Свадебные торты рецепты: Вкусные и легкие рецепты свадебных тортов своими руками

Содержание

Свадебный торт – рецепт с фото

1. Этот тортик я делала к 5 октября, просто никак не успеваю выставлять рецепты %) очень много работы, сегодня же плохое самочувствие помешало работе, зато помогло выставить рецепт %) что-то мысли у меня сегодня путаются, но мне очень хотелось что-то выложить, просто очень скучаю (((( Итак, моя подружка сразу сказала, что хочет просто белые идеально ровное торты, а сверху композиции из цветов, я попросила ее прислать, либо фрагмент ее букета либо любую цветочную композицию из интернета, чтобы я повторила, то, что ей нравится. В присланной композиции я насчитала 2 лилии, 1 розу, 3 бутона, 19 маленьких цветочков и 16 листиков, подставка у меня под 5 тортов, так что все нужно умножить на 5 и сделать :))) приступаем )))))

2. Лилии я делала так, на крепкую проволоку сделала пестик, немного подкрасила его внизу зеленой краской, затем белую проволоку слегка смочить и проткнуть ею маленький овальный шарик (тычинку) подождать, когда присохнет, затем кистью обмазать жидким медом и макнуть в какао, белую проволочку окрасить в желтый вверху и в зеленый снизу, сделала 60 штук, по шесть штук примотала тейп-лентой к пестику.

3. Бутончики это просто, сделала зеленый бутон и белые лепестки, просто прорисовала по конусу инструментом линии, затем окрасила бутон пищевыми красителями кисточкой. Как делать розочки я уже рассказывала, подробнее можно посмотреть в торте «Музыка» http://www.koolinar.ru/recipe/view/104002

4. Самое муторное для меня это были малюсенькие цветочки, их нужно было сделать 100 штук, вроде бы элементарно, но так утомительно, цветочек я вырезала плунжером, делала небольшой зеленый конус, к нему приклеивала цветочек, нанизывала на проволоку и еще вставляла из пасхальных посыпок шарик в центр цветочка. Не менее нудно было изготовление листочков, их надо было тоже почти 100, проволоку, на которую я крепила листики я иногда наматывала на палец и снимала, чтобы получились неровные веточки-спирали. Все это я делала за две недели до свадьбы, потому что очень боялась опоздать, и конечно, все должно успеть просохнуть, вот все сушится, спасибо Миле за такую чудесную подставку, пользуюсь ею постоянно :*

5. Теперь лилии. Сахарную пасту лучше делать с трагакантом, масса получается очень пластичной, можно раскатать очень тонко и быстро сохнет, что уменьшает время ожидания. Но если его нет, то цветы все равно получаться, можно при замесе пасты заменить 100 грамм пудры, на 100 грамм кукурузного крахмала, лепестки тоже будут сохнуть быстрее.

6. Специальной вырубкой нужно нарезать лепестки, если сразу нарезать много, надо обязательно накрыть пакетом или кружкой, тарелкой, чтобы лепестки не сохли быстро, пока не обработать края.

7. Теперь смочить белые проволочки и приклеить к лепесточкам. Хочу поблагодарить одну нашу кулинарушку Наташу-маталя, она дала мне очень простой, но такой нужный совет, в шприц нужно положить кусочек сахарной пасты, и разогреть в микроволновке прямо шприц 5-7 сек, масса нагреется и станет очень пластичной, и тогда выдавить сахарную пасту ровными палочками, чтобы закрыть проволоку на лепестке.

8. Вот так получается.

9. Теперь еще одна нужная вещь — вайнер для лепестков, прижимаем к нему лепесточек для придания текстуры.

10. Вот таким инструментом раскатываем край, прямо на ладони и он станет такой волнистый.

11. И вот таким инструментом делаем углубление по центру лепестка.

12. Оставила сушится на рулонах фольги и пергаментной бумаги ))

13. Я приобрела только одну сухую красочку, для цветов она не заменима, очень естественно получается, работала просто сухой кистью, наносила краску снизу, растушевывала к краям.

14. Гелевыми красками поставила точки кистью.

15. И теперь опять тейп-лентой примотала к заготовке — пестику с тычинками, сначала три лепестка, затем еще три.

16. Дальше я делала мини-букетики, по два-три листочка и 3-5 цветочков сматывала между собой на разном расстоянии.

17. Сначала я присоединяла их к одной лилии, тоже приматывая тейп-лентой

18. Затем два букета с лилиями соединяла между собой, вот и готовая композиция.

19. И вот готово 5 композиций )) Жаль у меня нет зеленой сухой краски, пришлось листочки прокрасить гелевыми красками, получились немного яркими.

20. Про выпечку бисквита не пишу, уже много рассказывала, мне очень нравится простой классический с грецким орехом, пропитала я его сиропом с ликером Бейлиз, сделала прослойки вареной сгущенки, которую сама варила в банках, и прослойки обычного масляного крема со сгущенкой.

21. Выравняла торты шоколадным ганашем, кстати, каждый тортик стоит на подложке по диаметру такой же как подставка для торта.

22. И вот пять моих тортиков, как видите в холодильник поместился только супчик, все пришлось выписать )))))

23. Подробно о выравнивании торта можно посмотреть здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/106515, не буду перегружать и без того длинный рецепт, все тортики я покрыла мастикой, по низу с помощью бордюра сделала такую ленту и приклеила серебряные шарики.

24. Подставку для торта я купила на e-bay, купила атласную ткань у нас в магазине, текстильные лепестки тоже через интернет, и вот такой получился мой первый свадебный торт. Я очень переживала и была очень рада завершению такого большого труда )))) На свадьбе я рассказала гостям, что цветочные букеты можно хранить дома на память об этой чудесной свадьбе, по одному букету мы отдали родителям, остальные три продали с аукциона с большими кусочками торта. 🙂 Еще надо сказать, что в этом торте, по евро-стандарту 90 порций.

Чем отличаются свадебные торты между собой?


Если рассматривать свадебные торты только с технической точки зрения, они все почти одинаковы. Изделия состоят из коржей и крема, которые формируют нужным образом, выкладывая всё ярусами. Потом заготовку декорируют взбитыми сливками, фруктами, сахарной мастикой, шоколадом и другими съедобными и несъедобными материалами. Подобная отделка бывает комбинированной, например, на сливочный крем часто выкладывают клубнику, другие ягоды и/или фрукты. Особой популярностью пользуются свадебные торты, украшенные сахарной мастикой, ведь из данного материала можно вылепить практически любую фигурку или композицию.


Разновидности свадебных тортов 

Торты, покрытые кремом или сливками, стоят намного дешевле других вариантов. Кроме того, с подобным покрытием работать намного легче, особенно если сравнивать его с мастикой. Такой вариант торта лучше всего подойдёт для классической свадьбы. Готовое кондитерское изделие получается пышным и очень объёмным, поэтому довольно эффектно выглядит, когда под конец торжества его выкатывают в зал.


«Голые» торты обрели популярность сравнительно недавно. Они не покрыты с боков кремом или мастикой, поэтому начинка открыта. Коржи также укладываются ярусами и украшены свежими фруктами или ягодами. Такой многоярусный свадебный торт без мастики отлично подойдет для большого торжества, ведь маленькое изделие просто не будет так красиво выглядеть.

Классическим же вариантом считаются изделия, покрытые мастикой, однако они потихоньку теряют популярность. Нелюбовь к мастике можно объяснить тем, что некоторые люди пытаются есть украшения. Да, они безопасны и вполне съедобны, однако этот материал, в первую очередь, выполняет декоративную роль. Желательно снимать мастичную оболочку, откладывая её на краешек тарелки и только потом начинать есть свой кусок торта.


Чем украшают свадебные торты?

Изделия без мастики дополняют другими вариантами декора:


  • Взбитые сливки. Такой вариант намного дешевле, хотя это не ухудшает внешний вид торта и он остаётся эффектным.
  • Ягоды. Отлично дополняют открытые торты с разноцветными ярусами и контрастным кремом.
  • Сахарные фигуры. Такое украшение привносит нотку нежности и утончённости.
  • Шоколад. Фигурки из шоколада или красивые потёки помадки выглядят очень красиво и аппетитно.

Кроме того, торты можно украшать и несъедобными ингредиентами: из дерева, пенопласта, пластика или других материалов. Надо только предупредить гостей об этом, чтобы избежать курьезов и несчастных случаев.

Часто свадебные кондитерские изделия украшают цветами, лентами, фейерверками, покрывают кандурином и традиционно устанавливают на вершине фигурку счастливой пары.


Торт вкусный свадебный


Свадебные торты — рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов свадебного торта)

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Чизкейк творожный 4.3

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях — нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно «завоевал» весь мир. …далее

Добавил: Lisiu 26.04.2013

Торт «Прага» 4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. …далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Торт «Птичье молоко» 4.5

Все мы очень любим торт Птичье молоко. А знаете ли вы, что этот торт — советское изобретение? Впервые этот торт приготовили в 1980 году в московской гостинице Прага. …далее

Добавил: Catalonia 13.05.2014

Шоколадный слоеный торт 4.5

Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте — и вам обязательно понравится! 😉 …далее

Добавил: Саша Кружко 13.05.2014

Торт «День и ночь» 3.8

Торт «День и ночь» представляет собой сочетание светлого и шоколадного коржей, смазанных сметанным кремом. Этот торт уместен как для праздников, так и для обычного чаепития в семейном кругу. …далее

Добавил: Jess 09.05.2012

Торт с курагой 4.6

Торт с курагой по данному рецепту вас должен обязательно удивить! Это очень необычный торт, который иногда называют трухлявым пнем. Название необычное, однако скажу, что вкус этого торта великолепный! …далее

Добавил: Наталья 20.08.2012

Торт «Мишка» 4.5

Конечно, на день рождения ребенка можно купить красивый торт в магазине. Но приготовленный своими руками он порадует вашего ребенка еще больше. …далее

Добавил: Jess 21.05.2012

Свадебный торт в домашних условиях 4.8

Нежный бисквит с сочными персиками — идеальное сочетание для такого торжества. Если вы задумывались на тем, как приготовить свадебный торт в домашних условиях, то этот пошаговый рецепт вам поможет. …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.03.2017

Торт свадебный 3.0

Свадьба — одно из самых важных мероприятий в жизни каждого человека. На подготовку уходит много времени и сил. Один из ключевых аспектов праздника — еда. А изюминкой становится красивейший торт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.01.2019

Оригинальный торт 5.0

Если вы ели красный торт, тогда этот рецепт не привлечет вашего внимания. Думаю, что таких единицы, поэтому подробно расскажу, как приготовить оригинальный торт, который удивит вас и ваших гостей. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.12.2018

Свадебный торт

Никакое торжество, тем более свадьба, не обходятся без вкусного и красивого торта. Если вы планируете приготовить свадебный торт, то этот рецепт именно для вас! …далее

Добавил: Юлия 11.01.2019

Торт-суфле 4.4

Вы можете приготовить торт-суфле с бисквитом, но песочное печенье выручит вас, когда времени на готовку мало, а порадовать близких и гостей вкусным тортом очень хочется. …далее

Добавил: Jess 15.05.2012

Торт «Черная магия» 3.4

Друзья, представляю вам рецепт торта «Черная магия». Торт готовится без муки, приготовление занимает чуть большее получаса. В результате — получается шикарный торт, вкусный и очень сытный. …далее

Добавил: Саша Кружко 13.05.2014

Торт с безе и бисквитом

Прекраснейший десерт для любого праздничного стола. Вкусно и просто! …далее

Добавил: Бойко Алина 17.11.2017

Торт творожный «Наполеон» 4.2

Чтобы по- настоящему удивить своих гостей, приготовьте творожный Наполеон. Если вы его приготовите за сутки до вашего праздника, он пропитается, и ваши гости не догадаются, из чего вы его приготовили. …далее

Добавил: Erich 15.05.2014

«Фрезье» с клубникой 5.0

Торт «Фрезье» — самый яркий представитель Франции. Нежный бисквит, два вида крема и клубника… Предлагаю лучший рецепт великолепного и нарядного торта, который несомненно украсит праздничный стол! …далее

Добавил: Леся Федунова 15.08.2018

Торт «Панчо» 4.5

Вашему вниманию — рецепт приготовления оригинального праздничного торта «Панчо» в домашних условиях. Торт выглядит очень празднично, поэтому его можно приготовить и ко Дню рождения, и на Новый год. …далее

Добавил: Евгений Лем 13.02.2018

Торт «Дамский каприз» 4.6

Рецепт приготовления торта с медом и кремом из сливочного масла и какао. Торт получается необыкновенно вкусным и украсит любой праздник. …далее

Добавил: Jess 13.10.2014

Торт «Чародейка» 4.6

Знакомый всем покупной торт «Чародейка» вполне можно приготовить в домашних условиях. Бисквитное тесто, заварной крем и шоколадная глазурь – основные составляющие этого вкусного торта. …далее

Добавил: Jess 03.06.2012

Торт «Невеста»

Торт всегда радует и поднимает настроение. Любой праздник не праздник, если не будет праздничного торта. Предлагаем рецепт, как приготовить торт «Невеста», очень нежный и вкусный десерт. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.11.2016

Медовый торт 4.7

Медовый торт (или Медовик) очень популярен в России. Его обожают и взрослые, и дети. Такой торт обычно пекут на праздники. Несмотря на то, что все медовый торт знают и часто кушают, его хочется. …далее

Добавил: Deemmaq 21.08.2013

Лимонный чизкейк без выпечки 4.7

Да-да, приготовить чизкейк можно и без выпечки! Такие чизкейки, насколько знаю, очень популярны в странах Великобритании, а теперь — еще и у нас на семейной кухне 🙂 Рекомендую! …далее

Добавил: Aelita 15.05.2014

Ананасовый торт 4.4

Ананасовый торт — классика жанра! Такой торт всегда получается и вкусный и красивый. Если Вы еще ни разу не готовили его сами в домашних условиях, то думаю, сейчас самое подходящее время это сделать! …далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Торт «Клубничка» 4.5

Торт «Клубничка» — очень вкусный бисквитный слоеный торт с клубникой. Придется постараться, чтобы его приготовить, но оно того стоит. Рассказываю, как приготовить торт «Клубничка» в домашних условиях. …далее

