Всё о хамоне — что такое и с чем едят
04.06.2018Всё о хамоне — что такое и с чем едят
Хамон (по-испански jamon — «окорок») — национальное блюдо Испании, сыровяленая свиная нога. Для хамона используются только задние ноги свиньи, которые вялят целиком. Передние же называют палетами и считают отдельным продуктом.
Выделяют два основных вида хамона, которые отличаются породой свиней, их диетой, способом и длительностью приготовления. Хамон также может отличаться по сроку выдержки — 7, 9 или 12 месяцев.
- Хамон серрано — jamón serrano (с испанского — «горный хамон»). Производится из обычных, белых свиней, которые не придерживаются специальной диеты или выпаса.
-
Хамон иберико — jamón ibérico, («иберийский хамон»). Производят из иберийских черных свиней с черными копытцами, из-за чего продукт также называют «pata negra» — «чёрная нога». Такие свиньи содержатся на свободном выпасе и питаются желудями.
Желудевая диета придает хамону иберико особый, насыщенный мясной вкус и аромат. Свиньи находятся в постоянном движении на свежем воздухе и получают обильное питание. В итоге окорок становится одновременно более мясным и жирным, приближаясь по свойствам к мраморной говядине.
Изготовление
Чтобы ускорить обезвоживание мяса, окорок засыпают большим количеством крупной соли. Во-первых, она впитывает в себя всю влагу из окружающего воздуха, а во-вторых, консервирует.
Срок засолки зависит от массы ноги и микроклимата, но в среднем на килограмм продукта требуется 1 день засолки. Обычно хамону хватает 2-х недель в прохладном помещении.
Затем окорок промывают от излишков соли и подвешивают в вертикальном положении. После этого еще раз равномерно солят. Процесс проходит в специальных камерах, которые поддерживают определенную температуру, и может занять до 2-х месяцев.
После этого хамон просушивают от 6 до 36 месяцев, срок зависит от массы окорока. За это время подкожный жир впитывается в мясо и делает его более сочным. Сушка начинается зимой или ранней весной, чтобы воспользоваться постепенным повышением температуры вплоть до позднего лета.
Осенью хамон перемещают на нижние этажи, где поддерживается температура в 8-10 градусов. Окорок может провисеть от 9 до 12 месяцев. Именно здесь начинается вяление — мясо приобретает характерную структуру, вкус и аромат.
Следующий этап — дозревание. В погребах хамон сортируют по массе и качеству, и определяют, сколько еще времени потребуется для полного созревания каждой ноге. В процессе с каждого окорока берут пробу специальной костяной иглой. Готовность продукта определяют по аромату.
Как нарезать хамон
Чтобы прочувствовать весь вкус продукта — хамон нарезают на тонкие полоски. В Испании существует специальная техника нарезки хамона, а специалистов по нарезанию называют кортадор.
Хамон нарезают на специальной подставке — «хамонере» (по-испански — portajamones или soporte jamoner). Хамонера имеет упор для окорока, специальную полку и винты для закрепления копытца. Это значительно упрощает процесс, поскольку мясо довольно плотное и требует усилий при нарезании.
Для работы используют несколько видов ножей: короткий — для прорезов мышц, широкий — для снятия шкуры и жира, длинный и гибкий нож — для нарезки. Кроме того могут использовать кольчужную, защитную перчатку и полотенце.
Нарезка всегда идет по кости и перпендикулярно ей. Сначала снимают шкуру, затем снимают сало в той части, где собираются срезать мясо. Сало не выбрасывают, а используют, чтобы прикрывать срез. Так мясо предохраняют от заветривания.
Коротким ножом прорезают ногу вокруг голени. Снимают внутренний, бурый жир. Затем длинным ножом начинают медленно нарезать мясо, двигая нож на себя.
При этом окорок придерживают металлическими щипчиками. Это предупреждает возможные травмы.
Нарезать стараются ровными кусочками, которые в идеале должны быть прозрачными. Складывают на отдельную тарелку. Нарезав необходимое количество мяса, место среза закрывают полосками сала.
С чем едят хамон
Классическое сочетание — хамон с дыней, его можно встретить почти во всех ресторанах. В самой Испании хамон подают тремя способами:
-
Как отдельное блюдо, в качестве закуски к сухому, красному вину, хересу, пиву.
-
В составе холодной закуски: в бутербродах, с овощами и фруктами. Отлично сочетается с оливками, зеленью, сырами, помидорами, баклажанами, кабачками, фасолью и цветной капустой, цуккини, картофелем и пастой.
-
Также хамон используют в салатах, супах, горячих и тушеных блюдах, куда добавляют перед самой подачей.
В домашних условиях продукт держат в сухом, прохладном месте. Хамон можно есть в течение 5 месяцев, место разреза прикрывают полотенцем или смазывают маслом.
Хамон производят по всей Испании, кроме прибрежных областей. Как и у вин, существуют защищенные географические наименования Denominación de Origen — своеобразный знак качества. Этот деликатес стал популярен по всему миру, его подают в лучших ресторанах.
Хамон. Что это такое и с чем его едят.
Прежде всего, что это такое. Хамон (Jamon, переводится, как окорок), это испанский деликатес, сыровяленый окорок кабана особой породы. Бывает двух основных видов: хамон Серрано (serrano) и хамон Иберико (iberiko). Последний считается наиболее ценным и дорогим продуктом, ещё его называют «черная нога», стоимость такого хамона почти в два раза выше хамона Серрано.
Хамон Иберико изготавливается из окорока кабана, которого откармливают исключительно желудями, отсюда цвет мяса имеет темный оттенок. Как правильно
Наиболее ценный и лакомый кусок представляет собой заднюю ногу от кабана, который питается исключительно желудями пробкового дуба. Хамон Серрано имеет более светлый оттенок и также отличается по вкусу. Хамон вялится в специальных погребах от 7 до 30 с лишним месяцев.
Хамон. Цены.
Стоимость самого дорогого хамона может достигать 700 евро за килограмм и выше. Такой хамон может позволить себе не каждый, поэтому потребителями этого продукта являются наиболее дорогие рестораны или особы, приближенные к императору. Обычно в испанских магазинах средняя стоимость хамона Иберико порядка 150-250 евро за килограмм. Хамон Серрано может стоить от 40 до 70 евро.
В таких упаковках его не стоит покупать.
Это долгоиграющий вариант и настоящего вкуса вы, скорее всего, не почувствуете и не узнаете.
Прилавок с мелконарезаными кусочками хамона на Барселонском рынке на Рамбала. Его продают в небольших кулечках. Можно идти по улице и понемножку кушать, как семечки.
Купить хамон можно практически в любом продуктовом магазине Испании, но лучше всего это делать на рынках. Продают его в разном виде: на развес, мелко нарезанными кусочками, целым окороком или расфасованным кусками в вакуумной упаковке. Его легко можно привезти в качестве сувенира, т.к. он долго не портится, особенно, если упакован в вакуумном пакете. На рынке продавцы, если скажете им, что хотите увезти домой, упакуют его для вас в специальную пергаментную бумагу. А если случиться вам побывать в Мадриде, не упустите шанс посетить «Музей хамона«.
Барселонский рынок на Рамбала.
Продавцы хамона, стараясь всячески вам угодить, наперебой предлагают свежеотрезанные кусочки на пробу. Пока выберешь — напробуешься и уже сыт. Таким образом купить хамон не проблема.
Кусочки хамона отрезают прямо от висящего окорока на который вы укажете. При этом вам подробно объяснят, какой это кусочек, от какой свинки, чем её кормили, где она росла и где мяско вялилось. Уйти без покупки этого испанского деликатеса у вас не получится.
Любой хамон практически не содержит холестерина и считается национальным богатством. Сами испанцы едят его каждый день.
Подавать хамон к столу нужно тонко нарезанными кусочками.
Причем, чем тоньше нарезка, тем изысканнее и благороднее считается блюдо. В Испании существуют специальные станки для нарезки хамона, называются они «хамонер». Отлично сочетается с дыней, помидором, виноградом. Ну, и конечно же хамон трудно представить без настоящего испанского хереса.
Приятного вам аппетита!
Хамон — Что такое хамон и с чем его есть — санкции России — запрещенные в России товары
Со вторника, 12 августа, хамон на ряду с фуа-гра, прошутто и многими другими деликатесами из стран ЕС, США, Канады, Австралии и Норвегии попал в перечень запрещенных в России продуктов.
Но украинцы по-прежнему могут наслаждаться этим известный во всем мире испанским деликатесом, представляющим собой засоленный, высушенный окорок иберийской черной свиньи.
В Испании хамон — излюбленное лакомство, ставшее частью национальной культуры, с долгой историей, традициями приготовления и даже особыми способами подачи.
История
Мясные соления были популярны на средиземноморье еще две тысячи лет назад. Известно, что хамон был в рационе древних римлян. Со второго века до нашей эры сохранились письменные рекомендации по изготовлению такого мяса, забою скота и солению. Уже в те времена особой славой пользовался хамон с испанских территорий, о нем в своей переписке вспоминали многие известные деятели Древнего Рима. Сравнительно маленькие затраты на изготовление и продолжительный срок хранения конечного продукта сделали хамон практически незаменимым продуктом особенно в военных походах.
Благоприятный для разведения свиней южный климат способствовал укоренению древней кулинарной практики в Испании. Существует мнение, что именно неприхотливый к условиям хранения хамон помог Христофору Колумбу таки доплыть до берегов Нового Света.
AP
Письменные источники, начиная с 14 века, свидетельствуют, что хамон стал заметной частью испанской бытовой культуры.
Позже воспоминания о нем появились в художественной литературе. В частности о достоинствах и качествах хамона говорится в знаменитом романе Сервантеса Дон Кихот, в комедиях Лопе де Вега, а также во многих других произведениях менее известных испанских авторов.
Со второй половины 18 века Испания активно развивала производство сыровяленой свинины и быстро закрепила за собою репутацию лучшего в мире поставщика хамона.
Виды
Слово jamon в переводе с испанского означает ветчину, и стоит заметить, что хамоном в Испании называют все сыровяленые свиные окорока. Их существует множество видов в зависимости от породы свиньи, региона, где ее вырастили и, следовательно, диеты, по которой она вскармливалась, времени выдержки. Все эти факторы оказывают ощутимый эффект на вкус и качество конечного продукта. Потому испанские власти ведут официальную классификацию видов хамона.
Так, лучшим и самым дорогим испанским хамоном считается хамон иберико, изготовленный из мяса породистой черной иберийской свиньи, потому его еще называют panta nega, что с испанского — черная нога.
При этом к вниманию принимается процент иберийской крови, минимальный уровень — 50%. Если порода чистокровная на 100%, то к названию продукта добавляется обозначение Пуро (Puro).
AP
В зависимости от рациона свиней иберико разделяют еще на три качественных группы. Чтобы получить высший класс, свиньи должны питаться исключительно желудями и травами. Их выводят на пастбища в возрасте 10 месяцев в весе от 80 до 115 кг. Прирост должен составлять не менее 46 кг. Любые добавки при этом недопустимы. Продукт из мяса таких свиней получает название Хамон Иберико де Бейота (Jamón ibérico de Bellota). У Iberico Bellota есть своеобразный знак подлинности — черное копытце, это доказательство того, что хамон произведен из мяса черной иберийской свиньи. Именно такой хамон поставляется ко двору испанского короля. Согласно принятым стандартам, Iberico может называться окорок, изготовленный из мяса свиней, в которых не менее 75% черной иберийской крови.
Если на поздних строках вскармливания были небольшие добавки зерна, то продукт уже будет называться Хамон Иберико де Ресебо (Jamón ibérico de Recebo) и качество его считается на уровень ниже.
Если свиней выращивали без строгих стандартов в питании, то конечный продукт должен называться Хамон Иберико де Себо Кампо (Jamón ibérico de Cebo Campo).
Менее ценный окорок белых пород свиней называют хамон серрано (jamоn serrano). К этому виду хамона выдвигаются и меньшие требования по выдержки продукта. Если нормой для Хамона Иберико Ресебо и Бейота считается срок 24-36 месяцев, то серрано минимально выдерживают только 8 месяцев. В прочем, чем больше времени окорок вялился, тем выше качество ему присваивают, что отображается в названии: от 8 до 11 месяцев — Плата (серебро), от 11 до 14 месяцев — Оро (золото), более 14 месяцев — Гран Серрано (высший уровень).
AP
Испанцы, впрочем, Серрано и Иберико часто называют Курадо. Существует Хамон Курадо — также изготовленный из белой свиньи, но продается по низкой цене. От Хамона Серрано он отличается тем, что не проходит ту сложную систему контроля, описанную в нормативах общества, и которые гарантируют высокое качество Хамона Серрано.
Хамон производится на всей территории Испании за исключением побережья, но некоторые территории считаются особенно подходящими для выращивания специально хамонных свиней. Подобно винам, испанский хамон оценивается, в зависимости от региона производства. Королевским указом был создан Denominación de Origen — перечень испанских провинций, гарантирующих качество знаменитого продукта.
В список вошли: Cecina de León (Сесина де Леон), Dehesa de Extremadura (Деэса де Эстремадура), Guijuelo (Гихуэло), Jamón de Huelva (Хамон де Уэльва), Jamón de Teruel (Хамон де Теруэль), Jamón de Trevélez (Хамон де Тревелес).
Правила нарезки и другие традиции
Не меньше внимания, чем приготовлению, испанцы уделяют хранению и подаче готового хамона. Окорок хранят подвешенным за копытце, а перед употреблением крепят на специальную подставку — хамонеру. Нарезают максимально тонкими слайсами вдоль кости. Для этого требуется специальный очень острый и тонкий нож с гладким лезвием.
Если хамон не будет разделен полностью, срез нужно смазывать растопленным жиром, чтобы мясо не высыхало слишком быстро.
В Испании существует даже отдельная профессия кортадор — специалист по нарезке хамона. Как правило, это умение передающееся из поколения в поколения.
AP
Практически в каждом испанском городе есть ресторан под названием Museo del Jamon — музей хамона. Особенностью такого заведения являются свисающие ноги хамона по всему периметру зала. Хамон в таком ресторане должен присутствовать во всех блюдах.
С хамоном готовят закуски, чаще в виде рулетов, добавляют в салаты, супы и основные блюда. Из грилованного перца и поджаренного хамона готовят соус, который подают к мясным блюдам. Хамон придает подобному соусу насыщенный, неповторимый вкус. С хамоном придумали даже десерты: в Испании подают натуральное сливочное мороженое с чипсами из хамона и ложкой цветочного меда.
Рецепт: Сэндвич с хамоном
Для приготовления понадобится:
— 1 небольшой хлеб монж
— 1 столовая ложка томатный сальсы
— 1 столовая ложка базиликового соуса
— 45 г хамона Серрано
— 1 небольшой пучок рукколы
Фото Сергея Завальнюка
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 1
Как готовить:
1. Подготовьте соусы. Базиликовый — это просто базилик, перетертый блендером или в ступке с оливковым маслом. Томатная сальса — очищенный от шкурок и семян помидор, мелконарезанный, политый оливковым маслом, с солью и перцем по вкусу. (Можно использовать просто кружки помидоров, как на фото, с оливковым маслом, солью, перцем).
2. Хлеб разрезать пополам. Каждую половинку смазать внутри обоими соусами.
3. Выложить рукколу, сверху — тонко нарезанный хамон. Накрыть второй половинкой хлеба.
Корреспондент Lifestyle
При подготовке данного текста использовались материалы Jamon.com, Jamon.kiev.ua, Jamonia.com.ua, Kulina.ru, Flavor.ua
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте
Сколько стоит хамон? Пять самых дорогих свиных окороков
Испанский национальный деликатес дорогой, но зато вкусный и полезный.
Хамон — особый тип ветчины из Испании. Эксперт Дана Хэнсон составила ТОП-5 свиных окороков с самыми высокими ценниками. По ее словам, стоимость настоящего хамона определяется рационом, породой и тем, как выращиваются свиньи.
5. Хамон Cebo de Campo
Это ветчина иберийской свиньи, которую кормят травой и желудями, выращивают на пастбище. Традиционный процесс производства ветчины Cebo de Campo занимает более 24 месяцев, что придает ей фруктовый аромат с мягким вкусом. Стоит примерно $320 за целый окорок.
4. Хамон Iberico de Bellota
Эта ветчина от свиней свободного выгула. Животные бродят по дубовым лесам, расположенным вдоль границы между Португалией и Испанией, на последних стадиях развития их кормят только желудями. Продается по цене около $1,087.
3. Хамон 100% Iberico de Bellota
Этот вид ветчины производится из древней породы свиней, которые бродят в лесу и питаются исключительно желудями.
До товарной готовности свиньи растут 2-3 года. Климат делает окорока сочными, по текстуре мясо мраморное, с богатым жиром и насыщено ароматом сладких желудей. Цена — $1350 за целую ногу.
2. Хамон Serrano
Это особенная и вкусная иберийская ветчина. Качество достигается при помощи превосходного сырья и содержит большое количество наружного жира. Ветчина обрабатывается солью Средиземного моря и проходит медленный процесс отверждения в высокогорье Испании, где климат прохладный и сухой, достигая первоклассного аромата и вкуса. Стоимость целого окорока достигает $ 1400
1. Хамон Iberico
Этот самый дорогой окорок производится из задней ноги черной иберийской свиньи, которая растет в лесах западных и южных районах Пиренейского полуострова. Период готовности для ветчины составляет 24 месяца, хотя некоторые фермеры предпочитают продлить это время еще на год, чтобы получить более изысканный аромат. Деликатес оценивают в рекордные $ 4500 за целую ногу.
Кстати, министерство здравоохранения Испании включила в список диетических продуктов хамон, который показано употреблять людям всех возрастов. Состав жирных кислот в хамоне на 50-70 % состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая очищает кровь от «плохого» холестерина.
Ранее «Кубанские новости» рассказали, чем чаще всего болеют любители мяса.
ХАМ — это… Что такое ХАМ?
хам — хам/ … Морфемно-орфографический словарь
Хам — а; м. 1. Разг. Бессовестный, наглый человек. 2. В России до 1917 г.: презрительное название крестьянина или простолюдина. ◁ Хамка, и; ж. Хамов, а, о. Бранно. Хамово отродье. Хамово племя. ● По имени Хама, сына Ноя, проклятого, согласно… … Энциклопедический словарь
ХАМ — ХАМ. …в начале 40 х годов употребление слова хам еще не было вполне устойчивым. Грот, прочитав это слово в письме к нему П.
А. Плетнева, спрашивает своего корреспондента: «Вы употребили слово хам; что оно значит?» (Переписка Я. К. Грота с П. А … История слов
хам — См. простолюдин… Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. хам варвар, простолюдин; хуй; нахалюга, охламон, нахал, хамло, тюха матюха, обормот, наглец, мужик, хлюст, бурбон,… … Словарь синонимов
ХАМ — муж. хаму(ы)га, хамовщина, хамово колено, отродье, бранное прозвище лакеев, холопов или слуг; крепостной. Хамство ср. хамовщина жен. лакейщина. Из хама не будет пана. По бороде Авраам, а по делам Хам. Ходит Хам по лавке, в хамовой рубашке: открою … Толковый словарь Даля
ХАМ — ХАМ, смотри в статье Сим, Хам, Иафет … Современная энциклопедия
ХАМ — см. в ст. Сим, Хам, Иафет … Большой Энциклопедический словарь
хамёж — м.
разг. сниж. Поведение, поступки хама [хам II]; хамство II. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
ХАМ — ХАМ, а, муж. (презр. и бран.). Грубый, наглый человек. | жен. хамка, и. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
хаміль — хамі/ль хамі/ль, присудк. сл., розм. Указує на непомітний швидкий відхід, зникнення кого небудь … Український тлумачний словник
Хам — это… Что такое Хам?
Хам (ивр. חָם, греч. Χαμ, Cham, араб. حام, xam, «горячий») — библейский персонаж, переживший Всемирный потоп, один из трех сыновей Ноя, брат Иафета и Сима (Быт.5:32; 6:10), легендарный прародитель множества народов, давший начало понятию «хамства», которое означает пренебрежительное отношение к культурным запретам.
Биография
Родился за 100 лет до Всемирного Потопа, от которого он вместе с женой, отцом и братьями спасся в ковчеге (Быт.
7:13). Как и все выжившие, Хам ступил на землю в Араратских горах (Быт.8:4) и жил в земле Сеннаар. По одной из версий, видимо после ссоры с отцом, Хам поселился в Египте, поскольку тот в Псалмах именуется землей Хама (Пс.104:23; 105:22). По другой версии, Бог рассеял народы по земле лишь после вавилонского столпотворения,
…И оттуда рассеял их Господь по всей земле (Быт.11:9)
Грех
| Возможно, эта статья содержит оригинальное исследование. Добавьте ссылки на источники, в противном случае она может быть выставлена на удаление. |
Согласно Библии Хам повел себя постыдным образом во время опьянения своего отца Ноя. Во-первых, он увидел и рассказал братьям про наготу отца своего (Быт.9:22), а во-вторых, он нечто «сделал над ним» (Быт.9:24). Обычно это место трактуется как насмешка и неуважение к отцу, что в дальнейшем вошло в содержание термина хамство[1].
Следует указать, что нет ничего, что бы указывало на то, что это место нужно понимать как описание инцеста. «Увидеть наготу» или «открыть наготу» не обязательно связано с сексуальной сферой. Например: «И вспомнил Иосиф сны, которые снились ему о них; и сказал им: вы соглядатаи, вы пришли высмотреть наготу земли сей. Они сказали ему: нет, господин наш; рабы твои пришли купить пищи; мы все дети одного человека; мы люди честные; рабы твои не бывали соглядатаями. Он сказал им: нет, вы пришли высмотреть наготу земли сей» (Быт.42:9-12) или «Не всходи по ступеням к жертвеннику Моему, дабы не открылась при нем нагота твоя» (Исх.20:26). Ной сам открывает свою наготу (обнажается), а не Хам открывает его наготу. В истории с Хамом используется другое выражение — ra’ah `erwah (когда кто-либо выставляется в беззащитном виде), в то время как для описания позора, связанного с сексуальным грехом, должно было бы использоваться выражение galah `erwah, как, например, в Лев 18 и 20. Достаточно прочитать это выражение («увидел наготу») в контексте, чтобы понять, что речь идет просто об обнаженном отце: «Сим же и Иафет взяли одежду и, положив ее на плечи свои, пошли задом и покрыли наготу отца своего; лица их были обращены назад, и они не видали наготы отца своего» (Быт.9:23). В соответствии с представлениями древних, взирая на гениталии нагого отца, Хам тем самым перенимал его власть, как бы отбирал его потенцию[2]. Если бы речь шла об инцесте, ему нечем было бы хвастать перед братьями. Необходимо учитывать также, что в ветхозаветном обществе и других древних культурах почитание родителей было обязательным, а нагота считалась постыдной.
Ной проклинает Хама. Гравюра Гюстава ДореЗа грех Хама расплачиваться пришлось его сыну Ханаану[3], которого Ной проклял, пророча ему рабское существование:
Проклят Ханаан; раб рабов будет он у братьев своих (Быт.9:25)
Косвенным подтверждением того что, проклятие Ноя распространялось не на всех потомков Хама, а лишь на Ханаана является и пророчество Исайи о Египте. Библия называет египтян потомками Мицраима, сына Хама.
И Господь явит Себя в Египте; и Египтяне в тот день познают Господа и принесут жертвы и дары, и дадут обеты Господу, и исполнят. И поразит Господь Египет; поразит и исцелит их; они обратятся к Господу, и Он услышит их, и исцелит их. В тот день Израиль будет третьим с Египтом и Ассириею; благословение будет посреди земли, которую благословит Господь Саваоф, говоря: благословен народ Мой — Египтяне, и дело рук Моих — Ассирияне, и наследие Мое — Израиль (Ис.19:21-25)
Потомки
Согласно Библии сыновьями Хама были Хуш, Мицраим, Фут и Ханаан (Быт.10:6). Иосиф Флавий полагает, что за именем Хуш скрываются эфиопы, Мицраим — египтяне, Фут — ливийцы (мавры), а Ханаан — доеврейское население Иудеи (ИД кн.1, гл.6:2). Таким образом, три из четырех сына Хама оказались прародителями африканских народов, что дало основания в XIX веке обозначить малоизученные языки народов Африки как хамитские.
В XVII веке появилась гипотеза, возводящая происхождение негров к Хаму, что было оправданием расизма и обращения негров в рабство.[4].
Примечания
- ↑ Откуда пошли ругательства «хам», «сволочь», «подонок», «ублюдок», «наглец»?
- ↑ H. H. Cohen, The Drunkenness of Noah (Judaic Studies, 4). Alabama: 1974
- ↑ Мы запутались в понимании книги Бытия: почему проклят Ханаан, сын Хама, если он там вообще не виноват?
- ↑ Малахов В. С. Скромное обаяние расизма
Источники
| Потомки Хама | |
|---|---|
значение слов — Что означает слово «хам»?
Слово хамство, как и хам, имеет два значения.
1. Разговорно-устаревшее — невежество.
Презрительное название крепостного крестьянина, а также человека, принадлежащего к низшим сословиям общества (уст.).
— В третьем классе дозволяется ехать одним только мужикам, то есть хамам (А. Чехов. Гусев).
— Он там дворовых людей по-французски учить вздумал! Это, дескать, ему полезно! Хаму-то, слуге-то! (Ф. Достоевский).
— Это только мужики женятся рано, но там, известно, хамство, а вы-то с чего? (А. Чехов. Учитель словесности).
Значение слова Хам по словарю Даля:
м. хаму(ы)га, хамовщина, хамово колено, отродье, бранное прозвище лакеев, холопов или слуг; крепостной. Хамство ср. хамовщина ж. лакейщина. Из хама не будет пана. По бороде Авраам, а по делам — Хам. Ходит Хам по лавке, в хамовой рубашке: открою я окошко, выдь Хам вон! (дым в черной избе). При нем все хамы служат, подлый народ, люди низкого рода и безусловные поклонники. Хамоватый человек, холоповатый, неуч.
Есть ещё хамовник — стар. ткач, полотнянщик, скатертник, откуда и название части города в Москве, Хамовники. Хамовное дело, ткацкое, полотняное и браное. Хамовить — арх. скитаться без приюта, по миру. Хамойка ж. смол. судомойка, вихоть, пучок мочала. Хаметь — влад. говоры — понимать, разуметь. | Становиться хамом.
В современности значение невежество присоединилось ко второму значению.
2. Грубость, наглость (хамское поведение; допустить хамство). Употребляют как бранное слово.
— Хам! — крикнула она и плюнула через решетчатую калитку в лицо парню. — Как ты смеешь оскорблять офицера… (К. Паустовский. Далекие годы).
История слова связана с Библией. Хам (ивр. «горячий») — библейский персонаж, переживший Всемирный потоп, один из трёх сыновей Ноя, брат Иафета и Сима (Быт. 5:32; 6:10), легендарный прародитель африканских народов, давший начало понятию «хамства», которое означает пренебрежительное отношение к культурным запретам.
Согласно Библии, Хам повёл себя постыдным образом во время опьянения своего отца Ноя. Он увидел и рассказал братьям про наготу отца своего (Быт. 9:22). Обычно это место трактуется как насмешка и неуважение к отцу, что в дальнейшем вошло в содержание термина хамство. Почитание родителей было обязательным, а нагота считалась постыдной.
Об употреблении хорошо вот здесь:
Хам — это кто такой? Каково происхождение и значение слова «хам»?
Определение слова «хам» по Merriam-Webster
\ ˈBu̇r \2 : грубый или бесчувственный человек
boor — определение и значение
Это полная противоположность концепции «Амадея», в которой boor — гений и придворный фаворит, композитор, обладающий скорее политическими способностями, чем музыкальными способностями.
NYC рецензии: ‘Bloody Bloody Andrew Jackson’, ‘La Bête’, ‘A Life in the Theater’
Стэнли, например, часто называли хамом и зверем, когда на самом деле он просто скрывал прекрасную природу за доспехами, необходимыми для сопротивления натурному наложению и худшему.
Африканское приключение
Хотя он и хам , этого и следовало ожидать, так как его отец — рядовой.
Я встретил Джона Скалви! «Что угодно
Согласно этому аргументу, основанному на напористой агрессивности, хам был человеком сильной личности, в то время как джентльмен был относительно «безличным».
Эволюция японцев, социальная и психическая
Я слышу, если вы смотрите «Страсти Христовы», вы превращаетесь в своего рода хамовика или , который говорит, что любой секс должен быть в контексте желания жениться и иметь детей.
Мэтью Иглесиас »Джессика Валенти об антифеминистках и так называемой« культуре встреч »
Я слышу, если вы смотрите «Страсти Христовы», вы превращаетесь в своего рода хамовика или , который говорит, что любой секс должен быть в контексте желания жениться и иметь детей.
Мэтью Иглесиас »Джессика Валенти об антифеминистках и так называемой« культуре встреч »
Скорее, совершенно очевидно, что Уилл сократил черту, потому что это было неудобным препятствием для его журналистской цели, которая заключалась в том, чтобы изобразить Уэбба как «хам », который был груб с главнокомандующим, и показать, что этот новый выскочка представляет собой угрозу предполагаемому Вашингтону кодексу «вежливости и ясности речи» (его слова).
Джордж будет искажать отчеты WaPo, чтобы запятнать Джима Уэбба
Уилл называет Уэбба « хамом » и «напыщенным позером» (две фразы, которые могли прийти в голову Уиллу в то утро, когда он брился перед зеркалом) и утверждает, что Уэбб «проявляет явное неуважение к президентству».
Джордж Уилл обвиняет бывшего министра военно-морского флота за «волну»
Скорее, совершенно очевидно, что Уилл сокращает черту, потому что это было неудобным препятствием для его журналистской цели, которая заключалась в том, чтобы изобразить Уэбба как «хам », который был груб с главнокомандующим, и показать, что этот новый выскочка представляет собой угрозу предполагаемому Вашингтоном кодексу «вежливости и ясного высказывания» своих слов.
Hullabaloo
Это всего лишь « хам », который пытается навязать свои увлечения и интересы незнакомцу, полностью игнорируя предполагаемые симпатии и антипатии последнего.
Perfect Behavior; Руководство для дам и джентльменов во всех социальных кризисах
BOOR Футболки, свитшоты, худи, майки This Is YOUR Year
Худи унисекс 8 унций 55/45 хлопок / полиэстерПряжа с воздушной струей создает гладкую поверхность с низким ворсом
Сшивание двойной иглой; Карман-сумка; Размер унисекс
Уход: Машинная стирка в холодной воде; Сушка в стиральной машине низкая
Тип украшения: Цифровая печать
Классическая футболка унисекс 5.3 унции, 100% хлопок (99/1 хлопок / поли (ясень) и 90/10 хлопок / поли (спортивный серый)
Классическая футболка унисекс тяжелого веса
Проклеенные шея и плечи; Ярлык отрывной
Тип украшения: Цифровая печать
Парни с V-образным вырезом 4,2 унции, 100% чесаный хлопок кольцевого прядения; 30 одиночных игр
Темно-серый вереск 52/48 хлопок / полиэстер
Боковые швы, поклейки Unisex; Отстроченный v-образный вырез и рукава с подшивкой;
Тесьма от плеча до плеча
Тип украшения: Принт непосредственно к одежде
Толстовка 8 унций; 55% хлопок / 45% полиэстер
Пряжа Air Jet для большей мягкости и отсутствия катышков
Спортивные манжеты в рубчик и пояс 1×1 со спандексом; Двухигольная строчка
Уход: Машинная стирка в холодной воде; Сушка в стиральной машине низкая
Тип украшения: Цифровая печать
Футболка с длинным рукавом 4.2 унции, 100% гребешок и хлопок кольцевого прядения; 30 одиночных игр
Темно-серый вереск 52/48 хлопок / полиэстер
С боковым швом; манжеты в рубчик
Тип украшения: Цифровая печать
Высокая футболка 6,1 унции 100% предварительно усаженный хлопок
Двухигольная строчка по всей длине
Воротник бесшовные; Тесьма от плеча до плеча
Тип украшения: Цифровая печать
Майка 5.Трикотажная майка из 100% хлопкового джерси плотностью 3 унции
Окантованные отверстия для шеи и рук; Ярлык отрывной
Нижняя кромка двойной иглой
Тип украшения: Принт непосредственно к одежде
Классическая женская футболка 100% предварительно усадочный хлопок; Пепельно-серый 99% хлопок, 1% полиэстер
Женственный ½-дюймовый вырез в рубчик со средним вырезом; с боковыми швами и слегка заостренным кроем Missy
Двухигольная строчка по всей длине; бесшовная резинка на шее
Тип украшения: Цифровая печать
Дамы с V-образным вырезом 5.3 унции, трикотаж из 100% хлопка с предварительной усадкой, спортивный серый 90% хлопок / 10% полиэстер
Воротник с V-образным вырезом под углом 1/2 дюйма
Тесьма на шее и плечах с короткими рукавами
Тип украшения: Цифровая печать
Женский Flowy Tank 4 унции, 60% гребенного хлопка кольцевого прядения / 40% полиэстера, 30 синглов
Ткань выстирана для уменьшения усадки;
Небольшой объем, рекомендуем заказать до
Тип украшения: Цифровая печать
Молодежная футболка 5.3 унции, 100% хлопок (90/10 хлопок / поли (спортивный серый)
Бесшовные воротник с двойной иглой 3/4 дюйма
Проклеенные шея и плечи; Ярлык отрывной
Тип украшения: Цифровая печать
Толстовка детская 7,75 унции, 50% хлопок, 50% полиэстер
Детские толстовки без шнурков
Для более полной посадки предлагаем заказать на один или два размера больше; Пожалуйста, обратитесь к таблице размеров для фактических размеров одежды
Тип украшения: Цифровая печать
Бур, джентльмен-фермер прошлых лет
Бур, джентльмен-фермер прошлых лет
Меня давно интересовало слово boor с точки зрения его родства с его очевидными родственниками, голландским boer и немецким bauer .Все три слова в конечном итоге происходят от реконструированного протогерманского слова * buraz , что означает «дом» или «жилище». Это слово, в свою очередь, происходит от * bheu , что означает «быть» или «стать» со связанными значениями, относящимися к «росту» или «увеличению». Связь между фермерством и понятиями «рост» и «увеличение» прямая и очевидная.
В то время как современные голландские и немецкие слова означают просто «фермер», английское boor утратило этот буквальный смысл и теперь означает «грубый» или «грубый» человек.Хотя фермеров часто называют грубыми и неотесанными, я подозреваю, что превращение boor в уничижительный термин имеет больше общего с лингвистической политикой позднесредневековой Англии. В конце 14 века оно было заменено словом «фермер», французским словом, наследием норманнского вторжения. Негативные коннотации, связанные с хамом , по-видимому, проявляются к 16 веку.
Хотя я всегда нахожу подобные исследования интересными, случайная встреча с ирландским словом bóaire позволила мне рассмотреть boor с другой стороны. Bóaire буквально означает «корова благородная», состоящая из bó («корова» или «крупный рогатый скот») и aire («благородный», от санскрита arya ).
Такое разбиение слова открывает другой уровень значения и проясняет его древние индоевропейские корни. Дворянин — это аристократ, определяемый кровью и семьей, но в архаичных обществах, в которых богатство измерялось скотом, «коровья знать» — это тот, кто достиг высокого уровня социального статуса, формы дворянства, экономическими средствами. .Говоря современным языком, мы могли бы назвать кого-то вроде этого nouveau riche или, что более соответствует сельскохозяйственной теме этого слова, джентльменом-фермером.
Нравится:
Нравится Загрузка …
СвязанныеСерия лекций Фрэнсис Хамфри «Логан: благородная жизнь и скандальная смерть западного законника» Джеки Бура — Государственный музей Невады
Описание
В этой презентации автора LOGAN будет обсуждаться удостоенная наград биография пограничного шерифа, пойманного между беззаконие Старого Запада и подъем 20 -го века справедливости. 7 апреля 1906 года шериф округа Най Том Логан сделал то, что делал бесчисленное количество раз, — выгнал неуправляемого игрока со спортивного курорта. Однако этим утром в Манхэттене, штат Невада, игрок обратился к трехлетнему шерифу, который был безоружен и одет только в ночную рубашку. Возмущенный мужчина вытащил пистолет и пять раз выстрелил в Логана. Обвиняемый в убийстве одного из самых популярных законников того времени, позже обвиняемый был оправдан в убийстве — результат, который до сих пор остается предметом споров.Одним из адвокатов убийцы был молодой Патрик Маккарран, будущий сенатор от штата Невада. К другим известным личностям, связанным с этой историей, относятся Таскер Одди, Джордж Уингфилд, Джек Лонгстрит, судья Питер Брин, «Даймондфилд Джек» Дэвис, Уятт Эрп и братья Питтманы, один из которых был прокурором на суде.
Писательница Джеки Бур начала свою писательскую карьеру в 1968 году в качестве подростка-корреспондента двух газет Северной Калифорнии. Ее первая крупная работа, отмеченные наградами мемуары LTC.Джин Бойер, был опубликован в 2010 году под названием Внутри президентского вертолета: размышления старшего пилота Белого дома. Жительница Сакраменто, Калифорния, Джеки начала исследование шерифа Невады Тома Логана, своего прадеда, в 1985 году и провела 30 лет, собирая материалы для Логан: Благородная жизнь и скандальная смерть западного законника. Помимо истории и садоводства, она любит проводить время со своей семьей — как в настоящем, так и в прошлом.
Эта лекция будет представлена через Zoom.
Чтобы зарезервировать место, нажмите кнопку «Зарегистрироваться здесь» справа.
Paul J. Boor, MD
В моей лаборатории меня интересует, как токсичные химические вещества в окружающей среде повреждают более крупные кровеносные сосуды тела. Область наибольшей концентрации для этой работы — мышечная стенка кровеносных сосудов или «медиа». Экспериментальные препараты и другие химические вещества, которые защищают от травм или предрасполагают к травмам, исследуются в надежде, что когда-нибудь мы сможем манипулировать стенкой кровеносных сосудов, чтобы отсрочить распространение наиболее распространенных дегенеративных заболеваний с наибольшей заболеваемостью и смертностью среди людей, включая атеросклероз и аневризмы.
Моя лаборатория определяла клеточные и биохимические явления, которые происходят при повреждении сосудов токсичными химическими веществами, имеющими отношение к окружающей среде, или компонентами сигаретного дыма. В прошлом акцент делался на метаболизме васкулотоксических аминов в альдегиды, но недавняя работа определила, как глутатион-S-трансферазы действуют в защите сосудистой стенки от реактивных молекул как in vivo, так и in vitro. Роль этих защитных механизмов во время клеточного повреждения сосудистой стенки атеросклерозом была долгосрочной целью.Новые направления были предприняты в области «васкулотоксичности, связанной с развитием», или травм, происходящих в утробе матери или во время развития незрелых особей.
Пожалуй, самым захватывающим новым направлением лаборатории стала разработка модели расслаивающей аневризмы аорты. Наши первоначальные исследования этой модели небольших животных выявили несколько путей фибриллогенеза коллагена и эластина, которые могут оказаться мишенями токсического поражения в раннем возрасте или даже во время эмбриологического развития, что приводит к этой смертельной болезни, которую только сейчас начинают признавать. как обычный убийца молодых людей.Важным аспектом этих исследований являются недавние эксперименты с промышленным соединением н- (2-аминоэтил) этаноламин. или AEEA, которые, как мы недавно показали, вызывают расслаивающиеся аневризмы. Эти исследования координируются и частично финансируются промышленным источником, в который входят химические компании DOW и BASF.
Boor in Chad Профиль
| Имя человека: | Хам |
| Страна: | Чад |
| 10/40 Окно: | да |
| Население: | 300 |
| Население мира: | 300 |
| Основной язык: | Хам |
| Основная религия: | Ислам |
| Приверженцы христиан: | 0.00% |
| Евангелисты: | 0,00% |
| Священное Писание: | Требуется перевод |
| Интернет-аудио NT: | Нет |
| Иисус Фильм: | Нет |
| Аудиозаписи: | Нет |
| Кластер людей: | Чадский |
| Affinity Bloc: | Народы к югу от Сахары |
| Уровень прогресса: |
Введение / История
Менее 500 человек говорят на хоурском.Этот язык, вероятно, будет заменен другими языками в ближайшие десятилетия.
Где они находятся?
Хамские спикеры живут только на юге Чада. Те немногие, кто говорит на этом языке, живут в деревне Дамроу, субпрефектуре Буссо и субпрефектуре Сарх.
Где они расположены?
Хамские спикеры живут только на юге Чада. Те немногие, кто говорит на этом языке, живут в деревне Дамроу, субпрефектуре Буссо и субпрефектуре Сарх.
Какова их жизнь?
Скорее всего, говорящие на хаме — фермеры.Хлопок — одна из основных сельскохозяйственных культур в их районе.
Каковы их убеждения?
Основной религией, исповедуемой говорящими на хаме, является ислам, монотеистическая религия, построенная на учениях Корана и пророка Мухаммеда. Как и большинство мусульман за пределами Саудовской Аравии, хуры сочетают свою преданность Аллаху с поклонением духам.
Каковы их потребности?
Хамский язык внесен в список «исчезающих» языков. Тем, кто говорит на хаме, необходимо приспособиться к слиянию с другими языками и культурами, поскольку их собственный язык вымирает.