделий.

Мировые тенденции в декоре. Больше роз богу роз!

Кремовые розы характеризуются четким, выразительным рельефом — вы должны видеть каждый лепесток. Это накладывает ряд ограничений на крем, так как он должен быть очень густым и стабильным. Так что забудьте о сметанном креме и муссах — лепестки расплывутся прежде, чем вы успеете их увидеть в «собранном» виде. Наиболее популярные виды кремов для создания роз мы описали ниже.

Кремовое оформление кондитерских изделий сейчас крайне популярно благодаря так называемой малазийской технике. Она основана на аккуратных бутонах, которые представляют собой единую композицию. Самое главное в декоре — это гармония, это не просто корзинка с цветами. Все оттенки перекликаются между собой и являют единую картину. Приветствуется омбре. Умельцы, создающие шедервы, как на фото ниже, наверняка перелистали множество информации на тему ботаники.

Основные инструменты

Естественно, вам понадобится кондитерский мешок. На первых порах можно не тратиться на дорогостоящий силиконовый, а обойтись одноразовым — он прочный и отлично держит крем. Помимо этого, необходимо приобрести насадки для лепестков. Они бывают пластиковые и из нержавеющей стали. Рекомендуем взять последние, т. к. обеспечивают лучший рельеф. К насадкам для получения роз относят:

• «Петлю». Используется для отсадки по одному лепестку. Размерный ряд достаточно широк, что позволяет вам варьировать готовые цветы по размеру, создавая разные розы из крема.
• «Открытую розу». Зубчатая насадка, с ее помощью вращательным движением формируют розы относительно большого диаметра. Наиболее популярна при украшении капкейков.
• Специализированные насадки. Они имеют ряд прорезей в виде полумесяца, что позволяет одним нажатием на кондитерский мешок получить розу. Да, получатся розочки на торт для ленивых, но выглядят они нарядно.

Из-за того, что кремовые цветы получаются хрупкими и маркими, сразу после сборки, перед нанесением на торт, их немного подмораживают — они твердеют и становятся более удобными в работе.

Для создания кремовых цветов используют специальный инструмент, визуально похожий на небольшой перевернутый гвоздь с широкой шляпкой — его удобно держать в руке и вращать, равномерно распределяя лепестки по поверхности цветка.

В итоге торт с розами собирается следующим образом: каждый цветок создается отдельно и подмораживается, после чего финальный букет компонуется на поверхности торта и дополнительно украшается мелкими элементами (листики, веточки, пестики и т. д.).

Швейцарская меренга

Меренга — общее название для яичного белка, взбитого с сахаром. Различают итальянскую, французскую и швейцарскую меренгу. Друг от друга они отличаются приготовлением, состав остается неизменным. Для декора кондитерских изделий традиционно используют швейцарскую меренгу, т. к. она абсолютно безопасна — белок прошел термообработку. Благодаря стабильности и эффектному внешнему виду ее очень часто используют как крем для розочек на торт. Итак, готовим:

• белки яичные — 6 штук;
• сахар — 300 грамм;
• лимонная кислота — щепотка;
• ванилин, ромовый или другой ароматизатор — по вкусу.

Полученный крем получается снежного цвета без ухода в желтизну, поэтому прекрасно подойдет вам, если вы хотите получить торт с белыми розами.

Как готовить?

Крем готовится на водяной бане.

Поставьте емкость с водой на огонь, параллельно в миске меньшего размера смешайте белки с лимонной кислотой.

Начните взбивать белки, пока не добьетесь легкой пены.

Не выключая миксер, начните подсыпать к белкам сахар.

Взбивайте массу в течение минуты, после чего поставьте на водяную баню.

Вращая по часовой стрелке работающим миксером, обрабатывайте массу в течение 7-9 минут — она станет крепкой, глянцевой.

Снимите миску с водяной бани, добавьте ароматизатор по вкусу и взбивайте до тех пор, пока крем не остынет. Вот и все! Если хотите торт с красными розами, то смело окрашивайте швейцарскую меренгу сухими или гелевыми красителями.

Декор из этого крема прекрасно переносит хранение даже при комнатной температуре, в отличие от прочих кремов с маслом.

Масляный крем на основе швейцарской меренги для эффектных роз

Тем, кто считает вкус меренги «пустоватым», мы предлагаем сделать на ее основе полноценный масляный крем — для этого на порцию выше возьмите 450 грамм размягченного сливочного масла хорошего качества.

В уже взбитые белки порциями добавляйте масло, каждый раз хорошо взбивая. Полученный крем будет воздушным, с интенсивным сливочным вкусом. Основное требование для удачного крема — масло и меренга должны быть одной температуры! Из указанных пропорций крема получается очень много, поэтому можете смело делить продукты пополам. Этим масляным кремом можно не только оформить торт с розами — им можно прослоить торт, начинить эклеры и т. д.

Кремчиз

Очень модный на сегодняшний день крем, пришедший к нам из Штатов. Его состав, на первый взгляд, может озадачить, однако на практике отличается чудесной консистенцией и нежным вкусом. Возьмите:

• творожный сыр (не плавленый!) — 510 грамм;
• пудра сахарная — 150 грамм;
• масло сливочное — 175 грамм;
• ароматизатор по вкусу — ром, ваниль, лимон и т. д.

Приготовление

Рецепт приготовления этого крема для неприличия прост.

Взбейте до пышности размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру и ароматизатор.

Не выключая миксера, начните порционно добавлять в масло хорошо охлажденный сливочный сыр, каждый раз добиваясь воздушной консистенции.

Вот и все.

Контраст соли в сыре и сахарной пудры даст крему интенсивный и выразительный вкус. Прекрасно подходит для окрашивания. За счет густоты вы легко сможете сформировать лепестки роз. Используйте этот крем, и ваша корзинка с цветами на торте будет не только красивой, но и вкусной.

Легкий крем из сливок

Со сливками не любят работать, когда речь заходит о сложном декоре — они тают, текут и не держат форму. Воспользуйтесь нашим рецептом и вы сможете приготовить розы из крема на сливках без особых усилий:

Рецепта как такового нет, просто замочите в холодной воде желатин на 5 минут, за это время нагрейте сливки до 60 градусов.

Добавьте в сливки желатин и тщательно перемешайте до полной однородности.

Дайте сливкам полностью остыть и поставьте на ночь в холодильник для окончательной стабилизации.

Взбейте сливки до крепких пиков, примешайте сахарную пудру, и все — можно использовать!

Для тех, кто не боится экспериментировать: ягодная меренга на альбумине

Очень, очень вкусный крем и отличный шанс получить нежирный легкий крем с интенсивным вкусом. Хотите малиновые розы из крема? Вы их получите! Возьмите:

• альбумин (сухой белок) — 34 грамма;
• малиновое пюре без косточек — 340 грамм;
• вода — 100 грамм;
• сахар — 300 грамм.

Делаем!

Смешайте сахар с водой в сотейнике, проставьте на маленький огонь и доведите до кипения.

Параллельно смешайте до однородности и взбейте альбумин с малиновым пюре.

Доведите сироп до температуры в 120 ^оС.

Не выключая миксер, вливайте в ягодную массу кипящий сироп.

Взбивайте массу до тех пор, пока она полностью не остынет.

Готовый крем получится густым, блестящим, с насыщенным малиновым вкусом. Ваши близкие будут поражены, когда вы подадите торт с розами из ягод.

При этом не стоит ограничивать свою фантазию — вы можете взять любое пюре по вкусу.

Как сделать своими руками розы для украшения торта?

Настоящий день рождения или другое приятное торжество сложно представить без торта. Часто именно он является «изюминкой» праздничного застолья. Профессиональные кондитеры, имея огромные возможности, помогут вам воплотить в жизнь практически любые пожелания. Но ведь то, что приготовлено своими руками, всегда вкуснее.

И если вы собираетесь испечь именинный торт, тогда обязательно возникнет вопрос о том, чем его украсить. Сегодня мы поделимся с вами полезными и несложными вариантами изготовления роз.

Вкусный декор

Длительность работы и ее уровень сложности напрямую зависит от продуктов, из которых вы собираетесь готовить. Сделать цветы можно из:

• мастики;
• белкового, масляного, заварного крема.

В первом случае декор стоит готовить заблаговременно, чтобы он обрел нужную форму и застыл, на него потребуется больше времени, а в случае с кремом, наоборот – перед самым украшением.

Работа с пластичной массой

Оформление тортов с помощью мастики обрело в последние годы необычайную популярность. А все потому, что масса настолько податлива для творчества, что из нее легко можно вылепить не только растения, цветы, овощи/фрукты, а и различные фигурки.

Один из самых простых и недорогих рецептов приготовления мастики включает в себя следующие продукты:

• жевательный зефир – 200 г;
• сахарная пудра – 350-400 г;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• пищевой краситель.

Зефир выложить в емкость, добавить масло и краситель розового цвета, нагреть в микроволновой печи на протяжении 1 минуты. За это время масса должна немного увеличиться в объеме.

Всыпать пудру и тщательно вымешать сначала в миске, а после на большой ровной поверхности до однородного состояния. Масса не должна липнуть к рукам.

Теперь можно приступать к формированию цветов. Из мастики делаем небольшой конус и надеваем на зубочистку. С помощью стопки выдавливаем несколько одинаковых кружочков-лепестков, раскатываем их, сделав края более тонкими, чем середина. Теперь начинаем делать розу. Для этого, смочив водой небольшой участок кружка из мастики, приклеиваем его к конусу и оборачиваем вокруг. То же самое проделываем и с остальными лепестками.

Когда работа будет окончена, оставьте украшения подсохнуть, и вставьте в торт. Как видите, сотворить такую красоту своими руками вовсе не сложно.

Традиционный вариант всегда в моде!

Если же вы приверженец классических тортов, тогда розы можно сделать из крема:

Белковый. С его приготовлением справятся даже самые неопытные хозяйки. Но стоит обратить внимание на то, что сделанные из него украшения подходят только для сухой поверхности, на влажной они тотчас растают. Вам понадобятся:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахарная пудра – 600 г;
• сок лимона – 1 ч.л.;
• глицерин – 1 ч.л.;
• красный краситель.

Главное здесь – активное и тщательное взбивание, поэтому лучше воспользоваться миксером. Для начала нужно растереть белки с половиной общего количества пудры, добавить лимонный сок и краситель. Начать взбивать на небольшой скорости, постепенно всыпая остальную часть пудры. Добавить пищевой глицерин и продолжать взбивать, но следить за тем, чтобы в массе не появлялись пузырьки воздуха. Делается это довольно быстро.

Далее вам понадобится кондитерский шприц или кулек, в который нужно выложить крем и аккуратно выложить его в форме цветов. Украшение получится воздушным и нежным на вид, но довольно крепким благодаря глицерину, который поможет держать форму.

Масляный. Его можно сделать с добавлением сахара, пудры или сгущенного молока, все зависит от ваших вкусовых предпочтений:

• масло — 200 г, сахар ‒ 1 ст.;
• масло — 200 г, пудра – ½ ст.;
• масло – 200 г, згущенка – 1 банка.

Как же готовить такой крем? Процесс будет одинаковым во всех трех вариантах: в размягченное масло постепенно добавлять сахар, пудру или сгущенку, взбивая миксером. Крем будет готов, когда консистенция станет однородной, и вы заметите появление волн в массе.

Так же, как и в предыдущем рецепте, будет нужен шприц. На готовые, смазанные кремом коржи, выдавливают украшения в виде роз.

Заварной. Его чаще всего используют для слоеной выпечки (тортов типа «Наполеон»), но подходит он и для украшений. Потребуются следующие продукты:

• сахар – 300 г;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• яичные белки – 6 шт.

Процесс приготовления состоит из двух этапов. Сначала нужно растворить сахар в кипящей воде (1/2 ст.), и добавить лимонную кислоту. Дать немного покипеть. Сироп должен получиться белого цвета.

В предварительно охлажденных яйцах отделить белок от желтка, белки тщательно взбить до устойчивых пиков.

Далее к белкам постепенно вливать сироп, взбивая миксером. Таким образом белки сгустятся, и масса станет пригодной для формирования декора.

Последние тренды в мире кондитерского искусства демонстрируют использование живых цветов для украшения тортов. Это очень красиво и необычно, но нужно отдать должное классике – «съедобные» розы всегда остаются привычными и актуальными. Пусть ваша жизнь всегда будет сладкой, а кондитерские изделия удаются на славу!

Как украсить торт цветами живыми рецепт с фото пошагово

Ганаш:
300 г белого шоколада,
150 г сливочного масла.

Теперь подготовлю колбу для цветка. Ее ножку отрезаю до нужной длинны. В середину заливаю чистую воду и закрываю крышкой. Пока колбу отставляю. Укорачиваю ножку цветка и вставляю его в колбу. Крышка от колбы –резиновая, с отверстием, поэтому о диаметре стебля можно не беспокоиться, влезет любой цветок. На торте, там, где буду вставлять колбу, прорезаю ганаш. Делать это не обязательно, я это делаю для страховки, чтобы покрытие торта не треснуло от нажатия. Колбу оборачиваю пищевой пленкой. Такая колба поможет сохранить дольше свежесть живого цветка. Вставляю колбу в торт под небольшим углом. Здесь я решила еще укоротить стебель. Ганашем закрываю погрешности у стебля. Еще добавляю пару листочков, они крепятся на ганаш. Теперь торт нужно охладить минут 20-30 и можно приступать к рисунку. Я буду использовать набор сухих пищевых жирорастворимых красителей, которые вы также можете приобрести в моем интернет-магазине.

Сначала рисую стебель, как бы продолжаю его от настоящего цветка. Когда краситель наносится в сухом виде, то на креме он дает линии с растушеванным краем, четких границ нет. Это очень удобно. Итак, сначала сухими красителями наношу очертания рисунка. Линии получаются мягкими. Движения почти без нажима. Ганаш после холодильника долго сохраняет прочность, чаще всего его не приходится дополнительно охлаждать , делать перерывы. Но это если в помещении не жарко. Дальше для получения четких линий я развожу этот же краситель водкой. Можно его разбавлять водой или любым растительным маслом. Водка быстро испаряется, поэтому я использую именно ее.

Итак, разбавленным коричневым я уже добавила темных оттенков в рисунок. Еще раз навожу линию воды. Она не должна быть четкой и ровной, и должна содержать в себе все цвета рисунка. Еще по банке сухой кистью добавляю оттенки зеленого и голубого. Для бликов я развожу белый пищевой краситель водкой. И наношу его крупными мазками. Диоксид титана (так называется этот краситель) всегда набирается цвета из предыдущих слоев рисунка, поэтому здесь видно, как блики поголубели. В этом рисунке это не принципиально. А, например, блики в глазах я ставила бы белковой глазурью или остатками белого ганаша, чтобы цвет бликов остался чисто-белым. Рисунок закончен, осталось добавить несколько листьев, чтобы закрыть ими верх банки, и все готово! Надеюсь, я ответила на ваши вопросы о совместимости этих красителей с ганашем.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Модная тенденция: Украшение торта живыми цветами

Что может быть лучше сладостей? Цветы! А что может быть лучше цветов? Сладости! Но ведь можно их совместить. И что же получится?