Добавил: Roksolana 04.02.2013

Вкусный торт 4.6

Как приготовить вкусный торт с малиной и ежевикой. Пошаговый рецепт с фотографиями. …далее

Добавил: Евгений Лем 25.04.2013

Торт на кефире 4.4

Торт на кефире — очень простой в приготовлении и экономичный, но, тем не менее, вкусный торт, который можно смело даже на праздничный стол поставить. Рассказываю, как приготовить торт на кефире. …далее

Добавил: Catalonia 10.05.2013

Торт на рубиновую свадьбу 3.7

Рубиновая свадьба — сорок лет в браке — очень важный праздник, и порадовать своих любимых «молодоженов» предлагаю, приготовив торт на рубиновую свадьбу в домашних условиях! Это очень просто и приятно! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2015

Свадебный каравай и украшение 5.0

Если свадьба не за горами, самое время задуматься о праздничном каравае. Показываю и рассказываю, как приготовить свадебный каравай и украшение. Каждой невесте, а также мамам на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.10.2016

Крокембуш на свадьбу

Если вы вдруг хотите сделать нечто особенное и вкусное для свадьбы, расскажу вам, как приготовить крокембуш на свадьбу! Вкусное, сладкое…а уж как смотрится красиво! Попробуйте, и вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.05.2017

Блинный торт с бананом и ореховой глазурью 4.5

Блинный торт — едва ли не самый любимый десерт в нашей семье. На этот раз приготовил блинный торт с бананом и ореховой глазурью — получилось даже вкуснее, чем обычно. …далее

Добавил: Giggs 29.04.2014

Торт с манго 4.5

Бисквитный торт с манго — это очень вкусный домашний десерт к чаю или кофе. Достойно будет смотреться и на праздничном столе. …далее

Добавил: Mamamaksa 21.08.2012

Шоколадный торт с ириской 5.0

Шоколадный торт с ириской — это не самый простой в приготовлении, зато просто безумно вкусный торт, перед которым не устоит ни один сладкоежка. Идеальный тортик к чаю или кофе. …далее

Добавил: Павел 20.10.2012

Крем для «Киевского торта» 4.6

Крем для “Киевского” торта — самый невероятный крем, какой только я знаю. Очень вкусный и готовится просто! Для приготовления нам нужны: молоко, сахар, какао, масло, яйцо, ванилин и немного коньяка. …далее

Добавил: TomaB 07.12.2014

Свадебный каравай 4.3

Какая свадьба обойдется без каравая? Красивый большой каравай — это залог хорошего свадебного празднества, поверьте! Всем девушкам на будущее — рецепт приготовления свадебного каравая. …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.01.2016

Торт с киви 3.7

Торт с киви — весьма праздничное и очень вкусное угощение на сладкий стол. В приготовлении не используется ни грамма муки, поэтому торт с киви можно назвать еще и отчасти диетическим 🙂 …далее

Добавил: Mamamaksa 23.08.2012

Торт фруктовый с желе 4.2

Торт фруктовый с желе — наслаждение, которое можно подарить себе, не прилагая много усилий. Для основы я беру бисквит, испеченный по очень простому рецепту. Нужны также пачка желе и любимые фрукты. …далее

Добавил: Julechka 07.05.2014

Крем для розочек на торт 3.8

Крем для розочек на торт готовится довольно просто, особенно, если точно следовать рецепту! 🙂 …далее

Добавил: TomaB 24.11.2014

Торт «Пьяная вишня» 4.5

Торт «Пьяная вишня» — шикарный, чудесный, увенчанный сочными вишенками. Кусок такого торта с чашечкой кофе гарантирует незабываемое наслаждение. Шоколад, вишни, нежный крем и ром — отличное сочетание! …далее

Добавил: Jess 03.10.2013

Вкусный свадебный торт Анны — Игры на приготовление еды

Вам также может понравиться:

Роскошный декор свадебного торта

В этой игре по украшению еды вам нужно украсить восхитительный свадебный торт кремовыми слоями, узорами и топперами, чтобы подарить его на свадьбу любимого друга. Приготовь …

Свадебный торт Эллы

Гости толпятся на стойке регистрации, и вам нужно направить своих гостей к идеальному кусочку торта или позволить им просто подождать, пока вы не будете готовы их подать! Не беспокойся об этом.Они …

Свадебный торт Эльзы

Эльза занята на кухне, готовит свадебный торт, но ей нужно художественное чутье, чтобы украсить его. Помогите королеве создать один из самых красивых тортов, которые когда-либо видела Эренделл. Выберите один из …

Свадебный торт Monster High!

Станьте главным шеф-поваром этой сказочной кондитерской прямо через дорогу от Monster High! Пройдет много времени, прежде чем один из гулей из Monster High выйдет замуж, но Гулия …

Готовим свадебный торт

Приближается свадьба твоей кузины, а у нее нет торта! Теперь у вас есть шанс доказать, что у вас есть все, что нужно, чтобы стать шеф-кондитером! Создайте красиво декорированный трехъярусный торт…

.

Вкусный свадебный торт Анны — Игры для девочек

Свадебный торт Monster High!

Станьте шеф-поваром этой сказочной кондитерской прямо через дорогу от Monster High! Пройдет еще много времени, прежде чем один из гулей из Monster High выйдет замуж, но Гулия …

Идеальный свадебный торт

Каждая невеста мечтает получить идеальный свадебный торт, и если у вас есть невероятно тонкий и профессиональный организатор свадеб, вам не о чем беспокоиться. Куча украшений и т. Д…

Идеальный свадебный торт

Не могли бы вы спасти положение и помочь этой прекрасной невесте испечь и украсить ее сказочный свадебный торт до того, как … начнут звенеть свадебные колокола? http://www.dressup.com

Perfect Wedding Cake

Свадебный торт часто является центральным элементом всей свадьбы! Убедитесь, что это отлично выглядит!

Дизайн американского свадебного торта

Украшение идеального свадебного торта — отличное испытание для всей семьи! Выберите и щелкните различные слои, ленту, взбитые сливки и другие аксессуары, чтобы сделать самую фантастическую свадьбу…

Свадебный торт Эльзы

Это особенный день для Эльзы, и она хочет, чтобы все было идеально. Сегодня день свадьбы Эльзы, и нам нужно помочь ей выбрать свадебный торт. Используйте свои навыки пекаря, чтобы выбрать и украсить …

Удивительное украшение свадебного торта

Свадебный торт так же важен, как и ваш свадебный наряд, девочки, поэтому сегодня вы должны создать фантастический трехуровневый свадебный торт! Получите свой свадебный торт в идеальном порядке с этими гламурными украшениями!

Идеальное украшение для свадебного торта

Мишель и Джонатан планировали свою свадьбу почти год, и теперь, когда они … О, нет! Они забыли торт! Поторопитесь, а как вы думаете, вы сможете испечь и украсить торт меньше чем…

Чудесный свадебный торт Deco

Вы счастливый обладатель фантастической пекарни с великолепной репутацией. Все будущие невесты города приходят в вашу пекарню, чтобы приготовить свои прекрасные свадебные торты. Завтра твой лучший друг …

.

Teen Delicious Cake — Игры для девочек

Cook Delicious Pies

Пришло время приготовить вкусные летние пироги. Выберите один из трех разных пирогов: кокосовый крем, лаймовый или клубнично-персиковый пирог. Вы должны найти правильные ингредиенты для правильного рецепта …

Delicious Cupcakes

Cupcakes — это восхитительный десерт, который легко приготовить дома. С помощью этих милых украшений вы можете придать этим восхитительным маленьким лепешкам фантастический привкус национальной гордости!

Double Delicious Brownies

Двойной шоколад, двойной густой, наполненный сливками и посыпанный конфетами или фруктами по вашему выбору.Научитесь делать, печь, одевать и подавать эти слишком вкусные угощения!

Delicious Chocolate Fudge Brownies

Это лаборатория шоколадно-коричневого цвета, которая просто обожает есть шоколад! Для него это совсем нехорошо, но для этого бодрого щенка это не имеет значения! Он собирается приготовить своим владельцам немного помадки на Рождество …

Delicious Chocolate Cake

Этот восхитительный шоколадный торт одновременно восхитителен и декадентски. Соберите все сладкие ингредиенты для теста, глазури и глазури и приготовьте сладкое лакомство! Это приятное изменение…

Delicious Fruit Kebabs

Фруктовые шашлыки могут быть десертами или легкой закуской. Все зависит от того, что вы на них надеваете. Вы собираетесь посыпать их сиропом и сахаром или приготовить новый вкусный десерт …

.

Рецепт свадебного торта Меган Маркл и принца Гарри | Рецепты

Нежнейший торт с привкусом весны.

Громкая свадьба принца Гарри и Меган Маркл стала самым обсуждаемым событием прошлого года: молодожены уже тогда показали, что не будут беспрекословно соблюдать традиции британских монархов. В частности, для торжества невеста выбрала нетипично простое для королевской семьи платье – но оказалось, что «революция» коснулась и праздничного торта.

Веками украшением королевских свадеб становился классический британский кекс с сухофруктами, вымоченными в алкоголе. Он долго не теряет свежести, поэтому гости могли забрать кусочек домой, если не полакомились им во время празднования. Но Меган и Гарри отдали предпочтение другому рецепту – сказочному лимонному торту из бисквита и нежнейшего крема.

Фото: GettyImages

Воплощать замысел поручили лондонскому кондитеру Клэр Птак: «Принц Гарри и мисс Маркл попросили сделать для них лимонный торт, который будет наполнен свежими ароматами весны. Также он будет покрыт сливочным кремом и украшен свежими цветами».

Ты тоже можешь почувствовать весенний вкус любви, приготовив легендарный торт на своей кухне. Поэтому предлагаем тебе его рецепт – количество ингредиентов указано для 1 кг готового блюда.

Ингредиенты свадебного торта Меган Маркл и принца Гарри

Для коржа:

Сахар – 200 г

Лимонный сок – 2-3 ст. л.

Яйца – 3 шт.

Мука – 180 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сироп бузины – 50 мл

Фото: GettyImages

Для сырного слоя:

Яйцо – 1 шт.

Сахарная пудра – 40 г

Лимон – 1 шт.

Сливочное масло – 15 г

Фото: GettyImages

Для крема на основе меренги:

Белки – 4 шт.

Сахар – 200 г

Сливочное масло – 180 г

Соль – щепотка

Ванильный экстракт

Фото: GettyImages

Как приготовить лимонный свадебный торт Меган Маркл и принца Гарри

1. Готовим корж: отделяем яичные белки и взбиваем в миксере на низкой скорости. Постепенно добавляем сахар и ваниль. Продолжаем взбивать до густой консистенции.

2. Просеиваем в белки муку и аккуратно вымешиваем ложкой. Затем добавляем лимонный сок.

3. Форму диаметром 20 см застилаем пергаментом и заливаем тестом, не смазывая стенки. Запекаем в разогретой до 190-200° духовке в течение 20-25 минут.

4. Готовим лимонный творог: перемешиваем яйцо с сахарной пудрой, добавляем сок и цедру одного лимона.

5. Ставим смесь на водяную баню и доводим до загустения, помешивая время от времени. Как только сняли с бани – добавляем масло, перемешиваем и оставляем смесь остыть.

6. Готовим крем: в сухой посудине соединяем белки, сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером на высокой скорости до густой консистенции. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и ванильный экстракт и продолжаем взбивать.

7. Формируем торт: готовый корж разрезаем на 2-3 диска и пропитываем их бузиновим сиропом.

8. Смазываем каждый корж сначала тонким слоем крема, а сверху выкладываем лимонный творог. Готовый торт покрываем кремом и оставляем на 4-5 часов в холодильнике.

Не менее удивительные свадебные торты смотри по ссылке.

Фото: GettyImages

Сайт 1plus1.ua расскажет тебе горячие звездные новости, станет интересным собеседником в темах моды, красоты, здоровья и отношений. Вместе нам будет классно — подписывайся на наш Twitter.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

1. Невероятные торты, которые покоряют своим дизайном

2. Макарон: История одного десерта

3. Крем-брюле: История одного десерта

4. ТОП-3 сливовых вкусности, с которыми ты полюбишь лето еще больше

5. ТОП-3 фруктовых десерта, которые идеально подойдут твоим летним вечерам

6. ТОП-3 ягодных десерта, с которыми ты почувствуешь лето на вкус

Новости по теме

Как глазировать свадебный торт сливочным кремом

Если бы курс по глазировке свадебных тортов преподавали в колледжах, его можно было бы назвать “Навык на все случаи жизни”! Глазировка, украшение и выпечка многоярусных тортов – это то, к чему вы будете возвращаться снова и снова, поэтому будет лучше, если Вы с самого начала научитесь делать это правильно.

Техника нанесения сливочного крема на готовый торт по сути одна и та же, и не зависит от типа используемого сливочного крема. Вот несколько потрясающих видов сливочного крема, которые удовлетворят любой изысканный вкус: 



  • Американский сливочный крем

  • Итальянский сливочный крем — безе

  • Швейцарский сливочный крем — безе

  • Заварной сливочный крем с мукой


Глазировка отдельных ярусов.

Перед тем, как перейти непосредственно к накладыванию глазури, каждый ярус торта необходимо правильно подрезать и покрыть мягким сливочным кремом. 


Как покрыть свадебный торт сливочным кремом.

Эти принципы останутся абсолютно такими — же, если Вы будете делать торт из двух, четырех, шести или даже из десяти ярусов! В данном руководстве мы остановимся на обычном двухъярусном торте.


Вам понадобится:

  • Покрытые сливочным кремом ярусы торта, предварительно охлажденные

  • Деревянные штыри

  • Ножницы или кусачки

  • Металлический скребок  

  • Лопатка с изогнутой ручкой 

  • Прямая лопатка для глазировки

  • Вращающаяся подставка

  • Кондитерский мешок, оснащенный небольшим круглым наконечником

  • Сливочный крем

Шаг 1:

Вставьте деревянные штыри в нижний ярус торта в том месте, где будет располагаться второй ярус. Обрежьте торчащие концы штырей ножницами или кусачками. Выдавите на концы штырей по небольшой капле сливочного крема и пригладьте его лопаткой с изогнутой ручкой.

Шаг 2:

Придерживая второй ярус торта лопаткой с изогнутой ручкой, установите его сверху первого яруса. Установите верхний ярус четко по центру нижнего яруса, сверху вставленных в него деревянных штырей. Аккуратно опустите верхний ярус, быстро убрав пальцы и лопатку. Поправьте положение верхнего яруса, придерживая его лопаткой, если он оказался не по центру.

 

Шаг 3:

Подрежьте деревянный штырь так, чтобы его длина получилась примерно на 1 см меньше полной высоты торта. Воткните штырь в верхнюю часть торта так, чтобы он прошел насквозь верхний ярус торта и вошел в нижний ярус. Давите на штырь до тех пор, пока он не достигнет основания первого яруса.

Выдавите небольшое количество сливочного крема на отверстие, проделанное штырем, и пригладьте его лопаткой для глазировки. 

Шаг 4:

Даже если Вы были очень аккуратны, скорее всего, на торте есть места, где на сливочном креме остались вмятины от пальцев. Кроме того, незаполненным остается то место, где верхний ярус соприкасается с нижним ярусом. Чтобы обработать стык двух ярусов, выдавите сливочный крем по всему периметру основания верхнего яруса.

Используя скребок, разровняйте сливочный крем, заполняя вмятины и пустоты.

Теперь у Вас есть идеальный чистый “холст”, используя который Вы сможете создать свадебный торт своей (или Вашего клиента) мечты!

Новый классический свадебный торт + как сделать | Еда и Рецепты Нашей Планеты

#свадебный торт #торт на свадьбу #рецепт торта

#свадебный торт #торт на свадьбу #рецепт торта

За несколько месяцев до свадьбы я периодически предлагал мне сделать наш свадебный торт (потому что большинство гигантских свадебных тортов ужасны), и меня быстро сбивали все, кто это слышал. «Ты спятил.» «Это слишком много работы». «Вы хотите провести свой особенный день в глазури?» И поэтому я смягчился, и наш свадебный торт на вкус был ужасным, и это меня так обеспокоило, что несколько лет спустя, в 2008 году, я вызвалась сделать свадебный торт для друзей. В конце этого веселого, но изнурительного предприятия я объявил о бухгалтерском учете ужасных и чудесных свадебных тортов во Вселенной, чтобы быть бесконечно более сбалансированным и сделать свадебные торты «полностью вне моей системы». Это длилось около девяти лет, когда в 2018 году женился один из моих самых старых и любимых друзей.. Тем не менее, я ждал до последней минуты, чтобы начать его, и, хотя нам это понравилось в конце, стресс / хаос проекта по моей вине определенно заставили меня повернуть часы назад, когда я готовлю еще один свадебный торт, по крайней мере, еще на девять лет . Но всего через полтора года еще один замечательный друг обручился с другим замечательным парнем, и это подводит нас к тому, что пару недель назад: свадебный торт номер три. Три свадебных торта, я узнал много вещей, которые не попадают в ваше обычное руководство по выпечке свадебных тортов, и, поскольку я определенно никогда не сделаю еще один свадебный торт («На этот раз я серьезно!» — говорю я с такой тонкостью решите, это ясно, даже если я больше не покупаю его), я думаю, мы должны начать здесь.

фото

фото

Как действительно сделать свадебный торт?!!

1. Во-первых, проверка на реальность. Вот в чем дело: испечь восхитительный торт для любимых людей не сложно; это очень выполнимо и мило, и даже приятно. Другое дело — испечь торт, чтобы накормить весь свадебный прием. Это материально-техническая проблема, на которую рассчитано несколько домашних кухонь, не говоря уже о городских кухнях с одной стойкой, небольшой духовкой и холодильником. Как только численность персонала превысит 80 человек, вы, вероятно, увидите ярус в 14 дюймов, который больше, чем могут поместиться небольшие городские печи, и абсолютный внешний предел шедевра Whirlpool. мое здание украсило мою кухню. Каждый слой 12-дюймового торта может заполнить 5-литровую миску KitchenAid, поэтому вы будете готовить каждый по отдельному рецепту. И это только верхушка айсберга.

Бывает, что если бы вы были пекарем в пекарне, который делал это весь день, было бы небольшое неудобство, но дома это может привести к серьезным сбоям. Я свернул партию заварного крема из дюжины яиц на своем втором свадебном торте (и да, конечно, у меня не было лишней дюжины яиц). На этом третьем я понял, что торт сжимается больше, чем я ожидал, при больших размерах (не волнуйтесь, с тех пор я исправил рецепт), а это означает, что после обрезки моего 12-дюймового яруса он больше походил на 10-дюймовый и… ужасно мало порций, что приводит к дополнительному дню выпечки 14-дюймовых слоев и такому количеству (хороших, трех) седых волос. Ломаются духовки, ломаются настольные миксеры — это все случилось со мной. Не было ни одной Недели свадебных тортов, в которой я бы не отставал во всех остальных областях моей жизни.

Это не значит, что я сожалею о ком-либо из них. В любом случае есть много причин для этого: видеть шок, удивление и восторг на лицах людей, когда они откусывают торт, который на самом деле имеет вкус как сон. Потому что (как только ваша кухня восстановится) вы признаете, что это веселее, чем покупать посуду из фарфора. Потому что вы сделаете это только один раз, и тогда это будет вне вашей системы — точно так же, как я (подмигивает).

Поскольку мне не удалось вас отговорить …

2. Определите размер вашего торта. Сколько гостей нужно будет обслужить торт? Пара хочет забрать домой свой юбилейный торт? Сортируйте их в первую очередь. Взгляните на онлайн-руководства по подаче тортов ( Wilton есть хорошие). Вы увидите такие термины, как Wedding Cut и Party Cut, и будете озадачены, поэтому позвольте мне разобрать их для вас. Обычные слоеные пироги («праздничные торты») короче, обычно 3 дюйма в высоту, с глазурью и начинкой. Представьте сетку / направляющую для резки сверху торта, смотрящую вниз. Кусочек размером 2 на 2 дюйма — он же «вырез для вечеринки» — это щедро. Уровень свадебного торта или обычно намного выше, часто от 4 дюймов до 4,5 дюймов (но серьезно, 4 дюйма действительно идеальны, а 5 дюймов не поместятся на многих десертных тарелках). Если разрезать его на кусочки размером 1 на 2 дюйма («свадебный разрез»), это будет неплохо; это на самом деле идеально. Таким образом, вы получаете намного больше порций на торт.

Тем не менее, две действительно ключевые вещи: во-первых, не думайте, что кто-то, кто режет торт, знает, как должны резаться свадебные торты, независимо от того, сколько свадеб здесь проводилось. Распечатайте руководство и принесите его, объясните и избавьте себя от многих душевных страданий, потому что альтернатива состоит в том, что кусочки получаются слишком большими, никто их не доделывает, а торта не хватает, что добавляет оскорбления к травме. Во-вторых, учтите ошибку. Если вы прикрепите торт, чтобы его можно было сложить, каждый из этих дюбелей будет стоить вам кусочка или около того. Вы хотите запланировать 20 дополнительных кусочков, чтобы не рисковать. Кроме того, ваш торт будет восхитительным, и людям понадобятся секунды.

Я знаю, что вы уже знаете, как это делать (не так ли?), Но, пожалуйста, убедитесь, что ваша духовка соответствует размеру сковороды, которую вы хотите использовать. Если для вашей свадьбы требуется 16-дюймовый торт, он просто не выйдет из большинства домашних кухонь.

3. Определитесь с вкусами. Первый свадебный торт, который я приготовил, был наполовину шоколадным с шоколадной начинкой и наполовину ванильным с начинкой из манго и творога, и я приготовил достаточно, чтобы каждый гость мог попробовать оба. Второй торт — немецкий шоколадный торт. А здесь мои друзья сказали, что им нравится соленая карамель, коричневое масло и ваниль. Выясните, как вы хотите их выполнить — какие коржи, какая начинка и глазурь лучше всего продемонстрируют ароматы, которые нравятся паре. Выдвинуть на прослушивание несколько рецептов.

#фото

#фото

#торт

#торт

4. Сделайте тестовый торт. Я обычно использую 6-дюймовый круглый торт, чтобы создать тестовый торт, но я делаю его полностью, с каким бы количеством слоев и какой бы глазурью ни был последний свадебный торт. Сделайте столько тестовых коржей, сколько необходимо; здесь нет абсолютно никаких страховок. Вы должны увидеть и попробовать, как это сочетается. Вы должны убедиться, что слои плюс начинка и глазурь достигают желаемой высоты. Вы хотите посмотреть, усадятся ли коржи в духовке и насколько; возможно, вам понадобятся более крупные. Упростите свои процессы. Поговорите с друзьями, которые хорошо пекари, или заведите новых . Они могут дать вам бесценный совет. (Подробнее об этом позже.) Определите пропорции, вкус и размер вашего маленького торта, а затем увеличьте его до размера всего торта.

5. Создайте свои окончательные рецепты. Я масштабирую коржи не по чашкам с жидким тестом, а по дну торта. Причина, по которой я использую только двухмерную область, а не трехмерный объем, заключается в том, что я хочу, чтобы мои слои торта оставались той же высоты, даже когда я меняю размер формы, в которой они находятся, то есть я хочу, чтобы каждый уровень был одинаковым высоту, даже если диаметры коржей разные. То, как мы определяем площадь квадратов и кругов, не изменилось со времен начальной школы (но калькуляторы на наших телефонах, безусловно, упрощают эту задачу). 6-дюймовая круглая сковорода имеет площадь основания около 28 дюймов. У 9-дюймового — 64. У 12-дюймового — 113. Это не идеальная математика, но я использую их в качестве ориентира и добавляю вдвое больше теста на 9-дюймовую сковороду, чем на 6-дюймовую, и удваиваю это снова для 12 дюймов. Выясните, что вам понадобится для форм для выпечки, которые вы будете использовать.

Не беспокойтесь о том, что при увеличении или уменьшении масштаба вы получите забавные числа, например, 1,33 яйца. Вы можете решить, как вы хотите с этим справиться (например, взбить яйцо и влить одну треть смеси или просто добавить еще один желток) по ходу дела. Меня больше беспокоит неправильное масштабирование, то есть, если вы округлите 1,33 яйца до 1 яйца, а затем умножите его на 6 для большего торта, вы получите на 2 яйца меньше и, возможно, другой торт.

Факт: математика тортов — лучшая математика.

6. Найдите расписание, которое подходит вам. Знайте, как далеко вы можете работать, исходя из того, как долго каждая часть торта будет сохранять максимальное качество. Слои для торта, плотно завернутые в пару слоев полиэтилена, будут храниться в морозильной камере от 1 до 2 недель (и дольше, но главное — свежесть). Начинка из соленой карамели, которую мы здесь делаем, легко хранится в холодильнике две недели. Заварной крем для глазури, легко 4 дня. Выясните, в каком порядке вы хотите сделать это и что вы будете делать с деталями, пока они вам не понадобятся.

Всегда делайте лишний день или два. Если вы идете по расписанию, иди вздремнуть. Если вы наткнетесь на препятствие, вы будете рады, что в вашем расписании есть «фонд для подкупа». Знайте, какой вы пекарь. Некоторые идут на это — начинают утро накануне свадьбы. Но мне не хватает этой выносливости, и я не хочу уставать, когда мне больше всего нужно сосредоточиться. Я предпочитаю делать понемногу каждый день; Я предпочитаю закончить работу хотя бы за полдня до того, как я его доставлю, особенно если вы еще и гость на свадьбе, разве не было бы хорошо приехать без сливочного крема в волосах и пустого выражения в ваших усталых глазах? Выясните, с кем связаться (например, не с невестой (-ями) / женихом (-ми), оставьте их одних в день свадьбы), чтобы доставить торт и когда они смогут его принять, а затем запланируйте свое время в обратном направлении.

то нам надо

что нам надо

что нам надо

что нам надо

что нам надо

7. Купите все необходимые материалы и ингредиенты. Какие материалы? Коробка для транспортировки торта (помните, она должна соответствовать размеру доски для торта, а не самого торта). Барабан ( более толстый и декоративный картон для торта ), на котором он может сидеть. Я считаю, что полезно иметь несколько дополнительных простых кругов для торта, когда мне нужно сложить слои, не сгибая их формы, а также для перемещения слоев торта. Для вашего торта потребуются дюбели? Комплекты недорогие и простые . Думаете, вам понадобится рожок для торта или сердцевина для большего слоя? (Подробнее о них читайте здесь ).

Сейчас не время экономить на вещах, которые сделают вашу жизнь проще. Мой 12-летний зазубренный нож был довольно тупым; Я купил эту новую, чтобы легко проходить сквозь слои. Мне нужен был венчик, который лучше подходил бы к углам сковороды для карамели и заварного крема, и я купил маленькую и большую его (в то время она продавалась в наборе. С тех пор я использовал их почти каждый день, а не только для Выпечка.) Предварительно нарезанные пергаментные круглые формы для формования сковородок стоят каждого пенни ( они были помещены в красивую папку, что делает хранение дополнительных принадлежностей более аккуратным). Я купил прочную вращающуюся подставку для украшения торта после того, как одолжил ее для своего первого свадебного торта, и очень рад, что сделал это.

Затем купите ингредиенты в Интернете или на месте. Я люблю покупать все лишнее, но не настолько, чтобы (кхм) мне было стыдно за свой шкаф, когда я нахожу пакеты с просроченным кокосом спустя годы после свадебного торта, в котором они использовались. Но я также живу в большом городе с несколькими продуктовыми магазинами в радиусе нескольких кварталов; ты делаешь ты. Сходите в большие супермаркеты за маслом, яйцами и многим другим по разумным ценам, если они у вас есть. Несколько полезных советов: 5-фунтовый мешок муки содержит около 17 стаканов муки. В 4-фунтовом мешке сахара содержится около 9 чашек сахара. Фунт сливочного масла — это 2 стакана; Европейские пачки сливочного масла обычно составляют полфунта или 1 стакан, но иногда и 500 граммов, то есть на столовую ложку или две больше.

На этот раз я купил пару дополнений: высококонцентрированную пасту из ванильных бобов, которая поставлялась со светящимися рекомендациями по глазури (вместо приобретения и открытия дюжины ванильных бобов), и я купил немного сухого молока , чтобы приготовить очень жаркое коричневое масло. (Подробнее об этом чуть позже.)

Люди часто спрашивают, когда стоит использовать удивительные ингредиенты, а когда нет. Здесь я использовал три разных сорта масла. Я обнаружил, что в слоях торта я могу приготовить обжаренное масло из любого простого масла, и это было здорово. Для карамели я использовал соленое масло по-европейски, но я думаю, что простое соленое масло, вероятно, тоже подошло бы. Для глазури я также использовал масло европейского типа, потому что оно настолько маслянистое, что улучшенный вкус стоит потраченных денег.

8. Приступите к делу. Не волнуйтесь; Вы никогда не спросите (и не позволите кому-либо спросить), почему свадебные торты из пекарни снова стоят так дорого.

Давай поговорим об этом торте

На этом сайте 61 праздничный торт и еще дюжина из двух моих кулинарных книг , и все же это один из моих любимых тортов, которые я когда-либо готовил. Чтобы понять, что делает этот торт удивительным, полезно рассмотреть, что делает классические свадебные торты посредственными. Классические, очень традиционные свадебные торты — это белые торты (ведь белый = «чистота»). AIEE), а белые пироги часто готовят только из яичных белков, что дает легкий, но несколько прочный / твердый торт, с которым очень легко работать, но, возможно, на вкус он не так прекрасен, как ваш любимый золотистый торт на день рождения. Начинки могут быть более «интересными» вроде лимонного творога или малинового пюре, но глазурь обычно возвращается к чисто белому цвету, и для этого швейцарского или итальянского сливочного масла безе является стандартом. Они маслянистые, не очень сладкие и трубочные, как сон. Однако они не так уж и интересны. Лучшим вариантом для любого из этих элементов были бы первоклассные ингредиенты, но маловероятно, что пекарни, производящие множество свадебных тортов, смогут сделать это, скажем, с бюджетом Kerrygold.

Этот торт сочетает в себе каждый из этих классических элементов и улучшает их, превращая то, что могло бы быть основным, в слои за слоем разнообразных вкусов.

готовим

готовим

Слои для торта: каждый ярус (хотя они не были сложены друг с другом) — это три слоя нежного ванильного торта, ароматного коричневого масла. Коричневое масло получают путем плавления масла и его варки до тех пор, пока вся вода не испарится, а оставшаяся жидкость не разделится на молочный жир и твердые частицы молока. Сухие вещества молока поджариваются и становятся ореховыми и ароматными. Тем не менее, это мягкий вкус, и его сложно «проявить» в торте. Чтобы усилить это, я использовал технику, в которой вы добавляете дополнительные сухие вещества молока в виде сухого молока к топленому маслу. Здесь я добавил 1 столовую ложку сухого молока на каждые 1/2 стакана масла.

Поскольку эти коржи мягкие и пушистые, я взяла их обратно по совету Эрин Кларксон, талантливого пекаря, создавшего Cloudy Kitchen . Вы можете узнать больше об обратном вспенивании здесь , но вкратце, это приводит к более плоским вершинам и более ровной плюшевой крошке, что делает его более желательным для проектов с большими слоями.

Я испекла эти коржи при температуре 325 градусов по Фаренгейту (по сравнению с обычными 350F), что привело к более плоским верхам, меньшей усадке на сковороде и более равномерному золотистому цвету.

*1F = -17,2222C

Готовим

Готовим

Начинка: Я думаю, что настоящий, настоящий карамельный соус с соленым маслом — это открытие для вкуса, и я не хотел ничего, кроме этой восхитительности «стоп-ты-в-своих» для подачи здесь. Я стремился к карамели, которая была бы мягче, чем карамельная конфета (которая, конечно, была бы немного жевательной), но тверже, чем соус (который был бы жидким и трудно сдерживался). Я обнаружил, что мой карамельный соус с соленым маслом, который нагревается до 245 градусов по Фаренгейту, отлично справился с задачей. Из холодильника в миску черпать тяжело. Разогретый до комнатной температуры, он остается на месте, когда торт ломается, но через пару минут начинает стекать по краям торта, что я считаю идеальным.

Кларксон посоветовал мне покрыть каждый торт тонким слоем глазури, чтобы карамель не впиталась в торт или даже не попробовала. Я также накинул «плотину» вокруг — кольцо глазури, которое гарантировало бы, что карамель не будет стекать по бокам в любой момент. Я достаточно остыл, чтобы они стали твердыми, прежде чем залить сверху карамелью.

Мне нравятся карамельные хлопья с морской солью, но я считаю, что они ненадежно распределяются по карамели, и я не хотел, чтобы некоторые ломтики были очень солеными, а некоторые — недостаточно солеными. Чтобы этого избежать, я использовал соленое масло, которое, конечно, полностью распределяется, но имеет очень легкую соленость. Намазав карамель, я равномерно посыпала ее хлопьями морской соли перед тем, как положить сверху следующий слой торта.

процесс

процесс

Глазурь: За прошедшие годы я приготовил так много восхитительной глазури, но я не мог решить, какая из них будет настоящей заточкой здесь, а не просто красивой глазурью. Кларксон посоветовал мне попробовать новую для меня глазурь — немецкий масляный крем. Немецкий масляный крем или взбитая ванильная глазурь из заварного крема — это именно то, что вам нужно — заварной крем из стручков ванили, в который нужно взбить огромное количество масла. Он абсолютно великолепен: не слишком сладкий, пушистый, но легко держит форму, очень хорошо держится без заметной потери качества в течение нескольких дней, переваривается, как мечта, и на вкус настолько хорош, что может превратить даже самого большого скептика в глазурь. Я закончил тем, что использовал смесь техники Кларксона и рецепта Стеллы Парк на Serious Eats , но с гораздо большим количеством ванильных бобов в виде пасты из ванильных бобов. (This stuff. было чудесно и очень концентрированно). Еще я использовал ванильный экстракт. Они добавляют в глазурь разные ванильные тона, и я рекомендую вам использовать оба для лучшего вкуса.

Процесс

Процесс

Процесс

Процесс

Сборка и украшение: Свадебные торты традиционно укладываются скрытыми дюбелями, которые защищают верхние слои от проваливания. Это было разобрано, каждый ярус на отдельной подставке для торта (я не знаю названия этого стиля — Меган и Гарри ? ). Невеста прислала мне эти две фотографии из Pinterest в поисках вдохновения, поэтому я оставила торты ровными и позволила флористу украсить их живыми цветами. Но я обещал вам учебник по цветам масляного крема (и мой метод с одним пакетом, с одной чашей для них) с момента последнего свадебного торта, который я сделал, поэтому я добавил его ниже.

#торт своими руками

#торт своими руками

Новый классический праздничный торт

  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: ОТ 12 ДО 16
  • ВРЕМЯ: 2 ЧАСА ПЛЮС ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ

Это трехслойный праздничный торт диаметром 9 дюймов, а не свадебный торт, который был бы выше. (В конце мы рассмотрим масштабирование для свадьбы.) Это для дней рождения, юбилеев и всего остального, что стоит отмечать в меньшем масштабе, например, какой вы классный. Торт будет чуть более 3 дюймов в высоту без цветов и 3,5 дюйма с ними. Корни торта — щедрые 3/4 дюйма в высоту. Из соленой карамели получается 1 1/3 стакана соуса, но вам понадобится только 1/2 стакана на 9-дюймовый слой, так что всего 1 стакан, как показано. На глазурь получается 6 стаканов. Вам понадобится от 4 до 4 1/2 чашек, чтобы покрыть верх и боковые стороны, а также нанести тонкий слой вокруг и под соленой карамелью в качестве барьера, оставив вам щедрые 1 1/2 — 2 чашки для украшения. (Не нужно украшать? Просто приготовьте 2/3 глазури по рецепту ниже.Serious Eats ) и Эрин Кларксон ( Cloudy Kitchen ). Более подробное описание каждого элемента рецепта приведено выше.

КОРИЧНЕВЫЙ МАСЛЯНЫЙ ТОРТ

  • 1 стакан (8 унций или 225 г) несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки сухого молока
  • 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 4 чайных ложки разрыхлителя
  • 2 3/4 стакана (360 г) универсальной муки
  • 2 больших яйца
  • 2 стакана (475 мл) пахты, хорошо взболтанной
  • 1 столовая ложка (15 мл) экстракта ванили

КАРАМЕЛЬНАЯ НАЧИНКА С СОЛЕНЫМ МАСЛОМ

  • 1 стакан (200 грамм) сахарного песка
  • 6 столовых ложек (85 граммов) соленого сливочного масла на 1 столовую ложку
  • 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (135 граммов) жирных сливок, холодные подойдут
  • Хлопья морской соли для сборки

ГЛАЗУРЬ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ ИЗ СТРУЧКОВ ВАНИЛИ

1 стакан плюс 2 столовые ложки (225 г) сахарного песка
1/3 стакана (45 г) кукурузного крахмала
1/4 + 1/8 чайной ложки мелкой морской соли
3 больших яйца, холодно
1 1/2 стакана молока (355 мл), цельного или нежирного, холодного можно
1 столовая ложка пасты из стручков ванили или семян 1 большой стручки ванили
1 столовая ложка (15 мл) экстракта ванили
1 1/4 фунта (20 унций, 2 1/2 стакана или 570 граммов) несоленого сливочного масла, немного прохладнее комнатной температуры (твердо-мягкое, не кашицеобразное)

Сделайте коржи из коричневого масла:

Нагрейте духовку: до 325 градусов по Фаренгейту. Покройте 3 9-дюймовых формы для выпечки антипригарным спреем и выстелите дно соответствующим кругом пергаментной бумаги.

Нет трех? Не волнуйся. Я не обнаружил заметной потери качества торта при выпекании слоев один за другим, но вам нужно будет разделить тесто равномерно.

Подрумяните масло: растопите масло в глубокой сковороде или широкой кастрюле (я использовал эту, покрытую белым покрытием, чтобы легче было увидеть изменение цвета) на среднем / средне-сильном огне. После того, как масло растопится, продолжайте варить масло, помешивая, пока по краям и на сковороде не появятся слабые золотистые пятнышки коричневого цвета, затем добавьте сухое молоко. Он станет комковатым; постарайтесь разбить комочки, не волнуйтесь, а от упорных мы избавимся позже. Снимите с огня, когда он начнет подрумяниваться; масло продолжит поджариваться на горячей сковороде. Когда он достигнет умеренно глубокого коричневого цвета или цвета лесного ореха, перелейте в миску и дайте остыть до теплой или комнатной температуры.

Приготовьте жидкое тесто: поместите сахар, муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду в чашу миксера и перемешайте с лопастью на низком уровне в течение 30 секунд. Влейте обжаренное масло (и любой осадок в миске) и продолжайте перемешивать на низкой-средней скорости в течение 2 минут. Лопатка должна взбить все оставшиеся комки коричневого масла до гладкости. Очистите миску и лопатку, увеличьте скорость до средней и взбивайте еще минуту. При работающей машине добавьте пахту и перемешайте до однородности; соскребите миску до конца, там, где будет собираться осадок масло-сахар-мука, обещаю. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до однородной массы.

Выпекать коржи: разделить тесто на три формы для выпечки . Выпекайте коржи в течение 17-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр каждого пирога, не выйдет без жидкого теста. Во время выпекания вращайте формы для торта; большинство решеток для духовки не совсем выровнены, и мы хотим, чтобы слои были ровными. Дайте остыть в сковороде в течение 5 минут, а затем переверните на решетку для охлаждения, снимите пергаментную бумагу и снова переверните на другую. Дайте полностью остыть.

Сделайте вперед: если вы не собираете торт сегодня, заверните его в 1-2 слоя полиэтиленовой пленки и заморозьте, пока не понадобится.

Приготовьте карамельную начинку из соленого масла:

Все должно быть готово (нарезанное масло, сливки) и должно быть доступно, потому что это быстро пройдет. Насыпьте сахар в большую сковороду на среднем или сильном огне и готовьте, не перемешивая, пока сахар частично не станет жидким, около 4 минут. Взбивайте, пока весь нерасплавленный сахар не исчезнет в карамели, и убавьте огонь до минимума. Мы собираемся приготовить его немного темнее, но отсюда пойдет быстро. Готовьте, пока сахар не станет темно-янтарным, 1-2 минуты (вы можете проверить это на термометре с мгновенным считыванием, от 305 до 310 градусов, но мне легче смотреть на глаз — он может гореть, пока вы ждете, пока термометр закончит подъем). Добавьте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, взбивая, пока каждый кусочек не растает, прежде чем добавлять следующий. Медленно сбрызните сливками, все время взбивая — если делать это медленно, сахар не должен схватываться / снова затвердевать, но даже если это произойдет, не волнуйтесь,

Верните огонь к средне-сильному и готовьте, пока карамель не достигнет 245 градусов по Фаренгейту, еще примерно 5-7 минут. Снять с огня, перелить в миску и остудить до комнатной температуры. При комнатной температуре он загустеет до консистенции помадки. Вы можете ускорить это в холодильнике.

Сделайте заранее: если вы не наполняете торт сегодня, храните в холодильнике, пока он не понадобится, до 1 недели. Из холодильника будет почти твердо. Готовьте в микроволновой печи 10-секундными порциями, тщательно перемешивая между ними, пока карамель не станет немного мягче для растекания. Не нужно снова разогревать масло, иначе масло отделяется.

Приготовьте глазурь из заварного крема из стручков ванили:

В средней кастрюле выключите огонь и взбейте венчиком сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая между каждым добавлением, чтобы сухие ингредиенты не прилипали к краям. Медленно влейте молоко, все время взбивая, затем добавьте ванильную пасту. Доведите кастрюлю до плиты и готовьте на среднем огне, все время взбивая, пока смесь не начнет пузыриться. Как только это произойдет, установите таймер на 1 минуту и ​​продолжайте взбивать (он сразу станет густым, и для этого потребуются настоящие мышцы, но я верю в вас) все время. Заварной крем приобретет желтый цвет и станет очень густым. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт венчиком. Соскребите заварной крем в небольшую миску, чтобы полностью остыть, или в миску электрического миксера. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности, чтобы кожица не образовалась.

Когда вы будете готовы закончить глазурь, переложите заварной крем (холодный из холодильника подойдет) в чашу миксера (если его еще нет) и взбивайте заварной крем в течение 2–3 минут при средней температуре. высокий, пока не измельченный и немного пушистый. Продолжая работу машины, добавляйте размягченное масло по несколько столовых ложек за раз, тщательно взбивая его в заварной крем между каждым добавлением. Продолжайте, пока не используете все масло, и взбивайте в течение 3-4 минут, чтобы глазурь получилась как можно более воздушной. Наконец, запустите машину на более низкой скорости на полминуты, чтобы сделать очень большие отверстия меньше.

Что делать дальше: порцию заварного крема можно хранить в холодильнике до 4 дней. Полностью замороженную можно хранить в холодильнике в течение 3 дней. Выньте его за 1-2 часа до того, как он вам понадобится (доведите до прохладной комнатной температуры), и ненадолго взбейте его насадкой для венчика перед использованием.

Собираем торт:

Если у вас замороженные коржи, их можно использовать сразу — не нужно сначала размораживать. Если они имеют комнатную температуру, но с ними трудно работать, потому что они такие мягкие (это больше проблема для пирогов большего размера, чем 9 дюймов), вы можете ненадолго наполовину заморозить их, прежде чем приступить к работе. Холодные пирожные легче обрезать, заморозить и передвинуть.

Сложив три коржа, оцените, насколько они подходят друг другу по размеру. Если стороны очень неровные и потребуется много обрезки, чтобы они аккуратно сложились (мы хотим, чтобы стороны были прямой вертикальной линией), сделайте это сейчас. Если у вас есть круг, тарелка или миска для торта, размер которых немного меньше диаметра торта, используйте его в качестве трафарета для обрезки, чтобы сделать его намного аккуратнее.

Затем положите первый слой на тарелку для торта. Если у вас есть вращающаяся подставка для торта, используйте и ее. Выровняйте торт острым зазубренным ножом, т. Е. Удалите все выступы для получения идеально плоской поверхности. Удалите щеткой остатки крошки. Смажьте верх торта тонким слоем сливочного крема. Поместите большую ложку глазури в кондитерский мешок или мешок для сэндвичей с обрезанным уголком и нанесите толстое кольцо глазури по краям торта. Поместите корж в морозильную камеру, чтобы глазурь застыла. Пока вы остываете, повторите этот процесс на втором слое торта.

Если у вас начинка с соленым маслом и карамелью комнатной температуры, готово. Если он твердый из холодильника, готовьте его в микроволновой печи 10-секундными порциями, тщательно перемешивая между ними, пока карамель не станет немного мягче для распространения. Не нужно снова нагреть его, иначе масло будет отделяться. Вам нужна густая консистенция, похожая на помадку.

Как только глазурь на первом слое торта остынет, выложите (в каплях по 1 столовой ложке) карамель с соленым маслом на верх торта. Используйте лопатку для глазури или ложку, чтобы подтолкнуть ее как можно более плоской — это нормально, если она никогда не будет выглядеть ровной (см. Мои фотографии для моральной поддержки), потому что она станет гладкой, когда находится между слоями торта. 1/2 стакана карамели для каждого коржа должны обеспечивать идеальную высоту начинки. Слегка посыпьте карамель слоистой морской солью.

Выложите второй корж (с застывшей глазурью) сверху и повторите этот процесс. Поместите третий слой торта (еще не обрезанный) поверх второго слоя карамели. Плотно прижмите слои сверху руками. Обрежьте верх ровно и ровно, как вы делали с другими слоями. Ваши торты должны хорошо выровняться с ровными сторонами, потому что вы уже обрезали их окружность, но если нужно сбрить небольшое количество, сделайте это сейчас, стараясь не разрезать так много, чтобы не сломать перемычку карамельной начинки, которую вы окружили торт.

Покройте верх и стороны торта тонким слоем глазури — ничего страшного, если торт будет виден сквозь нее. Это называется слоем крошки, и его цель — защитить крошки от финальной глазури. Ненадолго охладите торт, пока глазурь не станет твердой на ощупь; Я использую морозильную камеру, как обычно.

Покройте верх и стороны торта более щедрым слоем глазури, вашего последнего слоя. Если вы хотите создать стороны, которые вы видите на моей фотографии, примите наши поздравления, это самый простой способ украсить торт: поставьте торт на вращающуюся подставку для торта или даже ленивую Сьюзан, покрутите торт и осторожно прижмите край небольшой или средней лопатки или ножа для масла к пирогу и продолжайте вращать, пока вы поднимаете нож по бокам.

Как превратить праздничный торт в свадебный торт:

Как я уже упоминал в заголовках, этот праздничный торт имеет высоту от 3 до 3 1/2 дюймов, что идеально подходит для обычной вечеринки. Для уровня свадебного торта вам нужно, чтобы он был выше, примерно на 4 1/2 дюйма, прежде чем добавлять цветы. (См. Наш разговор о размере кусков торта.) Чтобы превратить этот 9-дюймовый праздничный торт в 9-дюймовый слой свадебного торта, умножьте каждый ингредиент торта на 1,5. Слои будут выше, примерно 1 1/4 дюйма в высоту. Однако вам не нужно увеличивать количество соленой карамельной начинки или глазури, потому что у нас будет достаточно остаточной глазури, чтобы покрыть лишние 1,5 дюйма высоты.

Итак, это 9-дюймовый слой торта. Что, если вы хотите сделать то же, что и я, 6-дюймовую и 12-дюймовую? Здесь мы используем мою математику тортов. Для 6-дюймового яруса с точно такой же высотой, что и 9-дюймовый (4 1/2 дюйма), вам нужно вдвое уменьшить этот увеличенный 9-дюймовый рецепт. Для 12-дюймового яруса вам нужно удвоить 9-дюймовый. Для всего, что находится между и / или окончанием, я описал выше, как я делаю математику.

Украшаем

Украшаем

Как сделать цветник из сливочного крема

Я сделал свой первый торт с цветком в 2018 году для немецкого шоколадного свадебного торта, который был в стиле голого торта (без глазури по бокам) и нуждался в некоторой красоте сверху. Меня вдохновил потрясающий сад, который Молли Йе развела поверх своего торта с розами в начале того года. Увы, она не опубликовала руководство о том, как она это сделала, до тех пор, пока через пару недель после свадьбы мне это было нужно (нервы!), Так что — к лучшему или худшему — я был предоставлен самому себе.

В Интернете полно руководств о том, как сделать потрясающие цветы из сливочного крема, и многое другое из кондитерских изделий. Это не то. Это гораздо более неряшливо; это для людей, которым нравится внешний вид цветов, но которые не хотят слишком много работать для них. У меня такое чувство, что я никогда не смогу убедить вас в том, что мой метод поразительно прост, но я говорю вам, что это действительно так. Вот почему:

1. Цветы, не встречающиеся в природе. Хотя вы можете использовать Совет № 79 Ateco для изготовления ландыша и Совет № 150 для гвоздик, я никогда не буду этого делать. Вместо этого я посмотрела несколько уроков по изготовлению цветов ( они замечательные), тут же запихнул их в моем мозгу, а затем просто использовал различные подсказки, чтобы сделать круги, буквы u и капли конусообразной и концентрической формы, и обнаружил, что в окружении листьев цвета листьев из кончиков листьев они на удивление неразличимы. из «Цветы, найденные в природе», и это здорово, потому что я по совпадению неотличима от человека, которому будет плохо, если ее букеты не будут похожи на букеты.

2. Метод «одна чаша — один пакет»: я собирался смешать небольшую чашу каждого цвета, который я хотел использовать, и установить отдельные пакеты для каждого цвета, когда меня охватило чувство, с которым я очень хорошо знаком в проектах. где я много откусил: надо? Я хочу? Нет более легкого пути? И я попробовал кое-что еще:

— Установите один большой кондитерский мешок со стяжкой. Муфта позволяет переключать насадки для декорирования, не меняя сумку.
— Налейте небольшое количество глазури в небольшую миску. Чем больше цветов вы захотите использовать, тем меньше глазури вам понадобится прямо сейчас. Я использую пару столовых ложек для этого маленького торта, показанного здесь. Расставьте цвета, которые вы хотите использовать, в некотором хроматическом порядке. Покрасьте эту каплю глазури первой и положите в пакет. — Сделайте еще несколько цветов. Прежде чем глазурь в пакете закончится, добавьте в миску еще одну мерную ложку глазури и подкрасьте ее следующим цветом. Смешайте его с любой глазурью, оставшейся в миске от предыдущего цвета. Добавьте его в кондитерский мешок.
— Нанесите крошечный кусочек глазури на цветочный ноготь. Положите сверху первый лист пергамента. Добавьте кучу пятен, пятен или завитков во что-нибудь цветочное. Осторожно снимите бумагу с цветочного гвоздя и положите на поднос.

— Продолжайте делать цветы. Меняйте советы, когда вам надоедает форма, которую вы использовали, или возвращайтесь к предыдущей. При необходимости добавьте цвета. Вместо того, чтобы иметь разные цвета в каждом цветке, у вас будут смешанные, омбре. На мой взгляд, это намного красивее; прекрасная награда за этот более ленивый метод.
— Когда ваш лоток заполнится, заморозьте его. Если вы думаете, что вам понадобится второй поднос с цветами, чтобы покрыть торт, продолжайте, пока не наберется больше, чем вы думаете. Очень скоро цветы станут твердыми, и их будет очень легко снять с пергаментных квадратов и выложить на торт.
— Подкрашивайте глазурь листовым зеленым. Прикрепите кончик листа к кондитерскому мешку. (Я бы, вероятно, сначала выдавил оставшийся цвет цветка, так как мы хотим, чтобы листья были явно листовыми.) Используйте кончик листа, чтобы заполнить промежутки между цветами. У меня есть пара листовых кончиков и пара оттенков зеленого в моем наборе, поэтому я перемещался между ними.

Инструменты: у меня есть эти одноразовые кондитерские пакеты (но в следующий раз я бы взял эти компостируемые ), этот набор цветов гелевой пасты AmeriColor (они особенно цветочные, но есть много других цветовых тем на выбор), этот набор советов , который больше, чем мне когда-либо понадобится.

Больше? Вскоре я опубликую историю всего этого процесса в Instagram, которая, вероятно, упростит нанесение глазури и декорирование деталей. Обновление: вот оно! Я думаю о том, чтобы пойти еще дальше — в один из дней на следующей неделе в Instagram Live Q&A, где вы можете спросить меня все, что хотите знать о свадебных тортах, и я, не эксперт, но увлеченный мастером, сделаю все, что в моих силах. лучше ответить на них. Я буду держать вас в курсе о дате и времени для этого.

Свадебный торт – какой приготовить и как украсить?

Порций: 14   Время приготовления: 5 часов

Добавить рецепт в закладки!

Многие спрашивают, какой свадебный торт лучше всего приготовить к торжеству. В принципе, подходят любые рецепты. Здесь куда большее значение имеет оформление, которое должно соответствовать концепции праздника.

Тем не менее, я поделюсь советами, какие лучше коржи использовать при приготовлении свадебного торта, какой крем для них больше всего подойдет, и как лучше оформить десерт. Наблюдения основаны на многолетнем опыте изготовления тортов на заказ и отзывам клиентов.

Ингредиенты:

  • 10 г – ванильного сахара
  • 6 – яиц
  • 210 г – сахара
  • 130 г – муки
  • Крем:

  • сметанный или заварной
  • Свадебный торт – какой приготовить и как украсить

    • Самые лучшие коржи для свадебного торта – бисквитные (ингредиенты указаны на один корж).
    • Взбиваем яйца в густую пену вместе с сахаром.
    • Добавляем муку и ванильный сахар, вымешиваем тесто.
    • В бисквит не добавляется сода или разрыхлитель, но если вы сомневаетесь в своих способностях, то добавьте немного (на кончике ножа).
    • Выпекается бисквитный корж не более получаса при температуре духовки 180 градусов.
    • Лучший крем для такого торта – сметанный: для его приготовления просто взбейте 200 мл густой сметаны, добавив к ней баночку сгущенки.
    • Неплохо также приготовить заварной крем: вскипятите 100 мо молока, влейте сгущенку, затем введите взбитые белки (5 штук) и 80 грамм сахара.
    • Соберите торт, лучше, если он будет многоярусным и приступайте к оформлению.
    • Украсить такой торт можно как кремом, так и мастикой и фигурками из нее.
    О том, какие фигурки из мастики и украшения для свадебного торта можно сделать, я расскажу вам в следующих публикациях. Сделайте праздник незабываемым!

    лучших рецептов свадебных тортов !!! |

    Ладно, ты просил. Мы спросили наших читателей, и они хотели знать, можем ли мы найти лучшие рецепты свадебных тортов. Мы искали по всему миру интернета и смогли выбрать не одну, а несколько потрясающих идей рецептов свадебного торта.

    Свадебный торт — это, по сути, очень большой слоеный торт, и приготовление его с нуля может быть забавным, если вы планируете заранее, организованы и имеете все необходимое оборудование под рукой.Один из этих рецептов свадебного торта подойдет вам, так что повеселитесь, приготовьте несколько и пригласите друзей на небольшое испытание.

    Источник: http://addapinch.com/cooking/2013/08/09/the-best-white-cake-recipe/#axzz2u67WziQf

    Добавьте щепотку: рецепт лучшего белого торта

    Блог о еде Add A Pinch — один из наших любимых. Для этого конкретного белого торта она использует комбинацию рецепта своей бабушки для ванильного торта и рецепта, который она приготовила для масляного торта. Идеально подходит не только для свадеб, но и для дней рождения и юбилеев.

    Источник: Марта Стюарт

    Марта Стюарт: свадебный торт в форме капли

    У этого торта Марты Стюарт не только прекрасный вкус, но и красивые помадные слезинки. Любой рецепт свадебного торта, который включает инструкции для резаков для слезинок, чтобы вырезать формы трех разных оттенков, будет отличным.

    Источник: Я пекарь

    Я пекарь: идеальный белый торт

    Этот удивительно простой, но потрясающий рецепт обладает фантастическим вкусом и поистине идеальной текстурой.Мы выбрали это, потому что читатели блога говорят, что это понравится даже самому привередливому любителю десертов.

    Источник: America’s Test Kitchen

    America’s Test Kitchen: секреты приготовления свадебного торта

    Перед тем, как завязать фартук, возможно, стоит узнать секреты изготовления свадебного торта. Рецепт свадебного торта — это только одна часть уравнения, и мы думаем, что в этой статье есть множество деталей, которые вы также должны знать.

    Статьи по теме
    • SMP at Home: рецепт коричневого карамельного торта «Бетти»
    • Разрешите познакомить вас со свадебным тортом S’mores
    • Свадебный торт своими руками

    Рецепт мексиканских свадебных тортов | Epicurious

  • Замечательные «печенья», которые я готовил годами, в любое время года.Я опускаю корицу. Я считаю, что независимо от того, о какой стране вы думаете, они делают эти куки. В Италии их тоже называют свадебным печеньем. Я полагаю, это потому, что они такие простые, без сложных инструкций и с ингредиентами, которые доступны, вероятно, повсюду в мире, поэтому все страны заявляют, что рецепт является их собственным. Наверное, куча редких вещей, которые нас «объединяют».

  • Невероятно ореховый, нежный и сладкий. и как раз подходящего размера.

    • Сьюзан Вайс

    • Мэриленд

    • 17.12.2021

  • Обожаю это печенье! Отлично подходит для праздников или в любое время !!

    • Рина

    • Оканоган, ва.

    • 15.11.2021

  • Любимое печенье !! так хорошо!!!!

    • sophia.nilsson7598

    • Келоуна, Британская Колумбия

    • 15.11.2020

  • Супер простой рецепт! Легко охладить тесто и вынуть через пару дней, дать ему размягчиться и запечь. Вкус супер-божественный с поджаренными орехами пекан. Как раз подходящее сладкое, восхитительное с чашкой чая. Это были бы отличные подарки на праздники.

    • Андреоклес

    • Фремонт, Калифорния

    • 28.12.2017

  • эпический обзор Ноэль: По этому рецепту от epicurious приготовить мексиканские свадебные торты, также известные как половоронес, было очень просто. они были вкусными и вкусными. Важно использовать сливочное масло комнатной температуры, салфетки из силпят, форму для золотых рулетов с желе от williams sonoma и большую решетку для охлаждения печенья. Я пек эти печенья по одному противню (ценный совет, который я усвоил, наблюдая за Кристофером Кимболом, когда он был на АТК) — это отнимает много времени, но позволяет лучше испечь печенье.печенье получилось хрустящим (с идеальной крошкой), маслянистым и вкусным! изменения в рецепте: Я использовал несоленое масло, одну чашку сахарной пудры в рецепте и одну чашку шоколадного печенья вместо орехов, потому что у меня аллергия. сделаю ли я это снова: определенно

    • noelle95125

    • Сан-Хосе, Калифорния

    • 14.07.2016

  • Легко и вкусно! Я использовал миндальную муку вместо орехов пекан и добавил 2 столовые ложки растительного масла, чтобы компенсировать сухость еды.Использовали немного больше корицы, чем требовалось. Они красиво отображаются на красочной тарелке.

    • Аноним

    • Беркли, Калифорния

    • 20.02.2016

  • Это было разочаровывающе … слишком много сахара … использовало старое проверенное моей мамой

  • Мы делайте их для зимних вечеринок все время. Они выглядят фантастически, даже вкуснее и всегда быстро исчезают. И рецепт я не менял.

    • elizabeth_douth

    • Austin, TX

    • 9/10/2015

  • Хорошо, но мексиканское свадебное печенье у меня было получше.В них определенно не хватает соли.

  • они оооочень хороши и просты в изготовлении. все их любят, и они хорошо держатся.

    • sandy310

    • los angeles, ca

    • 7/12/2014

  • Они тают во рту! Я помещаю в середину «сюрприз» шоколадный поцелуй. Просто оберните тесто вокруг поцелуя и выпекайте, как указано. Они становятся грешниками!

    • pcroskrey

    • Sugar Land, TX

    • 24.12.2013

  • Моя семья просит эти аппетитные печенья каждый год.Я делаю один с миндальной основой, второй с ванилью.

    • Робертта

    • Olalla, WA

    • 12/11/2013

  • Идеально! Особенно, если вы используете соленое масло … оно только усиливает сладость и сочность.

    • Аноним

    • Нашвилл, Теннесси

    • 26.12.2012

  • Я сократил рецепт вдвое, добавил немного соли, так как у меня было только соленое масло, и использовал сахар для глазировки KAF вместо кондитер…без кукурузного крахмала в сахарной глазури. В следующий раз попробую использовать муку из пшеницы и рожков, чтобы в них не было пшеницы, и вдвое больше ванили.

    • Аноним

    • Новая Англия

    • 10.12.2012

  • Рецепт королевского свадебного торта — шеф-повар Даррен МакГрейди

    Вот официальный рецепт, который мы использовали на королевских кухнях в Букингемском дворце, чтобы приготовить шоколадный бисквитный торт, который принц Уильям выбрал для своего свадебного торта.

    Шоколадный бисквитный торт

    На 1 торт — 10 порций

    Безусловно, любимый торт Ее Величества Королевы после полудня. Этот торт, вероятно, единственный, который отправляют в королевскую столовую снова и снова, пока он не исчезнет полностью.

    4 унции темного шоколада. (Для торта)

    4 унции сахарного песка.

    4 унции несоленого сливочного масла. (смягчено)

    1 яйцо.

    8 унций печенья с богатым чаем.

    ½ чайной ложки сливочного масла для смазывания.

    8 унций темного шоколада (для покрытия)

    1 унция шоколада (для украшения)

    1. Слегка смажьте кольцо для торта размером 6 на 2 ½ дюйма и поместите на поднос на листе пергаментной бумаги.
    2. Разломайте каждое печенье на кусочки размером с миндаль вручную и отложите в сторону.
    3. Взбейте сливочное масло и сахар в миске, пока смесь не станет светлее.
    4. Растопите 4 унции шоколада и добавьте к масляной смеси, постоянно помешивая.
    5. Вбить яйцо в смесь.
    6. Добавьте кусочки печенья, пока они все не будут покрыты шоколадной смесью.
    7. Выложите смесь в подготовленное кольцо для торта. Постарайтесь заполнить все зазоры в нижней части кольца, потому что это будет верх, когда оно не отформовано.
    8. Охладите торт в холодильнике не менее трех часов.
    9. Выньте торт из холодильника и дайте ему постоять, пока вы растопите 8 унций шоколада.
    10. Снимите кольцо с торта и переверните его на проволоку для торта.
    11. Полить торт растопленным шоколадом и разгладить мастихином верх и бока.
    12. Дайте шоколаду застыть при комнатной температуре.
    13. Осторожно проведите ножом по нижней части торта, где шоколад приклеился к проволоке для торта, и поднимите его на чайную тарелку.
    14. Растопите оставшуюся 30 грамм шоколада и украсьте им верх торта.

    Рецепт свадебного торта Лауры — традиционный вариант с черничным топпингом

    «В тот день готовый черный кашемир был тщательно отжат, а затем Ма испекла большой белый торт.Лаура помогла ей, взбивая яичные белки на блюде вилкой, пока мама не сказала, что они достаточно жесткие.
    «Моя рука стала жестче», — печально засмеялась Лаура, потирая больную правую руку.
    «Этот торт, должно быть, в самый раз», — настаивала Ма. «Если вы не можете устроить свадебную вечеринку, по крайней мере, у вас должен быть свадебный ужин дома и свадебный торт».

    Эти счастливые золотые годы

    Есть что сказать о современности и всех удобствах, связанных с электрическими кухонными приборами и обычными духовками.Следуя указаниям, наполовину основанным на рецепте исторического Маленького Домика в Прериях, можно взглянуть на вещи в перспективе.

    Даже мысль о том, чтобы собрать воедино все необходимые ингредиенты для такого особого начинания примерно в 1880-х годах, сама по себе устрашает. Получение 14 яиц, «Что сказать?» Доить корову ради молока: «Чья корова?» Для нашего современного человека эти задачи кажутся абсурдными! И даже взбивая масло: «Ты шутишь, да?»

    В настоящее время это ингредиенты, которые мы просто покупаем в местном продуктовом магазине.Мы никогда особо не задумываемся о том, «как» они туда попали.

    Изготовление свадебного торта на счастливый день Лоры и Альманзо было особенным и очень трудоемким мероприятием. Молотая мука, обработанный сахар, соль и не говоря уже о винном камне.

    Мы адаптировали этот традиционный рецепт для веселого вечеринки по случаю дня рождения в «Маленьком домике в прериях» или кукольного чаепития. Я попробовал разбить яичные белки до твердого состояния с помощью тарелки и вилки, и примерно на полпути через мою руку я был полностью восстанием! Я продолжал пристально смотреть на свой блестящий (и о таком умелом) настольный миксер для кухонных принадлежностей, потому что, клянусь, он ухмылялся мне!

    Необходимые ингредиенты:

    • Масло сливочное, 1 стакан, плюс 1 чайная ложка для сковороды
    • Сахарный песок, 2 стакана
    • Пищевая сода, ½ чайной ложки
    • Экстракт миндаля, ½ чайной ложки
    • Экстракт лимона, ½ чайной ложки
    • Гомогенизированное молоко, 1 1⁄3 стакана (мы только что использовали 2% -ное молоко)
    • Яичные белки, 10
    • Соль щепотка
    • Белая мука, 4 стакана неотбеленной универсальной
    • Винный камень, 1 чайная ложка
    • (2) формы для выпечки 8 дюймов

    Направление:

    Шаг первый. Подготовьте все. По крайней мере, за час до начала дайте всем ингредиентам нагреться до комнатной температуры. Смажьте сковороды 1 чайной ложкой сливочного масла. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

    Шаг второй. В большей миске смажьте сливочное масло деревянной ложкой до образования пышной массы. С помощью тыльной стороны ложки смешайте сахар, пока смесь не перестанет быть зернистой. (Это будет тяжелая работа. Совет: делайте это на вытянутой руке или на коленях)

    Шаг третий. Добавьте в молоко пищевую соду, экстракты миндаля и лимона и взбейте их со смесью масла и сахара.

    Шаг четвертый. Выложите яичные белки на блюдо, посолите и взбейте, начертив в воздухе круги, которые захватывают белки на дне. Взбивайте, пока они не станут слишком жесткими, чтобы соскользнуть, когда вы наклоните блюдо. (Это займет около десяти минут)

    Шаг пятый. В меньшей миске просейте муку и винный камень. Просейте второй раз. Всыпайте муку в сахарно-масляную смесь по большой ложке, чередуя с ложками яичных белков. Продолжайте, пока ингредиенты не смешаются.

    Шаг шестой. Разделите тесто между смазанными маслом формами для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут или до тех пор, пока пироги не начнут отрываться от краев формы.

    Шаг седьмой. Охладите коржи на сковороде за 10 минут, а затем переверните их на чистую ткань для дальнейшего охлаждения. (Охлаждение обеих сторон предохраняет торт от намокания!)

    Ингредиенты для сахарной глазури

    • Яичные белки, 4
    • Крем от зубного камня, ½ чайной ложки
    • Сахарная пудра, 2 стакана
    • Розовая вода, ½ чайной ложки
    • Белая мука, 2-3 чайные ложки небеленой универсальной

    Как приготовить сахарную глазурь

    Шаг первый. Взбить на блюде яичные белки большой вилкой до образования пены.

    Шаг второй. Добавьте винный камень «для отбеливания и увеличения пены».

    Шаг третий. Добавляйте сахар по столовой ложке, взбивая после каждого добавления, пока не сформируются мягкие пики и яичный белок не пристанет к блюде. В конце добавьте розовую воду.

    Шаг четвертый. Слегка остывший пирог присыпать мукой. С помощью столового ножа, смоченного в воде, равномерно распределите глазурь поверх и по бокам одного слоя.

    Шаг четвертый. Сверху положить второй слой и покрыть глазурью. Любую оставшуюся глазурь можно использовать для второго покрытия после высыхания первого.

    Я прошел через это просто потому, что хотел посмотреть, смогу ли я. Но я все представлял, как у наших предков не было роскоши выбора: либо вы выполняли тяжелую работу, либо обходились без нее. Это было так просто и ясно. В конце концов, я безмерно благодарен за легкость, с которой мы живем в нашей современной жизни, хотя я редко думаю о таких вещах.

    Альтернатива черничного топпинга для маленького домика в прериях

    Мы решили, что было бы весело добавить фруктовый топпинг для особого случая, такого как «Домик на вечеринке прерийных кукол». Вам понадобятся всего два ингредиента — черника и вода! Хотя это не похоже на свадебный торт Лоры, но он действительно красочный.

    Приготовление простого черничного сиропа:

    В кастрюлю на среднем или сильном огне добавить воду и чернику.
    Довести до кипения, размять чернику до выделения сока. Снимите с огня и накройте.
    Дайте смеси настояться 15 минут.
    Охладите черничный сироп в холодильнике примерно 20 минут, пока он не остынет.

    После того, как торт застынет, сбрызните его небольшим количеством сока и осторожно распределите ножом, чтобы покрыть торт.

    Тогда нарежьте и подавайте гостям вечеринки! Вы можете увидеть, насколько вкусно и совершенно идеально это было для вечеринки. Мммммм….

    Думаю, что в будущем я подойду к приготовлению пищи и приготовлению вечеринок в новом свете.А когда наступят праздники, и мне нужно будет приготовить много особых блюд, я буду готовить их, обращая внимание на прошлое, и произнесу особую молитву за того, кто первым изобрел электрический миксер. Приготовление этого торта для нашего маленького домика на вечеринке с куклами в прериях дало мне новое понимание того, сколько времени и заботы потребовалось в ту эпоху для гостеприимства.

    Чтобы получить больше вдохновения для «Маленького домика в прериях», не забудьте подписаться на информационный бюллетень.

    Примечание:
    Автор черпал идеи и вдохновение из книги The Little House Cookbook: Frontier Foods из классических рассказов Лоры Ингаллс Уайлдер Барбары М.Уокер (Нью-Йорк: Harper & Row, 1979). Вы можете прочитать обзор этого замечательного ресурса, нажав здесь.

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Татаниша играет супер-веселую мамочку для трех активных и красивых мальчиков. Гурман в душе и жена классного шеф-повара. Когда она не ведет блог о способах экономии или об аутизме, она любит путешествовать и пробовать новую еду. Вы можете увидеть, как она создает новые скатерти на A Worthey Read, а также экономит ваши деньги на A Mitten Full of Savings.

    Последние сообщения Tatanisha Worthey (посмотреть все)

    Рецепт простого домашнего свадебного торта

    Продолжающаяся пандемия и изоляция вынуждают людей проводить личные свадебные церемонии. Многие из них наслаждаются новой тенденцией небольших посиделок только с теми, кто глубоко любит и заботится о паре. Домашние свадебные обряды — это еще и домашние свадебные торты.

    Традиция разрезания свадебного торта намного старше, чем многие из нас могут знать или думать.Это первое мероприятие, выполненное в паре. Следовательно, на свадьбах проводится церемония разрезания торта. Если вам нужны простые домашние рецепты свадебных тортов на предстоящую свадьбу у вас дома, вы можете записать этот рецепт в тетрадь рецептов. Это белый свадебный торт, так как это одна из классических и вечных идей домашнего свадебного торта.

    Рецепт двухслойного торта. Мы собираемся приготовить ванильный пирог. Но вы можете изменить аромат по своему вкусу. Если вы предпочитаете шоколадный торт, вы можете добавить в рецепт какао-порошок и сделать его шоколадным или любым другим вкусом.Если он вам понравился, вы можете попробовать еще раз рецепт приготовления тортов на первую годовщину свадьбы.

    Полный рецепт от выпечки до сборки; все будет подробно объяснено с несколькими другими важными приемами выпечки.

    Ингредиенты для рецепта:

    9-дюймовый нижний ярус

    • 3 стакана и ⅔ стакана универсальной муки (ложкой и разровненной)

    • 1 чайная ложка соли

    • 1 чайная ложка разрыхлителя

    • ¾ чайной ложки выпечки газированные напитки

    • 1 и ½ стакана несоленого масла

    • 2 стакана сахара

    • 3 больших яйца и 2 яичных белка

    • 1 столовая ложка экстракта ванили первого отжима

    • стакана молока

    • стакана сметаны

    6 -дюймовый верхний слой

    • 1 и ¾ стакана универсальной муки

    • чайной ложки соли

    • чайной ложки разрыхлителя

    • чайной ложки пищевой соды

    • ½ стакана несоленого масла

    • ½ стакана сахара

    • 1 большое яйцо и 1 яичный белок

    • 2 чайные ложки ванильного экстракта

    • ½ стакана сметаны

    • ½ стакана молока

    Глазурь 9-дюймового торта

    • 2 стакана несоленого масла

    • 8 стаканов кондитерского сахара

    • 6 столовых ложек цельного молока или жирных сливок

    • ½ чайной ложки ванильного экстракта

    • ⅛ чайной ложки соли

    Глазурь для 6-дюймового торта

    • 1 стакан несоленого масла

    • 4-5 стакана кондитерского сахара

    • стакана молока или жирных сливок

    • 1 чайная ложка ванили экстракт

    • Соль по вкусу

    Инструкция по выпечке

    1.Сделайте каждый торт отдельно. Сначала выпекаем нижний ярус. Приготовьте формы для торта 9 * 2 дюйма для нижнего и 6 * 2 для верхнего яруса — разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    2. Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Держись в стороне.

    3. Взбить масло и сахар до однородной кремообразной массы. Соскребите по бокам и добавьте яйца и ванильный экстракт. Смесь будет выглядеть творожистой. Добавьте сметану, поскребите стенки миски и взбейте.

    4. Медленно добавляйте сухие ингредиенты, время от времени помешивая молоко и взбивая на низкой скорости.

    5. Остановитесь, когда получите желаемую консистенцию. Вы можете вручную взбить тесто, чтобы убедиться, что на дне нет комков. Вылить тесто в подготовленные формы и испечь пирог. Тест на готовность. Дать немного остыть на решетке.

    6. Теперь таким же образом испеките торт верхнего яруса высотой 6 дюймов. Повторите все шаги в том же порядке еще раз.

    7. Зазубренным ножом отрежьте тонкий слой от верхней части коржей, чтобы получилась ровная поверхность. Этот процесс называется закваской.

    8. Сделайте глазурь: возьмите миску и миксер, взбейте масло до кремообразной консистенции. Добавьте все остальные ингредиенты (молоко, сахар, ванильную эссенцию, соль) и взбивайте на высокой скорости. Добавьте сахар, если он жидкий, молоко, если он слишком густой, и соль, если он слишком сладкий.

    9. Аналогичным образом приготовьте глазурь для 6-дюймового торта.

    10. Сборка: Поместите торт на вращающийся поднос. С помощью лопатки нанести на коржи глазурь. Сверху выложите еще один корж и положите на глазурь. Как только наслоение будет готово, покройте торт крошкой и обильно покройте его глазурью.Проделайте то же самое с 6-дюймовым пирогом.

    11. Осторожно переложите торт на доску для торта. Украшайте его как хотите. Можно добавить топпер на свадебный торт. Если вы знаете, как работать с кондитерским мешком, добавьте несколько дизайнов трубок.

    Ваш домашний свадебный торт готов!

    • Лучше всего наслаждаться тортом в течение трех дней. Накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

    • Точно так же вы можете попробовать свои силы в приготовлении тортов на годовщину свадьбы, которые будут выглядеть не менее привлекательно и вкусно, чем торты на годовщину свадьбы.

    • А если вы хотите отправить юбилейные фото-торты, вы можете просматривать онлайн-пекарни, пока мы не найдем для вас рецепт.

    торт испечен — smitten kitchen

    [ Эпизоды свадебного торта предыдущего проекта: Введение, творог из манго]

    Верно, ребята. Файл. Кекс. Является. Запеченный. Я имею в виду, конечно, он не заполнен. Черт возьми, я еще даже не разыскал индийские или филиппинские манго, купил шоколад для начинки ганаша или успешно занялся швейцарским масляным кремом, но у нас есть на все это время — на самом деле ЧЕТЫРЕ ДНЯ.Пшоу, должно быть вообще ничего .

    Но пирог испечен! Я приготовил 12-дюймовые квадратные шоколадные коржи для торта в субботу и 10-дюймовые и 8-дюймовые коржи ванильного торта в воскресенье, что, если вы отслеживаете дома, представляет собой девять квадратов пергаментной бумаги, мытье посуды для кухонной посуды и венчик, почти четыре фунта масла, три коробки муки для пирожных, пятифунтовый мешок сахара и не менее одной минуты и двадцати секунд распыления спрея Bakers Joy, что действительно было радостью моего приготовления в эти выходные.Каждую из них замораживают, заворачивают в тройную полиэтиленовую пленку и разделяют плитами для торта.

    Вся посуда готова, и уборщица, надеюсь, не расстанется с нами, когда увидит, что этот процесс сделал с полом на кухне. И стены. И поверхности.

    Торты, кстати, бомба. Хотя у меня есть несколько рецептов белого торта на этом сайте, я еще не нашел того, которым я бы клянусь, но этот теперь определенно лидирует.Я мог бы представить, как использовать его для кексов, тортов на день рождения, мелочей, и вы называете это сами. Он нежный и влажный, с восхитительным тестом и крошкой. Я, вероятно, смажу слои простым сиропом с оттенком лайма, чтобы он оставался как можно более влажным до момента подачи на стол, но это даже не нужно.

    У меня также есть рецепт шоколадного торта на этом сайте, я думаю, что он потрясающий с большой буквы, но я беспокоился о том, чтобы использовать его для слоев шоколадного торта, потому что он такой мягкий и такой влажный, что его нелегко передвигать.Я буду продолжать использовать его для тортов на день рождения и кексов, но когда вам понадобится более крепкий и все еще очень вкусный шоколадный слой, это он.

    Слои ванили будут заполнены вышеупомянутым творогом из манго, и хотя оригинальный рецепт шоколадного торта, который я использовал, предусматривал малиновую начинку, я знаю, как устроены шоколадные люди, и вместо этого заполню его коньячным шоколадным ганашем. Комбинация бренди в начинке и кофе и корицы в торте создает великолепный торт; Достаточно интенсивный для помешанного на шоколаде жениха (и моего!), но достаточно взрослый и сложный, чтобы выдержать его рядом с ванильным пирогом с лаймовой цедрой и манго.Ага, не могу дождаться.

    [Обновлено] Некоторые примечания по выпечке: Несмотря на все мои волнения по поводу того, как я буду печь этих зверей, я не могу поверить, что забыл рассказать вам, как я с этим справился! Короче говоря, я прислушался к большинству ваших советов, которые можно разделить на три категории: большинство из вас не думали, что мне нужно использовать нагревательный элемент, большинство из вас согласились с тем, что влажные полоски были полезны, но не обязательны, и многие из вас вы думали, что еще лучше было просто выпекать пироги при более низкой температуре.В конце концов, я сделал комбинацию влажных полосок и более низкой температуры для нескольких тортов и понял, что в тот момент, когда я забыл положить полоски, более низкой температуры было достаточно, чтобы пироги выпекались довольно плоскими. По-прежнему потребуется немного прокачки, но намного меньше, чем я ожидал. Спасибо!

    Далее: Я постараюсь и, надеюсь, одержу победу над Swiss Buttercream, протестирую его на торте, оставленном на прилавке под световым люком в течение нескольких часов, и посмотрю, как он продержится в контейнере на ночь.(Мне нужно принести торт в ресторан в 8 утра в воскресенье, и я буду намного счастливее, если получу дополнительную глазурь, которая понадобится мне накануне вечером).

    Год назад: Classic Madeleines… Было время попроще, да?

    Шоколадно-масляный торт
    Адаптировано из Sky High: неотразимые трехслойные торты

    В этом пироге замечательно то, что это, по сути, одна миска, а не обычная схема торта, состоящая из сливочного масла и сахара, яиц, добавляемых одно за другим, а затем чередующихся сухих и влажных ингредиентов.Это хорошая сторона. Плохая часть состоит в том, что из-за любопытного способа сборки торта крайне важно, чтобы вы часто соскребали миску, полностью до дна, даже перебарщивая. В противном случае к вам подкрадутся небольшие отложения несмешанного масла или муки.

    Пирог безумно влажный и хотя и довольно шоколадный, но не настолько, чтобы он был подавляющим, т.е. идеальный баланс. Мы использовали увеличенную версию этого рецепта, чтобы сделать 12-дюймовый квадратный нижний ярус свадебного торта.

    Для приготовления трехслойного торта размером 8 дюймов

    3 стакана муки для выпечки
    3 стакана сахара
    1 1/2 стакана несладкого какао-порошка (не голландский процесс)
    3 чайных ложки пищевой соды
    3/4 чайной ложки молотой корицы
    3/4 чайной ложки соли
    3 палочки (12 унций) несоленого масла , при комнатной температуре
    1 1/2 чашки пахты
    3 яйца
    1 1/2 чашки свежесваренного кофе, охлажденного до комнатной температуры

    1.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом три 8-дюймовых квадратных формы для торта. Выстелите дно пергаментом или вощеной бумагой и смажьте ее маслом.

    2. В большой чаше миксера смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, корицу и соль. Включите миксер на низкой скорости и взбивайте около 30 секунд. Добавьте сливочное масло и пахту и взбивайте на медленном огне до увлажнения. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой, 2–3 минуты.

    3. Взбейте яйца и кофе вместе и добавьте в тесто 3 раза, соскребая со стенок чаши и взбивая только после каждого добавления.Разделите тесто на три подготовленные формы; на каждую сковороду уйдет примерно 3 1/4 стакана жидкого теста.

    4. Выпекайте от 38 до 40 минут или до тех пор, пока тестер для торта или деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистым. Осторожно переверните их на решетку и дайте полностью остыть. Удаляйте бумажные вкладыши только тогда, когда они остынут.

    Ванильный пирог из пахты
    Sky High: неотразимые трехслойные торты

    Это может быть один из лучших желтых тортов, которые можно найти на моей кухне, и я обязательно вернусь к нему, чтобы попробовать его в формате кекса в ближайшее время.Мои примечания такие же, как и для шоколадного торта выше: вы не можете соскрести миску достаточно вниз. В остальном пирог действительно довольно простой, облегчение, когда у вас есть, ох, шесть слоев, чтобы его испечь.

    Изготавливает один трехслойный круглый торт диаметром 9 дюймов [Эквивалентен 8-дюймовому квадрату в жидком тесте; мы увеличили его для 10-дюймового квадрата / среднего яруса свадебного торта]

    3 3/4 стакана муки для выпечки
    2 1/2 стакана сахара
    1 столовая ложка плюс 2 3/4 чайных ложки разрыхлителя
    1/2 чайной ложки соли
    2 1/2 палочки (10 унций) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    1 1/4 стакана плюс 1/3 стакана пахты
    5 цельных яиц
    2 яичных желтка
    2 1/2 чайных ложки ванильного экстракта

    1.Разогрейте духовку до 325 ° F. Смажьте маслом три 9-дюймовых круглых формы для выпечки. Выстелите дно каждой сковороды круглым пергаментом или вощеной бумагой и смажьте ее маслом.

    2. Смешайте муку для пирожных, сахар, разрыхлитель и соль в большой чаше миксера. Включив миксер на низкой скорости, взбивайте в течение 30 секунд. Добавьте сливочное масло и 1 1/4 стакана пахты. Кратковременно перемешайте на низкой скорости, чтобы перемешать; затем увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой, 2–3 минуты.

    3. В меньшей миске взбейте все яйца, яичные желтки, ваниль и оставшиеся 1/3 стакана пахты до однородного состояния.Выливайте по одной трети яичной смеси в тесто для торта, полностью складывая его после каждого добавления. Будет 9 чашек теста; наши 3 чашки теста в каждую сковороду.

    4. Выпекайте от 26 до 28 минут или до тех пор, пока тестер для выпечки или деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистым.

    5. Выложите слои на решетку, поместив решетку на противень, перевернув ее и приподняв. Снимите бумажные вкладыши и дайте полностью остыть. Когда слои остынут, поместите картонную доску для торта поверх слоя, снова переверните и снимите с решетки.Чтобы со слоями было легче работать, полностью заверните их на доски в пластик, чтобы они не высыхали, и поставьте в холодильник.

    Возможно вам понравится:

    Сборка свадебных тортов, сборка и украшение свадебных тортов, Whats Cooking America

    Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Выпечка »Сборка свадебных тортов

    Сборка свадебных тортов — вопросы и ответы
    Все ответы принадлежат Пегги Уивер

    Пегги Уивер

    За 1 или 2 дня до мероприятия испеките пироги, сделайте простой сироп и отложите, достаньте пирожные из духовки и дайте остыть в течение 10-15 минут на сковороде, переверните на решетку.Смажьте сироп от края до края кондитерской кистью. Дайте слоям полностью остыть.

    Теперь я решаю, буду ли я использовать доски для торта, просто тарелку для торта или и то, и другое. Я почти всегда использую доску для торта, покрытую пленкой из сарана, и тарелку для торта.

    Я складываю и наполняю лепешки, а затем наношу крошечный слой глазури. Положите его на тарелку для торта и храните на ночь в прохладной комнате, где нет ветра и нет доступа для детей или домашних животных.

    На следующий день я собираю все свои инструменты для украшения, окрашиваю сливочный крем, если это не было сделано раньше, достаю торт из безопасного места и украшаю.


    Пегги Уивер, автор книги Peggy’s Baking Corner, щедро ответила на все вопросы по выпечке тортов за последние 15 лет. Пегги не сможет продолжить работу со страницами вопросов и ответов в будущем. Она благодарит вас за все интересующие вопросы.

    ВОПРОС и ОТВЕТЫ (ответы Пег отмечены синим цветом):

    Я так рада, что нашла ваш сайт. Раньше я украшала торты, но моя дочь попросила меня сделать торт из помадки для ее мартовской свадьбы, и я немного нервничаю.

    (1) Мне нужно много указателей, чтобы приготовить сложенный торт на 200 гостей. Вы бы порекомендовали транспортировать слои по отдельности и складывать на месте, и если да, как мне избежать повреждения слоев, когда я их складываю?

    Вам обязательно нужно будет перевезти индивидуально и собрать на месте. Что касается искажения слоев. Вам не понравится этот ответ, но «будь осторожен».

    (2) Какие советы вы можете дать мне, чтобы раскатать достаточно помадки, чтобы покрыть 14-дюймовый круглый базовый торт? Кроме того, мы хотим, чтобы помадка была цвета слоновой кости / шампанского, чтобы соответствовать цветам свадьбы.

    Мне нравится пищевой краситель Wilton. Слоновая кость. Если вы используете коричневый цвет и попытаетесь получить очень светлый оттенок, используя совсем немного, вы получите светло-розовый.

    (3) Можете ли вы предложить указатели для последовательного затенения всех слоев?

    Сделайте всю помадку партиями. Смешайте примерно одинаковое количество гелевого оттенка с каждой партией. Затем разбейте все партии на 3 или 4 части и поменяйте местами так, чтобы партия 1 теперь содержала части партий 1, 3 и 4. Продолжайте делать это смешивание и меняйте местами, пока все партии не смешаются настолько, что цвет слоновой кости будет одинаковым. в каждой партии.Оберните все партии в полиэтиленовую пленку и дважды поместите в пакеты с застежкой-молнией.

    ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ (ответы Пег отмечены синим цветом):

    Тема: Использование марципана для тортов

    (1) Можете ли вы смешать растопленный белый шоколад и марципан и все равно сможете раскатывать марципан, как тесто, иначе оно станет слишком жидким. Причина, по которой я задаю этот вопрос, заключается в том, что я понятия не имею, насколько белый марципан, или есть что-то еще, что вы можете предложить, чтобы сделать его белее по цвету.

    Первое, что я хочу вам сказать, это то, что вам нужно заглянуть на рынок в следующий раз, когда вы будете делать покупки. Найдите марципан в разделе выпечки и купите трубку. Примерно 7 долларов за 7 унций.

    Я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь смешивал марципан и белый шоколад вместе. А поскольку марципан наносится на торты под помадой или глазурью, аромат не всем нравится. Вы можете попробовать и посмотреть, понравятся ли вам результаты. Марципан сделан из молотого миндаля и сахара, поэтому его цвет настолько белый, насколько вы собираетесь получить.

    (2) Другая мысль, которая у меня есть, — это приготовить наливную глазурь из ганаша, но я не уверен, насколько равномерно она будет растекаться по тортам, чтобы торт не просвечивался.

    Если вы используете белый торт и белый ганаш, у вас не должно возникнуть проблем с накрытием пирога. Следите за тем, чтобы ганаш был очень теплым, когда вы наливаете его, и он будет течь равномерно. Поместите торт на решетчатый охлаждающий противень, поместите его на очень чистый (я предпочитаю такой же чистый, как новый) противень.Это уловит излишек перелива. Вы удаляете все крошки, а затем снова подогреваете переливную часть, чтобы использовать ее снова.

    Я работаю с ограниченным бюджетом и пытаюсь добиться чего-то особенного для моего свадебного торта. Моя идея для торта — сделать индивидуальный диаметр 3-1 / 2 дюйма. размером с сердце каждое сердце будет состоять из слоев толщиной 2–1 дюйм, там, вероятно, будет максимум 35–45 гостей. Мне не очень нравится идея помадки. Она слишком сладкая, чем марципан по текстуре и сладости по сравнению с помадкой.

    Опять же, чтобы не пилить, нужно Марципан проверить.Это действительно личный вкус, за который должны проголосовать вы и ваш муж. Что касается сравнения помады и марципана, то они кардинально отличаются по вкусу, текстуре и способу использования.

    П.С. Мне очень нравится марципан в крошечных пирожках (тассис) с небольшим количеством малинового варенья сверху. НЯМ !!!

    ВОПРОС:
    Спасибо за вашу помощь. Я просто обожаю помадку MM, и хотя я новичок в украшении тортов, я уже использовал помадку много раз.Меня попросили приготовить мой первый свадебный торт. Я думал, что это будет всего три торта, каждый покрытый помадой, но, прочитав все буквы, кажется, что каждый из трех сложенных друг на друга торта должен быть двойным слоем. Так всегда бывает? Разве это не сделает сложенный торт очень нестабильным (даже с дюбелями)? Можно ли сделать это только с тремя лепешками или они будут слишком плоскими?


    ОТВЕТ:

    Да, все слои должны быть не менее двух внутренних слоев и какой бы ни была начинка.Ваша цель должна заключаться в том, чтобы каждый слой размером 6 дюймов 8 дюймов 10 дюймов 12 дюймов и т. Д. Был высотой от 4 до 5 дюймов. Все готовые слои должны быть максимально близки по высоте. Лепешки устойчивы к дюбелям, потому что вы используете от 4 до 8 дюбелей в каждом слое.

    Что касается выполнения 3 уровней на 1 слой. Попробуйте это, возьмите лист бумаги и нарисуйте вид сбоку этого торта. Весь ваш торт будет 8 дюймов в поперечнике, а поскольку каждый слой выпечки составляет примерно 1 дюйм в высоту, весь торт будет около 5 дюймов в высоту.Это всего лишь около 1/3 общей высоты стандартного свадебного торта. Вы можете делать все, что решите вы и невеста, но более высокий торт наверняка будет красивее и послужит большему количеству людей.

    ВОПРОС:
    Я тоже собираюсь попробовать свой первый свадебный торт и какое сокровище я нашел во всей информации, которую вы здесь представили.

    У меня такой вопрос … вы упомянули о легком прессовании торта сразу после того, как вынули его из духовки, чтобы выровнять его и сделать немного более плотным, чтобы выдержать помаду, но вы не сказали, как это сделать.Вы упомянули об использовании кухонных полотенец, потому что торт будет горячим, но разве торт не подпрыгнет, если все, что вы делаете, это прижимаете его руками? Вы кладете что-то немного тяжелое поверх торта, например, другую сковороду, наполненную чем-то, чтобы сделать ее достаточно тяжелой, чтобы прижать верхнюю часть торта?

    Еще вопрос по начинке. Мой друг хочет клубничную начинку между слоями. Я слышал из разных источников, что если бы я просто распределил варенье или варенье между слоями … оно пропиталось бы пирогом.Приятно знать, но я нигде не могу найти решение этой проблемы, кроме… кто-то сказал мне, что Уилтон делает начинку, но я боюсь, что она будет не такой вкусной, как вкусное клубничное варенье или домашняя начинка. Я подумал о том, чтобы слегка смазать торт сливочным кремом, а затем положить слой джема … но, как говорится … это мой первый большой торт, подобный этому, и, к сожалению, у меня нет времени на слишком много экспериментов. Спасибо за то, что вы так готовы поделиться своими знаниями и опытом со всеми нами.

    ОТВЕТ:
    У вас не должно возникнуть проблем с прессованием торта. Когда вы вынимаете пирог из духовки, он очень хрупкий. Поэтому сразу не вынимать его из формы для торта. По большинству рецептов необходимо подождать от 10 до 15 минут, прежде чем снимать и ставить на решетку для охлаждения.

    Вынимая пирог из духовки, обратите внимание на выпуклость пирога. Если есть, возьмите чистое кухонное полотенце и положите его на торт. Осторожно надавите рукой. Это мягко выдавит пар из внутренних пузырьков и «схлопнет» область с выпуклым куполом.Ваш торт также станет немного плотнее по текстуре. Снимите полотенце с торта и дайте ему остыть в течение 10 минут. Если ваш торт все еще плохо куполообразный, вам нужно будет решить, нужно ли вам отрезать проблемный купол зубчатым ножом.

    Самый простой способ вынуть пирог из формы — поставить решетку на верх формы, крепко удерживая их вместе и одновременно перевернув их. Поставьте решетку на прилавок и аккуратно снимите форму с торта. Если после разрушения остался купол, то теперь он находится в нижнем положении на стойке.Вес слоя и тепло в пироге завершат работу по выравниванию за вас.

    Теперь о наполнении:

    Лично я очень осторожно отношусь к использованию варенья. Да, он может впитаться в торт, но хуже всего то, что варенье скользкое, и слой может соскользнуть.

    Ваше представление о сливочном креме и тонком слое джема подходит.

    Вы бы рассматривали сливочный крем с клубникой для начинки? Вы можете использовать сливочный крем, немного джема и клубничный сироп.Таким образом у вас будет отличный вкус, но меньше проблем.

    Если хотите рецепт, дайте мне знать.

    Просто не забудьте расслабиться и повеселиться.

    ВОПРОС:
    Я выхожу замуж примерно через полтора года и подумываю сделать свой торт. Я собирался использовать ваши рецепты как для масляной глазури, так и для помадной глазури MM.

    Мой вопрос: когда вы делаете торт с двумя или более слоями, наносите ли вы помадную глазурь на каждый слой отдельно, а затем собираете торт? Или вы собираете торт, а затем наносите помаду? Если вы сделаете последнее, не нанесете ли вы глазурь между ярусами?


    ОТВЕТ:

    Я твердо убежден, что невесте не следует делать свадебный торт самостоятельно.Это способ добавить к нему украшения для торта. Это только мое личное мнение.

    Но, поскольку вы спросили, я лучше всего предлагаю вам зайти на сайт Wilton и прочитать, что они говорят о свадьбе и приготовлении свадебных тортов. Есть отличная информация бесплатно и это лучшее место для начала. После этого вы можете посетить свою библиотеку или взять одну или две книги на Amazon.com. Я часто просматриваю подержанные книги, чтобы по выгодной цене купить книгу, которую я хочу сохранить.Закончив с книгой, я отдаю ее в местную библиотеку, чтобы другие могли получить от нее пользу.

    ВОПРОС:
    Я ЛЮБЛЮ ваш сайт! Это очень информативно.

    Я делаю торт на день рождения дочери (в эту пятницу). Я планировал испечь торт в четверг. Она попросила мой сладкий шоколадный торт. Это очень насыщенный, плотный шоколадный торт, обычно глазированный простым шоколадным ганашем. Обычно это всего два слоя, и ганаш проходит между слоями, а также на весь торт.После сидения он затвердевает, но пирог всегда остается очень влажным.

    Моя проблема в том, что она хочет легкий бледно-лиловый торт — двухъярусный. У меня есть 6-дюймовые и 10-дюймовые формы для торта, и я планирую сделать каждый уровень по 3 слоя. Но как сделать торт лавандовым? Я уже сделала цветы (королевская глазурь), и единственный способ сделать этот торт бледно-лиловым — это использовать вашу восхитительную помаду MM. Я делал это раньше, поэтому сделать и раскрасить не проблема. Мне просто интересно, как собрать этот торт.Насколько я понимаю, у меня есть четыре варианта.

    О, или я мог бы просто купить торт, не так ли? Я был бы очень признателен за ваш вклад в это! Когда доходит до этих вещей, я новичок — это первый большой торт на день рождения, который я когда-либо пробовала, и впервые я КОГДА-ЛИБО испекла именинный торт для своей дочери. Я очень хочу, чтобы все получилось хорошо.

    Можно было бы приготовить торт как обычно, затем заморозить сливочным кремом, а затем нанести на него помаду, хотя я боюсь, что это может быть слишком «начищать» торт.

    Другой вариант — отказаться от сливочного крема, но я боюсь, что помадка не прилипнет должным образом или не будет иметь гладкий вид, который мне нравится. Я также мог бы просто пропустить шоколадный ганаш, хотя я не уверен, будет ли торт правильным на вкус — я никогда не пробовал торт без ганаша.

    Я могу просто ганаш для начинки, затем покрыть сливочным кремом, а затем помадой.

    И мой последний вариант — сказать ей, что ей придется приготовить белый пирог с клубникой и сливочным кремом и приготовить помадку как обычно.

    Еще раз спасибо за отличный сайт и советы!

    ОТВЕТ:
    На мой взгляд, вы очень стараетесь соединить множество элементов вместе. Этакий торт Химера! Вы пытаетесь соединить двухслойный торт, ганаш, масляный крем, помадку, цветы, шоколад, лаванду и т. Д. Вы абсолютно правы — «слишком много начинки». Если вы сделаете этот двухслойный торт, вам также придется сложить коржи друг с другом, поэтому вам понадобятся как минимум два размера досок для торта и дюбели, чтобы удерживать их.

    Вот такое моё мнение — я бы не свела с ума и испекла два разных торта. Моя дочь получала бы шоколадный торт с ганашем и несколькими цветами. В другой день она получит пирог с лавандой. (В нашей семье мы называем это «счастливым вторником».) Моя дочь Рэйчел была бы в восторге от второй вечеринки по случаю дня рождения с разницей в несколько недель.

    Тем не менее, есть еще один вариант, который может вам понравиться. Сделайте ганаш из конфетных дисков из белого шоколада и раскрасьте ганаш в цвет лаванды.Добавьте пищевой краситель в теплые сливки, а затем добавьте диски из белого шоколада, чтобы они растаяли.

    Это могло быть немного ближе к здравомыслию.

    Связанные рецепты

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *