Сколько на свадьбу надо еды на человека: Сколько еды нужно заказывать на свадьбу?

Содержание

Сколько еды нужно заказывать на свадьбу?

Праздник бракосочетания должен быть и праздником желудка одновременно. Не в последнюю очередь уровень торжества оценивается именно по банкету – по этой причине меню требует тщательной заблаговременной проработки.

В нашей статье ведущие кулинары делятся советами о том, сколько провианта нужно заказать, чтобы каждый остался сытым, но при этом не осталось много лишней еды.

Закуски и салаты. Чаще всего на свадьбу заказывают примерно 3-4 вида салатов: с мясом, рыбой, морепродуктами и птицей. В расчет принимается в среднем 200 г. на одного человека. Что касается холодных закусок, их потребуется больше – не обойтись меньше чем 250 г. на персону.

Горячее. В среднем на человека рассчитывается по 250-300 г. блюда (включая гарнир). Гости будут особенно довольны, если смогут на свой выбор взять один из нескольких вариантов, например: мясо, курицу или рыбу. Обычно организаторам предлагают на выбор несколько разных блюд, имеющих одинаковую стоимость.

Перед планированием меню обязательно выясните, есть ли среди гостей те, кто не ест мяса по состоянию здоровья или вегетарианцы – для них обязательно должна быть предусмотрена альтернатива. Прекрасной заменой горячему с мясом могут быть овощи, жаренные на гриле с добавлением специй.    

Безалкогольные напитки. Расчет будет зависеть в основном от времени года. Например, летом на каждого гостя одного литра воды, сока или компота вполне хватит. Летом же потребуется два и больше.

Алкогольные напитки. Посчитайте количество гостей, которые любят напитки более крепкие (водку, виски и т. д.), а какие — менее (вино или шампанское). Для первой категории приглашенных нужно заказать порядка 400 мл. на человека, а для второй 500-700 мл.

Торт. Подача свадебного торта — ключевой момент всего вечера. Это своего рода завершающий аккорд торжества. Но покупать его лучше не в кафе или ресторане, а в кондитерской, где заранее можно выбрать начинку, форму, количество ярусов и другие детали.

Порция торта на одного человека составляет 150 г.     

Сколько нужно еды на человека на свадьбу: расчет меню в граммах

Свадьба – это не только торжественная регистрация брака, фотосессия, прогулка, подарки. Это еще и банкет, который пройдет без заминки только при условии, что организован он будет в строгом соответствии с существующими требованиями и правилами.

Все они касаются в первую очередь точного расчета количества необходимых продуктов, подобранных после составления праздничного меню. Учесть нужно и количество гостей, и их возраст. От этого зависит количество и качество не только продуктов для приготовления закусок и блюд, но и напитков – как содержащих алкоголь, так и без его содержания.

Список продуктов на стол

Составляя меню для свадебного банкета, следует позаботиться о том, чтобы все необходимые продукты были приобретены в широком ассортименте. На столах должны быть:

  • холодные закуски;
  • салаты;
  • мясная нарезка;
  • соусы;
  • фрукты;
  • сыры;
  • рыбные блюда;
  • горячие блюда.

Конечно, в изобилии должны быть и различные напитки. Среди приглашенных на свадьбу наверняка будут и гости с детьми. Для них и для многих взрослых потребуется заготовить воду с газом и без него, сладкие напитки, соки.

Большинство гостей употребляют алкоголь, да и какой же праздник без шампанского? На стол выставляют сухие, полусухие вина, водку и другие спиртосодержащие напитки.

Их количество рассчитывают заранее, чтобы не столкнуться с проблемой нехватки или не задумываться о том, что делать с оставшимися бутылками, поняв, что значительная сумма денег была потрачена напрасно.

Любой банкет начинается с легких закусок, в качестве которых на столы выставляют овощную и мясную нарезку. Здесь должны быть свежие овощи и фрукты, соления, копчености.

Точный расчет количества продуктов для свадебного банкета важен еще и потому, что во многих случаях виновники торжества и организаторы праздника (в том числе и банкета) стремятся сделать затраты минимальными. Для этого, даже арендуя помещение в ресторане или кафе, договариваются о возможности принести свои продукты и спиртные напитки. Во время прогулки после торжественной регистрации участникам процессии потребуется и шампанское, и прохладительные напитки, и фрукты, и сладости.

Сколько того и другого нужно взять с собой на прогулку? Ответ на этот вопрос можно получить, сделав точный расчет.

Как сделать расчет количества еды

Чтобы сделать точный и правильный расчет еды на свадьбу, необходимо знать общепринятые нормы расхода продуктов, количество взрослых гостей, число детей, присутствующих на празднике.

Всем хорошо известно, что активно едят и пьют гости только в начале торжества. В это время звучат тосты и поздравления. Взрослые пьют и закусывают, а дети с интересом пробуют красивые сладкие блюда.

Рассчитать количество еды можно зная вес одной порции для взрослого человека или для ребенка. Важно учесть калорийность каждого блюда и то, что, быстро насытившись в самом начале банкета, гости не станут активно поглощать горячее.

Если хозяева праздника хотят вкусно и сытно накормить приглашенных, предоставив им возможность попробовать каждое из приготовленных блюд, им стоит задуматься о том, каким должен быть вес и объем порций, выставленных на столы в самом начале банкета.

Зная точное число гостей, приглашенных на свадьбу, и норму продуктов для приготовления одной порции того или иного блюда, можно смело приступать к расчету общего количества продуктов, которые будут использованы для приготовления салатов, горячего, закусок.

Для колбас, мяса, рыбы, птицы, сыров, овощей и фруктов эти нормы различны. Прежде чем приступать к расчету, необходимо выяснить число гостей и точную норму продуктов для приготовления одной порции еды и иметь уже составленное меню.

Количество напитков зависит от времени года, на которое выпадает дата торжественного банкета. В жаркое время года придется обеспечить большое количество воды.

Помня о том, что главным блюдом любой свадьбы всегда является торт, важно позаботиться о наличии нужного количества чая и кофе.

Сколько грамм на человека

Избежать ненужных затрат и бессмысленно потраченных (испорченных) продуктов можно, зная, сколько должно быть граммов в каждой порции холодных закусок, десерта или горячего, приготовленного для взрослых и детей. Норма расхода продуктов зависит от их свойств и особенностей приготовленного блюда.

На праздничном столе должно быть несколько видов салатов:

  • мясные;
  • овощные;
  • рыбные;
  • фруктовые.

Все они подаются в специальной посуде и расставляются так, чтобы каждый гость имел возможность попробовать понравившееся блюдо. Зачастую для удобства салаты подают порционно, а нарезку выставляют на столы в виде канапе. Многообразие холодных закусок позволяет уже в первые минуты праздничного банкета утолить чувство голода и удовлетворить свой интерес.

Чтобы все приглашенные остались довольны и сыты, необходимо знать, сколько граммов различных продуктов должна содержать порция, предназначенная для одного человека.

Закуски

Закуски холодные и острые – одно из первых блюд, выставленных на стол. Для полноценного восприятия вкуса и насыщения одному человеку необходимо предоставить порцию весом не менее 250 г.

Что такое закуски? Это в первую очередь икра рыбы, соленья, копчености, сыры, ветчины. Закуски могут быть не только холодными. Огромной популярностью пользуются и горячие закуски. Если среди гостей есть сторонники правильного питания и здорового образа жизни, вегетарианцы, то их несомненно порадуют грибной жульен и креветки в кляре.

Такая порция на одного человека составляет 70–100 г. Все эти блюда способствуют не утолению чувства голода, а скорее наоборот, его обострению. Поэтому одновременно с закусками на столы выставляют салаты и нарезки.

Мясная нарезка может состоять из балыка, отварного языка, ветчин и колбас разных сортов.

Для одного человека вполне достаточно 150 г такой нарезки. Если на блюде уложены кусочки различных сыров, то такой нарезки на одного взрослого нужно 100 г.

Овощная нарезка:

  • болгарский перец;
  • помидоры;
  • огурец;
  • редис;
  • дайкон;
  • листья салата и другая зелень.

Порция из овощей – 100 г. Рыбная нарезка включает разные сорта соленой и копченой рыбы, и такая порция не превышает 40–50 граммов на одного человека.

Салаты

Салаты подают в общей посуде, которая выставляется в зависимости от концепции оформления столов. Если для каждой группы гостей сервирован отдельный стол, то количество салата, рассчитывается в соответствии с количеством людей, сидящих за столом. На одного человека приходится не менее 250 граммов каждого салата.

Чтобы предоставить возможность гостям насладиться понравившимися салатами, приготовленные блюда выкладывают в общие салатники.

Горячие мясные и рыбные блюда

Горячие мясные и рыбные блюда являются основными блюдами меню. Их подают после того, как со стола будет убрана пустая посуда из-под салатов и закусок, а также обслуживающий персонал заменит использованные тарелки чистыми. Подача горячих блюд осуществляется или порционно (шашлык, люля-кебаб, отбивные), или в нарезанном виде (запеченные поросята, рыба, птица).

Вес одной порции составляет 250 граммов на взрослого человека. Этого вполне достаточно для насыщения и отсутствия чувства переедания.

Десерты

После горячих блюд настает очередь подачи десертов. Несмотря на то, что главным свадебным десертом является торт, крошечные пирожные, муссы, фруктовые и ягодные желе, салаты из фруктов тоже обязательно включены в меню. 

Каждая порция, рассчитанная на взрослого человека, составляет 150–200 г. Это касается и свадебного торта.

Задолго до выпечки определяется его вес, который зависит от количества приглашенных гостей (каждому должен достаться кусочек 200 г весом).

Хлеб

Количество хлебобулочных изделий рассчитывается в зависимости от способа подачи. Если это специально испеченные булочки, то на каждого гостя приходится от 3 до 5 таких изделий. В общей сложности взрослому человеку положено 150 г хлеба.

Приправы

Острые соусы и приправы в виде горчицы или хрена подаются в специальном соуснике. Такая посуда выставляется из расчета одна емкость на 10 человек.

Взрослому гостю достаточно 10 граммов острой приправы, чтобы улучшить вкус любого блюда, изменив его по своему желанию.

Аджика и татарский соус, майонез и ткемали

Фрукты

На многоярусных подставках или в больших вазах на столы выставляют свежие фрукты. Их количество также зависит от особенностей оформления стола.

Если за каждым отдельным столиком сидят несколько человек, то фрукты подают в одной большой вазе. На общий стол яблоки, груши, виноград, гранаты, апельсины выставляют с тем расчетом, что на каждого взрослого должно приходиться 200 граммов фруктов.

Онлайн-калькулятор

Чтобы избавить себя от лишних хлопот и быть уверенным в том, что правильный расчет поможет избежать ненужных материальных затрат, достаточно самостоятельно воспользоваться онлайн- калькулятором, предназначенным для расчета еды на свадьбу.

Именно он позволит определить точно, сколько нужно еды на человека на свадьбу. Для того, чтобы воспользоваться таким калькулятором, необходимо точно знать количество приглашенных гостей и иметь уже составленное меню с указанием всех блюд.

Количество продуктов, которые необходимо закупить для приготовления горячего, закусок, десертов и гарниров рассчитывается по формуле:             К х М = А

К – норма потребления продукта;

М – количество человек;

А – вес исходного продукта (кг, шт)

Если банкет организован на 50 человек, то для расчета количества ветчины потребуется

200 х 50 = 10 000 г = 10 кг ветчины.

Подобным образом рассчитывается количество остальных продуктов.

Из этого видео вы узнаете, как правильно рассчитать количество еды на свадьбу:

Готовясь к организации свадебного банкета, составляя меню, важно помнить и о необходимости подачи гарниров. Их вес на каждую порцию составляет 150 г.

Точный расчет, знание нормативов и требований к выделению продуктов на каждую порцию всех блюд включенных в меню поможет избежать лишних материальных затрат, проявить заботу обо всех приглашенных на торжество и быть уверенным в том, что купленные продукты не будут испорчены. Важно и то, что никто из гостей не останется голодным. Все смогут попробовать самые вкусные блюда и закуски, каждому достанется кусочек свадебного торта и оригинального десерта. Это значит, что у всех гостей будет прекрасное настроение.

Расчет количества еды на банкет

Как выполнить расчет блюд для банкетного меню и достигнуть идеального соотношения между закусками, горячим, десертами и напитками? Если вы заказываете выездной кейтеринг, менеджер посвятит во все тонкости и составит меню по количеству гостей. Взялись за организацию банкета самостоятельно, но не знаете сколько еды и напитков приготовить?

Существуют стандарты по выходу блюд на человека в зависимости от длительности мероприятия:

  • 1–2 часа — общий выход 200–400 г;
  • 2–4 часа — 400–600 г;
  • 4–6 часов — 600–1200 г;
  • более 6 часов — свыше 1200 г.

Выберите из 2500+ готовых вариантов меню для банкета

Что нужно учесть при составлении банкетного меню?

  • При расчете количества еды на банкете важно предусмотреть, чтобы столы не пустовали. Удобно подавать салаты порционно, а горячие блюда и овощи — на общих подносах.
  • Запланируйте специальное меню для детского стола и вегетарианцев. Дети едят мало, зато употребляют больше соков и газированной воды. Вегетарианцы мясу и рыбе предпочитают овощи и фрукты.
  • Покупайте торт и спиртное самостоятельно. Это позволит сэкономить бюджет. Договоритесь о том, чтобы забрать оставшиеся блюда и алкогольные напитки после праздника.
  • При формировании меню берите во внимание сезон. Летом гости пьют больше вина, лимонадов и соков. Зимой в ходу супы, горячие закуски и крепкий алкоголь.

Как рассчитать холодные закуски

При расчете закусок на банкете используйте следующие данные.

  • Стандартный выход холодных закусок на человека — 350–400 г. Это сырные, овощные и мясные нарезки, мини-сэндвичи, канапе, рулетики.
  • Салаты подаются из расчета 200–250 г на человека. Наиболее популярны «Цезарь», селедка под шубой, винегрет, разнообразные блюда с морепродуктами.

Все закуски делят на несколько частей и подают по мере необходимости. Больше всего еды расходуется в первой части банкета, когда горячие блюда еще не приготовлены.

Расчет горячих блюд

При расчете количества горячих блюд на банкете ориентируются на следующие цифры:

  • мясные и рыбные блюда (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г на человека;
  • гарниры (картофель, рис, тушеные овощи) — 150 г;
  • суп (солянка, бульон с сухариками, уха) — 250 г.

Как правило, на масштабных застольях подают два мясных горячих блюда. Одно приносят гостям в первой части мероприятия, второе — ближе к завершению праздника. Иногда на две подачи делят одно блюдо.

Расчет десертов

При расчете выхода еды на человека, который будет оптимальным для свадебного банкета, обязательно берут во внимание десерты и фрукты. Стандартная порция фруктов на гостя — 200 г. В нее входят:

  • бананы — 0,5 шт. ;
  • яблоки и груши — 1 шт.;
  • мандарины — 2 шт.;
  • апельсины — 1 шт.;
  • киви — 0,5 шт.;
  • клубника — 50 г;
  • ананас — 1 кольцо;
  • виноград — 50 г.

Торт заказывают с учетом того, что на одного человека должна выходить порция весом 150–200 г. Фрукты нарезают и выкладывают в вазы. Причем делают это несколько раз, чтобы ломтики не заветрились и не потеряли вид.

Расчет нормы напитков на человека

Перед расчетом безалкогольных напитков и спиртного берут во внимание, какая еда будет на банкете. Важны и предпочтения гостей. К напиткам на любителя относят всевозможные ликеры, мартини, виски, коньяк. Универсальным алкоголем считаются водка, вино и шампанское. Есть стандартные формулы:

  • водка — бутылка на 2-х человек;
  • вино — бутылка на человека;
  • шампанское — бутылка на 3-х человек.

Из безалкогольных напитков лучше всего идут минеральная вода, соки и морсы. При этом их покупают с расчетом 1,5–2 литров на гостя.

Расчет и составление свадебного банкетного меню

Делая расчет продуктов для свадебного банкета, учитывайте, что основному застолью обычно предшествует небольшой фуршет. Для welcome-зоны потребуется шампанское, несколько закусок и фрукты.

Для банкета, который длится 4–5 часов, необходимо 1400–1500 г еды на гостя (включая торт). Оптимальным считается следующее соотношение основных блюд и закусок на банкетном столе.

  • Холодные закуски (сыры, овощи, мясные нарезки) — 350–400 г.
  • Салаты (овощные, мясные, из морепродуктов) — 200 г.
  • Горячие закуски — 100 г.
  • Горячее (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г.
  • Гарниры — 150 г.
  • Фрукты — 200 г.
  • Торт — 150–200 г.

Если на свадьбу приглашены 10–15 гостей, лучше заказывать торт с учетом порции в 200 г. Если торжество масштабное, 150 г на гостя вполне достаточно.

Примерное меню на свадьбу на человека: как рассчитать количество еды в ресторане или кафе?

Приготовления к свадьбе – очень волнительное и хлопотное мероприятие. У молодоженов возникает много вопросов по самым разным поводам, однако все сходятся во мнении, что организация банкетного стола является самым ответственным моментом для такого торжества, как свадьба.

Без застолья не обходится день свадьбы, даже если это скромное семейное торжество. Если есть сомнения в выборе закусок и напитков, а также вы сомневаетесь в их количестве, достаточном для ваших приглашенных, то стоит воспользоваться калькуляцией в расчете продуктов на одного человека.

Блюда из меню на свадебный стол

Как составить меню на свадьбу из расчета на 1 человека?

Праздничный банкет зависит от ваших предпочтений, количества приглашенных, суммы, которую вы планируете потратить на продукты, а также веяния кулинарной моды. Примерное меню на свадебный стол можно составить еще задолго до самого банкета:

  • по стандартам выхода блюд на человека в зависимости от длительности мероприятия на 1-2 часа на человека предусматривается 200-400 грамм;
  • 2-4 часа – 400-600 грамм;
  • 4-6 часов – 600-1200 грамм;
  • свыше 6 часов – более 1200 грамм.

Эта сетка по часам позволит вам определить, сколько кг еды нужно на одного человека. При закупке продуктов, молодожены предпочитают приобретать больший объем, стараясь несколько обезопасить себя от конфуза в случае нехватки пищи.

Спешная закупка недостающих продуктов в итоге может стать более затратной и хлопотной, тем более, что приготовление блюд займет немало времени

Однако есть различия в количестве тяжелой жирной калорийной пищи в зависимости от времени года. Так меню на свадьбу летом заметно отличается от зимнего банкета. Организовать торжество можно на свежем воздухе, где есть простор для приглашенных и организация развлечений не ограничена рамками помещения. Летом жаркая погода несколько уменьшает аппетит, но зато добавляет расход прохладительных напитков и фруктов.

Однако расчет продуктов ведется в той же временной сетке, как и в любое время года. Можно только заменить жирное мясо на нежирное и добавить большее количество овощей и фруктов, а также соков, минералки и воды. Заметно снизится и потребление крепких алкогольных напитков в жаркое время. Тогда стоит приобрести больше вина и шампанского, также допустима закупка пива для утоления жажды разгоряченных конкурсами гостей.

Свадебное меню из расчета продуктов по калькуляции

Как правильно рассчитать банкетное меню на 10-20 человек?

Исходя из практики уже проведенных мероприятий, свадебный банкет предусматривает некоторую структуру по выносу блюд. Первым делом стоит учесть то, что принято предлагать гостям, чтобы они были сыты и довольны.

Обязательно накрывается фуршетный стол для приглашенных на время ожидания приезда молодых из ЗАГСа

Сюда входят слабоалкогольные напитки и канапе. К столу подаются салаты порционно, два горячих блюда из мяса птицы и рыбы и свадебный торт. На нем должны присутствовать закуски мясные, овощные, сырные, грибные – так для себя найдет закуску практически каждый гость на вашем торжестве: вегетарианец, любитель мяса, человек, соблюдающий диету.

Правильное соблюдение количества и качества угощений может служить пример банкетного меню в кафе на 25 человек. Разместить такое число гостей у себя дома сложно, поэтому правильным вариантом проведения торжества будет кафе. Чтобы было удобно брать еду, стоит расположить каждое угощение на три тарелки и таким образом получится, что на каждые 7-8 человек будет по салату и нарезке. Следует учесть и половую принадлежность приглашенных.  Если больше мужчин, тогда надо добавить мясных, сырных и рыбных нарезок.

Пример банкетного меню на 25 человек

Обязательно должно быть три салата и множество холодных закусок, так как гости активно едят первые 20-25 минут, а потом только пьют и закусывают. Стоит также рассчитать количество икры на такой банкет. По опыту практиков – людей, готовящих угощения на свадьбы, икры на такое количество гостей хватит в следующем объеме:

  • три банки икры по 140 грамм;
  • масло сливочное — 420 грамм.

Составление меню на 30-40 человек в кафе

Такое количество приглашенных требует более тщательной подготовки и больших материальных затрат. На 30-40 гостей горячих блюд должно быть как минимум два – мясное и рыбное. Эта традиция приготовления стола хорошо показала себя на многих мероприятиях.

Хотя при увеличении числа приглашенных увеличивается только расход продуктов согласно численности гостей, а набор салатов, горячих блюд и закусок остается прежним

На таком торжестве важно не посадить людей за полупустые столы.

Оформить праздничный стол можно и в кафе летом. Особенностью такой организации может стать приготовление нежирного мяса на открытом огне с овощами, подача на стол разнообразного набора фруктов и ягод, что может стать самостоятельной закуской, особенно для женщин. Для того, чтобы гости не испытывали дискомфорта от переедания, следует пригласить профессионального тамаду, который позаботиться о том, чтобы приглашенным не было скучно. Различные конкурсы не только расшевелят, но и поднимут настроение сытым гостям, кроме того, интересная программа развлечений станет настоящей изюминкой торжества и надолго запомнится всем.

Свадебный стол в кафе летом

Свадебное меню на 50-60 человек в ресторане

Такое торжество становится достаточно объемным событием по организации стола и материальным затратам для его наполнения. Расчет меню для свадебного стола на 50-60 человек начинается из расчета продуктов на одного человека с небольшим запасом, исходя из продолжительности банкета. Для организации праздника в ресторане следует учесть количество разных блюд:

  • от трех до пяти разных салатов – 300 граммов;
  • холодные закуски – 300 граммов;
  • горячие блюда, гарнир – 600 граммов;
  • сладости, торт, фрукты – 500 граммов;
  • безалкогольные напитки – 1,5 литра;
  • алкоголь – 1 литр.

Этот перечень продуктов и их количество рассчитано на взрослого человека, на детей расчет гораздо меньше и по продуктам, и по напиткам, а алкоголь вовсе не учитывается

Для того чтобы накрыть стол, необходимо приготовить разнообразные блюда:

  • нарезка из копченого мяса птицы или колбасы особого копчения;
  • различные рулеты в качестве холодных закусок;
  • рыбные нарезки;
  • канапе, бутерброды, корзинки с закуской.

Причем горячие блюда в виде жаренного поросенка, фаршированной щуки, утки с яблоками, риса и картофеля можно подавать на стол на больших общих блюдах. Может так случится, что кто-то уже сыт, кто-то поел дома – у него режим питания, поэтому порционные горячие блюда не всегда уместны и могут остаться на тарелках либо нетронутыми, либо просто перемешанными.

Количество еды должно быть оптимальным, так как нередки случаи, когда объем угощений на столе избыточен, а это материальные затраты, так же стоит избегать ситуации, когда продуктов оказывается недостаточно и приходится их в спешном порядке докупать.

Количество еды на 1 человека на свадебном банкете

Какое должно быть меню для свадьбы на 80-100 человек?

Такое количество приглашенных считается большой свадьбой со всеми вытекающими последствиями по организации торжества. Это не просто расчет продуктов на человека, умноженного на сто. Такое количество гостей должно стать началом основательного мониторинга по приготовлению свадебного стола. Можно придерживаться того же расчета, исходя из количества угощения на одного человека, но при таком количестве людей может быть существенным перевес в сторону мужчин или женщин. От этого зависит и количество мяса, колбас, овощей и фруктов. Также перевес может быть и в спиртном.

Мужчинам стоит приготовить спиртное крепкое, а для женщин вино и шампанское

Примерное свадебное меню для такого количества гостей выглядит ориентировочно так:

  1. Салаты – греческий, с морепродуктами, афинский, со свиным языком и черносливом, печеночный, овощной.
  2. Основные блюда и гарниры – запеченная курица, мясо по-французски, свиные рульки, шашлык, картофель фри, печеный картофель с овощами.
  3. Десерты – конфеты, фрукты в карамели, восточные сладости, кексы, печенье, рулеты, определять вес свадебного торта стоит исходя из расчета, что два килограмма десерта приходится на десять человек.
  4. Алкогольные напитки закупаются в соответствии с тем, сколько будет пожилых людей и молодежи, мужчин и женщин, но в среднем на десять гостей закупают 3 бутылки водки, две-три бутылки шампанского и коньяка, пять-шесть бутылок вина.
Пример блюд из свадебного меню

Вода и сок в зимний период закупают 1,5 л на человека, летом – 2,5 литра на персону. Однако напитков можно закупить с запасом. Алкогольные и безалкогольные напитки – это продукция, долго сохраняющая свою годность, поэтому если останутся нераспечатанные бутылки, они не пропадут и пригодятся для другого застолья. Такие позиции по договоренности с заведением можно принести с собой, тем самым избежав лишних трат.

По договоренности можно заключить договор и насчет десертов и сладостей. Не будут рестораторы против принесенного свадебного торта для гостей, который можно заказать в надежном заведении, специализирующемся на приготовлении таких сладких десертов.

Как правильно рассчитать банкетное меню?

Как правильно рассчитать банкетное меню?

Банкет – один из популярных форматов организации праздничного стола в честь торжественной даты или особенного события. Банкет актуален для проведения свадеб, юбилеев, выпускных вечеров и других праздников. При планировании банкета важно грамотно разработать меню с учетом всех тонкостей и количества приглашенных лиц. Возникает вопрос: как правильно рассчитать банкетное меню на число гостей? Составление банкетного меню зависит от нескольких факторов.

Типы банкетов

  1. Корпоративный. Корпоративные банкеты обычно заказывают компании на мероприятия – корпоративы, тренинги, важные события и круглые даты. Цель такого банкета – отдых, сплочение коллектива и общение в непринужденной обстановке.
  2. Ко дню рождения. Банкет позволяет организовать подходящий праздничный стол ко дню рождения и юбилею. Такой банкет чаще всего рассчитан на семейный и дружеский круг приглашенных, состав меню должен нравиться имениннику и его гостям.
  3. Официальный. Банкеты часто заказывают для обслуживания торжественной части деловых мероприятий – конференций, бизнес-форумов, симпозиумов и деловых встреч. В этом случае предусматривается строгий порядок рассадки гостей с закреплением мест за участниками.
  4. Свадебный. Свадебный банкет планируется с особой тщательностью, чтобы удовлетворить пожелания молодоженов на тему стиля, традиций и оформления свадьбы. Поэтому в организации свадебного банкета особенно много нюансов.
  5. Выпускной. Для празднования окончания школы выпускники и их родители арендуют площадки для праздничного банкета. Выпускной банкет должен быть разработан с учетом предпочтений юной аудитории.

Важные нюансы

  • Число гостей. Количество блюд и напитков на банкете рассчитывается на основе общепринятой нормы объемов еды на человека. Следует ориентироваться на оптимальный объем, чтобы столы не выглядели пустыми, но и без переплаты за лишние блюда.
  • Сервировка и подача. Нужно заранее договориться о подаче и сервировке блюд с персоналом, чтобы это не стало проблемой во время мероприятия. Некоторые блюда на банкете принято подавать порционно, например, салаты. А вот нарезки и закуски лучше всего разместить на общих подносах.
  • Сезонность. Состав банкетного меню может варьироваться в зависимости от времени года. Летом на банкете актуальны более легкие блюда, а также овощи, фрукты, зелень, морепродукты и рыба. В холодный сезон напротив – гости отдают предпочтение питательной пище и горячим согревающим блюдам.
  • Особенное меню. При разработке меню всегда стоит учитывать наличие среди приглашенных детей, вегетарианцев, людей, которым требуется особенное питание, например из-за аллергии и заболеваний. Для таких категорий гостей хорошо создать альтернативный вариант меню.

Норма расчета еды на человека

Норма еды на гостя рассчитывается в граммах и определяется длительностью мероприятия:

  • для банкетов на деловых мероприятиях длительностью один-два часа на каждого гостя полагается примерно 400 грамм,
  • двух-четырехчасовые мероприятия предполагают 600 грамм продуктов на человека,
  • юбилейные и выпускные банкеты на четыре-шесть часов рассчитываются в объеме 600-1200 грамм на приглашенного,
  • продолжительные мероприятия свыше шести часов подразумевают не менее 1200 грамм еды на человека, так, стандартная норма для свадьбы – 1500 грамм вместе с праздничным тортом.

Расчет меню

Как общую норму распределить на конкретные блюда? На длительных праздниках и свадебных банкетах норма распределяется следующим образом.

  • Холодные закуски. На банкетах подают овощные, сырные и мясные нарезки, брускетты, канапе, фаршированные блюда, на одного человека полагается 350-400 грамм закусок.
  • Горячие закуски. Среди горячих закусок на банкете популярны рулеты с различными начинками, блинчики и фрикасе, допускается 100 грамм горячих закусок на человека.
  • Салаты. Как правило, на банкете подают такие салаты, как греческий, оливье и другие распространенные виды салатов. Каждый гость получает около 200-250 грамм салата.
  • Горячее. Основные блюда комбинируются из гарнира (150 грамм на человека), а также мяса или рыбы (примерно 250 грамм на гостя).
  • Фруктовая нарезка. Одному гостю достаточно 200 грамм.
  • Десерт или торт.Один человек на банкете съедает кусочек или два кусочка торта либо десерт на 150-200 грамм.

Таким образом, на большой банкет необходимо 1400-1500 грамм продуктов на человека.

Как рассчитать напитки

Так же, как и блюда, количество алкоголя на банкете рассчитывается с ориентиром на длительность мероприятия. Рекомендуемая норма алкоголя на человека для крупных праздников и свадеб составляет:

  • один литр вина,
  • 0,5 литра шампанского,
  • 0,5-0,7 литра крепкого алкоголя (водки, рома, коньяка, виски и т.д.),
  • полтора-два литра безалкогольных напитков (минеральной воды, морса, сока).

Получается, что для правильного расчета блюд на банкете следует учитывать тип мероприятия, количество гостей, особенность подачи блюд и даже время года. Слишком сложно? Для правильного расчета меню на банкет и безупречной организации праздничного стола обращайтесь к профессионалам – кейтеринговой компании. Так, кейтеринг-компания «Министерство» поможет вам сориентироваться в тонкостях составления меню на банкет, подскажет лучшие сочетания блюд, учтет все ваши пожелания и грамотно рассчитает объем блюд на человека. Благодаря точному расчету вы сможете распределить бюджет и избежать внештатных ситуаций, когда гостям не хватило угощений или наоборот – осталось слишком много лишней еды.


КАК РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО ЕДЫ И АЛКОГОЛЯ ДЛЯ СВАДЕБНОГО БАНКЕТА

КАК РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО ЕДЫ И АЛКОГОЛЯ ДЛЯ СВАДЕБНОГО БАНКЕТА

Дорогие невесты, рассчитать количество еды и алкоголя для свадебного ужина важное дело. Не даром были придуманы банкетные нормы, ведь расчеты по правилам  сделают свадебное торжество не только вкусным, но и оптимальным.

Как правильно рассчитать меню, чтобы еды хватило до конца вечера? Как подобрать блюда, чтобы они были разнообразными и пришлись по вкусу всем гостям? Сколько заказать угощений, чтобы не осталось много лишнего? Мы подготовили ответы на эти важные вопросы для составлении свадебного меню.

⠀⠀⠀⠀⠀

Расчет еды для фуршета:

— 150-200 гр. примерно столько граммов еды или 5-6 канапе

— ваза с фруктами

— по 2 бокала шампанского или вина на человека

 

Расчет еды для банкета:

1,3-1,5 кг. еды идеально подойдут для 5-6 часового банкета

350-400 гр. холодные закуски. Закуски должны быть разнообразными. Обязательно наличие мясного, сырного и овощного ассорти (плюс соления, рыба, икра, грибы).

200-300 гр. салаты. Выберете как минимум три вида салатов (мясной, рыбный, оригинальный). Овощная нарезка так же должна быть представлена на столе.

100-150 гр. – горячие закуски

250-300 гр. – горячие блюда (с учетом гарнира). Традиционно это мясо или рыба на выбор в соотношении 50/50 или с небольшим перевесом в пользу мяса. 

Гарниров также должно быть несколько, подавать их можно уже не порционно, а на общих блюдах.

200 гр. — фруктовая тарелка.

150 гр. – какая свадьба без свадебного торта! Это средний кусочек, оптимально подойдет в качестве десерта после сытного застолья.

2-4 кусочка — порционного хлеба.

 

Выбирайте разнообразные угощения, чтобы каждый гость мог выбрать блюдо на свой вкус.

 

Расчет спиртного на свадьбу:

Есть два способа как рассчитать количество алкоголя на свадьбу:

 – универсальный 

количество алкоголя для свадьбы высчитывается, исходя из средних показателей. 

— индивидуальный

учитываются вкусовые предпочтения каждого гостя.

Универсальный способ

Основные напитки на свадьбу – вино, шампанское и крепкий алкоголь (водка, виски, коньяк).

