Сочетание фруктов и ягод в торте – Сочетание кремов и фруктов в торте — запись пользователя Екатерина (id1402819) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Украшение тортов шоколадом, кремом, фруктами

Виды, Идеальные Вкусовые Качества И Совместимость

Всем уже давно известно, что фрукты являются самым полезным и легким перекусом, который придаст не только энергию организму, но и наполнит его многими полезными витаминами и минералами. Однако тем, кто отдает предпочтение данному продукту, очень важно знать, какие же существуют лучшие сочетания фруктов, чтобы можно было порадовать свои рецепторы новыми вкусами.

Ведь зная их, можно приготовить вкуснейший смузи, салат и даже фруктовый торт, который не только не навредит фигуре, но и обеспечит организм необходимыми ему полезными веществами. В этой статье будут приведены наиболее известные сочетания фруктов между собой, а также выясним о том, как их можно удачно гармонировать с овощами и ягодами.

В чем польза фруктов?

Врачи обязательно рекомендуют ежедневно включать в свой рацион не менее 5 порций разнообразных овощей и фруктов. И это вовсе не случайно, поскольку данные продукты положительно сказываются на здоровье организма. К примеру:

  1. Имеющиеся полезные вещества в бананах, абрикосах, грейпфрутах и персиках позволяют укрепить сердечно-сосудистую систему.
  2. При проблемах с желудочно-кишечным трактом врачи рекомендуют употреблять дыни, груши и ананасы.
  3. Все цитрусовые весьма полезны для укрепления иммунитета, поэтому особенно их рекомендуется употреблять в зимний период, чтобы обеспечить защиту от простуды.

Так что если человек знает правильное сочетание фруктов, то он сможет обеспечить себе полностью здоровый перекус, который улучшит работу сразу нескольких внутренних органов.

Главное правило

Если вы приняли решение узнать правильное сочетание вкуса фруктов, то первым делом стоит придерживаться главного правила, которое используют кулинары при компоновке. Для этого условно все фрукты необходимо подразделить на 3 группы, то есть кислые, сладкие и полусладкие. К каждой из них принадлежат свои фрукты, которые прекрасно в своем сочетании подходят для добавления в определенные блюда. Теперь более подробно рассмотрим каждую группу.

Сладкие фрукты

Когда речь идет о сладком фруктовом сочетании, то на ум сразу же приходят бананы, хурма, инжир, дыня и папайя. Также к данной группе принято причислять различные сухофрукты: изюм, курагу, финики, чернослив.

Такие плоды идеально сочетаются между собой, а также с полукислыми продуктами. Наиболее часто они добавляются в различные смузи и салаты. Именно подобное отличное сочетание фруктов и сухофруктов позволяет создавать магазинные миксы из сухофруктов и орехов, которые прекрасно выступают в качестве дополнения к овсяной каше или натуральному йогурту.

Полусладкие (или полукислые) фрукты

Большинство популярных в России фруктов, которые можно найти на прилавках, относятся к полусладким. К ним принято причислять различные сорта яблок, груши, персики, нектарины, виноград, сливы, арбуз, дыню и нектарины.

В основном диетологи советуют составлять в этой группе сочетание фруктов между собой, поскольку в таком случае можно составить гармоничный вариант блюда. Однако в некоторых случаях подобные сочетания все же строго запрещены. Яркими индивидуальностями здесь выступают дыни и арбузы, которые нельзя не только сочетать между собой, но и вообще с фруктами из других групп. Было выяснено, что подобные схемы только приводят в итоге к сильным проблемам в работе пищеварительного тракта. Так что если не хотите проблем с желудком, то лучше всего будет употреблять арбузы и дыни исключительно отдельно примерно через час после основной еды.

В некоторых случаях разрешается сочетать полукислые и сладкие фрукты. Удачными будут сочетания груши с инжиром и финиками, а также яблоки с бананами. Использовать различные сочетания можно в разнообразных блюдах за единственным исключением – их нельзя добавлять в каши, поскольку они плохо сочетаются с крахмалом.

Кислые фрукты

Самыми последними рассмотрим кислые фрукты. К ним принято в основном относить все цитрусовые (мандарины, апельсины, лимоны, грейпфруты, помело, лайм). Однако помимо них к данной группе можно причислить киви, гранаты и ананасы. В редких случаях отдельные диетологи также относят к данной группе кислые сорта яблок, груш и иных плодов.

Что касается сочетания фруктов, то стоит знать: между собой они весьма хорошо сочетаются, но в исключительно малых количествах. Самым лучшим вариантом будет компоновать их с полусладкими плодами – особенно выигрышны на вкус груши с мандаринами и яблоки с киви. Зачастую подобные вкусовые сочетания считаются наилучшими. Однако следует знать, что ни в коем случае нельзя сочетать сладкие и кислые фрукты между собой. Мало того, что на вкус они будут очень сильно дисгармонировать, так еще и подобное питание может привести к процессам брожения в желудке, поэтому пища будет плохо перевариваться. В самых крайних случаях подобные сочетания при частых употреблениях приводили к развитию язвы или гастриту.

Наиболее идеальные сочетания

Конечно, если вы любитель экспериментов, то можно попробовать составить комбинации самостоятельно методом проб и ошибок. Однако сейчас уже известны некоторые наиболее вкусные сочетания фруктов. Вот некоторые самые популярные из них:

  • абрикосы великолепно сочетаются с персиками, сливами и апельсинами;
  • выгодно выглядит сочетание груш и яблок вместе;
  • экзотическим вариантом будет выглядеть смесь из банана, папайи и манго;
  • для приготовления тропического десерта можно сочетать между собой банан, кокос и ананас;
  • лайм, яблоко и слива также отлично дополняют вкусы друг друга;
  • если вам удалось найти в покупке личи, то их следует добавлять в блюда с цитрусовыми;
  • апельсины и мандарины, как и другие цитрусы, отлично подходят к винограду;
  • для фруктового салата отлично подойдут нектарины, абрикосы, груши и сливы, заправленные соком лимона;
  • грейпфруты можно добавлять к тропическим фруктам;
  • интересные вкусовые ощущения можно будет получить от смеси гранатов и яблок.

Сочетание фруктов в торте

Здесь плодовое сочетание имеет невероятно важное значение, поскольку если нарушить имеющиеся правила, то можно попросту уничтожить всю выпечку. Так что если вы приняли решение приготовить вкусный торт с фруктами, то лучше всего не особенно мудрить с бисквитами и самим кремом, чтобы предотвратить возможное перетягивание вкусов. Наиболее удачными фруктами, которые можно добавить в выпечку, будут: киви, бананы, груша, манго, апельсиновая или мандариновая мякоть, ананасы, персики и дыня.

При выборе плодов в начинку очень важно следить за тем, чтобы они были довольно мягкими и не особо кислыми, не выделялись своими вкусами на фоне нежной выпечки и не полностью заглушали ее. Ни в коем случае нельзя добавлять в торты абрикосы, яблоки или твердые груши – их лучше всего оставить для пирогов.

Фруктово-ягодные сочетания

Ягоды представляют собой невероятно вкусное лакомство, которое попросту поражает запахами и вкусами. Поэтому если создать правильное сочетание фруктов и ягод, то можно получить идеальный десерт или коктейль. Теперь поговорим об идеальных сочетаниях двух данных продуктов:

  1. Клюкву следует сочетать со сладкими фруктами, поскольку сама по себе данная ягода кисловата. Так что если приготовить клюквенный морс, то к нему идеально подойдет манго, а также сладкие груши и яблоки.
  2. К бруснике лучше всего будет подать апельсины, черную смородину или зеленые яблоки, которые немного смягчат имеющуюся горчинку.
  3. Удивительно, но облепиха, кажется, способна сочетаться практически идеально со всеми фруктами, которые окрашены в оранжевый цвет. Так что смело можно ее класть в блюда с апельсинами, ананасами, абрикосами, бананами и хурмой.
  4. А вот сочетать смородину с фруктами очень сложно – лучше всего она гармонирует с другими ягодами – брусникой, малиной, клюквой и ежевикой;
  5. Черника лучше раскрывает свой многогранный вкус вместе с апельсинами. Однако подобные сочетания не очень хороши в выпечке, поэтому их наиболее часто применяют при приготовлении алкогольных коктейлей.

Сочетания для выпечки

Если вы решили создать идеальное сочетание ягод и фруктов в торте, то внимание следует уделить следующим вариациям:

  1. Клубнику, которую наиболее часто кладут в бисквитные ванильные торты, можно добавлять персики, апельсины, бананы, вишню и киви. Эти сочетания только повысят уровень вкуса у самой ягоды, придав ему новые грани.
  2. Малина является поистине универсальной ягодой, которая прекрасно сочетается с другими фруктами. Ее можно добавлять в торты с апельсинами, сливами, абрикосами и вишней. Лучше всего для данного торта будет приготовить темные бисквитные коржи, поскольку малина весьма выигрышно освежает вкус горького шоколада.
  3. Вишня в тортах также прекрасно сочетается с ананасами, сливами, цитрусовыми, малиной и клубникой. Подобная выпечка, особенно если в нее добавить специи вроде корицы, будет играть новыми, необычными, но весьма приятными вкусами.

Правильное питание

Довольно часто люди считают, что если они начинают есть овощи и фрукты, то они автоматически питаются правильно. Однако это вовсе не так, поскольку салаты, приготовленные из продуктов, которые попросту оказались под рукой, далеко не часто оказываются полезными и вкусными. Очень важно знать, какие существуют правильные сочетания фруктов и овощей для того, чтобы можно было приготовить обед не вызвав в пищеварительной системе настоящий бунт.

К примеру, главным правилом является то, что нельзя ни в коем случае совмещать между собой кислоты и крахмал. То есть кислые и полукислые фрукты лучше всего не есть в один прием пищи с картофелем или хлебом. Подобные сочетания приводят к тому, что все полезные ферменты нейтрализуются между собой и продукты попросту перестают перевариваться.

Также лучше будет не совмещать сахар и жиры, то есть фрукты с другими продуктами, которые богаты жирными кислотами – к ним относятся авокадо и маслины.

Правильное совмещение овощей и фруктов

По отдельности фрукты и овощи невероятно полезны для организма, поскольку в них содержится огромное количество незаменимых для тела аминокислот, витаминов и минералов. Нужно знать, как правильно их совмещать для того, чтобы получить наибольшую пользу:

  • чтобы укрепить иммунитет, можно в салате сочетать между собой морковь и яблоки;
  • для улучшения цвета и текстуры кожных покровов идеальным вариантом станет сочетание томатов, яблок и морковки;
  • считается, что одновременное сочетание огурцов, сельдерея и яблок является отличной профилактикой для предотвращения развития раковых заболеваний, а также способствует понижению холестерина;
  • яблоки, ананасы и арбузы в сочетания помогают очистить организм и вывести из него все вредные шлаки и токсины, а также улучшить работу почек и печени.

Конечно, здесь приведены далеко не все известные в кулинарии сочетания. Однако если знать правила, которых следует придерживаться при совмещении, то добиться весомого результата будет весьма просто. Так что если имеются зачатки знаний, то можно начать самостоятельно готовить и создавать новые вкусы в еде.

Заключение

Итак, в этой статье вы ознакомились с тем, какие можно делать сочетания фруктов в торте, салате, смузи и других блюдах по собственному желанию. Так что если придерживаться существующего главного правила и популярных вкусовых комбинаций, то можно с легкостью готовить самые разнообразные блюда, которые будут попросту поражать воображение. Такие фруктовые салаты будут великолепными диетическими перекусами, особенно если их заправить натуральным йогуртом и добавить небольшое количество орехового масла. Поэтому стоит сначала выяснить, как правильно нужно сочетать между собой фрукты, а потом уже можно начинать творить.

Какие ягоды, фрукты хорошо сочетаются с клубникой

Вкусный ягодный букет становится одним из самых желанных подарков сегодня. Как правило, основу презента составляет клубника в шоколаде или без него. Но с чем еще можно сочетать любимую всеми викторию? Какие ягоды и фрукты составят с ней гармоничную пару?

Фруктово-ягодные композиции

Приятно удивить, порадовать близких не только летом, которое называют ягодным раем, а в любое время года, по любому поводу можно разными способами. Наиболее изобретательным, приятным, эксклюзивным сегодня считается фруктово-ягодная композиция, оформленная в виде букета, праздничной шкатулки, коробки-сердца или необычной корзины с шоколадно-клубничными медвежатами внутри. Чем не повод для улыбки, хорошего настроения?

Отлично известно, как вкусны вместе клубника и шоколад, клубника и сливки, клубника и мороженое. Но идеальный союз виктория заключает со многими ягодами, фруктами. Топовыми ингредиентами такого микса называют:

  • вишню;
  • чернику;
  • лесную землянику;
  • персик;
  • абрикос;
  • киви;
  • банан;
  • апельсин;
  • мандарин;
  • ежевику;
  • дыню;
  • лайм;
  • малину;
  • голубику;
  • экзотический кумкват.

Именно такие комбинации используют кулинарные кудесники, составляющие фруктово-ягодные композиции. Иногда их дополняют живыми цветами. Красиво и вкусно!

Клубничные подарки

Наиболее популярен букет из клубники. Он яркий, оригинальный, ароматный, полезный и очень романтичный. От выбора ягоды зависит триумф или провал презента. Плоды должны быть плотными, одного размера, симметричными. Не очень сочными. Что добавить к клубнике, зависит от предназначения букета, его адресата:

  • Букет для ребенка должен быть упакован в яркую коробку. Ягоды с помощью шоколадной глазури разных оттенков превращаются в смешных мишек, зайчиков, поросят, которые «охраняют» самые спелые ягоды. К такому букету ни один малыш не останется равнодушным.
  • Любимой девушке преподносят букет или коробку сердце из комбинации клубники в розовом и белом шоколаде, которая сочетается с малиной. Сама нежность.
  • Шикарная женщина требует иного подхода: все напоказ, броско. Клубника сочетается с бананом, черникой, киви, дыней, апельсином. Презент упаковывают в красивую корзину.
  • Стильный подарок – стильной даме. Сдержанная цветовая гамма, два три оттенка ягод: свежие с сохраненной плодоножкой, в темном и белом шоколаде, обрамленные кумкватом. Упаковка – шкатулка с букетом изысканных цветов.
  • На юбилей преподносят букет впечатляющих размеров, в котором клубника сочетается с ежевикой, цитрусовыми, шоколадом.
  • А вот подарок дизайнеру или кутюрье упаковывают в шляпную коробку, на крышке которой – клубнично-фруктовая композиция в обрамлении роз. Нестандартное решение.
  • Милой маме – клубника в сочетании с ее любимыми ягодами.

В общем, клубничная радость очень разная. Ограничена она только вашей фантазией и умением мастеров.

Вернуться к списку публикаций

Кладете ли вы свежие ягоды внутрь торта.

У нас следующий вопрос!

Добрый день!
Подскажите, профессионалы, кладете ли вы свежие ягоды внутрь торта. Купила вкусную клубнику, заваривать жалко, но и страшно, что до завтра испортится.

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @delight_manufactory

@fedorova_julls

Из свежей только голубику могу в начинку использовать. Она крепкая, не даёт сок, как резаная клубника..

@haveacake

Добавьте в компоте. Проварите замороженную клубнику, измельчите, добавьте нарезанную свежую клубнику, добавьте желатин. 👍👍👍

@yuliya_cakes_orel

Клубнику пробовала, все отлично 👌. Только срок хранения таких тортов 72 часа

@ayankovaya

Я использую свежую клубнику, привозную. Она долго не даёт сока.

@tolkachisha

Я часто кладу сезонные ягоды внутрь. За один день не испортится. Конечно беру только крепкие ягодки.

@timaliliya30

Я читала, что срок годности десертов с кремом и свежими ягодами всего 6 часов. Поэтому для себя могу свежую положить. Конечно, бывает, что кусочек остается и на след. день, и ничего не киснет и не бродит. Но для заказчиков все же провариваю недолго с сахаром, так спокойнее.

@kulik_ova

Кладу голубику, малину, кладу клубнику 🤷🏻‍♀️👌🏻🍓

@npitik_tort

Тоже провариваю. Ибо микробиология расти начнёт.

@kulik_ova

Только нужно учитывать, что срок хранения такого тортика сокращается, а так, ничего не текло, всё ок

А я кладу внутрь тортов бананы, клубнику, малину. Но ягода плотная, не кисель. Такие торты собираю в ночь перед сдачей заказа.

@lady_cake_spb

Если торт съедят в первые сутки — да — кладу, но предупреждаю, что съедаем быстро . Все в восторге

@spelta

Если знаю,что торт съедят прямо сейчас😂,то можно положить. Но это определенные торты,они и делаются быстро,т е не стоят.А так лучше подвергнуть тепловой обработке

@sweet_life_elena.polyakova

Однозначно нет. Провариваю. По всем правилам торт в собранном виде должен отстояться. А это со свежей ягодой уже чревато.

@da_kolesnikova

Не-не, не кладу …хоть чуть проварить в сиропе, иначе опасно☝

@nastiny_sladosti

Я тоже использую свежие ягоды, клубнику прям часто и в мусс кусочками кладу и в молочную девочку

@ksusha_cakes_rostov

Я стараюсь проваривать с пектином, либо собирать рано утром день в день, либо свежие ягоды в мусс, не в крем

Даже летом не кладу свежую ягоду. Только проваренную и загущенную желатином (пюре малина клубника). Вишню и чернику провариваю с сахаром, не загущаю. Вот голубику и красную смородину можно добавить свежими целыми:) в общем и с клубникой свежей можно сделать торт, но я не рискую. Там ведь натуральные сливки, а они скисают быстро

Девочки, у тарталеток и тортов со свежими ягодами срок годности максимум 48 часов, не дольше🙈 лучше не рисковать

@larisa_volosnova

Я всегда кладу свежую, пока вроде проблем не было, но торты такие собираю, как правило ночью — утром или днём забирают. И тоже предупреждаю, съесть быстро! А бананы обрабатываю лимонным соком, не чернеют и не дают реакцию. А то был у самой печальный опыт, когда то заказывала торт мужу на др, в начинке были бананы, отравились все, кто ел его на второй день. Сама только! после обработки кладу

@kirula1978

Я свежую клубнику, черешню кладу как летний торт и без ягод?

Я всегда кладу свежие ягоды когда сезон и на рынке их много.

@mila_spiryaeva

@larisa_volosnova бананы лимонным соком? Я не слышала про такой способ, расскажите пожалуйста по подробнее..

@larisa_volosnova

@mila_spiryaeva режу банан, и заливаю соком. Оставляю так, до момента выкладки в начинку) проверяла конечно перед этим) банан полила соком, подождала и поставила в холодильник на тарелочке) не накрыв ничем, лежал неделю! И даже ни точечки чёрной не было)

@mila_spiryaeva

@larisa_volosnova а на вкусе это не отразилось?

@mammyscookies

Все зависит, безусловно, от торта и от срока употребления в пищу. Если торту не нужно долго выстаиваться (по рецептуре) и доставка непосредственно перед праздником — то конечно! Свежие ягодки -это дополнительная «изюминка» в торте👌🏻. Важное условие: ягода нужна импортная (к сожалению…😔). Только она не сильно даёт сок и долго держит форму. Использую голубику, малину и клубнику.

Я собираю торт вечером,утром отдаю,в день торжества. В торт кладу клубнику(свежую),еслиуверенна,что его съедят сразу. Если заранее-то провариваю с пектином.

@raisa_ryabchinskaya

Подскажите пожалуйста,если персик свежий положить в ничинку,не потечет? Я только консервированный использовала..все хорошо было.

@oksutatort

Удивил вопрос, а почему нет? Вы же торты не за неделю делаете, за три дня, при правильном хранении, ничего с ягодой в торте не станет, проверено на домашних миллион раз. А больше 3-х дней никакой торт хранить не рекомендую.

@nika.sibilova

Легко)) она же такая вкусная и ей ну ничего не случится в тортике между кремом и коржиками )))

@yulia_mikheeva_cake

Я кладу любые свежие ягоды, на след день торт отдаю и для себя делала так миллион раз 🍓🍒🍇

@sladkaya.koroleva

Ещё ни разу никто мне не сказал: «а чего у Вас торт такой ненастоявшийся?» Бисквиты на шоколаде бельгийском, фисташковые, хоть убей, не понимаю, зачем им тортом стоять два дня! Свежую ягоду использую в торты. Утром собираю торт с ягодой, вечером с удовольствием его лопают клиенты. Ягоды, кстати, мою сначала в соленой воде😉

@borshevamarina

Конечно кладу в летний период только свежую🍓🍓🍓

@tanka_sweet_cakes

@sladkaya.koroleva а для чего в соленой?🤔

@tanka_sweet_cakes

Кладу свежие ягоды и резаные (клубника) и целые, ничего там с ними не происходит, если изначально не подпорченная. И на третий день торт сама ела, все ок. Но обычно больше двух не стоит)😋

Срок годности взбитых сливок в СанПиНе около 6 часов всего, по-моему, и микробиология растет сразу после добавления сахара в сливки, но редко кто торты съедает через 6 часов после сборки. Я добавляю ягоды, выбирая вкусные, целые, красивые и местные. Вечером собираю, утром забирают торт.

@sladkaya.koroleva

@tanka_sweet_cakes По телеку научилась😀 зелень, ягоды сначала в соленой воде купать, соль должна убить всё живое, что может оказаться на поверхности

@larisa_volosnova

@mila_spiryaeva не-а, торт был с ананасами ещё))

@maslera

Странный вопрос)) конечно свежие ягоды используются в начинки… мои любимые смородина с клубникой))

Десерты со свежими ягодами сроки реализации 72 часа при максимально 18 градусах поэтому почему бы и нет ложите смело!

@ledy_tort

Клубника- банан, постоянно заказывают. Собираю торты за день до отдачи.. ночь стоит в холодильнике.. для стабилизации.. Летом, пока все свежее, в прослойке нарезаю просто кругляшками и банан так же.. еще никто не жаловался…

@han_cake_berry

Ежедневно в торты свежие ягоды и фрукты. А в сезон клубники особенно!!! Добавлю, что еще ни разу не использовала что-то свареное из ягод или фруктов. Бывало, что собирала в день, когда отдавать торт (утром, если праздник на вечер). Ничего не текло и не ползло. Укладываю на расстоянии 2-2,5 см от края торта.

@konditerskie_recepti

Ой, я не рискую)) люблю Конфитюры)))

@tanyushkagrigorenko

@mila_spiryaeva я тоже брызгаю лимонным соком на вкус не отразилось ещё что бы яблоки не темнели тоже так делают правда не много кислинкой отдает

@alekcatort

Я вчера почитала этот пост… Промолчала. Сегодня опять почитала, подкинулась. И решила вставить свои «5копеек»😀. Я 5 лет делаю торты со свежими ягодами, бананом, киви. Никогда торт не прокис (слава Богу)). Вообще не сравнить проверенную ягоду со свежей — это как сравнить варенье и свежую клубнику. Кстати, зимой я кладу заморозку: клубнику, вишню, смородину, чернику. Обратная связь с заказчиками у меня работает хорошо: ни разу не было нареканий. Крем для таких тортов: сливки 33%, творог 9-18%, маскарпоне, сахар. По поводу срока хранения: сегодня вечером сборка, завтра вечером отдача и поедание. ))) Я работаю на государство и не могу днем делать торты…

@alekcatort

Бананы не брызгаю лимоном. Просто быстро их нарезаю и закрываю в торт. Никто нигде не чернеет))

Топ-5 правил приготовления торта из свежих ягод

Топ-5 правил приготовления торта из свежих ягод

Вкусный, ароматный и просто очень красивый торт с сезонными ягодами без преувеличения можно назвать идеальным десертом. Следуйте нашим рекомендациям, и вы научитесь его готовить!

1.      Тесто

Для ягодных тортов чаще всего используется песочное или бисквитное тесто. С песочным, казалось бы, все просто. Однако есть нюанс: чтобы при выпекании коржа тесто не поднималось, его нужно накрыть пекарской бумагой, а сверху положить горох или фасоль. Также нежность и рассыпчатость теста можно увеличить, если вместо целого яйца использовать только желтки.

Бисквитное тесто считается самым капризным. Чтобы бисквит удался, все составляющие должны быть охлаждены до одной температуры, в том числе посуда и форма для запекания. Протрите все емкости, которые планируете использовать, уксусом или соком лимона. Вынимайте бисквит из формы сразу после того, как достанете форму из духовки, а разрезайте на коржи ― только после того, как он остынет.

2.      Крем

С ягодами в торте лучше всего сочетается масляный или сливочный крем. В качестве ароматизаторов можно добавить в него эссенции или немного фруктового ликера. Наносить крем лучше на предварительно охлажденные коржи.

Сливки лучше всего взбиваются при температуре 2-3 градуса Цельсия. Сливочный крем идеально сочетается с бисквитом, а вот для коржей из слоеного или песочного теста подходит не очень хорошо. Крем из сливок с добавлением сметаны получится более стойким. Если готовите именно такой, выбирайте сметану жирностью не меньше 25-30%.

3.      Качество ягод

Ягоды — важная составляющая и главное украшение летнего торта. На что же стоит обращать внимание при их выборе?

«Сегодня ТМ Rozalini предлагает несколько тортов, каждый из которых украшается вручную. Потому при выборе ягод я не советую полагаться только на глаза: правило «чем больше, тем слаще и сочнее» не всегда срабатывает. Поэтому перед покупкой ягоды лучше попробовать.Также важно понимать, что для декора подойдут лишь те ягодки, на которых нет механических повреждений и видимых дефектов», — комментирует вопрос Анна Марценюк, главный технолог КФ «Ярыч».

Также стоит обратить внимание и на условия хранения ягод: они не должны быть влажными или пересушенными, если это не соответствует правилам хранения именно этого сорта.

4.      Подача

Торты, украшенные ягодами, выглядят особо «нарядно» и аппетитно, особенно если к решению вопроса декора кондитер или хозяйка подошли серьезно.

Просто посыпать ягодами верхний корж торта ― решение для дилетантов. Чтобы десерт получился по-настоящему красивым, ягоды нужно тщательно подбирать и по цвету, и по размеру, и по вкусовым качествам.

Кислые ягоды (к примеру, смородину) можно посыпать сахарной пудрой. При этом важно, чтобы ягоды были идеально сухими. Крупные ягоды (клубнику) можно разрезать пополам или на несколько частей. Чтобы корж не размягчился из-за ягодного сока, прежде чем раскладывать ягоды, смажьте его поверхность взбитым белком.

Клубника удачно сочетается с шоколадом, ванилью и бананами, клюква ― с корицей, мятой и шоколадом, малина ― с имбирем и лимоном, крыжовник ― с фундуком и медом, черная смородина ― с корицей, цитрусовыми, абрикосом. Экспериментируйте, ищите свое уникальное сочетание!

5.      Хранение

Фрукты, которыми декорируется десерт, имеют свойство обветриваться и увядать. Поэтому если вы не собираетесь съесть весь тортик в день приготовления, позаботьтесь о том, чтобы сохранить его товарный вид — украсьте его тонким слоем цветного или прозрачного желе.

Важно помнить, что изделия из фруктов и ягод могут храниться до 72 часов при температуре до 18 градусов, но если в составе есть сливочный или другой скоропортящийся крем, срок хранения сокращается. Если же вы покрыли торт взбитыми сливками, храните его не дольше 7 часов.

Какие фрукты можно добавить в торт?

Любые главное сочетание

внутрь коржа можно бананы, а сверху консервированые персики хорошо, киви, и ягодки…

Клубника, киви, банан, персик. Можно ягодами украсить)

бананы, киви, цитрусовые, персики, абрикосы, любая ягода

Люблю кусочки персиков, абрикосы, клубнику залить лимонным соком с небольшим кол-вом сахара на часик, потом достать и украшать торт, вкуснота и форму держат и цвет сохраняют.

Сделайте ягодный торт и просто используйте все доступные на данный момент ягоды. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/66236429_c3842b6b6e475d4dfed88d4b6e7a86ed_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/66236429_c3842b6b6e475d4dfed88d4b6e7a86ed_120x120.jpg» data-big=»1″>

абрикосы бананы киви

крем :сгущенка (только по ГОСТу-иначе плохо взобьётся) + сливочное масло всё это взбить в миксере, добавить грецких орехов-за уши не оттащить НО коржи должны быть бисквитные. Для песочных коржей крем лучше выбирать либо сметанный, либо купить пачку заварного и развести по его рецепту, а фрукты кто какие любит киви, ананасыи, персики из банки консервированные, можно и бананы и груши-да что скажут ваши домашние то и делайте!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о