Все за и против украшении тортов живыми цветами.

Здравствуйте! Очень бы хотелось поднять вопрос об украшении тортов живыми цветами. Доводы «за» и » против». А также, есть ли места, где продают цветы с минимумом химии. Спасибо!

Ждём Ваши комментарии👇👇👇
P.S. На фото безумно красивый и по летнему теплый тортик от кондитера @julia_nikolenko

@olga_ezapenko

Мне не нравится, когда торты чем-то несъедобным украшают. Приходится сначала разобрать всю эту конструкцию прежде чем резать торт. И выглядит это всё не очень эстетично — в дырках от цветов.

@timaliliya30

Нравится внешний вид таких тортов, но тоже смущает разбор композиции и применение химикатов для цветов. Поэтому, скорее против.

@anastasya_sweetpiter

Вопрос неоднозначный. Мне не нравится. Хотя, к примеру, свечи тоже несъедобны, фигурки на каркасе условно съедобны! Дырки в торте — не самый важный в этом момент, например, свадебный торт режут официанты на кухне, когда жених и невеста отрезали первый главный кусочек.

Так что тут больше дело вкуса, как торт украсить и чем. Сама бы с удовольствием узнала о поставщиках экологически чистых цветов для кондитерки. А не будет ли их цена золотой?:)

Я скорее за! Это красиво, эффектно. Да пусть не съедобно, но это не такая большая проблема! А насчет экологичных цветов; где гарантия, что ягоды из магазина не обработанны той же гадостью, просто мы об этом не знаем!

@iris_cake_tort

Я вообще не люблю торты с живыми цветами.У меня 1 раз заказывали только такой.

@anastasya_sweetpiter

@ponomareva_love так можно долго загоняться но! 1. Ягоды мы моем, цветы так не промыть. 2. По идее, пищевые продукты и должны обрабатывать так, чтобы никого не травануть. Существуют сертификации, проверки и прочее. Относительно химии для цветов все гораздо свободнее и проще, так как не предполагается, что их поместят на торт.

@nagajna83

Любой декор перед нарезкой придется вытаскивать,будь жто живой,мастичный или шоколадный декор. Все зависит от желаний заказчика. Но,не всеми живыми цветами можно декорировать торт. Например: азалия, анемон, антуриум,пуансеттия, ирис желтый, ландыш, калла, мак, магнолия,поющ, венерин башмачок-ЯДОВИТЫ. А другие цветы-розы, гипсофила, хризантема-можно без проблем. Главное, стебли которые вы вставляете в торт обмотать тейп-лентой. Так они не будут контактировать с тортом и простоят дольше.

@serbova_mari

Это красиво, но я тоже скорее против. Меня больше привлекает съедобный и негромоздкий декор.

@kapuza_elena

@ponomareva_love все обрабатывается))) и ягоды и фрукты, к большому сожалению

Я против категорически , и цветов и травки из цветочных магазинов , которой любят украшать капкейки😏Консультировалась с флористом со стажем , все абсолютно цветы не только опрыскивают , но и растят в земле с химией . Я не хочу рисковать здоровьем клиентов и своим . Хоть цветы ещё и изолировать можно в торте , а вот как кладут травку ( фисташка и тд ) в капкейки не изолировав явно … Ужас для меня (

@kapuza_elena

Не кривя душой, смотрятся цветы красиво. .. это же цветы, как они могут быть симпатичны… но согласна, в плане химии на них и в них, и снятия всей конструкции весьма неэстетичный процесс, что касается маленьких тортов- там быстро, т к обычно пучком сажают, а вот свадебные- проблематично( хотя сама 1 раз согласилась украсить так))

@lisovskaya_by

Категорически против. Доводы приведены коллегами выше.

Я считаю, что на все- желание заказчика! Если заказчики желают видеть в своём свадебном торте живые цветы- то я конечно это сделаю! Самое главное изолировать стебли лентой, пищевой плёнкой/фольгой, да чем угодно, главное- чтобы конечно они не контактировали напрямую с тортом ! А по поводу химии- выше писали комментарии, что содержится, пожалуй , везде сейчас, в том числе и ягоды круглогодичные обрабатывают

@dolce.solo

Имела дело с цветами и помню свои руки после разбора коробок. Для меня вопрос о живых цветах на торте, как бы их ни изолировали, даже не стоит.в Европе в дорогих супермаркетах в отделе фруктов продают срезанные цветочки фиалки и ещё какие-то. В коробочках, как несезонную малину ))

@vasilinka07

@nagajna83 Извините, может я чего-то не понимаю, но тейп-лента имеет клейкую основу. Как ее можно вставить в торт?

@katy_cakesmsk если давать заказчикам 100%волю в декоре,получится абы что…а для меня например очень важна эстетика и внешний вид. Не берусь за такие заказы где просят в декор все и сразу и сверху бантик😕

@tortiki_arina

Если бывают такие заказы,я помещаю цветочки в капсулу.Перед тем как разрезать торт, аккуратно вынимаются и в стаканчик. Ещё не день будут радовать .

@anastasya_sweetpiter цена будет очень золотой 🙈 Знакомая в Европе покупала такие цветы и зелень горошка для декора. Заказчик сам попросил. Говорит, дешевле было бы ещё 1кг торта сделать 😅

@vish_sweets

Я могу сделать, если заказчик очень хочет, но большинство клиентов сами отказываются категорически, и я не настаиваю! Хотя цветы смотрятся эффектно и торжественности моменту добавляют 🌹🌹🌹. По мне — лучший вариант- положить в коробочку рядом живую композицию, изолировав перегородкой))

@ponomareva_love а почему красиво и эффектно не может быть из шоколадных цветов или из сахарных? Их, в отличие от живых, не обрабатывают фунгицидами, инсектицидами, не подкармливают азотистыми удобрениями, и они не вызывают астматических приступов ☺

@anastasya_sweetpiter

@khatyreva логично:))

@nagajna83 вот тут бы мой муж сказал: «Радиацию тоже не видно, но это не значит, что она безопасна!» Лучшая изоляция для цветов на торте — ваза с водой на другом столе!👍

@dolce. solo +1 абсолютно с Вам согласна! 👍

то же самое,что айфон и самсунг сравнить и сказать доводы за и против,сейчас война начнется😂🙈

Наверное, по моим предыдущим коментариям и так ясно, что я против живых цветов на торте 😆 Но все же ещё раз отдельно аргументирую. Коллеги, как бы вы не изолировали цветы, в какие бы капсулы/ленты/фольгу их не помешали, как бы хорошо не мыли их, вы не избавите на 100% своих заказчиков от возможности получить отравление или аллергическую реакцию. ЖИВЫМ ЦВЕТАМ МЕСТО В ВАЗЕ, а не на торте!☝ Есть уйма альтернативных вариантов декора: сахарные цветы, ботанические копии, шоколадные цветы. Найдите в себе силы уйти от принципа «Клиент всегда прав!» Сегодня он прав, а когда завтра его годовалый ребёнок с анафилактическим шоком загремит в реанимацию, и вы будете готовы отдать все на свете, чтобы вернуться на день назад и отказаться украшать торт живыми цветами! Не ставьте цель «заработать деньги» выше здоровья! 🤓

@khatyreva полностью поддерживаю вашу точку зрения!

@jully. s_pastry

Полностью соглашусь со сказанным выше против живых цветов на торте, это конечно оочень красиво и торт смотрится эффектно, но слышала историю о том, как ребёнок незаметно съел бутончик с торта, так его рвало потом не один день, думаю ни какая красота не стоит таких рисков и здоровья клиентов.

@julietta_steff

@khatyreva отравление от чего? Если цветы все же изолированы

@jully.s_pastry ребёнок так же «незаметно «мог бы съесть и сахарный цветок на проволоке, тогда бы вообще могло рвотой не обойтись. А мне, наоборот, надоел декор мастичный, (от которого , вообще-то, дырок не меньше), особенно на свадебных тортах, я за живые цветы!😜🌹Естественно, помытые и изолированные👆🏻

Я очень люблю цветы как декор в торте! Смотрится просто нереально красиво!!! Делаю букет в капсуле обматываю её пищевой плёнкой основательно и вставляю в торт так, чтобы ни один листик или лепесток не касался торта. Помимо этого протираю мирамистином все возможные листики и стебли. В итоге получается, что торт контактирует только с пищевой плёнкой.

Вот и все. Не вижу в этом ничего страшного вообще! Вижу только красоту😊

@bezeshka78

Торты заказывают взрослые люди и если они хотят видеть живые цветы на торте, пожалуйста, они несут ответственность, если вдруг, не дай бог, что-то случиться. Кто платит, тот заказывает музыку. Но если бы я для себя делала, то постаралась бы избежать любого несъедобного декора.

@byzalex

В Украине идет передача Мастер шеф. Там постоянно говорят о том, что в тарелке должно лежать только то, что можно скушать. Мне , как заказчику, иногда очень неприятно читать коменты кондитеров, типа: дай заказчику волю — он и подложку съест. Если вы конечно, кондитер на 3-, то вы можете себе позволить такую позицию. Но если вы себя позиционируете как профи, вы просто обязаны либо вразумить глупого заказчика своим проф. авторитетом, либо отказать ему (но не идти на сделки с совестью). Поэтому живые цветы, проволки, красивые блестки — то ли съедобные, то ли токсичные (недавно было тут обсуждение) — мне кажется это просто не профессионально.

P.S/ я не кондитер.

Очень нравится как выглядит декор из живых цветов, но , вопрос безопасности меня всегда беспокоил и я не решалась.Долго думала и,решив, что всё же это предрассудки двинулась в цветочный магазин,но опытный флорист меня отговорил украшать торт цветами. Хочу посадить что-нибудь на подоконнике для украшений, пока не знаю, удастатся ли)))

@julietta_steff если вещества, которыми обработан цветок не видны невооруженным глазом, не значит, что их испарения не нанесут вред. Пример с радиацией из этой серии. Скорее всего Вам не доводилось сталкиваться в жизни с аллергиками. Это хорошо, но лучше её искушать судьбу ☺

@lerua_merlen позвольте не согласиться с Вами. Контактировать только с пищевой пленкой торт будет тогда, когда вы его полностью этой пленкой обернёте. А до того момента он контактирует со всей окружающей его средой, особенно в закрытой коробке.

@bezeshka78 они и музыку заказывают, и прокурорскую проверку потом закажут, и в СЭС цветочки отнесут, где им заключение выдадут, что это непищевой продукт, обработанный ядохимикатами, несущими вред здоровью человека 🙈

Очень любою живые цветы в декоре, используем их часто, изолируем стебли. Не думаю что все настолько опасно, как пишут выше! КАк-то уж очень преувеличено…

@papa_chef_perm

@khatyreva сегодня была в метро. Большой стакан зелени горошка с завитушками 66₽…очень радует😊

Я за безопасный торт! Даже если клиент, не дай Бог, пострадает от какой-нибудь селедки под шубой, виновником назначат торт. А у флористов полно случаев, когда романтические особы наберут лепестков роз для ванной, а потом чешутся и бегут к дерматологу😱. Зачем такие приключения?! Ну и плюсую, что декор тоже должен быть съедобен. Имхо

@masha__mashyta

Я в меньшинстве, но очень люблю декор из живых цветов на торте. Особенно свадебном!😇 Эти споры никогда не прекратятся, так что не надо их даже начинать))) каждый сам для себя решает.

@tortnazarova

Живые цветы,пряники ,вафли ,конфеты итд,я считаю это придумали кондитеры ленюшки!!!Которые хотят быстро и без затрат времени и сил.Вообще последнее время пошла тенденция ,наложили сверху килограмм крема посыпали фруктами или магазинными вафлями сдобрили кондурином или блестками и вуаля!!!Торт готов!!!Шлепаем и не паремся!Эксклюзивности все меньше и меньше!!!Раньше смотришь на торт и понимаешь кто мастер,сейчас все на одно лицо так сказать,и еще беда -сделал один -давайте все повторим!!!!ВКЛЮЧАЙТЕ ГОЛОВЫ ИНОГДА!!!ПРИДУМЫВАЙТЕ ЧТО ТО СВОЕ,НЕПОВТОРИМОЕ!!!!Ведь торт это искуство,не надо превращать все в поток бездушных обтикашек!Простите если кого задела!Мнение лично моё,никому не навязываю!!!

@tortnazarova

Да и на сколько мне известно торт с живыми цветами придуман в Англии,и он является муляжем для зала,а торт для еды выносится гостям отдельно,вполне традиционно.

@ollebake

@tortnazarova сразу скажу, я дилетант, и не мне тут сильно высказываться, однако… У вас потрясающие работы, свой стиль и уникальность в каждой детали. Это здорово, безусловно. И все же есть два момента: пользоваться красками умеют все, а Микеланджело один. И второе, далеко не все клиенты способны оплатить подобный эксклюзив. Кесарю кесарево, а слесарю, ну вы понимаете. Мир такой большой и многообразный. Конечно, творчество и стремление к вершинам это круто, но давайте позволим людям иметь своё мнение и выбор.

@tortnazarova

@ollebake Ну так поэтому я и написала ,что это сугубо мое мнение.

@tortnazarova

@ollebake Да и еще очень часто слышу и вижу что многие так сказать кондитеры за свое слесаоево берут как за кесарево извините!

@papa_chef_perm надо брать 💪

@jully.s_pastry

@cakeatelier_ekb ну так поэтому я за съедобный декор, тут в общем-то никто никого не переубеждает, а высказывает своё мнение 🙂

@iren.cake

Украшала пару раз торты розочками со своей дачи, только такие цветы считаю безопасными.

@_napoleonkond_

Мы начинали с живых розочек карликовых, но выращенных на своём приусадебном участке без химии, вымачивали их в солевых растворах, с дальнейшим промыванием под проточной водой… Да, было красиво и в общем неплохо… но ни с чем несравнимы ,, кремовые цветы в малазийской технике», это и красиво, и вкусно, и кстати очень модно в ,, кондитерке» всего мира. Мы очень довольны!

@_napoleonkond_ вот , наверное, самое распространённое «фу» у нынешних заказчиков это как раз масляный крем, из которых эти шикарные клумбы.) А уж сколько в этот крем красителя нужно вбухать, чтобы ярких красок добиться 🙈Как по мне, так лучше с торта живой цветочек снять, чем масло с красителем есть.😖В общем, тоже на любителя😉

@sv.izmaylova

Лично я никогда не положу на торт сахарный цветок с проволокой, уж лучше химический цветок чесслово 🙈его то хоть не догадаются скушать, а уберут. А дети которые едят незаметно цветы, хм, ну воспитывать их надо чтоли, чтоб мозгами думали немного, ну или кормить 🤗

@sv. izmaylova

Живые цветы как бы априори не едят, а объяснять 100+ гостям на свадьбе про сахарные цветы, вот листики можно, лепестки можно, тычинки нельзя, стебелек нельзя по моему это полная чушь.

Оформление торта живыми цветами на свадьбу: секреты

Тортик…Самый ожидаемый момент на свадьбе для сладкоежек! Вы относите себя к любителям сладенького? Я не считаю себя «CAKEовым наркоманом», но пока собирал материал этой статьи про оформление торта живыми цветами, думал, что останусь без компьютера, потому несколько раз очень хотелось откусить кусочек, так сказать угоститься.Поэтому, если Вы не чувствуете полного провизионного удовлетворения в своем организме и испытываете хотя бы минимальное чувство голода, не стоит читать эту статью.

Перекусите и возвращайтесь к прочтению!

Готовим основу для украшения

По роду своей деятельности я являюсь очень частым гостем на церемониях бракосочетания. Ни одна свадьба не обходиться без десерта. Свадебный торт – это такой же важный элемент торжества, как фата для наряда невесты или как бутоньерка в костюме жениха. Можно обойтись без темы, исключить алкоголь или кортеж. Но торт – это символ сладкой жизни молодых.

Скажу про себя честно — я не умею печь (хотя кто-то так не считает), тем более такие сладости, чтобы дух захватывало от красоты. Да и на вкус, должно получиться хотя бы просто съедобно – это тоже тяжело. А Вы могли бы испечь торт для своего торжества? — ответьте в комментария и пришлите свои идеи и предложения, не забудьте поделиться секретами своей выпечки и кремов, а также приложите фото Ваших «вкусняшек». Если Вы прекрасный кондитер и можете в домашних условиях создать шедевр, я преклоняю перед Вами колено. Если Вы желаете попробовать себя в новой роли, я постараюсь Вам в этом помочь. Итак, садитесь по-удобнее, поехали…

к содержанию ↑

Простой вариант

Начнем мы с простых вариантов wedding cake.  Вот видео с потрясающим, красивым и, по-моему, достаточно простым одноярусным тортом в стиле амбре. До этого момента я даже представить не мог, как это сделать. А теперь пребываю в полном восторге. Если сверху украсить живыми цветами, то получится, вообще сказка.

Такую вкуснятину не стыдно подать и на свадьбу и на день рождения.

к содержанию ↑

Двух или трехярусный торт

Такой вариант сделать сложнее, но не намного. Вот мастер-класс по созданию и украшению неприглядных коржей с помощью мастики:

И пусть это трехъярусный вариант, а не в два яруса, принцип будет одинаковым. И как Вы видите, декор может быть, как и заявлено, живыми цветами.

Шоколадный десерт

Такой десерт может стать Вашей вкуснятиной на свадьбе:

Вам разве не хочется кусочек?

Цветочек аленький

Итак, как сделать свадебный десерт, мы определились. Теперь дело осталось за малым. Нужно определить, как сделать цветочный торт. Да и вообще ответить на вопрос, можно ли украшать торт живыми цветами, а не съедобными из мастики или других кондитерских «штучек». А если этот вариант допустим, то как правильно подготовить цветы для сего действия.

На самом деле кондитерские лакомства можно украшать не только фруктами, конфетами, клубникой, но и живыми «флаверсами». Однако имеется несколько жестких «вето». Я и хочу начать именно с этого, чтобы Вы ни в коем случае не пострадали сами, не отправили своих гостей в «медовый месяц» на больничную койку и не испортили свой праздник.

к содержанию ↑

Цветы без которых можно обойтись

Итак, моменты, которые нужно обязательно учесть:

1. Живые растения – это элемент декора. Эффектный, прекрасный, но несъедобный, т.е. в употребление они не идут. Это следует учесть, если у Вас имеются «веселые гости», которые могут перебрать и, не разобрав, приняться за «уминание» флористического декора.
2. Есть список растений, которые не стоит применять для такой задумки:

• подснежнички (ландыши), хоть и очень нежные, не могут стать Вашим украшением;
• лилия – один из прекраснейших представителей флоры, однако, её тоже стоит исключить даже из мыслей об украшении ими съедобных элементов;
• тюльпан;
• жасмин;
• гортензия

Повторюсь — участники этого списка не должны попасть на Ваше кондитерское блюдо.

Во флористике, зачастую используют элементы таблицы Менделеева, которые благотворно влияют на рост растений, но достаточно негативны для человека. Если у Вас нет своего сада-огорода, цветочки нужно купить, но скажите продавцу, для чего Вы делаете эту покупку. Они чаще всего знают, какие flowers как растят.

Теперь давайте перейдем к вопросу подготовки.

к содержанию ↑

Процесс украшения

У нас имеются готовые коржи, цветочки для декора и… правильно — неиссякаемая фантазия. Как же правильно делать декор?

• Необходимо удалить стебель (1-2 см – максимальная длина от соцветия)
• Промыть каждый экземпляр в глубокой мисочке
• Просушить на полотенчике

Необходимо приобрести держатель для живых цветов, в виде пластиковых вазочек (есть более простой способ, с помощью шпажки и тейп-ленты). Мне понравилась легкая демонстрация на этом видео, как изолировать цветы от поверхности вкусняшки:

Мне кажется, что в данном уроке, ясно и понятно, как крепить цветы:

• на горизонтальной поверхности можно просто положить,
• в вертикальной плоскости воткнуть с помощью спец. вазочки или шпажки, только обязательно не забудьте про изоляцию!

Торт можно украсить и без мастики, например, с помощью глазури. Вот пример видео с оригинальным способом:

Хочу заметить, что даже не зная языка (девушка разговаривает на английском) и не владея навыками кулинара, все предельно ясно и понятно. А рецепт…Вы в любом случае будете готовить по-особому, со своими хитростями и секретиками.

Еще один потрясающе красивый и модный сегодня способ декора – это декор с зеркальной глазурью.

Чтобы сделать самый красивый и вкусный cake, можно импровизировать и пытаться сочетать несколько вариантов. Например, белый торт, который не отличается и не привлекает никакого внимания, оживет и украсит все своим прекрасным видом, если вы «поиграете» с цветами и ягодами.

к содержанию ↑

Еще один секрет

Я уже достаточно рассказал и показал, как можно сотворить прекрасное кондитерское чудо. Но мне хочется подать Вам еще одну потрясающую идею. Живые цветы можно сделать съедобными. Для этого необходимо их засахарить. В пищу идут только лепестки, а рецепт приготовления соцветий очень прост, здесь очень подробно все рассказано:

Чтобы цветы не завяли, их нужно «прилаживать» перед подачей торта, а до этого времени держать их нужно в прохладном месте.

Я рассказал Вам все, что хотел, чтобы Вы сделали свой цветочный торт. А если Вы переживаете, что у Вас не получится, всегда можно обратиться к профессионалам-кондитерам. Надеюсь, моя статья Вам понравилась и была не только интересной, но и полезной. Делитесь ей со своими друзьями в социальных сетях. Предлагайте дружить. Подписывайтесь на мой блог! Я же желаю, чтобы не только торт был сладок, но и вся жизнь, каждый день была красивой и вкусной! Пока-пока и до новых встреч!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Торт украшенный цветами

Как украсить торт живыми цветами

Декор живыми цветами — один из самых популярных, особенно при оформлении свадебных тортов. Однако у заказчиков иногда возникают  вопросы, самые частые из которых:

— А не вредно украшать торт цветами? Их же наверняка химикатами опрыскивают!

— А они не завянут?

— А их есть можно?

В этом посте я отвечу на эти вопросы и заодно покажу, как легко и просто декорировать торт живыми цветами. Начнем по порядку!

— А не вредно украшать торт цветами? Их же наверняка химикатами опрыскивают!

Открою вам маленький секрет. Химикатами опрыскивают еще и наши с вами любимые фрукты и овощи. И ягоды! Однако ни у кого не возникает вопроса «А не вредно ли есть клубнику?». Все просто моют клубнику перед тем, как съесть ее.

Именно так мы делаем и с живыми цветами. Перед тем, как украсить ими торт, цветы обязательно нужно помыть под проточной водой. Так мы избавимся и от следов удобрений, и от других загрязнений.

— А цветы не завянут?

Если коротко — нет, не завянут.

Если длинно: все зависит от времени, в течение которого торт должен выглядеть презентабельно. Если торт предназначен для немедленного поедания (например, вы декорируете его сразу перед подачей на свадьбе), то два-четыре часа срезанные цветы будут выглядеть свежими и без воды.

А если, к примеру, заказчик забирает торт вечером, а дарить его планирует утром — я оберну стебли цветов влажной ватой и изолирую их пищевой пленкой. Пошаговая инструкция ждет вас ниже 

— А их есть можно?

Можно, но вкус — на любителя. Шутка!

Обычные цветы употреблять в пищу не желательно. Но существуют и специальные засахаренные цветочки (например, фиалки или цветки цуккини) — их можно есть. Но вкус — на любителя 🙂

Ну а теперь обещанное.

Как подготовить живые цветы для украшения торта: пошаговая инструкция с фото

1. Берем цветок, который мы хотим использовать для декора.

2. Отрезаем его нужной длины. Я оставляю примерно 2-3 см, чтобы было удобно его закрепить на торте.

3. Аккуратно промываем цветок проточной водой. Не включайте слишком сильный напор, так можно повредить лепестки. Действуем нежно.

4. Аккуратно промокаем цветок бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

5. Наш пациент готов!

6. Теперь нам понадобится ватный диск, пищевая пленка и немного воды.

7. Отрезаем маленький кусочек ватного диска.

8. Отрезаем небольшой кусочек пищевой пленки, примерно 5х5 см.

9. Смачиваем кусочек ватного диска водой и отжимаем его — вата должна быть влажной, но не мокрой.

10. Оборачиваем срез цветка влажной ватой.

11. Затем плотно и аккуратно заматываем вату пищевой пленкой.

12. Вот что у нас получилось:

13. Подготовленный таким образом цветок гарантированно останется свежим в течение суток.

Если торт будут есть вскоре после того, как вы его украсите — с ватой и пленкой можно не заморачиваться, а просто втыкать обрезанные цветы. Но помните, цветы ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ВЫМЫТЬ перед тем, как украшать торт.

Зелень и листики я обычно просто тщательно мою и использую без пленки и ваты — это крепкие ребята, они хорошо стоят и без дополнительной подпитки.

Смотрится красиво и очень впечатляюще:

Декорировать живыми цветами можно не только свадебные многоярусные гиганты, но и маленькие простые тортики:

***

Предостережение:

Помните, что на свете есть ядовитые цветы, которыми точно не нужно декорировать торт (ну разве что если вы решите подарить этот торт вашему смертельному врагу).

Не украшайте ландышами, лютиками («куриной  слепотой»), гортензиями, дельфиниумом, борецом (он же аконит), азалиями и олеандром. Все эти цветы опасны для человека, и употребив их в пищу можно отравиться и даже умереть.
Берегите себя, мойте цветочки тщательно, и будет вам счастье и красивый торт!

---

Анна Шибаева

Если статья была для вас полезной — поддержите меня донатом!

Переведите любую сумму на карту Сбербанка,
которая привязана к номеру +7 912 804 46 41.

СПАСИБО ВАМ!

♥♥♥

catncake.ru

Торт с живыми цветами — важные моменты подготовки цветов

Приготовление праздничного торта дело очень ответственное. Мало того, что десерт должен быть вкусным, хочется, чтобы он покорил сердца гостей еще до того момента как его попробуют. А для этого нужно хорошенько поработать над его внешним видом.

На сегодняшний день кондитерское дело стало настолько развито, что каждое изделие — это шедевр. Вариантов оформления праздничной выпечки очень много, выбрать можно на любой вкус и цвет. Невероятно красиво смотрится на празднике торт с живыми цветами. Будь то свадьба или день рождения, торт из живых цветов придаст еще больше торжественности моменту.

Однако прежде чем заказывать десерт с подобным декором, либо делать самостоятельно, нужно ознакомиться с очень важными правилами и моментами.

Какие цветы подойдут для декорирования десерта

Обязательно нужно учитывать, что далеко не все виды цветов можно использовать при оформлении еды. Так как растение непосредственно соприкасается с поверхностью, употребляемой в пищу, нужно очень ответственно подойти к выбору цветов для декора.

Рекомендуется использовать следующие виды:

• роза;
• орхидея;
• ромашка;
• петуния;
• тигровая лилия;
• васильки;
• лизиантус.

Категорически запрещено применять для декора такие цветочные растения, как:

• жасмин;
• лилия;
• тюльпан;
• ландыш;
• гортензия;
• стрелиция.

Чаще всего кондитеры покупают растения в цветочном магазине, а не выращивают сами. Вследствие того, что поставщики обрабатываю их различными пестицидами, для продолжительного хранения, существует риск отравления десертом декорированным этими цветами. Чтобы обезопасить себя и гостей, старайтесь применять только выращенные собственноручно цветы, либо купленные у проверенных продавцов.

Не забывайте про аллергические реакции. Может оказаться, что среди гостей есть аллергики, а цветочная пыльца спровоцирует обострение.

Как обработать живые цветы для декора

Чтобы цветы на десерте не завяли в первые пол часа, необходимо правильно их подготовить.

1. Перед использованием растение необходимо поставить в воду и отправить в холодильник на ночь. Это позволит им хорошо напитаться влагой, и длительное время сохранять свежесть.
2. Бутоны срезаем со стеблей, оставляя ножку длиной 4-5 см.
3. Обрабатываем растение спиртом, в частности те места, которые будут соприкасаться с тортом.
4. После того, как спирт просох, обклеиваем стебель тейп лентой. Это специальная самоклеящаяся эластичная лента, которую часто применяют во флористике. Под нее можно подложить смоченную водой салфетку. Заворачивать начинаем от бутона, постепенно двигаясь вниз. Обязательно запечатываем кончик стебля.
5. Поверх тейп ленты, оберните стебель пищевой пленкой.
6. Таким образом обрабатываем все цветы. После чего, смело можете приступать к декорированию.

Вы с легкостью сможете превосходно оформить десерт, проявив фантазию. Особые правила здесь не нужны, но есть некие рекомендации. Например, торт с живыми розами отлично будет смотреться, если выложить их каскадом от верхушки до подложки. Красиво смотрятся композиции из нескольких видов растений.

Если торт будет состоять из нескольких ярусов, прекрасной идеей станет дополнить каждый «этаж» цветочной композицией, выложив бутоны по кругу. Либо сделать так называемую «цветочную шляпку», украсив только верхний ярус.

Очень важно в процессе украшения вовремя остановится и не переборщить с элементами декора! Можно компоновать цветы со свежими фруктами и ягодами. Подобрав правильные оттенки, ваш десерт сведет всех с ума уже на этапе подачи.

Для наглядности рекомендуем просмотреть дополнительно видео ролик с подробным мастер-классом.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

vkusnopech.ru

Свадебные торты с живыми цветами: чем и как украсить?

Цветы – это украшение, которое может применяться не только для оформления интерьера, но и для тортов. Некоторые соцветия съедобны, и именно их современные кондитеры используют для украшения преимущественно свадебных тортов.

Применяются как засахаренные свежие соцветия, так и едва сорванные цветки без обработки. Традиция украшать торты цветами берет начало в Англии ХVII–ХVIIIвеков. Именно тогда традиционные свадебные булки были преобразованы французским кондитером в кремовый торт, который стали украшать живыми бутонами.

Какие живые цветы используют для украшения свадебных тортов?

Украшение получило большую популярность и по сей день используется на крупных торжествах. Свадебные  торты и капкейки с живыми цветами считаются элитными и оригинальными кондитерскими изделиями.

Не все соцветия съедобны, учитывая это, кондитеры используют только цветки из особого списка растений. Он представлен ниже:

1. Ромашки. Нежные лепестки этого растения засахаривают и добавляют на поверхность шоколадных или кремовых коржей.
2. Роза. Самое эстетичное соцветие – символ свадебного торта. Его втыкают в верхушку кондитерского изделия, иногда делают из роз целые фигурные композиции.
3. Цветки апельсинового и яблоневого деревьев. Лепестки и даже соцветия этих растений считаются самыми вкусными и чаще всего засахариваются.
4. Настурция. У этих цветков горьковатый вкус, поэтому используют их исключительно для декорирования.
5. Тимьян. Растение обладает странным привкусом, который придется по душе не каждому. Зато аромат понравится всем. Поэтому тимьян размещают по краям конструкции в виде небольших букетиков.
6. Орхидея. Нет ничего красивее, чем стрелка нежной орхидеи, венчающая свадебный торт без мастики.
7. Тигровая лилия. Это королевский цветок. Лилиями следует украшать торт, если хочется подчеркнуть статусность мероприятия. Лилии хороши в засахаренном виде, поскольку одни из немногих не на «один зубок» и легко приобретают сладковатый привкус.

В то же время некоторые цветки, несмотря на внешнюю красоту, категорически запрещены к использованию. Они либо испускают неаппетитный запах, либо же содержат яды, способные попасть в торт даже если соцветия перед разрезанием уберут.  Не следует применять:

• ландыши;
• жасмин;
• тюльпаны;
• обычные лилии;
• подснежники.

В основном запрещены луковичные и дикие растения. Они копят в себе токсины из окружающей среды.

Каждый вид цветка по-своему украшает кондитерское изделие. Ниже представлены самые популярные способы украшения розами, подсолнухами и другими растениями.

Розы

Розами удобнее и проще всего украшать торт «вразброс», то есть без особой систематичности. Для этого нужно использовать крупные бутоны, контрастные поверхности изделия. Они обязательно должны быть свежими, без внешних дефектов.

Красная роза – символ любви. Именно поэтому самый популярный вид украшения – это покрытие поверхности красными розами с лебедями. Если торт небольшой по поверхности, то его верхушку целиком заполняют бутонами. Если же он крупный, то можно сделать спиральную окантовку, которая будет подниматься от яруса к ярусу.

Ромашки

Ромашка – простой цветок, который ассоциируется с легкостью, невинностью, летом и природой. Поэтому применять его следует на светлых тортах, однако более темных оттенков, чем лепестки, иначе украшение будет сливаться с основой. Лучше всего использовать лепестки ромашки отдельно от желтой сердцевины.

Она не съедобна, кроме того, полноценный цветок смотрится на торжественном торте не к месту. Гораздо лучше выглядят лепестки: они крупные, продолговатые и похожи на платье невесты. Лепестками с сахарным покрытием фигурно или равномерно выкладывают нижние ярусы торта, сверху украшая его более яркими соцветиями.

Синие цветы

Синий цвет смотрится оригинально и привлекает внимание гостей, если оказывается на торте. Он редко встречается к природе, но ярко выражен в васильках. Если эти луговые цветки не удалось найти, то можно воспользоваться пищевыми красителями и перекрасить изначально белые лепестки розы или ромашки.

Синие цветки не используются в качестве основного украшения, поскольку синий – цвет грусти. Но его можно и нужно использовать в качестве яркого контрастного элемента, установленного посреди красных роз или белых орхидей.

Орхидеи

Орхидеи – весьма специфичные цветки, чьи соцветия располагаются на длинной тонкой ножке без лепестков. Казалось бы, это недостаток, ведь не рекомендуется использовать для съедобной «кондитерки» ножки растений.

Однако орхидеи ведь не обязательно есть; лучше всего просто положить их поверх небольшого тортика, чтобы выглядело так, будто они небрежно облегают несколько ярусов. Конечно, добровольно под форму выпечки они не подстроятся, поэтому в нескольких точках стебелек нужно прикрепить к поверхности торта.

Подсолнухи

Подсолнухи могут быть не только большими, но и размером с ладонь ребенка. Какой размер выбирать, решать кондитеру или заказчику.

Важно то, что оба варианта используют на нижних крупных ярусах целиком, либо же, если хочется создать немного деревенское настроение, вставляют в верхушку.

Пионы

Преимущество пионов в том, что они обладают крупными, сочными на вид лепестками. Они могут быть махровые, загибающиеся или простые и ровные. Пионы пастельных оттенков отлично смотрятся на свадебных тортах. Маленькие, еще не раскрывшиеся бутоны используют для общих композиций с другими цветами.

Эффектные большие бутоны крепят на ленты, устанавливают «лесенкой» на несколько ярусов. Пионы съедобны и могут быть засахарены. Крупные лепестки отлично заполняют поверхность торта. Если залить их прозрачным желатином, получится отличное покрытие в стиле японских десертов с «инкрустациями».

Другими цветами

Некоторые другие цветы используют в основном для украшения блюда, а не самого изделия. Веточки тимьяна кладут вокруг коржа или в небольшом количестве на его нижние ярусы. Цветки плодоносных деревьев по одной штуке втыкаются в верхушке рядом с марципановыми украшениями или ягодами.

Тигровые лилии – один из самых элитных способов украшения. Эти лилии украшают небольшие, до 10 см диаметром, верхушки, символизируя корону на голове аристократичной персоны.

Как украсить живыми цветами торт на свадьбу: 5 советов

При украшении тортов цветами, в частности, гортензией или каллами, следует помнить, что используются живые растения, которые могут вскоре завянуть. Чтобы исключить порчу торта из-за увядания соцветий, нужно следовать нескольким простым советам.

Профессиональные кондитеры всегда следуют данным правилам:

1. Украшать торт нужно не ранее, чем за два часа до подачи. Иначе лепестки завянут и сделают десерт либо невкусными, либо некрасивыми.
2. Нужно подбирать контрастные бисквиту и его покрытию цвета. Для темных бисквитов – светлые цветки, и наоборот.
3. Чтобы торт оставался красивым после того, как цветки будут убраны, лучше использовать специальные плоские тарелочки для бутонов. Они втыкаются на тонкой короткой ножке.
4. Цветки, которые можно поместить в тарелочки, полностью отделяют от ножки, стараются убрать сердцевину (отрезать тычинки и пестики). Соцветия, которые невозможно установить в специальные емкости, устанавливаются на ножке. Нужно обрезать ее до 1,5–2 см.
5. Чтобы продлить срок «службы» цветов, можно установить их в специальные емкости с водой или поролоновой, смоченной водой губкой.

Злесь вы можете ознакомится с тем, как правильно обрабатывать живые цветы перед оформлением десерта:

Нельзя употреблять в пищу и использовать для украшения лепестки, стебель и тем более корни.

7 способов оформления свадебного торта цветами

Свадебные торты украшаются по некоторым канонам кондитерского искусства. Мастер может проявить и фантазию или последовать советам заказчика, но в основном используется 7 типовых способов украшения.

Они различаются по сложности исполнения и внешнему виду. Украсить торт можно следующими способами:

• каскад;
• между ярусами;
• хаотично;
• вразброс при помощи лепестков;
• слоями из небольших бутонов;
• засахаренными цветками и лепестками.

Наиболее «вкусный» вариант – засахаренные цветки.

Их можно не снимать и спокойно употреблять в пищу. Однако другие способы украшения свадебного десерта с вкусной начинкой, не уступают сахарным лепесткам по красоте.

Каскад

Применим на многоярусном торте. Соцветия укладываются от центра верхушки к краям. Оттуда они спускаются на следующий ярус по спирали. Крепить соцветия нужно на короткие шпажки.

Между ярусами

Несколько мелких цветков разных оттенков можно объединить в единую композицию на боковой части торта.

Ими заполняют всю поверхность между соседними ярусами как стеной.

Хаотично

Хаос – тоже искусство. Неравномерно уложенные цветки подчеркнут дружественную и простую атмосферу. Лучше смотрятся хаотично уложенные лепестки, чем целые цветки.

Вразброс лепестками

Уложенные вразброс лепестки выглядят почти так же, как хаотично уложенные. Но на деле есть отличия: при методике «вразброс» поверхность обычно покрыта относительно равномерно.

Украсить только верхушку десерта

Если торт светлый, с ровным белым или кремовым покрытием, он уже смотрится элегантно. Ему не нужно много дополнительных деталей. Для таких видов кондитерских изделий применяется украшение только верхнего яруса.

Розы, лилии или орхидеи букетиков устанавливаются чуть поодаль от середины или равномерно покрывают весь верхний ярус.

Обложить торт слоями из мелких бутонов

Небольшие бутоны, равномерно уложенные по бисквиту свадебного торта, рецепт которого можно узнать здесь, смотрятся так же эффектно, как лепестки.

Используя однотонные небольшие цветки, можно покрыть ими всплошную несколько ярусов. Оптимально чередовать такие уровни и ярусами с другим украшением.

Засахаренные живые цветы в дизайне торта на свадьбу

Последний, но при этом самый популярный способ оформления торта – это использование засахаренных соцветий и лепестков. Кондитеры любят этот способ оформления, поскольку он не вызывает никаких дополнительных затруднений.

Из этого видео вы научитесь самостоятельно делать засахаренные розы для десертов:

Такие цветы:

• можно есть, не опасаясь расстройства желудка;
• отличаются приятным сахарным вкусом;
• не нужно убирать с поверхности перед разрезанием;
• стойкие и не завянут.

Обычно сахарные соцветия точечно распределяются по поверхности. Их можно распределять по торту раньше, чем свежие цветы: даже за сутки. Но тогда потребуется поместить торт в холодильник.

Свадебные торты с цветами используются многими медийными личностями. Элегантный белый торт Кейт Миддлтон и принца Уильяма был украшен букетиком из различных некрупных соцветий на верхушке и у основания. Между ярусами несколько раз были уложены розы. Похожая конструкция у торта принцессы Дианы и принца Чарльза, только они предпочли более красочные (красные, белые) соцветия. Королева Елизавета и вовсе заказала целые прослойки из роз для своего свадебного торта, и в итоге было установлено более 100 бутонов.

svadba.expert

Как украсить торт цветами? «Мастер класс»

Как украсить торт живыми цветами?

Изысканно и эффектно оформить домашний торт можно живыми цветами. Это очень просто: вам не потребуются специальные кондитерские приспособления, большое количество экзотических продуктов и особые навыки. Но и здесь есть свои тонкости: надо знать, какими цветами можно украшать кондитерские изделия, а какие могут быть даже опасны для здоровья.

Маленькие хитрости

Важно знать основы украшения и тонкости подбора цветов для оформления:

1. Выбирая их, обращайте внимание только на те, которые выращены без использования химикатов и пестицидов. Прекрасно подойдут цветы, выращенные собственноручно или специально заказанные у флориста.
2. Оформлять торт живыми цветами надо непосредственно перед подачей на стол (не ранее, чем за два часа), иначе многие из них могут просто завять.
3. Бутоны не просто втыкаются в поверхность торта: для установки на изделие применяют специальные пластиковые вазочки. Они практически незаметны, при этом после удаления цветов поверхность останется практически ровной.
4. Чтобы украшение не завяло, рекомендуется использовать специальные контейнеры с водой или пропитанными поролоновыми прокладками. Украшенное изделие храните в холоде до момента подачи.

Соблюдая все рекомендации, вы сможете удивить гостей оригинальным и фантастически красивым домашним тортом.

Подготовка цветов

Тщательно подбирайте оттенок. Цветы для украшения подбирайте контрастные покрытию или однотонные: под белую или молочную мастику подойдут красные, розовые, желтые или же белые бутоны. Темное покрытие, например шоколадная глазурь, будет отлично сочетаться со светлыми цветами.
Перед использованием бутоны необходимо промыть. Но делать это под струей воды нельзя, иначе лепестки могут опасть. Наберите глубокую миску воды и опустите туда букет на несколько минут, затем разложите его на полотенце. Пусть он полностью обсохнет.
Стебли и листья не используют для оформления кондитерских изделий. Стебель необходимо обрезать на расстоянии 1,5–2 сантиметра от соцветия. Если будете использовать специальные плоские чашечки, стебель можно обрезать полностью.

Нельзя использовать для украшения:

• жасмин;
• гиацинт;
• ландыш;
• лилия;
• тюльпан;
• гортензия;
• подснежник;
• стрелиция.

Используются такие растения:

• ромашка;
• роза;
• орхидея;
• петуния;
• цветы с деревьев яблони и апельсинового;
• настурция;
• тигровая лилия;
• василек;
• тимьян;
• орегано.

В еду используются в основном лепестки. Ножку и внутренность цветка выбрасывают. Кроме использования целого бутона, можно брать только лепестки для оформления.

Как правильно оформить торт цветами?

В зависимости от величины и количества ярусов изделия украшение цветами имеет свои нюансы:

1. Вразброс. В этом случае используются большие контрастные покрытию торта бутоны. Они располагаются в любом порядке. Главное – не перегрузить торт. Например, для стандартного торта диаметром около 24–26 сантиметров будет достаточно 5–6 небольших бутонов розы или 3 крупные лилии. Можно сыграть на контрастах: по центру торта расположить один крупный бутон, а боковые поверхности украсить мелкими цветами.
2. Если торт имеет несколько ярусов, цветы можно расположить между ними. Такой вариант предпочтителен в том случае, если сам торт оформлен очень неброско: покрыт светлой мастикой или глазурью и не имеет множества украшений. Ярусы выкладываются на специальную тортовницу, а между ними по всему диаметру выкладываются бутоны цветов. Этот прием отлично работает, если ярусы одинаковые по диаметру: цветы создадут визуальную границу между ними.
3. Каскад. Такой вариант оформления используется минимум в двухъярусном торте. Бутоны выкладываются от центра верхнего слоя торта донизу по спирали. На пустом пространстве можно хаотично выложить несколько небольших бутонов или даже лепестков.
4. Верхушка. Такой способ оформления используется, если торт состоит из одного яруса или очень богато украшен. Наверху выкладывается несколько бутонов контрастных оттенков, образуя красивый букет.
5. Лепестки. Ими можно посыпать торт сверху или по бокам. Причем использовать можно даже смесь лепестков контрастных оттенков. Это способ оформления – самый простой.
6. Небольшими плоскими бутонами (например, хризантема) можно украсить торт полностью. Бутоны срезаются со стебля и втыкаются в боковые и верхние слои торта так, чтобы не было зазора между цветами. Можно использовать бутоны одного цвета или разных.

Цветы сами по себе являются достаточно ярким украшением для торта. Поэтому важно вовремя остановиться в желании оригинально украсить торт. Дополнительно можно использовать мелкую посыпку в виде перламутровых горошин белого или молочного цвета, одну-две бабочки из мастики или айсинга. Глазурь для торта желательно также выбирать светлую: белая мастика, марципан, светлая шоколадная глазурь.

Засахаренные цветы

Сладкие цветы для украшения торта используются очень часто. Они не только красиво смотрятся на поверхности изделия, но и очень вкусные. Приготовить такое украшение можно дома.

Ингредиенты:

• 6 миллилитров воды;
• 1 белок;
• стакана пудры сахарной.

Процесс приготовления:

1. Взбейте белок венчиком. Добавьте немного кипяченой воды.
2. Возите широкую мягкую кисть. Ею промажьте аккуратно каждый лепесток цветка.
3. Пудры насыпьте в широкую тарелку. Держите над ней цветок и обсыпайте со всех сторон пудрой.
4. Стряхните лишнее, выложите на пергамент для просыхания.
5. Через 20–30 часов цветок полностью засахарится.
6. Чтобы немного ускорить процесс засыхания, можно разогреть духовку на 65 градусов и поместить туда цветы минут на 20–30.
7. Такие заготовки отлично хранятся. Переложите их вощеной бумагой и сложите в картонную коробку. В таком виде они могут не портиться в течение 1–2 месяцев.

Засахаренные бутоны очень нежные и хрупкие. Украшать ими выпечку нужно в самый последний момент. Их можно немного смазать у основания липкой массой – сгущенкой, глазурью, кремом, сливками – и прижать к поверхности десерта.

Украшаем розами из мармелада

Домашние торты станут еще красивее, если их правильно украсить. Для этих целей подойдет такой пластичный и хорошо поддающийся лепке материал, как мармелад. Он выпускается в разных цветах, очень хорошо держит форму. А розы из этого сладкого лакомства – удивительно красивый декор для домашней выпечки.
Процесс совсем несложный. Вам понадобится:

• пищевая пленка;
• сахар;
• красный и зеленый мармелад;
• длинные зубочистки.

Начинаем создавать декоративное украшение для праздничного торта:

1. Разомните в руках около 100 граммов красного мармелада.
2. Выложите каждую конфетку на доску, присыпанную сахаром.
3. Раскатайте в пласт шириной около 1,5 сантиметров.
4. Сделайте то же самое с зелеными конфетками.
5. В начале получившегося «язычка» положите шпажку, свертите рулетиком. Бутон можно поместить на торт и без палочки, просто выложив его на крем или глазурь и прижав к поверхности.
6. Из зеленого раскатанного мармелада сделайте листочки и прикрепите их к основанию бутона.
7. Руками немного раскройте розу. Если хотите сделать более пышный бутон, накрутите на шпажку две раскатанные конфетки.
8. Установите получившиеся цветы в торт.
9. Таким же образом можно сделать другие цветы – ромашки, фиалки, астры.

Цветы из крема для декорирования торта

Крем – хороший пластичный материал, прекрасно подходящий для создания объемных цветов при украшении домашней выпечки. Если сделать «правильный» крем, цветы будут держать форму, получатся нежными и красивыми.

Рецепты крема для цветов

Масляный крем – самый простой в приготовлении: вам потребуется пачка сгущенного молока и сливочного масла. Все взбиваем поочередно, затем соединяем вместе и еще раз перемешиваем. По желанию в него можно добавлять ароматизаторы – ваниль, ром, ликер, коньяк или синтетические добавки. Не испортит вкус и консистенцию порошок какао. Его необходимо смешать со столовой ложкой сахара и вести в массу на последнем этапе взбивания.

Еще более простой масляный крем – 100 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки воды. Необходимо из воды и сахара заварить в течение 5 минут сироп, охладить и смешать с мягким сливочным маслом. В такую массу также можно добавить ароматизаторы или красители по желанию.
Крем можно сделать на основе 2 желтков, 150 граммов масла, 60 миллилитров воды и 75 граммов сахара. Заварите сироп, влейте взбитые желтки, охладите и взбейте еще раз, но уже с мягким маслом.
Кроме масляных кремов можно использовать сливочные. Сливки для них берите максимальной жирности – не менее 30%, а лучше —  еще выше. Перед взбиванием хорошо охладите. Допустимо использовать и растительные готовые сливки в баллонах. Они бывают белыми или шоколадными.

Красители можно использовать как пищевые синтетические, так и натуральные:

• розовый и красный цвет достигается путем добавления сока вишни, малины, клубники;
• шоколадный или кофейный цвета – всыпьте немного порошка какао или заварите растворимый кофе (1 столовая ложка) в 30 миллилитрах воды;
• оранжевый оттенок крема – сок цитрусовых: апельсин, мандарин;
• желтый цвет придаст шафран сушеный, лимонная цедра;
• зеленый цвет – сок шпината.

Цветы из крема на «гвозде»

Для создания цветов вам потребуются такие аксессуары:

• пластмассовый «гвоздь» с большой шляпкой – на нем будет выкладываться собственно цветок;
• кондитерский шприц или мешок с насадками разной формы и диаметра;
• пергаментная бумага;
• торт.

Вначале цветок создается на гвозде, особенно если вы еще не набили руку в таком декорировании:

1. Для симметрии будущего декора можно вырезать круг из пергамента и расчертить его на ровные части, чтобы лепестки были одинакового размера.
2. На каждую часть выдавливаем по узкой полоске крема, затем в центре делаем углубление. Посредине выкладываем контрастный круг – сердцевину цветка.
3. Убираем в холод, аккуратно снимаем с пергамента и укладываем на торт.
4. Таким образом, получаются плоские цветы – ромашки, например. Для создания объемных сделайте несколько рядов лепестков так, чтобы они не перекрывали друг друга.

Делаем цветы на поверхности торта

Плоские и объемные цветы, а также стебельки и листья к ним можно сформировать прямо на торте – сбоку или наверху. Понадобится масляный крем разных цветов, корнетик ли кондитерский шприц, несколько насадок.

Приступим:
Ветка сирени. На полностью оформленном торте выдавливаются в виде грозди маленькие «соцветия» сирени. Используется жирный масляный крем сиреневого, белого или фиолетового цвета. Массу поместите в шприц с рифленой насадкой с зубчиками. Выдавите несколько маленьких шариков без просветов. Выдавите несколько полос коричневым кремом, делая веточку. Листики из зеленого крема выдавливайте продольным движением, по центру придавите листочек ножом.

Цветочная поляна. Масляный крем наберите в мешок с насадкой около 1 см в диаметре. Выдавливайте по спирали на поверхности и боках торта рядом друг с другом круглые цветы. Следите, чтобы между ними не было зазоров.
Подсолнухи. Потребуется желтый, зеленый и коричневый масляный крем. Насадка используется продолговатая. Небольшими полосами выдавливаются листья, стебли и лепестки подсолнухов. Сердцевина выдавливается небольшими каплями, чтобы получилась имитация семечек.
Хризантемы. Цветок формируется из трех рядов продолговатых лепестков. Крем можно использовать белый. После заморозки торта края лепестков подкрашиваются красителем с помощью распылителя (аэрографа).

Видеогалерея

Еще по теме:

tortydoma.ru

Торты с живыми цветам: фото и советы

Кондитеры-умельцы не перестают удивлять своим талантом декорирования десертов. Каждый свадебный торт словно произведение искусства, к которому страшно прикоснуться, не то, чтобы съесть. Какие только декоры не предлагают мастера! Но сладости с цветами пользуются наибольшей популярностью.

В последнее время на свадьбах всё чаще можно встретить торт с живыми цветами. На фото такие десерты выглядят не менее завораживающе, чем в живую. Но прежде, чем выбирать свадебный торт с цветочным декором, портал Свадебка.ws советует узнать особенности подобных десертов.

Торт с цветами: идеи оформления

Впопыхах разбросанные по торту цветы вряд ли смогут создать необходимую картину и привлекательность. Кондитеры предлагают несколько вариантов декорирования десертов живыми растениями.

Идеи для оформления:

Цветочное украшение будет прекрасно смотреться как на классическом варианте десерта, так и на голом свадебном торте, которые стали настоящим хитом нынешнего сезона. Кроме того, цветами можно украсить капкейки, макаруны и другие вкусняшки, которые станут необычной альтернативой свадебному торту. Особенно, если выбирать съедобные растения.

Торт с живыми розами, или какие цветы выбрать

Свадебный торт с живыми цветами – это всегда красиво, неповторимо и завораживающе. Но знаете ли вы, что далеко не все растения можно использовать в декорировании еды?

Цветы для украшения десертов:

• Розы;
• Орхидеи;
• Васильки;
• Душица;
• Тимьян;
• Цвет апельсинового дерева;
• Ромашки;
• Тигровые лилии.

Популярны также и съедобные растения. Они будут кстати, если на свадьбе присутствуют дети, которые так и норовят попробовать всё на вкус. Среди съедобных цветов выбирайте розы, хризантемы, лаванду или календулу. Важно: растения должны быть засахарены, а съедобными являются только лепестки. 

Но у всего есть обратная сторона медали. В настоящее время появилось много противников свадебных тортов, украшенных цветами. И этому есть несколько причин.

Почему не стоит выбирать цветы для украшения еды:

1. Угроза отравления из-за использования химических добавок во время выращивания цветов. Альтернатива – цветы из собственного сада;
2. Проявление аллергической реакции на пыльцу. Даже если среди гостей всего один человек аллергик, лучше выберете свадебный торт кремовый с цветами или украшениями из мастики;
3. При неправильной работе с цветами, внешний вид торта к вечеру может быть весьма печальным.

Чтобы избежать неприятных ситуаций, следуйте следующим рекомендациям:

• Цветы должны минимально соприкасаться с тортом;
• Используйте специальные контейнеры. Они продаются в цветочных магазинах. Эта деталь поможет избежать прямого контакта десерта и растения, а также продлит свежесть цветов, если предварительно в контейнер будет налита вода;
• В идеале, цветы должны вставляться не раньше двух часов до подачи торта. Поэтому здесь будет актуальна доставка сладкого непосредственно к окончанию праздника;
• Торты с цветами следует хранить в холодильнике. Но и тут главное не передержать, иначе цветы потеряют свою привлекательность.

Оформите candy bar (сладкий стол) в одном стиле с тортом. Команда svadebka.ws напоминает, что сладости для гостей и свадебное оформление необходимо выдерживать в единой тематике, только так можно добиться полной гармонии в свадебный день!

svadebka.ws

интересные идеи с фото, выбор цветов и советы по декору тортов

Иногда даже самый простой торт может стать настоящим произведением искусства. Для преображения кондитерского изделия, на самом деле, может понадобиться минимум умений, материалов и времени. Чтобы улучшить внешний вид творения, стоит украсить торт живыми цветами. Такой вариант декорирования станет оптимальным для украшения праздничного и повседневного десерта. Если знать несколько секретов относительно выбора цветов, их установки и размещения, то получится уникальная композиция с эффектом настоящей клумбы.

Условия относительно отделки торта живыми цветами

Те, кто заботятся о своем здоровье и здоровье близких, с опаской относятся к экспериментам с едой. Поэтому может возникнуть вполне естественный вопрос — можно ли украшать торт живыми цветами? Кондитеры утверждают, что такие эксперименты вполне безопасны, особенно если учесть некоторые нюансы:

• Цветы, которые будут использоваться для декора, должны выращиваться в экологически чистых зонах. В процессе выращивания не должны использоваться пестициды и химикаты.
• Нужно правильно подготовить бутоны перед тем, как установить их на торт. Желательно минимизировать контакт растения с поверхностью торта.
• Декорирование стоит производить не ранее, чем за 2 часа до подачи. Это уменьшит влияние цветка на кондитерское изделие, и сам бутон останется свежим.

Если учесть все нюансы относительно цветочного украшения, то живой декор будет совершенно безопасен. Время и принцип взаимодействия десерта и растения максимально минимизируются.

Какие именно цветы подойдут для украшения торта

В зависимости от того, на какое торжество готовится кондитерское изделие, определяется тип декора, а так же его составляющие. Но в данной ситуации возникает вопрос о том, какими живыми цветами можно украсить торт на любое торжество:

• Самым распространенным вариантом являются пионы. Данный цветок смотрится величественно и богато на торте любой конструкции.
• Для особенных событий декорирование торта осуществляется с помощью роз.
• Манее часто встречаются в торте такие живые цветы, как герберы или ромашки. Хотя такой декор выглядит ярко и весело.
• Редко используют в декоре гвоздики.
• Для маленьких тортов стоит использовать анютины глазки, фиалки, миниатюрные астры.
• Сирень актуальна в любой композиции торта. Часто служит вторичным декором.

Существует список цветов, которые являются токсичными, если использовать их в пищу: ландыш, подснежник, тюльпан, жасмин, гортензия, каллы.

Как правильно разместить цветы на одноярусном торте

Обычно одноярусные торты имеют небольшие размеры, поэтому украсить такое кондитерское изделие живыми цветами достаточно сложно. Если выбрать бутоны большого размера или неправильно их разместить по периметру коржа, то получится обычная клумба.

Чтобы избежать ошибок в процессе декорирования одноярусного торта, нужно следовать рекомендациям опытных кондитеров:

1. Стоит сделать зарисовку торта на бумаге в масштабе 1:1.
2. Подобрать цветы, которые характеризуются бутонами маленькой и средней величины.
3. Центр композиции на маленьком торте лучше располагать по одному из краев. Определить главную композицию помогут цветы больших размеров.
4. Желательно использовать один, максимум три средней величины бутона.
5. Остальная часть украшается либо маленькими цветами, либо декоративными элементами растительного характера.
6. Украсить торт живыми цветами оптимально просто и красиво можно, если повторить полуарку или венок по краю коржа.

В идеале, чтобы композиция из живых бутонов на одноярусном торте выглядела оригинально и полноценно, нужно соблюдать художественные пропорции.

Идеи относительно расположения живого декора на многоярусном торте

В отличие от маленьких кондитерских изделий, многоярусные торты позволяют проявить больше фантазии. Но существует определенная мода на композиционное решение для кондитерских изделий:

• На нижнем ярусе можно расположить листья мяты и конфеты. Принцип укладки определяется предпочтениями декоратора.
• Расположение цветов может представлять собой змейку, которая располагается от макушки по всем ярусам до самого низа. Линия змейки может быть изогнутой или прямой.
• Можно уложить небольшие букеты из трех цветов на каждом ярусе. Главное, чтобы линия укладки букетов не совпадала.
• Цветы могут быть подушкой для каждого яруса. Достаточно закрепить цветы вокруг низа каждого яруса. Вверху выкладывается мини-клумба.

Фото тортов, украшенных живыми цветами по такому принципу, часто встречаются в модных кулинарных книгах и журналах.

Оригинальное декорирование свадебного торта

Свадебный торт, украшенный живыми цветами, должен выглядеть эффектно и вписываться в общую картинку праздника. Принцип укладки бутонов и других элементов декора может осуществляться в соответствии с любой схемой.

Важно подобрать сами цветы и их цветовую гамму. Стоит выдерживать линию флористики. Если букеты на столах и арка состоят из роз, то для украшения десерта стоит тоже выбрать розы. Обычно это стандартное решение. Реже используются пионы в сочетании с ромашками.

При выборе цвета бутонов стоит учитывать тематику и палитру самой свадьбы. Нужно обратить внимание на текстуру и цвет крема на торте. Обычно используются белые, кремовые, розовые бутоны. Дополнительный декор должен немного отличаться по цвету, чтобы создать уникальную контрастность.

Процесс крепления бутонов

Легко и просто украсить торт живыми цветами, если бутоны уже подготовлены. Также стоит подготовить и сам десерт:

1. Обозначить места на поверхности крема, где будут располагаться цветы.
2. С помощью длинной деревянной шпажки сделать неглубокое отверстие в корже.
3. С помощью ложки или лопатки немного убрать крем с коржа.
4. Вставить заготовки из цветов в отверстие. Ложкой придвинуть крем под цветок.

Можно немного изменить принцип фиксирования бутонов. В подготовленные отверстия нужно вставить укороченные коктейльные трубочки. И уже в трубочку вставляются заготовки из живых цветов.

Подготовка цветов перед декорированием

Украсить торт живыми цветами очень просто, если произвести соответствующую подготовку растительного декора. Алгоритм обработки заключается в следующих процедурах:

• Нужно обрезать стебель на расстоянии 5-10 сантиметров от цветоножки.
• Поместить заготовки в широкую миску с водой, температура которой будет ниже комнатной. В таком состоянии цветы должны находиться около 6 часов.
• Лепестки отстоявшихся бутонов нужно хорошо помыть, удалить порченые лепестки и листья с цветоножки.
• С помощью распылителя опрыскать цветок раствором воды и медицинского спирта. На рюмку воды достаточно нескольких капель медицинского средства.
• Цветы соединить с помощью флористической ленты. Такое приспособление позволит поддерживать форму композиции и питать цветы влагой.
• Остальную часть стебля нужно обмотать пищевой пленкой. Благодаря такому приему цветок совершенно не будет касаться кондитерского изделия.

Благодаря соблюдению всех правил, композиция может находиться на торте в течение 12 часов без ухудшения внешнего вида цветов. Бутоны не будут отваливаться или менять местоположение.

Уникальная комбинация фруктов и цветов на праздничном торте

Оригинально и вкусно можно украсить торт живыми цветами и фруктами. Такой вариант подойдет для маленьких и больших десертов. На маленьком торте достаточно уложить один большой цветок сбоку коржа, а вот фрукты будут уже располагаться вокруг центрального бутона. Если в десерте много ярусов, то между цветами должны крепиться фрукты.

Обычно для декора используют следующие фрукты: виноград, клубнику, вишню, красную и черную смородину, малину, чернику, ежевику. Крепить ягоды можно по-разному. На горизонтальной поверхности достаточно красиво уложить элемент. На вертикальной – фиксация производится посредством нанизывания фрукта на зубочистку.

fb.ru

Живые цветы и как их правильно подготовить для декора тортов!

Живые цветы и как их правильно подготовить для декора тортов!
Немного полезной информации от кондитера @art_desertt

Способ обработки цветов, которые используются для украшения тортов.

Первым делом нужно определить не ядовитый ли цветок или растение вы будете использовать. В этом поможет интернет или флорист в магазине. В данном случае это розы и эвкалипт.

Цветы лучше покупать за день до того, как собираетесь их устанавливать на торт. Принеся домой, нужно обрезать их до нужной длины(это около 5-10 см от бутона) и положить в широкую миску или таз с холодной водой. По времени не менее 4-5 часов, можно на ночь.

На следующий день нужно промыть бутоны, удалить лишние лепестки и листья. Далее опрыскать разведенным спиртовым раствором.

Следующий этап — это составление нужной для вас композиции. После того, как вы составили букетик, стебли оборачиваются флористической лентой (можно купить в флористическом магазине). При растяжении она начинает клеить и очень хорошо схватывает все стебельки. Дополнительный плюс этой ленты, защита цветов от пересыхания. Так ваши цветочные композиции смогут лучше пережить день торжества.

Последний этап защиты ,это пищевая пленка. Нужно плотно перевязать стебельки цветов до самого бутона, так с поверхностью торта будет соприкасаться только она.

Ваши цветы готовы! Пока вы готовите торт к оформлению ,можно хранить бутоньерки в холодильнике.

Рада быть полезной❤️

@gdetort.ru

#торт #декор #декорторта #цветы #цветочныйдекор #длякондитера #кондитер #кондитерспб

@gdetort.ru

@art_desertt 🌼🌼🌼

@budetvkusno_rf

Или так делать #цветывтортебудетвкуснорф

@iren.cake

Спасибо за информацию! А в какой пропорции разводить спиртовой раствор?

@da_kolesnikova

О …а я всегда только в капсулах👀

@da_kolesnikova

Спасибо за полезный пост!☝

@valia_knyazeva

Благодарю за полезную информацию 🙏💋

@iren.cake я на глаз… но где то от 30-50% спирта где то

@1968elena

Спасибо

@natalya_kapitanova

@art_desertt простите, а какой смысл опрыскивать разбавленным спиртом?? Он все равно ничего не убивает.

@natalya_kapitanova ну мне кажется лишняя дизенфекция не повредит. Я не настаиваю)

@natalya_kapitanova я рассказала о своем способе обратки цветов, у вас может быть другой

@natalya_kapitanova

@art_desertt я имею ввиду, что если хотим дезинфекции, то опрыскиваться нужно 70% спиртом. Так как разбавленный не даёт дезинфекции никакой! В остальном Ваш способ отличный, ничего не имею против)

@natalya_kapitanova спасибо за информацию. У меня просто медицинский 95% спирт. Я его разбавляла со процентовки водки

@natalya_kapitanova где то 50 на 50. Считаете многовато?

@natalya_kapitanova

@art_desertt получается слишком слабый раствор! Нужен 70%. Нужно взять 7 частей спирта и 3 части воды. Ну это если вообще заморачиваться))

Любой флорист скажет, что цветы из магазина нельзя использовать для украшения тортов, т.к. после срезки их на несколько часов погружают (полностью! вместе с бутонами!!!!) в раствор фунгицидов, предотвращающий появление плесени во время транспортировки. Эти вещества определяются как «особо опасные для здоровья и жизни человека». И никакое промывания под водой, обертывание стебля пленкой и опрыскивание спиртом не удаляет этот яд из цветов и не предотвратит его попадание в торт. Для декора можно использовать только экологически чистые цветы, их безопасность должна быть подтверждена сертификатом! Ну и бабушки на рынке Вам в помощь.

@tortnazarova

Все эти цветы живые ,ягодки,кандуриновые горы ,девочки вы совсем обленились!!!Цветы нужно делать мастичные или шоколадные а вы в погоне за деньгами суете в торт сто не попадя.Печенье орео это верх совершенства!!Большого ума не надо наложить печенек и выфель с магазина ,все это засыпать золотом и кандурином воткнуть живых цветов с соседнего ларька,и посыпать это все блестками для ногтей ,вуаля готов шедевр которым вы гордитесь и выставляете как произведение кондитерского искуства!!!Фуууу!!!!Смотрю на работы европейских кондитеров видешь на сколько наши работы не тнтересны и однотипны!!!Включайте мозги ,фантазию,не повторяйте друг за другом !И когда пишут ,что это не мы это заказчик так хочет-вранье,любого заказчика можно убедить что живой цветок как бы его не мыли это яд!!!

@omi_cake_

@tortnazarova согласна с вами на 100%

@inna.k_brest

@tortnazarova полностью согласна!!! Еще про кремовые цветы вы забыли))

@tortnazarova

Да гора крема еще как то можно пережить!

@icake.you.irk

Ого, тут бомбит кого-то😉человек поделился своими знаниями, кому-то это интересно. @tortnazarova очень агрессивно реагируете. Ленивые-не ленивые, не вам судить. Каждый декорирует свой торт так, как ему нравится и умеется. Этими страшилками про живые цветы уже порядком надоели. Ягоды (привозные) тоже обрабатывают всяким шлаком. И что? Кстати, европейские шефы тоже декорируют свои произведения цветами, в частности лепестками роз. Да и вообще, употребление сладкого это ужасный ужас для нашего нежного организма))

@tortnazarova

@icake.you.irk заметьте я не переходила на личности а только высказала свое мнение!!!И к девочке которая делилась это совершенно не относится!Это к общей массе Российских кондитеров!!!

@sun_smiles_

@icake.you.irk согласна, живые цветы это не лень, это тренд) и я бы это характеризовала как погоня за модой, но никак не за деньгами 🙈

@sweet_nika_pastry

По мне, так лучше украсить живыми цветами, чем мастичными. Они смотрятся куда изысканнее🤗

@torte.lika

@torty_mag согласна! Мастика уже отжила свое

@icake.you.irk я пропустила тут такое)))

@tortnazarova это лично ваше мнение, и конечно оспаривать его я не могу. Но скажу, что ягоды обрабатывают теми же средствами, что и цветы. Но мы их не то что на торт клиету кладем, мы их едим. О ужас))) Я не люблю мастику ,вот вообще. Мое мнение, мастика это некрасиво и несьедобно. И говорить, что все кроме нее и шоколада это фигня и лень-по меньшей мере неувожение к работе. Не ставте себя выше других. Есть разные направления и каждому место быть. Никто не обязать работать в том, что нравится вам.

@tortnazarova

@art_desertt Извините,а где я написала что мастика это всё,а остальное фигня?

@tortnazarova

у нас???читайте внимательно !!!! @art_desertt

@tortnazarova не очень хочется с вами общаться, вы довольно агрессивно настроены.

@tortnazarova

Смотря с какой интонацией вы читаете мои комменты!!Просто вам реально нечем ответить!! @art_desertt а агрессируете Вы,ведь не все со мной согласны ,а написали только Вы!!

@tortnazarova я автор поста, я и должна отвечать. Что я и сделала. Больше мне действительно сказать нечего)

@tortnazarova

@art_desertt учитесь принимать не только похвалу но и критику,проходите мимо!!!Если Вас чем то задела,то извините !!!

@tortnazarova вы критикуете не меня, не способ обработки цветов. вы зачем то обижаете других кондитеров, которые украшают торты не так ,как вам нравится. Меня задело именно это. Доброй ночи и удачи)

@tit.ova

@tortnazarova а по-моему, нужно учиться проходить мимо, если с кем-то не согласен)) Это и есть смысл мудрости))) Каждый сделает свои выводы при получении новой информации. Кому-то она будет нужна, а кому-то лишней окажется.

@tortnazarova

@tit.ova точно,и это правильно!!!

www.gdetort.ru

Оформление тортов свежими цветами Кулинарные статьи

Что может быть красивее на любое торжество, чем торт, оформленный самыми настоящими живыми цветами!

Существует множество съедобных цветов, которые можно использовать при приготовлении блюд или их оформлении. Их кладут в салаты, из них делают настойки, масла и уксусы. Так как многие цветы имеют очень сильный аромат, они не всегда подходят для оформления кондитерских изделий. К тому же, употребление в пищу некоторых их видов может иметь нежелательные последствия для организма. Например, цветы лилейника съедобны, но оказывают на организм мочегонное и слабительное действие, поэтому их лучше использовать исключительно для декоративных целей.

Подготовка цветов

Прежде чем выбирать цветы для украшения блюд, следует выяснить, насколько они съедобны. После этого важно знать, использовались ли при их выращивании какие-либо удобрения, и какие именно. Конечно, лучше всего брать цветы, которые вы вырастили самостоятельно в своем саду.

Возьмите выбранные цветы и опустите их в миску с водой, чтобы удалить с них пыль, пыльцу и возможных насекомых. Чтобы цветы выглядели более свежими, их надо продержать в воде не менее получаса. Затем их следует вынуть из воды, отрезать стебли почти у основания цветка, после чего поместить на бумажное полотенце для удаления излишков воды.

Как располагать цветы на торте?

Начертите на листе бумаги такого же размера, что и торт, план и наложите поверх него цветы, чтобы было видно, как они будут смотреться все вместе.

В нижней части торта лучше расположить листья мяты и небольшие конфетки. Выбирайте конфеты такого цвета, как и цветы, которые вы собираетесь расположить наверху. Тогда торт будет выглядеть очень гармоничным.
Теперь можно перейти к украшению верхней части торта. Пусть выбранными нами цветами будут сиреневые фиалки. В самом центре можно расположить их штук 5 и добавить к ним несколько мелких листочков мяты.
По краю торта можно расположить цветы покрупнее. Пусть их тоже будет около пяти. Это будут темно-фиолетовые анютины глазки. Если вам хочется добиться геометрической точности, вы можете измерить расстояние между цветами линейкой, хотя все это можно сделать и на глаз.
Можно какие-либо украшения сделать и по бокам торта, но, если вы хотите привлечь внимание к верхней части, вместо этого можно между цветками анютиных глазок положить по одной фиалке.

Засахаренные цветы для украшения торта

Вместо свежих цветов можно использовать и засахаренные. Преимуществом таких цветов является то, что торт с ними может быть приготовлен тогда, когда в природе эти растения уже отцвели или еще не зацветали. Например, совершенно волшебно засахаренные цветы из вашего сада будут смотреться на торте ко Дню Святого Валентина. Покупать растения в цветочном магазине, конечно, можно, но нежелательно, потому что из-за использования при их выращивании удобрений они могут быть небезопасны для вашего здоровья.

Как засахарить цветы на торт?

Для этого нужно:

– 1 белок большого куриного яйца;
– 1 ч. л. воды;
– 1 стакан сахарной пудры;
– мелкая тарелка;
– небольшая и чистая кисть для рисования;
– вощеная бумага.

Вилкой или венчиком взбейте яичный белок и воду до получения легкой пены. С помощью кисти промажьте каждый лепесток цветка белково-водной смесью. Держите цветок над тарелкой и со всех сторон посыпьте его сахарной пудрой. Стряхните излишки пудры и выложите цветок на вощеную бумагу просохнуть. При комнатной температуре цветы засахариваются за 12-36 часов. Если вам хочется ускорить процесс сушки, поместите цветы на несколько часов в духовку, разогретую до 65 °C. Перед тем, как положить цветы на хранение, надо убедиться в том, что они полностью высохли. Хранить их можно в пластиковом контейнере, простелив между слоями цветов вощеную бумагу.

Перечень цветов, которые можно использовать для украшения торта.

Рядом с названием цветка указан в скобках его цвет.

Анис (сиреневый), яблоня (белый или розовый), василек (белый, розовый или синий), базилик (белый), лимонная мята (цветы бывают разного цвета), бегония клубневидная (белый, розовый, красный), огуречник (голубой), календула (желтый или оранжевый), гвоздика (цветы разного цвета), ромашка (белый), лаванда (розовый), хризантема (разный цвет), одуванчик (желтый), лилейник (разный цвет), бузина (белый), маргаритка (розовый, белый), фенхель (желтый, зеленый), жимолость (белый, бледно-желтый), бальзамин (белый, розовый, красный, оранжевый), лесная весенняя фиалка (фиолетовый, желтый), бархатцы (желтый, оранжевый), мята (фиолетовый), настурция (желтый), анютины глазки (разный цвет), пион (белый, розовый, красный), роза (цвет разный), розмарин (голубой), герань душистая (белый, красный, розовый), львиный зев (разный цвет), подсолнух (желтый), тимьян (белый), тюльпан (разный цвет), фиалка (фиолетовый, белый).

grandkulinar.ru

Торт с живыми цветами — Как украсить торт живыми цветами

Украшение тортов живыми цветами вошло в моду совсем недавно, но уже стало очень популярным во всем мире. И хотя идея эта появилась еще у кулинаров Древнего Рима, в современной кулинарии эта тенденция благодаря своей простоте и эффектности вновь пришлась по вкусу как профессиональным кондитерам, так и обычным домохозяйкам.

Торт с живыми цветами добавит не только вкуса, но и цвета и аромата любому торжеству или застолью, будь то свадьюа, юбилей или просто домашние посиделки летним вечером в кругу друзей.

В качестве основы для торта, который будет украшаться живыми цветами, лучше всего выбрать простой круглый многослойный торт с глазурью или кремом нейтрального светлого цвета — обычно это белый или цвет слоновой кости. На такой основе хорошо будут смотерться ярки сочные живые цветы. Для светлых и белых цветов в качестве фона-основы можно испольшозвать шоколадный торт, либо торт покрытый темной шоколадной глазурью или кремом.

Живые свежие цветы прекрасны сами по себе. Не стоит перегружать торт дополнительными украшениями, такими, как фигурки из мастики, слишком яркие оттенки глазури, необычные формы и вычурный дизайн.

Правила украшения торта живыми цветами

Некоторые специалисты не рекомендуют использовать живые цветы для украшения кондитерских изделий, мотивируя это тем, что невозможно гарантировать полную безопасность, даже если цветы отностятся к полностью съедобным. И хотя сейчас существуют специальные техники обработки цветов перед их применением в кулинарии, даже самые профессиональные кондитеры не дадут стопроцентной гарантии, что торт при этом будет полностью безопасен. Поэтому существуют определенные правила, как выбирать и готовить живые цветы для украшения кулинарных изделий.

• Цветы и другие растения применяются в кулинарии веками и хорошо известны. Но прежде, чем применять какой-нибудь цветок, убедитесь, что он действительно съедобен и безопасен. Используйте для еды или украшения только те растения, в которых вы абсолютно уверены. Определенные виды цветов ядовиты. Использовать их для украшения торта запрещено.
• Используйте для украшения только свежесорванные цветы. Чтобы сохранить их один-два дня, поставьте со стеблем в банку с холодной водой, как срезанные цветы. Соцветия и лепестки можно один день хранить в пакете в холодильнике.
• Листья могут храниться в холодильнике в пакете несколько дней. Можно срезать небольшую ветку и поставить ее в воду до того времени, пока не понадобятся листья. Большинство листьев можно замораживать в пластиковых пакетах.
• Все цветы, предназначенные для украшения, должны быть сухими. Если на цветах, листьях или стеблях есть пыль или земля, следует аккуратно вымыть их в холодной воде, а затем промокнуть бумажным полотенцем и хорошо подсушить.
• Цветы для оформления торта нужно выбирать крепкие и свежие, тогда они не увянуть во время декорирования и самого торжества.
• Живые цветы рекомендуется вставлять в торт не ранее, чем за 2 часа до подачи.
• Готовый торт с живыми цветами нужно держать в холодильнике, чтобы предотвратить увядание цветов.
• Если вы украшаете торт для себя и своих близких, но страдаете астмой или аллергией, используйте цветы в небольшом количестве и убедитесь заранее, что они не дают неприятных последствий.
• Если торт с живыми цветами готовится для торжества с большим количеством гостей, для предотвращения возможной аллергии на пыльцу или астмы у гостей, у каждого цветка должны быть удалены пестики и тычинки.
• Для выращивания цветов применяются пестициды и химические удобрения. Поэтому нельзя использовать цветы, купленные в обычных цветочных магазинах. Использовать можно только цветы, которые выращены без применения химии, специально для кондитеров или из собственного сада.
• Цветы не должны соприкасаться с тортом. Для этого стебли цветов промывают, высушивают и оборачивают в пищевую пленку, фольгу, либо помещают в специальные цонтейнеры-капсулы. При использовании живых цветов для украшения торта или другого кондитерского изделия обычно используют закрытые колбочки, заполняемые водой, они вставляются в торт, а потом в эти колбочки вставляют бутоны цветов.

Торт с живыми цветами — фото-галерея

Как украсить торт живыми цветами

Украшение торта живыми цветами выполняется достаточно просто, главное — определиться с композицией и способом размещения цветов на торте.

Для семейного торжества или для банкета на природе подойдет неброский белый торт, украшенный зеленью, листьями или полевыми цветами.

Для осеннего торжества к живым цветам на торте можно добавить разноцветные листья, на летнем торте к цветам можно добавить фрукты и ягоды. Зимой – еловые и сосновые ветки и шишки, ягоды брусники, весной – нераспустившиеся бутоны и тонкие веточки.

На большом многоярусном торте цветы можно закрепить небольшими букетиками или одиночными цветами в нескольких местах, либо расположить ниспадающей гирляндой по спирали от верха к низу торта.

Если вместо торта будут подаваться капкейки или домашние пироги, можно воткнуть по центру каждого один яркий цветок.

Большие широкие и плоские торты можно украсить орнаментальными композициями из лепестков цветов, разложенными как мозаика, либо расположить цветы и ягоды по кругу веночком.

Поделиться этим рецептом:

www.vkusnokrasivo.ru

Торт с цветами — как сделать цветы из крема и мастики

«Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!

В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.

Торт с цветами – настоящее произведение искусства. Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:

• Модный современный, пользующийся спросом, каскад — лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
• Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
• Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
• Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.

Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.

Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.

Торты с цветами из крема

Из какого крема удобнее делать декор, мнение неоднозначное. Каждый сам выбирает «любимчика». Наиболее популярны среди кондитеров крем Шарлотт и молочно-масляный. Оба они хороши, и оба позволяют получить отличный результат, обеспечивая удобство в работе с ними.

Молочно-масляный крем

Ингредиенты

• Молоко (холодное) — 80 гр.
• Сливочное масло (холодное) — 225 гр.
• Сахарная пудра — 90 гр.

Способ приготовления

1. В холодное молоко всыпаем пудру, размешиваем.
2. Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и помещаем в чашу для взбивания миксером.
   Начинаем взбивать на малых оборотах, вводя тонкой струйкой молоко.
3. Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения однородной, гладкой текстуры (около 15 минут).
4. Делим массу на части, если необходимо получить несколько цветов, и окрашиваем каждую часть в отдельной посуде.
5. Перемещаем в кондитерский мешок с необходимой насадкой, и начинаем творческий процесс — формирование розочек.

Крем Шарлотт

Ингредиенты

• Масло сливочное — 300 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Яичный желток — 1 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Молоко — 180 гр.

Способ приготовления

1. Молоко соединяем с сахаром в кастрюле с толстым дном. Ставим на медленный огонь, для того, чтобы молоко подогрелось, и весь сахар растворился. Доводить до кипения не нужно.
2. Яйцо и желток взбиваем в пышную пену. Добавляем ваниль.
3. Не прекращая работу миксера (на минимальной скорости) вводим тонкой струйкой молочный сироп.
4. Переливаем массу обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для получения более густой консистенции.
5. После того, как масса немного загустела, снимаем с огня, перемещаем в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
6. Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером. На этот процесс у вас уйдет около 7 минут.
7. Вводим заварную основу, небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая миксером.
8. С последней порцией добавляем краситель.

Цветочные торты с мастичными элементами

Мастика для кондитеров — это просто находка. Из нее можно делать невероятно реалистичные и завораживающие красивые элементы декора. Как сделать мастику мы рассматривали в этой статье. Подробный мастер-класс по изготовлению розочек из нее вы можете посмотреть на видео.

Торт из цветов – великолепное зрелище, изысканное, несущее праздник. Дополнительно можно декорировать перламутровой посыпкой, бабочками-красавицами из марципана, элегантными стрекозами или симпатичными божьими коровками из айсинга.

Модной тенденцией в этом году стало появление – цветочных 3D-тортов. Они представляют собой образ настоящего букета. Это новое слово в кулинарном искусстве, которое едва похоже на традиционное лакомство.

Умение красиво украсить торт – это искусство, а украсить его съедобными цветами, которые вдохновляют скорее на поэзию, чем на чаепитие – это верх мастерства.

Автор статьи: Инна Курчкевич.

vkusnopech.ru

Как украсить торт живыми цветами | BonBon School

Женщины их обожают, в праздники продавцы срывают на них куш, при этом иногда они могут не прослужить и дня. Догадались, о чем это? Конечно, о живых цветах!

Их используют для многих прекрасных творений. В том числе и для кондитерских изделий. Но как в любом декоре здесь есть свои нюансы.

Что важно знать перед тем, как украшать торт живыми цветами?

Эстетичная композиция из цветов прекрасно вписывается в свадебные торты, торты на дни рождения и так далее. Однако обратите внимание, что далеко не все цветы пригодны для декора! Некоторые даже опасны. Всегда спрашивайте у флориста, можно ли конкретному цветку находиться рядом с пищей.

Но и самому кондитеру нужно быть знакомым с запрещенным списком цветов. Сохраняйте и никогда не украшайте этими цветами свои торты:

• Лилия
• Калла
• Гиацинт
• Ландыш
• Жасмин
• Подснежник
• Тюльпан
• Гортензия
• Стрелиция
• Гвоздика

Эти цветы токсичны и могут вызвать отравление, даже если вы хорошо их обработали и изолировали.

А вот эти цветы отлично подойдут для декора ваших десертов:

• Роза
• Эустома
• Орхидея
• Ромашка
• Петуния
• Тигровая лилия
• Васильки
• Лизиантус

Важные советы от BonBon

1. Всегда выбирайте максимально свежие цветы. Это самый важный этап, ведь, если упустите его – никакая обработка не поможет. Опытные флористы предпочитают брать даже ещё полузакрытые цветы — это гарант их свежести, при этом за пару дней дома они распустятся и будут во всей красе.
2. Покупайте цветы накануне мероприятия, чтобы они не стояли долго в тепле, ведь в цветочных магазинах они хранятся в холодильной витрине. Замечали?
3. Отпоите цветы. Привезли из магазина — подрежьте и поставьте в вазу. Обрезали бутоны — опустите их в тару с водой напитаться влагой.
4. Оформлять торт цветами советуем непосредственно перед подачей на стол или отдачей его заказчику: свежие и отпоенные цветы прекрасно сохранятся на торте в холодильной камере в течение нескольких часов.

Обработка живых цветов для декора торта

Итак, вы выбрали подходящие для декора цветы, теперь приступим к их обработке.

1. Перед использованием поставьте растение в воду и отправьте в холодильник на ночь. Так цветок хорошо напитается влагой, и соответственно, будет свежее выглядеть на торте.
2. Перед украшением бутоны необходимо промыть. Но не делайте это под струёй воды – так лепестки могут опасть. Наберите в глубокую чашу воды, опустите туда цветы на несколько минут, а потом разложите их на полотенце. Дайте полностью обсохнуть.

3. Срежьте бутоны со стеблей, оставляя ножку 2-3 см.
4. Обработайте цветок спиртом, особенно те места, которые будут соприкасаться с тортом.
5. Когда растение просохло, обклейте его флористической тейп-лентой. Заворачивайте от бутона, постепенно двигаясь вниз, и обязательно запечатайте кончик стебля. Такая лента помогает лучше удерживать влагу, защищает цветок от пересыхания.
6. Поверх тейп-ленты оберните стебель пищевой пленкой или фольгой.
7. По этой схеме обработайте все цветы, а затем приступайте непосредственно к декору.

Варианты оформления торта живыми цветами

С цветами важно не переборщить. Поэтому не советуем вам полностью застилать ими верхушку – так можно сотворить клумбу, за которой не будет видно кондитерского произведения. Ограничьтесь небольшими букетиками.

И располагайте их сверху торта, у подложки, между ярусами, если это большой торт. Разбавляйте цветы зеленью, например, фисташкой или эвкалиптом, так композиции будут более гармоничными. Можно также разбавлять композиции лепестками.

Составляйте полумесяцы и каскады – творите и не забывайте про чувство меры.

При желании разбавляйте цветы ягодами, макаронс и безе. Кстати, об украшении торта ягодами подробнее читайте здесь

Наиболее гармонично смотрятся композиции, составленные по следующему принципу: сначала берите крупные цветы, а вокруг них располагайте более мелкие. Большие цветы обычно первыми бросаются в глаза, поэтому лучше начинать декор именно с них.

А ещё в современных тенденциях есть вариант положить цветы не на торт, а в эффектную прозрачную многоярусную подставку. Посмотрите наш обзор, мы как раз недавно заказали такую.

Цветы в сочетании с гирляндами будут смотреться в ярусах просто великолепно! Кстати, мы там вам ещё и приятную скидку на такие подставки дарим!

Какими ещё цветами украсить торт?

Не только живые растения могут оказаться на вашем торте, обратите внимание и на другие варианты создания цветочных композиций.

1. Цветы из крема. Вы можете использовать насадку «крупная закрытая звезда», чтобы отсадить сверху шишечки крема, похожие на цветы. С помощью насадки «открытая роза» можно сделать цветы из крема, которые будут держаться на боковинах торта. А из белково-масляного крема в малазийской технике вообще можно создать практически любой цветок!
2. Роспись по торту. Представьте, что перед вами холст, и творите! Роспись по крему – это отдельный вид искусства. Рисуйте цветы, зелень, фрукты и ягоды. Перед росписью вам нужно будет окрасить крем, воспользуйтесь нашими советами про красители

3. Цветы из вафельной бумаги. Лёгкие, нежные и хрупкие бутоны требуют усидчивости и сноровки. Если такой декор вам интересен, можно пройти соответсвующие мастер-классы.
4. Шоколадные цветы. Их мы просто обожаем! Любой шоколадный декор – это не только изысканно и стильно, но ещё и очень вкусно. Попробуйте сделать такой бутон – к нему будет приковано всё внимание. Кстати, это один из 8 прекрасных шоколадных декоров для торта с курса «Шоколад»

Вот и все советы о цветах в декоре торта, которыми мы хотели поделиться с вами. Совершенствуйтесь, изучайте новые варианты дизайна, и вы всегда будете на шаг впереди других.

До новых кондитерских встреч!

Какие живые цветы можно использовать для декорирования тортов

В наше время очень модно украшать торты, особенно свадебные и юбилейные, живыми цветами. Однако здесь существуют некоторые нюансы, которые нужно обязательно учитывать: какие живые цветы можно использовать для украшения тортов, как подготовить цветы, прежде чем они попадут на ваш торт. Вот об этом мы с вами сегодня и поговорим.

Не секрет, что торт с живыми цветами выглядит очень презентабельно, а если это свадебный торт, и цветочная композиция на нём повторяет элементы букета невесты, то смотрится это всё очень гармонично. Конечно можно торт украсить мастичным цветами, а многие так и делают, и это тоже имеет место быть, ведь кондитерская флористика не стоит на месте, а постоянно развивается и усовершенствуется, но в данной теме мы говорим именно о живых цветах, используемых для декорирования сладкого шедевра. 

Кроме того, живыми цветами также можно украсить и обычный домашний торт, в таком случае вы сэкономите не только время, но и силы, а ваш десерт заиграет иными красками. Итак, начнём.

Какие живые цветы можно использовать для украшения тортов

Как оказалось, не все цветы подходят для декорирования десертов, потому как многие из них при соприкосновении с продуктами питания опасны для здоровья. Поэтому чётко следует придерживаться этого правила, если вы решили украсить свой торт живыми цветами.

Цветы, несовместимые с тортом

Перечислю цветы, которые категорически нельзя использовать при декорировании тортов:

• азалия
• анемон
• антуриум
• пуансеттия
• ирис
• ландыш
• калла
• мак
• магнолия
• плющ
• венерин башмачок
• тюльпан
• гиацинт
• лилия
• нарцисс
• гортензия
• подснежник
• гвоздика

Цветы, совместимые с тортом

Перечислю цветы, которые можно использовать при декорировании ваших десертов:

• роза
• календула
• настурция
• василёк
• одуванчик
• ромашка
• клевер
• хризантема
• маргаритка
• лаванда
• сирень
• герань
• жасмин

Как подготовить цветы, прежде чем они попадут на ваш торт

Самый лучший вариант — это конечно использовать те цветы, которые вы вырастили сами. У меня, например, на участке у дома растут розы и календула, которые я очень часто использую для украшения блюд и тортов в том числе. 

Но если вы не обладаете такой возможностью, то цветы придется приобретать во флористических салонах, а лучше на ЭКО-фермах, где продавец должен предоставить сертификаты, гарантирующие безопасное выращивание растений. И уж точно не стоит приобретать цветы у непроверенных продавцов и в супермаркетах.

Итак, цветы вы приобрели, а что же делать дальше? А дальше их нужно подготовить для декорирования торта.

1. Цветы нужно поставить в воду и убрать на ночь в холодильник, чтобы они напитались водой.
2. Срезать бутоны, оставив стебель длиной 4-5 см.
3. Обработать стебель и те места, которые будут соприкасаться с тортом, спиртом ( водка тоже подойдёт).
4. После того, как спирт просохнет, стебель обернуть тейп-лентой, двигаясь от бутона к кончику стебля, который нужно обязательно запечатать.
5. Поверх тейп-ленты стебель обернуть пищевой плёнкой.

Таким образом обработать все нужные цветы и уже можно использовать их для декорирования.

Также можно использовать специальные вставки под живые цветы (представлены на фото). Цветок вставляется в эту вставку, а уже затем в торт.

Итак, важно знать какие цветы совместимы, а какие нет, и лучше избегать прямого контакта растения с едой, создавая границу из специальных вставок или пищевой пленки. Зная и придерживаясь этих правил, ваше праздничное мероприятие доставит вам море радости и удовольствия, потому как вы будете наблюдать довольные и счастливые лица гостей, которые будут в восторге от вашего сладкого шедевра. Фантазируйте! Творите! Дерзайте! И у вас обязательно всё получится!

Торт с цветами из мастики

 

Ингредиенты для мастики:

• 250гр сахарной пудры,
• 40 мл холодной воды,
• 2 ч.л. желатина
• 1 ч.л.жидкой глюкозы.

Ингредиенты для бисквита:

 

• 5 яиц,
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки

Разберемся, как украсить простой бисквитный торт букетом цветов из мастики. Мастику можно купить, а можно сделать самим. В последнем случае вы точно будете знать, из чего состоят ваши цветы из мастики.

Приготовление бисквитной основы

Торт может быть как корзина с цветами, сделанным из мастики, если его правильно украсить. Лучше всего испечь легкие бисквитные коржи. Для этого нужно:

1. Желтки отделите от белков и взбейте их с сахаром. Белки пока уберите в холод.
2. Желтки должны превратиться в пену.
3. Просейте муку и добавьте в пену, все осторожно перемешайте.
4. В охлажденные белки добавьте щепотку соли и взбейте до упругой пены.
5. В желтковую массу постепенно переложите белки, добавляя по столовой ложке, и, хорошо перемешивая.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
7. Смажьте форму сливочным или растительным маслом.
8. Лучше постелить в форму пекарскую бумагу или кальку.
9. Выложите тесто и пеките в течение тридцати минут.
10. Открывать духовку нельзя, иначе тесто опадет, и коржи не получатся такими воздушными.
11. Через полчаса приоткройте духовой шкаф и проверьте тесто на готовность зубочисткой или спичкой.
12. Если внутри оно еще сырое, оставьте корж еще на десять-пятнадцать минут.
13. Достаньте бисквит и переверните дном вверх.

 

Торт с цветами из мастики будет ровнее, если мастикой обтянуть еще и дно. Разрежьте бисквит на коржи острым ножом или нитью. Когда бисквит остынет, обмокните низ в сахарный сироп, а коржи промажьте кремом. Торт с цветами без мастики готов, осталось его украсить.

Приготовление мастики

1. Желатин залейте водой, перемешайте и дайте ему разбухнуть примерно десять минут.
2. Затем массу растопите на водяной бане и добавьте глюкозу.
3. Насыпьте сахарную пудру, добавляя по ложке, хорошо перемешайте.
4. Когда смесь получится достаточно густой, выложить ее на стол и добавляйте понемногу сахарную пудру, пока мастика не станет немного липкой.

Цвета мастики для торта можно сделать любые, достаточно в еще жидкое тесто капнуть красителем, или несколькими, в зависимости от нужного цвета, или добавить краситель прямо в готовую массу.

 

Теперь приступим к самому интересному – цветам! Как сделать цветы из мастики для торта?

Ромашки из мастики

Для того чтобы украсить свадебный торт цветами ромашками из мастики понадобится:

 

• мастика двух цветов – белого и желтого (можно использовать еще зеленый, если вы хотите сделать листики или стебелек),
• вайнеры (можно их изготовить самостоятельно из алюминия или же аккуратно вырезать детали ножом),
• пищевой клей или сахарная глазурь,
• сахар
• кисточка,
• стек или обычная палочка от мороженого,
• скалка.

 

1. Белую мастику раскатайте тонким пластом по разделочной доске или специальному пластмассовому коврику.
2. Вдавите вайнер цветка (или вырежьте деталь, используя нож) и достаньте заготовку. Стеком или палочкой проведите линию вдоль каждого лепестка, оставляя неглубокие канавки.
3. Лепестки стали вогнутыми внутрь. То же самое сделайте с остальными заготовками.
4. Пищевым клеем или глазурью склеивайте по два набора лепестков так, чтобы нижний ряд выглядывал между лепестков верхнего ряда.
5. Для сердцевинки возьмите желтую мастику, скатайте из нее шарик, сделайте его немного сплюснутым.
6. В сахар капните желтым красителем и перемешайте.
7. Обваляйте в желтом сахаре сердцевинку и приклейте к цветку.

Когда цветы из мастики высохнут, можно украшать ими торт!

Как сделать розу из мастики?

Вам понадобится:

 

• мастика любого оттенка красного и зеленая,
• вайнеры розы или круглая форма для печенья,
• скалка,
• пищевой клей или сахарная глазурь,
• сахарная пудра,
• кисточка,
• зубочистка.

Самые популярные цветы для украшения тортов – розы, поэтому предлагаем вашему вниманию мастер-класс, как сделать цветы из мастики для торта.

 

 

1. Из красной мастики скатайте шарик, сделайте из него капельку и толстым концом наденьте на зубочистку.
2. Если у вас есть круглые формы, то вдавливайте их в раскатанную мастику,  если нет – скатайте шарики и расплющивайте их между пальцев или о ровную поверхность, делая тоньше края, это будут заготовки для лепестков.
3. Количество может быть разным, в зависимости от того, насколько пышную розу вы хотите слепить.
4. Лепестки должны быть разного размера – самые маленькие у серединки, самые большие по краям.

Делаем розу:

1. Смажьте самый маленький лепесток клеем и оберните одним его краем серединку, второй пусть останется торчать.
2. Второй наложите под оставшийся кончик первого лепестка так, чтобы он оказался примерно посередине второго лепестка.
3. Далее накладывайте лепестки по спирали. Четырех лепестков хватит, чтобы получить бутон.
4. Если хотите пышный цветок, то продолжайте накручивать лепестки, накладывая их друг на друга.
5. Верхушки можно немного отгибать и имитировать волну, чтобы они стали более «живыми».
6. У самых верхних лепестков края можно закатать на зубочистку.
7. Сушить розу нужно, перевернув ее вниз головой.

 

Как сделать листья?

1. Возьмите зеленую мастику и сделайте конус, при этом оставив длинные края у широкого конца. Должно получиться на шляпу с широкими полями.
2. Эти самые поля нужно раскатать скалкой. Возьмите форму для печенья в виде звезды или орудуйте ножом.
3. Форму накладывайте на «шляпу» так, чтобы острый конец оказался посередине.
4. На кончиках звезды нужно сделать небольшие надрезы для имитации листьев.
5. В получившееся гнездо капаем клей и садим высохшую розу.

Украшение торта цветами из мастики интересное занятие. Мастика как пластилин, из нее можно слепить что угодно, задействуйте свое воображение. Поднабравшись опыта, вы будете создавать шедевры не хуже настоящих кондитеров!

 

Основы работы с изомальтом для кондитера- секреты, приемы, лайфхаки — Статьи

Заменитель сахара изомальт – не только диетическая добавка, но и очень интересный продукт с точки зрения кондитерского декора. Его можно сделать частью сложных инсталляций для тортов, разработать необычный дизайн сладостей с его помощью и воплотить практически любую фантазию в этом прозрачном материале.

Техника работы с этим продуктом – одна из самых интересных среди кондитерских приемов. Да и сам этот продукт, который иногда носит название искусственного или кондитерского сахара, вызывает интерес своими свойствами и полезными качествами.

Что такое изомальт и как приготовить его своими руками

В медицине и диетологии этот сладкий ингредиент известен достаточно давно: его синтез впервые осуществили более полувека назад. Готовое вещество оказалось не только сладким и низкокалорийным, но еще и не содержащим глюкозы. Вместо нее за сладость в молекуле изомальтита отвечает более безобидный углевод – сахароза. За счет этого он стал особенно популярен среди тех, кто стремится к здоровому образу жизни и тех, кому глюкоза противопоказана.

Но кроме роли заменителя сахара в составе диетических и диабетических сладостей, изомальтовый порошок оказался ценным помощником для кондитера. Ведь его прозрачность и пластичность – идеальная основа для создания декоративных элементов любой сложности. А низкая пищевая ценность при высокой прочности сделали его прямым конкурентом карамели на поприще полезных сладостей — например, леденцов.

Купить подсластитель можно сегодня повсеместно – от аптек и магазинов здорового питания. Отличную цену предлагает наш Супермаркет для кондитера. Но стоит узнать, как использовать изомальт, чтобы добиться лучшего результата и соблюсти технику безопасности при этом.

Разберем, как пользоваться изомальтом разных видов

Перед тем, как пользоваться изомальтом, необходимо определиться с видом этого подсластителя. Чаще всего он продается в трех разновидностях:

• Порошковый – вы можете купить изомальт для рецепта приготовления в домашних условиях именно в таком виде. Это очень удобно, ведь любой способ приготовления изомальта предусматривает сначала его расплавку.
• Существует и вариант работы с изомальтом для новичков – в стиках. Его можно как подробить перед плавлением, так и использовать специальное оборудование (пистолет) – об этом способе мы подробно писали в нашей статье.
• Если же достать премикс изомальта для кондитерских рецептов по каким-либо причинам не вышло, еще один способ его раздобыть – это покупка пары пакетиков леденцов без наполнителя в отделе диабетических товаров.

По своему оригинальному цвету эта добавка белая, но при термообработке теряет исходный оттенок, а взамен приобретает прозрачность. Это еще одно ценное качество, благодаря которому работа с изомальтом и мастерклассы по его применению имеют особый успех.

Как сделать изомальт в домашних условиях: действуем по шагам

Если вам по душе украшения с изомальтом, как сделать их в домашних условиях? Все очень просто, если действовать в несколько этапов.

1. Подготовка к работе и чтение инструкции изомальта – важный шаг, особенно, если ранее вы с этим ингредиентом не сталкивались. На этом шаге стоит определиться, что именно вы хотите сделать и как подготовить изомальт правильно.
2. Время готовить массу для декора – то есть, растопить ее на огне. Для этого можно воспользоваться обычной духовкой, микроволновкой или газовой печью. О специальном пистолете мы уже писали выше.
3. Колорирование – следующий этап, на котором вы можете окрасить изомальт своими руками.
4. Готовую жидкую массу нужно формовать, пока она не застыла – для этого существует множество мастер-классов, в которых подробно описывается каждая техника и вариант изделий из него.
5. Остужение и хранение готовых фигурок или деталей.

При работе в такой последовательности вы сможете запросто освоить все нюансы, как подготовить изомальт и спокойно задействовать его в своем мастерстве тортодела.

Немного о тонкостях: как развести изомальт правильно

Если вы решили заняться декорированием тортов при помощи этого заменителя сахара, понадобится привести сырье в подходящее агрегатное состояние – расплавить по аналогии с сахарной карамелью. Вариантов, как подготовить изомальт, существует немало. Рассмотрим самые простые:

• На плите. Понадобится сотейник или толстостенная кастрюля (в посуде с тонкими стенками он моментально начнет пригорать). Насыпьте порошок на дно или измельчите стики и уложите в кастрюлю. Дайте всем частицам раствориться, но не доводите до кипения. В расплавленный сахарозаменитель введите красители, если хотите сделать декор цветным. Начинайте работу сразу же, ведь застывает масса очень быстро.
• Второй способ – при помощи духового шкафа. Перед тем, как топить изомальт в духовке, приготовьте силиконовый коврик или форму и тщательно обезжирьте их. Оптимальная температура плавления изомальта – 180 градусов. При ней все гранулы поменяют кристаллическую структуру в течение 7-10 минут. Проверьте, растаял ли продукт, слегка приподняв край коврика: если стекает, пора доставать и приступать к приданию формы.
• Еще один способ – это микроволновая печь. Как сварить? Положите его в посуду с прочным дном и стенами и отправьте на пару минут под среднюю мощность.

После этого самое время вооружиться плотными рукавицами и начать креативить, придавая заготовкам форму. Отсаживайте их на силиконовую поверхность (другие могут просто лопнуть или деформироваться от кипящей сахарозной основы), а после остывания снимайте шпателем.

Что приготовить из изомальта – пара идей для торта

Этот универсальный помощник в декоре может послужить самым разным идеям. Приведем только некоторые из них:

1. Стандартные сферические или овальные леденцовые конфеты из него сами по себе – украшение. Можно попробовать сделать кристаллы или камни.
2. Разнообразные молды и вырубки помогут вам сформировать сладости соответствующих форм. Опять-таки, лучше выбирать силиконовые.
3. Если у вас изомальт в порошке, как с ним работать? Проще простого: нарисуйте струйкой порошка рисунок прямо на коврике – и отправьте в духовку. Расплавленная смесь примет нужную форму.
4. Абстракции и кружева – одни из самых популярных украшений. 
5. Еще одна оригинальная мысль – это сделать «стеклянную» оболочку для интересного содержимого: например, уложить в круглые формочки живые цветы или зерна кофе – и залить растопленной массой. Так вы получите очень эффектный декоративный элемент.
6. Вытягивание и придавание любых абрисов для изомальтовой основы – оптимальный вариант. Немного дождитесь, пока она остынет – и принимайтесь за творчество.

В целом способы, как растопить изомальт и что из него сделать, напоминают работу с карамелью. Но есть своя специфика.

Немного полезных советов, как развести изомальт правильно, и как обращаться с этим материалом

Перед тем, как приготовить изомальт, убедитесь, что под рукой есть плотные перчатки-прихваты, прочная посуда и кран с холодной водой. Ведь иначе можно получить ожоги.

• Обезжиривание ковриков или кастрюль — обязательны при работе с декорациями такого типа.
• Если вы ищете, как покрасить изомальт в белый цвет, пригодятся насыщенные красители. Лучше брать жидкие или гелевые – они лучше растворятся в плотной структуре. Для окрашивания берите буквально каплю – продукт легко вбирает оттенки.
• Если вы не успели использовать, и он застыл – его можно нагреть повторно. Но будьте готовы к тому, что перед тем, как разогреть в третий раз, он может утратить свою прозрачную текстуру и помутнеть.
• Решить проблему с помутнением поможет карамелизатор (он же — газовая горелка для кулинарии): слегка обдайте пламенем фигурку — и она восстановит прозрачность. 
• Еще одна особенность в готовом виде – он не выносит влаги. Даже в холодильнике при высокой влажности будет липнуть и течь. Исправить это можно при помощи специального кондитерского лака: закройте им элемент сразу после отливки и переложите в герметичную емкость.
• Чтобы аккуратно вставить декоративные части украшения, слегка смажьте края, соприкасающиеся с кремом или тортовой поверхностью, растительным маслом.

Даже с самыми простыми инструментами эта добавка может превратиться в необычное и изящное обрамление для вашей выпечки и десертов. А Супермаркет для кондитера ВТК предложит все необходимое.

 

Как украсить свадебный торт свежими цветами

Торт — одна из центральных составляющих свадебного приема, которую все с нетерпением ждут в важный для пары день, а это еще одна причина для того, чтобы по-настоящему выложиться на полную. с тем, как он разработан. А благодаря такому множеству способов собрать и украсить свой торт, от одноярусного кондитерского изделия с помадкой до многоярусного, покрытого сливочным кремом или глазурью ганаш, вы можете почувствовать, что избалованы выбором.

Мы уже объясняли, насколько важны свадебные цветы для свадебного букета, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, чтобы включить цветочные композиции в украшение свадебного торта? Например, живые цветы могут добавить цвет и форму вашему торту за довольно низкую цену по сравнению с другими традиционными украшениями, такими как цветы из сахарной пасты.Кроме того, они красивы от природы и потрясающе пахнут, даже если хранятся недолго. Однако не все цветы являются хорошей идеей, и, хотя многие виды съедобны, другие определенно небезопасны для употребления в пищу. Прочтите, чтобы узнать все, что вам нужно знать об украшении свадебного торта цветами.

Безопасны ли свежие цветы для тортов?

Свежие цветы можно использовать в качестве украшения для торта, если они получены из надежного органического источника, не использующего для их выращивания какие-либо вредные химические вещества.Чтобы не использовать потенциально опасные цветы, безопаснее всего придерживаться съедобных цветов, выращенных специально для потребления человеком, без использования токсичных пестицидов. Использование несъедобных цветов может вызвать ряд симптомов при прикосновении или проглатывании. Однако, несмотря на то, что они обозначены как съедобные, обычно можно есть только лепестки.

Следует избегать цветов, купленных в супермаркете, садовом центре или цветочном магазине, так как они, вероятно, были обработаны инсектицидами, гербицидами и фунгицидами, которые небезопасны для употребления в пищу.Подобные химические вещества могут сделать цветок ядовитым, но цветы из этих источников все равно можно положить на ваш торт, если все будет сделано правильно. Если пекарь их тщательно вымывает и сушит, их можно использовать только для украшения, и они должны быть отмечены как таковые для ваших гостей. Стебли также следует завернуть, чтобы предотвратить попадание горьких жидкостей в торт — они не ядовиты, они просто не вкусны.

Большинство производителей тортов в любом случае будут использовать специально разработанные держатели, чтобы положить цветы на ваш торт.Это сводит к минимуму любой риск и позволяет им расставлять цветы, не повреждая торт. То же самое и с хорошо подготовленными флористами — они всегда следят за тем, чтобы цветы не соприкасались напрямую с тортом.

Какие цветы можно добавить в торт?

Анютины глазки, лаванда, альты, розы, гвоздики, пионы, васильки и подсолнухи — это лишь некоторые из цветов, которые можно смело использовать на свадебном торте. Розы съедобны и обладают сильным ароматным вкусом, как и васильки, которые обладают сладким и пряным вкусом, похожим на гвоздику.Вы также можете использовать такие травы, как розмарин, тимьян и ромашка.

Какие цветы небезопасно есть?

Такие растения, как нарциссы, гипсофилы и маки, ядовиты, и их не следует использовать на свадебном торте, даже если их не есть, поскольку сок и раздражители тонких волос могут проникнуть в торт. Например, каждая часть нарцисса содержит химическое вещество под названием ликорин, которое при употреблении в пищу может вызвать тошноту, рвоту и боль в животе. Вам следует избегать использования таких цветов, как ландыши, пуансеттия, азалии, гиацинты и глицинии, поскольку они токсичны.У Королевского садоводческого общества есть список растений, потенциально вредных для человека.

Как долго живые цветы продержатся на торте?

Свежие цветы красиво смотрятся на торте в течение восьми часов в холодильнике и остаются свежими в течение нескольких часов вне холодильника. Цветы прослужат дольше всего, если пекари держат их в воде до последней минуты, а торт при этом хранят в холодильнике. Стоит иметь в виду, что теплая погода ускоряет процесс увядания, поэтому, если у вас летняя свадьба, лучше вынести торт непосредственно перед тем, как вы планируете разрезать его, вместо того, чтобы оставлять его на солнце весь день.

Вдохновение для вашего свадебного торта

Теперь, когда вы знаете, какие цветы больше всего подходят для вашего свадебного торта, пришло время изучить безграничные возможности дизайна. Цветы можно добавить на верх и по бокам торта в самых разных стилях — романтические цветы, такие как розы и пионы, будут элегантно смотреться сверху вашего торта, а зелень, такая как амарант, будет выглядеть потрясающе по бокам.

Flowerfetti

Одна из особенно популярных тенденций — цветочные фетти, где съедобные цветочные лепестки разбросаны, как конфетти, по торту, обеспечивая красочный способ добавить много текстуры и аромата.Вы также можете попросить смешать лепестки с глазурью перед украшением.

Съемные цветы

Цветочные стебли можно вставить в торт с помощью соломки, что позволит не испортить внешний вид масляной глазури и структуру самих слоев, а также упростит их удаление. Если вы вообще не хотите, чтобы цветы касались вашего торта, пекари могут положить сверху покрытую глазурью доску, которую вы можете украсить цветами, и просто убрать, когда пришло время разрезать торт.

Каскад

Эффект каскадирования можно создать на трехзвязанном торте, чтобы получить красивое и гламурное кондитерское изделие. Эти цветы расположены по бокам в виде каскадного узора, обеспечивая элегантный, женственный вид, который может быть достигнут с использованием различных видов цветов. Чаще всего используются садовые, кустовые розы и розы Джульетты, а цветы пассифлоры также отлично дополнят каскадную композицию.

Онлайн-мастер-класс по сливочному крему — Лепестки сливочного крема

Онлайн-мастер-класс по сливочному крему — Лепестки сливочного крема

ЛЕПЕСТКИ МАСЛЯНОГО КРЕМА MASTERCLASS

Выпечка для украшения торта сливочным кремом, Единственный сорт сливочного крема, который вам когда-либо понадобится.

Представьте, если бы вы могли…

✓ Сделайте вкусный, глянцевый и стабильный Signature Buttercream без яиц и вегетарианский (больше никакого зернистого сливочного крема с тысячей воздушных отверстий!)

✓ Выпекать Бисквит и кексы Perfect (Больше никаких затонувших середин или куполообразных вершин!)

✓ Безупречно покройте торт гладкими острыми краями и многослойными пирогами

✓ Великолепная трубка Реалистичные цветы сливочного крема и цветочные торты

✓ Краска мастихином на профессиональном уровне.Создать эффект витража с масляным кремом

✓ Создавайте торты с помощью вашего Signature WOW-фактора, который удивит ваших клиентов и семью

Что в онлайн-школе?

Что в онлайн-школе?

Видеоуроки высокого качества по;

Рецепты сливочного крема, отмеченные наградами

Рецепт сливочного крема « Signature» и рецепт классического сливочного крема , получившие награды Cake International и Salon Culinaire по вкусовым качествам.

Основы сливочного крема

Теория цвета для правильного окрашивания сливочного крема. Подготовка кондитерских изделий с двухцветными, трехцветными кондитерскими изделиями и всем необходимым!

Наука хлебопечения;

Learn perfect Бисквиты , Кексы и Варианты вкуса — ягодный торт, шоколадный торт, мраморный торт, ванильный торт и шоколадный торт.

Кант из 25 разных цветов

Мы начнем с основ лепки из лепестков и шаг за шагом изучим каждый цветок. После этого модуля вы будете вооружены навыками надевать любой цветок, который вам нравится.

Розовый цветочный торт

Наполнение торта, покрытие крошкой, покрытие и Разглаживание торта безупречно с острыми краями . Научитесь украсить этот красивый цветочный торт от начала до конца.

Цветочный торт Sunset

Наполнение торта, покрытие крошкой, покрытие и Разглаживание торта безупречно с острыми краями . Научитесь украсить этот красивый цветочный торт от начала до конца.

Торт Резной цветочный горшок

Вырезание торта, покрытие из крошки, покрытие и Выравнивание торта безупречно с острыми краями . Научитесь украсить этот красивый цветочный торт от начала до конца.

Витраж Торт с лампой Тиффани

Создание структуры, покрытие из крошки, покрытие и Разглаживание пирога безупречно с острыми краями . Научитесь рисовать эффект витража от начала до конца.

Торт Раскрашенная роза

Покрытие и Разглаживание торта безупречно с острыми краями . Учимся рисовать розы на тортах. С шаблонами, чтобы вы могли воспроизвести дизайн на любом торте или кексе.

Цветочная корзина с росписью

Научитесь рисовать различные цветы на стороне торта, используя только мастихин и фирменный масляный крем. Мы объединяем все навыки, полученные в этом проекте.

Абстрактная роспись мастихином

Узнайте, как гладко покрыть торт и создать этот многоярусный торт с нуля.Затем мы научимся рисовать различные абстрактные цветы, такие как розы, хризантемы и листья, на стороне торта.

Торт с птичкой росписью

Рисовать от руки не надо! Используем следящую технику. Научитесь рисовать птицу с нуля. Вы можете использовать эту технику, чтобы нарисовать любые рисунки, которые вам нравятся.

Я так рад, что нашел Ниту и записался в онлайн-школу. С фирменным рецептом сливочного крема возложить цветы и покрыть торт сливочным кремом намного проще! Это, безусловно, лучший рецепт масляного крема, который я когда-либо пробовал! Я думал, что мне понадобится время, чтобы овладеть искусством масляного крема, но я так шокирован, что понял это с первой попытки.Все заслуги Ните, она отличный наставник, онлайн-уроки настолько сложны, что она следит за тем, чтобы не упустить ни одной детали! Нита также очень быстро отвечает и поддерживает меня на протяжении всего процесса обучения. Очень рекомендую онлайн-школу.

Чем отличается наша онлайн-школа?

✨ Бесконечные возможности

Речь идет не об изучении того, как испечь один вкус торта или один дизайн торта. Узнайте, как легко адаптироваться к различным вкусам торта и создавать шедевры масляного крема, от цветочных кантов до рисования мастихином!

✨ Будьте уникальным художником по торту, которым вы должны быть

В более чем 12 различных проектах изучите техники украшения тортов с прочными основами, которые позволят вам расти как удивительный художник по торту.Выделитесь из толпы без особых усилий!

✨ Пожизненное членство и постоянная поддержка

В отличие от других онлайн-курсов вас не оставляют наедине с собой, и вам не нужно беспокоиться об истечении срока действия курса. Я буду вашим наставником на протяжении всей жизни, чтобы поддерживать вас, и у вас есть пожизненный доступ к курсу!

ПОЖИЗНЕННОЕ ЧЛЕНСТВО — ПОСТОЯННАЯ ПОДДЕРЖКА — ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ

ПОЖИЗНЕННОЕ ЧЛЕНСТВО — ПОСТОЯННАЯ ПОДДЕРЖКА — ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ

Я присоединился к онлайн-школе Buttercream Petals как полный новичок.Я научился легко печь вкусные торты, выбирать правильные цветовые сочетания, красить мастихином и надевать удивительные цветы из сливочного крема, как профессионал! Я люблю фирменный масляный крем! Теперь я начал получать запросы от друзей, продам ли я эти великолепные торты! Всего через месяц после зачисления я начал свой бизнес по выпечке дома и с уверенностью продаю! Невероятный! Настоятельно рекомендую этот курс всем, кто хочет быстро научиться выпечке и приготовлению сливочного масла.

Когда мне посчастливилось найти курсы Neethas, я был в самом начале моего пути к торту.Я увлекаюсь приготовлением тортов и перестаю делать торты как хобби, но после прохождения курса Buttercream Petals я полностью влюбился в него. После завершения курса Ниты я смогла печь торты для мероприятий, брать с собой на работу и раздавать семье и друзьям с чувством гордости, зная, что люди действительно будут впечатлены. Когда я размещал фотографии в социальных сетях после того, как люди из вашего класса прокомментировали, могут ли они заказать … Я такой: «О боже мой, люди заплатили бы за мои торты! За это я должен поблагодарить тебя, Нита, потому что без твоих занятий я бы не знал, с чего начать, не говоря уже о том, чтобы начать получать профессиональные торты, как я сейчас.Я бы порекомендовал всем, кто думает о том, чтобы присоединиться к курсам Buttercream Petals, прыгнуть и пойти на это, вы не будете разочарованы.

У вас есть постоянная поддержка и пожизненный доступ, чтобы помочь вам расти как удивительный художник по торту, которым вы должны быть!

ПОЖИЗНЕННОЕ ЧЛЕНСТВО — ПОСТОЯННАЯ ПОДДЕРЖКА — ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ

ПОЖИЗНЕННОЕ ЧЛЕНСТВО — ПОСТОЯННАЯ ПОДДЕРЖКА — ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ

Было действительно полезно научиться готовить фирменный масляный крем, правильный рецепт имеет огромное значение! Цветочные торты Buttercream — мой самый продаваемый продукт! Деньги, которые я потратил на курс, были возвращены продажей пары тортов !!! Люди готовы тратить больше на торты, которые так красиво выглядят.Стоит заплатить за курс! Я не могу порекомендовать этот курс в достаточной степени!

студенческих работ — в считанные дни после регистрации в онлайн-школе!

Ответы на все Ваши вопросы

✓ ПОЖИЗНЕННЫЙ ДОСТУП — Вы платите один раз и сохраняете членство навсегда, так что вы можете смотреть и пересматривать видео в любое время.

✓ ПОСТОЯННАЯ ПОДДЕРЖКА — Наши участники онлайн-школы могут задавать вопросы в любое время и гарантированно получат помощь лично от вашего наставника Ниты (neetha @ buttercreampetals.com)

✓ ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ — У вас есть 14 дней, чтобы попробовать. Если вы выполните работу и не получите результатов, вы вернете все свои деньги. Обратитесь к T&C.

✓ ПОДХОДИТ ДЛЯ ВСЕХ УРОВНЕЙ — Мы начнем с основ, таких как приготовление фирменного рецепта масляного крема, основы торта, основы масляного крема, до продвинутых навыков, таких как изготовление цветов, рисование мастихином и роспись витражей.

✓ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ — Классический и фирменный рецепты сливочного крема без яиц, без желатина и подходят для вегетарианцев.

✓ ПРЯМЫЕ СЕССИИ — Нита, ваш наставник будет жить в эксклюзивной группе участников, демонстрируя новые техники, разъясняя любые аспекты курса и отвечая на все ваши вопросы.

✓ БОЛЕЕ 10 ИНДИВИДУАЛЬНЫХ ПРОЕКТОВ и множество навыков! Готовы сделать первый шаг и по-настоящему овладеть искусством украшения торта сливочным кремом?

Вы можете достичь всего, к чему стремитесь! Прекратите гадать — не тратьте больше времени на то, чтобы придумать, как исправить масляный крем или как украсить торты … Начните учиться прямо сейчас!

ПОЖИЗНЕННОЕ ЧЛЕНСТВО — ПОСТОЯННАЯ ПОДДЕРЖКА — ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ

ПОЖИЗНЕННОЕ ЧЛЕНСТВО — ПОСТОЯННАЯ ПОДДЕРЖКА — ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ

Так как я самоучка, мне так и не удалось усовершенствовать свой рецепт сливочного крема, особенно в отношении кондитерских изделий и разглаживания торта.Фирменный рецепт масляного крема Ниты похож на волшебство! Идеально подходит для цветов, и это очень вкусно! Я полностью рекомендую курсы Ниты, если вы хотите совершенствоваться в технике масляного крема, а также в технике выпечки. Я присоединился к курсу в 2017 году, но она все еще готова помочь мне, если у меня возникнут какие-либо вопросы. Большое спасибо, Нита, за то, что продолжаешь поддерживать меня!

О вашем репетиторе

Привет 🙂 Я Нита, художник по тортам, писатель и учитель, посвятившая себя тому, чтобы помочь вам овладеть искусством украшения тортов из сливочного крема!

Я научил сотни студентов преобразовывать свои игры в торт с помощью нашей обширной онлайн-школы.

После победы в категории Best in Category, Cake International 2017 (на основе вкуса нашего фирменного сливочного крема и качества дизайна) и Best in Class, Salon Culinaire 2018 (на основе вкуса нашего фирменного сливочного крема и качества дизайна), Лепестки сливочного крема были представлены в различных журналах и блогах о еде.

Вы здесь не случайно!

Независимо от того, являетесь ли вы полным новичком в украшении тортов, желающим изучить искусство масляного крема, или вы опытный сахарник, готовый к дальнейшим масштабам, или вы пекарь-любитель с мечтой начать свой собственный бизнес по производству тортов!

Где бы вы сейчас ни находились в своем путешествии по торту — я хочу сказать вам, что «Вы можете в совершенстве овладеть искусством украшения торта сливочным кремом!»

Приступим!

Много любви, Нита

Если у вас есть какие-либо вопросы об онлайн-школе, напишите мне, neetha @ buttercreampetals.com

ПОЖИЗНЕННОЕ ЧЛЕНСТВО — ПОСТОЯННАЯ ПОДДЕРЖКА — ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ

ПОЖИЗНЕННОЕ ЧЛЕНСТВО — ПОСТОЯННАЯ ПОДДЕРЖКА — ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ

Полный курс украшенных свадебных тортов — Сертификат качества (4 дня)

Полный курс украшенного свадебного торта — это наш окончательный курс свадебного торта, охватывающий все, что вам нужно знать, чтобы сделать профессиональный свадебный торт от начала до конца.Наш комплексный курс подходит для начинающих кондитеров, начинающих свой бизнес; более опытным кондитерам, желающим улучшить свои навыки; и всем, кто нуждается в практических навыках и методах.

Во время урока вы сделаете трехуровневую версию этого изысканного цветочного торта, украшенного в вашем собственном уникальном стиле в нашем фирменном стиле «полевые цветы». Вы узнаете каждый этап создания профессионально готового торта, в том числе: запекание, наслаивание и начинка; ганахинг и безупречное покрытие; как надежно сложить торт; мастер-класс по разнообразию красивых сахарных цветов; и, наконец, разработка, оформление и украшение вашего собственного торта сахарными цветами.

Цветы преподаются в нашем фирменном стиле, а навыки и методы, которые вы изучите, также могут быть использованы для различных разновидностей сахарных цветов и дизайнов тортов.

Вы выйдете из класса с планом профессионального изготовления свадебного торта, а также разовьете собственное художественное чутье и вдохновение для создания собственных уникальных дизайнов.

Вдобавок ко всему, вы совершите экскурсию по нашей профессиональной студии дизайна тортов и кухне (удобно расположенной рядом с классом), а также встретитесь с Розалинд и командой для вопросов и ответов.Розалинда будет готова ответить на ваши животрепещущие вопросы, раскрывая свои секретные навыки и профессиональные приемы, выработанные за десятилетие украшения тортов и более 20 лет обучения дизайну.

По окончании курса, сертифицированного Розалинд Миллер, вы получите Сертификат мастерства Розалинд Миллер Студия полного курса «Украшенный свадебный торт».

Что вы узнаете:

• Как испечь идеальный бисквит по нашему фирменному рецепту ванильного торта (вы будете выпекать один настоящий слой и использовать две пустышки)
• Как адаптировать этот рецепт для различных фирменных вкусов (малина и ваниль, шоколад, сицилийский лимон, прованская лаванда и роза)
• Как сделать шелковистый и легкий масляный крем из швейцарской безе (с инструкциями и рецептами для различных вкусов)
• Как приготовить шоколадный ганаш для покрытия тортов
• Как сделать ганаш для вашего торта для получения идеального гладкого и профессионального результата
• Как безупречно покрыть слой торта острыми краями (как на всех современных дизайнах свадебных тортов)
• Как безупречно закрыть манекены с острыми краями
• Как аккуратно покрыть доску для торта для многоярусного торта
• Как безопасно и надежно сложить трехуровневый торт (безопасно для транспортировки)
• Мастер-класс по разнообразию самых популярных сахарных цветов (с проволокой и без нее), включая пионы, анемоны и садовые розы
• Как сделать проволочный жасмин и цветки вишни и проволочные листья
• Как реалистично раскрасить цветы красивой съедобной пылью
• Как украсить и расположить цветы на вашем торте в нашем фирменном органическом стиле «полевые цветы», используя ваше собственное художественное чутье
• Как адаптировать полученные знания для создания собственных уникальных дизайнов
• Как аккуратно отделать ярусы лентой
• В зависимости от скорости занятий и того, сколько времени осталось, мы также можем рассмотреть некоторые техники украшения королевской глазурью по трубопроводу

• Цена: 840 фунтов стерлингов.00 вкл. НДС

Время: 10.30-16.30 (30 минут — 1 час на обед). Обращаем ваше внимание, что класс может быть переброшен в зависимости от скорости движения группы в день.

Что вы заберете домой: Великолепно оформленный трехуровневый торт, приготовленный во время урока.

Что мы предоставляем: У нас есть полностью оборудованная, специально построенная студия, и мы предоставляем все инструменты и оборудование, которые вам понадобятся во время занятий, а также фартук для ношения во время занятий (который необходимо вернуть в конце занятия. класс) и коробку, чтобы забрать торт домой.

Что вам нужно взять с собой: Принесите, пожалуйста, пару удобных чистых туфель (вы будете стоять на протяжении большей части класса), что-нибудь, чтобы завязать волосы назад, и большую прочную сумку, чтобы отнести торт домой ( если едете поездом). Мы рекомендуем по возможности ехать на автомобиле или на такси домой. На обед в нескольких минутах от нашей студии есть множество местных кафе и магазинов.

---

Условия бронирования: К сожалению, мы не можем вернуть деньги ни за какие классы или курсы.Если вы хотите записаться на другой класс или курс, это может быть возможно при некоторых обстоятельствах, и перевод будет на усмотрение Rosalind Miller Cakes. Мы оставляем за собой право отменить класс или курс при определенных обстоятельствах, в том числе, если у нас нет минимального количества студентов, забронированных для участия в классе. В том маловероятном случае, если нам придется отменить урок или курс, мы предложим полный возврат стоимости класса или курса или перевод в другой класс по той же цене.Мы постараемся сообщить вам как можно раньше, если нам нужно отменить занятие.

Мастер-класс по масляному крему — Маленькая кухня • Специализированная кулинарная школа в Бристоле

Научитесь украшать зажатый бисквит, покрытый красивыми брызгами цветов сливочного крема. Самый популярный стиль торта года, с советами и рекомендациями нашего эксперта по приготовлению тортов Луизы. Вы заберете свой недавно украшенный 6-дюймовый торт, идеально подходящий для любого торжества!

Уровень / Подходит для: Начальный и средний.Тем, кто интересуется украшением тортов.

Навыки / методы / охват: Вы научитесь раскалывать, заполнять и крошить бисквитный торт, замаскировать его шелковистым сливочным кремом, а затем нанести покрытие из красивых цветов с помощью различных насадок и техник. Класс будет охватывать эффекты окраски сливочного крема для реалистичных цветов. Вы будете работать независимо над своим собственным творением, следуя руководству по каждому сорту цветов. Все рецепты торта и сливочного крема будут предоставлены.Вместе со списком всех форсунок, использованных в сеансе.

Возраст: От 14 лет.

Подходит для: Если у вас есть особые диетические предпочтения, пожалуйста, свяжитесь с нами перед бронированием.

Репетитор: Луиза.

Продолжительность семинара: 2 часа.

Периодичность семинаров: 3-4 раза в год.

Уже были на этом семинаре? Вам также могут понравиться: Мини-мастер-класс по праздничному торту, Курс шоколада и Большой британский торт.

Что брать с собой: Не стесняйтесь брать с собой свою жестяную посуду или посуду, чтобы забрать свой торт. Также будет доступна упаковка. Обратите внимание, что это мастер-класс по украшению, основанный на навыках, и торты будут заранее испечены и готовы к украшению.

классов Николаса Лоджа — Международная коллекция сахарного искусства Николаса Лоджа

Привет! К тому времени, как вы это прочтете, до Рождества останется меньше недели. Ура !! Я уверен, что вы постоянно выбираете подарки в последнюю минуту для всех в своем рождественском списке.Я знаю, что мне еще нужно сделать покупки!

Если вы все еще пытаетесь выяснить, какие любимые художники по сахару попали в ваш список, у меня есть для вас идея. Как насчет того, чтобы дать им класс Николаса Лоджа и немного солнца во Флориде?

Шеф-повар Николас примет участие в мини-классах FL ICES 2020 в Орландо, Флорида. Это трехдневное мероприятие, запланированное на 17-19 января 2020 года. Мероприятие спонсируется отделением Флориды Международного общества исследования тортов (ICES) и будет проходить в отеле Renaissance Orlando Hotel.Этот отель расположен всего в нескольких минутах от международного аэропорта Орландо, и они предлагают бесплатный трансфер до отеля, поэтому вам не нужно беспокоиться о транспорте! На мероприятии также будет много продавцов и розыгрыш, в котором FL ICES разыграет миксер на 6 литров Kitchen Aid!

Все три дня будет преподавать шеф-повар Николас. Каждый день в классе вы научитесь создавать разные и уникальные наборы цветов и листьев из жевательной пасты, начиная с 8:00.

Первый урок в пятницу будет посвящен цветам тропической пасты из жевательной резинки, где вы познакомитесь с несколькими тропическими цветами и орхидеями, включая плюмерию, антуриум и бугенвиллию.

На следующий день шеф-повар проведет курс по свадебному цветочному спрею. Он покажет вам, как сделать красивую розу, каллу, гортензию, детское дыхание и многое другое, используя формы Flower Pro.

В воскресенье шеф-повар проведет курс по сказочной листве. Этот урок идеально подходит для изучения листвы, которая сочетается с любым цветком из жевательной пасты, который вы делаете. Вы узнаете, как делать, собирать и раскрашивать различные виды листвы, включая пестрый плющ, кленовый лист и листья-наполнители от руки.

Все, что вам нужно для участия в классе, будет вам предоставлено. Если вы когда-либо посещали один из классов шеф-повара Николаса, вы знаете, что он упаковывает много информации и деталей в свои классы. Все, что вам нужно сделать, это появиться, чтобы учиться!

Шеф-повар Николас посещает это мероприятие с момента его основания в 1999 году. Он всегда щедро отдавал свое время и таланты организации FL ICES, и нам очень нравится, когда он приезжает во Флориду! Я уверен, что он любит выбраться из холода в своем районе в январе, чтобы немного погреться на солнышке.Почему бы тебе не присоединиться к нам !? Срок регистрации приближается, так что не откладывайте!

Вот ссылка на сайт, где вы можете получить дополнительную информацию и зарегистрироваться.

И последнее, что стоит отметить, в субботу вечером будет специальная демонстрация с участием шеф-повара Николаса и Сидни Гэлперн из Simi Cakes. Вы не захотите пропустить это, потому что, когда эти двое встречаются вместе с сахаром, вы никогда не знаете, что вы увидите и узнаете !!

До встречи в январе!

Оставайся сладким и продолжай учиться!

Мастер-класс с цветочной пастой — Доставка сладких столов и тортов

Я использовал свое пребывание в Европе, чтобы узнать как можно больше, при этом прекрасно проводя время по дороге.🙂 Теперь я хочу передать вам свои знания!
Вот как началось мое образовательное путешествие…
Просматривая Интернет, я наткнулся на веб-сайт небольшой школы украшения тортов. Мне очень понравилась их концепция индивидуальных занятий и полной приверженности одному ученику за раз, что лучше всего сработало для меня, потому что у меня есть полуторагодовалый ребенок и еще один ребенок на подходе. 🙂

В школе рассматриваются различные темы, связанные с украшением тортов: помадка, паста из жевательной резинки, королевская глазурь, почти все, что вы можете придумать.Позже я узнал, что эта школа настолько популярна, что люди приезжают со всего мира на свои первоклассные занятия!
Мои первые уроки цветочной пасты для жевательной резинки
Я запланировал свой первый урок и встретил своего первого учителя. Она была такой приятной и гостеприимной, мне казалось, что я знаю ее много лет! Поговорив немного, мы приступили к работе, и именно тогда я увидел, насколько она профессиональна и «строга». 🙂
Моим первым уроком было приготовление пасты для жевательной резинки ЛИЛИЯ. Я хотел сначала изучить этот цветок, потому что он такой красивый, что когда я впервые увидел его, я подумал, что он настоящий!
Мой учитель объяснил процедуру шаг за шагом, и я был поражен тем, насколько это было легко! Следующим шагом после изготовления самой лилии было ее покраска.Как сказал мне мой учитель, многие люди склонны портить этот шаг, часто используя слишком много красочной пыли. Не волнуйтесь, мои классы тоже охватят это, но я ожидаю, что вы отнесетесь к этой части серьезно!
Моя первая лилия из жевательной пасты была такой же, как и та, в которую я влюбился. 🙂
Неплохо для первой попытки! 😉

* Второй цветок, который я научился делать, был
КУМБИДИОННАЯ ОРХИДЕЯ
Еще один великолепный цветок, который легко сделать!

Покрасьте его или оставьте белым, все равно будет красиво.😉 Этот цветок белого цвета — отличный вариант для более элегантного торта на
штук!
В этой школе для каждого цветка используют резаки, но это не относится к мастер-классам, которые я проводил позже. (Об этих занятиях я тоже расскажу.)
В любом случае, вернемся в мою любимую школу! 🙂
Как мне грустно, я так многому научился здесь: как делать маленькие цветы, собирать букеты, делать листья, заполнять пробелы и т. Д. По сути, я узнал все мелкие детали, которые вы не могли найти в миллионе онлайн учебные пособия. Однако словами можно сказать не так много, поэтому я делюсь фотографиями своих работ! Заранее извиняюсь за качество: брали для личного пользования, а у меня

действительно хочет поделиться ими с вами сейчас, чтобы вы могли увидеть, над чем я работаю.🙂

(Работа моего учителя)

(Моя работа)

Я также научился идеально покрывать торт помадкой, работать с королевской глазурью, раскрашивать и растушевывать все виды цветов и листьев. В целом, я бы сказал, что эти занятия были отличным вложением моего времени и денег!
Продвинутое изготовление цветков из жевательной пасты
После того, как я закончил уроки, я подумал, что у меня есть все знания, необходимые для продвижения по карьерной лестнице. Однажды моя сестра прислала мне ссылку на пост в Instagram и посоветовала проверить ее.Сначала мне показалось, что я смотрю на настоящие цветы, пока я не заметил в биографии слова «сахарное искусство»!
Когда я увидел, что инстаграммер проводит мастер-класс в той же стране, в которой я был в то время, я, не колеблясь, подал заявку. Урок был дорогим, но это были лучшие деньги, которые я когда-либо тратил в своей жизни! После этого я даже прошла еще один мастер-класс! 🙂
Первое занятие, посвященное изготовлению РОЗЫ, длилось шесть часов.

Признаюсь, я был поражен, когда мой учитель сказал мне, что урок займет шесть часов.Почему класс, охватывающий только один цветок, может быть таким длинным? Но вскоре я узнал, что есть миллион способов сделать розу, так что, во всяком случае, время было как раз подходящим!

Мы не использовали фрезы и редко использовали шаровой инструмент. Вместо этого мы использовали только прожилку розы, которую наша учительница сделала сама. К сожалению, их здесь нет, так что пока мне нужно протестировать несколько альтернатив и выбрать лучший.
Вторая вещь, которую мы использовали чаще всего, это:
https://www.amazon.com/dp/B07DW9JM9Y/ref=cm _sw_r_wa_api_i_A5rqCbMWYVPJ9
… и скалка.
Мы вручную сформировали все лепестки на этом листе, а затем поместили их в прожилки для придания естественного вида.
Затем пришла склейка. Вместо съедобных клеев мы использовали яичные белки, чтобы скрепить цветок.
И последнее, но не менее важное: штриховка и добавление мелких деталей, чтобы роза ожила! 🙂
Я усовершенствовала этот цветок, поэтому мой первый мастер-класс будет по изготовлению розы! 🙂
Как я уже говорил, я был настолько доволен этим занятием, что мне потребовалось пройти еще одно!
* Второй класс включал георгины, гортензии, английские розы и цветы вероники.

Этот мастер-класс длился два дня, потому что все лепестки георгина должны полностью высохнуть, прежде чем вы собираете цветок, поэтому вам нужно оставить их сохнуть на ночь.
Один хороший совет, который я получил, — это использовать день, когда вы не слишком заняты, чтобы заранее сделать много лепестков и хранить их в коробке. Таким образом, когда вам нужно срочно сделать георгины, вы можете просто вынуть уже сделанные лепестки и сразу же собрать их! 😉 Мы также не использовали резаки для этого цветка, только пара инструментов из набора для лепки и проволока для прикрепления каждого лепестка.
Мы использовали разные оттенки розовой пасты для жевательной резинки, чтобы потом не затенять и не раскрашивать цветок!
* У английской розы есть своя история! 🙂 Вы буквально должны построить этот цветок. 🙂 Это не так сложно, как кажется; Как только я покажу вам процедуру, на самом деле это будет довольно просто! Я не собираюсь делиться здесь секретами об этом цветке, поэтому вам придется посетить один из моих уроков, чтобы узнать их самостоятельно! 😀
* Гортензия и вероника — забавные маленькие цветочки! Веронику очень легко и весело делать, но я признаю, что вначале я много боролся с гортензиями.Они очень нежные, поэтому мне мешали длинные ногти. Из-за этого я занервничал, ладони начали потеть, что еще больше усугубило ситуацию! 🙂
Так как я не мог угнаться за остальной группой, я придумал свой собственный способ делать гортензии. :))) Я как можно реже пользовался руками, вместо этого почти все делал с помощью инструментов.
На мой взгляд, хорошо, что мне пришлось нелегко с этим цветком, потому что теперь у меня есть план Б, чтобы научить моих учеников, которые сталкиваются с той же проблемой! 😀
Я много практиковался после этих занятий, и теперь я уверен, что готов сам начать обучать этим техникам! Я предоставлю все инструменты, но рекомендую вам уже иметь некоторый опыт в изготовлении цветков из жевательной пасты.После завершения этих курсов вам больше не потребуется обучение: это будет высший уровень вашего учебного пути, к тому же у вас останутся великолепные цветы, которые вы сами сделаете! Надеюсь скоро увидеть тебя в моем классе! 😉

Корейский цветочный торт с масляным кремом (средний уровень) — Yume Patisserie

Что вы узнаете:

○ 8 типов промежуточных цветов и листвы

○ Корейский способ приготовления сливочного крема

○ Натуральное тонирующее средство

○ Глазурь целого торта

Что принесете домой:

○ Один наконечник промежуточного трубопровода

○ Набор рецептов и советов по окраске

○ Пожизненный доступ к трубопроводам запрашивает через WhatsApp

○ Целый торт, 6 дюймов

Об этом классе

Требование: корейские кексы с масляным кремом

В этом 6-часовом мастер-классе шеф-повар Эмбер продемонстрирует, как приготовить идеальный корейский масляный крем с гладкой глянцевой поверхностью.В этом классе вы узнаете, как заморозить идеальный 6-дюймовый торт, трубку Дэвида Остина Роуза, ранункулюса, морозника, вишневого цвета, мини-маргаритки, ягод, распустившихся лепестков цветов и ягненка уха. У вас также будет практический опыт тонирования масляного крема для достижения естественного цвета для ваших будущих проектов цветочного масляного крема. Вы также узнаете, как заморозить торт (только в демоверсии) в фирменном стиле лепнины от шеф-повара Эмбер. Шеф-повар Эмбер поделится навыками чтения цветовой таблицы, настройки градиента омбре и тонирования естественных цветов.

В конце урока вы получите весь торт размером 6 дюймов, а также советы по изготовлению трубок из Кореи.

* Пожалуйста, пройдите базовый курс перед посещением этого класса или, по крайней мере, получите опыт работы с трубами, так как это очень быстро развивающийся класс с интересными цветами.

Политика мастер-класса:

Регистрируясь на наш мастер-класс, вы соглашаетесь со следующей политикой.

а. После бронирования вы можете изменить дату занятия один раз , если вы сообщите нашей команде как минимум за 7 дней до начала занятий.

г. Вам разрешается передать класс другому человеку, если вы не можете сделать это для класса.

г. Неявка в класс считается аннулированием, однако вы все равно будете иметь право на рецепт, если заберете его лично в течение 1 недели после исключения из класса. Мы не отправляем рецепт в электронном виде.

г. В том маловероятном случае, когда занятие отменяется из-за отсутствия участников, болезни инструктора или форс-мажорных обстоятельств, вы можете либо вернуть курс с полным возмещением, либо перейти на следующую удобную дату.

.