— 300 мл. белого вина

— 300 мл. красного вина

— 200 мл. шампанского 

— 300 мл. крепкого алкоголя на человека

Индивидуальный способ

– 1,5 бутылки вина на человека; для гостей 

— 0,5 л. крепкого алкоголя на человека

— 1,5 л. бутылки шампанского на гостя

 

Расчет безалкогольных напитков для свадебного меню

Каждый гость на свадьбе должен быть обеспечен примерно

— 2-мя литрами сока и морса (разных вкусов)

— 0,5 л. воды (без газа).

Не забывайте про чай и кофе к торту в пропорции 60/40% чашек.

Детям: от 1 до 1,5 литра сока или газированной воды.

 

При составлении меню свадебного ужина уделите внимание вкусовым привычкам ваших гостей: вегетарианцам, постящимся (если свадьба выпала на период поста), соблюдающим определенную диету. Также позаботьтесь об отдельном детском меню, если на свадьбе будут присутствовать дети.

Дополнительные советы:

– контролируйте менеджеров ресторанов и банкетных площадок, которые Вам будут помогать составлять банкетное меню. В погоне за желанием побольше заработать, они могут посоветовать заказать больше блюд, чем требуется.

— постарайтесь договориться с рестораном о самостоятельной закупке алкоголя и торта. Это поможет сэкономить бюджет.

— не забудьте заранее предусмотреть возможность упаковать блюда и напитки, если они останутся после банкета

— учтите дополнительные затраты на пробковый сбор, обслуживание и, возможно, аренду зала.

 

Присоединяйся к INWHITEDRESS.RU в социальных сетях

Невесты, наши дружные группы и еще много интересного ждут вас!

Как рассчитать количество еды на свадебный банкет?

Организация свадьбы — это настоящий стресс и испытание для молодой пары и их родителей. Не так просто выбрать ресторан, который не только устроил бы жениха и невесту своим внешним видом и великолепной кухней, но и не сильно бил по карману еще не окрепшей ячейки нашего общества. 

Составляем свадебное меню

При организации свадебного банкета очень важно правильно рассчитать количество еды на каждого человека, чтобы на столах не было пусто и каждый гость остался сыт и доволен. Сегодня мы с вами поговорим о том, каково идеальное соотношение блюд на свадебном столе, и сколько грамм каждого блюда в среднем приходится на одного человека.

Общие советы по составлению свадебного меню

Многим из нас приходилось бывать на свадьбах, где выпивка на столах имеется в избытке, а закусок и горячих блюд отмечается острая нехватка. Такая расстановка дел часто приводит к тому, что гости очень быстро напиваются: кому-то становится плохо, а кто-то начинает показывать свой не слишком миролюбивый характер.

Свадьба может быть оформлена просто великолепно, над вашими нарядами могут трудиться лучшие дизайнеры, снимать торжество могут именитые фотографы и видеографы, но всё это по важности ни в какое сравнение не идет с составлением свадебного меню, ведь вкусная еда в нужном количестве является гарантией хорошего настроения ваших гостей.

Работники каждого ресторана обычно четко знают примерное количество закусок, салатов, десертов и напитков, которое нужно на определенное количество человек. Но слепо доверять работникам ресторана не следует, так как им в первую очередь нужно заработать на вашем банкете, и они зачастую составляют меню с очень приличным запасом. В итоге после свадьбы остается очень много еды, которую не так просто собрать, а уж тем более съесть в ближайшие дни.

Согласитесь, никому не хочется переплачивать за два из пяти откровенно лишних горячих блюда на сто человек, которые гости даже не попробуют, потому что будут сыты.

Еды на столах должно быть с запасом, но этот запас не должен представлять собой превышение нужного количества блюд в граммах в два или три раза.

Кстати говоря, на банкете обязательно должен присутствовать человек, который будет следить за подачей блюд на каждый стол. Очень во многих ресторанах официанты не доносят какие-то блюда на столы, дополнительно навариваясь на организаторах свадьбы. У троих моих знакомых семейных пар имели место такие неприятные моменты на свадьбах.

При выборе горячих блюд следует выбирать разные по своим свойствам блюда. Не следует брать всё мясное, лучше пусть это будет и мясо, и рыба, и грибы. Тогда будет больше шанс угодить каждому гостю.

Следует также учитывать присутствие на свадьбе вегетарианцев. Приходилось мне как-то сидеть на банкете рядом с одной вегетарианкой, у которой был очень несчастный вид, когда ей одно за другим приносили горячие блюда из мяса, и даже на столах во всех салатах присутствовали мясные ингредиенты.

Рассчитываем количество еды на свадебный банкет

К моменту заказа и оплаты свадебного банкета вы уже знаете точное количество гостей, которые посетят ваше торжество. В это время вы составляете план рассадки гостей и рассчитываете количество еды, которая вам понадобится.

Обычно блюда подаются в следующей последовательности: холодные овощные или грибные закуски, салаты из морепродуктов или из мяса, заливное, холодные мясные закуски, горячие закуски, основное блюдо, свадебный торт или десерт.

Холодные закуски могут быть представлены блюдами из морепродуктов (рыбное ассорти, закуски из креветок или гребешков, морепродукты на шпажках), мясными закусками (мясные нарезки, солонина, тар-тар и т.д.) и овощными нарезками.

Сразу же подаются и салаты, их на столах должно быть как минимум три вида. В классическом виде их можно разделись на три следующие группы: рыбные, мясные (тёплые, Цезарь и др.) и овощные (Греческий и др.).

Таким образом к приходу гостей на столах уже должны находиться ассорти, порционные закуски, минеральная вода, соки и алкогольные напитки.

Что касается алкоголя, то вино или шампанское берётся из расчёта одна бутылка на одного человека, крепкие спиртные напитки типа водки или коньяка берутся из расчёта одна бутылка на двух человек. Алкоголь лучше всего приобретать самостоятельно на оптовых базах, так как это позволит сэкономить до половины бюджета на банкет.

Горячие закуски подаются примерно после первой трети свадебного вечера, как раз перед подачей основного блюда. Среди горячих закусок особенно популярны жульены, запеченная рыба, мясные стейки, грибы гриль и др. Уже после подается основное блюдо (шашлык, утка, индейка, поросёнок и др.) вместе с гарниром (овощи-гриль, печёный картофель и др.).

При составлении меню учитывается тот факт, что на одного человека берётся суммарно не более одного килограмма продуктов.

  • Холодные закуски и салаты заказываются из расчёта 400 грамм на одного гостя;
  • Горячие закуски — 150 грамм на персону;
  • Основные блюда — 250 грамм на человека;
  • Гарнир — 150 грамм на человека;
  • Фрукты — 200 грамм на человека.

Сколько грамм торта нужно на каждого человека на свадьбу?

Нельзя обойти вниманием также свадебный торт, ведь его количество также нужно правильно рассчитать.  Свадебный торт заказывается из расчёта 150-200 грамм на одного человека. То есть на банкет из 80 человек следует заказать 15-16 кг торта.

Сколько еды подать на стойке регистрации

Исчерпание еды может быть худшим кошмаром хозяина — ничто так не останавливает вечеринку, как голодные гости. Хотя, безусловно, есть искусство составлять меню, понимание того, что и сколько подавать, также требует определенных математических навыков. Хотя общее практическое правило состоит в том, чтобы выделять один фунт еды на каждого гостя, а также напитки и десерт, следующая метрика может помочь количественно оценить блюда в соответствии с типом вечеринки и тем, какую еду вы планируете подавать.

Закуски: В среднем гости потребляют пять закусок в час в течение первых двух часов, а затем три в последующий час. Следовательно, для трехчасовой вечеринки, состоящей из десяти гостей, вам нужно приготовить около 130 закусок — с небольшим пространством для маневра за меньшие деньги, если за вечеринкой последует обед.

Dips: Чтобы рассчитать объем, сложите общий вес основных ингредиентов и воспользуйтесь правилом от одного до полутора фунтов на человека.

Кофе: Большинство вечеринок требуют кофе, немного или много.Подайте хороший кофе для гурманов и запланируйте одну чашку на каждого гостя на коктейльной вечеринке и три или более чашек, когда подается мало или совсем нет алкоголя.

Пунш: Приблизительно десять человек на галлон. Это консервативная оценка, если предположить, что ваши гости выпьют около трех порций по 4 унции во время вечеринки.

Коктейли: Количество коктейлей или пива, которые выпьет гость, зависит от нескольких факторов, таких как продолжительность вечеринки, какой день недели она выпадает, содержание алкоголя в напитке и шумность — или, наоборот, расслабленный характер — толпы.Обычно гости потребляют в среднем два напитка на человека в час в течение первых двух часов, а затем по одному напитку в час после этого.

Планируя прием, обсудите эти соотношения со своим координатором мероприятия, чтобы получить четкое представление о том, сколько еды будет доступно вашим гостям. Если сомневаетесь, ошибитесь в сторону большего, а не меньшего количества — не позволяйте нехватке еды мешать шоу!

Точное количество еды на свадьбу

Еда и напитки

Убедитесь, что в вашем свадебном меню есть вкусные и обильные блюда.Вот руководство по тому, сколько еды подать на свадьбе.

Mazzone Catering

Планируете ли вы официальный ужин с сидячими местами или празднование в стиле пикника, каждая пара захочет приготовить еду, которая понравится их свадебным гостям. На самом деле, еда — это прекрасная возможность украсить ваш большой день любимыми блюдами и кухнями, которые имеют для вас наибольшее значение. Однако, прежде чем настраивать трапезу своей мечты, важно точно определить, сколько еды подать на свадьбе, чтобы ваши гости были сыты и счастливы (а не голодны).

Мы всегда рекомендуем напрямую проконсультироваться с поставщиком провизии, сколько еды подавать на свадьбе, но с помощью некоторых отраслевых экспертов у нас есть несколько твердых рекомендаций, которые помогут вам начать работу.

Во-первых, знайте свои числа.

Важно понимать, что не существует однозначного ответа, когда дело доходит до того, сколько еды подать на свадьбе. Энн Блумквист Джарема из A’BriTin Catering & Hospitality и материнской компании This Little Piggy Catering в Сент-Поле, Миннесота, делится, что большинство поставщиков будут учитывать еду в унциях в зависимости от общего количества гостей на вашем мероприятии.Итак, чтобы получить точную картину на ранних этапах планирования бюджета, убедитесь, что вы сперва укрепили количество гостей и уже оттуда поработаете над расходами на питание.

Закуски и час коктейлей

Во время коктейльного часа многие пары предпочитают подавать гостям разнообразные закуски в качестве закуски перед ужином. Подумайте, что такое миниатюрные фавориты фанатов, такие как слайдеры из говядины, шутеры для коктейлей из креветок, блинчики с начинкой, фруктовые шашлычки и многое другое.

Независимо от того, выберете ли вы «пропущенные» закуски или закуски самообслуживания, Энн Блумквист Ярема рекомендует составлять как минимум две отдельные порции закуски на каждого гостя, но мы рекомендуем от трех до пяти, чтобы быть в безопасности.

Салаты и гарниры

В зависимости от формальности вашего мероприятия салат может быть подан как самостоятельное блюдо или как гарнир к вашему шведскому столу или к семейной трапезе. Тем не менее, восемь унций (или примерно одна чашка) салата на каждого гостя — хорошее практическое правило при выборе количества еды на свадьбе.

В большинстве свадебных приемов обед также включает от двух до трех гарниров, и пары могут рассчитывать заказать от четырех до шести унций на сторону на каждого гостя.