А получится великолепный, невероятной красоты торт! Который станет удивительно нежным и вкусным подарком. Живые цветы способны преобразить самый обыкновенный торт и придать ему роскошности и шарма.

Такой «цветочный» торт можно сделать в домашних условиях. Но для этого нужно знать некоторые нюансы.

Что Нужно Знать о Цветах?

В первую очередь, существует перечень цветов, которые являются токсичными и использовать их в еде – запрещено!

Этот список выглядит таким образом:

Какими бы не были любимыми эти цветы и как бы они красиво не смотрелись на Вашем торте, замените их другими. Побеспокойтесь о своем здоровье и здоровье Ваших близких.

Этот список будет полезен так же тем, кто заказывает такие «цветочные» торты. Довольно таки часто, кондитеры не осведомлены о токсичности цветах и создают оформление торта руководствуясь лишь тем, что именно эти цветы подходят и только так будет красиво. Критерий красоты очень важен в таких тортах, но нужно также беспокоиться о безопасности своих клиентов.

Традиционно Для Украшения Выбирают Следующие Цветы:

• Роза;
• Орхидея;
• Ромашка;
• Петуния;
• Тигровая лилия;
• Тимьян;
• Анютины глазки;
• Васильки;
• Цветы яблони;
• Цветы апельсинового дерева;
• Орегано.

Идея украшения торта цветами довольно таки простая. В последнее время, появилась тенденция украшать свадебные торты нежнейшими оттенками роз, которые будут сочетаться с букетом невесты и бутоньеркой жениха.

Так же является уже привычным декорировать белый торт алыми розами. Самое простое сочетание, казалось бы, но всегда изумительное и однозначно выигрышное.

Для того, чтобы украсить торт цветами не нужно быть флористом, декоратором либо кондитером, нужно просто знать несколько правил, которые помогут Вам превратить торт в настоящий шедевр:

1. Подберите только свежие цветы. Важно так же, выбрать только те, для выращивания которых не применялись пестициды. Естественно, было бы отлично, если Вы выращиваете цветы сами, в саду. Тогда вероятность того, что в торт попадут химические вещества, является нулевой.

2. Заказывая цветы у флориста, уточняйте, что Вам нужны они для украшения еды и по этому, важно, чтобы они были без пестицидов. Лучше заказывайте доставку цветов, тогда они будут гораздо свежее, чем те, которые куплены в магазинах. Вы можете заказать цветы с доставкой практически по всем крупным городам Украины. Список всех городов, по которым осуществляется доставка от БукетЛенд находится вверху страницы, лёибо такую информацию можно уточнить у менеджера.

3. Размещайте цветы на торте так, чтобы они с ним не соприкасались. В чем же секрет? Существуют специальные контейнеры, которые рассчитаны для одного цветка. Такой контейнер можно сравнить с пластиковой миниатюрной вазой. Контейнеры необходимо разместить на торте, а потом поставить в них цветы. Чтобы сохранить свежесть цветка как можно дольше, налейте туда немножко воды. Если у вас только бутон цветка без стебля, используйте специальные небольшие чаши. Такие чаши будут держать бутон в нужном Вам положении.

4. Украсить торт цветами нужно максимум за два часа до подачи. До этого стоит поставить цветы в вазу с водой. Если Вы заказали торт, попросите кондитера украсить торт цветами на месте события, если есть такая возможность. Таким образом, цветы «проживут» дольше и будут свежее.

5. Перед украшением торта, поставьте вазу с цветами в прохладное место. Ни в коем случае, нельзя цветы оставлять возле батарей либо под воздействием прямых солнечных лучей.

6. После украшения, поставьте торт в холодильник, чтобы цветы не увядали. Храните его в холодильнике до момента подачи.

Так же можно использовать съедобные засахаренные цветы: розу, лаванду, календулу, хризантему. Но помните, что съедобные в них лишь лепестки.

Доставка цветов Киев

Как сделать трубку из двухцветной розовой глазури

Позвольте мне научить вас делать дудку из красивой двухцветной розовой глазури . С использованием моего классического ванильного сливочного крема потрясающие глазурные розы — самый простой рисунок, который можно нанести на торты и кексы. Следуйте моим видеоурокам и советам по успеху ниже, чтобы создать свои собственные уникальные сливочные розы!

Раньше я всегда боялась создавать красивые украшения с глазурью — это страшно страшно.Вы чувствуете то же самое? Наскучив своим обычным глазам вихря и ножа, я начал экспериментировать с разными насадками. Как только я начал, я понял, насколько это легко. И по мере того, как я начал больше знакомиться с конструкциями трубопроводов, моя уверенность возросла. (Когда вы почувствуете себя более уверенно, попробуйте украсить кексы с подсолнечником.) Практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь!

Сегодня мы сосредоточимся на технике украшения, которая выглядит супер модно, но втайне невероятно проста — двухцветные глазированные розы.Используя свой любимый рецепт ванильного сливочного крема, я покажу вам, как создать потрясающие глазурные розы для украшения тортов и кексов. Я люблю использовать два цвета глазури для роз в стиле омбре. Глазурная роза — это самый простой дизайн, который можно сделать трубкой, и я очень рад, что вы это попробуете!

Обвязать глазурью розу проще, чем вы думаете

Если вы еще не пробовали, собрать розы проще, чем вы думаете. А добавление этого второго цвета для создания двухцветного внешнего вида действительно добавляет что-то особенное.Это великолепный дизайн для свадеб, свадебных душей и детских душ. Эти морозные розы напоминают мне цветы в букетах моих подружек невесты! Кстати, эти сливочные розы будут потрясающе смотреться на домашнем свадебном торте.

Каждая глазурная роза, которую вы трубите, совершенно уникальна, в ней присутствуют более светлые и темные оттенки каждого цвета. Это действительно весело, и ваша выпечка никогда не выглядела так необычно! * Почти * слишком красиво, чтобы есть.

3 инструмента, необходимые для глазирования роз

Это партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую и люблю.

• Наконечник по трубопроводу: Это самый важный инструмент для создания розовой глазури. Вы можете использовать наконечник для глазури 1M или наконечник для глазури 2D (закрашенная звезда) — любой наконечник даст вам узор розы. И наконечник для глазури 1M — один из пяти наконечников, включенных в мои наконечники по трубопроводу 101!
• Пищевой краситель: Для двухцветного эффекта выберите любые цвета, которые вам нравятся. Клянусь, я использую гелевых красок для глазури, потому что жидких красок могут изменить консистенцию глазури.Бренд Americolor — это то, к чему я обычно стремлюсь (на этих фотографиях я использовал оттенок фуксии). Мне нравится оставлять немного матово-белого цвета, потому что цвет + белый действительно выделяются. Для этих фотографий я выбрал белый + розовый, но фиолетовый, синий, оранжевый, зеленый и т. Д. Будут одинаково красивыми.
• Трубный мешок: Используйте одноразовый или многоразовый трубопроводный мешок размером 12 или 16 дюймов.

Видеоурок по двухцветной замороженной розе

Как вы видите в этом видео, окантовка роз — это буквально завихрение глазури на кексы или пирожные.И получить два цвета в кондитерской тоже нет ничего сложного. Выложите на пакет глазурь одного цвета, а затем заполните кондитерский мешок другим цветом, который вы используете, как показано на видео ниже.

Первая роза, которую вы трубите, может быть все одноцветной глазурью, но после нее вы должны начать видеть выход обоих цветов. Вот первая партия, которую я передал:

Видите, как сверху начинает выступать немного белого?

Потом, когда я уйду, вот остальные:

Лучший сливочный крем для розовой глазури

Ничего из этого было бы невозможно без надежного рецепта ванильной глазури.Ниже я привожу свой любимый рецепт ванильного сливочного крема — он очень похож на мой оригинальный рецепт ванильного сливочного крема, но мы используем большее количество ингредиентов, поэтому есть больше глазури, которую вы можете использовать, чтобы полить эти прекрасные розы! Вам нужна крепкая, крепкая ванильная глазурь, которая будет сохранять форму розы. Этот делает свое дело, и на вкус тоже довольно невероятный. Этого хватит на двухслойный торт с розочкой сверху или на 24 кекса. Вы всегда можете уменьшить рецепт, если вам нужно меньше глазури.

Для торта я использовала свой любимый рецепт белого слоеного торта. Для кексов я использовала свой просто идеальный рецепт ванильных кексов.

Я призываю вас попробовать что-нибудь новенькое! Возможно, что-то вас пугало в прошлом? Я определенно один из тех пекарей, которые бежали за горами, когда дело доходило до украшения тортов и кексов. Но после того, как я узнал, что это совсем не сложно, моя уверенность немного возросла, и теперь я могу украсить красивый торт с розами почти так же потрясающе, как и профессионалы.

Описание

Узнайте, как приготовить двухцветную розу для глазури, с помощью этого рецепта и видеоурока. Это проще, чем вы думаете!

• 1 и 1/4 стакана (2,5 палочки; 287 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 5 стаканов (580 г) просеянного кондитерского сахара
• 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили (или используйте имитацию прозрачного экстракта ванили для получения ярко-белой глазури)
• 1/8 чайной ложки соль
• гель пищевой краситель (цвет на ваш выбор; я использовала фуксию)
• обсыпка для гарнира

1. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, сливки, ванильный экстракт и соль, не выключая миксер. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте еще 2–3 столовых ложки кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, еще 1 столовую ложку крема, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
2. Ложка 1/3 глазури в отдельную миску. Добавьте пару капель краски, в зависимости от того, насколько темным вы хотите получить цвет. Я использовала 2 капли фуксии.
3. Нанесите цветную глазурь на края кондитерского мешка с насадкой Wilton 1M или Wilton 2D.Смотрите видео выше для наглядности. Выложите в центр неокрашенную ванильную глазурь. Закройте открытый конец и выдавите глазурь до кончика.
4. Выдавите немного глазури на тарелку, пока цветная и белая глазурь не станут выходить вместе — или просто сделайте это на кексе. В основном это будет цветная глазурь!
5. Поместите кончик прямо в центр кекса. Используя равномерное и среднее давление, оберните кекс плотной спиралью. Уменьшите давление, когда вы подойдете к концу.Если конец получился грязным, посыпьте его сверху. Бывает, поверьте мне! Каждая из ваших роз будет уникальной, с красиво оформленными «лепестками».

Как украсить торт цветами сливочного крема

Вы когда-нибудь задумывались, как создать замысловатый цветочный узор, чтобы покрыть ваши сладости восхитительной съедобной зеленью? Мы здесь, чтобы научить вас создавать два типа цветов сливочного масла, чтобы ваши слоеные торты, кексы и другая выпечка выглядели так же хорошо, как и на вкус.Наша ванильная глазурь из сливочного крема идеально подходит для создания цветочных композиций из роз и гортензии.

Воплотить ваши мечты о красивых цветочных украшениях в реальность проще, чем вы думаете. Все, что вам нужно, — это глазурь из сливочного крема, несколько основных материалов для труб и приведенное ниже руководство. Прочтите или посмотрите это видео, чтобы узнать, как сделать сливочные розы и гортензии.

Что вам понадобится:

• Кремовая глазурь (1-2 цвета)
• Мешки для трубок
• Пергаментная бумага
• Гвоздь для трубок
• Наконечники трубок
  • Наконечник лепестка (# 101- # 104)
  • Закрытая звезда наконечник (# 1B, # 2D)
• Высокая стеклянная чашка
• Торт, кексы или другая выпечка для украшения

Шаги:

Розы

1.Подготовьте кондитерский мешок с глазурью из сливочного крема и лепестковым наконечником (# 101- # 104). Основные советы о том, как наполнить кондитерский мешок, см. В нашей статье «Как наполнить кондитерский мешок для кондитерских изделий».

2. Подготовьте гвоздь для окантовки с небольшой точкой сливочного крема и положите сверху квадрат пергаментной бумаги.

• • • Совет для профессионалов: если у вас нет гвоздя для канта, вы можете нанести розу на дно бокала с шампанским или винного бокала.

3.Возьмите трубный гвоздь в одну руку, а кондитерский мешок — в другую. Убедитесь, что наконечник слегка наклонен внутрь, а тонкий конец наконечника направлен вверх.

4. Начните прокладку трубопровода, вращая гвоздь трубопровода во время трубопровода, чтобы создать небольшой конус в качестве основания розетки.

5. Переместите наконечник наполовину вверх по созданному конусу и нанесите еще один слой вокруг конуса.

6. Переместите наконечник к основанию конуса и протрите дугу инея на треть вокруг основания.Повторите это еще дважды, начиная с середины предыдущей дуги.

7. Продолжайте создавать слои лепестков, соединяя перекрывающиеся дуги глазури вокруг центральных лепестков, начиная с середины предыдущего лепестка. Каждый раз, когда вы создаете новый слой, слегка наклоняйте тонкий конец кончика наружу, чтобы создать эффект раскрывающихся лепестков.

8. Снимите пергаментную бумагу с гвоздя и поместите ее на противень.

9.Когда вы закончите делать розы, положите их в морозилку на 10-15 минут, пока цветы не станут твердыми. После замораживания снимите пергаментную бумагу и положите на предмет, который вы украшаете.

Гортензии

1. Подготовьте кондитерский мешок с большим закрытым наконечником в виде звезды (например, # 1B или # 2D). Основные советы о том, как наполнить кондитерский мешок, см. В нашей статье «Как наполнить кондитерский мешок для кондитерских изделий».

2. Наполните кондитерский мешок сливочным кремом одного цвета с глазурью снаружи и более светлым в центре.

3. Насадите несколько тестовых цветов на тарелку или другую плоскую поверхность, чтобы убедиться, что цвета выходят смешанными.

4. Держите кондитерский мешок перпендикулярно поверхности выпечки, прижимая кончик к поверхности.

5. Начинайте окантовку до тех пор, пока цветок не станет желаемого размера, поворачивая мешок на 90 ° и оттягивая его от поверхности, когда закончите окантовку.

6. Продолжайте собирать цветы рядом друг с другом в плотные группы, пока поверхность не будет полностью покрыта.

Советы профессионалов:

Подготовка к успеху: набивайте в кондитерский мешок столько сливочного крема, сколько умещается в руке. Это улучшит ваш контроль над сумкой и предотвратит дискомфорт. Перед нанесением канта скребком или рукой протолкните сливочный крем к кончику пакета, чтобы в глазури не осталось воздушных карманов. Закрутите конец пакета, чтобы глазурь не вылилась, когда вы начнете трубку.

Изготовление структурированных цветов: Густая глазурь из сливочного крема может помочь в создании лепестков, которые поднимутся сами по себе.Добавьте дополнительную сахарную пудру или ½-1 чайную ложку кукурузного крахмала, чтобы при необходимости загустить глазурь.

Заморозка для облегчения: чтобы легко перенести цветы, намажьте их на квадрат пергаментной бумаги, а затем заморозьте на 10–15 минут. Когда они станут твердыми и замороженными, вы можете легко снять цветы с пергаментной бумаги и положить их на выпечку.

Как украсить торт взбитыми сливками Роза — поварское место Гаятри

Смастерить розы взбитыми сливками — простая задача.Если вы просто знаете технику, за которой это стоит, вы можете создавать красивые красочные торты со взбитыми сливками. Это один из самых востребованных дизайнов, и в конце концов я решил сделать его для праздника. Сегодня мой канал на YouTube насчитал 10 000 подписчиков, и это для всех вас, кто поддерживал меня своими комментариями и лайками на протяжении всего моего путешествия.

К концу 2015 года у меня было всего 868 подписчиков на мой канал, а к концу 2016 года их было более 9000.И в этом месяце я достиг своей цели — 10 000 подписчиков. Я надеюсь, что в этом году количество моих подписчиков увеличится вдвое. Это был непростой путь. С такой поездкой на американских горках я получаю огромное удовольствие от времени на YouTube. Мне повезло, что вы все поддерживаете меня на моем пути.

Что касается торта, то это апельсиновый торт без яиц, который я приготовил на основе моего обычного ванильного торта на масляной основе. Рецепт торта я выложу через некоторое время.Для этого можно использовать любой жмых на масляной основе. Как я уже упоминал ранее, любой торт, покрытый взбитыми сливками, подается охлажденным, и торт должен быть влажным даже после охлаждения. Для этого лучше всего подходят лепешки на масляной основе. И не забудьте пропитать торт простым сиропом для дополнительной влажности.

Я использовал немолочные сливки Rich. Он очень хорош для глазирования и окантовки цветов, так как он очень стабилен. Я пробовал использовать молочные сливки, но никогда не добивался такого идеального результата.Поэтому я советую использовать любые немолочные сливки для взбивания, которые есть у вас дома. В качестве цвета я использовал жидкий красный, поскольку он легко доступен и достаточно разбавлен, чтобы его можно было легко нанести внутри кондитерского мешка. При использовании гелевых красок добавьте несколько капель воды, чтобы разбавить их и использовать. Было бы проще.

Охладите пирог после нанесения крошки и после глазури. Охлаждение в течение 30 минут делает крем твердым и облегчает добавление украшений. Центральный цветок заморозьте на 30 минут.Она должна быть достаточно прочной и удобной в обращении. Если он мягкий, вам будет сложно перенести его на торт. Так что не стоит торопиться при работе с кремом. Для получения отличных результатов ему нужно много времени в холодильнике.

Используемые ингредиенты для этого торта:

6 ″ Торт без яичного масла (нажмите, чтобы увидеть рецепт) — 2 шт. (Я использовал апельсиновый торт, рецепт которого скоро появится)

Немолочные сливки для взбивания — 1 1/2 стакана

Красный пищевой краситель — несколько капель

Простой сироп (варите равное количество сахара и воды, охладите и используйте)

Надеюсь, вы считаю это видео полезным.Если вам это нравится, заходите на мой канал, ставьте лайки и подписывайтесь. Вы будете получать уведомления всякий раз, когда выходит новое видео. Обычно я выкладываю видео раз в неделю и обязательно проверяю его регулярно.

И, пожалуйста, сделайте лайк на моей странице в FB https://www.facebook.com/GayathriKumarsCookSpot

и подпишитесь на G + https://plus.google.com/+GayathriKumar/posts

И подпишитесь на G + https://plus.google.com/b/110191487911837444164/+gayathriraanicookspot/posts

Pinterest — http: // www.pinterest.com/gayathriraani/

Instagram — https://www.instagram.com/gayathriraani/

Для более интересных видео рецептов посетите https://www.youtube.com/user/gayathriraani

Как сделать торт с розовым омбре

Узнайте, как сделать торт с розовым омбре, который впечатляет и обманчиво ПРОСТО! Прекрасное дополнение к любому торжеству!

Я твердо верю в возможность передачи сахара через экран компьютера, и этот розовый торт-омбре — идеальный сосуд.

Кажется, нет необходимости потреблять сахар, чтобы получить такой высокий уровень сахара, который заставил бы содрогнуться от страха даже самых способных диабетиков. Вместо числа, появляющегося на экране, он просто дрожал и кричал: «Хватит уже !!».

За мой вклад в неделю тортов — мы с милыми женщинами долго выбирали, кто что сделает. И как резидент-декоратор нашей группы меня номинировали на создание слоеного торта. И после нескольких часов в Pinterest, когда один и тот же торт снова и снова появлялся, моей обязанностью стало воссоздать торт Rose Ombre из Glorious Treats.

В завершение недели тортов — остальные из нас, девочек, хотели отдать дань уважения нашему бесстрашному лидеру Кирстен из «Комфортно домашнего уюта». Сегодня день рождения нашего лидера! И с четырьмя мальчиками и мужем, убивающим бекон, мы хотели убедиться, что она была выделена в розовом цвете для этой дани.

Несмотря на обилие розовых оттенков в торте и глазури, составление этого восхитительного розового торта с омбре не так сложно, как вы можете себе представить. Просто немного времени.

Если хотите, то вот рецепт белого торта, который я использовала.С идеально нежной крошкой и влажной, но не слишком влажной текстурой, это была мечта углеводного холода.

Или почувствуйте свободу использования белого микса в штучной упаковке. В этом нет ничего постыдного — торты в коробках не зря выдержали испытание временем. Они неизменно вкусные и всегда выигрывают.

Для начала я удвоил рецепт, чтобы сделать 4 слоя целого торта. Использование кастрюли 9 дюймов оставило меня с более короткими слоями, тогда как 8 дюймов было бы идеально. Тесто было разделено на четыре миски, и каждая была окрашена в более темный цвет.Что касается розового, я хотел сохранить пыльный пастельный цвет, используя Rose Petal Pink от Wilton.

Тот же процесс использовался при приготовлении глазури. Я использовал охлажденные пирожные из моего торта с розовым омбре в качестве таблицы цветов, чтобы убедиться, что глазурь и пирожные не сильно различаются. Помните при декорировании, что через пару часов цвета станут более яркими. Так что, если при смешивании это не идеальный оттенок — уйдите и дайте ему раствориться.

Чтобы собрать весь набор и кабудл вместе, три из четырех слоев были выровнены так, чтобы не было лишних провисаний.И эстетика действительно что-то значит в общем плане. Последний и верхний слой остался с небольшим естественным куполом, чтобы украшения наверху имели немного дополнительного объема.

Для заливки между слоями — сделайте небольшой барьер вокруг внешнего края каждого слоя, чтобы ваша начинка не расплющивала края. Между каждым слоем наливали и разглаживали лимонный творог.

Затем вспеньте, смойте и повторите, пока не получите последний слой. Альт! Легко, не так ли?

Чтобы сократить время глазури, я использовал свой нелепый массивный пакет для глазури и наконечник, чтобы быстро разложить эту белую шоколадную глазурь от Кирстен, нашего героя и лидера.(Рецепт ниже)

Используемый мешок размером 16 дюймов и наконечник # 789 позволяют наносить глазурь ровным слоем, и все, что остается сделать, это разгладить. Это великолепно. Итак, как только верх был заморожен и разгладился, пришло время закончить боковые стороны, а также разгладить их.

А теперь самое интересное — украшение роз.

Так же, как при окрашивании жидкого теста, глазурь была разделена и окрашена в соответствии с цветом. С одноразовым пакетом и наконечником 1M в руке я занялся изготовлением розы.Если положить сумку под углом 90 градусов, один быстрый вихрь вокруг отправной точки создаст имитацию цветущей розетки. Из-за того, что торт был таким коротким, концы на конце были не такими тонкими, как могли бы быть.

Но, по крайней мере, я знала, что если бы оно не было нежным, в конце концов было бы вкусно.

Еще раз — повторить более светлым цветом для последующих рядов!

Итак, у вас есть торт с розовой омбре, подходящий для комфортной домашней хозяйки, окруженной волнами тестостерона, настоящего друга и нашей именинницы Кирстен — или кого-то еще особенного в вашей жизни.

Каждый достоин торта.

А теперь сделай это и поскорее пожирай.

И если вы не верите моему «О, мой Святой Господь, этот торт такой восхитительный!» возьми его у Гека, оно действительно невероятно вкусное. Когда я не смотрела, Домашний пес здорово лизнул глазурь. Он находится на обратной стороне торта, поэтому вы не видите улик…

До сих пор. Я плакал, а затем налил себе выпить.

Ознакомьтесь с этими другими рецептами торта Country Cleaver Cake ниже!

Грушево-миндальный торт с масляным кремом из коричневого сахара

Торт с клубникой и шампанским

Торт Тропический колибри

Урожайность: 3 чашки

Крем сливочный с белым шоколадом

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Единственная глазурь, которая вам когда-либо понадобится!

Состав:

1 с.сливочное масло несоленое, размягченное
Сахарная пудра 2 ½ C. (или больше, в зависимости от желаемой консистенции)
Щепотка соли
6 унций. белый шоколад хорошего качества, нарезанный (НЕ белые шоколадные крошки или тающие конфеты!)
¼ C. жирные сливки для взбивания
¼ ч. л. экстракт ванили

Направления:

Положите измельченный белый шоколад в небольшую миску. Нагрейте шоколад с шагом 30 секунд в микроволновой печи с мощностью 60%. Перемешивайте после каждого добавления и продолжайте нагревать по 30 секунд, пока шоколад не растает и не станет однородным.Отложите и дайте полностью остыть.

Когда белый шоколад остынет, в большой миске просейте соль и сахарную пудру поверх масла. Взбейте смесь масла и сахара вместе, пока она не станет легкой и пушистой, по мере необходимости соскребая со стенок миски.

Отмерьте сливки в чашку и добавьте ванильный экстракт.
При работающем миксере на низкой скорости постепенно вливайте кремовую смесь в чашу.
После того, как смесь сливок будет добавлена ​​в глазурь, добавьте растопленный (но охлажденный) белый шоколад до тех пор, пока он не смешается.

Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте глазурь еще 3 минуты.
На приготовление примерно 2 ½ стакана глазури.

Кирстен Куберт из Comfort Domestic

Как заморозить торт с розовой омбре

Мой вопрос №1 с момента публикации о полностью естественной глазури ombre (нажмите здесь, чтобы увидеть, как я покрасил ее без искусственной окраски) был «КАК вы это сделали ?!»

Я испек еще целый торт, чтобы показать тебе.(Я знаю, на какие жертвы мы приносим пищевые блоггеры.) Я использовал пушистый ванильный торт Sweetapolita, из которого получилось 3 слоя по 6 дюймов, и использовал примерно 3 партии моей ванильной глазури.

Это действительно не так уж и сложно — как только вы освоите технику завихрения, вы сможете делать глазурные розы на чем угодно. Все, что вам понадобится, — это одноразовые кондитерские пакеты или многоразовые кондитерские пакеты, насадки Wilton 1M (или другой открытый наконечник в виде звезды) и, конечно же, торт и немного глазури. Эту технику исправить очень легко — если вы испортили розу, ее просто сотрите и снова заморозьте.

Разделите глазурь на 3 миски, оставив немного для слоя крошки и добавив немного для получения самого светлого цвета. Заморозьте весь торт тонким слоем крошки, а затем, если в вашем доме тепло, вы можете положить его в холодильник или морозильную камеру, пока готовите остальную глазурь. Используя пищевой краситель (или натуральный пищевой краситель, например, свекольный сок), добавьте немного в каждую миску и тщательно перемешайте, пока не получите 3 оттенка, которые постепенно темнеют.

На этой гифке показано, как заморозить розу на кексе.Та же техника применима и к торту.

Загрузите 3 кондитерских мешка с глазурью каждого цвета, совместите их с открытым наконечником в виде звезды и начните с верхней части торта. Чтобы надеть розу, держите кондитерский мешок перпендикулярно поверхности и начните с центра того места, где вы хотите поставить розу. Осторожно сожмите пакет и трубку, покрывающую глазурь, по спирали, пока не дойдете до внешнего края, затем отпустите.

Покройте всю верхнюю часть торта и верхнюю 1/3 сторон розами самого светлого цвета.Перейдите к следующему ряду, используя свой средний цвет, чтобы украсить все вокруг розами. Завершите нижнюю треть торта розами самого темного цвета. Я обнаружил, что самым сложным будет верхний край торта, но не волнуйтесь — если вы испортите один, просто вытрите его и попробуйте еще раз.

Мне сказали, что у этой глазури вкус зефира и ванильного мороженого. Это мой рецепт ванильной глазури. Я обычно использую пасту из ванильных бобов вместо экстракта ванили, но при этом в глазури появляются черные точки, которых я не хотел для этого торта.

Для заморозки трехслойного 6-дюймового торта с розами понадобится 3-4 партии.

Состав

• 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1,5 стакана просеянной сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта (я использую экстракт ванили Nielsen-Massey)
• Свекольный сок для окрашивания (по желанию)

Инструкции

1. Взбивайте масло несколько минут. Добавьте сахарную пудру и взбивайте на средней скорости несколько минут, пока глазурь не станет гладкой и кремовой.Добавьте экстракт ванили и взбивайте до полного растворения.
2. Если используете, добавьте свекольный сок и перемешивайте, пока не получите желаемый розовый цвет.

Банкноты

3,1

How to Frost an Ombre Rose Cake

Примечание: I Am Baker создал оригинальный торт с розой. Смотрите ее видеоурок здесь.

Еще рецепты, которые вам понравятся:

Кокосовый торт с лепестками роз

Это правда, что мы все должны когда-нибудь остановиться и понюхать розы.Мы сделали, и все эти ароматные розы также вдохновили нас на этот кокосовый торт с лепестками роз , которым мы наслаждались на десерт после прекрасного обеда в пасхальное воскресенье. Мы надеемся, что у вас тоже были прекрасные праздничные выходные. Все началось с того, что на прошлой неделе в саду распустилось столько прекрасных цветов, что мы решили украсить весь дом к праздничным пасхальным выходным. У нас получилось так много роз и великолепных лепестков роз, что нам просто нужно было что-то с ними сделать.

Может быть, это был пьянящий ароматный аромат, который проник в наши чувства и заставил нас делать действительно глупые вещи, например, есть лепестки роз (ммм… они были действительно ароматными) и жаждать чего-нибудь сладкого.Недавно мы смотрели фильм Мария-Антуанетта , и все эти восхитительные десерты, украшенные лепестками роз, заставили нас хотеть большего. Вы можете найти много симпатичных съедобных цветов в нашем местном продуктовом магазине, и мы действительно использовали их в салатах, но никогда раньше не делали пирожных, где цветы становились восхитительной начинкой.

После веселья в розарии мы с нетерпением заглянули в интернет и нашли великолепный торт с лепестками роз от Epicurious, который нам очень понравился.После посещения кладовой мы решили приготовить больше весеннего торта с кокосом и глазурью из сливочного сыра вместо настоящих взбитых сливок и шафрана. Мы сохранили рецепт, чтобы Корина могла приготовить любовный торт и вскоре кого-нибудь очаровать….

Этот торт был настолько прекрасен, что он идеально подошел бы для десерта ко Дню матери или просто для кофе-брейка после обеда в воскресенье. Весна вызывает потребность быть на свежем воздухе в теплые дни и тягу к сладкому, и это идеальное время для свежих сливочных десертов, особенно для кокоса.

Нам всегда нравился сладкий запах роз, поэтому было восхитительно попробовать прекрасные розовые и желтые разноцветные лепестки, покрытые сахаром. Как мы узнали, они похожи на соблазнительные кусочки нежных конфет, которые могут сбить вас с толку, потому что вы не знаете, следует ли понюхать их или есть. Самое приятное то, что этот красивый кокосовый торт с лепестками роз и фисташками очень просто приготовить, поэтому потратьте немного времени, чтобы накрыть стол вазой, наполненной свежими розами, открыть бутылку сладкого игристого и позвольте волшебству начаться.

Бутылка, которую мы открыли, оказалась игристым вином Riverbench Cork Jumper Demi Sec с легким оттенком сладости, цветочными и цитрусовыми нотами. Вкус вина игриво взаимодействовал с ароматом розовой воды и кокоса, и это была партия ароматов, очень гармоничных во рту. Мы можем представить себе любую красивую охлажденную бутылку более сладкого игристого вина, которую можно потягивать вместе с этой элегантной смесью.

Невозможно говорить о розах без воспоминаний, поэтому вот наши:
Юдит: Я обожаю запах роз, и это возвращает меня в детство в Европе, когда моя бабушка приехала со своей кружевной рубашкой с запахом розы. вытри мои слезы или пятна с моего лица.Это заставило меня почувствовать себя таким довольным и любимым. Прямо сейчас у меня есть хорошее мыло Rosewater Triple Milled от Crabtree & Evelyn, которое придает шкафу небольшую цветочную нотку. И да, у меня есть несколько смен этого опьяняющего аромата. Очень скучаю по тебе, бабушка.

Корина: Я вспоминаю, как в детстве я нашла пузырек с маслом розовой воды в ящике для белья моей бабушки и вылила его на свою любимую фарфоровую куклу. Пахло хорошо в течение пары лет, пока моя тетя не забрала у меня куклу для своей дочери, и они так и не вернули ее.Розовая вода дает мягкий сладкий аромат, и я пробовала парфюм Rose L`Occitane en Provence Rose, который был приятным и тонким. Вы можете сделать свой собственный вариант ароматного парфюма. Возьмите несколько капель масла из розовой воды и смешайте его с очищенной водой, чтобы получился туман из розовой воды, чтобы брызнуть на постельное белье, освежить себя или комнату.

«Что в имени? то, что мы называем розой
, под любым другим именем пахло бы так же сладко; — Уильям Шекспир

Существует более 100 видов роз, и у нас в саду около 15 сортов.
Санта-Барбара полна этим благородным цветком почти круглый год, и прямо сейчас из-за нехватки воды все должны быть осторожны и беречь воду. Кто бы мог подумать, что розы цветут на более сухой земле. В этом году цветы кажутся крупнее, а цвета невероятно яркими, как будто природа использовала волшебную кисть, чтобы осветлить их до предельного уровня.

Это кремовое кондитерское изделие напомнило нам о Марии Антуанетте и ее печально известной фразе «Пусть едят пирожные». Если вы смотрели фильм Софии Копполы Мария-Антуанетта , вы, возможно, помните все декадентские сладости и даже торты, украшенные лепестками роз во многих сценах, которые также послужили источником вдохновения для декора нашего десерта.Элегантная подача блюд сделала фильм таким увлекательным.

Розы прекрасны для украшения, но они также обладают некоторыми лечебными свойствами. Возьмем, к примеру, шиповник, это вишнево-красные фурии, которые остаются после цветения роз и часто используются для приготовления чая или желе. Когда вы пьете чай из шиповника, приятно знать, что в нем много витамина С, поэтому он очень полезен для вас. Розовая вода, возможно, была впервые создана в 10 веке персидским писателем и философом Ибн Синой.Он используется в ближневосточной кухне и даже в восхитительном жевательном десерте, известном как рахат-лукум.

«Красота — это экстаз; это так же просто, как голод. Об этом действительно нечего сказать. Это похоже на аромат розы: его можно почувствовать, вот и все ». — W. Somerset Maugham
Нет, нет, нет W. Somerset Maugham, запах — это не только для нас, его тоже можно съесть!

Если вы пойдете и купите розы, чтобы украсить кокосовый торт с лепестками роз, убедитесь, что розы экологически чистые и не содержат пестицидов.Также убедитесь, что у вас нет на них аллергии. Вы можете приготовить этот торт без лепестков роз или с другими съедобными цветами или даже фруктами, если хотите. Вы даже можете приготовить его в виде булочки или кексов, но тесто более плотное, поэтому идеально подходит для круглой формы. Мы хотели, чтобы тесто было сладким, но не слишком, поэтому мы добавили чашку острого греческого йогурта, что оказалось восхитительным решением.

Цедра апельсина и розовая вода созданы друг для друга, просто загибайте цедру лопаткой или деревянной ложкой, чтобы они не прилипли к насадке для взбивания.Поскольку лепестки роз были смазаны сырым яичным белком, безопаснее съесть торт в течение 2 дней. Если вы сделаете этот торт без лепестков роз, этот кокосовый пирог с глазурью можно хранить в холодильнике до 3 дней, а не то, что у нас их осталось через 2 дня

Вот шаги, чтобы сделать засахаренных лепестков роз , чтобы украсить кокосовый торт лепестками роз.
14 органических лепестков роз — промытые, высушенные похлопыванием
1 яичный белок — слегка взбитый
1/4 стакана подсластителя Swerve
С помощью небольшой кондитерской или акварельной кисти слегка смажьте взбитый яичный белок с обеих сторон лепестка.
Посыпать сахаром. Дать высохнуть в один слой на пергаментной бумаге.
Лучше всего делать их заранее, по крайней мере, на два часа, чтобы они могли высохнуть, или вы даже можете сделать их на день вперед.

Кокосовый торт с лепестками роз

Для кокосового торта

• 8 унций 2 палочки Несоленое масло — при комнатной температуре
• 1 чашка кокосового сахара
• 4 больших яйца — при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка розовой воды
• 1 1 / 2 стакана муки
• 3/4 стакана молотых фисташек плюс 16 половинок фисташек для украшения
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• 1 стакан йогурта
• Цедра 1 апельсина
• 1 стакан кокоса — подслащенный и измельченный

Для глазури:

• 8 унций взбитого сливочного сыра — при комнатной температуре
• 4 унции 1 палочка несоленого масла — при комнатной температуре
• 2 1/2 стакана подсластителя Swerve
• 1/2 чайной ложки чистого Экстракт ванили
• 1 чайная ложка розовой воды
• 1 1/2 чашки кокосового ореха — тертого

Для кокосового торта

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Смажьте маслом круглый противень диаметром 9 дюймов со съемным дном. Положите на дно сковороды кусок круглой пергаментной бумаги, снова смажьте маслом и присыпьте всю сковороду мукой.

• В большой миске взбейте сливочное масло и кокосовый сахар до получения красивой кремовой консистенции. Добавьте яйца одно за другим и продолжайте взбивать на среднем уровне.

• Добавьте экстракт ванили и розовую воду.

• Добавьте йогурт и продолжайте взбивать на слабом уровне до однородной массы.

• В средней миске просейте муку с разрыхлителем и солью. Вмешайте молотые фисташки и медленно добавьте к сахарной смеси.

• Лопаткой перемешайте цедру апельсина и кокосовый орех.

• Выпекайте от 35 до 40 минут или до тех пор, пока тестер зубочисток не выйдет чистым. Отложите, чтобы остыть.

Для глазури:

• В большом миксере смешайте сливочный сыр, масло и подсластитель. Медленно добавьте ваниль и розовую воду.

• Равномерно распределите глазурь по пирогу. Посыпьте торт тертым кокосом.

• Украсить засахаренными лепестками розы, слегка прижав их к торту. Кроме того, мы добавили еще несколько лепестков ala natural и половинки фисташек на вершину.

Еда и вино: Riverbench Cork Jumper Demi Sec 2011, округ Санта-Барбара, Калифорния. Это игристое вино имеет легкую сладость, что делает его идеальным для употребления с десертами, такими как легкий торт или сыры.Аромат свежей выпечки булочки и цитрусовых в носу. Цветочные ароматы, как поле полевых цветов летом. Это вин Кристен Данст с его искрометной индивидуальностью и нежным вкусом.

Вы также можете насладиться этим десертом с Софией Блан де Блан из винодельни Фрэнсиса Форда Копполы с ароматами летних цитрусовых и сладкой жимолости. Это вино названо в честь дочери Копполы, которая сняла фильм «Мария-Антуанетта».

Как сделать простые розы из помадки (розы-ленты)

Из этого пошагового руководства вы узнаете, как сделать помадные розы (розы из лент) без инструментов.Быстро, легко, домашнее из простых ингредиентов. Отлично подходит для украшения тортов и кексов. Не требуется резак для помадных роз!

Один из моих любимых способов украшения тортов — использовать то, что у меня уже есть под рукой. Я не поклонник модных фрез или инструментов и люблю упрощенные шаги. Именно так я сделала этот красивый цветочный торт с помадой и эти помадные ромашки. Если вам они понравились, то вам обязательно понравится и сегодняшнее руководство.

Как сделать легкие помадные розы? (Ленточные розы)

1. Рулет из помадки- С помощью скалки.
2. Нарежьте тонкие полоски — Используя нож для пиццы.
3. Рулон — Загните один угол и начните прокатку до конца.
4. Последние штрихи — Обрежьте конец розы ножницами и разгладьте нижнюю часть пальцами.
5. Enjoy- Дайте им высохнуть на ночь или пока они не затвердеют.

Варианты

Украсить кексы — Я украсил торт, но вы можете сделать цветы меньшего размера и использовать их в качестве украшения для кексов.Вы также можете использовать их на мини-тортах, мини-тортах или даже печеньях индивидуального размера.

Изготовьте цветы разных размеров — Следуйте той же технике, чтобы сделать цветы разных размеров.

Попробуйте другие цвета — Я выбрал розовый, желтый и зеленый, но вы можете использовать любые цвета, которые вам нравятся.

Попробуйте другие вкусы для торта — Например, лаймовый торт Easy Key или этот ананасовый торт (со смесью для торта).

Попробуйте другие вкусы глазури. — Например, маршмеллоу или мятную глазурь.

Советы и приемы для торта из помадной розы

Для более быстрого высыхания — Используйте смесь 50/50. Просто смешайте половину помадки и половину пасты из жевательной резинки и используйте ее вместо помадки.

Домашняя помадка и магазинная помадка — Можно использовать любую из них. Моя домашняя версия невероятна на вкус!

Можно ли использовать марципан вместо помадки? Да, вы можете использовать это, но его вкус отличается от помадки.

Используйте предварительно окрашенную помадку — Если у вас мало времени, используйте уже окрашенную помадку.

Используйте гелевые краски — Если вы планируете окрашивать помадную краску, обязательно используйте гелевые краски, потому что они концентрированные и более яркие, чем жидкие краски. Кроме того, это предотвращает липкость помады.

Сколько времени нужно, чтобы помадные цветы сохли? Обычно это занимает 24 часа. Однако время высыхания может варьироваться. Это зависит от толщины, на которую вы раскатали помадку. Чем он тоньше, тем быстрее сохнет. Чем он толще, тем медленнее сохнет.Время высыхания также сокращается, если вы живете в сухом климате, где влажность практически отсутствует.

Не украшайте теплый торт — Это очень важно, потому что, если торт теплый, украшения станут липкими и грязными.

Хранилище

Комнатная температура — После высыхания хранить в картонной коробке вдали от солнечных лучей и влаги до 1 месяца. Они могут длиться даже дольше. У меня есть такие, которым 3 месяца, и они все еще хороши.

Freeze- Помадные украшения нельзя замораживать, потому что при оттаивании цветы становятся липкими из-за конденсации.

Холодильник — Их нельзя охлаждать, так как они могут стать липкими из-за влаги в холодильнике.

Дополнительные уроки по украшению торта

Easy Fondant Roses (Ленточные розы)

Время приготовления: 1 час

Время высыхания: 1 день

Общее время: 1 день 1 час

Узнайте, как сделать помадные розы (розы из лент) с помощью пошагового руководства. Быстро, легко, домашнее из простых ингредиентов. Отлично подходит для украшения тортов!

Урожайность: 15 цветов

• 1 чашка помадки из зефира, розовой или желто-зеленой
• Ванильный торт, два круглых торта диаметром 6 дюймов, два круглых торта диаметром 8 дюймов
• 4-6 чашек американской масляной глазури
• 4 чашки белой помады

• С помощью скалки раскатайте шарик из розовой помадки.

• Используя нож для пиццы или нож для помадки, разрежьте ленты шириной 1 дюйм и длиной 8 дюймов. Если вы хотите сделать розы меньшего размера, нарежьте полоски, которые будут тоньше и короче.

• Загните один угол полосы.

• Начните прокатку и продолжайте до конца.

• Обрежьте ножницами конец розы. Выбросьте конец.

• Пальцами разгладьте нижнюю часть розы.

• Дайте им высохнуть в течение ночи или пока они не затвердеют.

• Чтобы сделать листочки, раскатайте зеленую помадную массу.

• Вырезать круги.

• Используя тот же резак, вырежьте две половинки каждого круга, и вы получите форму листа. Дайте им высохнуть на ночь или пока они не затвердеют.

• Если хотите, можете остановиться здесь и использовать их как листья или продолжить, сделав еще несколько шагов. Сожмите центр каждого листа, пока концы не слипнутся.Ножницами вырезать защемленный центр. Теперь у вас есть два листа. Разгладьте концы листьев пальцами.

• Пока украшения сохнут, выпекайте лепешки и дайте им полностью остыть.

• Также приготовьте глазурь.

• Поместите один 8-дюймовый торт на доску для торта и намажьте сверху глазурью. Поместите другой 8-дюймовый торт сверху и аккуратно надавите, чтобы он встал на место.

• Затем заморозьте весь торт до однородной массы.

• Покройте его белой помадкой и отложите в сторону.

• Поместите один 6-дюймовый торт на другую доску для торта и намажьте сверху глазурью. Поместите другой 6-дюймовый торт сверху и аккуратно надавите, чтобы он встал на место.

• Затем заморозьте весь торт до однородной массы.

• Покройте его белой помадкой и отложите в сторону.

• Чтобы собрать 8-дюймовый торт со льдом, поместите его на подставку для торта. Вдавите дюбели для поддержки. Затем положите сверху ледяной торт.

• Украсить торт цветами сверху и помадной лентой вокруг основы. Наслаждаться!

• Прочтите все мои советы выше.
• Эти розы также можно сделать из пасты жевательной резинки или смеси 50/50 (половина помады, половина пасты жевательной резинки), которая сохнет быстрее.

Калорийность: 16 ккал, углеводы: 4 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 4 мг, калий: 1 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, кальций: 1 мг, железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 16

Автор: Абеер Ризви