Торт свадебный в домашних условиях: Свадебные торты — рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов свадебного торта)

Содержание

Свадебные торты — рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов свадебного торта)

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Чизкейк творожный 4.2

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях — нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно «завоевал» весь мир. …далее

Добавил: Lisiu 26.04.2013

Торт «Прага» 4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию.

Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. …далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Торт «Птичье молоко» 4.5

Все мы очень любим торт Птичье молоко. А знаете ли вы, что этот торт — советское изобретение? Впервые этот торт приготовили в 1980 году в московской гостинице Прага. …далее

Добавил: Catalonia 13.05.2014

Шоколадный слоеный торт 4.5

Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте — и вам обязательно понравится! 😉 …далее

Добавил: Саша Кружко 13.05.2014

Торт «День и ночь» 3.

9

Торт «День и ночь» представляет собой сочетание светлого и шоколадного коржей, смазанных сметанным кремом. Этот торт уместен как для праздников, так и для обычного чаепития в семейном кругу. …далее

Добавил: Jess 09.05.2012

Торт с курагой 4.6

Торт с курагой по данному рецепту вас должен обязательно удивить! Это очень необычный торт, который иногда называют трухлявым пнем. Название необычное, однако скажу, что вкус этого торта великолепный! …далее

Добавил: Наталья 20.08.2012

Торт «Мишка» 4.5

Конечно, на день рождения ребенка можно купить красивый торт в магазине. Но приготовленный своими руками он порадует вашего ребенка еще больше. …далее

Добавил: Jess 21.05.2012

Свадебный торт в домашних условиях 4.8

Нежный бисквит с сочными персиками — идеальное сочетание для такого торжества. Если вы задумывались на тем, как приготовить свадебный торт в домашних условиях, то этот пошаговый рецепт вам поможет. …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.03.2017

Торт свадебный 3.7

Свадьба — одно из самых важных мероприятий в жизни каждого человека. На подготовку уходит много времени и сил. Один из ключевых аспектов праздника — еда. А изюминкой становится красивейший торт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.01.2019

Оригинальный торт 5.

0

Если вы ели красный торт, тогда этот рецепт не привлечет вашего внимания. Думаю, что таких единицы, поэтому подробно расскажу, как приготовить оригинальный торт, который удивит вас и ваших гостей. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.12.2018

Свадебный торт 5.0

Никакое торжество, тем более свадьба, не обходятся без вкусного и красивого торта. Если вы планируете приготовить свадебный торт, то этот рецепт именно для вас! …далее

Добавил: Юлия 11.01.2019

Торт-суфле 4.5

Вы можете приготовить торт-суфле с бисквитом, но песочное печенье выручит вас, когда времени на готовку мало, а порадовать близких и гостей вкусным тортом очень хочется. …далее

Добавил: Jess 15.05.2012

Торт «Черная магия» 3.4

Друзья, представляю вам рецепт торта «Черная магия». Торт готовится без муки, приготовление занимает чуть большее получаса. В результате — получается шикарный торт, вкусный и очень сытный. …далее

Добавил: Саша Кружко 13.05.2014

Торт с безе и бисквитом 5.0

Прекраснейший десерт для любого праздничного стола. Вкусно и просто! …далее

Добавил: Бойко Алина 17.11.2017

Торт творожный «Наполеон» 4.2

Чтобы по- настоящему удивить своих гостей, приготовьте творожный Наполеон. Если вы его приготовите за сутки до вашего праздника, он пропитается, и ваши гости не догадаются, из чего вы его приготовили.

…далее

Добавил: Erich 15.05.2014

«Фрезье» с клубникой 5.0

Торт «Фрезье» — самый яркий представитель Франции. Нежный бисквит, два вида крема и клубника… Предлагаю лучший рецепт великолепного и нарядного торта, который несомненно украсит праздничный стол! …далее

Добавил: Леся Федунова 15.08.2018

Торт «Панчо» 4.4

Вашему вниманию — рецепт приготовления оригинального праздничного торта «Панчо» в домашних условиях. Торт выглядит очень празднично, поэтому его можно приготовить и ко Дню рождения, и на Новый год. …далее

Добавил: Евгений Лем 13.02.2018

Торт «Дамский каприз» 4.6

Рецепт приготовления торта с медом и кремом из сливочного масла и какао. Торт получается необыкновенно вкусным и украсит любой праздник. …далее

Добавил: Jess 13.10.2014

Торт «Чародейка» 4.6

Знакомый всем покупной торт «Чародейка» вполне можно приготовить в домашних условиях. Бисквитное тесто, заварной крем и шоколадная глазурь – основные составляющие этого вкусного торта. …далее

Добавил: Jess 03.06.2012

Торт «Невеста» 5.0

Торт всегда радует и поднимает настроение. Любой праздник не праздник, если не будет праздничного торта. Предлагаем рецепт, как приготовить торт «Невеста», очень нежный и вкусный десерт. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.11.2016

Медовый торт 4.7

Медовый торт (или Медовик) очень популярен в России. Его обожают и взрослые, и дети. Такой торт обычно пекут на праздники. Несмотря на то, что все медовый торт знают и часто кушают, его хочется. …далее

Добавил: Deemmaq 21.08.2013

Лимонный чизкейк без выпечки 4.7

Да-да, приготовить чизкейк можно и без выпечки! Такие чизкейки, насколько знаю, очень популярны в странах Великобритании, а теперь — еще и у нас на семейной кухне 🙂 Рекомендую! …далее

Добавил: Aelita 15.05.2014

Ананасовый торт 4.4

Ананасовый торт — классика жанра! Такой торт всегда получается и вкусный и красивый. Если Вы еще ни разу не готовили его сами в домашних условиях, то думаю, сейчас самое подходящее время это сделать! …далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Торт «Клубничка» 4.

5

Торт «Клубничка» — очень вкусный бисквитный слоеный торт с клубникой. Придется постараться, чтобы его приготовить, но оно того стоит. Рассказываю, как приготовить торт «Клубничка» в домашних условиях. …далее

Добавил: Roksolana 04.02.2013

Вкусный торт 4.6

Как приготовить вкусный торт с малиной и ежевикой. Пошаговый рецепт с фотографиями. …далее

Добавил: Евгений Лем 25.04.2013

Торт на кефире 4.4

Торт на кефире — очень простой в приготовлении и экономичный, но, тем не менее, вкусный торт, который можно смело даже на праздничный стол поставить. Рассказываю, как приготовить торт на кефире. …далее

Добавил: Catalonia 10. 05.2013

Торт на рубиновую свадьбу 3.9

Рубиновая свадьба — сорок лет в браке — очень важный праздник, и порадовать своих любимых «молодоженов» предлагаю, приготовив торт на рубиновую свадьбу в домашних условиях! Это очень просто и приятно! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2015

Свадебный каравай и украшение 5.0

Если свадьба не за горами, самое время задуматься о праздничном каравае. Показываю и рассказываю, как приготовить свадебный каравай и украшение. Каждой невесте, а также мамам на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.10.2016

Крокембуш на свадьбу

Если вы вдруг хотите сделать нечто особенное и вкусное для свадьбы, расскажу вам, как приготовить крокембуш на свадьбу! Вкусное, сладкое…а уж как смотрится красиво! Попробуйте, и вам понравится! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 21.05.2017

Блинный торт с бананом и ореховой глазурью 4.5

Блинный торт — едва ли не самый любимый десерт в нашей семье. На этот раз приготовил блинный торт с бананом и ореховой глазурью — получилось даже вкуснее, чем обычно. …далее

Добавил: Giggs 29.04.2014

Торт с манго 4.5

Бисквитный торт с манго — это очень вкусный домашний десерт к чаю или кофе. Достойно будет смотреться и на праздничном столе. …далее

Добавил: Mamamaksa 21.08.2012

Шоколадный торт с ириской 5.0

Шоколадный торт с ириской — это не самый простой в приготовлении, зато просто безумно вкусный торт, перед которым не устоит ни один сладкоежка. Идеальный тортик к чаю или кофе. …далее

Добавил: Павел 20.10.2012

Крем для «Киевского торта» 4.6

Крем для “Киевского” торта — самый невероятный крем, какой только я знаю. Очень вкусный и готовится просто! Для приготовления нам нужны: молоко, сахар, какао, масло, яйцо, ванилин и немного коньяка. …далее

Добавил: TomaB 07.12.2014

Свадебный каравай 4.3

Какая свадьба обойдется без каравая? Красивый большой каравай — это залог хорошего свадебного празднества, поверьте! Всем девушкам на будущее — рецепт приготовления свадебного каравая. …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.01.2016

Торт с киви 3.7

Торт с киви — весьма праздничное и очень вкусное угощение на сладкий стол. В приготовлении не используется ни грамма муки, поэтому торт с киви можно назвать еще и отчасти диетическим 🙂 …далее

Добавил: Mamamaksa 23.08.2012

Торт фруктовый с желе 4.2

Торт фруктовый с желе — наслаждение, которое можно подарить себе, не прилагая много усилий. Для основы я беру бисквит, испеченный по очень простому рецепту. Нужны также пачка желе и любимые фрукты. …далее

Добавил: Julechka 07.05.2014

Крем для розочек на торт 3.8

Крем для розочек на торт готовится довольно просто, особенно, если точно следовать рецепту! 🙂 …далее

Добавил: TomaB 24.11.2014

Торт «Пьяная вишня» 4.5

Торт «Пьяная вишня» — шикарный, чудесный, увенчанный сочными вишенками. Кусок такого торта с чашечкой кофе гарантирует незабываемое наслаждение. Шоколад, вишни, нежный крем и ром — отличное сочетание! …далее

Добавил: Jess 03.10.2013

Как сделать свадебный торт своими руками в домашних условиях?

Выбираем торт на свадьбу

Нет ничего удивительного, что к выбору праздничного десерта подходят столь тщательно. Он должен быть настоящим шедевром. Ведь именно кусочек пирога, как частичку праздничной атмосферы, унесут с собой уходящие гости.

Модные тенденции 2021 года включают в себя всем полюбившуюся классику и новаторские идеи. Популярны изделия в тематической манере с использованием современных кулинарных техник и ингредиентов.

Красивые свадебные торты с цветами

Сладости с использованием цветов набирают всё большую популярность. Будь они живыми или засахаренными, из марципана или из шоколада. Это всегда выглядит очень нежно и завораживающе. Большое преимущество такого декора в разности фактур и нескончаемой палитре.

Расположение и компоновка цветов на торте могут быть самыми непредсказуемыми. Можно разместить каскадом или сделать окантовку каждого яруса. Хаотично разбросанные цветочные элементы тоже не останутся без внимания.

Можно использовать только лепестки. Это придаст эффект визуальной легкости и воздушности. Но, как и в любом деле, главное — не переборщить.

Фруктовые десерты


Они на пике популярности в разгар ягодного сезона, когда хочется чего-то освежающего. Их преимущество в том, что при изготовлении можно обойтись без выпечки коржей. На основу из взбитой сырной массы с желатином добавляем любимые фрукты и лакомство готово. Проще простого. Можно использовать свежие плоды или проварить их в сиропе, тогда вкус будет чуть более насыщенным.
Если это фруктовый десерт на основе коржей, то можно использовать бисквитное, песочное, медовое и даже слоеное тесто.

Крему потребуется уделить особое внимание. Фруктовый тортик подразумевает легкость, так что не стоит промазывать коржи слишком калорийным кремом на основе маргарина или сгущенки. Лучше использовать легкий сливочный сыр или заварной крем.

Нежные свадебные кондитерские изделия с рюшами и ажуром

Торт в таком стиле, как-будто невеста, милый и воздушный. Он — сама нежность, само изящество.

Модный торт с блеском металла

Покрытый сусальным золотом или кондитерским серебром, такой торт с легкостью изумит ваших гостей. Эта новинка в оформлении кондитерских изделий будет выглядеть по настоящему роскошно и запомнится молодоженам и всем присутствующим на долгое время.

Красивый свадебный десерт омбре

В десертах с таким исполнением не нужно много фигурок, вставок из цветов и кружев. Омбре — это плавный переход цвета от темного к светлому и наоборот. Такая техника сама по себе привлекает внимание, не нуждается в дополнительных деталях и априори порадует всех гостей торжества.

Особенности


Существует множество вариантов как основы, так и пропитки торта. Бисквит, песочное тесто, медовый корж – выбирайте то, что вы больше любите. Что касается начинки, то лучше использовать лёгкие варианты – суфле, йогурт, сливки, так как на сытный масляный крем в конце банкета может попросту не остаться места.Идея! Просто и со вкусом – пропитать коржи сиропом или покрыть расплавленным шоколадом.
Для коржей выбирайте основу, которую легко нарезать – бисквит, кекс, хорошо пропитанное песочное тесто. Вафельный слой или безе неизбежно деформируются и крошатся в процессе разделения на порции.


Торт на свадьбу своими руками

Бюджет каждого праздника имеет очень банальную особенность — очень быстро заканчиваться. И вот, вы потратились на фотографа больше, чем планировали, и на пирог в пять ярусов уже явно не хватает. Или ваше торжество будет в семейном кругу, и вы считаете, что тортик на 2 кг можно осилить дома на кухне?

Что же делать, если по каким-то причинам вы не готовы сотрудничать с профессиональными кондитерами? Готовить!

Плюсы приготовления торта в домашних условиях

Самый главный плюс вкусняшек, приготовленных лично хозяйкой, это их свежесть. Ведь вы сами контролируете весь процесс приготовления, поэтому можете быть уверены в качестве ингредиентов. И конечно такой продукт не будет содержать вредных красителей и консервантов.

Размер и вес

Что касается размера и веса, то тут все зависит от количества гостей на мероприятии. Чтобы каждому достался кусочек счастья, ориентируйтесь на вес сладкого изделия из расчета 100-150 г на человека. Округляйте в большую сторону, если нужно.

Дизайн и цвет

Праздничный торт должен быть не только вкусным, но и красиво оформленным. Оригинальности добавит асимметрия, а простота дизайна будет уместна в классическом варианте.

В кондитерских изделиях для свадьбы чаще используются пастельные светлые тона: нежно-розовый, светло-голубой, кремовый.

Также есть три классические формы свадебных тортов:

  • круг;
  • квадрат;
  • сердце.

Если это тематическая вечеринка, то десерт может быть ярким и будет включать фигурки сказочных героев или изделия из мастики на заданную тематику.

Ингредиенты для свадебного торта

Самые основные — это мука, вода, яйца и масло. А вспомогательные, которые используют не только в приготовлении основы, но и для декора, можно перечислять бесконечно:

  • агар-агар, желатин;
  • сахарная пудра;
  • глазури всех видов;
  • изомальт;
  • марципан;
  • загустители;
  • гели;
  • айсинг;
  • сиропы;
  • сливки;
  • творожки и сырки;
  • какао-порошок;
  • специи и пряности;
  • орехи и сухофрукты;
  • сублимированные ягоды и ягодное пюре и др.

Мастер-класс: торт на свадьбу своими руками

Чтобы вы могли с чего-то начать, предлагаем вам несложный рецепт — шоколадный бисквит с фруктами и маскарпоне. Он выполнен в формате нового модного направления — голый торт.

Чтобы приготовить тесто, вам хватит четырех яиц, 0.5 чайной ложки ванили, 200 г сахара, щепотки соли. Отмерьте по 200 мл подсолнечного масла и воды, 250 г пшеничной муки, грамм 50 какао, 100 г крахмала и 10 г разрыхлителя.

Для крема расчет будет такой: на полкило маскарпоне понадобится 0.5 ч. л. ванили, 4 ст. л. загустителя, 400 мл сливок и 50 г сахарной пудры.

Для декора, начинки и глазури используем 100 мл сливок, 800 г любых фруктов или ягод и плитку черного шоколада.

В среднем, на приготовление такого десерта уходит два с половиной часа. Рецепт рассчитан примерно на 10 гостей.

Основа для свадебного торта

Смешиваем яйца с солью, сахаром и ванилькой. Взбиваем смесь до тех пор, пока она не станет светлой и не увеличится в объеме. Добавляем воду и масло, всё перемешиваем. В отдельную посуду высыпаем муку с разрыхлителем и крахмалом. Добавляем сухую смесь к жидкой и перемешиваем до однородности.

Подумайте, в чем будете выпекать. Это могут быть разъемные формы одинакового размера. Или кондитерские колечки для выпекания.

Разложите тесто по трем формам и выпекайте в течение 20 мин. Температура не должна превышать 170-180 градусов. Готовые бисквиты охладите, не извлекая из форм.

Приготовление крема

В сливки всыпьте половину загустителя и взбивайте до образования густой плотной массы. В отдельной посуде смешайте ваниль, пудру, маскарпоне и оставшийся загуститель. Все вместе взбейте и добавьте эту смесь в сливки. Перемешайте и у вас получится готовый крем.

Украшения для свадебного торта

Промойте ягоды и просушите на кухонном полотенце. Если есть косточки, удалите их. Пару-тройку ягод оставьте целыми для украшения верхушки.

Если бисквиты остыли, с ними можно начинать работать. Каждый слой бисквита пропитайте вишневым или любым другим соком, можно взять наливку. Следом аккуратно распределите кремовую массу. Бока коржей должны остаться без крема (голыми). Разложите ягоды ровным слоем, выкладывая по краю самые красивые ягодки.

Повторите все действия со вторым коржом. Третий нужно только пропитать соком. Поместите конструкцию в холодильник на час.

Для ганаша сливки доведите до кипения. Уберите с плиты и добавьте шоколад. Перемешайте и дайте остыть, но не застыть. Покройте верхний слой торта, можете сделать стекающие шоколадные капли. Украсьте торт ягодами. По желанию можно дополнить фигурками из мастики или поэкспериментировать с глазурью.

Подставка для торта

При подаче, не забудьте о подставке для торта. Сейчас их изготавливают из самых разнообразных материалов. Начиная с обычного картона и заканчивая стеклянными или хрустальными тортовницами.

Встречаются даже эксклюзивные вещи — подставки под торт из среза дерева. Невозможно сделать две идентичные работы из такого материала, поэтому каждая деревянная подставка является уникальной.

Дизайн и цвет

Свадебный торт может быть многоярусным или сплошным, в зависимости от предпочтений молодых. Классическая круглая форма до сих пор является самой популярной, но никто не мешает придумать и что-то своё: начиная от многоугольника-звезды и заканчивая сложными рисунками в виде двух соединённых сердец, ангелочков, голубей или цветочной корзины.

Несколько ярусов свадебного торта совсем необязательно располагать друг над другом. Не менее изящное решение – многоуровневая подставка для каждой части. Такой торт и смотрится потрясающе, и резать его удобнее.

Смелые молодожёны заказывают лакомство в форме чемодана, гигантской жвачки «love is…» или собственной объёмной скульптуры, но самостоятельно подобные шедевры без опыта не создать. Впрочем, даже при обычной прямоугольной или круглой форме индивидуальность основе придают с помощью оригинального декора.

В цвете новобрачных ограничивает только стилистика свадьбы. Проверенная временем классика – снежно-белый торт или десерт в нежных пастельных тонах розового, голубого, слоновой кости. Более смелое решение – использовать ведущие акценты вашей цветной свадьбы – зелёный, лиловый, красный, даже чёрный. А уж свадебный торт в горошек или в полоску не оставит равнодушным никого!
Идея! Очень популярен «голый» торт. Ничем не прикрытый с боков, он аппетитно демонстрирует коржи с начинкой, а ягоды, фрукты и сливки становятся чудесным дополнением.

Кулинарные секреты

Кондитеры, как и все повара, используют кулинарные хитрости. Кому-то их рассказала мама или бабушка, кто-то узнает обо всем методом проб и ошибок. Мы хотим ускорить процесс получения необходимых знаний и раскрыть вам несколько кулинарных тайн опытных кондитеров.

  1. Добавьте в выпечку разведенный картофельный крахмал и вы удивитесь, как долго масса будет оставаться мягкой и не черстветь.
  2. Если хотите украсить торт, то дождитесь его полного остывания. Пока торт еще теплый, он начнет крошиться, а глазурь плохо застынет.
  3. Нужна пышная белковая пена? Не вопрос. Охладите белки и при взбивании капните лимонного сока.
  4. Когда взбиваете корж миксером, то периодически выключайте его и перемешивайте содержимое чаши ложкой. Так вы избавитесь от нежелательных комочков и получите отличный корж.
  5. Сдобное тесто станет воздушным и нежным, если замесить его на минеральной воде, а не на молоке.

И таких секретов еще множество. Надеемся, что прочитав эту статью, вы вдохновились на новые свершения и кулинарные подвиги. И теперь вы с легкостью приготовите идеальный торт на свадьбу.

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Свадебный торт в домашних условиях. Совет

Большой торт — один из главных атрибутов свадебного торжества. На свадьбу торт принято заказывать в кондитерских или у частных мастеров, однако в некоторых случаях молодожены выбирают самостоятельное приготовление свадебного торта — прямо в домашних условиях. Действительно ли это возможно? Получится ли свадебный торт в домашних условиях вкусным и красивым? Оказывается да, нужно лишь знать несколько маленьких секретов.

Идея приготовить свадебный торт своими руками весьма соблазнительна, ведь цены на сладкие шедевры у профессионалов бывают весьма «кусачими». Однако следует понимать, что без хотя бы малейшего опыта в выпечке и декоре тортов в данном случае не обойтись, иначе, увы, торт не вызовет восторга у многочисленных гостей.

Если вы твердо намерены испечь торт на свадьбу в домашних условиях и не боитесь предстоящих трудностей, примите во внимание, что на это требуется немало времени и сил, так что начинайте подготовку как можно раньше. Вот что вам потребуется учесть.

Дизайн торта

Не менее чем за 2 недели до торжества вы уже должны определиться с дизайном вашего будущего шедевра. Отталкивайтесь от собственных умений и возможностей, а также от количества гостей и желаемого веса торта. Если не имеете опыта в сборке и украшении многоярусных тортов, лучше ограничьтесь одноярусным тортом. При этом учтите, что максимальный вес одноярусного торта — 3 кг, а такого количества хватит только на 20 гостей. Если гостей больше, лучше испечь несколько тортов, которые затем можно расположить на красивой подставке.

Рецепт

В соответствии с задуманным дизайном выберите рецепт торта. Помните, что для 100% удачного результата рецепт должен быть неоднократно проверен вами лично, в остальном же ограничений практически нет: вы можете приготовить хоть популярный ныне муссовый торт («евроторт»), хоть старый добрый «Наполеон», медовик, «Пьяную вишню» и др. Не забудьте только, что в многоэтажных тортах и тортах с мастичным покрытием нельзя использовать нежные составы!

Декор

Декор подбирается, конечно же, в соответствии с задуманной концепцией торта. На сегодняшний день распространены такие варианты, как кремовый декор, кремово-фруктовый (ягодный), мастичный или марципановый, шоколадный, айсинговый, «голый» с живыми цветами, европейский с зеркальной глазурью и многие другие. Декор должен соответствовать начинке торта и вашим умениям.

Необходимые материалы и инструменты

Для выпечки и украшения свадебного торта нужны специальные материалы и инструменты. В частности вам могут понадобиться формы для выпечки, бумага для выпечки, миксер, инструментарий для работы с мастикой или кремом, кулинарный термометр и т. д. Составьте список требуемого инвентаря и расходных материалов и обязательно убедитесь, что все необходимое у вас имеется и находится в исправном состоянии.

Место для хранения

Прежде чем браться за выпечку свадебного торта, подумайте, есть ли у вас достаточно места для хранения как самого торта, так и всего, что может понадобиться для его приготовления и украшения. В зависимости от рецепта и размеров торта вам может потребоваться достаточно много свободного места в холодильной и морозильной камере, причем рядом с тортом не должны храниться какие-либо продукты, иначе их запах может передаться торту. В идеале для торта нужен отдельный холодильник, который полностью исправен и может на все 100% обеспечить требуемую температуру хранения.

Транспортировка торта

Если вы печете торт на свадьбу самостоятельно, то и доставлять его к месту торжества придется тоже вам. Если свадьба будет проходить в домашних условиях, проблем нет, а вот если банкет намечается в ресторане, то дело обстоит сложнее. Торт придется упаковать в подходящую по размеру коробку и максимально аккуратно довезти (донести) до ресторана к назначенному времени. При транспортировке в машине торт нельзя ставить на сидение, его следует везти на коленях, придерживая руками и стараясь компенсировать тряску!

Итак, основные моменты подготовки к выпечке свадебного торта в домашних условиях учтены. Что делать дальше? Конечно же, составлять список продуктов согласно выбранному рецепту и варианту украшения, а затем отправляться по магазинам. Обязательно приобретайте необходимые продукты с некоторым запасом, чтобы в случае непредвиденной ситуации у вас была возможность сделать повторно порцию теста, крема или начинки.

Разбейте приготовление торта на несколько этапов. Если в украшении вы хотите использовать мастичные фигурки или цветы, их изготовление будет самым первым этапом. Начните его не менее чем за неделю до даты свадьбы, ведь мастичным украшениям нужно время, чтобы высохнуть. Обязательно делайте украшения с запасом.

Следующий этап — приготовление коржей. В большинстве случаев коржи можно выпекать за день, а то и за два до сборки, а для коржей из бисквитного теста или безе «выстаивание» вообще является обязательным. Когда все коржи выпечены и отстоялись, их можно по мере необходимости разрезать, подровнять и т. д.

Третий этап — сборка торта. Коржи прослоите выбранным кремом, добавьте желаемые наполнители. Собирайте торт в специальном кондитерском кольце или в разъемной форме для выпечки — так он получится ровным. По окончанию сборки поместите торт в холодильник, сверху можете установить небольшой груз — это нужно, чтобы торт немного осел и хорошо держал форму.

Собранный торт можно при желании хранить в холодильнике 1-2 дня, а затем в день накануне свадьбы его можно украшать. Для украшения используйте выбранные декоративные элементы по своему усмотрению, можете даже сделать предварительный эскиз торта, чтобы точно знать, где какое украшение размещать. Готовый торт поместите в холодильник и храните там до самой транспортировки, однако помните, что айсинговые и мастичные фигурки и декоративные элементы лучше устанавливать на торт в самый последний момент, поскольку в холодильнике они могут подтаять из-за конденсата.

Идеи для украшения свадебного торта в домашних условиях

Рассматривая кондитерские шедевры именитых мастеров, вы можете подумать, что украсить торт — дело плевое. Однако на практике это далеко не так, и прежде всего не хватает идей декорирования свадебного торта, которые были бы по плечу непрофессионалу. На этот случай предлагаем вам несколько вариантов простого, но элегантного украшения свадебного торта.

Торт с эффектом омбре

Эффект омбре популярен в декоре тортов вот уже несколько лет, и тренд этот по-прежнему актуален. Например, вы можете выбрать один цвет из цветовой гаммы свадьбы и выполнить с помощью мастики или крема плавный переход к белому цвету. Из мастики вы можете сделать симпатичные рюши, а из крема — розетки (насадкой «закрытая звезда). Сверху на торт вы можете поставить съедобные или несъедобные фигурки жениха и невесты, деревянный топпер с тематической надписью, пару голубей или лебедей.

Торт с кружевом

Съедобные кружева из гибкого айсинга сегодня можно сделать с помощью специальных молдов или же купить уже готовыми. Использовать их в декоре свадебного торта проще простого: обтянутый мастикой торт оберните по периметру полоской кружев, слегка смочив мастику водой или белком, и изысканное украшение готово! По желанию дополните декор несколькими мастичными цветами (опять же, можно купить готовые), парой мастичных обручальных колец, фигурками молодоженов — на ваше усмотрение.

Торт с фруктами или ягодами

Великолепное решение для летней свадьбы. Покрытый белым кремом торт украсьте сверху «веночком» из свежих фруктов или ягод (предварительно обмакните в крепкий раствор желатина или обмажьте декор-гелем — так они не утратят свежий вид). Дополните декор свежими листиками мяты (в самую последнюю очередь) или красивыми шоколадными подтеками. Серединку торта можете оставить вообще без украшения либо же украсить тематической надписью.

Изготовление свадебного торта — дело сложное, как ни крути. Но если сложностей не бояться и подойти к делу со всей ответственностью, вполне возможно испечь и украсить торт на свадьбу в домашних условиях не хуже, а то и лучше чем в кондитерской. Так что дерзайте и у вас все непременно получится!


Свадебный торт своими руками в домашних условиях. Рецепт

Приготовление торта на свадьбу — это хороший способ отвлечься от мыслей и волнения на тему что может пойти не так.

Из всех свадебных моментов точнее всего я знала, что готовить торт буду сама. И не нашлось ни одного человека, который поддержал бы это решение. Поэтому желание провести такой эксперимент и приготовить свадебный торт на 35 гостей только выросло.

Чтобы приготовить свадебный торт, достаточно будет любительского уровня знаний, как у меня.

Готовить торт на свою свадьбу легче чем кому-то другому. Это ты и твои близкие родные и друзья. Конечно они скажут, что им было вкусно:) Лайк по дружбе — это знакомо всем.

А если без шуток, то я готовила торт с мыслями о том, как гостям понравится торт. Ведь я люблю печь, и хотелось через торт передать им свою радость и благодарность.

Все мы знаем, сколько забот у невесты накануне, и еще больше в день свадьбы. Это встреча приезжих гостей, координирование всех привлеченных людей, подготовка нарядов молодоженов, ответы на многочисленные телефонные звонки, макияж, прическа и главное — выспаться. И это случай, если у вас есть организатор и декоратор, которые возьмут на себя оформление зала и координирования персонала.

В моем случае не было свадебных координаторов-организаторов-распорядителей, мы всю организацию взяли на себя, и, несмотря на это, торт получилось приготовить. Если у вас есть свадебные помощники — вам будет еще легче справиться.

Сразу скажу, что мои мысли и суждения актуальны для тех, кто любит и умеет готовить.

Прежде чем одеть фартук и взяться за торт, прочтите советы, которые могут помочь избежать предсвадебного хаоса.

10 советов для невест, которые решили готовить свадебный торт самостоятельно

1. Здраво оцените свои силы

Вы умеете печь торты? Если ответ на первый вопрос положительный, то согласны ли с этим окружающие? У вас красивый вкус? Вы любите готовить? Вы легко справляетесь со стрессом и многочисленными делами одновременно?

Помните, обратной дороги нет. За день до свадьбы найти того, кто приготовит вам торт будет очень тяжело. Если вы приготовите самостоятельно торт, ваш поступок и вашу свадьбу еще не скоро забудут. Но если вы не сможете оценить свои силы, есть шанс остаться без торта вообще и хорошо испортить себе настроение.

2. Постарайтесь закрыть максимально свадебных дел заранее

Освободите два последних дня перед свадьбой. Даже если дела кажутся совсем мелкими. Например, вырезать элементы для конкурса, или забежать купить недостающих шариков или яиц для торта. Такие мелкие дела забирают накануне свадьбы больше всего времени.

Испеките бисквиты за 2-3 дня до свадьбы. Бисквиты можно хранить, обернутыми в пленке в холодильнике до 5 дней.

Крем приготовьте накануне дня сборки/свадьбы, и поместите в холодильник для стабилизации на ночь. Крем можно заготовить намного заранее и заморозить его.

3. Закупите ингредиентов с запасом

На всякий случай купите в два раза больше ингредиентов, чем это указанно в рецепте. Даже если ингредиенты останутся, вы их используете в домашних приготовлениях. У меня именно этот пункт и послужил причиной выхода из графика. Когда я уже заканчивала украшать торт, не хватило крема украсить верхний бисквит. А для новой партии крема не хватало творожного сыра, пришлось бежать в магазин. Но, благодаря хорошо заложенному времени, мой жених успел сбегать в ближайший магазин. Хорошо, что у жениха забот накануне свадьбы меньше)

4. Не усложняйте

Мы живем в замечательное время, когда простой эко-френдли декор пришел в моду. Мастичные торты и масляные цветы с рюшами и бусинами выглядят несовременно и не аппетитно.

Свадебный торт не обязательно полностью покрывать кремом. Самый удачный вариант — голый торт. Цвет бисквитов может быть светлый или темный. Красиво будет если оттенить крем другим цветом. Украсить торт можно живыми цветами или сезонными фруктами, в зависимости от тематики и времени года.

5. Используйте проверенный рецепт

Эксперименты с рецептом и оформлением оставьте на другой день.

Рекомендуем сделать пробный торт за несколько недель до свадьбы в меньшей пропорции. Можно собраться с друзьями и снять пробу, от этого все только обрадуются. Я так и делала, за неделю до свадьбы приготовила торт и уже знала, что получится все вкусно и по плану, поэтому накануне свадьбы по поводу торта не нервничала.

Рецепт голого торта, который я готовила на свою свадьбу я уже публиковала ранее, только пропорции ингредиентов были в два раза больше.

6. Готовьте торт, только если вы это любите

Если вы решили готовить торт, только потому что для вас дорого позволить себе модный большой торт, лучше откажитесь от торта вообще. Можно закупить в магазине конфет и печенья, заменить торт кэнди баром.

Пеките только тогда, если вам на самом деле нравится процесс приготовления.

7. Подготовьте свою «мастерскую»

Если у вас планируется размещение иногородних гостей, вам нужно позаботиться о том, чтобы во время приготовления и украшения торта над вами не нависали толпы родственников с протянутыми телефонами, транслирующими все в инстаграм и дающими советы как лучше сделать. Когда кто-то наблюдает со стороны, мы всегда стараемся показать свое мастерство, от этого спешка и раздражение.

Освободите на время сборки торта кухню только для себя, отправляйте всех в день свадьбы посмотреть окрестности города. Хотя один помощник, чтобы помочь убираться и мыть накапливающуюся посуду, вам не помешает.

8. Уберитесь на кухне

Постарайтесь спрятать в кухонные шкафы все лишние предметы и ингредиенты.

Оставьте или принесите на кухню только то, что вам понадобится.

Уберите из кухни свадебные материалы, которые могут там находиться. Кто готовился к свадьбе в курсе, что свадебные материалы декора валяются по всей квартире: ленты, банты, бонбоньерки, лишние коробки для бонбоньерок, печатные топперы, атрибуты для конкурсов и т.д.

9. Продумайте транспортировку торта в ресторан

Если вы из дому не едете прямо в ресторан, вам нужно найти ответственного, кто доставит туда торт. Чтобы доставить торт в машине в целостности, лучше его перевозить на полу. Торт также можно перевозить зафиксированным в багажнике, если это прохладное время года. Важно обеспечить торту строго горизонтальную поверхность. В машине должна быть прохладная температура. На торт не должны попадать солнечные лучи. Чем больше торт — тем меньше скорость.

10. Скорректируйте время

Время, которое вам кажется вы потратите на приготовления торта, умножьте в два раза.

Сценарий приготовления свадебного торта

2 дня до свадьбы.

Приготовить бисквиты. Бисквиты сами по себе готовятся недолго, примерно 1,5 часа на 1 партию, но всякое может случится, поэтому за два дня до свадьбы я выделила день на приготовления бисквитов, хотя управилась за 4 часа. Основное время на приготовления бисквитов это выпечка и остужение их в духовке, поэтому параллельно можно заняться другими делами.

Приготовить начинку , если она есть у вас в рецепте. Также, не забывайте, что начинкой может выступать обычное варенье, нутелла или сгущенка. У меня был лимонный курд, я его приготовила за неделю и хранила в холодильнике. Второй начинкой у меня была малина, перетертая с сахаром, которую я приготовила еще летом.

1 день до свадьбы.

Купите цветы или фрукты , которыми будете украшать торт.

Приготовить крем — это быстро. Его нужно сделать вечером накануне дня сборки, чтобы он был максимально свежим и успел стабилизироваться за ночь. Если у вас достаточно ингредиентов дома, приготовление крема не займет больше часа.

Накануне вечером также нужно разрезать бисквиты на ровные слоя. Потом снова обернуть их пленкой, или поместить в пакет так, чтобы воздух не проникал, и вернуть в холодильник.

И последнее, что нужно сделать накануне это приготовить сироп , если он будет у вас в рецепте.

День свадьбы.

У вас есть все заготовки, осталось только собрать торт .

Голый торт с открытыми бисквитными коржами собрать легче всего, даже если будет какая-то неопрятность, на нем это не бросится в глаза. У вас все получится!

А вот что получилось у меня:

Или же, вы можете собрать торт вечером накануне свадьбы, сдвинув мой сценарий. Соберите торт, упакуйте его в коробку, а коробку оберните в пищевую пленку, чтобы торт не впитал посторонние запахи. Торт можно завезти накануне в ресторан.

Еще хочу добавить, что даже если ваш торт не будет выглядеть идеальным на 100%, это не будет важно. Гости видят торт каких-то пару минут, больше всего они оценят вкус. Например, мне удалось приготовить красивый и ровный торт, а вот доставить таким его не вышло. В ресторане торт как могли поправили подручными взбитыми сливками, но искривление торта немного было видно. Ну и что? Зато у меня в копилке воспоминаний на одну историю больше.

Несмотря на все, торт получился очень вкусным, некоторые гости вспоминают вкус торта до сих пор. Одна моя подруга попросила приготовить точно такой же торт на день рождения сыну, а второй гость окончательно распробовал торт только после 4 кусочка.

Я осталась довольна этой инициативой. Я часто хочу пережить еще раз тот день, и, мечтая про тот день, торт я в нем готовлю.

Начинать готовить свадебный торт можно максимум за 2–3 дня в зависимости от используемой начинки. Если коржи промазываются сливочным, масляным или сметанным кремом, то такой десерт можно создавать только за сутки до праздника, иначе он размокнет или испортится. Заготовки накрываются пищевой пленкой и ставятся в холодильник, а вечером перед торжеством достаются и украшаются. Это делается для того, чтобы коржи и отделка не обветрились.

Голым называется торт, коржи которого не скрыты мастикой или кремом. Чаще всего такой десерт изготовляется своими руками, и демонстрирует мастерство и фантазию будущей жены. Конечный дизайн выглядит достаточно мило и более «по-деревенски», чем отсылает к традиции выпекания невестой праздничного каравая.

Если свадьба оформляется в каком-то стиле, то и дизайн торта должен соответствовать общей концепции торжества и гармонировать с декором , и другими аксессуарами.

Продукты и инструменты

Чтобы понять, как делать трехъярусный своими руками, понадобится взять 2 формы для бисквита 16 см и 21–26 см в диаметре.

Если бисквит выпекается впервые, то его края потребуется обрезать, так как очень трудно получить ровный золотистый оттенок без опыта, а также необходимо приготовить острый нож-пилу и пергаментную бумагу.

Приготовление теста на 6 коржей (по 3 на ярус) заключено в подготовке следующих ингредиентов:

  • сливочное масло, 925 г;
  • сахарная пудра, 1,23 кг;
  • семена ванили, 4 стручка;
  • ванильный экстракт, 6 ч.л.;
  • яйца, 19 шт.;
  • мука, 1,4 кг;
  • разрыхлитель, 9,5 ч.л.;
  • растительное масло, для смазывания форм;
  • горячая вода, 18 ст. л.

Мастер-класс с фото

Пошаговая инструкция по изготовлению голого торта для свадьбы в домашних условиях:

  1. Готовым коржам дают остыть и аккуратно разрезают на 2 части.
  2. На доску выкладывают специальный круг, который сам будет поддерживать десерт в одном положении и поможет его перемещать.
  3. Сверху круга укладывают первый корж. В качестве используют масляный крем. Им промазывают каждый корж, а сверху крема выкладывают фрукты.
  4. После закрепляют вокруг раздвижную форму, в которой он выпекался. Это делается для того, чтобы крем не вытекал с боков.
  5. Дальше в форму слоями выкладываются разрезанные коржи и кремово-фруктовая начинка, пока не дойдёт до края формы.
  6. Промазывается верхний слой и ставится в форме на 10 минут в холодильник.
  7. Слегка охлаждённый ярус извлекают из формы, снимают излишки крема и отправляют охлаждаться ещё на 2–3 часа, чтобы он застыл. То же самое делают и с меньшими по диаметру коржами.
  8. После полного охлаждения верхний ярус устанавливают на нижний.
  9. По краям коржей поливают тонкой струйкой шоколад для создания потёков.
  10. На завершающем этапе украшают голый торт фруктами.

Неплохой альтернативой голому свадебному торту является , а также другие порционные десерты для праздника.

Как собрать многоярусный свадебный торт самому

  1. Для начала требуется поставить пропитанные ярусы в холодильник, чтобы они стали более жёсткими. Это облегчит работу с ними.
  2. Под каждый корж подкладывается круг из картона на 5 мм меньшего диаметра, чем коржи, обёрнутые пищевой плёнкой.
  3. Верхний круг накладывается на нижний корж и обводится иглой или острым ножом, не сильно проникая в бисквит. После этого шаблон снимается.
  4. Внутри расчерченного пространства отмечаются места поддерживающих деревянных палочек или коктейльных трубочек. Это делается, чтобы нижний ярус не просел под весом верхнего.
  5. В одно из отмеченных мест вставляется до упора палочка, и дерево обводится пищевым маркером. После чего достают и отрезают лишнее. То же самое проделывают со всеми остальными стержнями.
  6. После этого на картонный круг помещается верхний ярус и аккуратно переносится на подготовленное место. После того, как торт собран, можно украсить его верхушку лебедями, и другими элементами. Как сделать лебедей для такого десерта, читайте .

Если начинка очень нежная или торт тяжёлый, количество стрежней нужно увеличить.

Как собрать многоярусный торт, наглядно показано на видео:

Бисквитный торт требуется хранить в охлаждённом виде и доставать из холодильника только за 20 минут до подачи. Также и заготовки хранятся в разобранном виде до вечера перед торжеством, чтобы нижние ярусы не просели под тяжестью верхних

Что может быть приятнее и вкуснее торта? Именно торт сделает даже простой вечер в узком семейном кругу праздничным и задаст правильное позитивное настроение. Именно этот десерт чаще всего обсуждают гости во время и после знаменательных мероприятий гости. И по качеству получившейся выпечки оценивают мастерство хозяйки в кондитерском деле, да и вообще в готовке.

Ингредиенты (На 8 и более чел. )

Сахар-песок 5 чашек

Вода (сироп) 5 чашек

Ванильный экстракт (сироп)

5 ч.л.

Яичные белки (сироп) 15 шт.

Сахар-песок 3 шт.

Соль (сливочный крем) 0,3 ч.л.

Сливочное масло (сливочный крем) 1,360 кг.

Ванильный экстракт (сливочный крем) 2 ст.л.

Яичные желтки (наполнитель) 11 шт.

Сахар-песок (наполнитель) 400 г.

Лимонный сок (наполнитель) 3 шт.

Сок лайма (наполнитель) 3 шт.

Соль (наполнитель) 0.8 ч.л.

Лимонная цедра (наполнитель) 1,5 ст.л.

Сливочное масло (наполнитель) 165 г.

Кокосовая стружка (украшение) 2 чаш.

Список ингредиентов согласно размерам коржей торта

Два коржа 15 см торта на 8-10 порций:
Мука — 1,5 чаш.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Соль — щепотка
Сливочное масло размягченное — 110 г
Сахар-песок — 0,5 чаш.
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Яйца — 2 шт.
Цельное молоко комнатной температуры — 0,5 чаш.

Два коржа 20 см торта 12-16 порций:
Мука — 2,25 чаш.
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Соль — 0,25 ч.л.
Сливочное масло размягченное — 175 г
Сахар-песок — 0,75 чаш.
Ванильный экстракт — 0,75 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Цельное молоко комнатной температуры — 0,75 чаш.

Два коржа 25 см торта 23-34 порции:
Мука — 3,25 чаш.
Разрыхлитель — 2 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сливочное масло размягченное — 275 г
Сахар-песок — 1,25 чаш.
Ванильный экстракт — 1 ст.л.
Яйца — 5 шт.
Цельное молоко комнатной температуры — 1,25 чаш.

Торт свадебный рецепт

Технически, трехэтажный торт получится на 86-120 порций, но, если это свадебный торт, то рассчитывайте на 75 порций, ведь, как правило, верхушку забирают молодожены, а ломтики небольшие.

1. Разогреваем духовку до 175 градусов. Вырезаем три круга из пергамента для форм разного диаметра. Смазываем формы, посыпаем мукой, стряхиваем остатки.

2. Готовим тесто: Смешиваем вместе просеянную муку, разрыхлитель и соль. В глубокой емкости, взбиваем стационарным миксером размягченное сливочное масло до воздушной и кремовой массы. Понемногу добавляем сахар, затем добавляем ванильный экстракт. Вводим в тесто яйца по очереди, пока каждое не смешается. Добавляем смесь муки попеременно с молоком, начиная и заканчивая мукой.

3. Разделяем тесто между формами для выпечки и выпекаем бисквит около 22 минут для двух коржей диаметром 15 см, 23 минут для двух коржей диаметром 20 см и 30 минут для двух коржей диаметром 25 см. Оставляем бисквиты на 5 минут охлаждаться в формах для выпечки, вынимаем их и оставляем, пока они полностью не остынут. Затем, заворачиваем их в пищевую пленку и оставляем в холодильнике до использования.

4. Готовим сироп для пропитки: Смешиваем 5 чашек сахара с 5 чашками воды в кастрюле при среднем огне, доводим до кипения. Когда сахар растворится, снимаем с огня, оставляем остывать, затем добавляем ванильный экстракт, перемешиваем.

5. Готовим шведский сливочный крем: Устанавливаем кастрюлю заполненную на одну треть водой на средний огонь и доводим до кипения. Взбиваем вместе яичные белки, сахар и соль в большой жаропрочной миске. Ставим ее над кипящей водой и взбиваем, пока смесь не станет горячей и сахар не растает.

6. Взбиваем крем миксером 2 минуты на медленном режиме, затем, увеличиваем скорость взбивания, пока не образуются пики. Продолжаем взбивать при средне-высокой скорости до пышности и охлаждения крема (миска в которой взбивается крем, должна быть холодной на ощупь).

7. Переводим режим миксера на медленную скорость и вводим размягченное масло, добавляя по паре кубиков за раз, и взбивая их хорошенько, перед тем, как добавить новую порцию. Добавляем ванильный экстракт и взбиваем, пока крем не станет густым и гладким. Отправляем крем в воздухонепроницаемый контейнер и оставляем в холодильнике до использования. Когда нужно будет покрывать кремом торт, его нужно будет довести до комнатной температуры и взбить еще раз миксером до пышности и гладкости. Важно оставить немного крема на случай, если торт нужно будет немного подретушировать после транспортировки или при мелких царапинах.

8. Готовим наполнитель: Выливаем примерно 350 мл воды в среднюю кастрюлю, доводим ее до легкого кипения при среднем огне. Тем временем, пока вода не закипела, взбиваем в средней жаропрочной кастрюле яичные желтки с сахаром до однородности и гладкости, примерно минуту. (Смесь будет очень густой вначале, но не сдавайтесь!). Добавляем свежевыжатые лимонный и лаймовый соки с солью и хорошенько взбиваем. Когда вода закипит, снижаем огонь до слабого, размещаем среднюю жароустойчивую емкость над кастрюлей с кипящей водой и не переставая взбиваем крем до густой консистенции 20-22 минуты, не давая воде доставать дно емкости с смесью. Крем готов, когда крем не станет медленно соединяться на спинке деревянной ложки, если провести линию без крема. Не допускаем смеси закипеть или свернутся.

9. Снимаем крем с огня и немедленно взбиваем его с лимонной цедрой, чтобы получить ароматные эфирные масла. Добавляем в заварной крем размягченное порезанное кубиками сливочное масло по очереди, пока не раствориться предыдущая порция масла. Все хорошенько взбиваем и оставляем крем остывать полностью.

Торт на заказ детский запомниться вашему чаду как воплотившаяся в явь сказка, а его маленькие друзья или родственники будут еще долгие годы вспоминать это невероятно вкусное и красивое лакомство как эталон главного праздничного угощения.

10. Собираем торт: Нужно 5 чаш. увлажняющего бисквит сиропа, 7,75 чаш. лимонного заварного крема для наполнителя, 15,5 чаш. шведского сливочного крема и 2 чаш. грубонаструганной несладкой кокосовой стружки. Порядок таков: разрезаем напополам по горизонтали каждый корж ножом с зубчиками, кладем красивый верхний слой коржа на тарелку «лицом» вниз, шершавой частью вверх, смазываем сиропом для пропитки каждый искаженный кусок в такой пропорции: 0,5 чаш. на каждый 15 см слой, 1 чаш. + 2 ст. л. на каждый 20 см слой, 1,25 чаш. + 2 ст. л. на каждый 25 см слой.

11. Используя одноразовый кондитерский мешок (можно взять кондитерский шприц или пластиковый пакетик, со срезанным кончиком), наполняем его шведским сливочным кремом и покрываем края каждого пропитанного коржа по кругу.

12. Теперь используем наполнитель в качестве лимонного заварного крема, в следующих пропорциях: 0,5 чаш. на каждый 15 см слой, 1 чаш. + 2 ст.л. на каждый 20 см слой, 1,25 чаш. + 2 ст. л. на каждый 25 см слой. Покрываем кремом пропитанный «чистый» корж.

13. Аккуратно накрываем покрытый кремом слой, второй частью коржа, гладкой стороной вверх. Хорошенько смазываем сверху торт тонким слоем шведского сливочного крема, чтобы прижать крошки.

14. Сверху выкладываем второй слой коржа того же диаметра и повторяем пропитку сиропом и кремом как и предыдущий корж. Смазываем торт тонким слоем сливочного крема. Оставляем торт с 4 слоями в холодильнике на 2 часа. Повторяем тоже самое с коржами других диаметров, пользуясь приведенными пропорциями пропитки и крема. Для того, чтобы сгладить шведский сливочный крем на углах, пользуемся широким ножом или шпателем, смоченным в горячей воде.

15. По желанию, аккуратно прижимаем грубо порубленную стружку кокоса на края части торта диаметром в 20 см.

16. После двух часов охлаждения в холодильнике, помечаем в центре 25 см торта круглую форму и помечаем с помощью палочки куда размещать коржи диаметром 20 см.

17. Втискиваем 5 соломинок в середину отмеченного круга в 25 см торте и срезаем излишки ножницами. Помещаем 20 см коржи с кокосовой стружкой над отмеченной окружностью и нажмите до упора в соломинки, отметьте размещение 15 см слоя (как в предыдущий раз) и вставьте 4 соломинки в центре, как раньше.

18. Помещаем 15 см слой на верхнюю часть 20 см торта, поддерживая его шпателем и руками. Выдавливаем из кондитерского мешка сливочный крем вокруг основания у каждого уровня, чтобы «соединить» их (в смысле, заполнить любые заметные пробелы с глазурью) .Это «связь» может быть декоративной, используя насадки на кончик или просто выровненная шпателем.

19. Используем влажную салфетку, чтобы убрать вокруг торта остатки крема. Тщательно оборачиваем основание торта декоративной с лентой, аккуратно подворачиваем кончик, чтобы обрезанный край ленты не был заметен и скрепляем концы с помощью красивых булавок. Оставляем торт в холодильнике на ночь. Перед подачей, устраняем царапины на покрытии торта оставшимся кремом, верхушку украшаем большим свежим цветком или другим украшением и подаем торт при комнатной температуре, чтобы крем был мягким, а ароматы раскрылись лучше всего.

Приятного аппетита!

Из-за невероятно быстрого темпа жизни, и необходимости детального учета каждой мелочи перед праздниками, не всегда есть время чтобы довести до идеала торт. А может и желания его готовить. Поэтому заказать торт с доставкой станет палочкой-выручалочкой на каждый праздник, будь это юбилей, день рождения или свадьба. Вам не нужно беспокоиться и ломать голову над лучшим рецептом, бегать по магазинам в поиске нужных ингредиентов, готовить крем, пропитку и наполнитель, месить тесто и печь коржи, собирать торт и украшать его, словом тратить много времени и энергии на приготовление лишь одного, но важного, блюда.

Самым простым в приготовлении свадебного торта будет бисквитное тесто. Его часто используют в приготовлении кондитерских изделий, простата в выборе крема для такого теста, а также многообразие вариаций для верхнего слоя.

Приготовить свадебный торт своими руками можно при помощи простых ингредиентов в домашних условиях. Ни для кого не секрет, что создание свадебного торта не является простой миссией, это долгий и сложный процесс, который относится к свадебным хлопотам, объединяющим близких людей.

Самым простым в приготовлении свадебного торта будет бисквитное тесто.

Его часто используют в приготовлении кондитерских изделий.

Подкупает простота в выборе крема для такого теста, а также многообразие вариаций для верхнего слоя.

Рецепт приготовления торта в домашних условиях

Для приготовления бисквита потребуются следующие ингредиенты:

  • четыре крупных яйца;
  • муки 100 грамм;
  • 150 грамм сахара;
  • ванильного сахара 15 грамм;
  • одна чайная ложка разрыхлителя.

Тщательно смазать сливочным маслом форму для выпекания. Просеять через решето муку для удаления комочков. Желтки отделить от белков, не забывая о том, что делать это нужно очень осторожно. Необходимо следить за тем, чтобы капля яичного желтка не осталась в белке, поскольку белочная смесь может не взбиться.

Вкусный свадебный торт своими руками

В желтки добавить 75 г. сахара, а также немного ванильного. Помешивать в отдельной посуде до того момента, как масса станет белой и увеличится в объеме. Белки положить в другую чашу и взбивать венчиком (если у вас нет миксера), пока не появится воздушная пена.

С момента образования пены аккуратно всыпать тонкой струей сахар и быстро перемешивать (на миксере установить максимальную скорость). Когда белки при наклоне посуды будут вытекать, можно закончить процесс взбивания.

Далее к желткам необходимо добавить 3-ю часть взбитых белков и очень аккуратно размешать. Все это смешать с просеянной мукой. После этого к смеси прибавить оставшиеся белки и осторожными движениями «поднимать» тесто, как бы тянуть вверх слой за слоем. Продолжаем перемешивание и следим, чтобы смесь не уходила за пределы миски.

Теперь можем выложить тесто в форму для выпекания. Верх смеси поправим, сделаем более ровным, аккуратным. В ранее нагретую печь до 180 градусов ставим тесто, и засекаем около 30 мин. Чтобы понять готов бисквит или нет, нужно слегка нажать на него пальцами и, если он пружинится и восстанавливает свою форму, то бисквит готов. Вытаскиваем его из духовного шкафа, осторожно выкладываем из формы и оставляем остывать на ровной поверхности.

Сливочный крем для свадебного торта в домашних условиях

Теперь можем приступить к приготовлению крема. Для свадебного торта множество вариантов – сгущенный, сметанный или любой другой из вкусных кремов. Но мы сейчас займемся приготовлением сливочной начинки.

Нам понадобятся:

  • одна столовая ложка сахара;
  • 250 грамм масла сливочного;
  • одно яйцо;
  • 0,5 ст. сливок;
  • 10 грамм сахара ванильного.

Способ приготовления сливочного крема не займет много времени.

Сахар вместе с жирными сливками нагреваем на плите, помешиваем, пока сахар полностью не раствориться, после этого медленно вливаем взбитое яйцо, которое взболтали заранее.

Готовому сиропу нужно остыть.

Пока он остывает, мы столовой ложкой раздавливаем масло, затем вливаем в него уже остывший сироп, и быстро мешаем.

Готовим свадебный торт сами

Когда кремовая смесь станет пышной, мы засыпаем в нее ванильный сахар. Для можно сделать любую пропитку. Например, с коньяком или с любым другим алкоголем, с ягодным сиропом или с обыкновенным сахарным.

Способ приготовления сахарного сиропа своими руками

Для того чтобы приготовить сахарный сироп необходимо:

  • 100 грамм сахара;
  • 40 грамм воды.

Рецепт приготовления сиропа достаточно прост. Итак, приступим.

Ставим на плиту кастрюлю с сахаром, добавляем воду, и кипятим, пока сахар полностью не растает. Даем сиропу остыть. И далее приступаем к последнему этапу в приготовлении свадебного торта в домашних условиях.

Конечно, так проще: заказать свадебный торт или купить свадебный торт готовым. Но, если у вас есть возможность, попробуйте сделать это чудо самостоятельно. Приготовить свадебный торт своими руками можно с использованием простых продуктов в домашних условиях. Нужно учитывать, что создание свадебного торта – это не просто приготовление очередного праздничного блюда. Это сложный, многогранный процесс, часть свадебных хлопот, участие в которых объединяет близких людей. Самая простая и надежная основа для свадебного торта — испытанное бисквитное тесто. Его чаще других используют в приготовлении кондитерских изделий. А вот украшение – это уже дело творческое, подойти к которому нужно со всей ответственностью. Красивые свадебные торты – показатель серьезности отношений молодых, уровня внимания родителей к свои детям, качества подготовки праздника. К изготовлению такого торта можно привлечь и детей. Они очень любят лепить фигурки на свадебный торт, различные цветы, узоры. Лепить их очень просто, если пользоваться кулинарной мастикой. Это очень удобный материал для изготовления красивых и съедобных элементов и украшений на торт. Она быстро застывает, становится твердым, не теряет своей красочности. Свадебный торт из мастики делать удобно и интересно, а потому участие в его изготовлении детей просто необходимо. Свадебный торт без мастики немного проще, более классический. Украшения на нем делаются, в основном, разноцветными кремами, натуральными ягодами, фруктами.

Есть много интересных идей для создания таких тортов. Очень эффектно смотрится белый свадебный торт, он отлично подчеркивает праздничность момента. На нашем сайте есть много вариантов свадебного торта, фото их представлены в ассортименте. Выбирайте понравившийся и используйте в своих экспериментах. Если же у вас много праздничных хлопот, времени в обрез – не беда. Свадебный торт на заказ – это тоже неплохой вариант, его ведь тоже делают вручную и с душой.

Но, если вы решитесь, воспользуйтесь нашими советами:

При изготовлении коржей следите, чтобы ни капли желтка не осталось в белке, смесь может не взбиться;

Выложенную в форму смесь нужно поправить и разровнять, сделать более аккуратной;

Коржи выпекать при температуре 180 градусов 30 минут;

Бисквит готов, если при нажатии на него он восстанавливает свою форму;

Перед пропиткой коржи нужно охладить;

Коржи пропитываем охлажденным сиропом, можно с коньяком;

Торт лучше всего готовить за несколько дней до торжества, он лучше пропитается. Хранение в это время в холодильнике, украшение – за день до праздника;

Торт эффектнее смотрится, если он двух- или трехэтажный, но не более.

Свадебный торт своими руками в домашних условиях: мастер-классы и советы

Главным украшением любого торжества является свадебный торт. И многие невесты решают сделать его своими руками в домашних условиях. Без сомнений, это прекрасная возможность создать собственный неповторимый десерт и удивить гостей. Ведь на современных свадьбах, куда принято приглашать только самых близких, уютная и теплая атмосфера ценится больше всего.

Сегодня портал Свадебка.ws решил помочь вам и рассказать, как сделать свадебный торт своими руками и что для этого понадобиться. Мы также поделимся с вами интересными идеями, вкусными и несложными рецептами, и докажем, что на такое кулинарное чудо способен каждый, а сам десерт ни чем не уступит работе кондитера.

Что нужно, чтобы приготовить торт для свадьбы своими руками?

Решив приготовить торт на свадьбу дома и своими руками, вам в первую очередь необходимо определить, какие инструменты для этого понадобятся. Список может показаться большим, однако все зависит от того, какой именно десерт вы выберете. Нет необходимости приобретать абсолютно весь кондитерский набор.

Часть вещей для того, чтобы сделать свадебный торт своими руками, вы наверняка сможете найти на своей кухне, а остальное можно купить в любом магазине, где есть отдел кухонных и кондитерских принадлежностей. Итак, вам может понадобиться:

Как сделать свадебный торт?

Перед тем, как приступать к приготовлению, важно запомнить главное правило – десерта должно хватить на каждого гостя. А потому будь то торт, сделанный своими руками на торжество, на годовщину свадьбы или на День рождения, в первую очередь нужно точно знать, сколько человек будет присутствовать на празднике. Так вы определите размер угощения. Рассчитывать нужно по 100-150 грамм на человека.

Думая о том, как сделать свадебный торт в домашних условиях, важно усвоить, что чем больше гостей, тем больше размер вашего десерта. Если по расчетам необходим многоярусный торт, то лучше все-таки обратиться за помощью к кондитеру. Дома рекомендуется собирать десерт не выше трех ярусов.

Также перед тем, как приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях, важно не только посмотреть мастер-класс, но необходимо и точно определиться с дизайном десерта. Для этого просмотрите различные картинки и получите заряд вдохновения. Чтобы угощение идеально вписалось в общий стиль торжества, нужно тщательно продумать, как украсить свадебный торт.

Создавая торт своими руками, тем более для свадьбы, важно быть уверенной в своих силах. Для этого необходимо подготовиться и точно знать, как его правильно собрать, выровнять и укрепить. В обратном случае весь ваш шедевр может развалиться.

Далее, когда все готово, и вы узнали, как сделать свадебный торт, можно приступать к подбору подходящего рецепта. Как вы понимаете, вариантов тут много, начиная от более классических и простых, заканчивая сложными. Если это ваш первый опыт в кулинарии, то лучше всего найти самый незамысловатый рецепт, а уже готовое изделие правильно украсить. Например, свадебный торт с живыми цветами или свежими фруктами выглядит безумно эффектно, ведь этот декор способен скрыть недочеты и превратить самое простое угощение в роскошную праздничную композицию.

Более сложным вариантом приготовления вашего свадебного тортика станет тот, в котором нужно обернуть десерт в кремовый слой. Однако при помощи инструментов, о которых мы сегодня говорили, это возможно сделать даже самому начинающему кондитеру. Поэтому вот вам еще один рецепт роскошного угощения.

Идеальный торт на годовщину свадьбы и на само торжество – это тот, который в первую очередь любите вы и ваши близкие. Поэтому украсить праздник можно и такими знакомыми десертами, как «Медовик», «Наполеон», «Красный бархат». А с помощью того же декора вы легко подарите ему праздничный, подходящий под вашу свадьбу вид.

Сегодня портал www.svadebka.ws рассказал вам про то, как сделать по-настоящему вкусный и красивый свадебный торт своими руками. Мы поделились с вами достаточно простыми и интересными рецептами, которые доказывают, что любая хозяйка в домашних условиях способна приготовить настоящее кулинарное чудо, которое точно не оставит равнодушными ваших гостей.

  • 950 просмотров

  • 12 фото

Рецепт свадебного торта: мастер-класс

Начинать готовить свадебный торт можно максимум за 2–3 дня в зависимости от используемой начинки. Если коржи промазываются сливочным, масляным или сметанным кремом, то такой десерт можно создавать только за сутки до праздника, иначе он размокнет или испортится. Заготовки накрываются пищевой пленкой и ставятся в холодильник, а вечером перед торжеством достаются и украшаются. Это делается для того, чтобы коржи и отделка не обветрились.

Голый торт на свадьбу своими руками: рецепт с фото

Голым называется торт, коржи которого не скрыты мастикой или кремом. Чаще всего такой десерт изготовляется своими руками, и демонстрирует мастерство и фантазию будущей жены. Конечный дизайн выглядит достаточно мило и более «по-деревенски», чем отсылает к традиции выпекания невестой праздничного каравая.

Если свадьба оформляется в каком-то стиле, то и дизайн торта должен соответствовать общей концепции торжества и гармонировать с декором рассадочных карточек, номеров столов и другими аксессуарами.

Продукты и инструменты

Чтобы понять, как делать трехъярусный свадебный торт без мастики своими руками, понадобится взять 2 формы для бисквита 16 см и 21–26 см в диаметре.

Если бисквит выпекается впервые, то его края потребуется обрезать, так как очень трудно получить ровный золотистый оттенок без опыта, а также необходимо приготовить острый нож-пилу и пергаментную бумагу.

Приготовление теста на 6 коржей (по 3 на ярус) заключено в подготовке следующих ингредиентов:

  • сливочное масло, 925 г;
  • сахарная пудра, 1,23 кг;
  • семена ванили, 4 стручка;
  • ванильный экстракт, 6 ч.л.;
  • яйца, 19 шт.;
  • мука, 1,4 кг;
  • разрыхлитель, 9,5 ч.л.;
  • растительное масло, для смазывания форм;
  • горячая вода, 18 ст. л.

Мастер-класс с фото

Пошаговая инструкция по изготовлению голого торта для свадьбы в домашних условиях:

  1. Готовым коржам дают остыть и аккуратно разрезают на 2 части.
  2. На доску выкладывают специальный круг, который сам будет поддерживать десерт в одном положении и поможет его перемещать.
  3. Сверху круга укладывают первый корж. В качестве начинки для свадебного торта используют масляный крем. Им  промазывают каждый корж, а сверху крема выкладывают фрукты.
  4. После закрепляют вокруг раздвижную форму, в которой он выпекался. Это делается для того, чтобы крем не вытекал с боков.
  5. Дальше в форму слоями выкладываются разрезанные коржи и кремово-фруктовая начинка, пока не дойдёт до края формы.
  6. Промазывается верхний слой и ставится в форме на 10 минут в холодильник.
  7. Слегка охлаждённый ярус извлекают из формы, снимают излишки крема и отправляют охлаждаться ещё на 2–3 часа, чтобы он застыл. То же самое делают и с меньшими по диаметру коржами.
  8. После полного охлаждения верхний ярус устанавливают на нижний.
  9. По краям коржей поливают тонкой струйкой шоколад для создания потёков.
  10. На завершающем этапе украшают голый торт фруктами. 

Неплохой альтернативой голому свадебному торту является свадебный торт с капкейками, а также другие порционные десерты для праздника.

Как собрать многоярусный свадебный торт самому

  1. Для начала требуется поставить пропитанные ярусы в холодильник, чтобы они стали более жёсткими. Это облегчит работу с ними.
  2. Под каждый корж подкладывается круг из картона на 5 мм меньшего диаметра, чем коржи, обёрнутые пищевой плёнкой.
  3. Верхний круг накладывается на нижний корж и обводится иглой или острым ножом, не сильно проникая в бисквит. После этого шаблон снимается.
  4. Внутри расчерченного пространства отмечаются места поддерживающих деревянных палочек или коктейльных трубочек. Это делается, чтобы нижний ярус не просел под весом верхнего.
  5. В одно из отмеченных мест вставляется до упора палочка, и дерево обводится пищевым маркером. После чего достают и отрезают лишнее. То же самое проделывают со всеми остальными стержнями.
  6. После этого на картонный круг помещается верхний ярус и аккуратно переносится на подготовленное место. После того, как торт собран, можно украсить его верхушку лебедями, розами и другими элементами. Как сделать лебедей для такого десерта, читайте тут.

Если начинка очень нежная или торт тяжёлый, количество стрежней нужно увеличить.

Как собрать многоярусный торт, наглядно показано на видео:

Бисквитный торт требуется хранить в охлаждённом виде и доставать из холодильника только за 20 минут до подачи. Также и заготовки хранятся в разобранном виде до вечера перед торжеством, чтобы нижние ярусы не просели под тяжестью верхних

Руководство для новичков по приготовлению свадебного торта в домашних условиях

Изготовление свадебного торта не для всех, но если вы любите печь и людей, для которых ее делаете, это отличное место для начала.

Домашний свадебный торт — «хороший способ показать кому-то, что вы его любите», — говорит Наташа Бэнкс, напарница, которая в прошлом году испекла трехуровневый свадебный торт для своей сестры. Он также может стать свадебным подарком и быть намного дешевле, чем профессиональный торт.

Таш стал немного тренером по торту после того, как я предложил сделать свадебный торт моему брату в марте, как и Ле Тран, друг и пекарь-самоучка, который был всего лишь DM в Instagram.

«Я знаю, насколько нервным может быть первое приготовление большого торта», — говорит Ле, который большую часть выходных занят изготовлением свадебных и праздничных тортов.

Вот три вещи, которые стоит знать перед тем, как попробовать приготовить свадебный торт дома — от лучшего способа приготовления до недорогого предмета, который предохраняет большие торты от разрушения.

Выпекайте и замораживайте коржи заранее.

Сиднейский пекарь Ле Тран готовит торты заранее, чтобы оставить место для украшения и ошибок. (

Поставляется: Le Tran

)

Шаг первый: освободите место в морозильной камере, чтобы вы могли закончить выпечку пораньше.

«Я всегда рекомендую пробежку, потому что что-то может пойти не так, а вы не хотите останавливаться на достигнутом», — говорит Ле, который уезжает за день до свадьбы для украшения.

Она говорит, что плотные лепешки, такие как шоколадная грязь, самые крепкие, если вы собираетесь складывать их для многослойного торта.

«Все было сделано заранее», — говорит Таш о своем восьмислойном торте. «Я сделал слои и заморозил их по отдельности в пакетах для заморозки».

Она также заранее приготовила глазурь (швейцарский масляный крем безе), перевезя все на место проведения мероприятия в ящике для сборки.

Я начала печь свой торт за три недели до свадьбы, раскладывая его на выходные и после работы, что делало его веселым и управляемым. Остались дни перед свадьбой для приготовления глазури, а накануне — для сборки торта.

Я выложился на все сто и добавил четыре разных вкуса к двум тортам. (

Поставляется: Sonya Gee

)

Не знаете, сколько торта вам понадобится? В руководстве по свадебному торту Деб Перлеман описывается «нарезка для вечеринки», когда вы подаете небольшие прямоугольные сегменты торта, а не большие треугольные.

Я предложила испечь столько торта, сколько я думаю, что мне будет удобно делать и двигаться, зная, что не все будут его есть.

Используйте опорные дюбели для многослойных тортов.

Это выпадение торта могло быть хуже, если бы я не поддерживал дюбели. (

Поставляется: Sonya Gee

)

Найденные в специализированных магазинах по продаже тортов дюбели представляют собой пластиковые или деревянные соломки, которые вставляются в середину слоеного торта, помогая удерживать все вместе.

Они особенно важны, если вы складываете один торт поверх другого — они обеспечивают структурную поддержку, не позволяя вашему верхнему пирогу опускаться в нижние (катастрофа!).

Хотя они казались немного привередливыми, я решил использовать их по рекомендации Ле и Таш.

Я очень рад, что они это сделали. Дюбели — вот что меня спасло, когда я потерял хватку за верхний торт в ночь перед свадьбой. Они означали, что слои торта не разлетаются, что, как ни странно, облегчает ловлю торта.

«В зависимости от количества ярусов, я бы использовал опорные дюбели для каждого яруса [пирога] и один большой посередине, если я делаю трехуровневый торт», — советует Ле.

«Тем не менее, в пути может случиться все, что угодно, поэтому я постараюсь привезти припасы, чтобы починить торт, если потребуется».

Я поставил по три дюбеля в середине каждого торта, расположенных в форме треугольника, а общая стоимость была меньше 10 долларов.

Он не должен выглядеть как «свадебный» торт

Никто не сказал, что свадебные торты должны быть многослойными. (

Поставляется: Sonya Gee

)

Поскольку свадьбы становятся все меньше из-за ограничений, связанных с коронавирусом, вам может даже не понадобиться большой эффектный торт, чтобы накормить толпу.

Я испек лимонный йогуртовый торт на свадьбу из пяти человек в мае с простой глазурью крем-фреш и множеством съедобных цветов.

Лимонно-йогуртовый торт с жареной клубникой

Мой девиз — смешать и выпекать, и этот торт — его воплощение, — пишет Джулия Бусуттил Нишимура. Он лимонный, яркий и идеально подходит для послеобеденного чая.

Подробнее

Есть много способов испечь свадебный торт, будь то двое или много гостей. Можно сделать один красивый торт для фотографий и нарезки, а затем еще несколько более простых для сервировки.

Когда я закончил укладывать свадебный торт моему брату в марте (когда еще были разрешены большие собрания), я был в восторге. Конечно, у него был небольшой наклон, но я справился и показал ему и его невесте с размахом.

Последний совет перед тем, как отправиться в путь? И Таш, и Ле говорят, что практика ведет к совершенству.

«Поскольку я самоучка, я многому научился на собственном горьком опыте», — говорит Ле.

«Некоторые вещи, которые, как я думал, будут легкими, оказались намного сложнее, чем я думал, что полностью меня перегрузило.«

» Иногда лучший способ учиться — это методом проб и ошибок, поэтому обязательно практикуйтесь! »

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получайте нашу новостную рассылку, чтобы узнать все самое лучшее от ABC Everyday каждую неделю

6 причин, почему ваша домашняя пекарня должна НЕ ИСПЕЧИВАЙТЕ свадебные торты!

Я задевал нервы своим заголовком?

Честно говоря, если бы какой-то блогер сказал мне 4 года назад, что я НЕ должен печь свадебные торты, я бы дал им пощечину.

Я прекрасно это понимаю, ведь чаще всего свадебные торты — ГЛАВНЫЙ источник дохода пекарей, верно? Итак, КАК выживет ваш хлебопекарный бизнес, если вы не будете печь свадебные торты ?!