Блюдо на тарелке

Entrées обычно являются звездой любого обеда, поэтому вы должны быть уверены, что ваши гости получат порцию, которой они могут удовлетворить. Если вы планируете сервировку блюд на тарелках (или сидя), ваши гости, возможно, уже выбрали свое блюдо заранее, что делает процесс заказа довольно простым. Хотя размеры порций, безусловно, могут варьироваться в зависимости от блюда, большинство экспертов сходятся во мнении, что вы захотите запланировать блюдо по шесть-восемь унций на каждого гостя.

Фуршет

Если вы выбираете питание по системе «шведский стол», гости будут обслуживать себя из пункта питания и сами выбирают себе еду и порции.Хотя ваш поставщик провизии, вероятно, будет следовать некоторым из тех же правил, изложенных выше в отношении салатов, гарниров и закусок, им также придется учитывать большие размеры порций, которые могут возникнуть из-за того, что гости обслуживают себя.

Pro совет: если вы беспокоитесь о том, что еда в формате «шведского стола» заканчивается, подумайте о том, чтобы нанять одного или двух сотрудников, которые будут обслуживать буфет, и придерживайтесь единообразия порций среди гостей.

Семейные закуски

Гибрид сервировки на тарелках и в формате «шведского стола», свадебные трапезы в семейном стиле подаются на больших тарелках и мисках, которые передаются сидящим гостям, чтобы они сами себя обслужили.Опять же, вы должны иметь в виду все вышеперечисленное для унций еды, но помните, что ваши гости могут быть щедрыми, подавая себе еду. Когда дело доходит до обслуживания в семейном стиле и выяснения того, сколько еды подать на свадьбе, всегда полезно иметь под рукой все необходимое.

Торт

Заказать свадебный торт зачастую проще: на каждого гостя нужно по кусочку торта. Хотя некоторые пары могут беспокоиться, что этого подхода будет недостаточно, Энн Блумквист Джарема советует помнить, что не все ваши гости будут брать пирог после полноценного обеда, и у вас останется много свободных ломтиков.

Кроме того, если бюджетные ограничения означают, что вы не можете обслужить всех своих гостей с помощью красивого демонстрационного торта, Джереми Михальски из Cutting Edge Catering на Ранчо Кукамонга, Калифорния, советует парам рассмотреть еще один безупречный вариант. «Мы рекомендуем стандартный трехуровневый торт на 100 гостей и добавляем дополнительный листовой торт на каждые дополнительные 50 гостей», — сказал он.

Ночные закуски

Если вы и ваши гости планируете вечеринку в ранние часы, не забудьте добавить несколько закусок после ужина, чтобы накормить голодную толпу.«Многие свадьбы, которые продолжаются до полуночи, теперь предлагают поздние закуски, которые варьируются от вкусных мясных закусок до курицы и вафель», — сказал Джереми Михальски.

Однако имейте в виду, что не все ваши гости останутся до поздней ночи, поэтому вам не обязательно понадобится еда, исходя из общего количества гостей. Обязательно проконсультируйтесь с вашей кейтеринговой компанией, и они смогут точно возвести числа в квадрат.

Руководство по стоимости свадебного питания | WeddingWire

Сколько стоит свадебное питание?

Еда и напитки — важная часть свадебного опыта (никто не хочет голодных гостей!), Поэтому неудивительно, что вы потратите большую часть своего бюджета на свадебное питание.Средняя стоимость свадебного питания в США составляет около 4000 долларов, при этом большинство пар тратят от 1800 до 7000 долларов. Обратите внимание, что цены на свадебное питание сильно различаются в зависимости от места вашей свадьбы и многих других факторов, таких как количество гостей, но независимо от того, где вы собираетесь жениться, вкусная и обильная еда имеет важное значение для потрясающего свадебного приема.

Что входит в пакет свадебного питания?

Ваш свадебный кейтеринг может быть организован в месте проведения свадьбы, или вам может потребоваться или вам потребуется нанять внешнего поставщика услуг питания.Чтение контракта на свадебное питание может немного сбить с толку, но в целом стоимость свадебного питания будет определяться на основе «из расчета на одного человека». Стандартный пакет свадебного питания включает:

  • Еда: Стоимость свадебного питания — наиболее очевидная часть свадебного питания. Вы платите за фактическую еду, которую ваши гости будут есть во время коктейльного часа и основного приема пищи. Будет ли он подан на тарелках или в форме «шведского стола», решать вам и вашему поставщику еды.
  • Напитки: ваш поставщик, скорее всего, предоставит вам напитки, как алкогольные, так и нет, для вашего важного дня.
  • Персонал: от вашего организатора мероприятий до поваров, официантов, барменов и т. Д. Есть множество сотрудников, которые сделают ваш свадебный день успешным. Важно работать с поставщиком провизии, чтобы убедиться, что у вас под рукой достаточно людей, чтобы обеспечить беспрепятственный прием.
  • Аренда: ваш поставщик провизии также может предоставить аренду, от столов до стульев, от посуды до стеклянной посуды, посуды и многого другого. Некоторые места предоставляют такую ​​аренду, или вам может потребоваться нанять отдельную компанию по аренде.
  • Дополнительные сборы: поставщики общественного питания могут взимать дополнительные расходы и сборы, включая плату за нарезку торта, плату за укупорку и многое другое. Обязательно внимательно прочитайте свой контракт и задавайте вопросы, чтобы убедиться, что вы понимаете свои расходы на свадебное питание.

Какими способами можно подать еду на свадебном приеме?

При определении стоимости свадебной еды важным фактором будет то, как вы планируете подавать еду. Есть несколько вариантов стиля сервировки на свадьбу:

  • На тарелке: иначе известная как сидячая трапеза, вашим гостям будет подавать еду за их столом официантами.Могут быть поданы как один вариант закуска, так и несколько вариантов закуски, которые ваши гости могут заказать заранее (обычно с помощью карточки RSVP) или на мероприятии. Это самый формальный и традиционный из свадебных стилей сервировки.
  • Шведский стол: Для более непринужденного стиля обслуживания гости обслуживают себя из буфета. 50% пар выбирают фуршет.
  • Семейный стиль: официанты подают большие подносы еды к столам для приема гостей, а гости разносят подносы и обслуживают себя.
  • Коктейльный стиль: более современный стиль обслуживания, еда подается через проходные закуски и на станциях. Это позволяет гостям ходить, общаться и общаться во время приема, вместо того, чтобы сидеть за своими столами.

Какая средняя стоимость свадебного питания на человека?

Средняя стоимость свадебного питания на человека варьируется в зависимости от стиля обслуживания вашей свадьбы. Средняя стоимость обеда на тарелке в США составляет 40 долларов на человека. За буфет в среднем 27 долларов на человека.

Всегда ли свадебный фуршет дешевле?

В большинстве случаев свадебный фуршет действительно дешевле, чем сервированный ужин. Хотя вы будете платить меньше за персонал и аренду для шведского стола, вам понадобится больше еды, поскольку гости обслуживают себя сами. Чтобы ваш буфет был экономичным, избегайте подачи дорогостоящих продуктов (например, креветок) на шведском столе или держите под рукой сотрудников, которые будут обслуживать ваших гостей из буфета, чтобы держать порции под контролем.

Какая в среднем стоит алкоголь на свадьбу?

Алкоголь может составлять большую часть ваших общих расходов на свадебное питание. В целом, средняя стартовая цена в США за барное обслуживание на свадьбе составляет 15 долларов на человека.

Какие существуют варианты свадебного бара?

В зависимости от предпочтений гостей и вашего бюджета существует несколько различных способов подачи алкоголя на свадьбу.

  • Полный открытый бар: полностью открытый бар предлагает широкий выбор вин, пива, крепких и безалкогольных напитков.Организаторы свадьбы оплачивают весь бар, и гостям не нужно выкладывать деньги во время свадьбы.
  • Ограниченный открытый бар. Если у вас ограниченный бюджет, ограниченный бар может быть хорошим вариантом. В этом баре подают вино и пиво (и, возможно, один из крепких алкогольных напитков), а также безалкогольные напитки. Опять же, организаторы свадьбы берут на себя расходы за этот стиль бара, но, поскольку там нет тонны крепкого алкоголя (который дороже), он будет дешевле, чем полностью открытый бар.
  • Кассовый бар: гости сами платят за алкоголь.

Есть также варианты оплаты свадебного бара — за напиток или фиксированную плату. Если вы думаете, что ваши гости будут употреблять много алкоголя во время свадьбы, фиксированная плата, вероятно, будет лучшим вариантом. Но с другой стороны, если ваши гости не особо пьют, более безопасным вариантом будет оплата за каждый напиток.

Нужно ли давать чаевые своему свадебному кейтерингу и бармену?

Чаевые поставщика услуг общественного питания обычно включаются в его плату за обслуживание как часть их контракта.Если это не так, вы можете давать чаевые от 15 до 20 процентов стоимости свадебной еды.

Как можно сэкономить на свадебной еде и напитках?

Средняя стоимость питания на свадьбе может сильно различаться, и составление бюджета может быть непростым. Если вы хорошо разбираетесь в кейтеринге, вы можете сэкономить деньги, не жертвуя качеством. Вот несколько советов:

  • Будьте осторожны с часом коктейлей: во время коктейльного часа более дорогие продукты (омары, креветки и т. Д.) Должны подаваться как проходные закуски, а менее дорогие продукты можно подавать на стационарных тарелках.Средняя стоимость закусок — 20 долларов на человека.
  • Ограничьте употребление алкоголя: если ваши гости не пьяницы, подумайте о том, чтобы предложить ограниченный бар с пивом, вином и, возможно, одним видом крепких алкогольных напитков, а не полный бар.
  • Предварительный заказ: 25 процентов пар просят своих гостей заранее выбрать блюдо для ужина в карточке RSVP — это отличный способ снизить стоимость ужина с тарелками.
  • Откажитесь от тоста с шампанским: не всем нравится шампанское, поэтому нет необходимости автоматически подавать его всем — это может быть ненужными расходами.
  • Подавайте вместо этого бранч: однодневная свадьба может помочь вам сэкономить деньги во многих отношениях, особенно в сфере общественного питания! Бранч обычно обходится дешевле, чем ужин, но он такой же вкусный!
  • Получите точное количество гостей: многие пары переоценивают количество своих гостей, что может привести к потере большого количества еды и увеличению стоимости свадебного питания!

Когда мне следует нанять поставщика услуг свадебного питания?

Ваш поставщик свадебных услуг должен быть одним из первых поставщиков, которых вы нанимаете, одновременно или сразу после того, как вы забронируете место проведения.Большинство пар заказывают услуги кейтеринга примерно за год до свадьбы. Прочтите онлайн-обзоры, чтобы начать поиск поставщиков общественного питания, и не бойтесь брать интервью у нескольких, прежде чем принять решение.

Какие вопросы я должен задать поставщику свадебных услуг перед приемом на работу?

Чтобы обеспечить бесперебойную работу с вашим поставщиком свадебных услуг, вам следует задать несколько вопросов перед приемом на работу.

  • Насколько гибки наши варианты меню?
  • Какие стили обслуживания вы предлагаете?
  • Сможете ли вы справиться с аллергией и диетическими ограничениями?
  • У вас есть лицензия на продажу спиртных напитков?
  • Предоставляете ли вы аренду?
  • Как работают дегустации меню?
  • Какие стили обслуживания вы предлагаете?
  • Можете ли вы предоставить еду продавцу?

Это средняя стоимость свадебного питания

Вот сколько вы должны заплатить за питание в день свадьбы.

Гости запомнят эмоциональный набор клятв и дикий танцпол, но часто они также запомнят вкусное свадебное меню. Независимо от того, проводите ли вы бранч в непринужденной обстановке, вечер в стиле ресторана или ужин из пяти блюд, варианты питания безграничны (и, безусловно, могут складываться). Чтобы вы имели общее представление о том, чего ожидать, вот средняя стоимость свадебного питания, согласно внутреннему исследованию.

По нашим данным, средняя стоимость свадебного питания составила 9 170 долларов (или в среднем 70 долларов на человека).Однако многие пары считают еду (и профессиональное питание) достойной тратой. 56% пар назвали еду и напитки самым важным приоритетом при планировании свадьбы.

Имейте в виду, что это число является средним по стране. Суммы, которые пары тратят на еду в день свадьбы, сильно различаются по стране. Цены на свадебное питание различаются в зависимости от количества приглашенных вами гостей, выбранного вами места, типа праздника и выбранных вами вариантов питания.

Все больше и больше молодоженов склоняются к тому, чтобы сделать свое свадебное меню инклюзивным (одна из наших свадебных тенденций 2020 года), при этом 35 процентов опрошенных заявили, что они включали безглютеновые или веганские блюда. Другие, которые поженились в прошлом году, использовали свою еду в качестве развлечения для гостей. Четырнадцать процентов пар имели интерактивный кулинарный опыт, например, приготовили самодельный начо-бар или блинную на заказ, а три процента катались на фургоне с едой. Все эти взносы, достойные Insta, влияют на стоимость свадебной еды, а значит, и на средний показатель по стране.

Молодожены также используют свою свадебную еду как способ сделать свою свадьбу индивидуальной. Каждая четвертая пара сообщила, что употребляет в пищу продукты местного производства, такие как крафтовое пиво, продукты или региональные устрицы (даже Дженнифер Лоуренс сделала это на свадьбе в Род-Айленде). Это не только отличный способ отдать дань уважения месту вашей свадьбы, но и сделать вашу свадьбу более экологичной, поскольку местные жители сокращают выбросы углерода. Пары также включили свое прошлое в свое свадебное меню, при этом 14 процентов пар отдали дань уважения своим родным городам или своей соответствующей культуре через меню.Наши респонденты сообщили, что подают все, от самосы до филадельфийских чизстейков.

И, конечно же, если вы рассчитываете стоимость свадебного питания, вам стоит подумать о закусках поздно вечером. Если вы решите устроить after-party, ваши гости оценят такой сюрприз. Варианты включают что угодно, от мини-гамбургеров до пиццы и блюд на завтрак. Проконсультируйтесь с поставщиком провизии и узнайте их цены. Ночные закуски были популярны в прошлом году, так как четверть всех пар подавали закуски в нерабочее время.

Дополнительные услуги, такие как постельное белье, столовые приборы, посуда и обслуживание, могут увеличить общую стоимость свадебного питания, поэтому обязательно поговорите со своим поставщиком о том, что они включают в себя. Psst: обязательно учитывайте чаевые, чтобы иметь четкое представление о том, сколько будет стоить ваше свадебное питание.

Вывод: вы можете устанавливать свои собственные правила, когда дело доходит до свадебной еды (просто убедитесь, что у вас достаточно еды, чтобы накормить своих гостей, конечно). Лакомство на свадьбе должно отражать вашу уникальную историю.Будь то ваша любимая пицца, хорошо приготовленный стейк или вегетарианское меню — все зависит от вас. Если вы ищете вдохновение в кейтеринге, обратите внимание на детали своей истории любви, например, где вы впервые поцеловались или что вы обычно едите на свидание. Как только у вас появится представление о том, что вы хотите, свяжитесь с потенциальными поставщиками услуг, чтобы узнать их цены. А если вам нужна дополнительная помощь с расходами на свадьбу, попробуйте The Knot Budgeting Tool. Помните: если вы разделите особенный обед со всеми своими близкими в день свадьбы, оно того стоит.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Сколько еды и напитков вам нужно на свадьбе?

На свадьбе есть чего ожидать, но еда и открытый бар всегда остаются в центре внимания гостей. Таким образом, при планировании особого дня особенно важно и меню, и запасы. В конце концов, никто не хочет, чтобы гости уходили голодными или голодными, верно?

В идеальном мире вы наверняка запаститесь едой и напитками по максимуму.К сожалению, бюджет часто является проблемой для будущих молодоженов, поэтому это обычно нереально. И если вы раньше не устраивали большие собрания, вы можете не знать, сколько покупать. Некоторые поставщики провизии проведут вас через процесс оценки, но если вы все организуете самостоятельно, следующая информация даст вам лучшее представление.

Знай свои числа

Перво-наперво; вам нужно прикинуть, сколько людей придет, что не так просто, как «Я приглашаю X гостей на свою свадьбу. В большинстве случаев вам придется иметь дело с поставщиками услуг задолго до того, как вы узнаете окончательный список посетителей, и это может сбить с толку.

В среднем вы можете ожидать, что некоторые люди отклонят ваше приглашение. Для более крупных мероприятий обычно 75% отвечают «да» на ответ. Однако на небольших свадьбах подсчет может быть более точным.

Хотя маловероятно, у вас также могут быть «неожиданные гости» — либо кто-то принес неожиданный плюс один, либо ваши отклоненные приглашенные могут внезапно передумать.

И последнее, но не менее важное: вам следует ожидать, что вы накормите всех своих поставщиков и персонал, которые будут работать на месте. Это очень важно, поэтому убедитесь, что вы учли их в своем заказе.

Напитки

Можно с уверенностью сказать, что переоценка спиртных напитков в бутылках не будет проблемой. В конце концов, вы можете забрать домой то, чем не пользуетесь. В конце концов, ты его выпьешь, верно? То же самое касается соков длительного хранения и безалкогольных напитков.

Но если вы придирчивы к точным подсчетам, знайте, что из одной бутылки вина или шампанского можно получить около пяти стандартных бокалов.Вы должны рассчитывать на подачу как минимум одного бокала шампанского для тоста на человека и одной бутылки вина на человека. Не волнуйтесь, если вы знаете, что некоторые гости будут пить больше, а другие могут вообще не пить. Что касается напитков после ужина, вы должны исходить из того, что вы можете себе позволить и как долго длится мероприятие. Примерно два-три напитка на человека — это хороший минимум.

Легкие укусы

Если вы устраиваете более непринужденную встречу с закусками, математика может быть ошеломляющей.Для 90-минутного коктейльного приема перед сидячей трапезой рассчитайте как минимум от трех до пяти небольших порций на человека.

Однако, если вместо полноценного ужина у вас есть закуски в стиле тапас, запланируйте, чтобы у каждого человека было как минимум пять-восемь тарелок, в зависимости от их размера и размера.

И в дополнение к часу коктейлей, разумно иметь под рукой закуски после ужина на случай, если ваша вечеринка задержится. Ваши подрастающие гости оценят это!

Еда

Для стандартного меню из трех блюд, оцените примерно от шести до восьми унций каждой порции на человека для основного блюда и гарниров, около одной чашки салата, двух булочек хлеба и одного кусочка торта.Если вы подаете несколько блюд, уменьшите порцию до четырех-шести унций на человека.

Со шведским столом немного сложнее. Очень легко прийти к такому мышлению «все, что ты можешь есть», поэтому люди, вероятно, будут обслуживать себя на 10% больше, чем обычно. Следовательно, лучше переоценить. То же самое и с блюдами в семейном стиле.

Сколько из того, что подавать, будет зависеть от вашего рабочего дня. Например, если вы проводите час коктейлей с закусками перед ужином, вы, естественно, будете подавать меньше еды для основного приема пищи.

Достойные внимания

Если у вас не очень большая свадьба, лучше держаться поближе к численности персонала. В худшем случае составьте план, чтобы дополнительные обеды не пропали даром, например, отдавайте остатки любому гостю, который хочет что-то забрать домой. Если бюджет и пищевые отходы не будут проблемой, планируйте с учетом исходных цифр и добавьте 10%, чтобы учесть любые сюрпризы.

Если возможно, узнайте у поставщика услуг общественного питания или поставщика, можете ли вы сократить объем заказа ближе к дате.Если да, закажите именно столько, сколько вам нужно, а затем измените его позже.

Сколько будет стоить свадебное питание в 2021 году?

Одним из важнейших факторов вашего свадебного бюджета является стоимость еды. Питание — это не только большая часть вашего свадебного бюджета (если не самая большая), но и одна из самых приятных частей приема для ваших гостей.

Хотя гости могут не помнить деталей вашего свадебного платья или песни, которая играла, когда вы шли по проходу, они наверняка запомнят восхитительную еду, которую они съели, или тип свадебного торта, который вы подали.Итак, сколько именно стоит свадебная еда в наши дни? И, самое главное, как вы остаетесь в рамках бюджета?

Давайте рассмотрим все тонкости свадебного кейтеринга. Это включает в себя варианты подачи еды и все, что вам нужно знать об учете стоимости алкоголя, десерта и даже того, какое постельное белье и столовые приборы вам понадобятся на свадебном приеме.

Средняя стоимость свадебного кейтеринга в 2021 г.

Прежде чем углубляться в особенности бюджета свадебного кейтеринга, возможно, вам стоит узнать об общих расходах на кейтеринг.Во-первых, то, сколько вы тратите на свадебное питание, полностью зависит от количества приглашенных вами гостей, типа обеда, который вы подаете, и места проведения свадьбы.

При этом, по словам Джессики МакТаггарт из Pink Champagne Events в Денвере, штат Колорадо, средняя стоимость питания для свадьбы со списком гостей из 100 человек обычно составляет от 8 500 до 10 000 долларов. Хотя, если вы ищете что-то вроде того, что вы можете увидеть в некоторых популярных свадебных журналах, вы можете рассчитывать на сумму, близкую к отметке в 20 000 долларов, отмечает Мегги Франциско из Meggie Francisco Events.

Выбор поставщика свадебных услуг

Выбор поставщика услуг свадебного питания — одна из самых захватывающих (и вкусных) частей планирования свадьбы, и выбранный вами профессионал потенциально может существенно повлиять на то, сколько вы потратите на важный день.

Когда вы пытаетесь определить, кого нанять на работу, назначьте встречу с двумя или тремя поставщиками общественного питания, которых вы нашли в ходе своего исследования. Затем назначьте время, чтобы обсудить тип свадебной еды, которую вы хотите, как вы бы хотели ее подать, и (что лучше всего) проведите дегустацию еды.

Во время встречи постарайтесь понять, на какой свадебной еде они специализируются (и соответствует ли она той еде, которую вы хотите), и понять их ценовой диапазон.

Как правило, поставщик провизии составляет свой бюджет из расчета «на человека» или из расчета того, сколько вам будет стоить накормить каждого гостя на свадьбе. По словам Сары Кэрролл из Small Shindigs, средняя стоимость свадебного питания на человека колеблется от 50 до 150 долларов, в зависимости от перечисленных ниже факторов.

Факторы стоимости свадебного кейтеринга

Вы знаете, что еда на свадьбу может быть дорогой, но от чего именно зависит ее стоимость? Вот пять компонентов, которые следует учитывать при составлении бюджета на свадебное питание.

1. Ваш список гостей

На стоимость свадебного питания влияет множество факторов, но самая большая переменная — это ваш список гостей. Проще говоря, чем больше у вас список гостей, тем больше у вас бюджет на питание.

Хотя есть способы сократить расходы, если у вас большой список гостей (сервировка позднего завтрака вместо ужина или сервировка закусок в виде шведского стола вместо ужина из нескольких блюд), в конечном итоге это будет дороже, чем если бы вы сократить список гостей.

2. Место проведения свадьбы

Еще одним фактором затрат на организацию свадебного кейтеринга может стать место проведения свадьбы. В некоторых свадебных заведениях либо есть ограничения на привлечение стороннего поставщика услуг питания, либо есть предпочтительные поставщики, с которыми они могут только работать. Это, конечно, может быть дороже, чем у другого поставщика услуг общественного питания, которого вы хотели бы нанять.

Перед тем, как подписать контракт с местом проведения свадьбы, обязательно внимательно ознакомьтесь с ним на предмет ограничений по найму сторонних поставщиков и взимания ли они дополнительных сборов, если вы не работаете с местным поставщиком услуг.

3. Варианты общественного питания, которые вы выбираете

Помимо количества людей, которых вы приглашаете на свадьбу, и любых ограничений, которые ваше место проведения свадьбы накладывает на мероприятия, выбранные вами варианты общественного питания имеют большое влияние на общую стоимость вашей свадьбы. свадебное питание.

Вот список вариантов общественного питания, что они означают и средние затраты для каждого из них, по словам Кэрролла:

  • Блюда на тарелках: Это означает, что, когда гости садятся за свои столики, официанты приносят их. их питание курсами.Хотя стоимость этого типа услуг может варьироваться в зависимости от количества официантов и типа еды, которую вы обслуживаете, средняя стоимость обеда на тарелках составляет около $ 100-200 $ на человека .
  • Кейтеринг по-семейному: Более непринужденный, чем блюда на тарелках, кейтеринг по-семейному — это когда официант доставляет еду к каждому отдельному столу приема, а гости обслуживают сами. Стоимость семейного питания может составлять от до 120–150 долларов на человека .
  • Обед в стиле шведского стола: Когда вы обслуживаете шведский стол, ваши гости выстраиваются в очередь, подают свою еду и забирают ее обратно к своим столам. Обед в формате «шведского стола» будет стоить вам в среднем около $ 50- $ 100 на человека .
  • Пункты питания: Стойка приема пищи — это когда гости могут ходить и стоять в очереди, чтобы получить различные виды продуктов на разных станциях (таких как разделочная, макаронно-сырная и десертная) .Хотя стоимость во многом будет зависеть от того, какие у вас есть закусочные, она, скорее всего, будет в диапазоне $ 50-75 на человека .
  • Hors d’oeuvres: Пара может подавать закуски либо перед основными блюдами вечера, либо в течение всего кулинарного мероприятия. (Подумайте о более тяжелых закусках, таких как жареный цыпленок, яичные рулеты, овощные или сырные подносы и т. Д.). Если вы подаете закуски сами по себе или вместе с едой, вы можете рассчитывать на 60-85 долларов на человека .
  • Коктейльный час: Перед основным приемом пищи во время приема многие пары предпочитают приглашать своих гостей на коктейльный час. Сюда входят напитки и закуски, которые обычно размещаются в помещении до того, как они попадут на стойку регистрации. Стоимость будет зависеть от того, сколько у вас есть барменов (чем больше у вас есть, тем дороже), сколько закусок вы подаете, а также от того, есть ли у вас открытый бар по сравнению с фирменным напитком (фирменный напиток может сократить расходы.). В среднем вы можете рассчитывать заплатить около 35 долларов на человека за коктейльный час.
  • Бранч: Обслуживание бранча вместо ужина может значительно сократить ваши расходы, поскольку продукты для завтрака легче масштабировать и, как правило, дешевле.

4. Составление бюджета на алкоголь

Другая часть расходов на общественное питание — это алкоголь. Если вы планируете подавать алкоголь на стойке регистрации, вы можете рассчитывать на немалые деньги, особенно если у вас есть вариант с открытым баром.

  • Открытый бар: Открытый бар означает, что гости получат оплату за каждый заказанный напиток.По словам Кэрролла, это может оказаться довольно дорогостоящим, так как на двоих приходится 50 долларов на человека.
  • Полный бар: Полный бар, с другой стороны, — это когда пары предлагают гостям широкий выбор спиртных напитков, пива и вин, но не в неограниченном количестве. Составление бюджета на полный бар может быть непростым делом, поскольку бывает сложно определить, сколько будет потреблять каждый гость. Ознакомьтесь с этой инфографикой, чтобы помочь вам определить, сколько потратить на основе вашего конкретного списка гостей.

5.Плата за десерт

Всем нравится завершать вечер кусочком свадебного торта, но сколько это обойдется вам?

Средняя стоимость свадебного торта, по словам Кэрролла, составляет 7 долларов за кусок. Итак, если у вас на свадьбе 100 гостей, вы можете оценить торт в 700 долларов. Но не забывайте о каких-либо дополнительных сборах, которые может взимать ваше заведение или поставщик, например, плата за нарезку торта или подачу торта, которая может составлять от 1 до 2 долларов за гостя.

6. Стеклянная посуда, столовые приборы и постельное белье

Вы не сможете подавать еду в день свадьбы, если у вас нет аксессуаров для приемов, таких как стеклянная посуда, столовые приборы и постельное белье.Хотя многие предприятия общественного питания и заведения будут учитывать эти цены в общей стоимости на душу населения, стоит спросить, есть ли какие-либо дополнительные сборы за эти предметы.

7. Не забывайте чаевые

Наконец, когда вы настраиваете стоимость свадебного питания, не забывайте о стоимости чаевых за хорошо выполненную работу. Кейтеринг — сложный бизнес, и свадьбы — одно из самых напряженных и стрессовых событий, с которыми кейтеринги сталкиваются в своей работе. Чаевые часто включаются в стоимость питания.Но если это не так, тогда вам следует внести 15–20% счета для поваров и 10% счета за спиртные напитки для барменов.

Свадебный кейтеринг: как сэкономить на кейтеринге

Еда — это сердце любого большого праздника, и это особенно актуально для самого важного дня в вашей жизни: свадьбы.

Пары могут потратить 30% и более своего бюджета только на рестораны, говорит Кристин Кук, организатор мероприятий и владелица компании Simply Charming Socials, предлагающей полный спектр услуг по планированию и дизайну мероприятий.Но расходы на питание могут сильно колебаться в зависимости от длинного списка факторов.

К счастью, есть способы сэкономить на свадебном питании и контролировать свой бюджет. Здесь эксперты свадебной индустрии и настоящая пара расскажут все, что вам нужно знать о свадебном кейтеринге.

Стоимость свадебного питания — что ими движет

Трудно назвать точную цену за прием. По словам шеф-повара и владельца Cru Catering Джона Цукера, в качестве отправной точки вы можете оценить 35 долларов на человека, но, по словам шеф-повара и владельца Cru Catering, эта сумма может превысить 100 долларов в зависимости от различных факторов.

Эти факторы включают, но не ограничиваются стоимостью заведения, аренды, персонала, бара и, конечно же, самой еды, — говорит Цукер.

Расходы на персонал и питание

Многие цитаты основаны на количестве людей, которые откликнулись. По словам основателя компании Mignon Francois и генерального директора нашей пекарни The Cupcake Collection, пары должны платить то, на что они согласились, даже если есть неявка или лишний человек, который явился, не обращая внимания.

Не пропустите: Скрытые свадебные расходы, о которых вы должны знать

Стоимость питания в зависимости от времени и местонахождения

Местоположение и время года — это другие факторы, влияющие на стоимость.Например, Кэндис Вигфилд, владелица Hamby Catering & Events в Чарлстоне, Южная Каролина, говорит, что в ее городе расходы на питание обычно выше. Почему? Потому что поставщики общественного питания, как правило, берут больше, когда и где есть более высокий спрос.

«Из-за такой популярности многие поставщики свадебных услуг, в том числе поставщики провизии, устанавливают повышенные цены в лучшие даты, например, по субботам весной и осенью, когда погода особенно хорошая», — говорит она.

Хотя большинство городов США могут найти доступ к любой еде в любое время, сезонность продуктов и товаров также может привести к росту затрат.В конце концов, если поставщик провизии должен сделать особый заказ на конкретную еду, они обычно взимают плату за обработку с пары. Это делает очень важным стратегический подход к выбору меню, дате свадьбы и почтовому индексу, в котором вы собираетесь сказать «Да».

Стиль сервировки и стоимость еды

Еще одно важное решение — какой стиль вы предпочитаете для приема. Это ужин с тарелками? Обслуживание в семейном стиле? Буфет? Как насчет станций подачи / нарезки и вариантов коктейлей? Все это зависит от вашей общей темы и цели праздника, а также от стоимости.

То, что вы выбираете, оказывает значительное влияние на вашу прибыль, — говорит Трип Уиллер, владелец SB Value. Его компания предлагает программу закупок продуктов питания для предприятий общественного питания, и он воочию видит, сколько на самом деле стоят определенные виды покупок.

«Ужин на тарелках и поданные закуски будут стоить значительно дороже, чем ужин« шведский стол », особенно если учесть, что для участия в мероприятии потребуется дополнительный персонал, чтобы иметь больше людей на палубе», — говорит он.

Если вы выберете буфет или сервировочные станции, меню тоже имеет значение.

«Если вы любите суши-бар или роллы с лобстером, полезно подготовить несколько вопросов к поставщику услуг относительно рыночных цен», — говорит он. «Это поможет вам лучше понять, сколько вы потратите на эти варианты, вместо того, чтобы удивляться постфактум».

Подробнее: Что нужно знать о свадебном страховании

Стоимость кейтеринга wild card

Некоторые кейтеринговые компании могут взимать плату за вещи, о которых вы, возможно, не догадывались — например, дополнительные несколько долларов за кусок торта — которые могут добавить больше нулей к окончательному счету.

Тип свадьбы, которую вы решите провести, также имеет значение. Это особенно актуально в эпоху инстаграмм-моментов, которые побуждают пары просить о более творческих настройках. Сложные и изысканные предпочтения, как правило, имеют более высокую цену.

Сколько стоит свадебное питание?

Пытаетесь понять, сколько вы собираетесь заплатить за свадьбу? Вот некоторые средние расходы на свадебное питание, основанные на последних данных WeddingWire.

  • Большинство пар тратят от 1800 до 7000 долларов на питание.
  • Большинство предприятий общественного питания включают алкогольные и безалкогольные напитки в свои пакеты.
  • Средняя стоимость свадьбы на человека в США составляет 40 долларов за обед на тарелке и 27 долларов за фуршет. Добавление открытого бара обычно увеличивает стоимость на 15 долларов на человека.
  • Вы должны дать чаевые поставщику от 15% до 20% от окончательной стоимости.
  • Около 25% пар просят гостей выбрать еду перед посещением, чтобы сэкономить на расходах.

Советы по бюджету свадебного кейтеринга

Без сомнения, свадьбы обходятся в копеечку — и большинство пар знают об этом в период планирования. Никто не хочет подавать безвкусную еду или оставлять своих гостей голодными, но разориться — не лучший выбор.

Хорошие новости: есть способы сократить расходы на питание без снижения качества. Учтите эти советы от профессионалов.

Выберите то, что нравится людям

Учитывая, что вы приглашаете их на такое особенное событие в жизни, вы, вероятно, довольно хорошо знаете своих гостей.Вы даже можете знать, какие блюда им нравятся, а какие нет.

Возможно, вам и вашей будущей супруге понравятся изысканные блюда. Но если ваши семьи предпочитают традиционный спред, Цукер предлагает основывать свой выбор блюд на их палитре.

«Если вы знаете, что им нравится, вы можете уменьшить количество заказываемой еды и уменьшить количество не съеденной еды, за которую в конечном итоге платит клиент», — говорит он.

Ограничения по питанию

Некоторые пищевые ограничения являются обоснованными, например, из-за пищевой непереносимости или аллергии.Однако некоторые ограничения в конечном итоге обходятся парам дороже. Один из них — время, поскольку сжатые графики обычно требуют большего количества сотрудников для эффективной работы.

В качестве примера Цукер говорит, что заказать 400 закусок и попросить их подать в течение 30 минут дорого. «Люди не задумываются о том, как ограничения по времени могут повлиять на прибыль, но этот дополнительный персонал быстро накапливается», — говорит он.

Выбирайте местные продукты

По словам Уиллера, закупка местных ингредиентов не только экологически безопасна и отдает должное вашему региону, но и может привести к гораздо более низким счетам.

«Если морепродукты или фирменное мясо являются обязательными, они могут быть намного дешевле, если их поставлять на побережье, в отличие от необходимости искать поставщика, который может взимать с поставщика услуг цену выше рыночной, потому что они не являются местными для этого района, » он говорит.

Забронируйте свадебный кейтеринг пораньше

Независимо от того, как долго вы помолвлены, Франсуа призывает пары заранее заказывать питание, особенно если вы собираетесь пожениться в разгар летнего сезона или в праздничные выходные. Самые востребованные повара и компании могут распродавать на месяцы, если не на годы, заранее.

Франсуа говорит, что то же самое происходит с вашим тортом, если вы планируете сделать заказ в пекарне, поскольку многие будут взимать плату за срочность, если предварительное уведомление не будет сделано по крайней мере за месяц или около того до важного дня.

Компромисс по другим свадебным решениям

На ранних этапах планирования свадьбы вы и ваш партнер должны определить бюджет и обсудить, что для вас важнее всего. Это цветы и декор? Щедрые подарки для гостей или свадьба? Мечтательное место на берегу моря? Или это еда?

Если это еда, Кук предлагает сделать ее большей частью вашего бюджета и пойти на компромисс в другом месте.Если еда не является приоритетом, сосредоточьтесь на ней.

«Если предположим, что цветы находятся в верхней части вашего списка желаний, будьте реалистичны: у вас может не хватить бюджета на все кухонные звоночки и свисток, чтобы вы могли вложить больше денег в потрясающие украшения», — говорит она. «Это гарантирует, что у вас будет разумное представление о том, сколько вы можете потратить на общественное питание».

Креативные альтернативы дешевому свадебному питанию

Если вы и ваш партнер открыты для нетрадиционных вариантов питания, вы можете сэкономить кучу денег, выбрав другой маршрут с едой.Вот несколько идей для начала мозгового штурма: от продуктовых фургонов до творческих подходов к барам и меню.

Выберите фуд-фургон

Когда Анна и Томми Паттерсон планировали свою свадьбу осенью 2017 года в Гринсборо, Северная Каролина, они хотели максимально сократить свой бюджет. В ходе исследования они поняли, что могут выбрать фургон с едой вместо обычного обеда и сэкономить серьезные деньги на свадебном питании.

Они наняли одного из школьных друзей Томми, которому принадлежал Bandito Burrito, и заказали мясо и вегетарианские блюда для своих 75 гостей.Даже заплатив полную цену и олл-ин, они потратили 1200 долларов на еду.

«Еда была в форме шведского стола, что некоторым людям наплевать. Но для нас мы хотели расслабиться, поэтому это не было проблемой », — говорит она. «Это также избавило нас от необходимости платить за тарелки с едой для гостей, которые отвечают« да », но не приходят».

Подать бранч на ужин

В любом случае это любимая еда на выходных, так почему бы не подать ее на свадьбу? Даже если у вас свадьба днем ​​или вечером, Дэниел Лав, организатор мероприятий в Banca by DiBruno Brothers, говорит, что меню с яйцом, вафлями и беконом может сократить расходы.Это другой подход, который удивит — а возможно, даже порадует — гостей. Подавать шампанское тоже не повредит.

Рассмотрим открытую вкладку

В зависимости от вашего заведения, стоимость открытого бара на человека может быть высокой. И когда вы думаете о людях, которые, вероятно, выпьют только один стакан, часть этого персонала будет потрачена впустую. Вот почему Паттерсоны выбрали открытую вкладку, а не подсчет на человека.

«Бармен поставил это на счет, который мы заплатили в конце ночи», — говорит Анна Паттерсон.«Технически это был открытый бар, и это были наши самые высокие расходы на свадьбу. Но поскольку мы платили только за то, что было потреблено, стоимость была разумной, но при этом предоставлялась роскошь — алкоголь бесплатно для гостей ».

Как найти удивительного поставщика свадебных блюд

У вас может быть много вариантов, но вы сократите свой список до лучших из лучших поставщиков общественного питания в вашем районе? Не такая уж простая задача. Чтобы подобрать подходящий вариант для свадебного торжества, следуйте этим советам.

Читайте отзывы о свадебном кейтеринге онлайн

Эпоха цифровых технологий позволяет вам заглянуть внутрь опыта других людей и, надеюсь, поможет вам найти хорошего поставщика услуг свадебного питания.Это может, по крайней мере, избавить вас от траты денег на неудачный опыт.

Точно так же, как вы можете исследовать что-то перед покупкой, Вигфилд предлагает проверить страницы Google, Facebook и Yelp для любого поставщика общественного питания, которого вы рассматриваете. Вы также можете проверить обзоры WeddingWire и The Knot, которые относятся к свадебному опыту.

Спрашивать рефералов — тоже верный способ найти надежные варианты. Они могут поступать от друзей, родственников или местных продавцов.

«Ваш любимый местный ресторан может предложить варианты питания для мероприятий без вашего ведома, и вам никогда не повредит спросить», — говорит Уилер. «Это отличный способ заранее оценить бизнес, чтобы оценить удовлетворенность их услугами или гибкостью меню, даже если они предложат специальные блюда для гостей с диетическими ограничениями».

Работайте со свадебным организатором, чтобы сэкономить деньги

Подумайте о том, чтобы нанять свадебного организатора, у которого обычно есть тщательно подобранный список продавцов.Поскольку они уже работали с этими поварами раньше, они могут поручиться за качество и помочь найти вариант в рамках вашего бюджета. Они также могут помочь вам сэкономить деньги.

«Недавно я сэкономила пару 6000 долларов на их счетах за питание, подбирая их по размеру, а затем творчески подходя к составлению их меню», — говорит Эмбер Андерсон, ведущая Refine for Wedding Planners.

Запросите дегустацию в рамках вашего бюджета

Для многих пар вкус, конечно, является наиболее важным фактором при поиске кейтеринга.В конце концов, вы, вероятно, не будете в восторге от того, чтобы подавать еду, которую вы не можете переварить самостоятельно.

Вот почему Андерсон предлагает устраивать дегустации с потенциальными поставщиками общественного питания, которые соглашаются работать в рамках вашего бюджета. Во время этого процесса обращайте внимание, пытаются ли они вас перепродать или делают все возможное, чтобы поддержать вас.

«Вы определенно хотите стремиться к компании, которая обеспечивает отличное обслуживание клиентов независимо от того, сколько вы собираетесь платить», — говорит она.«Тот, кто не общается или не следует вашему видению, не сулит ничего хорошего для вашего важного дня».

Экономичные вопросы для вашего свадебного кейтеринга

Теперь, когда вы готовы сделать свой выбор, пора задать правильные вопросы. Это может помочь убедиться, что вы, ваш партнер и поставщик еды на одной странице. Это может помочь предотвратить недопонимание и принять окончательное решение. Начните с этого.

Что входит в стоимость?

Из всех вопросов Кук говорит, что нельзя пропустить этот.В конце концов, это то, что вам нужно знать больше всего, верно? Она предлагает спросить об этом заранее, а затем сообщить, какие «дополнительные услуги» вы можете ожидать в паре. Это дает вам некоторое пространство для маневра, чтобы выяснить, как можно сэкономить на расходах.

«Значительная экономия денег — это избежание дублирования платы за доставку от нескольких компаний», — говорит она. «Вы все равно захотите получить различные расценки для сравнения затрат, но, в конечном итоге, поставщик провизии может предложить вам решения, позволяющие избежать приема на работу подробного списка поставщиков.”

Чаще всего Кук говорит, что закуски во время коктейльного часа, еда на стойке регистрации, поздняя еда, персонал и обслуживание будут включены в пакеты. Однако он сильно варьируется. Вот почему вы должны спрашивать с самого начала.

Вы употребляете замороженные или свежие продукты?

Если подумать о стоимости, вы, вероятно, не захотите подавать гостям замороженные продукты, если вы тратите большую часть своего бюджета на общественное питание. Цукер предлагает получить четкое представление о том, что на кухне намеревается получать свежие и местные продукты, а что будет из морозильной камеры.

«Некоторые продукты вы должны покупать замороженными, например креветки, но если спросить, что свежее, а что заморожено, это даст вам представление о том, с какой компанией вы работаете», — говорит он. «Некоторые компании закупают почти весь товар в готовом виде, а затем нагревают его на мероприятии. И, возможно, это не то, чего вы желаете на своей свадьбе ».

Вы работали с моим заведением раньше?

Если вы заказываете стороннего поставщика услуг питания в своем заведении, Кук говорит, что в ваших интересах работать с поставщиком провизии, который в прошлом проводил мероприятие в этом месте.

«Их опыт может очень повлиять на то, что будет комфортно и естественно для вас и ваших гостей, а также поможет сэкономить ваши деньги, избегая логистических проблем», — говорит она.

Что это значит? Когда вы планируете заказать провизию для вашего заведения, спросите их, обслуживали ли они это место раньше. Это позволяет им точно объяснить, чего вам следует ожидать, включая любые ограничения или препятствия.

Почему мы должны нанять вас?

Когда вы выбираете поставщика услуг общественного питания, вы в конечном итоге кого-то нанимаете — и это делает отношения похожими на собеседование.Ваш поставщик должен быть в состоянии проиллюстрировать их сильные стороны, объяснить их идеал и предоставить убедительные аргументы в пользу того, почему они — лучшая компания для выступления.

«Если поставщик провизии не может четко объяснить, что действительно заставляет их сиять, возможно, они не увлечены своим ремеслом», — говорит Вигфилд.

Итог по стоимости свадебного питания

В один из самых важных дней в вашей жизни вы хотите, чтобы все прошло как можно более гладко. И, конечно же, вы хотите, чтобы ваши гости уходили переполненными радостью о вашем новом браке — и сытыми.

Выбор поставщика провизии, который соответствует вашему бюджету и вашему видению свадьбы, может сэкономить вам головную боль — и, надеюсь, немного денег — в будущем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *