какое выбрать и сколько лучше брать?

Свадьба начинается с шампанского, но на банкете предпочтение отдаётся более крепкому алкоголю. Мужская половина гостей хорошо воспринимает коньяк и водку, но с женской могут возникнуть проблемы.

У женщин более чувствительные вкусовые рецепторы, поэтому вино должно быть качественным и разнообразным. На банкет заказывают как красное, так и белое, сладкое и сухое вино. Делается всё, чтобы приглашённые дамы не остались огорчены праздником.

Обзор самых популярных марок вина

Когда возникает вопрос, какое выбрать вино на свадьбу, лучше всего рассмотреть самые популярные варианты напитков, покупаемых по торжественным поводам.

Название	Производитель	Цена	Плюсы	Минусы
Вино Liebfraumilch (Молоко любимой женщины) белое полусладкое	Burgherren Weinhandels GmbH	395-410 р.	Мягкий вкус, низкое содержание алкоголя	Существует несколько производителей, и некоторые не следят за качеством, поэтому требуется внимательность при покупке
El Paso	ЗАО Игристые Вина	260-280 р.	Высокое качество и разнообразие вин	В сухих присутствует терпкий привкус
Chateau Tamagne	Винный холдинг «Ариант»	370-440 р.	Недорогое вино со сбалансированным вкусом	Большое количество газа
Maison de Reve	FDL, Франция	300-350 р.	Хорошее вино с ярким фруктовым вкусом	Терпкое послевкусие
Chavron	Oenoalliance, Франция	550-570 р.	Цитрусовое послевкусие, отлично подходит для мероприятий, проводимых летом	Цена
J.P. Chenet	J.P. Chenet	560-700 р.	Ярко выраженный вкус, красивая бутылка и легенда	Слабое послевкусие
Pupilla Luis Felipe Edwards	Luis Felipe Edwards (LFE), Чили	480-560 р.	Насыщенный вкус	Быстро проходящее послевкусие
Sunrise	Concha y Toro, Чили	600-750 р.	Подходит под любые блюда	Слабовыраженный вкус
Poggio Ai Santi	Tinazzi, Италия	380-400 р.	Легко пьётся, во вкусе присутствуют ягодные ноты	Часто подделывается
Poggio Ai Santi Montepulciano d’Abruzzo	MGM Mondo del Vino, Италия	540-630 р.	Привкус диких ягод	Высокая цена

Как сделать расчёт?

Расчёт вина может происходить несколькими методами. Первый – когда хорошо знакомы предпочтения приглашённых, их поведение можно легко спрогнозировать и купить нужное количество бутылок.

Но чаще всего новобрачные, организовывая банкет, не могут с точностью предсказать, как все гости будут себя вести. Поэтому при втором способе происходят усреднённые вычисления. Так, на 1 человека должна приходиться минимум 1 бутылка.

После того, как определились с количеством гостей и бутылок, важно понять, в каких пропорциях должны присутствовать напитки. 1/3 должна быть полусладким, 1/3 сладким и 1/3 сухим. Кроме этого, следует не забыть, что красные вина должны преобладать над белыми, если среди гостей нет других предпочтений.

Рекомендуется увеличить получившийся результат на 10-20% для создания запаса.

С чем подавать?

Если планируется перемена вин (красное на белое, или сладкое на сухое), то следует знать, с какими блюдами и в каких ситуациях это уместно.

1. Ориентируйтесь на общие советы: с рыбой подавайте белое, а с мясом – красное.
2. Отдельно стоит оставить несколько бутылок других видов, чтобы у гостей был выбор. Иногда люди предпочитают пить определённые вина независимо от сочетаемости с едой.
3. Вина уместно подавать с горячими и холодными блюдами, а также с закусками. Редко их подают со свадебным белым тортом, не желая искажать вкус десерта.

Из этого видео вы узнаете как правильно выбрать вино:

Покупка правильного вида и количества алкоголя на свадьбу – одно из решающих действий, которые оставят воспоминание у гостей. Если ошибиться и чего-то будет не хватать, то многие воспримут это как несерьёзность намерений новобрачных, неспособных организовать свой праздник.

Вино на свадьбу, разбираемся в тонкостях сочетания вин и праздничных блюд

Подготовка к свадьбе занимает много времени и предполагает внимание к большому количеству различных аспектов. Молодожены стремятся удивить гостей продуманной организацией и декором, интересными конкурсами, вкусными блюдами и разнообразными напитками. Какое же предпочесть вино на свадьбу?

Обычно на свадебном банкете присутствуют следующие типа алкогольных напитков : крепкий алкоголь, шампанское и вино. Без шампанского, конечно, невозможно представить ни одной свадьбы. Этот напиток сопровождает её на всём протяжении. Вино же обычно появляется уже на банкете. Особенно любим данный напиток женщинами. Также пьют его и мужчины, равнодушные к крепким спиртным напиткам.

Как же подобрать вино на свадьбу и учесть вкусы всех гостей? Какое количество вина нужно приобрести? На все эти вопросы ответит данная статья.

Выбор вина с учетом подаваемых блюд

Хорошее вино улучшает настрой гостей, а вот низкосортный способен омрачить весь свадебный банкет. В связи с этим не рекомендуется приобретать дешевые, некачественные винные напитки. Желательно подобрать для свадьбы хорошие виды вина в средней ценовой категории, согласно вкусам и предпочтениям гостей.

Определенный виды вин отлично гармонируют с конкретными блюдами, оттеняя их вкус. Этот момент важно учитывать при выборе напитков для свадебного банкета. Имеется ряд правил, которые позволят подобрать вино к определенному блюду.

Белое вино

Белое вино обладает ароматным запахом и  весьма нежным вкусом.  Оно идеально сочетается с рыбными блюдами и нежирным мясом. Перед подачей вино следует охладить до температуры не более 13 градусов. В таком виде оно отлично подходит для аперитива и легких сырных закусок.  Также часто его подают к птице, морепродуктам, фруктам.

Красное вино

Напиток из темных виноградных сортов имеет  яркий насыщенный цвет и слегка терпкий вкус. Также для него характерен полнотелый аромат. Красное вино не стоит излишне охлаждать. Его температура может доходить до 18 градусов. Данный напиток отлично подходит к темному мясу. Зачастую его подают с жареной птицей, острыми и пряными блюдами.

Розовое вино

Обладает преимуществами, как красного, так и белого вина, имеет тонкий вкус и уникальный цвет. Как и шампанское, подается охлажденным до 8 градусов. Отлично подходит практически ко всем блюдам.

Как правильно рассчитать количество вина на свадьбу?

Какое количество бутылок вина подготовить для торжества? Все зависит от предпочтений гостей. Вино – фаворит среди женщин, но рассчитывать его количество всё равно стоит на количество всех гостей. Обычно согласно расчетам  рекомендуется покупать 1 бутылку на человека.

 

Желательно приобретать для мероприятия вина разных сортов. На банкете должны быть представлены сухие, полусладкие, сладкие и десертные вина. Ведь, сколько людей, столько и мнений. Обязательно стоит иметь несколько бутылок про запас.

Свадебные сайты зачастую предлагают калькулятор, который рассчитывает необходимое количество вина. Достаточно ввести ряд параметров — количество гостей, половую принадлежность, возраст и время года, в которое проходит торжество — и программа делает всё сама.

 

Вино в качестве свадебного подарка

Данный подарок подойдет далеко не каждому. Сейчас молодожены предпочитают денежные средства, чтобы хоть частично окупить торжество. Но если кто-то из молодоженов знаток и ценитель вина, то такой презент, конечно, вызовет приятные эмоции. Важно помнить, что хорошее подарочное вино – недешевый продукт. Его не купить в обычном супермаркете. Выбирайте коллекционные вина. Если вы не обладаете специальными познаниями в данной сфере, лучше обратиться к специалистам, которые помогут подобрать оптимальный вариант в рамках имеющейся суммы.

Выбор вина в зависимости от времени года

Выбор вина для свадебного банкета ориентируется и на время года. В холодную пору для праздничного стола отлично подойдут «согревающие» напитки. Поэтому стоит обратить внимание на красные десертные и крепленые вина. Они греют тело и душу. Данные напитки сочетаются с насыщенными мясными блюдами. А для летнего торжества оптимальным  решением будут освежающие и бодрящие напитки. Это могут быть светлые сухие вина, и также игристые и розовые.

Советы по уменьшению расходов на вино

При заказе банкета, рестораны часто идут на встречу и позволяют приносить часть алкоголя с собой, не обязуя закупать всё вино в их баре по высоким ценам.

Следите за сезонными скидками и постоянными акциями в магазинах. Зачастую благодаря им можно приобрести хорошее качественное вино по вполне доступным ценам.

Договоритесь с официантами, чтобы они просто выставляли бутылки на стол по мере необходимости и позволили гостям самим наполнять свои бокалы, так как в ресторанах обычно не принято, чтобы бокал вина был пуст более чем на три четверти.

Видеоматериалы по теме:

 

Выбираем вино на свадьбу и подсчитываем количество спиртного. Фото, видео.

При организации свадьбы очень важно не упустить из виду ни одной детали. И наиболее значимыми будут вопросы, связанные с торжественным банкетом. Здесь встают две проблемы: чем накормить и чем напоить. Давайте остановимся поподробнее на выборе вина на свадьбу. Какое выбрать? Сколько купить? Это надо решить заблаговременно, чтобы праздник прошел на высшем уровне.

Какое вино подавать в зависимости от сезона

Конечно, ассортимент алкогольных напитков на свадьбе не ограничивается исключительно вином. Шампанское, коньяк, водка также всегда присутствуют на свадебных торжествах. Но именно вино является самым популярным напитком на застольях. Уж очень много ценителей у вина.

Но какое вино выбрать в каждом конкретном случае? Чтобы не ошибиться с выбором, необходимо оценить несколько критериев. И один из них — сезон проведения свадьбы. Здесь существует несколько простых правил.

Если свадьба проходит в холодное время года (зима, поздняя осень), предпочтение стоит отдать красным винам. Обратите внимание на столовые и крепленые сорта. Эти напитки хорошо согревают зимним днем и отлично подходят к сытным блюдам. Вы можете смело выбирать между Пино Нуар и Пти Вердо, Дольчетто и Грасиано.

Для летней и весенней свадьбы идеальны белые сорта. Они превосходно освежают в жару и хорошо утоляют жажду. Выбор в этой категории довольно широк: Шардонне, Каберне, Мерло, Совиньон, Рислинг или Пино Гри.

Выбираем вино в зависимости от подаваемых блюд

Остановимся еще на таком моменте: какое выбрать вино на свадьбу, чтобы оно сочеталось с подаваемыми на банкете блюдами.

Вино можно подавать на протяжении всего застолья. Оно хорошо сочетается как с закусками, так и с горячими блюдами. Что касается самих блюд, то здесь широко распространено такое правило. Белые вина подают к птице, рыбе и фруктам. Белое сухое идеально подходит к икре и морепродуктам. Красное вино подают с мясными блюдами. Красное сухое превосходно сочетается с сырами, фруктами и орехами.

Как правильно рассчитать количество вина на свадьбу

Еще один не менее важный вопрос: как подсчитать количество алкоголя на свадьбу? Здесь нам в помощь список приглашенных. Важно знать точное число гостей. Рекомендуется разделить список на две части: мужчины и женщины. Мужская часть гостей в основном предпочитает более крепкие напитки. А вот дамы как раз и являются основными любительницами вина. Возможно, что вы точно знаете, кто из приглашенных что предпочитает. Это очень поможет вам с подсчетами.

Итак, количество спиртного рассчитываем по одной бутылке на человека. Полученную цифру желательно увеличить в 1,5 — 2 раза. Всегда возможны непредвиденные ситуации. Пусть лучше у вас останется небольшой излишек, чем омрачать себе праздник, в спешке докупая спиртные напитки.

Если вы планируете подавать на свадьбу вино нескольких разных сортов, то соблюдайте следующие пропорции. Третья часть всего вина должна быть сладким, еще одна треть — полусладким, и оставшаяся третья часть — сухим.

А также лучше, чтобы красного вина было немного больше, чем белого. Так вы сможете удовлетворить вкусы большинства гостей.

Расчет спиртного для выкупа, ЗАГСа и прогулки

Произведенный выше расчет касался исключительно спиртного на торжественном банкете. Но не будем забывать, что до того момента, как гости сядут за столы, вам предстоят еще такие мероприятия, как выкуп невесты, регистрация в ЗАГСе и прогулка после регистрации. Все эти события подразумевают распитие спиртных напитков.

Чтобы рассчитать, сколько спиртного понадобится, воспользуйтесь простой формулой. Одной бутылки алкоголя в 750 мл хватает, в среднем, на пять бокалов. Как правило, гости выпивают по одному бокалу спиртного во время выкупа, потом по одному бокалу в ЗАГСе и по 3-4 бокала во время прогулки.

Зная общее количество людей, может рассчитать, сколько всего бокалов будет выпито. Теперь разделим эту цифру на пять,  получаем количество бутылок.

Конечно, это достаточно усредненный расчет. Поэтому лучше добавить еще пару бутылок. И не забудьте приготовить ящик для вина, чтобы было удобно перевозить алкоголь и случайно не разбить бутылки.

Теперь вы знаете, какое вино на свадьбу выбрать, а также, сколько его надо закупить. Если подойти к этому делу со всей ответственностью, то оно не составит большого труда. Но в то же время избавит вас от многих хлопот и поможет предотвратить неприятные ситуации.

Бокалы для вина

Какое выбрать вино на свадьбу: Советы по подбору свадебных вин на любой бюджет

Все знают, что планирование свадьбы занятие нелегкое, но вот наслаждаться праздничными напитками вам и вашим гостям ничто не должно помешать. Издание Wine Enthusiast поговорило о свадьбах с кулинарным экспертом и писательницей Дженн де ла Вега, советы которой помогут вам свободно ориентироваться не только в подборе свадебных вин, но и научат вас планировать бюджет и доставку в день мероприятия. Если у вас возникнут дополнительные вопросы по выбору свадебных напитков и винной посуды, мы в WineStyle с радостью ответим на них.

Праздничные тосты и бокалы с вином являются неотъемлемой частью любой свадьбы. Многие пары решают закупить “любое дешевое” вино для своего мероприятия, но если ваш бюджет ограничен, это совершенно не значит, что вы не сможете найти вино с душой и прекрасным вкусом, которое порадует всех гостей. Представляем вашему вниманию гид по подбору свадебного вина и других напитков с хорошим сочетанием цена/качество, в котором вы также найдете ответы на вопросы о планировании бюджета и поиске лучших методов доставки. 

Выберите вино, которое действительно для вас что-то значит

Постарайтесь вспомнить, какими винами вы наслаждались вместе, когда уже стали парой. Может быть, есть особенное вино, которое запомнилось вам больше всего? Или у вас есть забавная история из прошлого, когда вы пытались открыть бутылку вина, но у вас не было при себе штопора? Возможно, вы запомнили конкретный винтаж, сопровождавший вас в романтическом походе? Мысленно вернитесь во времена, когда вы готовили вместе. Что вы пили в тот момент? Поищите вина, с которыми у вашей пары сложилась своя история и которые олицетворяют особые моменты ваших отношений.

Если в жизни вашей пары еще не появилось важное вино, то никогда не поздно его найти. Поход в винный бар станет отличной идеей для свидания, вы даже можете вместе записать свои ощущения, сделав своеобразные дегустационные заметки. Начните чаще заказывать вина во время обедов и ужинов в ресторанах и кафе, это поможет быстрее найти ту самую бутылку и даже лучше узнать своего партнера. Не бойтесь задавать вопросы сомелье, который будет вас обслуживать. Опытный сомелье может дать бесценные советы по выбору нужного вина, подскажет идеи гастрономических сочетаний, сделав ваше знакомство с новым вином запоминающимся.

Обязательно узнайте пожелания членов семьи и друзей. Вполне возможно, что кто-то из ваших будущих гостей посещал конкретную винодельню, и у него остался контакт с виноделом. Посещение виноделен и дегустационных залов не только даст вам дополнительные варианты по выбору вина, но и поможет вам на время снять стресс, неизбежно возникающий во время планирования свадьбы. Кто знает, может у вас сложатся плодотворные отношения с владельцами винодельни, и вы сможете получать специальные предложения.

Когда вы будете выбирать сорта винограда и винтажи, которые будут поданы на стол, то держите в уме тот факт, что нужно выбрать максимально универсальное вино, которое подойдет к гастрономической тематике мероприятия, а не только для одной позиции.

Будут ли на вашем столе сыры и мясные закуски, барбекю с дымком или рыба с лимоном? Нет ничего страшного в том, если каждое сочетание не будет до конца идеальным, в данной ситуации вы ищете вино, которое сможет продержаться до конца вечера, не надоев присутствующим.

Задумайтесь — сможет ли вино быть актуальным весь вечер, или оно будет настолько тяжелым, что гости перестанут его пить после одного бокала?

Будьте осторожны, выбирая высокоалкогольные и высокотанинные вина, чаще всего они подойдут только ценителям. Приглядитесь к винодельческим регионам, которые славятся производством универсальных качественных вин, которые смогут понравиться большинству гостей.
Помимо этого, задумайтесь о цветовом сопровождении вашей свадьбы, ведь, скорее всего вам и вашим гостям захочется сделать фотографии для Инстаграма (традиция свадебных фотографий поистине бессмертна). Попробуйте разбавить традиционные для вина красные и белые цвета чем-то более неожиданным — для этих целей есть оранжевое вино, розэ и ван гри (серое вино).

Как быть, если у вашей свадьбы ограниченный бюджет на напитки

Как много бутылок вина вам нужно закупить? Этот вопрос стоит обсудить с виноторговой компанией или импортером, к которому вы планируете обратиться. Ничто не сможет омрачить вечеринку настолько сильно, как не вовремя закончившееся вино. 

Вы должны знать вкусы своей семьи и друзей, хотя бы примерно. Кто будет пить до конца, а кто ограничится несколькими бокалами? Рассчитайте минимальное количество бокалов на одного человека, а потом рассчитайте максимальное. У вас появится некий разброс, который вы можете сравнить со своим бюджетом. Лучше всего опираться на количество, близкое к максимальному, но вы можете попросить своего поставщика о возможности вернуть вина, которые в итоге не были открыты. Иной раз остаются целые ящики и коробки. Безусловно, не все компании согласятся забрать закрытые бутылки и вернуть вам деньги, но такая практика имеет место быть в винном бизнесе.

Если вы собираетесь покупать вино кейсами (чаще всего в кейсе 12 бутылок), то узнайте о возможности получить скидку, и не забывайте спросить о том, существует ли у компании бесплатная доставка большого количества вина. Тем, кому повезло жить рядом с винодельнями, имеют возможность договориться с местными производителями, у которых можно заказать все сразу. Не забывайте порадовать себя особыми запоминающимися винами.

В конце концов, не все гости должны пить то, что вы приготовили для себя и своей второй половины. Это может быть бутылка редкого винтажного шампанского или кейс благородного вина, которое сопроводит ваше свадебное путешествие.

Хотите ужать бюджет еще сильнее? Вам помогут готовые коктейли и вино в коробках.

Ваш ограниченный бюджет помогут сохранить заранее приготовленные коктейли на основе вина, это может быть Апероль Шприц, Пиммс, сангрия или пунш. Чаще всего пары выбирают сангрию, в этот напиток вы можете внести индивидуальность, добавив туда ваши любимые фрукты, специи и другие ингредиенты, которые важны для ваших отношений.  

У вас есть традиция поздним летом и осенью собирать яблоки со своим супругом? Какие-нибудь особые специи напоминают о совместной поездке в Индию? Сделайте их частью своего оригинального коктейля, но не забывайте о том, что все люди по-разному могут реагировать на экзотические ингредиенты, о них лучше предупредить заранее перед подачей.

Чтобы стопроцентно порадовать своих гостей, попробуйте сделать белую сангрию с кавой и грушей сорта Анжу летом, ну а если ваша свадьба выпадает на зимний сезон, то вам не обойтись без горячего глинтвейна с добавлением звездчатого аниса. Просекко или французские Креманы станут отличным выбором, если вы хотите купить качественное, но не слишком дорогое игристое вино. Яркость этих вин поможет очистить полость рта после жирных блюд, так что игристые вина обязательно должны быть включены в меню.

Также, хотя это и идет в разрез с представлениями о модной свадьбе, не бойтесь вина в коробках. С каждым годом на рынке появляется все большее количество качественных и интересных вин в коробках, некоторые бренды даже стали разливать в них вина из серьезных регионов. Если вы не хотите демонстрировать гостям вино в коробке, просто попросите официантов подавать эти вина в декантерах или обычных кувшинах. Ваши гости даже не догадаются. 

Доставка вина на свадебную вечеринку

Выбирать свадебные вина и напитки достаточно приятно, не так ли? А как насчет логистики? Уже не так весело. Когда вы определитесь с позициями, договоритесь со своим поставщиком о лучших вариантах доставки. Не забывайте узнать о возможности привезти собственный алкоголь в место, где будет проходить вечеринка, правила могут различаться в зависимости от заведения. Составьте небольшой план, где будет отображаться главный зал, барная зона, комнаты отдыха и все входы/выходы. Все зависит от масштабов планируемого мероприятия, поэтому если вы снимаете целую усадьбу, подойдите к этому вопросу особенно серьезно.

Очень часто места, где проходят свадебные мероприятия, не справляются с количеством мусора, а так как бутылки всегда занимают очень много места, следует заранее обговорить возможности их эффективного удаления со столов и складирования на время проведения мероприятия. Вам же не хочется, чтобы официанты носили мешки с бутылками через танцпол в самый разгар праздника.

А что насчет винной посуды?  

Аренда большого количества бокалов может стать довольно затратной, и как всегда вопреки вашей воле хотя бы один бокал обязательно разобьется. Но если у вас будет много гостей, то аренда бокалов станет хорошей опцией, главное рассчитать стоимость этой услуги. Крупные виноторговые компании и специальные сервисы предоставляют бокалы для мероприятий, так что не бойтесь задавать вопросы. 

Задумайтесь о том, кто и где будет подавать гостям вино. Ваши бармены или официанты должны заранее подготовить бокалы с вином к моменту, когда случится наплыв гостей. Если у вас будет барная стойка, то стоит постараться избежать очередей. Небольшое количество вина перед свадебной церемонией успокоит нервы, но некоторые гости могут устать еще до начала самой вечеринки. Сейчас модно выставлять бокалы с вином для прибывающих гостей в зоне ресепшн, но будьте готовы доплатить людям, которые подготовят приветственный комплимент, если это не было оговорено заранее.

Если вы решили провести неформальную домашнюю свадьбу, то в игровой форме можно попросить гостей взять бокалы с собой, заранее приготовив именные бирки. Креативные свадебные вечеринки позволяют установить импровизированный бар с самообслуживанием, где можно поставить большие кувшины с кранами, в которых заранее будут налиты винные коктейли и другие напитки.

Не бойтесь проявить свою фантазию — ванны, наполненные банками с розовым вином и Просекко, тачки с крафтовым пивом и сидром и оцинкованные ведра со льдом отлично впишутся в тематическую загородную вечеринку. В местах с напитками сделайте таблички с надписью “Угощайтесь!”, на досках мелом напишите барное меню, и не забудьте положить на видное место штопор, если вы планируете выложить закрытые бутылки с вином.

В конце концов, вино должно быть тем напитком, который подарит вам и вашим гостям удовольствие, но это лишь один из элементов лучшего дня в жизни. За вас!

Материал подготовлен на основе статьи Дженн де ла Вега/Wine Enthusiast.
Подготовил и перевел Илья Кузнецов.
Все права на опубликованные фотографии принадлежат их авторам. Фотографии публикуются в ознакомительных целях.

Читайте также:

Как выбрать вино в подарок

Вам может понравиться

Вино на свадьбу: советы, как правильно выбрать

Создать атмосферу, выбрать качественное вино на свадьбу, составить уникальное меню, создать атмосферу и уют – главные критерии для торжества, которое запомнится на долгие годы не только молодоженам, но и гостям. После церемонии бракосочетания гости, и молодожены отправляются на банкет. Сложно представить праздничное веселье без крепких напитков на основе алкоголя. Крепкие напитки веселят гостей, заставляя при этом проникнуть в глубину праздникам, наполняют торжество неповторимой атмосферой.

Какое вино подается с учетом времени года?

Подача вина напрямую зависит от времени и сезона. В зимний сезон подают теплые напитки. Теплыми напитками считаются красные вина столовые и крепленые. В основе этих вин лежит эффект согревания и гармоничной сочетаемости с блюдами достаточно калорийными и сытными. Летние варианты предполагают наличие сухости в белом вине, кроме того, наличие освежающего эффекта и утоление жажды.

Сколько надо вина на свадьбу?

По сути, вина предпочитают женщины, поэтому расчет на человека происходит по принципу предпочтений. Как правило, одна бутылка на одного человека. Для свадебного банкета приобретают следующие виды вин:

1. разные сорта;
2. сухое;
3. сладкое и полусухое;
4. игристое и полусладкое.

Важно, чтобы были всевозможные из существующих сортов вин, а также разновидности. По сути, у каждого собственные предпочтения, но испробовать вкус дорогостоящего, нестандартного вина захочется каждому приглашенному гостю.

Как выбрать вино на праздник?

Как правило, вино выбирают на основе меню и закусок. Для свадебного торжества стоит подавать дорогие крепкие напитки. Существует ряд импортных и отечественных производителей, которые улучшат настроение гостей и подчеркнут важность события. Лучше покупать определенные марки вина, имеющие следующие названия:

1. Maison de Reve;
2. Chateau Tamagne;
3. El Paso;
4. Montepulciano d’Abruzzo;
5. Sunrise;
6. Poggio и др.

Вино способно сочетаться или оттенять блюдо, поэтому выбирая определенный сорт, стоит учитывать особенности. Винный этикет гласит, что крепкие вина способны ухудшить вкусовые качества еды. Поэтому важно выбирать вино с учетом основных блюд и закусок на торжестве. Существует винная характеристика выраженная следующим образом:

Игристое вино, по-другому шампанское

Каждый праздник начинается с игристого вина, которое сочетается с закусками, не обладающими ярким вкусом. Шампанское сочетается с шоколадом. Исключением служит сухое шампанское и белый шоколад. Закуска должна дополнять вкус и аромат этого напитка, ни в коем случае, не наоборот. Игристое вино сочетается с сыром, птицей, оливками, фруктами. А также, десерты, икра, тайская кухня, морепродукты, суши дополнят вино. Идеально сочетается с разнообразными сырами. Нежные сыры подойдут к фруктовому вину, твердые и жирные сочтутся с привкусом ореха в игристом. Сухое игристое подойдет к сыру бри, сладкое к горгонзола;

Белое вино

Обладает нежным вкусом. Перед применением охлаждают, преимущественно подают к темному мясу в виде аперитива. Сочетают с морепродуктами, птицей, фруктами. Однако, этот вид вина делят на подвиды, и у каждого собственная сочетаемость с блюдами. Крепленые вина сочетают с фруктами экзотическими или цитрусовыми. Молодое вино сочетают с рыбой, травянистое совмещают с блюдами в соусе томата, кремовое подают к морепродуктам, ароматическое подходит к тайской, китайской еде, а также копченостям. Розовое вино подходит к любым блюдам, универсально и без исключений. Фруктовое вино подают к сытным закускам с соусом из чеснока или пряностям;

Красное вино

Обладает терпким вкусом и ароматом насыщенности. Температура у напитка достаточно высокая. Различают определенное количество разновидностей красного вина: терпкое сочетают с красным мясом, индейкой. Полнотелое подают к разным видам мяса. Тяжелое и согревающее сочетают с тушеными видами мяса. Нетерпкое легкое сладкое и кислое совмещают с итальянской кухней и блюдами из мяса. Терпкое кислое полнотелое и сладкое совмещают с дичью под остропряным соусом. Терпкое кислое, также подают к жареной птице к тушеному и красному мясу.

Эти факторы важно учитывать при выборе качественного вина для праздничного банкета. Конечно, можно приобрести и внести в меню дорогостоящие, хорошие вина или другие напитки, которые, в первую очередь, впишутся в праздник. Однако, принято на свадебных торжествах разнообразные конкурсы, розыгрыши, сюрпризы. Помимо стандартных сюрпризов для гостей в виде конфеток или подделок со сладкого стола, можно подарить вино.

Правда, обычная бутылка не будет особой интригующей неожиданностью, а вот украшенная в духе свадьбы, по-настоящему порадует победителя или гостя, выкупившего эту бутылку. Вино в подарок создают своими руками, украшая, оформляя и декорируя бутылку, таким образом, чтобы гость, получивший этот сюрприз, глядел в течение нескольких лет и вспоминал шикарность и атмосферу пройденного праздника.

Видео по теме статьи:

Как выбрать правильное вино на свадьбу — Советы и рекомендации

Свадьба — один из самых ярких моментов жизни, который обязательно должен остаться в памяти как идеальный во всех отношениях день, поэтому мелочей при организации свадебного торжества просто не бывает. Среди бесконечной череды приготовлений нужно обязательно обратить внимание на свадебный винный бар.

Что подавать к столу, чтобы каждый из приглашённых остался доволен?

Как правило, на любой свадьбе присутствует крепкий алкоголь (водка и коньяк) и лёгкие напитки (шампанское и вино), причём последние не являются исключительным атрибутом застолья, они сопровождают всё торжество с обязательным распитием шампанского после свадебной церемонии и во время фотосессии.

Самое «свадебное» шампанское

Разумеется, самое «свадебное» шампанское производят во Франции. На родине игристого напитка для его приготовления используют три сорта винограда — Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне, причем они могут как купажироваться, так и использоваться по отдельности. Это классика, есть ещё Крема (Cremant). Игристые вина этой категории готовят по классическим шампанским технологиям, но из других сортов винограда. Упомянем и менее популярный Mousseux — эти вина производят другими, отличными от шампанских, способами.

Настоящее французское шампанское как символ изысканности, утончённости и стиля безоговорочно рекомендуем купить на свадьбу, чтобы в самый торжественный момент наполнить бокалы жениха и невесты.

Сколько и чего покупать?

Чтобы иметь под рукой нужное количество, вы должны знать точное число гостей. В среднем покупают 0,5 бутылки крепкого алкоголя на человека или 1 бутылку лёгкого, причём лучше удвоить ваши расчёты или, по крайней мере, увеличить их в 1,5 раза на тот случай, если вечер затянется. Как правило, крепкий алкоголь покупается в расчёте на мужчин, лёгкий — на женщин.

Инструктаж для официантов

В каком бы ресторане вы не заказывали обслуживание своего торжества, не лишним будет проинструктировать официантов для того чтобы они понимали, как именно вы планируете проводить свадьбу:

• Не нужно подливать напитки в бокалы каждые пять минут, только если гость сам этого не попросит;

• Открывать бутылки по мере необходимости, а не весь запас разом. Разумеется, перед подачей красное вино должно «подышать», но не следует делать это за несколько часов до начала вечера, вполне достаточно, чтобы оно постояло на воздухе около получаса;

• Попросите обратить внимание на температуру напитков. Полнотелое красное вино следует подавать при комнатной температуре. Лёгкие красные вина подают чуть охлаждёнными, белые — сильно и умеренно охлаждёнными, шампанское — сильно охлаждённым.

Организуйте меню сообразно своей винной карте

К белому мясу птицы и рыбным блюдам подойдут Шардоне и Совиньон Блан. Сухие белые хороши к нежирным сырам и салатам. К мясу и дичи можно подать Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пино Нуар.

Вино не по сезону?

Действительно, выбор вина зависит от времени года. В тёплые весенние и летние месяцы лучше подавать лёгкие вина. В линейке белых это Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг, Вуврэ, Мерсо, Мюскадет, Пуйи-фюиссе, белое Эльзасское вино, Шабли. В линейке красных — молодые и лёгкие, а также выдержанные вина лёгкой и средней крепости. Это, прежде всего, вина Божоле, лёгкое Бордо, лёгкие вина Бургундии и долины Роны (идеальная температура подачи – 15–18 градусов).

Для осенних и зимних свадеб хороши выдержанные концентрированные вина с полным букетом. Это вина Бордо, Бургундии, Бароло, вина из Каберне Совиньон и Пино Нуар — здесь палитра очень широкая.

Что делать, если у вас небольшой бюджет?

Прежде всего, не расстраиваться. Ни одному хорошему сомелье и дорогому коллекционному вину ещё ни разу не удалось сделать скучную компанию весёлым и радушным обществом. Бюджетная свадьба с недорогим вином и простым шампанским имеет все шансы пройти весело.

Просто пригласите «правильных гостей», тех, кому вы рады, и кто вам рад. И покупайте недорогие напитки без опасения, что вас осудят. Неплохие бюджетные вина производят не только во Франции, но и в странах Нового Света, очень хорошие варианты предлагают Австралия, Чили, ЮАР, чуть хуже — Аргентина.

Если вы не знаете, что предпочитают гости (а в большинстве случаев так и происходит), покупайте общеизвестные и в некотором смысле универсальные сорта. С Каберне Совиньон, с Мерло, Пино Нуар, Каберне Блан и Шардоне вы точно не промахнётесь. Пряные «специфические» вина вроде Сира не всем могут прийтись по душе.

Универсальное правило, которое все же нужно иметь в виду: чем ниже стоимость вина, тем легче промахнуться.

С точки зрения содержания сахара лучше не отступать от классики — выбирайте сухие и полусухие с естественным содержанием сахара. К «тяжёлой винной артиллерии» нужно относиться с осторожностью. Креплёные вина хороши не для всех, они «пойдут» только как аперитив, но на них стоит обратить внимание в прохладную или дождливую погоду.

Кто дежурный по вину?

Назначить ответственного за спиртные напитки совсем не лишнее, в противном случае к моменту приезда в ресторан армия самых близких друзей может поредеть. До торжественного застолья одной бутылки шампанского единовременно должно хватить на 7–8 человек. Если во время фотосессии компания из 10 человек посещает три места, то трёх бутылок должно быть достаточно.

Свадьба — это событие, которое организуется в первую очередь для молодожёнов, поэтому если вы сами занимаетесь организацией торжества, делайте то, что будет приятно вам. Настоящие друзья обязательно оценят ваши усилия и будут благодарны, а ненастоящие — стоит ли о них беспокоиться в такой день?

Материал подготовлен при поддержке проекта «Вина Франции»

Напитки на свадьбе: полное руководство

Предпочтения

Количество напитков напрямую зависит от количества приглашенных. Добавь к списку гостей отдельную колонку, в которой можно записать предпочтения по напиткам. На первый взгляд кажется, что это сложно. Но, пройдясь по списку, ты поймешь, что 80% колонки ты заполнила (а может и больше). Этого уже вполне достаточно, чтобы понять, какой алкоголь нужно купить. Вино и шампанское пьют практически все, а с крепким алкоголем поможет определиться та самая колонка.

Как рассчитать количество напитков

Примерное соотношение белого и красного вина — 40% и 60% соответственно.

Количество вина — 0,75 литра или одна бутылка на человека.

Шампанское — 0,5 литра на человека.

Крепкий алкоголь — 0,25 литра на человека.

Вода/сок/лимонад — 2-3 литра на человека. 

Для камерной свадьбы можно купить более разнообразный алкоголь, так как предпочтения гостей легче выяснить, когда их не 100, а 30. Для свадьбы с большим количеством гостей проще придерживаться усредненной формулы и учесть пожелания только самых близких. Учти, что количество алкоголя нужно рассчитывать только на пьющих гостей, а безалкогольных — на всех.

Сезонность

В теплое время года удели больше внимания легкому алкоголю, сокам и освежающим напиткам. В жару постоянно хочется пить, поэтому воды должно быть много. Рассчитав ее необходимое количество по формуле, прибавь 15-20%. Важно, чтобы официанты постоянно следили за наличием воды на столах. Можно дополнительно организовать лимонадный бар, чтобы гости сами могли наливать себе прохладительные напитки.

Зимой, наоборот, крепкие и согревающие напитки будут более актуальны. Можешь добавить в меню горячий шоколад, глинтвейн или грог. Эти ароматные напитки не только согревают, но и создают атмосферу теплого и уютного праздника.

Условия площадки

При выборе площадки обязательно уточни, какие условия по напиткам они предлагают. Большинство разрешает закупить их самостоятельно, некоторые предлагают сделать заказ напитков на определенную сумму, а остальную часть привезти с собой. Уточни, нужно ли оплачивать пробковый сбор и в каком размере.

Узнай, есть ли у площадки возможность поддерживать нужную температуру для алкоголя. Никому не захочется пить теплое шампанское.

Акцизы и лицензии в несколько раз увеличивают стоимость алкоголя в заведениях, и общая стоимость напитков может получиться космической. Поэтому площадки часто идут навстречу заказчику и разрешают закупить алкоголь, воду и соки самостоятельно.

Правила подачи напитков

В качестве аперитива рекомендуем подавать воду, соки и шампанское, а вино и крепкий алкоголь оставить для банкета. Начать праздник можно с приветственных коктейлей, которые станут изюминкой свадьбы.

В финале вечера вместе с тортом подают чай и кофе. Заранее посчитать их стоимость практически невозможно — гости сами закажут предпочтительный напиток, и к тому же, не все остаются до конца праздника. Так что не забудь заложить в бюджет эти расходы.

Свадьба без алкоголя

Если вы с женихом не употребляете алкоголь, то можно рассмотреть вариант безалкогольной свадьбы. В камерном формате можно устроить душевную вечеринку с не менее вкусными безалкогольными коктейлями и продуманной развлекательной программой. Но для праздника на 100 человек реализовать безалкогольную концепцию будет нелегко, так как многие гости не оценят такой подход и будут чувствовать себя скованно и некомфортно.

Если вы решились отказаться от алкоголя на свадьбе, обязательно предупредите об этом гостей, чтобы для них это не стало сюрпризом. Принимая такое решение, попробуй заранее узнать, как гости относятся к такой идее. Если им все же приятнее сидеть за столом с бокалом вина, не рискуй комфортной и расслабленной атмосферой на свадьбе.

Идеи напитков на свадьбе:

Алкоголь

• • шампанское
• • красное/розовое/белое вино
• • пиво
• • сидр
• • коньяк
• • виски
• • вермут
• • водка
• • текила

Коктейли

• • Джин&Тоник
• • Космополитен
• • Мохито
• • Кровавая Мэри
• • Дайкири
• • Маргарита
• • Апероль Шприц

Безалкогольные напитки

• • вода газированная / без газа
• • соки
• • газировка (кола / спрайт)
• • домашний лимонад
• • морс

Горячие напитки

• • чай черный / зеленый / травяной
• • кофе
• • горячий шоколад
• • какао
• • горячий яблочный сидр
• • глинтвейн

Что еще нужно учесть:

1. Предпочтения гостей по вину могут варьироваться в зависимости от сезона. Розовое и белое вино больше предпочитают на летних свадьбах, а осенью и зимой тяготеют к красным винам.
2. В соотношении сухое/полусладкое вино придерживайся пропорции 70/30. Большинство хорошо относится к сухим и полусухим винам.
3. Не все гости на свадьбе будут пить алкогольные напитки. Например, если кто-то из гостей за рулем, в положении или просто не употребляет алкоголь. Подготовь для них безалкогольные варианты привычных коктейлей. Такая забота не останется незамеченной.
4. Если на арендованной площадке есть бар, узнай, будет ли он работать во время мероприятия. В баре гости смогут самостоятельно заказать себе напиток, которого нет в твоем меню.
5. Заранее обговори вопрос хранения напитков с администратором площадки. Шампанское, пиво, водка должны быть холодными. Вино при подаче должно быть 12-16 градусов. Вода должна быть не ледяная, а комнатной температуры или прохладная.
6. Хорошо, если на свадьбе будет лед в открытом доступе. Так гости смогут регулировать температуру напитка на свое усмотрение.