Возможно, свадебные торты до сих пор были основным источником дохода ВАШЕЙ домашней пекарни…

Идея быть постоянным пекарем и никогда не печь свадебные торты является абсурдной для большинства домашних пекарей.Наверное, потому, что клиенты платят за свадебные торты сотни (а иногда и тысячи). Кому НЕ НУЖНО участвовать в этой акции ?!

Свадебные торты, как правило, довольно большие, их нужно накормить множество людей и они требуют обширного декора, за который можно взимать дополнительную плату — так что же НЕ , чтобы полюбить?

Я пекла свадебные торты (помимо прочего) в течение первых 3 лет, которые пекла дома.

Несмотря на то, что я напрягал свое лицо, они действительно сработали, и все клиенты остались довольны!

Но со временем я понял, что, хотя сцена свадебного торта может быть захватывающей и престижной, это (шокирующе) НЕ самый практичный или прибыльный источник дохода для домашнего выпечки.

И, прочитав этот пост, вы поймете, ПОЧЕМУ.

Я знаю, что это полностью противоречит всему, что вы ВИДЕЛИ в мире выпечки. Трудно даже подумать о том, чтобы рассмотреть альтернативный подход, кроме свадебных тортов.

Но если вы регулярно беспокоитесь о том, откуда придет ваш следующий клиент, этот пост полностью поможет вам понять, ПОЧЕМУ вы изо всех сил пытаетесь получить постоянных клиентов.

Так что, пожалуйста, прочтите это с непредвзятостью .Вы должны хотя бы проверить это, если ваш нынешний подход к домашней выпечке не обеспечивает стабильных продаж.

Этот пост предназначен для того, чтобы ПОМОЧЬ вам добиться успеха в вашем бизнесе по производству домашней выпечки!

Вот 6 причин, по которым в домашних пекарнях НЕ следует печь свадебные торты.

1. Свадьбы ОДИН РАЗ, а не продолжаются

Когда я впервые подумал о выпечке на полставки, у меня было короткое интервью со своим знакомым, чтобы узнать больше обо всей сцене домашней выпечки.

Я был на нескольких свадьбах, на которые она пекла.

Она печет СУПЕР вкусные торты…

Ее выпечка, честно говоря, одна из самых вкусных, которые я когда-либо пробовал. У меня слюнки текут от одной мысли о вкусе и текстуре ее печенья!

И к тому же она феноменально креативна! Ее торты и кексы — это произведения ИСКУССТВА. Каждый дизайн уникален и вызывает трепет.

Но вот в чем дело; за 6 лет пеканки она пекла только для свадьбы.И за все это время она не могла УЙДИТЬ с основной работы и заниматься выпечкой на полную ставку.

Несмотря на ее талант, несмотря на ее 6 лет ТРУДНОЙ работы, несмотря на ее ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННУЮ продукцию и отличную репутацию … Она все еще не смогла заработать достаточно денег, чтобы даже выпекать ЧАСТЬ времени — не говоря уже о ПОЛНОМ!

Её выпечка определенно не проблема.

Проблема в ее НИШЕ . (Ниша означает, что вы специализируетесь на решении очень конкретной проблемы для определенного типа клиентов).

👉 Перейдите по этой ссылке, чтобы присоединиться к моей бесплатной библиотеке ресурсов и получить >> БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО: Как найти идеальную нишу для вашей домашней пекарни.

Я обнаружил, что человек, заказывающих свадебные торты, к сожалению, ОДИН раз не покупают в 98% случаев . И они это знают! Они знают, что заказывают только на свою свадьбу и больше никогда не будут заказывать у вас.

Они не из тех, кто занимается домашней выпечкой. Они просто получают торт за традицию и новизну.

Эти пары однажды купят у вас торт, и вы больше никогда их не увидите.

Неважно, насколько вкусным и красивым был ваш торт — в 98% случаев вы больше ничего о нем не услышите. Помните, что они на самом деле не ваши идеальные клиенты. Ваши идеальные клиенты — это люди, которые регулярно покупают торты.

И даже если свадебная пара регулярно покупает выпечку, они, вероятно, назовут вас своим « пекарь свадебного торта », а не «пекарь еженедельно ».

Для того, чтобы домашняя пекарня была успешной, вам нужен ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫЙ, сверхрегулярный бизнес, а ниша для свадебных тортов не может предоставить вам этого.

Скорее всего, выпечка не является причиной того, что вы пытаетесь получить стабильный доход.

🌟 Ваш НИШ определяет стабильность ваших продаж.

С другой стороны; вкладывать свою энергию и заботу в выпечку для специально подобранных ресторанов, кафе, гастрономов и прямых постоянных клиентов — это очень рационально.

Они гарантируют стабильный, долгосрочный бизнес и обеспечат работу вашей домашней пекарни ПОЛНОЕ ВРЕМЯ, сколько ВЫ выберете! УДИВИТЕЛЬНО!

2. Сверхвысокие ставки

Свадебные торты обычно колоссальные, правда?

Я помню, что хотел только выпекать кексы, когда только начал свою домашнюю пекарню. В основном потому, что мысль о том, чтобы уронить обычный 8-дюймовый торт, была для меня слишком стрессовой!

В конце концов я набрался смелости и начал печь 9-дюймовые торты.Эти торты стали финансовой основой моей домашней пекарни, и я очень благодарен, что еще не бросил их!

А вот свадебные торты СТОЛЬКО поставлены на карту, если что-то пойдет не так!

Вы помните тот эпизод в Cake Boss, где они испекли торт для девушки по имени Лекси? Из-за плохой связи между двумя парнями, они случайно уронили огромный 4-х уровневый торт вниз по лестнице … 😱

На выпечку этого торта у команды ушли ДНИ, а теперь они были вынуждены воссоздать его всего за полтора часа !! НЕТ, СПАСИБО!!

К счастью, это огромная пекарня, и у них всегда есть запасные бисквиты в резерве, чтобы они могли это сделать.

Но в нашей домашней пекарне у нас нет времени, денег или физического пространства , чтобы всегда иметь запасной торт на случай « на случай» , мы уроним торт!

Домашние пекари также обычно работают в одиночку. Это означает, что у нас определенно нет команды из 6 пекарей и декораторов, которые все могли бы приготовить торт за полтора часа.

И всегда помните, что дата и время свадьбы УСТАНОВЛЕНЫ КАМНЕМ. Это означает, что вы не можете попросить у клиента даже крошечное расширение.

Итак, в двух словах: Для свадебных тортов ставки (и, следовательно, стресс) НАМНОГО ВЫШЕ, и если что-то пойдет не так, это БУДЕТ конец света.

3. Невесты могут… бросать вызов

Дорогой, дорогой… Бизнес сам по себе уже сложен. Вести дела с напряженной, уставшей, нервной невестой серьезно не для всех.

Да, вы берете с них плату за торт и за время, которое у вас уйдет на его создание.

Но вы НЕ БУДЕТЕ платить за ЧАСЫ переписывания туда и обратно , чтобы она не беспокоилась. «ДА (в пятый раз), торт получится очень хорошо, и да, я записала (подробно, в буквальном смысле) все детали, которые вы хотите».

Независимо от того, насколько ясно и искренне вы объясните, что у вас все под контролем, они БУДУТ снова писать вам через 2 недели, чтобы обсудить все те же вопросы — снова.

Они просто устали и в стрессе.К сожалению, вам, возможно, придется несколько раз получить это с большим изяществом и терпением… и свободное время, за которое вам не платят.

Я лично имел дело с невестой, которая звонила и переписывалась все 6 месяцев до свадьбы. В целом дополнительное общение заняло около 4 ЧАСОВ. Я не получил ни цента за все это время и усилия, и вы тоже.

и , когда вам не платят за все эти часы работы, вы в конечном итоге терпите убытки.

4. Всегда больше денег и больше времени

Свадебные торты часто похожи на… очень большие строительные проекты (простите мою половину архитектуры за то, что я вмешался).

Мы с мужем довольно много говорили о его архитектурном бюро. У них есть супербогатые клиенты, которые часто пользуются архитектурными услугами офиса моего мужа.

Поскольку их проект настолько обширен, трудно учесть абсолютно каждую мелочь и стоимость с самого начала, когда рассчитывается и производится оплата.

Клиенты также каждую неделю меняют свое мнение о том, что им нужно. — даже после того, как строительные материалы были заказаны!

Это приводит к непредвиденным дополнительным работам и расходам , которые клиенты никогда не платят.

Архитектурная компания всегда берет на себя все дополнительные расходы. Они делают это, потому что хотят, чтобы высокооплачиваемый клиент был счастлив. Они также не хотят иметь плохую репутацию из-за того, что « не заботятся о » или строят нестандартное здание.

Невесты точно такие же.

ВСЕ невесты (включая меня) ожидают, что все будет ИДЕАЛЬНО для их уникального события. Они хотят, чтобы весь день соответствовал идеалу, о котором они мечтали десятилетиями.

Так часто бывает, что они видят новую деталь (после того, как они заплатили за другой торт) в Instagram, Pinterest или Instagram, которую они теперь хотят добавить к своему торту.

Это означает, что всегда будут какие-то лишние вещи, которые невеста захочет добавить или убрать с торта — часто в последнюю минуту , когда платить за это слишком поздно или банально.

«Магия свадебного дня » может стать той причиной, которая будет манипулировать вами, чтобы вы вышли за рамки того, о чем было согласовано, и не получали за это дополнительную плату.

5. Постоянный поиск НОВЫХ клиентов

Общее намерение — жениться только один раз. Один брак, одна свадьба, одна клиентская пара, один заказ, ОДИН торт. Даже если торт будет огромным, в конечном итоге это будет ОДИН торт.

Как я уже упоминал ранее, пары свадебных тортов, к сожалению, будут маркировать вас как « пекарь свадебных тортов », а не «пекарь еженедельно ».Это означает, что они закажут у вас один раз на свадьбу и больше никогда.

Если ваша домашняя пекарня делает ставку на свадебные торты, вам нужно будет потратить СТОЛЬКО времени, энергии и денег, чтобы найти и накатить еще больше клиентов по продаже свадебных тортов ОДИН РАЗ.

Если вы живете в большом городе, куда постоянно приезжает множество молодых людей, найти новых клиентов на свадебный торт будет проще, но если вы живете в маленьком городке — забудьте об этом!

Но даже если вы находитесь в большом городе , вы НИКОГДА не сможете конкурировать с крупными, популярными пекарнями .У них рекламный бюджет, который буквально в 100 раз превышает ваш.

У них есть ресурсы и репутация, чтобы перехватить всех новых невест и сделать вас невидимыми. Вы просто не можете плавать с этими большими акулами в крошечном пруду для свадебных тортов.

Весь этот процесс очень утомительный и неприемлемый .

Я бы предпочел вложить свои ограниченные ресурсы и энергию в обеспечение источников, обеспечивающих несколько устойчивых заказов, таких как ЛОЯЛЬНЫЕ клиенты, рестораны и кафе.

При правильной стратегии вы можете создать стабильный доход для своей домашней пекарни , БЕЗ затрат на рекламу!

Я вообще не платил за рекламу примерно 4 года, а моя домашняя пекарня полностью забронирована на 4 года.

Если вам нужны мои стратегии для получения оптовых сделок и создания базы лояльных клиентов, ознакомьтесь с моим курсом >> Home Bakery Startup. Он открывается для регистрации два раза в год, и, возможно, он будет открыт сейчас, пока вы это читаете!

6.Творческое ограничение

Невесты всегда имеют ОЧЕНЬ КОНКРЕТНОЕ представление о том, как они хотят, чтобы их торт выглядел. Обычно они более чем готовы показать вам свою доску Pinterest для свадебных тортов.

Свадебные торты, по большей части, супер предписывающие . Это означает, что НЕВЕСТА решают, что вы печете, а вы не имеете права голоса.

Хотя это действительно помогает, когда клиент дает вам какое-то направление в дизайне, он, к сожалению (вероятно), не попросит вас использовать собственную интуицию или творческий подход.

Если вы известны своими свадебными тортами и вас называют уникальным художником по изготовлению свадебных тортов, они могут прислушаться к вашему мнению. Но все же, наверное, нет.

Все пекари, как правило, творческие люди, и это ограничение может привести к множеству разочарований. и истощение от самоограничения. Это может даже привести к конфликту с невестой, если вы « рискуете », и у вас возникнет другая идея.

А если невеста — друг или член семьи, защитить отношения может стать очень сложно.

В совокупности этих 6 причин было БОЛЕЕ ДОСТАТОЧНО, чтобы убедить меня навсегда перестать печь свадебные торты. И я надеюсь, что они также дали вам некоторую перспективу!

Я меньше нервничаю, счастливее, мой бизнес НАМНОГО успешнее, и у меня больше творческой свободы.

Он отлично сработал, чтобы ОПРЕДЕЛИТЬ МОЮ СОБСТВЕННУЮ НИШУ. В моей нише не доминируют крупные престижные пекарни. Найти свою нишу — вот как я смог начать бизнес по производству домашней пекарни ПОЛНОЕ ВРЕМЯ.И ВЫ тоже можете это сделать!

Вы тоже хотели бы найти свою нишу ??

👉 Перейдите по этой ссылке, чтобы присоединиться к моей бесплатной библиотеке ресурсов и получить >> БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО: Как найти идеальную нишу для вашей домашней пекарни.

Как вы относитесь к выпечке свадебных тортов? Я хотел бы услышать, что вы думаете, так что оставьте комментарий ниже!

Скоро в чат

Аурелия 😊

Как сделать свадебный торт

Сделайте тесто для торта и разделите его на три формы для выпечки.Выпекайте торты и дайте им остыть в формах на ночь. На следующий день достаньте кексы из форм и выложите их на соответствующие формы для выпечки. Используя зубчатый нож, при необходимости выровняйте верхнюю часть коржей, чтобы получилась как можно более ровная поверхность.

Сделайте порцию глазури и нанесите тонкий слой крошки на каждый слой торта. Охладите, пока не застынет, затем повторите процесс, на этот раз с более толстым слоем глазури, чтобы покрыть весь торт.Постарайтесь быть максимально гладкими, но не обязательно быть идеальными — все это добавляет очарования!

Измерьте высоту самого большого и среднего коржей и вставьте в каждый по 3 дюбеля одинаковой высоты, затем аккуратно сложите три коржа. Очистите края подставки для торта. Хранить в холодильнике до готовности для украшения.

Смешайте кусочек красной помады с розовой помадой, чтобы получить желаемый оттенок розового.Возьмите полдюймовый кусок этой новой помады и скатайте его, чтобы сформировать шар.

Пяткой рук вдавите мяч между двумя листами прозрачной кухонной полиэтиленовой пленки. Кончиками пальцев разгладьте один конец сплющенного диска, чтобы он выглядел как лепесток.

Осторожно снимите этот «лепесток» с полиэтиленовой пленки и сверните его на себя, чтобы сформировать бутон розы.

Сделайте еще лепестки таким же образом и катайте каждый вокруг бутона, пока не достигнете полного распускания
.

Сожмите кончиками пальцев основание лепестков, чтобы склеить их вместе, скатывая и сжимая.

Используйте чистый кухонный нож или ножницы, чтобы обрезать излишки помады. Повторите процесс, варьируя размер лепестков, полноту цветов и оттенки розового, чтобы создать множество помадных роз для украшения вашего торта. (Сожмите края каждого лепестка кончиками пальцев, чтобы он выглядел более реалистично.) Дайте цветам высохнуть на ночь в холодильнике. Когда они высохнут, и их станет легче обрабатывать, прикрепите цветы к замороженному пирогу, нанеся немного глазури.

Используйте ножницы для помадных листьев, чтобы вырезать листья из зеленой помады.

Добавьте листья к замороженному пирогу между цветами и добавьте немного глазури. Восхищаюсь своей работой!

Запланируйте дегустацию свадебных тортов дома

Апрель 2020

Рекомендации по социальному дистанцированию, возможно, ослабили некоторые личные аспекты планирования свадьбы, но это не значит, что вы должны пропустить одну из самых забавных сторон помолвки.Для многих пар дегустация торта — один из основных моментов при планировании свадьбы — а почему бы и нет? После обеда попробовать сладкие угощения со своим будущим супругом — это одновременно и приятно, и приятный способ сблизиться с партнером. Если вы еще не выбрали тип торта, узнайте, как спланировать дегустацию свадебного торта дома, которая сделает социальную изоляцию немного приятнее.

Спросите у своей пекарни о дегустации на вынос

Многие пекарни все еще работают, предлагая услуги на вынос и доставку.Если ваша команда в Wedgewood Weddings уже порекомендовала отличного производителя тортов, позвоните им и узнайте, смогут ли они приготовить ассортимент для дегустации торта, которым вы сможете насладиться, не выходя из собственного дома. Прежде чем спрашивать о дегустации с собой, подумайте о своем шорт-листе по вкусу торта — вы любите шоколад, а ваш жених любит морковный торт? Предварительно выберите несколько вариантов и попросите свою пекарню дать рекомендации, которые дополнят некоторые из ваших любимых комбинаций.

Восхитительное трио для дегустации свадебных тортов

В Wedgewood Weddings мы закупаем лучшие региональные пекарни для наших заведений, чтобы приготовить вкусные торты в рамках наших свадебных пакетов «все включено».Ваша специальная команда по координации свадеб может помочь вам с заказом дегустации тортов на вынос, чтобы насладиться им дома. Принеся домой сладости, можно надеть самые эластичные брюки и начать домашнюю дегустацию.

Pro Совет: получайте удовольствие от дегустации свадебного торта на дому! Бросьте одеяло на пол, создайте плейлист на Spotify и превратите дегустацию в пикник в гостиной.

Проявите творческий подход на кухне и попробуйте рецепты

Если вы кулинарный профессионал, подумайте о том, чтобы создать собственную дегустацию свадебного торта на дому, используя рецепты со всего Интернета.Вот несколько любимых нами рецептов (а также некоторые из самых популярных ароматов свадебного торта):

Если у вас есть проблемы с питанием для себя или ваших гостей (безглютеновая, веганская, аллергия на орехи и т. Д.), Найдите в Интернете рецепт, который можно составить в соответствии с вашими конкретными соображениями. После того, как вы выберете несколько из них, попросите вашего партнера поработать на кухне в качестве помощника по измерению и смешиванию.

шоколадный торт с клубникой на ранчо Hofmann от Wedgewood Weddings

Совет профессионала: разделите рецепты пополам и приготовьте кексы вместо целого торта.Затем вы можете поделиться остатками (и они будут!) С соседями или друзьями / семьей, которые живут поблизости. Кто не любит неожиданную доставку кексов?

Запаситесь смесями для торта или закажите набор для торта

Если у вас заканчиваются ингредиенты или выпечка не ваша сильная сторона, нет ничего постыдного в использовании старой доброй смеси для тортов! В вашем местном продуктовом магазине обычно продаются самые разные популярные вкусы, и вы даже можете заказать их с помощью InstaCart или DoorDash.Если вас интересует уникальный вкус, такие компании, как Red Velvet NYC, поставляют изысканные наборы для выпечки, которые можно приготовить дома.

Свадебный торт Moment at Ken Caryl Vista by Wedgewood Weddings

Если вы предпочитаете вообще пропустить процесс выпечки, Goldbelly доставит вам разнообразные готовые торты из известных пекарен по всей стране. Так что, если вы хотите побаловать себя несколькими щедрыми ломтиками любимого голубого бархатного торта Опры на завтрак, сейчас идеальное время для этого!

***

Рецепты — Свадебный торт с монограммой

Мария Провенцано покажет вам, как с помощью этого рецепта добавить индивидуальности вашему свадебному торту.

Состав

Ингредиенты для торта (рецепт нужно будет приготовить 2 раза)

  • 2 ¾ чашки муки для выпечки
  • 1 2/3 стакана сахарного песка
  • 1 ст. разрыхлитель
  • ½ чайной ложки. соль
  • 4 крупных яичных белка
  • 1 большое яйцо
  • 1 стакан молока
  • 2 ч. Л.ванильная паста
  • 5 чашек белой масляной кремовой глазури, разделенных на части
  • Французские макроны
  • Живые цветы
  • Клубника нарезанная
  • 12 ст. сливочное масло несоленое, размягченное

Ингредиенты для ванильной глазури с кремом (подходит также для кексов и печенья)

  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 фунт сахарной пудры
  • 2-4 столовые ложки цельного молока, комнатной температуры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (я люблю использовать таитянскую ваниль, если вы можете ее найти)

Свадебный торт с монограммой для дома и семьи

Указания по приготовлению торта

1.Разогрейте духовку до 350F. Выложите два противня размером 18 x 13 x 1 дюйм пергаментной бумагой и слегка смажьте антипригарным кулинарным спреем.

2. В большой миске взбейте муку для пирожных, сахар, разрыхлитель и соль в чаше миксера с насадкой для венчика. Вмешайте масло до однородной консистенции.

3. Добавьте яичные белки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Смешайте все яйцо до однородности.

4. Взбейте молоко и ванильную пасту в небольшой миске.Добавьте молочную смесь к сухим ингредиентам с шагом 1/3, взбивая 1-2 минуты после каждого добавления, до образования пышной массы. Также каждый раз очищайте стенки и дно миски.

5. Вылейте жидкое тесто в первый подготовленный противень и разровняйте с помощью небольшого смещенного шпателя до однородного слоя. Выпекайте 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Повторите рецепт для второго коржа.

6. Полностью охладите коржи и поместите в морозильную камеру на 1 час.

7. Используя трафарет, с выбранной буквой вырежьте первый слой острым ножом. Повторите то же самое со вторым пирогом, чтобы создать второй слой.

8. Поместите лист пергаментной бумаги поверх вырезанных букв. Переверните сковороды и снимите пергаментную бумагу с коржей. Удалите лишний торт, чтобы открыть письмо.

ПРИМЕЧАНИЕ. Используйте излишки торта для приготовления трюфелей.

9. Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.

10. Нанесите кружочки сливочного крема диаметром 1 дюйм на первый слой торта, покрывая весь торт. Выложите второй слой торта сверху и повторите обмазывание кругов сливочного крема.

11. Украсьте торт макаронами, безе, половинками клубники и свежими цветами.

Указания по нанесению глазури

1. С помощью насадки-венчика на настольном миксере или ручным миксером перемешайте масло, чтобы оно немного разбилось.

2. Медленно добавьте сахарную пудру.

3. Как только сахар и масло начнут хорошо смешиваться, увеличьте скорость миксера и влейте
в ваниль.

4. Затем влейте 2 столовые ложки молока.

5. Соскребите стенки чаши, чтобы убедиться, что все перемешалось.

6. Увеличьте скорость примерно до средней, чтобы перемешать глазурь.

7. Добавьте еще молока, если глазурь слишком густая.

8. Если глазурь начинает расслаиваться или становится недостаточно густой, добавьте еще сахарной пудры.

9. Этой глазурью можно украсить торты, печенье и кексы; он будет хорошо держать форму
, что бы вы ни делали.

Подробнее об этой серии >>

Как сделать свадебный торт своими руками

Примерно в час ночи приехала моя напарница, моя мама. «Пожалуйста, посмотрите видео», — умоляла я, когда она тащила свой багаж вверх по лестнице с затуманенными глазами после полета по пересеченной местности. Я послал ей по электронной почте Папку.После сна без сновидений взошло солнце, и мы двинулись в путь, ударив по духовке с быстротой полуночного рейда спецназа. Мы измерили и выровняли каждую чашку и чайную ложку, едва дыша, пока не поставили ее на решетку и не установили таймер. С этого момента уверенность в себе пошла на убыль, уровень сахара в крови резко упал, венчик с тяжелой ручкой несколько раз выпадал из глазницы на пол — охлаждение пропало. Но, один за другим, мы выпекали каждый пирог, смешивая глазурь и творог, пока сковороды были в духовке. Через 18 часов и 13 фунтов масла мы выключили духовку.

свадебный торт

Фото: предоставлено Элизабет Инглезе

Bright На следующий день в медленном Uber белый торт с ванильным сливочным кремом, творогом из маракуйи и малиной добрался до церкви, где мы украсили его простым венком из цветов. . Хотя в драке я забыл о каблуках дома, балансируя на цыпочках на алтаре, я наблюдал, как моя лучшая подруга вышла замуж за любовь своей жизни, и после того, как они сказали: «Да», мы съели торт.

Рецепты

Белый свадебный торт

Адаптировано из Cook’s Country

По этому рецепту получается два слоя от 8 до 9 дюймов, что подходит для среднего уровня.Для верхнего яруса 6 дюймов отрегулируйте объем до 2/3. Для нижнего яруса в 12 дюймов вам нужно будет в четыре раза увеличить этот рецепт. Поскольку емкость вашего миксера может не подходить для этого объема, вы можете удвоить рецепт, смешивая тесто для каждой из двух 12-дюймовых противней отдельно. Замесите тесто ровно настолько, чтобы приготовить кексы, которые будут отправляться прямо в духовку. (Если вокруг останется излишек жидкого теста, разрыхлители могут выдыхаться.)

Примечание: оставьте яичные желтки, оставшиеся в этом рецепте, если вы планируете приготовить творог.

Ингредиенты

2 1/4 стакана муки для выпечки, плюс еще для опудривания кастрюль
1 стакан цельного молока, комнатной температуры
6 больших яичных белков, комнатной температуры
2 ч. Л. экстракт ванили
1 3/4 стакана (12 1/4 унции) сахара
4 ч. л. разрыхлитель
1 ч. соль
12 т несоленого масла, размягченное, но все еще остывшее

Руководство для начинающих по созданию домашнего (свадебного) кондитерского бизнеса

Вы искусный и детально ориентированный художник сладких сладостей? Выпечка тортов — одно из лучших хобби, которым вы можете заниматься дома в свободное время.Модные свадебные торты стоят до 4000 долларов, а самые дешевые торты начинаются с… возьмите это, все еще около 400 долларов. Это все еще пирожное, но все мы знаем, что прибыль высока благодаря задействованным навыкам. Удовлетворить и вкусовые рецепторы, и визуальные требования возбужденной невесты непросто.

Помимо дополнительного дохода, вы также можете снять стресс, особенно если вы любите печь и творить. Если вы заинтересованы в том, чтобы сделать бизнес по производству свадебных тортов на дому в качестве побочного дела, вы должны сначала узнать плюсы и минусы этой отрасли.

Рекомендации для вас:

Зарабатывай больше и береги свои деньги

6-значный мастер-класс Income OnlyFans : Когда Роуз, первая 0,1% взрослых моделей на OnlyFans, обратилась ко мне по поводу своего онлайн-курса, я был настроен скептически. Сотни продавцов и компаний хотят работать со мной, я редко говорю «да». Но когда я узнал больше о ее скромном прошлом, модельном опыте OnlyFans, ее ШЕСТИ фигурах заработка, 7+ лет модельном опыте и мастерстве , как добиться успеха в на OnlyFans, я был впечатлен.Вы также можете повторить ее успех, ознакомьтесь с проверенными стратегиями Роуз о том, как заработать шестизначные суммы на OnlyFans.

План питания за 5 долларов : Планирование питания может занять много времени, стресса и денег, которые вы не должны тратить. Вот здесь и появляется план питания за 5 долларов. Они предоставят вам индивидуальный план питания, рецепты и список продуктов, чтобы избавить вас от головной боли при планировании питания. У них есть бесплатная 14-дневная пробная версия без риска, и вы можете отменить ее в любой момент.

Personal Capital : Зарегистрируйтесь и пользуйтесь калькуляторами бюджета и чистой стоимости Personal Capital БЕСПЛАТНО.Мы используем их каждую неделю, чтобы автоматизировать наши финансы. Думайте об этом как о безопасном центральном командном пункте для ваших финансов. Это здорово!

Плюсы и минусы домашнего кондитерского бизнеса

У каждого бизнеса есть свои плюсы и минусы, и бизнес по производству свадебных тортов не исключение. Есть также уникальные факторы от одного человека к другому, которые могут повлиять на успех кондитерского бизнеса. Вот плюсы создания домашнего хлебопекарного бизнеса для получения дополнительного дохода.

Плюсы:
1.Легко запускается

Если у вас есть опыт и желание начать, вы можете начать продавать торты, как только получите свой первый заказ.

2. Может принести приличный дополнительный доход

Средняя стоимость свадебного торта около 500 долларов. В зависимости от размера, деталей дизайна и необходимых ингредиентов, это может стоить меньше или больше средней стоимости.

3. Изучите новые навыки выпечки

Попробуйте что-нибудь простое, пока вы, наконец, не научитесь делать более сложные торты и более сложные рецепты.

4. Вы занимаетесь тем, что любите

Побочная суета не должна вызывать стресс, хобби не должно быть только для того, чтобы скоротать время. Выпекать для других и зарабатывать на этом деньги — беспроигрышная ситуация.

5. Наконец-то есть повод испечь БОЛЬШОЙ

Мой муж большой пекарь-любитель. Но ему редко удается выпекать БОЛЬШОЕ, потому что мы просто не можем есть или выделить все эти калории. В наши дни все здоровы и с осторожностью принимают выпечку от посторонних.У него есть идеи, но он не знает, что делать с 24 шоколадными пирожными с черепахой, а есть себя каждую неделю немного вредно для здоровья.

Минусы:
1. Работа с отрицательными отзывами

Работа с отрицательными отзывами необходима для повышения уровня ваших навыков и понимания того, что вам нужно улучшить.

2. Нет заказов, нет доходов

В бизнесе, основанном на заказе, если вы не получите заказ, вы также не получите дохода.Из-за этого доход от выпечки тортов очень нерегулярный.

3. Требуется много времени, усилий и планирования

На приготовление свадебного торта у вас уйдет много времени и сил. Это особенно актуально, если вы получаете несколько заказов в течение недели.

⭐ Рекомендуемое чтение:

Деньги и потенциал заработка

Доход от выпечки трудно оценить, решили ли вы работать полный или неполный рабочий день. В отличие от других товаров, торт — это роскошных блюд , и его можно купить только в особых случаях, например, на свадьбе.Месяц может продолжаться с тонны заказов, приходящих каждую неделю (особенно в свадебные месяцы, такие как апрель и июнь), в то время как в некоторые месяцы у вас вообще не будет заказов.

Ваш заработок также будет зависеть от размера торта, стоимости материала и усилий, необходимых для его выпекания. По данным Better Business Bureau, средняя стоимость свадебного торта составляет около $ 582 . Я видел, как нормальные люди выкладывают от 700 до 1000 долларов на красивый торт, чтобы накормить всех.

Более высокая зарплата профессиональных пекарей составляет почти 40 000 долларов, и эти цифры включают пекарей, которые работают только неполный рабочий день. Ожидается, что профессия будет расти до 2026 года и далее.

Вы можете установить более или менее высокую цену на торт, в зависимости от ингредиентов и требуемого уровня навыков. Убедитесь, что вы также учитываете стоимость доставки.

Требования, чтобы начать бизнес по производству свадебных тортов на дому

Опыт выпечки

Когда дело доходит до выпечки трехуровневого свадебного торта, происходит множество вещей.При работе с тортом (особенно если вы режете куполообразную часть) нужно проявлять деликатность, чтобы избежать повторного выпекания другого набора. Каждый уровень может занять около часа выпечки, и вам нужно испечь шесть тортов для трехуровневого свадебного торта. Эффективность будет стоить вам времени и усилий.

Кроме того, вам также необходимо знать такие приемы декорирования, как королевская глазурь, нанесение помады и передовые методы изготовления кантов для более детального дизайна. Базовая подготовка и образование, безусловно, полезны, но если вы прирожденный пекарь, вы можете обслуживать тех, у кого ограниченный бюджет, и оттачивать свои навыки, пока местный рынок не найдет вас.

И последнее, но не менее важное: вы должны проявить творческий подход и терпение (особенно терпение) при укладке и оформлении торта. Согласно Learn.org, вы с большей вероятностью приобретете эти навыки, проработав в отрасли от одного до трех лет.

Все необходимые навыки выпечки можно найти в Интернете. Есть бесплатные онлайн-уроки кулинарии, которые кто-то проверяет, хотят ли они начать печь. Кроме того, YouTube — ваш друг для учебных занятий.

Вы можете получить все education бесплатно, но вам нужна практика, чтобы получить опыта .Если вы выпекаете, как … все на Netflix’s Nailed It … тогда, вероятно, лучше просто войти в Nailed It и получить шанс выиграть 10 000 долларов наличными

Хлебопекарное оборудование

Вам нужно будет сделать это на промышленной или сертифицированной безопасной кухне (подробнее об этом ниже).

Если вы хотите, чтобы ваша жизнь на кухне была проще и организованнее, у вас должна быть подходящая посуда для выпечки. Вещь номер один, которую вы должны иметь, — это стационарный миксер, так как он экономит много времени и усилий при смешивании ингредиентов.У вас также должны быть подходящие формы для выпечки, венчики, лопатка и стандартные мерные чашки. Позже вы можете добавить больше предметов, которые будут соответствовать вашим потребностям.

Вы можете найти дешевые наборы для выпечки на Amazon, некоторые из них будут стоить менее 60 долларов за набор из десяти предметов для выпечки с антипригарным покрытием. Если у вас нет стационарного миксера, арендуйте его, потому что он может стоить более 300 долларов, что непрактично. Если есть одна вещь, которую вы не должны забывать, это вращающийся поднос для торта.

Лицензии и законность

При ведении бизнеса для друзей, семьи или коллеги лицензии и юридические документы могут быть не очень важны на данном этапе.Однако, если ваша клиентская база начала расти и все больше людей заказывают ваш торт, настоятельно рекомендуется выполнить эти юридические процедуры.

Вы можете начать с проверки правил вашего штата в кодексах и положениях FDA в сфере общественного питания (лицензии различаются в зависимости от штата). Вполне вероятно, что вам потребуется получить разрешение на Food Hadler’s Permit в Департаменте здравоохранения вашего штата. Иногда ваш местный совет может предложить бесплатные учебные курсы по пищевой гигиене.

Что касается налогов внештатных сотрудников, стоит отметить, что хотя вы зарабатываете и зарабатываете деньги на выпечке тортов, если IRS считает ваш бизнес «хобби», вы не можете заявлять свои расходы в качестве налоговых вычетов.Доступен допустимый вычет по хобби, но в настоящее время он ограничен суммой дохода от хобби. Поэтому, если у вас есть убытки (например, вы напутали во время доставки торта), вы не сможете вычесть свою стоимость в этой транзакции.

Искусство торта Цена на прибыль

Средний размер торта на ломтик может колебаться от 4 до 8 долларов, что составляет немалую прибыль для пекаря и декоратора свадебных тортов. На нижнем уровне это может быть всего 1 доллар или около того за кусок для минималистичного торта.Таким образом, базовый свадебный торт на 100 человек будет стоить от 100 до 150 долларов.

Очевидно, ассортимент, который вы видите… это не пустяковая отрасль, если у вас есть талант в области дизайна и трубопроводов. Это зависит от вашего бренда, маркетинга, дизайнерских навыков — и не столько от самого торта.

Зарядка торта требует особого внимания. Это один из факторов, который поможет вам вернуть старых клиентов, а также найти новых. Факторы будут очень разными для каждого человека, потому что такие вещи, как местоположение и спрос, будут влиять на ценообразование.Вот 3 основных шага в ценообразовании на торт.

Обратите внимание, что из-за множества факторов, которые можно учесть, эти 3 шага следует рассматривать как «базовое» руководство для начала работы:

1. Перечислить всю стоимость торта

Одна из самых больших затрат, которые повлияют на цену торта, — это сами ингредиенты для торта. Обязательно учтите все расходы, связанные с приготовлением торта. Включите в цену расходы на транспортировку и аренду (если вы арендовали оборудование), поскольку они связаны со стоимостью.

2. Определитесь с почасовой оплатой

После получения стоимости ингредиентов вам нужно будет определить почасовую ставку, а также расчетное время, в которое вы будете печь торт. Вы должны знать свою ценность как пекаря, так как именно на нем вы будете определять свою почасовую ставку. Чем сложнее будет задача, тем выше должна быть почасовая ставка. Не стоит оценивать торт только по цене, убедитесь, что вы также учитываете время и усилия.YouTuber CHELSWEETS порекомендовал простую формулу для определения цены на торт.

Стоимость ингредиентов + (ожидаемое время выполнения заказа x ваша почасовая оплата).

3. Заряжайте достойно, но убедитесь, что цена справедливая

Ваша цель — сделать цену как можно более низкой, чтобы привлечь клиентов, но не настолько низкой, чтобы вы в основном делали торт бесплатно. Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это то, что не основывайте свою цену на свадебные торты из супермаркета. Причина этого заключается в том, что вы можете принимать индивидуальные заказы и прилагать больше усилий для вкуса и дизайна.

⭐ Рекомендуемое чтение:

Транспортировка тортов

Часто предприятия по производству тортов взимают плату за доставку. Это побуждает покупателей забрать его и доставить самостоятельно. Это позволяет избежать ответственности производителя торта и значительно снижает стресс.

Перевозка торта, особенно если у вас нет личного автомобиля, может быть головной болью. Вы должны уметь водить машину и иметь достаточно большую машину, чтобы хранить готовый свадебный торт.

Убедитесь, что торт хорошо упакован и ничто (визуально) не имеет вмятин и повреждений во время транспортировки.Вы заметите каждую выбоину в мире, когда перевозите торт. Общественный транспорт вообще не подходит.

Вы можете позвать друга, чтобы он подержал торт, пока вы ведете машину, или наоборот. Положите торт в картонные коробки для защиты. Если вас не может сопровождать ваш друг или семья, используйте нескользящие коврики, чтобы коробка не двигалась. Пристегните его и при необходимости закрепите с помощью походного снаряжения (конечно, в зависимости от автомобиля).

Не перевозите торт полностью собранным, если только обстоятельства не потребовали его сборки.Вместо этого поставьте декоры и сложите торты на ресепшене. Не забудьте отложить лишнюю глазурь, чтобы быть готовым починить торт, если он нуждается в ремонте. Берите с собой инструменты для выпечки, чтобы облегчить ремонт.

Cake Biz Советы с индивидуальными заказами

Одна из самых частых проблем пекаря при изготовлении свадебных тортов — это индивидуальный заказ. В конце концов, конечный продукт будет определять степень удовлетворенности потребителя.Хотя старая поговорка службы поддержки клиентов о том, что «клиент всегда прав», все еще используется сегодня, она может быть неверной во всех случаях.

Один из таких примеров и один из самых отвратительных событий для домашнего бизнеса — это работать бесплатно в обмен на разоблачение. Это может быть хорошей идеей, но правда в том, что нет никакой гарантии, что «разоблачение» принесет достаточную ценность торту, который вы сделали бесплатно. Если вы думаете, что этот план на самом деле является бесплатной рекламой, подумайте о стоимости ингредиентов и усилиях, которые вы вкладываете в конечный продукт.

Сложные клиенты

Другой пример — это когда клиент настолько требователен (Bridezilla!) И имеет много требований, но не имеет достаточного бюджета, чтобы оправдать функции и требования. Также могут быть основные проблемы, такие как баланс, симметрия, влияние на время выпечки, реалистичность дизайна и т. Д.

В профессиональном мире очень много лоуболлеров. Всегда помните, что ваши навыки, время и усилия — это то, что делает ваш бизнес. Если вы думаете, что их бюджет не стоит ваших навыков и времени, откажитесь от любого предложения.

Самый раздражающий тип клиентов — это клиенты, у которых так много исправлений. Эти изменения могут потребовать больших затрат времени и средств.

Если вы столкнетесь с одним из заниженных игроков, лучшее, что вы можете сделать, — это объяснить вашу цену и дать подробную разбивку по стоимости. Убедитесь, что они понимают, что выпечка — это работа, требующая большого внимания к деталям, времени и хороших ингредиентов для хорошего продукта.

Не забудьте продать более дешевые альтернативные варианты

Еще одна вещь, которую вы можете сделать вместо того, чтобы работать бесплатно или работать по низкой цене, — это предложить клиенту более дешевую альтернативу.Например, вместо трехуровневого торта, который слишком дорог для их бюджета, дайте им возможность выбрать двухуровневый торт, который не требует большого количества деталей.

Научитесь говорить вверх

И последнее, но не менее важное: если клиент по-прежнему будет пытаться заставить вас работать бесплатно (для получения опыта) или работать за очень оскорбительную цену, научитесь говорить «нет» и двигайтесь дальше. Когда дело доходит до покупателя, который постоянно что-то меняет и беспокоит вас, требуя доработки, вы можете попросить его или ее внести дополнительные изменения, особенно если он или она пытается изменить все это в виде совершенно другого дизайна или рецепта торта.

Рекомендации для вас:

Реклама и брендинг

Сарафанное радио

Если вы только начинаете, рекламные услуги могут быть дорогостоящими в дополнение к неопределенным результатам. Ничто не сравнится с традиционной сарафанной рекламой: она бесплатна, эффективна и свидетельствует о том, что ваш продукт нравится вашим клиентам. Из уст в уста — хорошая рекламная тактика, которая поможет вашему малому бизнесу расти, не вкладывая слишком много ресурсов.

Брендинг и социальные сети

Если ваш бизнес растет и вы ожидаете больше клиентов, то можно смело переходить к более совершенной рекламной технике. Для растущего бизнеса вы должны получить рекламную технику, которая будет доступна большому количеству людей. Вы можете опубликовать некоторые из своих работ в социальных сетях, чтобы привлечь больше потенциальных клиентов. На этом этапе вам нужно придумать официальное броское название компании и логотип для облегчения узнавания.

Однозначно вы

Одна из вещей, которые вы можете сделать, чтобы выделиться среди конкурентов, — это продать то, что можете сделать только вы. Большинство популярных продуктовых компаний известны своими уникальными продуктами, которые можно найти только в их магазинах. Всегда пробуйте что-то новое и демонстрируйте свои творческие способности и навыки выпечки. Еще одна важная вещь, которую следует учитывать в отношениях с клиентами. Предоставьте платформу, на которой ваши клиенты могут немедленно связаться с вами, например, обмен сообщениями Yelp или создание вашего собственного веб-сайта.

Делай добрые дела

Это один из тех предприятий, где навыки и талант можно легко выбросить. Взгляд на дизайн и хорошее приготовление торта привлечет ваше внимание, потому что это очень наглядно. Лучшая реклама — это сам товар.

Всегда стремимся к лучшему качеству в каждом заказе, доставляем конечный продукт вовремя. Цена по-прежнему имеет значение, но если вашему покупателю действительно нравятся ваши торты, об этом всегда можно договориться. Обновите свои навыки и методы выпечки, потому что чем больше у вас клиентов, тем вы эффективнее, тем лучше.Проявите творческий подход и создайте свой собственный рецепт, стиль, дизайн и суть .

Дом Успешные пекари
Родни и Лавиния Хесли ( Big Boss Baking Co. )

Родни и Лавина Хесли были бывшими лицензированными подрядчиками. После финансового кризиса несколько лет назад эти двое потеряли работу. Пара знала, что им нужно заняться бизнесом (в то время для них не было работы), чтобы сводить концы с концами.Они решили сделать бизнес из увлечения Лавины в то время — выпечки.

Big Boss Baking Co. была создана в 2010 году, когда они начали продавать выпечку в своем гараже. Теперь, по состоянию на март 2014 года, у компании есть пекарня площадью 10 000 квадратных футов. Их успех объясняется их стилем смешивания и использованием 100% цельнозернового овса, подслащенного натуральным медом (для их самых продаваемых батончиков мюсли).

Кэтрин Ховард ( Поистине безумно мило )

Кэтрин Ховард — основательница пекаря, известного как «Truly Madly Sweetly».Ховард любила выпечку с юных лет, и одно из ее самых ярких воспоминаний — это когда она испекла торт в форме сердца для своих родителей. Однако свою карьеру она проработала библиотекарем начальной школы, чтобы вырастить семью.

Ее жизнь изменилась, когда в 2006 году в возрасте 50 лет она решила поступить в кулинарную школу Le Cordon Bleu.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *