Масляные свадебные торты: Масляные свадебные торты (56 фото)

Содержание

Миндальный шифоновый бисквит, масляный крем, мастика и свадебный торт с их участием

1. Бисквит легко сделать, он очень легкий и мягкий с ароматным вкусом миндаля. Обычно шифоны пекут в спец. формах с такой дыркой в середине и никогда не промазывают форму, а когда остывает он должен быть в форме и вверх ногами, тем самым препятствуя оседанию этого нежного шифона. Но в этом резепте бисквит можно печь в традизионой форме, как мы превикли, но при этом ОБЯЗАТЕЛЬНО промазать форму и проложить дно бумагой для выпечки!!!! В этом резепте чуть увел. норма муки и меньше воды по сравнению с традиционым шифоном, тем самым укрепляется текстура бисквита, но так как в рецепте исп. мука для тортов, да ещё и с крахмалом… бисквит все равно очень и очень воздушный!Если у вас нет муки для тортов, то пеките с обычной мукой, но на каждые 85 гр. муки нужно добавить 2 ст. ложки кукурузного крахмала ( ложки мерные!)

2. В миске смешать муку, молотые орехи, разрыхлитель и всё хорошо перемешать.

3. В другой миске взбить желтки и половину сахарана высокой скорости в течении 5 минут или до того как они будут густыми и воздушными и посветлеют. Уменьшите скорость миксера и добавте к желткам раст. масло, воду, миндальный и ванильные эрстракты.Увеличте скорость миксера до максимума и взбейте желтки пока они опять не загустеют.

4. Затем берем нашу мучную-ореховую смесь и аккуратно цыпем ее на желтки, при этом не надо их мешать, а просто отставте в сторону.

5. В другой миске взбить белки до твердых пиков со второй половиной сахара . Если у вас есть винный камень ( я вам завидую:)!), то можно его добавить в белки, но я делала и без него. Просто с винным камнем вы не рискуете перебить белки. Так как перебитые белки имеют сухую текстуру и при смешивание с тестом разбиваются, теряя обьём и бисквит никогда не будет пышным!

6. Добавим белки к желткам и муке. Сначала добавим 1/4 белков. Тесто на шифон необычно густое, но это нормально для этого рецепта, не пугайтесь!:)Добавте остальные белки в два подхода.

7. Я этот процесс делаю с помощью вот такой штуки… как по русски не знаю:)! Очень удобно, она широкая и с дырачками, которые помогают вымешивать тесто очень аккуратно. Попробуйте… работает лучше чем спатула!

8. Выпекаем бисквит 20-30 минут, при Т. 175 Ц. ( я пекла в форме 26 см и пекла минут 40)или до того момента, как лучинка выходит сухой при проверке бисквита и бисквит начинает немного отходить от боков формы ( совсем чуть-чуть!) Бисквит очень нежный и чтоб предотвратить его опадание сразу же после выпечки освободите его от формы, сначала пройдитесь метал. спатулой или ножом по бокам формы.При этом не снимайте бумагу с низа бисквита ( это легко сделать чуть позже, когда бисквит подостыл)Верх бисквита получается, как очень легкая корочка и это так же помогает бисквиту не опасть! У меня получился бисквит высотой 6 см.

10. В разрезе.

11. —-

Бисквит можно пропитать сиропом, я в сироп добавила амаретто( ням ням):)

13. Перейдем к масляному крему, который я не исп. вместе с этим бисквитом, он пошёл на верхний шоколадный тортик, в крем я ещё добавила апельсиновый ароматизатор в виде таких кристалов. Крем очень вкусный и достаточно легкий, пусть это даже и масляный крем. Крем хранится неделю в холодильнике и может стоять 6 часов при комн. темп.

14. Это патока.

15. В миске взбить желтки взбить желтки до загустения, но не сильно!Для приготовления крема лучше исп. ручной миксер! Отставить желтки в сторонку.

16. Теперь займемся патокой.Приготовте жаропрочную чашку и смажте ее маслом (слегка). В небольшой кастрюльке смешайте патоку или кук. сироп, лим. сок и сахар… размшайте чтоб сахар увлажнился.

17. Нагреваем все этодел сренднем и постоянно мешаем до того момента, как по бокам кастрюли появятся пузырьки.Аккуратно убираем спатулу и не мешаем массу, а ждем пока сироп полностью закипит.Сироп кипит только когда на всей поверхности кастрюли будут пузырьки! Быстро, но аккуратно перелить сироп в приготовленную чашку. И пожалуйста аккуратно, думаю, что все знают как сильно можно обжечься таким сиропом!

18. Теперь добавим немного сиропа к желткам при этом миксер должен работать и старайтесь не лить сироп на лопасти моксера, а то сироп будет везде!:)Делается это для того чтоб у нас получился крем, а не сладкая яичница:). После этого можно уже влить желтки тонкострйой, при этом не пересавая взбивать желтки минут 5 … до загустения, желтки сильно поменяют в цвете.

19. Перед тем как добавить масло, миска должна быть уже остывшей, а не горячей!Можно поместить миску в холодную воду, но не надолго….просто желтки не должны быть горячими. Теперь можно добавить масло по кусочкам. Крем загустеет только после того, как все масло будет добавленно.

20. —

21. ——

22. Теперь можно добавить ваниль или другие ароматизаторы.

23. Вот такой крем получаетсч… вкусный и легкий на сколько может быть легким масляный крем!:) Крем так же хорош для работы с конд. мешком…если вам кажется ч то крем слишком мягкий для мешка, то охладите его недолго и он прекрасно сделает свою работу!:)

24. Ну а теперь про мастику, хотя про нее на нашем сайте и так мого сказано, я просто покажу как я это делаю.. возможно вам это поможет?:) Самое главное-это не перегреть мармышки!Я всегда покупаю вот этот бренд, очень даже не дешего для пакетика в 300 гр…. почти 3 евро.

25. Я их режу на четвертинки, так они быстрее плавятся.

26. Я их режу на четвертинки, так они быстрее плавятся.

27. cheres 20 sek.

28. i eshe 20 sek.

29. plus eshe 20 sek.

30. Gotovo!

31. На столе просеяла пудру.Стол, ложка и мои руки мажу Palmin ili Crisco

32. Выливаю массу на пудру.Теперь аккуратно загибаю края еще жидкой мастики в центр, при этом руки не касаются мастики, а как бы мастика лежит на подушке из пудры.

33. —

34. —-

35. Готовую мастику убираю в пакету и даю ей отлежаться сутки. Эту мастику я делаю на покрытие торта. И помните мармышки не должны кипеть!

36. Покрыла мастикой бисквит. Кстати, забрела в ИКЕА и нашла там вот такой как фотке круглый, вертящийся столик (Д 33 см), очень довольна, ны так удобно работать…просто слов нет, он очень дешёвый! Может и в ваших ИКЕА есть такие?:)

37. ——

38. Вот несколько фоток с цветами ( см. мой мастер-класс по розам ).

39. ——

40. ——

41. И эти ужасные столбы! Вообще ои не должны просто так вставляться в торт, должны быть такие тонкие палочки, к-ые подходят в центр столба, но мне их не дали, а на мой вопрос про них, сказали что они купили вот так! И из-за этого, когда я вдевала столбы в торт у меня немного разошлись бока напротив этих столбов… честно, я рыдала! Но клиенты даже и не заметили, были жутко довольны…. хоть это радует!

42. Verhnij tortik (D23)

43. Da kctati, V Danii net takogo chto dolzhno bit ne chetnoe kol. roz! Tak chto ja na eto ne obrashau vnimanija…

44. —-

ᐉ Кремовые свадебные торты: белковые, масляные, со сливками

Кремовый свадебный торт: красивые варианты оформления и советы по выбору

Безупречная свадебная церемония всегда заканчивается подачей роскошного свадебного торта. Это является обязательной кульминацией вечера, дополненной приятным чаепитием. Свадебный торт бывает выбрать так же сложно, как и букет, и платье, а все потому, что на сегодняшний день кондитеры предлагают огромное разнообразие декоров для кондитерских изделий. Кремовые кондитерские изделия считаются классическими, их выбирают столь же часто, что и варианты с мастикой. Далее более подробно ознакомимся с тортами из крема, их особенностями, огромным разнообразием и, конечно же, узнаем советы специалистов.

Особенности

Кремовые свадебные торты могут быть изготовлены в самых разных формах, и с самыми разными начинками. Выделим их особенности, а также некоторые преимущества и недостатки.

  • Кремовые свадебные торты подразумевают не только кремово-сливочную начинку, но также и полное оформление декора изделия кремом. С одной стороны, это огромный плюс, ведь выглядит такое кондитерское изделие действительно роскошно, ну а с другой стороны, кремы могут быть довольно жирными, и на любителя.
  • Бисквитные же тортики очень сытные, поэтому среднего изделия вполне хватит на то, чтобы накормить всех гостей.
  • Кремовый торт может быть выполнен в самых разных формах. Особой популярностью пользуются многоярусные круглые торты, однако если они очень большие, то иногда возникают вопросы в их транспортировке. Также популярны варианты в форме квадрата и сердца.
  • Чтобы торт был менее жирным, специалисты рекомендуют выбирать сырные прослойки для коржей, а также белковые и шоколадные. С начинками возникнуть проблем не должно, их кондитеры предлагают в широчайшем ассортименте.
  • К особенностям свадебных тортов также относится то, что они обязательно должны выгодно сочетаться со всей сервировкой стола и подходить по стилю к самому тожеству.

В целом плюсов у кремовых тортов куда больше, хотя бы потому что они выглядят действительно шикарно и роскошно, да и по цене, как правило, устраивают многих молодоженов. Довольно дорого обходятся комбинированные торты с живыми цветами и элементами мастики. Что же касается жирности кондитерских изделий, то это не такой существенный минус, поскольку подходящий крем для начинки и внешнего декора может быть выбран с учетом пожеланий заказчика.

Разновидности

Свадебные кремовые торты – это довольно широкое понятие, которое включает в себя много смысла. Как уже говорилось, торты такого типа подразумевают не только начинку, но и декор. Далее рассмотрим основные разновидности крема, из которых могут быть изготовлены кондитерские изделия для свадьбы.

  • Белковый. Данный крем представляет собой легчайшую консистенцию, напоминающую безе. Он нежирный и прекрасно усваивается организмом, а также приятный на вкус. Данный вид используется и для пропитки коржей, и для основного декора. Как правило, дополняется различными фруктами в качестве украшений.
  • Очень часто для многоярусных тортов выбирают сливочные кремы, которые прекрасно склеивают между собой слои кондитерского изделия. Также консистенция такого крема идеально подходит для создания воздушных фигурок на торте. Очень часто кондитеры делают лебедей и всевозможные цветы.
  • Масляный крем, как правило, получают из высококачественного сгущенного молока. Десерт с такой прослойкой обычно считается тяжелым и довольно калорийным, но ни один другой крем не имеет таких вкусовых качеств. Идеален для пропитки коржей. Большой популярностью пользуется еще с советских времен.

Оформляем оригинально

На сегодняшний день кондитеры предлагают широкий выбор самых разных стилей оформления кремовых тортов.

  • Чтобы получить элегантный торт в стиле минимализма, можно попросить кондитера сделать фактурную поверхность из сливочного крема, для нее, как правило, требуется минимальное количество декора. Вполне достаточно будет украсить изделие несколькими цветами или ягодами.
  • При использовании специального кондитерского шоколада на кремовом торте можно создать очень необычные, и при этом красивые потеки. На такой торт можно установить уже готовые фигурки жениха и невесты. Изделие получится без всего лишнего, но зато очень праздничным.
  • Цветы и другие фигурки обычно создаются при помощи специального кондитерского шприца. Это занимает довольно много времени и сил, а потому настоящие произведения искусства ценятся недешево.

Элегантные свадебные торты с кремом – фото интересных вариантов без мастики

Кремовое оформление свадебного торта все еще используется в доброй половине случаев, поскольку модные тенденции не могут порадовать универсальным вкусом, который нравится всем без исключений.

Десерт обычно заказывают у кондитера, предварительно посмотрев фото готовых вариантов, но свадебный торт с кремом можно сделать и своими руками, поразив всех гостей своими способностями и фантазией.

Из воздушной белковой массы можно сделать и основу, и украшения, например, узоры или цветы.

Почему на торжество принято печь десерт

Некоторые пары считают, что торт – это лишняя статья предсвадебных расходов, поскольку его все равно не съедят полностью. На самом деле излишки десерта действительно остаются, но лишь потому, что принято заказывать его с запасом. Подавляющая часть гостей на свадьбе не против побаловать себя сладким после основного меню, активных конкурсов и зажигательных танцев, а если лакомства не будет, останется чувство незавершенности.

Традиция угощения друзей и родственников тортом на свадьбе существует уже четыре столетия с легкой подачи европейцев, а успевший стать классическим многоярусный шедевр берет свое начало в 19 веке. Если на торжестве много гостей, то в завершение вечера они лицезрят именно такой десерт – большой и красиво украшенный.

Свадебный распорядитель

Елена Соколова

Читательница

Светлана Резник

Чаепитие с десертом проводится после того, как столы опустели от блюд основного меню. Гости могут расслабиться в перерыве между танцами и конкурсами, побаловав себя не только вкусным, но и красивым тортом.

Особенности

Десерты с декором из мастики или марципана обычно детальнее и эффектнее, чем свадебные торты с кремом. Фото ниже – типичный пример кремового оформления, к которому при желании можно добавить дополнительные украшения. Например, цветы.

Зато у вас получится воздушный и нежный десерт! Как раз под стать свадьбе. Если сделать кремовую поверхность десерта фактурной, то потребуется минимум декора. Для этого даже не понадобятся специальные кондитерские инструменты – достаточно обычных столовых приборов.

Чем крем пышнее, тем он красивее, а самый воздушный получается именно с применением взбитых яичных белков. При смешивании с сахаром масса увеличивается в 4-5 раз, а это предоставляет простор для креативных идей при украшении десерта. Если добавить к крему пищевой краситель, то можно создать торт, гармонирующий с оформлением любой свадьбы.

Преимущество белкового крема в низком содержании жира, в отличие, например, от масляного. При этом вкус получается нежным и ненавязчивым. Еще одним плюсом является способность долго держать форму, даже после того, как десерт вынули из холодильника. Учитывая еще и низкую стоимость ингредиентов, получается универсальный вариант для свадьбы.

Несмотря на то, что белковый крем сам по себе является украшением торта, можно подобрать и дополнительный декор, чтобы составить гармоничную композицию. Применяются готовые кондитерские фигурки, съедобные бусины, ленты или бантики. В дополнение к этому можно использовать живые цветы и свежие ягоды или фрукты.

Торты с белковым кремом могут быть с любым вкусом – все зависит от фантазии и предпочтений будущих молодоженов. С нежной структурой оформления хорошо сочетается бисквитная основа, но ее нельзя использовать для нижних элементов многоярусного торта. В остальном ограничений нет – десерт может быть шоколадным, ванильным, фруктовым, ореховым и т.д. Если заранее добавить в белковый крем ваниль, сироп, ягодное или фруктовое пюре либо джем, то получится еще более насыщенный вкус десерта.

В первую очередь такой торт подойдет для классической свадьбы, которая проходит под эгидой нежности и романтики. Что касается стилизованных торжеств, то при желании можно сделать кремовый десерт для любого из них, нужно только грамотно подобрать декор. Наиболее гармонично нежный и воздушный торт будет смотреться на свадьбе в стиле винтаж, ретро или шебби шик.

Интересно! Очень красивый вариант для большого многолюдного торжества – трехъярусный торт из крема.

Варианты декора

Чаще всего свадебный торт с белковым кремом украшается съедобными цветами. Если свадьба проходит в соответствии с каким-либо оттенком, то именно в нем и делаются бутоны. Чаще всего они спускаются каскадом с верхушки к нижнему ярусу или украшают только верхнюю часть.

Для создания цветов используется специальная насадка для кондитерского мешка или шприца. Можно оформить десерт в минималистичном стиле, усыпав всю поверхность кремовыми бутонами. В этом случае дополнительный декор не потребуется.

Еще один вариант оформления свадебного торта – кремовые узоры. На заранее выровненной боковой поверхности делаются еле заметные ориентиры, чтобы орнамент получился равномерным. Если невеста будет сама делать свадебный торт, ей лучше заранее потренироваться, чтобы найти оптимальный вариант узоров.

Обретает популярность свадебный торт с кремом чиз. Это не белковая масса, она изготавливается из взбитого творожного или сливочного сыра, например, Маскарпоне или Филадельфия. Такой крем обычно используется в качестве начинки для коржей, а оформление лучше сделать белковым, поскольку оно крепче держит форму.

Несмотря на то, что свадебные торты с кремом без мастики тоже выглядят интересно, можно создать более оригинальный декор с помощью этого материала. Украшение десерта мастикой позволяет создать идеально ровную обтяжку для коржей любого оттенка. Особенности мастики в том, что она может растаять от слишком влажного или воздушного крема.

Для украшения мастикой делается не белковая, а масляно-белковая масса. В этом случае сливочное масло взбивается миксером, а белки с сахаром сначала подогреваются, а затем остужаются и взбиваются в пену в отдельной посуде. Постепенно масло добавляется к белковой массе, в результате чего крем получается блестящим и сытным.

Несложный рецепт для начинающих

Не обязательно пытаться изобразить шедевр кулинарного искусства. Ведь есть несложные свадебные торты с белковым кремом. И если невеста решила сделать десерт для своей свадьбы самостоятельно, можно выбрать какой-то из несложных вариантов. Если все сделать правильно и аккуратно, то получится вкусный и приятный глазу свадебный торт с белковым кремом. Фото ниже – хороший пример декора, который легко сделать своими руками.

Для бисквитного десерта потребуются следующие ингредиенты:

  • 5 целых куриных яиц и отдельно 4 белка;
  • 2 ст. сахара;
  • 1 ст. муки;
  • 1 банка сгущенки;
  • 300 г сливочного масла;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты.

Сначала делается бисквит: 5 яиц взбиваются с 1 стаканом сахара до пенообразной консистенции, ложкой вмешивается мука. Тесто помещается в форму для выпекания и отправляется в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 30-40 минут. Когда бисквит будет готов, ему дают остыть, а затем разрезают на несколько коржей.

Чтобы сделать крем, яичные белки взбиваются миксером, постепенной к ним добавляется стакан сахара, ванилин и лимонная кислота. Затем посуда ставится на водяную баню, в которой вода уже кипит, и масса снова взбивается миксером примерно 10-15 минут. После этого крем снимается с водяной бани и взбивается еще несколько минут.

Для начинки размягченное сливочное масло нарезается кусочками, взбивается миксером, и постепенно к нему добавляется сгущенка. Готовым кремом пропитываются коржи, которые затем обмазываются белковой массой. После разравнивания поверхности ее можно сделать рельефной или украсить цветами либо узорами.

Дополнительные советы

Если торт заказывается в кондитерской, желательно выбрать ее по рекомендации друзей или родных. Не помешает и посмотреть портфолио мастера – это поможет оценить уровень его мастерства и, возможно, натолкнет на интересные идеи оформления десерта. Кроме того, нужно учитывать следующие рекомендации.

  1. Для изготовления свадебного торта используются только свежие и качественные ингредиенты. Каждое яйцо для крема проверяется на свежесть.
  2. Белковый крем хрупкий, несмотря на стойкость формы, поэтому нужно продумать, как осуществить транспортировку до кафе. Если десерт заказывается в кондитерской, то лучше оформить в ней и доставку.
  3. Для белкового крема используют хорошо охлажденные яйца, тогда он получается воздушным.
  4. При изготовлении крема посуда и венчик должны быть абсолютно сухими.
  5. В белковый крем нельзя добавлять спиртсодержащие красители, иначе он растечется.
  6. Торт с белковым кремом достают из холодильника за два часа до подачи на стол, поскольку такой десерт раскрывает свой вкус в теплом состоянии.

Интересно! Так же важно, как выбрать оформление торта, определиться с его начинкой и оптимальным весом.

Резюме

Торт на свадьбу с кремом все еще пользуется популярностью, несмотря на то, что многие считают такое оформление прошлым веком. В отличие от приторной мастики, которая не всем по вкусу, такой декор доставляет удовольствие большинству гостей. Возможность испечь и оформить такой десерт самостоятельно делает белковый крем еще более привлекательным.

40 самых красивых свадебных кремовых тортов: фото и рекомендации по приготовлению

Свадебный торт, украшенный цветами или розами, является основной составляющей банкета. Изначально это был каравай: чем пышнее и нежнее мякоть – тем приятней будет супружеская жизнь. Искусное украшение хлеба демонстрировало умения будущей хозяйки дома.

Сегодня для свадебного стола идеален кремовый торт: он лёгок в приготовлении, сочетается по вкусу со множеством декоративных элементов. Такой десерт привычен многим, поэтому очень важно правильно его оформить.

Свадебные торты с кремом: виды

Свадебные кремовые торты – это широкое понятие, включающее в себя любые коржи, смазанные разнообразными кремами. Чаще всего используется бисквит, для большей изысканности пропитанный ликёром или ромом.

Это придает коржам однородность, что не позволяет кондитерскому изделию крошиться и портить наслаждение от праздника. Десерты различаются по наполнителю, которым промазываются ярусы.

Все крема требуется наносить равномерным тонким слоем, иначе верхний ярус сползёт или продавится под весом украшений. Также нужно дать пропитаться коржам в холодильнике сутки, прежде чем окончательно оформлять.

Белковый

Самый лёгкий для усвоения вид крема. Он изготавливается из взбитых яичных белков с сахаром, для поддержания формы добавляется желатин. Чем больше подсластителя с загустителем, тем долговечнее будут украшения.

Такой вид чаще используется только для пропитки или обмазывания, а декорирование происходит более твёрдыми составами, благодаря чему воздушность сочетается с красивым, ярким оформлением. Такой торт хорошо совмещается с фруктовыми наполнителями.

Со сливками

Прослойкой между ярусами служат взбитые сливки. Это промежуточный по тяжести вариант, он часто используется вместе с сильно сладкими коржами, разбавляя сахар.

Позволяет экспериментировать с фруктовыми вкусами, идеально подходит для воздушного украшения. С таким тортом гармонируют любые напитки, которые сочетаются с основным наполнителем.

Масляный

Прослойкой служит крем-чиз, созданный из взбитого сливочного масла с сахаром, можно взбивать и со сгущённым молоком.

Простой в нанесении украшений, такой торт быстро тает и расползается в тепле, поэтому требуется хранить его в охлаждённом месте, прямо до подачи на стол. Достаточно тяжёлый, жирный десерт, который рекомендуется делать нежнее за счет утончения слоя крема. Его следует подавать с терпкими или кислыми напитками.

Как украсить свадебный торт кремом

Визуальное оформление торта – важный атрибут для успешного прохождения свадьбы. Чем красивее, замысловатее созданный дизайн, тем на дольше запомнится всё торжество.

Это не столько десерт, как в большей мере традиция, предвещающая долгую и сладкую жизнь в браке.

Декорирование демонстрирует, насколько разнообразна и привлекательна будет общая судьба. Из-за этого, страшнее всего звучат фразы «ничего особенного», или «я уже видел нечто похожее». При организации торжества профессионалы идут на многочисленные ухищрения, чтобы всё выглядело уникально и запомнилось надолго.

Элементы внешнего дизайна:

  1. Украшение из фруктов или ягод, яркие насыщенные цвета и ароматы украшаем шоколадным покрытием или взбитыми сливками.
  2. Используя чёрный, белый, молочный шоколад, можно создать художественные потёки, узоры. Также в продаже есть готовые цветы, фигурки жениха и невесты, которые прекрасно украсят любое угощение, надо только приложить усилия и фантазию.
  3. Кремовые цветы, созданные с помощью кондитерского шприца, требуют терпения хозяйки и использования различных форм насадок.
  4. Надписи на торте из различных материалов.
  5. Всевозможные украшения из мастики.
  6. Глазирование коржей.
  7. Желатиновые фигурки.

Самый простой способ украсить торт – сливочный крем, приготовить который можно взбив масло со сгущённым молоком или сахаром.

Также существуют более сложные рецепты чистовой обмазки, применяемые для получения разнообразных вкусов или консистенций. Для окрашивания на последних этапах добавляются пищевые или натуральные красители, такие как:

  • вода из-под шафрана для жёлтого оттенка;
  • вишнёвый, черешневый или клюквенный нектар для красного цвета, важно помнить, про кисловатый привкус;
  • шпинат придаст светло-зелёный цвет;
  • сок моркови подарит насыщенный оранжевый колер.

Декорирование мастикой – лёгкий метод создания уникальных дизайнерских решений, которые можно воплотить с помощью покупной или самодельной массы.

Для того чтобы сделать самим тесто для лепки, нужно к сгущённому и сухому молоку добавить сахар. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях и окрашиваются в разные цвета.

Замешивают такой состав маленькими порциями из-за быстрого застывания готового вещества. Из него делается покрытие коржей, фигурки, узоры, банты, ленты и надписи, в зависимости от пожеланий молодоженов.

Многоуровневые кремовые торты на свадьбу

Количество ярусов, а также вес торта, зависят от численности гостей. На каждого надо минимум 100-150г, а в норме 200г. Также важно угостить тамаду и музыкальную группу. Если на свадьбе 50 человек, то потребуется двухъярусный торт массой 7,5-10кг.

Как собрать и украсить двухъярусный торт самостоятельно, вы можете узнать из видео:

Лучше приготовить торты с запасом, а после раздать с собой или обслуживающему персоналу, чем обидеть кого-то отсутствием угощения.

Важно помнить, что каждый последующий корж должен быть на 20-30% уже, чем предыдущий, иначе кремовая конструкция станет неустойчивой.

Для укрепления тяжёлых многоярусных свадебных десертов можно использоваться внутренний стержень, визуально увеличивающий объём.

Одноярусные

Для тортов весом меньше 5 кг, выпекается 1 корж. Чтобы угощение не смотрелось маленьким и плоским, сверху на него устанавливают декоративный ярус, который снимают перед разрезанием.

Такое украшение, с фигурками, оставляют на память и помещают в новом доме на видном месте. Иногда вместо этого делают фальшивый нижний уровень, из пенопласта, покрытого декором. Если же создать уникальное оформление, можно обойтись без отвлекающих уловок.

Двухъярусные

Создаются, когда масса превышает 5 кг, но не доходит до 10 кг. Могут быть как с фальшивыми дополнительными ярусами, так и без. Подходят для средних по численности торжеств.

Часто нижний корж делается значительно больше для украшения и установки элементов декора.

Трехъярусные

Выпекаются для больших свадеб, когда количество гостей превышает 55 человек. Верхний ярус такого торта не разрезается для всех, его аккуратно снимают и отдают на съедение новобрачным. После этого молодыми супругами отрезаются куски от верхнего слоя, эти кусочки подносят родителям в знак уважения, а потом уже равномерно раздают остальным участникам торжества.

Торт подают ближе к концу мероприятия, поэтому требования к обстановке достаточно жёсткие. Чтобы акцентировать внимание на красоте угощения, требуется очистить столы от тарелок и закусок, а также убрать алкогольные напитки крепче вина и расставить чашки с чаем. Торжественное вынесение торта происходит под приглушённый свет и тихую медленную музыку, на заранее подготовленную площадку с тарелками и приборами для разрезания.

Чем лучше всё спланировано, тем больше запомнится весь праздник, ведь конкурсы скоро забудутся, а кульминация свадьбы запомнится навсегда.

Кремовый торт – идеальный десерт для свадебной церемонии. Он сочетает в себе многообразие вкусовых и визуальных вариаций: такой торт создан на основе разных видов теста, крема и наполнителя. Он позволяет украсить любое торжественное событие.

Очень важно использовать декоративные элементы украшения, которые будут соответствовать выбранной тематике. Это могут быть фигурки, ленты, цветочные композиции и многое другое.

Как красиво украсить свадебный торт своими руками:

Для выбора кремового торта на свадьбу надо учитывать различные факторы: время года, количество гостей и их возраст. Такой торт должен вызвать чувство восхищения у всех гостей. Приятного вам торжества!

Источники:

http://vplate.ru/svadba/kremovyj-tort/
http://tamada.expert/provedenie/svadebnyj-banket/menyu/tort/svadebnye-torty-s-kremom-foto-samyh-interesnyh-variantov.html
http://svadba.expert/podgotovka/banket/blyuda/tort/kremovye

Свадебный торт из сливок


Кремовые свадебные торты: белковые, масляные, со сливками

Свадебный торт, украшенный цветами или розами, является основной составляющей банкета. Изначально это был каравай: чем пышнее и нежнее мякоть – тем приятней будет супружеская жизнь. Искусное украшение хлеба демонстрировало умения будущей хозяйки дома.

Сегодня для свадебного стола идеален кремовый торт: он лёгок в приготовлении, сочетается по вкусу со множеством декоративных элементов. Такой десерт привычен многим, поэтому очень важно правильно его оформить.

Свадебные торты с кремом: виды

Свадебные кремовые торты – это широкое понятие, включающее в себя любые коржи, смазанные разнообразными кремами. Чаще всего используется бисквит, для большей изысканности пропитанный ликёром или ромом.

Это придает коржам однородность, что не позволяет кондитерскому изделию крошиться и портить наслаждение от праздника. Десерты различаются по наполнителю, которым промазываются ярусы.

Все крема требуется наносить равномерным тонким слоем, иначе верхний ярус сползёт или продавится под весом украшений. Также нужно дать пропитаться коржам в холодильнике сутки, прежде чем окончательно оформлять.

Белковый

Самый лёгкий для усвоения вид крема. Он изготавливается из взбитых яичных белков с сахаром, для поддержания формы добавляется желатин. Чем больше подсластителя с загустителем, тем долговечнее будут украшения.

Такой вид чаще используется только для пропитки или обмазывания, а декорирование происходит более твёрдыми составами, благодаря чему воздушность сочетается с красивым, ярким оформлением. Такой торт хорошо совмещается с фруктовыми наполнителями.

Со сливками

Прослойкой между ярусами служат взбитые сливки. Это промежуточный по тяжести вариант, он часто используется вместе с сильно сладкими коржами, разбавляя сахар.

Позволяет экспериментировать с фруктовыми вкусами, идеально подходит для воздушного украшения. С таким тортом гармонируют любые напитки, которые сочетаются с основным наполнителем.

Масляный

Прослойкой служит крем-чиз, созданный из взбитого сливочного масла с сахаром, можно взбивать и со сгущённым молоком.

Простой в нанесении украшений, такой торт быстро тает и расползается в тепле, поэтому требуется хранить его в охлаждённом месте, прямо до подачи на стол. Достаточно тяжёлый, жирный десерт, который рекомендуется делать нежнее за счет утончения слоя крема. Его следует подавать с терпкими или кислыми напитками.

Как украсить свадебный торт кремом

Визуальное оформление торта — важный атрибут для успешного прохождения свадьбы. Чем красивее, замысловатее созданный дизайн, тем на дольше запомнится всё торжество.

Это не столько десерт, как в большей мере традиция, предвещающая долгую и сладкую жизнь в браке.

Декорирование демонстрирует, насколько разнообразна и привлекательна будет общая судьба. Из-за этого, страшнее всего звучат фразы «ничего особенного», или «я уже видел нечто похожее». При организации торжества профессионалы идут на многочисленные ухищрения, чтобы всё выглядело уникально и запомнилось надолго.

Элементы внешнего дизайна:

  1. Украшение из фруктов или ягод, яркие насыщенные цвета и ароматы украшаем шоколадным покрытием или взбитыми сливками.
  2. Используя чёрный, белый, молочный шоколад, можно создать художественные потёки, узоры. Также в продаже есть готовые цветы, фигурки жениха и невесты, которые прекрасно украсят любое угощение, надо только приложить усилия и фантазию.
  3. Кремовые цветы, созданные с помощью кондитерского шприца, требуют терпения хозяйки и использования различных форм насадок.
  4. Надписи на торте из различных материалов.
  5. Всевозможные украшения из мастики.
  6. Глазирование коржей.
  7. Желатиновые фигурки.

Самый простой способ украсить торт – сливочный крем, приготовить который можно взбив масло со сгущённым молоком или сахаром.

Также существуют более сложные рецепты чистовой обмазки, применяемые для получения разнообразных вкусов или консистенций. Для окрашивания на последних этапах добавляются пищевые или натуральные красители, такие как:

  • вода из-под шафрана для жёлтого оттенка;
  • вишнёвый, черешневый или клюквенный нектар для красного цвета, важно помнить, про кисловатый привкус;
  • шпинат придаст светло-зелёный цвет;
  • сок моркови подарит насыщенный оранжевый колер.

Декорирование мастикой – лёгкий метод создания уникальных дизайнерских решений, которые можно воплотить с помощью покупной или самодельной массы.

Для того чтобы сделать самим тесто для лепки, нужно к сгущённому и сухому молоку добавить сахар. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях и окрашиваются в разные цвета.

Замешивают такой состав маленькими порциями из-за быстрого застывания готового вещества. Из него делается покрытие коржей, фигурки, узоры, банты, ленты и надписи, в зависимости от пожеланий молодоженов.

Многоуровневые кремовые торты на свадьбу

Количество ярусов, а также вес торта, зависят от численности гостей. На каждого надо минимум 100-150г, а в норме 200г. Также важно угостить тамаду и музыкальную группу. Если на свадьбе 50 человек, то потребуется двухъярусный торт массой 7,5-10кг.

Как собрать и украсить двухъярусный торт самостоятельно, вы можете узнать из видео:

Лучше приготовить торты с запасом, а после раздать с собой или обслуживающему персоналу, чем обидеть кого-то отсутствием угощения.

Важно помнить, что каждый последующий корж должен быть на 20-30% уже, чем предыдущий, иначе кремовая конструкция станет неустойчивой.

Для укрепления тяжёлых многоярусных свадебных десертов можно использоваться внутренний стержень, визуально увеличивающий объём.

Одноярусные

Для тортов весом меньше 5 кг, выпекается 1 корж. Чтобы угощение не смотрелось маленьким и плоским, сверху на него устанавливают декоративный ярус, который снимают перед разрезанием.

Такое украшение, с фигурками, оставляют на память и помещают в новом доме на видном месте. Иногда вместо этого делают фальшивый нижний уровень, из пенопласта, покрытого декором. Если же создать уникальное оформление, можно обойтись без отвлекающих уловок.

Двухъярусные

Создаются, когда масса превышает 5 кг, но не доходит до 10 кг. Могут быть как с фальшивыми дополнительными ярусами, так и без. Подходят для средних по численности торжеств.

Часто нижний корж делается значительно больше для украшения и установки элементов декора.

Трехъярусные

Выпекаются для больших свадеб, когда количество гостей превышает 55 человек. Верхний ярус такого торта не разрезается для всех, его аккуратно снимают и отдают на съедение новобрачным. После этого молодыми супругами отрезаются куски от верхнего слоя, эти кусочки подносят родителям в знак уважения, а потом уже равномерно раздают остальным участникам торжества.

Торт подают ближе к концу мероприятия, поэтому требования к обстановке достаточно жёсткие. Чтобы акцентировать внимание на красоте угощения, требуется очистить столы от тарелок и закусок, а также убрать алкогольные напитки крепче вина и расставить чашки с чаем. Торжественное вынесение торта происходит под приглушённый свет и тихую медленную музыку, на заранее подготовленную площадку с тарелками и приборами для разрезания.

Чем лучше всё спланировано, тем больше запомнится весь праздник, ведь конкурсы скоро забудутся, а кульминация свадьбы запомнится навсегда.

Кремовый торт – идеальный десерт для свадебной церемонии. Он сочетает в себе многообразие вкусовых и визуальных вариаций: такой торт создан на основе разных видов теста, крема и наполнителя. Он позволяет украсить любое торжественное событие.

Очень важно использовать декоративные элементы украшения, которые будут соответствовать выбранной тематике. Это могут быть фигурки, ленты, цветочные композиции и многое другое.

Как красиво украсить свадебный торт своими руками:

Для выбора кремового торта на свадьбу надо учитывать различные факторы: время года, количество гостей и их возраст. Такой торт должен вызвать чувство восхищения у всех гостей. Приятного вам торжества!

Вот как вы делаете торт-мороженое в день свадьбы

Фото: Пользователь Reddit DQ Ice Cream Cake

Это 2 января, и мы уже получили довольно хорошее представление о том, что будет играть в этом году на свадьбах. От свадеб на заднем дворе до живых кораллов, от пончиков до цветочных украшений на церемонии, от золотых платьев до неоновых вывесок — тенденции были определены (в том числе по ряду источников), и это лишь вопрос времени, когда мы начнем их видеть. заглатывая наши корма — наилучшим образом.И, говоря о нападках на заднем дворе, у Меган Трейнор была своя собственная, когда она вышла замуж за Дэрила Сабара в субботу, 22 декабря. Люди получили эксклюзив в день своей сказки, и теперь, когда стали известны подробности — а их так много, что мы хотели бы охватить их все — мы сосредоточились на самом вкусном лакомом кусочке. На то, чтобы стать одержимыми, совсем не потребовалось времени, можно сказать, мы пришли к «ЛЮБЛЮ ЭТОМУ консенсусному расколу».

Это были не три изменения ее ансамбля — включая потрясающее и необычайно блестящее платье Берты — или тот факт, что она и ее муженек обменялись личными, рукописными клятвами; дело не в том, что она шла под венец со своим отцом под оригинальную песню, которую она написала, вдохновленную своим будущим мужем, или что ее детка буквально устроила ей засаду с отрепетированным и отточенным танцевальным представлением, в котором смешались некоторые из их любимых песен, скорее, это был ее твердый [холодный] выбор в десерт.У нее было три торта: традиционный многоуровневый ванильный свадебный торт, секретный праздничный торт, которым ее семья удивила ее, чтобы отпраздновать ее 25-летие, и настоящий pièce de résistance, торт с мороженым из красного бархата с печеньем Oreo. Да, черт возьми.

Фото предоставлено: Amy Rizzuto Photography

Все еще ждем, когда фотографии этого упадка просочатся (просочились? Или растаяли ??), но до тех пор мы говорили об этом между собой и решили, что мороженое торты всегда будут достойными свадьбы.Пока мятный шоколадный чипс остается любимым вкусом, торты из мороженого будут иметь популярность до и человек. Потому что, в самом деле, что выглядит красивее, чем только что нарезанный торт, демонстрирующий красивое сечение мятно-зеленого и удивительно влажного шоколада, ванили или каких-то совершенно уникальных слоев бисквита? Немного. Немного.

Мы знаем множество людей, которые успешно готовили торты из мороженого на своих свадьбах, и даже поговорили с несколькими специалистами по планированию, чтобы понять, насколько реально замороженное кондитерское изделие на приеме — и вот некоторые из их мыслей.Посыпанный великолепными фотографиями. Заметили, что не капает? Фотографы, должно быть, гордились! 👍😅

От тех, кто сделал это и выжил, чтобы рассказать ошеломляющую историю
«Наш торт был от Denville Dairy — мы большие поклонники, и нам очень понравилась идея сделать что-то особенное в качестве десерта (особенно так как я никогда не ем торт на свадьбах и хотел подать что-нибудь, что понравится людям). Они проделали фантастическую работу, и мы были очень довольны тем, как получился торт. ~ Кристин + Дэн

Фото предоставлено: Amy Rizzuto Photography

«Я лично подала торт Fudgie the Whale Carvel на свадьбе по просьбе жениха. И это было в Нью-Йоркской публичной библиотеке ». ~ Эми Шей Джейкобс, владелец и основатель Chandelier Events

Выводы и советы, которые стоит растопить

Вау, моя жизнь принадлежит Олафу…

Подумайте о приятных связях в ваших отношениях.

Если вы и ваш партнер любите мороженое, возможно, вы познакомились, когда оба работали в Cold Stone в течение лета, или, возможно, ваши отношения расцвели из-за постоянных споров о ваших любимых вкусах и возможного принятия общего вкуса? Нам нравится идея о том, что пары делятся с гостями небольшой ложкой, или кусочком своего прошлого, поэтому, если у вас есть любимый магазин мороженого или вы предпочитаете только одно место, потому что их Double Chocolate Mocha Fudge или Cannoli Cream просто then, то определенно подойдите к ним с просьбой сыграть сладкую роль в ваш особенный день.

Фото предоставлено: Amy Rizzuto Photography

Помните, торты жениха все еще законные.

Прошло время с тех пор, как торты жениха освещали наш радар, но они по-прежнему остаются отличным выбором. Если мороженое для всех — не то, чего вы хотите, но ваш жених подписывается только на жизнь Карвел, Молочная королева или Баскин Роббинс, то позвольте ему это! Необязательно подавать его всем, но это все равно может быть симпатичная картинка и напоминание о том, что он должен съесть свой торт И съесть его тоже.Кроме того, на свадьбе всегда лучше всего предлагать своим гостям множество вариантов. Меган Трейнор попробовала три восхитительных торта, так что о вкусах всех позаботились.

Не сбрасывайте со счетов пример торта без торта с мороженым.

И если вы не можете провести свадьбу без чего-то холодного и греховно удовлетворяющего, то попробуйте конфигурацию, которая по-прежнему выглядит привлекательной, удовлетворяет ваши намерения «Я кричу о мороженом» и не будет капать в лужу взбитой глазури. на вашем тщательно подобранном десертном столе.Нам нравится что-то вроде этого печенья с мороженым / какой-то ситуации. Часто эти пирожные можно заморозить до идеального состояния, чтобы они сохраняли свою форму и целостность намного дольше, чем традиционный торт с мороженым. Просто посыпьте красивыми цветами и попросите пекарню или маслозавод изменить вкус мороженого + цвета внутри, чтобы получился полностью фотогеничный вид 👌.

Фотография из: @courtyardsandcobblestones любезно предоставлено @scottpiner

От тех, кто немного заморожен трендом на торты с мороженым

«Я люблю торты с мороженым лично, но как планировщик, я» Я действительно пытался отговорить некоторых из моих пар.Просто потому, что они могут так быстро таять после разморозки. Они не способствуют изменению сроков «. ~ Николь Шеппард, All Who Wander Events, владелец + главный дизайнер мероприятий

«Большая часть свадебного торта выставляется на всеобщее обозрение во время вашего приема. Столы для свадебного торта — важный элемент декора на приеме и обычно одно из первых, что видят гости. Итак, очевидно, вам просто нужно убедиться, что у вас есть подходящие охлаждающие устройства, чтобы они не таяли, когда пара и их гости общаются, общаются и танцуют.В этом случае я обычно советую своим клиентам «торжественно раскрыть» торт во время приема. Момент «вау» для гостей и возможность удивить свою супругу желанным тортом и / или, возможно, даже уникальным топпером для торта ». ~ Whitney Cox of Vegas Weddings

Вдохновение: Свадебный торт «Ягодное мороженое»

На вынос и советы, которые стоит растопить
Рассмотрите вариант «вдохновленный мороженым».

Если потенциал плавления вызывает слишком много беспокойства, то сделайте что-нибудь в духе десерта, не вдаваясь в буквальность.Николь на самом деле поощряет пары, поклоняющиеся мороженому, думать о других способах быть игривыми, молодыми и яркими. Она говорит, что так же весело выбрать что-нибудь праздничное, например, Funfetti или коржи со вкусом шампанского, или сделать что-нибудь, вдохновленное мороженым, попросив пекарню или поставщика общественного питания изо всех сил посыпать торт снаружи. И нам нравится делать еще один шаг вперед, добавляя слоями в шоколадный батончик для гурманов. А-ля режим для winnnnnn.

Сделайте подготовительную работу, чтобы пирог (и все его печенье) не рассыпались.

Неизбежно, что таяние свадебных тортов из мороженого всегда будет проблемой, но это не значит, что это слишком скользкая дорожка [шоколадный сироп]. Если вы сможете обеспечить следующее, то будете в хорошей форме!

  • Пригласите одного из ваших свадебных вечеринок, чтобы он забрал ваш свадебный торт с мороженым за день до приема, чтобы он был на месте и был готов к работе, когда вам это нужно.
  • Еще до этого посоветуйтесь со своим партнером из пекарни / маслобойни / кейтеринга о том, чтобы упаковать торт в сухой лед — и даже добавить немного лишнего — чтобы он оставался как можно более ледяным.
  • Подтвердите в своем заведении, что у них будет достаточно места в морозильной камере на кухне / банкетном зале, чтобы держать ваш торт, — а затем сообщите им, что время будет КЛЮЧОМ для того, чтобы ваш торт был готов к крупному плану.
  • Предупредите метрдотеля или помощника по свадьбе, что вам нужно вынуть торт за время, достаточное для размораживания (чтобы у вас не было проблем, когда вы пойдете разрезать его), но не слишком долго, чтобы он начал размягчаться .

Рецепт: Слоеный пирог с мороженым, покрытый безе

И не бойтесь делать это своими руками.

Если ваше заведение, пекарня, поставщик продуктов питания уклоняются от свадебных тортов с мороженым — в конце концов, безупречные фотографии имеют высокий приоритет — тогда подумайте о том, чтобы сделать свой собственный свадебный торт с мороженым. Существует безумное количество рецептов, а вкусовые сочетания потрясающие!

.

Рецепт свадебного торта со сливками и персиками | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт свадебного торта с кремом Амаретто

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Свадебный кекс Buttercream — Recipe Girl

Этот рецепт Wedding Cupcake Buttercream был представлен в обширной статье в блоге The Recipe Girl: Как приготовить свадебные кексы.

Этот рецепт свадебного кекса с масляным кремом впервые был представлен на сайте RecipeGirl много лет назад, когда я испекла кексы для свадьбы воспитателя детского сада моего сына. Она хотела кексы и слышала, что я могу сделать их для нее. В колледже я работал в кейтеринговой компании, но это было немного за пределами моей зоны комфорта и опыта! Ей понравился мой блог, и она умоляла меня помочь.Как я мог устоять?

В итоге я взялся за проект, и это было очень весело. Ее свадьба была не такой уж большой, но мне было поручено приготовить около 125 кексов. Моя кухня была покрыта кексами! Это было много работы, но было ужасно приятно знать, что я помогаю этому милому учителю.

Свадебные кексы стали большим хитом на ее свадьбе, и все особо отметили, насколько им понравилась глазурь. Это рецепт глазури! Это так вкусно, и теперь это любимое блюдо многих людей.

Если у вас есть вопросы об этой глазури и свадебных кексах… возможно, будет полезно прочитать комментарии / вопросы / ответы под рецептом — там можно найти ответы на многие из ваших вопросов! Также посетите этот пост: Как сделать свадебные кексы , чтобы узнать, когда готовить кексы и как их хранить и транспортировать на свадьбу.

Этот свадебный кекс с масляным кремом — мой любимый рецепт глазури для кексов и свадебных тортов.Каждый раз, когда я делюсь рецептом на Facebook, я слышу от других людей, которые говорят, что это тоже их рецепт. Каждый раз получается идеально. Его так легко приготовить, и он хорошо работает через кондитерский мешок. Рецепт заморозит 12 кексов с обильным завитком. Двойной, тройной или четырехкратный рецепт, чтобы заморозить больше кексов!

Обратите внимание, что этот рецепт также прекрасно подходит для слоеного пирога. Он плавно ложится, и вы также можете надеть украшения. Я использую его для всего. Это был мой рецепт глазури на протяжении многих лет!

Простой завиток на кексах создаст прекрасный десерт для свадьбы с посыпанными сверху маленькими конфетными жемчужинами.

Этот свадебный кекс с масляным кремом — очень популярный рецепт масляного крема, который готовят тысячи людей, воспевающих этот рецепт. Я использую этот рецепт для всех своих кексов уже много лет. Это рецепт хранителя!

Он прекрасно подходит для свадеб, но не ограничивается только свадьбами! Этот масляный крем можно использовать в любых случаях. Я называю это сливочным кремом для свадебных кексов из-за того, что я впервые использовал его на свадьбе.

Есть несколько вопросов, которые люди часто задают, связанные с этим рецептом, поэтому я отвечу на них здесь.

Вы используете соленое или несоленое масло?

Мне нравится использовать соленое масло практически для всего, но я определенно использую соленое масло для этого рецепта. Соль немного снизит сладость. Это хорошая вещь!

Насколько заранее нужно заморозить кексы? И мне их охладить?

Когда я их делаю, я люблю заморозить их в тот же день, если это вообще возможно.Если вы хотите заморозить их накануне вечером, это тоже нормально. После добавления глазури я предпочитаю складывать их в коробки для кексов и хранить в холодильнике, пока они не будут готовы к подаче (можно оставить на ночь). После того, как вы выставите их на обозрение, они разморозятся и будут иметь такой же вкус, как если бы вы сделали их в тот же день.

Что мне делать с оставшимися свадебными кексами?

Держите оставшиеся кексы в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней. Я также заморозил их в закрытом контейнере, и они хорошо оттаивают и в этом случае тоже имеют приятный вкус!

Если вы ищете другие рецепты глазури, вам также может понравиться моя кремовая глазурь из арахисового масла или глазурь для печенья и сливок.Моя шоколадно-масляная глазурь — еще один фаворит для украшения свадебных кексов. Швейцарский сливочный крем безе — это тоже красота.

Свадебный кекс Buttercream

Это мой рецепт глазури для всех тортов и кексов. Каждый раз получается идеально!

порций 12 порций

калорий 257 ккал

Курс десерт

Кухня Американская

Ключевое слово сливочное масло, глазурь, свадьба, свадебный кекс, сливочное масло

  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1 стакан (2 палочки) сливочного масла при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (используйте прозрачный экстракт, если вы действительно хотите, чтобы он белый)
  • 1-2 столовые ложки жирных или обычных сливок для взбивания
  • В большой миске ручным или настольным миксером взбейте сахар и масло вместе на низкой скорости.Смешайте до однородной массы. Увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 3 минуты.

  • Добавьте ваниль и 1 столовую ложку сливок и продолжайте взбивать на средней скорости еще 1 минуту. При необходимости добавьте больше сливок для достижения желаемой консистенции намазывания / окантовки.

  • Зачерпните в кондитерский мешок и нанесите на кексы декоративной трубкой или по желанию распределите по кексам.

  • * Этот рецепт удваивается или утроен.
  • * Нет необходимости просеивать сахарную пудру, если только вы не беспокоитесь, что ваш сахар довольно комковатый.
  • * Не пытайтесь заменить масло маргарином или жиром, это не сработает.
  • * При желании добавьте цвет. Мне нравится использовать цветную гелевую пасту вместо жидкого пищевого красителя — тогда вы не будете возиться с добавлением дополнительной жидкости для получения идеальной консистенции глазури. Гелевая паста продается в магазинах для рукоделия и в магазинах для выпечки.
Для кексов на фотографии выше я использовал наконечник 1G от Bakery Crafts, чтобы вытянуть глазурь. Наконечник Wilton 1M отлично подходит и для них.

калорий: 257 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 0 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 136 мг | Калий: 4 мг | Сахар: 29 г | Витамин А: 490 МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 0 мг

.

Оригинальные Свадебные Торты — Выбираем Начинку, Форму И Дизайн

Неотъемлемым атрибутом для каждого свадебного банкета является торт, который выступает в роли изысканного украшения. Гости свадьбы и молодожёны всегда с особым нетерпением ждут появления свадебного десерта.

Чтобы не подвести ожиданий гостей, молодым придётся хорошо постараться, чтобы правильно выбрать кулинарный шедевр, вариант оформления и число возможных ярусов. Большую роль играет и начинка торта, которая придаст особую изюминку коржам.

Неудачно выбранный крем способен привести к большому разочарованию, как гостей, так и новобрачных. Конечно, у каждого свои предпочтения и определённые вкусы, абсолютно всем угодить будет сложно, однако, придётся постараться, чтобы выбрать оптимально правильный вариант. Останавливая выбор на чем-то конкретном, учитывайте то, что десерт будет преподноситься после насыщенного застолья, значит крем должен быть малокалорийным и лёгким. Сразу следует исключить масляные жирные крема, заменив их более облегчёнными видами. Варианты наиболее популярных начинок:

1. Тирамису. Классический свадебный торт состоит из слоёв с различными ингредиентами, в состав которого входят ликер Амаретто, сыр маскарпоне, кофе экспрессо, сахарная пудра и яйца, основой десерта служит печенье Савоярди. Возможен вариант приготовления из отдельных частей тирамису, которые собираются в одну целую конструкцию торта из нескольких ярусов. Итальянское угощение получается воздушным и лёгким, обладает нежным вкусом и ароматом.

2. Бейлис. Ликер с названием Бейлис пользуется большой популярностью, десерт произведёт большое впечатление на всех приглашенных гостей и настоящих гурманов. Бисквитные шоколадные коржи пропитываются ликёром, для начинки используют различные варианты мусса.

3. Три шоколада. Тем, кто предпочитает шоколадные изделия, стоит обратить внимание на начинку, которая состоит из трёх вариантов шоколадного мусса и лёгких бисквитных коржей. За основу берётся молочный, горький и белый шоколад. На корж мусс выкладывается в определённом порядке, после чего пропитывается сладким сиропом или ликёром.

Для украшения свадебных тортов чаще всего применяют мастику, которая бывает различных оттенков, благодаря ей получаются оригинальные украшения в виде различных фигурок. Далеко не любая выпечка подойдёт для украшения данным видом без надлежащей обработки. Чаще всего при помощи мастики украшают песочные, бисквитные и медовые десерты. Заказывая свадебный торт, молодые сами выбирают его оформление и размеры. Десерт может быть одноярусным и многоярусным, квадратным, круглым, овальным или в форме сердца. Всё будет зависеть от индивидуальных вкусов и пожеланий.

Свадебный торт: искусство высшего пилотажа

Несомненно, свадебный торт – это основное сладкое угощение, которое подается на завершающем этапе мероприятия, добавляя последний штрих. Именно от выбора торта зависит, насколько удачно завершено торжество. Нельзя пренебрегать важными советами, помогающими сделать выбор свадебного угощения максимально удачным. 

Каким должен быть свадебный торт

Свадебный торт выполняет две функции – угощение и декоративная часть интерьера. Именно поэтому к выбору угощения необходимо подойти обдуманно и серьезно. На нашем сайте можно подобрать торт разной конфигурации и размеров, что существенно облегчает выбор. Когда же не найдено необходимого варианта, то кондитеры готовы пойти на уступки и произвести, поистине, уникальный шедевр. Главное, в этом случае, четко сформулировать пожелания и указать самые малейшие детали будущего кулинарного яства. Но, наличие широкого ассортимента исключит данную вероятность. 

Форма – первое, что требует особого внимания при выборе торта. Традиционными считаются шедевры в форме сердечка, круга, квадрата. Помимо этого готовый торт может быть нескольких ярусов, аккуратно уложенных на подставках или друг на друге. В зависимости от ситуации подбирается нужное количество ярусов, которые украшаются различными съедобными украшениями. Многоярусные шедевры всегда имеют конус подобную форму, где каждый последующий ярус уже предыдущего. 

Коржи и начинка – следующие элементы, требующие внимания. В основном свадебные торты – это бисквит или медовик. Крема же могут быть разнообразными – на основе белков, масляные, заварные и другие. В зависимости от вкусовых предпочтений молодоженов можно разнообразить торт, совместив несколько вкусов. Например, в летний период предпочтительней торты легкие на йогуртовой основе либо суфле. Зимой же уместны кремовые начинки. 

Для большого торжества рекомендуется подобрать торт в несколько ярусов, где коржи могут быть разного вкуса. Например, верх – бисквит, средний корж – шоколадный, а верхний – суфле. Такое разнообразие позволит удовлетворить вкусовые предпочтения всех присутствующих.

Какой торт выбрать на свадьбу летом? Советы кондитера. / Свадебный торт, каравай

Торт на свадьбу летом может стать приличной головной болью для жениха и невесты. Ведь если не знать правила, как выбрать свадебный торт летом, можно попасть в неприятную ситуацию и даже получить угрозу для здоровья.

Мы спросили совета у кондитера Екатерины Долговой («торты от Дольки)»:

 — Какую основу лучше всего использовать для летних тортов?

 — Для лета отлично подходят любые бисквитные торты. Шоколадный, ванильный, апельсиновый – ваш выбор безграничен. Главная сложность заключается в том, какой наполнитель выбрать.

  — В жару есть риск, что крем на свадебном торте испортится. Как этого избежать?

 —  Крем нужно обязательно использовать с маслом. Это может быть либо классический вариант «масло+сгущенка», либо масляно-заварной крем (крем «Шарлот»). Эти кремы  застывают в холодильнике, поэтому меньше вероятность, что торт осядет или деформируется при перевозке. Срок хранения таких тортов 72 часа.

Еще если пугает слово «Масло» то можно использовать растительные взбитые сливки. Они тоже прекрасно держат форму, и торт не осядет. К тому же, на вкус они менее жирные, чем масляные кремы, но они не натуральные.

 — Многим молодоженам очень хочется порадовать гостей тортом, украшенным фруктами и ягодами. К тому же лето – самый сезон, и есть возможность купить все свежее и недорого. Как сохранить их в жару?

 — Вообще-то в летнее время, как ни парадоксально, торты со свежими фруктами/ягодами я не рекомендую. Если только не заливать их специальным желе. Но сейчас такие торты редкость. Популярны свадебные торты на заказ покрытием из мастики или марципана. Они смотрятся интереснее и лучше сохраняются. К тому же, столь любимые многими в качестве украшения для свадебных тортов сладкие розочки из мастики не потекут и не  испортятся на жаре.

 — Посоветуйте, пожалуйста, как будущим молодоженам решить, какой именно торт выбрать. Их сейчас очень много, с разными наполнителями.

 — На самом деле, это дело вкуса каждого. Нужно переговорить с кондитером, узнать весь ассортимент тортов, который он предлагает, варианты сочетаний. Можете высказать свои пожелания, и он вам что-то порекомендует. Например, я не советую добавлять в торты экзотические фрукты или орешки, по крайней мере, в свадебные торты, т.к из 30-80 чел приглашенных всегда найдутся люди с аллергией, либо те,  кто просто не любят орехи или фрукты в тортах.  Также не стоит сочетать разные начинки в одном торте, чтобы не было обидно гостям, что кому-то достался шоколадный торт, кому-то ванильный, а третьим вообще медовик! У меня был такой случай, когда заказывали четырехъярусный свадебный торт, и каждый ярус был разный. Несмотря на то, что всем было вкусно, распределением тортов были недовольны многие. Либо каждому отрезать по очень  маленькому кусочку каждого торта….  А еще сейчас становится популярным заказывать свадебные торты на подставках в несколько ярусов, где сверху небольшой тортик, а на нижнем ярусе множество (по количеству гостей) пирожных, либо маффинов (кексов), украшенных в том же стиле, что и сам тортик. Это удобно — традиция разрезания торта и продажи кусочка не нарушена, но в то же время не надо резать весь торт, просто разложить всем желающим их пирожные на блюдечки.

 — Да, оказывается,  выбрать торт для свадьбы летом не так-то просто…

 — На самом деле, свадебный торт вообще не просто выбирать. Это большая ответственность перед собой и гостями. Но, как говорится, кто предупрежден, тот вооружен. И теперь, надеюсь, наши дорогие невесты знают, какие риски есть при выборе свадебного торта, и смогут избежать досадных ошибок. А значит, и сладкий момент на свадьбе пройдет удачно!

Арина Медведовская, Екатерина Долгова («Торты от Дольки»),
специально для porapoparam.ru

Свадебный торт в виде сердца. Красивые свадебные торты в виде сердца — оригинальные идеи Торт сердце из крема на свадьбу

Центральным украшением праздника выступит свадебный торт-сердце, который уже своей формой символизирует атмосферу любви, добра и теплых пожеланий новобрачным. Такой контур коржей позволяет вписывать в общую тематику любые другие виды украшений, надписи и цветовую палитру из большого количества оттенков или всего 2-3 красок.

В домашних условиях кондитерское искусство позволяет использовать простые варианты оформления кремом, шоколадом или фруктами – главная идея будет сохранена в контуре сердца, который останется в памяти и на фотографиях.


Художественное обыгрывание формы сердца дает простор самым разным вариантам композиции торта. Исходя из количества гостей на празднике определяется необходимый . Можно сделать , но из нескольких встречно расположенных фигур. Покрытие из мастики воплощает в себе изысканность дизайнерского решения и впечатление роскоши при минимальном использовании красящих составов.

Традиционно в дизайне используют , который в изобилии присутствует в природных компонентах для украшения (фруктах, цветах, ягодах) и их производных (джемах, соках, желе, мармеладе).

Можно наполнять различными по виду и вкусу деталями (свежими, засахаренными или сделанными собственноручно).

Одноярусные


Классический торт удобно и привычно разрезать виновнику торжества, поэтому он в разных исполнениях так востребован.

Всего 2 свадебных атрибута (роза и сердце), воплощенные в креме, произведут неизгладимое впечатление при некотором старании мастера.

На плоской поверхности достаточной величины удобно размещать , которые будут заметны гостям издалека.

Несъедобный или керамических фигурок, фотоколлажей легко и быстро удалить именно с одноярусного изделия.

Многоярусные


Размещение массивного десерта на небольшой , да еще так, чтобы он торжественно возвышался над окружающими атрибутами, — это вариант для многоярусного торта. При этом каждый этаж отделяется контрастной цветовой границей от соседнего уровня, чтобы эффект был максимальным. Это могут быть бусины, цветочные бутоны, съедобные ленты из сахарной мастики.

Знаковая форма торта отлично подойдет для мероприятий в стиле минимализма, когда нет пестрой игры красок, или тематических свадеб, где остальные элементы украшения выбираются из соображений оригинальности.

С мастикой

Мастика позволяет вылепить из нее самые вычурные элементы для оформления поверхностей. Легко окрашиваемая в нужный цвет масса дополняется ажурными узорами из белого или черного шоколада, бантами, ожерельями из бусин или каскадом тончайших бутонов цветов. Популярностью пользуется отделка композиции в стиле айсинг, напоминающая ледяной узор.

Сахарная мастика принимает любой окрас при помощи специальных пищевых гелей, которые дают возможность передать нежность лепестков настоящих живых цветков.

С кремом

Кремовый орнамент имеет большое количество разных вариантов. Все зависит от набора насадок к кондитерскому шприцу, фантазии мастера и навыков работы с этим материалом.

Торт — два сердца с кремом считается беспроигрышным вариантом для гостей с различными вкусами. Свадебный десерт можно . Блеск и глубину такой отделке придают покрытием из желе, вставками мармелада и безе.

Рельеф из взбитых белков придает воздушность и пышность любым коржам.

(голые торты) делают именно из крема.

Идеи оформления тортов в виде сердца

Мода на оформление тортов бурно развивается во многих направлениях, так как широкое распространение получили тематические свадьбы. Сегодня красочно выстраивают на основании в форме сердец фрагменты из истории Древней Греции, с жителями подводного мира, воспроизводят архитектурные шедевры, которые произвели впечатление на молодоженов.

Винтажные торжества преподносят самые неожиданные решения из персонажей и аксессуаров молодежной культуры.

Тематическое исполнение декора торта может быть следующим:

  • корзина или коробка с цветами;
  • фигурки людей, животных, детских игрушек, автомобилей, предметов домашней утвари или профессиональной направленности новобрачных;
  • символы счастья, плодородия, удачи, материнства, изобилия;
  • шуточные сценки, детали с намеком на какие-то памятные события;
  • тексты, фотографии, рисунки, портреты, ;
  • гастрономическая абстракция;
  • статусный дизайн, логотипы, драгоценные и эксклюзивные включения.

Эффектное решение предполагает доступность его для восприятия присутствующими. Не надо слишком усложнять и отягощать композицию сложными умозаключениями, если это не входит в программу мероприятия. Тонкая работа кулинара может многое сказать сама за себя.

Фигурки и цветы

Различные варианты съедобных фигурок, изготовленных из сахарной мастики, марципана очень часто используют для украшения торта. Устанавливая такие фигурки на свадебный торт-сердце, мастер не только экономит время работы, но и придает ему торжественный законченный вид тематического изделия.

В этом видео вы показано, как можно создать фигурки жениха и невесты самостоятельно:

Элементы на поверхности десерта располагают по продуманной схеме, чтобы они гармонично (без избытка) воплощали авторскую идею и давали возможность без труда разделить продукт на порции для гостей.

Цветы для обрамления фигурок только подчеркивают нежные чувства и торжественность события. Красиво смотрятся букеты или гирлянды, которые не давят своей массой, а восхищают изяществом каждого лепестка.

Разнообразие цветов

Цветочные бутоны отличаются своим совершенством не только в оттенках расцветки, но и тонкостью работы. Поэтому для такого оформления выбирают из 2 вариантов:

  • буйство красок, радужные, контрастные переходы;
  • одноцветное исполнение с тщательной прорисовкой деталей.

В первом случае на полностью готовой основе делают по полю торта яркие цветы из крема, подчеркивающего разницу между букетом и корзиной.

Домашнему кондитеру может пригодиться оригинальный способ формирования цветных деталей из фруктовой пастилы, которая более легкая в обращении, чем кондитерская мастика.

Быстро и красиво из нее делают не только цветочки и листья, но и буквы для поздравлений, части орнамента на торте или пирожных в форме сердца.

Как вариант совмещения контрастной окраски и монохромного дизайна применяют украшение верхушки десерта, выделяющейся на общем фоне центральной композицией и периферийной отделкой мелкими вкраплениями золотого или серебряного цвета.

На подставке

Главное сладкое блюдо праздника не обязательно должно быть одним целым массивом. Современные правила ввели в моду подачу свадебного торта, состоящего из нескольких завершенных изделий в одной стилевой композиции. Они размещаются на одной подставке и разделяются только перед разрезанием.

В этом видео представлены способы украшения свадебного торта:

Верхнюю площадку занимает тортик для новобрачных, нижние этажи доступны гостям. Там могут быть как разрезаемые сладости, так и авторские пирожные (готовые порции).

Решение выбрать на свадьбу торт-сердце будет в подавляющем числе случаев удачным и беспроигрышным вариантом. Эмоциональная окраска столь уместной для такого случая формы в сочетании с эффектным дизайном в стиле мероприятия не оставят равнодушными ни гостей, ни виновников торжества. Завершенность впечатления обеспечит запоминающийся вкус каждого кусочка этого кондитерского произведения.

Ни одна свадьба, не зависимо от ее размаха, не обходится без свадебного торта. Он является таким же атрибутом, как свадебное платье невесты или кольца молодоженов. Многие гости даже специально ожидают окончания банкета, чтобы посмотреть и попробовать небольшой кусочек кулинарного шедевра. Что может быть символичнее на празднике, чем свадебный торт сердце?

Позаботиться о выборе сладкого десерта на свадьбу нужно заблаговременно. Узнайте, какие фирмы или пекарни вашего города занимаются созданием тортов на заказ. Поинтересуйтесь отзывами клиентов, расценками на такие услуги. Чтобы остановиться на каком-то конкретном торте, вы должны знать предполагаемое количество гостей на свадьбе, определиться с формой, размером и весом десерта, составом и декором. Как вы смотрите, если главным лакомством вашего торжества станет свадебный торт формы сердце – символа большой и вечной любви?

Подставка и количество ярусов

Десерт может быть одно или многоярусным. Выбор остается за хозяевами праздника. Для небольшой свадебной вечеринки подойдет одноярусный торт в несколько коржей. Примерные размеры можно рассчитать по количеству людей, приглашенных на торжество. В среднем порция торта составляет 5-7 см в ширину. Если гостей ожидается больше, то и десерт должен быть увеличен в размерах, как в ширину, так и в высоту. Очень красиво смотрятся бисквиты, выложенные в несколько этажей, украшенные мастикой и кремом.

Торт не может быть без подложки в основании. Существует несколько разновидностей подставок и разного диаметра:

  • многоярусная вертикальная;
  • с 2-мя, 3-мя, даже 5-ю ярусами в форме дерева;
  • поднос под десерт;
  • стол на колесах под большой торт.

На подставке это свадебное лакомство всегда выглядит солиднее и более презентабельно. Такие приспособления бывают пластиковыми (прозрачными или белыми), стеклянными. Для изготовления подносов используют металл или пластик. После выпекания, бисквиты нужной формы выкладываются на подложки, чтобы контуры между каркасом и будущим тортом совпадали. Лишь тогда кондитер, создающий шедевр, приступает к украшению.

Цвет оформления и начинка

Лучше заранее определиться, какой цветовой гаммы должен быть торт. Жениху с невестой нужно самим выбрать, будет это что-то нежное бело-розовое, воздушное или ярких сочных тонов. Украшением могут служить цветочки, бабочки, бусинки или фигурки, вылепленные из мастики. Самый распространенный вариант для декора свадебного торта – прообразы жениха и невесты, стоящие на вершине кондитерского изделия.

При подборе начинки фантазии нет предела. В ход могут пойти:

  • фрукты;
  • растительные сливки;
  • сливочный крем;
  • сливочно-творожный;
  • на основе сгущенного молока;
  • сметанный крем.

Торт должен получиться не только внешне привлекательным, но и обязательно вкусным. Под каждый вид бисквитного коржа подойдет свой крем. Все зависит от того, что вы хотите в результате получить – воздушный торт или сочный и сытный. Сочетание в десерте свежих или консервированных фруктов и растительных сливок не вызывает тяжести после его употребления. Большой популярностью пользуется сметанный крем. Под украшение мастикой лучше всего подойдут кремы на основе растительных сливок, сыра Маскароне.

Украшение и декор

Насколько продвинулась технология производства тортов, знают только опытные кондитеры. Еще каких-то 30-40 лет назад украшением были однообразные кремовые розы (масляные). Сейчас выпечка может выглядеть как произведение искусства, которое даже жалко надрезать, а не то что съесть. Чтобы потрудиться над таким тортом и получить ожидаемый результат, нужно знать много секретов.

В наше время широкое распространение получили торты, украшенные мастичными фигурками или полностью покрытые мастикой. Вылепливается целый сюжет или картинка. В помощь идут съедобные сахарные бусинки, мармеладные фигурки. Отдельно можно вылепить или приобрести готовые фигурки из мастики, предназначенные для определенного торжества, в данном случае – свадьбы. Надписи делаются с помощью специального тюбика, заполненного пищевым гелем.

Если торт имеет несколько ярусов, то каждый стоит сделать по-разному. Это будет интересно выглядеть внешне, и гости смогут отведать несколько видов бисквитов и начинок. Например, один ярус может быть украшен фруктами, клубникой со сливками, другой – пропитан кремом на сливочной основе и декорирован россыпью цветов, а самый верхний – покрыт слоем мастики и обязательно украшен фигурками молодоженов. Такой торт запомнится не только виновникам события, но и всем присутствующим.

Рецепт приготовления торта “Два сердца” в домашних условиях

Дома вполне можно справиться с выпечкой такого оригинального торта, как «Два сердца». На выходе получится десерт весом около 9 кг. Если у вас есть время, а главное желание заняться домашней выпечкой для торжества – стоит попробовать. Запаситесь необходимыми продуктами и начинайте действовать. Наверняка, вы удивите всех гостей тем, что создали этот шедевр своими руками. По такому рецепту можно испечь торт не только на свадьбу, но и на ее годовщину.

Необходимые ингредиенты для теста:

  • мука – около 2500 г;
  • сахарный песок – около 1 кг;
  • какао-порошок – 12-13 столовых ложек;
  • пекарский порошок – 4 чайных ложки;
  • яйцо – 4 штуки;
  • маргарин сливочный -200 г;
  • мед – 8-9 столовых ложек;
  • молоко – 25 столовых ложек.

Ингредиенты для крема:

  • масло сливочное – 1300 г;
  • молоко – 2,5 л;
  • сахар — 1300 г;
  • желтки – 16 штук;
  • сахар ванильный – 40 г;
  • мука – 20 столовых ложек.

Для украшения торта понадобятся:

  • сливки – около 1 л;
  • сахарная пудра – около 1,5 кг;
  • мастика;
  • желатин – 20 г;
  • пищевой краситель красный.

Приготовление коржей:

  1. Соединить в миске яйца с сахаром, хорошо размешать, добавить туда мед, маргарин,молоко.
  2. Подготовить паровую баню, на нее поставить хорошо вымешанную массу. Довести до кипения, чтобы маргарин, сахар, мед полностью растаяли.
  3. Смешать какао, половину нормы муки с пекарским порошком. Хорошенько перемешать и снять с паровой бани.
  4. Из оставшейся муки сделать холмик с ямкой внутри, вылить туда горячую шоколадную массу.
  5. Тесто разминать до тех пор, пока оно не станет эластичным, и не будет прилипать к рукам.
  6. Разделить его на 16 равных частей и сделать шарики.
  7. Шары раскатать на коржи, немного большие по параметрам, так как при выпечке размер уменьшается.
  8. Каждый корж выпекается в духовке 6-8 минут при температуре 180-200 градусов. Так готовятся все 16 слоев будущего торта.
  9. Форму сердца придаем коржам пока они горячие, иначе потом сделать это будет трудно.

Приготовление крема:

  1. Примерно 1,5 л молока, 800 г сахара смешиваем, ставим на маленький огонь.
  2. В отдельной емкости тщательно перемешиваем желтки, оставшийся сахар, ванилин до однородной массы, постепенно добавляя 1 л молока.
  3. В горячее молоко, стоящее на плите, тонкой струйкой вливаем молочно-желтковую смесь, постоянно помешивая.
  4. Когда крем начнет густеть, доведите его до кипения.
  5. В остывающий состав добавьте размягченное сливочное масло, хорошо перемешайте.
  6. Дайте крему полностью остыть и хорошо взбейте.

Сборка и украшение свадебного торта:

  1. Каждый корж пропитываем кремом, складываем. Должно получиться два сердца по 8 слоев.
  2. Положив рядом, у одного сердца отрезаем лишний уголок, соединяем их вместе. Даем время пропитаться 30-40 минут.
  3. Начинаем украшать взбитыми сливками, сахарной пудрой.
  4. Хорошо обмазываем торт со всех сторон, сверху разравниваем крем ножом.
  5. Украшаем фигурками из мастики.

Видео: как украсить торт мастикой?

Чтобы не заказывать или не покупать мастичные фигурки, вы можете проявить свои творческие способности — сделать их самостоятельно. Если вовлечь в этот процесс всю семью, то получится интересная экспозиция. Вылепленные фигурки из мастики можно хранить до 6 месяцев в прохладном месте, закрытой емкости. Посмотрев видео ниже по украшению мастикой (как ею можно «обтянуть» торт), вам захочется сразу же применить свои знания на практике.

Фото самых красивых свадебных тортов в виде сердца

Торт в виде сердца является одним из самых популярных кондитерских изделий, которые можно приготовить на День святого Валентина, свадьбу, в качестве подарка любимому человеку, а также на день рождения. Главное в этом торте – его форма, украсить его можно мастикой или кремом в зависимости от того, с каким кондитерским материалом вам легче работать. Это изделие можно считать одним из самых простых в приготовлении, сделать его достаточно просто, особенно, если вы воспользуетесь нашим подробным мастер-классом.

Для создания свадебного торта вам потребуется совсем немного ингредиентов. Полный список выглядит следующим образом:

  • бисквит – вполне допустимо оставить корж белым, добавить какао-порошок, использовать любой нежидкий крем;
  • мастика;
  • декоргель;
  • сахарная пудра;
  • перламутровые сахарные шарики;
  • жидкие красители розового, коричневого, белого цвета.

Кроме того, потребуются инструменты:

  • подложка;
  • несколько стеков;
  • подставки для формирования роз;
  • кисточка.

Свадебный торт в форме сердца по традиции должен быть выдержан в пастельных тонах, поэтому будем использовать нежно-розовый краситель, для создания роз не подбирайте отдельный краситель, просто налейте его немного больше в мастику, чтобы придать интенсивности цветам. Оригинальным украшением данного торта в нашем мастер-классе является коробочка, которую также можно сделать из мастики. В эту коробочку с крышкой можно поместить обручальное кольцо или другой небольшой предмет.

Подготовка основы

Торт «Сердце» имеет характерную форму, на что указывает наш мастер-класс. Сделать торт такой формы достаточно просто:

  • испечь круглый бисквит большого диаметра, из которого впоследствии вырезается сердце по бумажному трафарету или с помощью железной вырубки;
  • испечь бисквит в разъемной форме;
  • если основой для торта будет не бисквит, а, например медовые коржи, то их также можно сразу вырезать по трафарету в форме сердца.

После того, как коржи остынут, их необходимо смазать масляным, сливочным или другим достаточно густым кремом, дать пропитаться в холодильнике примерно 2–4 часа в зависимости от жесткости коржей. После этого основу можно обтягивать мастикой, как в нашем МК. Для этих целей используют светло-розовую мастику, можно применять желатиновую, на основе сгущенки, магазинную. Окрашивать ее необходимо очень осторожно, чтобы цвет был не интенсивным, пастельным.

Для обтяжки раскатайте большой пласт розовой мастики, аккуратно, стараясь не порвать, перенесите на поверхность. Теперь при помощи рук и специального утюжка выпустите весь воздух, разгладьте мастику сверху и по бокам до основания. Излишки мастики аккуратно обрежьте ножом или специальным приспособлением. Оставшуюся мастику не выбрасывайте, скатайте в шарик и оберните в полиэтилен.

Декорирование свадебного торта

Такой свадебный торт требует соответствующего декора. Существует множество мастер-классов, посвященных оформлению десертов, которые нужно сделать для особого случая. На свадьбу или другой праздник вы можете приготовить торт в виде одного сердца, а также сделать два сердца в одном, однако обычно это кремовый вариант.

Приступаем к декорированию:

  1. Розовую мастику влейте еще немного красителя, чтобы цвет стал насыщенным. Теперь раскатайте пласт, сделайте несколько кружков вырубкой, на специальной подставке сформируйте многослойные розы. Этими розами можно украсить как весь торт по периметру, так и сделать несколько цветов в одной части.

  1. В центр необходимо поместить коробочку в форме сердца, как ее сделать, также расскажет наш мастер-класс. Для создания коробочки вам необходимо сделать одинаковые заготовки в форме сердца, сделать край зубчатым с использованием специального приспособления. Внутри дна сделать бортик высотой примерно 2 сантиметра. У основания бортика посадить на гель перламутровые сахарные бусины, такими же бусинами украсить край крышечки, на ней же можно сделать рисунок при помощи айсинга. В нашем свадебном МК на крышечке этой коробки помещены 3 маленькие розы из бордовой мастики.

  1. Шкатулку приклейте на поверхность при помощи геля или сиропа, внутри шкатулки из белой мастики можно выложить имитацию ткани, на которую помещается кольцо.
  2. Теперь посадите на поверхность заранее сделанные розы.
  3. Из темно-красной мастики сделайте длинную ленту, которую прикрепите у основания при помощи воды, так вы сможете спрятать срез обтяжки.

Не забудьте перед декорированием и прикреплением цветов и шкатулки по МК промазать поверхность декоргелем, как в нашем МК, для придания красивого блеска.

Кремовый торт «Сердце»

Свадебный торт из крема «Два сердца» по нашему мастер-классу выглядит не менее празднично, чем украшенный мастикой, но он более простой в приготовлении. Для него вам потребуется такие ингредиенты, которые требует наш мастер-класс:

  • 2 одинаковых по форме бисквитных основы;
  • сливочный или сливочно-заварной крем;
  • пищевые красители розового, красного, зеленого цвета;
  • небольшой кусочек мастики для создания колец молодоженов и надписи с их именами;
  • а также кондитерский мешок, вращающаяся подставка для торта, лопатка, нож.

Кремовый свадебный тортик «Два сердца» по нашему мастер-классу готовится достаточно быстро:

  1. Сначала необходимо испечь 2 бисквита в форме сердца, как в нашем МК, потом прослоить кремом, затереть сверху, дать настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
  2. Теперь необходимо соединить наши заготовки «Два сердца». Для этого положите их рядом, при помощи формы, в которой пекся корж, вырежьте часть первого сердца и вставьте туда второй корж.

  1. Обмажьте коржи кремом внутри и снаружи, уберите в холод.
  2. Большой объем белого крема наберите в мешок с насадкой, выдавите на поверхности немного крема, выровняйте при помощи лопатки, как в МК. Чтобы провести границу сердец, приложите форму и легко придавите.
  3. При помощи мешка с насадкой «звездочка» украсьте боковые части вертикальными полосами, сделайте окантовку у основания и по периметру и границе сердец в верхней части кремового чуда.

  1. Сформируйте хризантемы из крема на специальном гвоздике, поместите 2 цветка на одном сердце, 3 – на втором сердце по нашему мастер-классу.
  2. Теперь свадебный торт необходимо украсить розами. Их мы также формируем на гвозде, после переносим на поверхность.
  3. При помощи зеленого крема сформируйте узкие листья.

Свадебный торт готов. Осталось украсить его в соответствии с нашим МК двумя колечками, которые можно сделать из желтой мастики, а также небольшой полоской с именами молодоженов. Кроме того, на поверхность можно поместить бусинки, шарики из айсинга и другой декор по вашему желанию.

Идеи оформления

Еще

32 свадебных торта с масляным кремом

Планирование свадьбы включает в себя бесчисленное множество вариантов: от выбора места проведения свадьбы до выбора цветовой палитры и приглашения ведущего на церемонию. Также в каждом списке дел? Выбираем свадебный торт! Свадебный торт — это традиция — мечтаете ли вы о текстурированном торте с масляным кремом, о чем-то украшенном и украшенном кантом или, может быть, даже о полуголом торте.

Что такое масляный крем?

Buttercream — это глазурь, которую взбивают, смешивая масло, сахарную пудру и молоко или иногда жирные сливки.Иногда масло можно заменить шортенингом, в зависимости от предпочтений пекаря.

Сливочный крем — это самый классический выбор, когда дело доходит до глазури для свадебного торта, и он невероятно универсален. Давно прошли те времена, когда нужно было выбирать помадный торт, чтобы получить гладкий вид. Варианты масляного крема могут использоваться для создания любого стиля, и при этом соответствовать общей теме и эстетике вашей свадьбы.

Итальянский или швейцарский масляный крем безе — два других популярных варианта свадебных тортов.Эти альтернативы готовятся из яичных белков, сахара, масла и воды, в каждом из которых используется свой метод приготовления глазури. И хотя масляный крем с итальянской или швейцарской меренгой не такой сладкий, как традиционный масляный крем, и обеспечивает гладкую поверхность, имейте в виду, что он может не сохраняться в течение длительного времени, особенно при более высоких температурах.

Независимо от того, какой тип масляного крема вы выберете, красота этой глазури в том, что она позволяет пекарю выполнять так много разных рисунков и детализированных окантовок на торте.Ищете ли вы очень гладкий и гладкий внешний вид или надеетесь на текстуру, цвет или оборки, масляный крем — это адаптируемый вариант. Он действительно может быть адаптирован к любому свадебному стилю, выступая в качестве идеального холста для добавления цветов или зелени, чтобы украсить торт.

Готовы к большому вдохновению торта? Читайте 32 наших любимых свадебных торта с масляным кремом с настоящих свадеб.

Хотите узнать больше о вариантах глазури? Ознакомьтесь с нашим полным руководством ниже.

Торт из бурбоново-яблочного масла для маленькой осенней свадьбы

Этот пирог с бурбоном и яблоками идеально подходит для осенней встречи или интимной осенней свадьбы. Слои коричневого сахарного бисквита пропитаны бурбоном, вызывающим пощипывание языка, и прослоены сливочным кремом со швейцарской меренгой. Сезонные фрукты, позолоченные съедобным золотым листом, и корона из свежего розмарина делают этот маленький торт достойным свадьбы.

Я приготовила этот торт прошлой осенью для небольшого свадебного банкета сладкой парочки, и мне так понравился результат, что я спросила их, могу ли я поделиться рецептом.С их одобрения, вот оно! Вкус бурбоново-коричневого сахарного торта никогда не бывает вне сезона, но эти теплые нотки становятся еще слаще, когда погода становится прохладной.

Постоянные читатели блога уже знакомы с немного другим вариантом рецепта этого торта. Это из этого слоеного пирога с бурбонской ванилью. Для этой итерации я пропитал слои торта однобочковым бурбоном Four Roses. И я наполнил его маминым домашним яблочным маслом. Едва заметный слой масляного крема со швейцарской меренгой скрепляет все вместе до того, как капает голубой ганаш.

Голубой ганаш изготовлен из темно-синей карамельной массы и густых сливок. Очень простой. Он выглядит потрясающе с пищевым золотым листом. Честно говоря, эта картинка не передает реальную картину.

Свежие подробности.

Вместо украшения на свадебный торт пара выбрала осеннюю композицию из фруктов и цветов. Это хорошая альтернатива обычному декору маленькой пластиковой парочки, хотя это может быть очень мило и вульгарно.

Это эскиз, который я отправил им на ранних стадиях разработки.Я планировал осеннюю награду сверху со свежим инжиром, но я просто не мог найти . (Оказывается, в 2020 году ничего не было гарантировано — даже инжир осенью!) Однако я не поверил своим глазам, когда нашел красивый капский крыжовник. Так что я их сразу же схватил!

Для тех, кто хочет приготовить этот торт, испеките и пропитайте коржи за день или два до приготовления. В результате бурбон станет мягче, а ароматы объединятся.

Готовый торт очень вкусный и ТАК типичный осенний с яблочным маслом, специями, глубокими карамельными и дубовыми нотками бурбона, а сливочный крем с ванильным швейцарским безе уравновешивает все это кремовой нотой.

Найти презентабельную коробку для доставки свадебного торта — задача самостоятельная. Мне повезло найти эту коробку для выпечки с окошком 10x10x2. Хотя коробки поставляются с лентой (и «открыткой с наилучшими пожеланиями»), я привязала немного своей синей бархатной ленты, чтобы она соответствовала свадебным цветам.

Большое спасибо Джейкобу и Кайле за то, что доверили мне торт в их особенный день!

Сливочный пирог с бурбоном и яблоками для маленькой осенней свадьбы

Хизер Бэрд Этот свадебный торт с бурбонским яблочным маслом идеально подходит для осенней встречи или интимной осенней свадьбы.Слои коричневого сахарного бисквита пропитаны бурбоном, вызывающим пощипывание языка, и покрыты масляным кремом со швейцарской меренгой. Для смешивания теста для кекса требуется большой стационарный миксер (чаша на 6-8 литров). Если у вас его нет, рецепт можно разделить пополам и приготовить дважды, чтобы получить более приемлемое количество теста. Я предлагаю сделать слои торта за день до сборки. Сложите их стопкой между листами пергамента и накройте полиэтиленовой пленкой. На следующий день коржи будут мягкими, а мякиш хорошо схватится. В этом рецепте используется готовое пряное яблочное масло, которое можно найти в отделе джемов и желе в продуктовом магазине.Выход один 8-дюймовый слоеный торт, 4 слоя в высоту, около 28 порций размером с свадебный ломтик.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 минут

45 минут Время охлаждения 45 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

  • 8-дюймовый круглый торт кастрюли, 4

  • скамейка скребка

  • торт Turntable

    небольшая кухня-выделенная арт-кисти

  • зеленая цветочная лента

Слои для торта «Бурбон»
  • 2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
  • 4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 стакана патоки
  • 12 больших яиц комнатной температуры
  • 2 столовые ложки стручков ванили или чистого экстракта ванили 90 универсальная мука
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 8 унций.Сметана
  • 1 чашка Бурбон я использовал четыре розы
Bourbon простой сироп
  • 1 чашка гранулированный сахар
  • 1 стакан воды
  • 1/3 чашки Bourbon
  • швейцарский бесценный батончик и наполнение
  • 12 яичных белых
  • 3 чашки сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 5 чашек несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка экстракта ванили
  • 3/4 чашки приготовленного пряного яблочного масла
Blue Ganache Drip
    9 9
  • 5 столовые ложки тяжелых сливок
  • съедобные золотые листья 4 маленьких листов
  • 1 Blemis-Free Red Pear
  • 12 длинные розмаринские стебли 7-8 дюймов каждый
  • 4 Sprigs Thyme
  • 6 мыс CUROSBERRIES
  • Белые безопасные для пищевых продуктов цветы, такие как органические розы
Сделать коржи
  • Разогреть духовку до 325 градусов.Смажьте четыре 8-дюймовые круглые формы для выпечки спреем для выпечки на основе муки (или смажьте формы и застелите дно пергаментом).

  • В чаше электрического миксера взбейте масло и коричневый сахар до легкой и воздушной массы, около 3-5 минут. Добавьте патоку и взбивайте до включения. Соскребите миску лопаткой. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбить с ванилью.

  • Смешайте муку, соль и пищевую соду в отдельной большой миске.В другой миске смешайте сметану и бурбон. Постепенно добавить мучную смесь в масляную в 3 приема, миксером на низкой скорости, чередуя со сметанной смесью, начиная и заканчивая мучной смесью. Очистите чашу для смешивания большой резиновой лопаткой и переверните тесто несколько раз, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

  • Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 3/4. Выпекайте, пока коржи не станут золотистыми и не будут пружинить при нажатии в центре, около 30-35 минут.Дайте кексам остыть в формах в течение 5 минут. Пирожные должны отставать от стенок формы. Переверните коржи, снимите формы и дайте полностью остыть на решетке. Выровняйте коржи с помощью выравнивателя тортов или зубчатого ножа.

Простой сироп Бурбон
  • В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте воду и сахар. Готовьте при 100% мощности 1 минуту 30 секунд. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Если кристаллы сахара остались, нагревайте еще от 45 секунд до 1 минуты или до полного растворения (вы также можете сделать это на плите в кастрюле на среднем огне, если у вас нет микроволновой печи).Добавьте бурбон; сбрызните или смажьте сиропом слои торта с помощью кисточки для выпечки.

Швейцарский масляный крем безе
  • Поставьте кастрюлю, заполненную на одну треть водой, на средний огонь и доведите до кипения.

  • Взбейте яичные белки, сахар и соль в большой жаропрочной миске (я рекомендую миску из нержавеющей стали). Поставьте над кипящей водой и взбивайте, пока смесь не станет горячей на ощупь и сахар не растворится (120-140 градусов на термометре для конфет, чтобы быть уверенным).

  • Переложите смесь в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком. Взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут. Увеличивайте до средне-высокого, пока не образуются жесткие пики.

  • Продолжайте взбивать на средне-высокой скорости, пока смесь не станет воздушной и не остынет (миксерная чаша должна быть прохладной на ощупь).

  • Выключите миксер и переключитесь с насадки-венчика на лопатку. Включите миксер на среднюю скорость и добавьте масло, по несколько кубиков за раз, взбивая до тех пор, пока оно хорошо не смешается перед следующим добавлением.Смесь может сдуться и выглядеть створоженной – это нормально. Продолжайте добавлять масло и перемешивать. Добавьте ванильный экстракт. Взбивайте глазурь на высокой скорости, пока она не станет густой и полностью гладкой.

  • Наполните глазурью одноразовый кондитерский мешок и прорежьте в конце отверстие диаметром 1/2 дюйма; отложить. Накройте оставшуюся глазурь кухонным полотенцем.

Сборка
  • Поместите слой торта на барабан для торта, подставку для торта или сервировочную тарелку. Поместите на поворотный столик для торта.С помощью кондитерского мешка со сливочным кремом проведите линию по верхнему краю торта. Нанесите 1/4 стакана яблочного масла на корж. Накройте корж вторым коржом. Повторите процесс обвязки и начинки и поместите последний слой торта сверху. Покрыть торт оставшимся масляным кремом. С помощью скребка удалите большую часть масляного крема, чтобы слои торта были видны (техника «голого» торта). Охладите торт в холодильнике, пока готовите голубой ганаш.

Синий ганаш
  • В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте нарезанные голубые конфеты и густые сливки.Поместите в микроволновую печь и нагревайте на 100% мощности с 30-секундными интервалами, хорошо помешивая между нагреваниями (общее время приготовления около 1 минуты). Кроме того, вы можете использовать кастрюлю на плите на среднем или слабом огне. Размешивать до полного растворения. Дайте немного остыть.

  • Вылейте ганаш, начиная с верхней части торта в центре, и двигайтесь к краям, чтобы часть ганаша стекала по краям торта. Используйте шпатель, чтобы равномерно распределить ганаш и уговорить ганаш вниз по бокам.Дайте постоять, пока не застынет, около 10 минут. Ганаш быстро застынет на хорошо охлажденном торте.

Украсить
  • Возьмите немного сусального золота с помощью маленькой кисти и поместите его на голубой ганаш. Позвольте листу прилипнуть к ганашу естественным образом. При желании положите на другие части торта. На красную грушу нанесите немного сусального золота. Если лист не приклеивается естественным образом, смажьте кожуру груши небольшим количеством кукурузного сиропа и повторите попытку.

  • Слегка согните стебли розмарина в форме полукруга и положите вокруг верхнего и нижнего краев торта.Добавьте веточки тимьяна. Обрежьте стебли цветов и обмотайте срезанные концы флористической лентой. Вставьте их в торт с одной стороны или расположите по желанию. Поместите грушу поверх торта вместе с крыжовником с очищенной шелухой.

  • Подавайте ломтиками комнатной температуры.

Фрукты и цветы на торте должны оставаться свежими и красивыми не менее 24 часов в холодильнике.

Ключевое слово: яблочное масло, бурбон, простой сироп из бурбона, бисквит с коричневым сахаром, сливочный крем со швейцарской меренгой

Сливочный крем | Свадебные торты — Узел

Я заказал торт для особого случая и 24 кекса на день рождения, я устраивал вечеринку на 40-летие моей жены.Масляный крем был дороже, но в итоге я пошла с ними, потому что качество торта и вкусы были лучше, чем в обычной кондитерской на

р. Я позвонил и был очень доволен своим опытом заказа, но они сообщили мне, что 1) они украшают свой торт только стилями на веб-сайте, потому что они используют только масляный крем, согласно названию магазина, и 2) они не использовать цвета или красители (что круто), но также ограничения, потому что я хотел, чтобы они написали на торте с днем ​​​​рождения.Они сказали, что могут написать надпись из растопленного шоколада — не очень красиво. Я знал, что они не используют помадку, но я подумал, что они могут использовать масляный крем, чтобы сделать рисунок на торте, который я хотел. Но из-за того, что у них не было красок, они не могли сделать те украшения, которые я хотел. У меня была картинка торта с фламинго, на котором для рисования фламинго использовалась цветная глазурь. Я спросил об этом, но мне сказали, что это не в рулевой рубке их декоратора тортов. Я был готов отказаться от украшений, потому что персонал был очень любезен, с ними было легко общаться, и, в конце концов, украшения не так уж важны, а вкус.Сначала я был разочарован тем, что торт и кексы были просто ванильным и шоколадным тортом. Это был обычный, своего рода обычный торт. Немного плотнее, чем в продуктовом магазине, более высокого качества, но не намного лучше. Весь «аромат» тортов был в глазури — в моем круглом торте был слой лимонной глазури и слой клубничной глазури внутри торта. Глазурь снаружи торта была простой ванилью. Кексы были похожи: первая дюжина кексов была ванильным кексом без вкуса, а сверху клубнично-лимонной глазурью.Вторая дюжина представляла собой простой шоколадный кекс с завихрением фисташковой глазури сверху. Честно говоря, это то, что разочаровало меня больше всего, я ожидала, что буду «восхищена» настоящим тортом. У меня были и я делал шоколадные торты, которые были динамичными и чем угодно, но только не простым шоколадом с какао, который вы получаете в большинстве готовых тортов. И у меня были ванильные пирожные, которые были намного больше, чем просто ваниль. И кексы были хуже всего, на их веб-сайте они хвастаются, что кексы очень большие, но на самом деле это было два куска торта на каждый кусочек глазури, вы не могли почувствовать вкус большую часть времени.Что хорошего в очень больших кексах, если они не имеют никакого вкуса? Я как бы ожидал, особенно для клубнично-лимонных кексов, что аромат каким-то образом будет *внутри* кекса. Я и раньше делал кексы с начинкой, это не очень сложно, они даже делают инструменты, чтобы легко набивать кексы и наполнять их своими вкусами. И пара замечаний по глазури: можно сказать, что глазурь была сделана из масла хорошего качества, но она также была безжизненной и не имела никакого вкуса. Я делал глазурь из масляного крема много раз, и 1) сделать хорошую глазурь из масляного крема не так сложно, и 2) даже немного аромата имеет большое значение.Как будто они не использовали никаких ароматизаторов в своей глазури. Эта глазурь была «Ла Круа» глазури с точки зрения вкуса. Их лимонно-клубничный мусс внутри торта был в порядке. На самом деле лучшая часть торта. Но на самом деле это не комплимент, потому что в целом торт не имел никакого вкуса. Так что в целом не впечатлил. Буду ли я покупать здесь снова? Мее… если нажать. Но в других местах дела обстоят лучше.

Домашний свадебный торт, часть I: рецепт ванильного масляного торта

Если вы давно читали, возможно, вы помните, когда это произошло:

Ну а в сентябре такое случилось:

У нас был совершенно фантастический день с близкими друзьями и семьей, великолепная обстановка и вкусная еда, включая домашний свадебный торт от вашего покорного слуги.

Нейт оставил решение о том, какой торт выбрать мне (такой хороший муж), и я в типичной манере какое-то время мучилась над ним. Я хотел включить ежевику, так как сентябрь — лучший сезон ежевики, и, скорее всего, шоколад, потому что, ну, шоколад. Я попробовала шоколадный торт, ежевичную начинку и карамелизированный масляный крем из белого шоколада, все это было потрясающе по отдельности, но вместе это было слишком много. Поэтому я вернулась к чертежной доске и придумала ванильный торт с компотом из ежевики и начинкой из шоколадного ганаша, ванильным масляным кремом и листьями темного шоколада в качестве украшения.В итоге получилось идеально и очень вкусно.

В восторге от слоев торта (и от замужества)

Имея за плечами несколько предыдущих свадебных тортов, я знала, чего ожидать с точки зрения времени и усилий, поэтому за неделю до свадьбы я намеренно свела другие связанные со свадьбой задачи к минимуму, потому что это был единственный проект «сделай сам», который Я действительно заботился о. Я столкнулся с несколькими небольшими недоразумениями – мне пришлось остановиться, чтобы взбить еще одну порцию масляного крема в середине сборки торта утром перед свадьбой; мне потребовалось примерно в три раза больше времени, чем должно было, чтобы собрать ягоды, которые мне нужны для начинки, потому что за неделю до свадьбы шел дождь и погубил большую часть ягод, все еще висевших на лозах, но потому что я планировал дополнительное время (мой самый большой совет, если вы делаете свой собственный свадебный торт), все было хорошо, и около полудня за день до свадьбы это было не в моей власти, и я могла сосредоточиться на свадьбе, а не на масляном креме.

Ориентирован на масляный крем

Поскольку свадебный торт состоит из множества компонентов, я разобью его на три поста: торт, начинка и глазурь, сборка и украшение. Для самого торта я приготовила ванильный вариант этого чрезвычайно популярного торта с лимонным маслом, который является фантастическим рецептом и отлично подходит для свадебного торта. Многие люди спрашивали о ванильной версии, а также о рецепте с весами, поэтому я рад наконец-то поделиться ими обоими.🙂

Все фотографии выше (кроме моего кольца и меня, украшающей торт) сделаны Миган Конопаки.

Ванильный масляный торт

Адаптировано из книги «Cakewalk» Маргарет Браун. Первоначальный выход рассчитан на два слоя по 10 дюймов — такое же количество теста я использовал, чтобы сделать два слоя по 6 дюймов и два слоя по 9 дюймов, чтобы накормить примерно 40 человек. Получается очень большое количество теста, поэтому я сделала его двумя половинными порциями, чтобы лучше подошло к моему миксеру Kitchenaid.

Разогрейте духовку до 325˚F (конвекция 300˚F).Выстелите дно форм для торта (круглые 2 x 10 дюймов или круглые 2 x 6 дюймов и круглые 2 x 9 дюймов) пергаментной бумагой, затем смажьте маслом и посыпьте мукой внутреннюю часть для дополнительной страховки. Отложите.

В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте все вместе, пока крем не станет очень легким и воздушным:

2 чашки / 454 г несоленого сливочного масла, мягкого

4 чашки / 800 г белого сахара-песка

Одно за другим вбейте 6 больших яиц , хорошо взбивая после каждого добавления и соскребая со стенок чаши.

Наконец, введите:

2 чайные ложки / 8 г ванильного экстракта

семена, очищенные от 1 стручка ванили

Отложить.

В большую миску просеять или взбить вместе:

5 чашек / 600 г муки общего назначения

2 чайные ложки / 8 г разрыхлителя

1 чайная ложка / 6 г пищевой соды

1 чайная ложка / 6 г соли

Готово 2 стакана / 454 г сметаны .

Всыпать сухие ингредиенты в масляную смесь в 4 захода, чередуя со сметаной в 3 захода.

Несколько раз соскребите со дна и стенок чаши во время смешивания и перемешайте до однородности.

Поместите тесто между подготовленными формами (около 400 г на каждую 6-дюймовую форму, 950 г на каждую 9-дюймовую форму). Оберните снаружи каждую форму полоской влажного полотенца, чтобы изолировать ее (это поможет пирогу хорошо пропечься, стать плоским и ровным).

Выпекайте в предварительно разогретой до 325˚F (300˚F конвекции) духовке в течение 40-50 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а шпажка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

Дайте остыть в формах в течение примерно 15 минут, затем проведите ножом по краям каждого кекса и переверните из форм на решетку. Снимите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть.

Торты можно приготовить заранее, до 1 месяца, и заморозить, пока вы не будете готовы собрать торт.Для этого плотно заверните каждый корж в пищевую пленку, а затем в алюминиевую фольгу, чтобы полностью исключить доступ воздуха. Дать оттаять, завернув, перед украшением.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт свадебного торта с корицей и ванилью и мексиканским сливочным кремом с горячим шоколадом

Убрать выделение со всего

Мексиканский масляный крем с горячим шоколадом:

500 миллилитров яичных белков

800 грамм сахарного песка

900 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры

250 г белого шоколада, растопленного и охлажденного

250 г темного шоколада, растопленного и охлажденного

2 чайные ложки молотой корицы

2 чайные ложки сладкого перца чили анчо

1 чайная ложка кайенского перца

2 чайные ложки ванильного экстракта

Корично-ванильный торт:

2 палочки сливочного масла

2 стакана сахара

4 больших яйца

3 стакана просеянной универсальной муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

2 чайные ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки соли

1 стакан цельного молока

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Белый свадебный торт с белым масляным кремом

Перейти к рецепту – распечатать рецепт
Классический белый свадебный торт с белым масляным кремом рецепт с нуля.Сэкономьте деньги, приготовив свой собственный домашний торт и настроив его по своему вкусу.

Прямо сейчас я должен собираться в Ванкувер, но я просто не мог больше ждать, чтобы поделиться с вами этим рецептом торта! Как вы знаете, я сама делаю свадебный торт. Итак, после МНОГИХ попыток приготовить торт и протестировать масляный крем, а затем усовершенствовать свои навыки украшения, я наконец-то могу поделиться с вами рецептом моего свадебного торта. Тогда, возможно, вы тоже можете сделать свой собственный свадебный торт или просто удивить этим тортом кого-то особенного на дне рождения или годовщине.

Если вы следите за мной в Instagram, возможно, вы видели опрос, который я размещаю в своих историях, позволяя ВАМ, РЕБЯТА, помочь мне выбрать свадебный торт.

Ладно, не совсем свадебный торт. Я собираюсь использовать этот рецепт для белого свадебного торта с белым масляным кремом НАСТОЯТЕЛЬНО, потому что единственная просьба Джона — чтобы свадебный торт был белым. И это единственный рецепт белого свадебного торта, который я приготовила, который он действительно съел. Не то, чтобы это действительно имело значение.Мы не собираемся подавать этот торт гостям. Мы только хотим, чтобы это выглядело красиво ✨

Таким образом, в опросе было два варианта, а затем дополнительные варианты, если это имеет смысл. Первый вариант был: цветы или фрукты? Дополнительный вариант для фруктов был простым или с сахарной пудрой?

Начну с подварианта. Поскольку вы видели два варианта фруктов, какой из них вы предпочитаете?

Моим читателям в Instagram больше понравился вариант с сахарной пудрой. Это было 62% для сахарной пудры и 38% для простой.

Сахарная пудра была бы моим выбором, если бы я собирался использовать только фрукты.

ОДНАКО! Из первого варианта: фрукты или цветы, угадайте, что победило?

Очевидно, тот, который будет стоить мне больше денег: цветы!

Цветы победили с большим отрывом: 72% людей предпочли цветы, а 28% людей предпочли фрукты. На самом деле мне написал читатель, чтобы сказать, что было бы неплохо, если бы я украсил его сверху цветами, а внизу положил немного фруктов.Мне очень нравится эта идея, и я думаю, что поиграю с ней, когда вернусь в Ванкувер.

Но для торта с цветком тоже было два подварианта: с капельницей или без капельницы?

Джон ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотел, чтобы я сделала торт с капельками, и он настоял, чтобы капельки были фиолетовыми. Поэтому я пробовал оба способа, с капельницей и без капельницы. Вот так это выглядело без капельницы:

Который я люблю своей простотой. Я показала Джону, как это выглядело, когда я закончила этот белый свадебный торт с белым масляным кремом, и он настоял на том, чтобы он был с капелькой, поэтому я сделала еще один.С пурпурной капельницей, о которой он просил. Вот как это выглядело:

Я думаю, капельница стала СЛИШКОМ капающей. Если бы мне пришлось делать это снова, я бы сделал его НАМНОГО более густой консистенции.

Итак, кто, по вашему мнению, победил в моем опросе в Instagram Stories?

Если вы угадали без капельницы, вы были правы. Но этот, на удивление, был рядом. 55% предпочли простую версию без капельницы, а остальные 45% предпочли капельницу.

Джону по-прежнему очень нравится капельница, поэтому я думаю, что мне придется остановиться на ней.В конце концов, это ЕГО свадьба, верно? 😉

Но я должен согласиться с опросами. Я предпочитаю этот белый свадебный торт с цветами, а не с фруктами. Мне просто нужно найти кого-то, кто лучше меня украсит торт цветами!

Еще один вариант, о котором я думал, это сделать цветы из масляного крема. Это намного дешевле, к тому же мне не нужно будет выходить и покупать цветы за день или два до свадьбы. У меня уже достаточно дел!

Итак, я пошел на Amazon и купил эти русские насадки для окантовки, чтобы сделать свои собственные цветы.Скажем так, чтобы сделать красивые цветы с помощью этих советов, требуется много практики. Я использовал так много масляного крема, тренируясь, и единственные полупрезентабельные из них — это те, что на торте ниже.

Да и выглядят они не очень. Это не значит, что я собираюсь отказаться от попыток сделать цветы с помощью этих советов. Это просто означает, что я не собираюсь пытаться усовершенствовать его за две недели до свадьбы!

В общем, я потратила месяцы, предшествующие моей свадьбе, на то, чтобы делать торты и есть их на завтрак и каждый день на десерт.

Люди говорят мне, что перед свадьбой ели только салаты. Мне? Это был торт весь день. Не могу дождаться, чтобы показать свое тортовое бикини во время нашего медового месяца 🙄

Шучу. Я обещаю, что в мой медовый месяц не будет никакого позора тела!

Ладно, ФУУ! Я не думал, что мне есть что сказать об этом свадебном торте, но я действительно горжусь тем, как далеко я продвинулся. До недавнего времени я не мог украсить торт, чтобы спасти свою жизнь. В блоге есть фотодоказательства некоторых моих попыток сделать слоеный пирог, которые я не буду связывать, потому что мне до сих пор за них очень стыдно.Если вы действительно хотите, вы можете посмотреть их. Я не предлагаю вам это делать.

Я также очень горжусь тем, насколько экономно мы с Джоном относимся к нашей свадьбе. Мы собираемся начать совместную жизнь, и нам нужно копить на важные вещи. Где-то жить. Сбережения для детей, которых мы надеемся иметь. И, конечно же, медовый месяц. Так что экономия тут и там важна.

Я уже делаю торт, использую свадебное платье моей тети, туфли тети Джона, а мама Джона делает платья и жилеты для подружек невесты и друзей жениха.Честно говоря, я бы вышла за Джона на обочине дороги в джинсах и футболке, но мы делаем это особенным для семей. А что может быть прекраснее, чем сделать торт своими руками?

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оцените, оставьте комментарий и отметьте меня #atasteofmadness в Instagram! Мне всегда нравится смотреть, что ты создаешь!

Белый свадебный торт с белым масляным кремом

Классический белый свадебный торт с белым масляным кремом рецепт с нуля.Сэкономьте деньги, приготовив свой собственный домашний торт и настроив его по своему вкусу.

Ингредиенты

Торт

  • 1 чашка молоко
  • 1 столовая ложка белый уксус
  • 1 чашка соленое масло, смягченный
  • 1/2 чашка сокращение
  • 3 чашки гранулированый сахар
  • 5 большой яйца
  • 3 чашки мука общего назначения
  • 2 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/4 чайная ложка соль
  • 2 чайная ложка экстракт ванили

Сливочный крем

  • 1 чашка несоленое сливочное масло, смягченный
  • 4 чашки сахарная пудра, просеянный
  • 2 чайная ложка экстракт ванили
  • 1-2 столовая ложка густые сливки

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте молоко и уксус.Отставить «закиснуть».

  2. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом и посыпьте мукой три 8-дюймовых формы для выпечки. Отложите.

  3. В большой миске смешайте сливочное масло, жир и сахар, пока смесь не станет белой, около 4 минут.

  4. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления.

  5. В миску среднего размера просеять муку, разрыхлитель и соль.Смешайте ваниль с кислым молоком.

  6. Чередуйте добавление сухих ингредиентов и молочной смеси во влажные ингредиенты. Перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты полностью не соединятся.

  7. Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам и выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте кексам немного остыть в форме в течение примерно 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

  8. В большой миске смешайте ингредиенты для масляного крема. Смазать торт по желанию. Охладить. Сверху украсьте фруктами, цветами и/или ганашем.

Спасибо, что прочитали «Вкус безумия». Вы можете оставаться на связи со мной здесь:

 

Плюсы и минусы свадебных тортов с помадкой и масляным кремом

Когда дело доходит до свадебных кондитерских изделий, вы, вероятно, имеете в виду какие-то любимые блюда или, наоборот, думаете о том, чтобы смешать некоторые новые, модные вкусы.По мере того, как вы продолжаете поиск дизайнеров тортов и планируете дегустации с этими пекарями, вам нужно будет определить, какой тип глазури вы хотите снаружи. Хотя «голые» торты — это новая мода на современных свадьбах, помадка и масляный крем по-прежнему преобладают. Есть ряд факторов, которые следует учитывать, прежде чем сделать выбор в пользу одного из них. Прочтите следующие плюсы и минусы каждой сладкой начинки, чтобы сузить свой выбор.

Свадебные торты с помадкой


Фото Karlisch Photography


Фото «Дня»

Плюсы

— Текстуры будут безупречны. Если помада, покрывающая торт, будет идеально разглажена, на ней не будет складок и трещин. Это будет буквально иметь эффект аэрографии. Помадку можно легко использовать для создания множества рисунков вокруг и поверх торта, поэтому так много людей любят этот стиль.

— Часть помады уже окрашена. Жевательное, похожее на глину кондитерское изделие может иметь различные оттенки. Расфасованная помадка может уже иметь желаемый цвет, что значительно облегчит работу пекаря и, возможно, удешевит ее.

— В состав торта входит масляный крем. Масляный крем служит в качестве клея, удерживая помадку в контакте с тортом, и вы будете ощущать его вкус при каждом укусе. Между слоями торта также будет масляный крем или другая вкусная начинка, так что вы можете получить лучшее из обеих глазурей.

Минусы

— Значительно дороже. Пекари должны усердно работать с мастикой, так как она быстро высыхает. Если есть разрыв или морщина, всю помаду необходимо переделать.Его трудоемкий характер приводит к значительному росту цен.

— Чувствителен к температуре. Помадная масса размягчается в жару, твердеет на холоде и становится липкой во влажной среде. Это может нарушить условия сделки, если вы устраиваете прием на открытом воздухе или планируете свадьбу во влажном месте.

— Помады не всегда достаточно для конкретных дизайнов. В зависимости от сложности вашей монограммы или сахарных цветов вашему дизайнеру тортов может потребоваться добавить тилозу в помадку или заменить глазурь на жевательную резинку.Это помогает формировать и поддерживать дизайн.

Свадебные торты с масляным кремом


Фото  John Schnack Photography; Постельное белье Luxe Linen


Фото Laurie Bailey Photography; Планирование и дизайн Илана Эшли Ивентс

Плюсы

— Гостям больше нравится. Как правило, масляный крем является фаворитом среди гостей. Он может не образовывать бесшовные узоры, как помадка, но его консистенция и вкус более приятны.Помадка очень сладкая и липкая; из-за этого многие посетители обычно предпочитают не есть его, каким бы красивым ни был дизайн!

— Экономичнее. Благодаря своей кремовой текстуре это кондитерское изделие намного проще приготовить. При оформлении торта с масляным кремом также не нужно скручиваться или бояться складок.

— Дефекты исправимы. Пекарь может легко добавить больше глазури в одну часть или сгладить неровный слой, не переделывая весь торт.Это также объясняет, почему масляный крем дешевле.

Минусы

— Плавится от жары. Хотя помадная масса также чувствительна к высоким температурам, масляный крем растает намного быстрее, когда нет солнца.

— Гладкую поверхность получить сложнее. Сколько бы дизайнер ни разглаживал поверхность, торт никогда не сохранит безупречную текстуру помады.

— Вы ограничены в цветах. Глазурь точно можно покрасить по своему вкусу, но добиться супер насыщенного пигмента гораздо сложнее.Эти красиво украшенные мрамором или расписанные вручную торты часто делаются из помадки.

Чтобы получить больше идей и советов, узнайте, когда разрезать свадебный торт во время приема, просмотрите примеры тортов для самых популярных свадебных стилей и узнайте, почему некоторые пары вообще отказываются от торта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *