Меню на свадьбу дома на 15 человек 🥗 как приготовить и рассчитать банкетное меню в кафе, рецепты

Свадьба – значимое волнующее событие, подготовка к празднованию которого требует решения массы сопутствующих вопросов, связанных в первую очередь с организацией торжества. На территории нашей страны свадьбу традиционно принято справлять на широкую ногу, поэтому вопрос грамотного составления меню, выбора блюд, которые должны украсить свадебный стол и насытить приглашенных гостей, встает особенно остро. Молодоженам следует решить не только, какие виды угощений должны входить в свадебное меню, но также, сколько должно быть блюд на столе.

к содержанию ↑

Сколько блюд должно быть на свадебном столе?

Специалисты по организации свадебных торжеств советуют, что меню должно быть составлено по возможности из взаимозаменяемых блюд. Необходимо учитывать, что у гостей бывают различные вкусовые предпочтения, а у кого-то могут быть серьезные гастрономические противопоказания. Чтобы никто из приглашенных гостей не остался голодным, меню свадебного стола должно быть сбалансированным и разнообразным. Среди обязательных угощений должны быть холодные закуски, овощи, фрукты.

Для тех же пар, которые намереваются справлять свадьбу в домашней обстановке, вопрос составления свадебного меню и приготовления лакомств для стола, особенно сложный. Это одна из причин, почему праздновать такое масштабное торжество проще, хоть и финансово затратнее, в кафе или ресторане. Профессиональные повара, а также администрация заведения помогут определиться с тем, сколько должно быть угощений в меню, а также с их порционностью и составом. Кроме того, вам не придется хлопотать по поводу последующей уборки свадебного стола, мытья огромного количества посуды.

Меню свадебного стола, как правило, организовывается так, чтобы подача угощений проходила поэтапно. Традиционно происходит до 4-5 смен за свадебный вечер. Такой режим помогает немного оживить гостей, сделать праздник активным и веселым. Следует учесть, что во время посещения ЗАГСа, прогулки и фотосессии, некоторые гости приезжают в ресторан еще до появления там молодых. Для такого случая меню должно предусматривать легкий свадебный фуршет, включающий несколько бокалов вина или шампанского на одного человека, фрукты и легкие закуски на столе.

к содержанию ↑

Примерное меню банкетного стола для гостей

Празднуете ли вы свадьбу дома или в ресторане, свадебное меню для банкетного стола должно предусматривать основные пункты. Свадебный стол должен выглядеть эстетически привлекательно. Как правило, его украшают живыми цветами или декоративными деталями свадебной тематики. К началу празднования на столе должны красоваться всевозможные виды ассорти, порционные закуски. Среди напитков, предложенных в начале вечера, должны быть соки, минеральная вода и алкоголь. Постарайтесь соблюсти в свадебном меню баланс рыбных и мясных угощений, колбасных и сырных.

к содержанию ↑

Закуски и салаты

Закуски – первая подача угощений на свадебный стол.

Среди блюд меню должны быть закуски из морепродуктов, например, салаты с креветками или кальмарами, рыбное заливное, ассорти из красной или белой рыбы. К холодным закускам также относятся мясные угощения в виде аккуратно нарезанного мяса всевозможных сортов, телячьего тар-тара. Не забудьте про овощные нарезки с огурцами, помидорами, сладким перцем, зеленью, которые должны быть на праздничном столе.

После этого на праздничный стол должны быть поданы салаты. Идеальный вариант – наличие в меню нескольких вариаций. Позаботьтесь о том, чтобы на свадебном столе были мясные закуски, например, салат цезарь с курицей, овощные и рыбные. Уместно будет включить в свадебное меню угощения с сыром, яйцами, сливочным маслом. После подачи салатов следует сделать перерыв для отдыха молодых и общения гостей. Затем наступает очередь горячих блюд.

к содержанию ↑

Основные горячие блюда

Праздничные горячие угощения должны быть не просто вкусными, но и эстетически привлекательными. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтения целым поросятам, фаршированной рыбе или птице, например, индейке. Как правило, перед подачей горячего стол дополняется порционными закусками, задача которых состоит не в том, чтобы утолить голод, а в том, чтобы дать гостям на некоторое время забыть о нем. Во время угощения порционными лакомствами проводится развлекательная программа.

Хорошо, если кто-нибудь из близких гостей возьмет на себя задачу контроля над тем, чтобы официанты вовремя уносили грязную посуду, поддерживали чистоту свадебного стола, подносили новые напитки. Основное горячее блюдо обязательно должно подаваться с соответствующим гарниром. Это должны быть свежие овощи или, например, печеный картофель. После дегустации горячего, а также развлекательной программы приближается время подачи сладких лакомств.

к содержанию ↑

Свадебный торт и каравай

С каравая, как правило, свадебный пир начинается, а вот уже торт подается в пиковый момент празднования веселья или ближе к его завершению.

Свадебный каравай должен быть круглой формы. Пирог украшают росписями, витиеватыми узорами. Угощение должно предлагаться молодым перед входом в ресторан, представляет собой скорее традиционный свадебный символ семейного счастья и благополучия, чем десерт из меню.

Свадебный торт, в отличие от каравая, открывает бескрайнее поле для фантазии молодых и кондитера. Праздничные торты бывают всевозможных форм, с росписями, фигурками влюбленных, фотографиями, другими элементами декора. Обычно десерт должен готовиться на вес, из расчета 1,5-2 килограмма на десять человек. К сладкому угощению гостям должны подать чай или кофе. Чтобы приглашенные получили возможность выпить чашечку горячего напитка, когда им захочется, вам следует заранее предупредить об этом администрацию, внести данное условие в свадебное меню.

к содержанию ↑

Алкогольные и безалкогольные напитки

Алкогольные напитки – неотъемлемая составляющая любого свадебного меню праздничного стола. Вопрос того, сколько должно быть алкоголя на свадьбе, является затруднительным. При его решении за основу, как правило, берут следующие пропорции: 3-4 бутылки крепкого спиртного, 2-3 бутылки вина или шампанского на пять человек. Важно проконтролировать, чтобы на свадебном столе было достаточное количество соков и минеральной воды. При расчете количества безалкогольных напитков следует учитывать пору год. В среднем пропорция составляет 1,5-2 литра на человека.

к содержанию ↑

Что должно быть на свадебном столе у молодоженов?

Традиционно столы гостей на свадьбах изобилуют всевозможными угощениями и напитками. Однако, свадебный стол молодых обычно сильно отличается от остальных. В день празднования торжества и банкета возлюбленные пребывают в крайне волнительном состоянии, в результате которого молодожены зачастую не обращают внимания на содержимое своих тарелок. По этой причине меню для влюбленных должно быть оговорено заранее. Это делает организатор свадьбы, родители виновников торжества, их друзья или они самостоятельно.

Молодым важно не только выдержать такой радостный, но вместе с тем эмоционально напряженный день, но и оставить силы на первую брачную ночь. Свадебное меню для молодоженов должно быть легким, богатым витаминами и полезными микроэлементами. На столе должны присутствовать овощи, свежие фрукты, ягоды, нежирное мясо, такое как, например, куриная грудка. Пища, богатая афродизиаками, будет особенно уместна на столе молодых. Для этого на стол рекомендуется подать салаты с авокадо, помидорами, креветками, грецкими орехами, бутерброды с икрой.

Оптимальный алкогольный напиток для молодых – шампанское. Помимо всего прочего, игристое вино является еще и прекрасным афродизиаком, к которому подают фрукты и шоколад. Будущим мужу и жене лучше воздержаться в этот вечер от употребления крепкого спиртного. Жених и невеста должны держаться бодро до завершения праздника, а еще оставить сил на долгожданную брачную ночь.

к содержанию ↑

Что приготовить на свадьбу – рецепты блюд с фото

Если вы все же решили справлять свадьбу дома, то необходимо заранее похлопотать не только над тем, что должно быть в свадебном меню, но также над тем, как готовить праздничные угощения, какие ингредиенты вам понадобятся. Сразу следует оговориться, что приготовить большое количество еды из меню для приглашенных гостей одной только невесте не удастся. Зовите на помощь родственниц и подруг, чтобы общими усилиями организовать вкусный свадебный банкет и веселый дружный праздник.

Салат «Сырная корзинка»

Что должно быть среди ингредиентов:

• твердый сыр – 200 г;
• одно яблоко;
• десятипроцентные сливки – 100 мл;
• пшеничная мука – 10 г;
• оливковое масло – 10 мл;
• одна чайная ложка соли;
• одна чайная ложка сушеного майорана;
• две дольки чеснока.

Способ приготовления:

1. Выложите все вышеперечисленные ингредиенты на стол.
2. Необходимо сделать сырную корзинку. Для этого натрите на крупной терке половину твердого сыра, выложите на сковороду, прожарьте его до легкого плавления. Сыр должен схватиться словно блин. Тогда его легко будет поддеть и переместить на форму. Жарить следует 3-5 минут.­
3. Перенесите сырный блин на стакан, который будет выполнять функцию формы. Также подойдет небольшая салатница или, например, форма для выпечки кексов. Прижмите края блина к стенкам формы, оставьте его до остывания.
4. Приготовьте соус бешамель. Для этого добавьте в сливки мелко нарезанные листики майорана, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Перемешайте полученную субстанцию, поставьте ее на огонь. Перемешайте муку и оливковое масло до однородной массы. Когда сливки начнут закипать, добавьте к ним муку, варите, постоянно помешивая, до загустения массы. Прекрасный праздничный соус, который должен быть в свадебном меню и на праздничном столе в качестве заправки.­
5. Оставшийся сыр и яблоко нарежьте кубиками. Перемешайте продукты. Добавьте к начинке второй зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Добавьте соль, заправьте соусом, тщательно перемешайте ингредиенты.­
6. Салат поместите в сырную корзинку, украсьте блюдо зеленью петрушки. Эффектная закуска, которая должна быть в свадебном меню, а значит и на праздничном столе готова.

Ананасная закуска

Что должно быть среди ингредиентов:

• консервированные ананасы – одна банка;
• твердый сыр – 100 г;
• два яйца;
• салат айсберг – один пучок;
• одна столовая ложка майонеза;
• крабовые палочки – 200 г.

Способ приготовления:

1. Выложите на тарелку кольца ананасов, оторвите небольшие кусочки от салата, прикройте ими дырки, чтобы начинка впоследствии не выпала.
2. Нарежьте кубиками отварные яйца, сыр, крабовые палочки. Тщательно перемешайте ингредиенты, заправьте их майонезом.­
3. Выложите начинку на листья салата, закрывающие дырки ананасов.­
4. Украсьте блюдо зеленью. Нежная праздничная закуска для свадебного меню и стола готова.

Окорок свиной с розмарином

Что должно быть среди ингредиентов:

• свиной окорок – 1,5 кг;
• две столовые ложки оливкового масла;
• соль, молотый перец;
• две столовые ложки горчицы;
• чеснок – четыре дольки;
• две веточки розмарина.

Способ приготовления:

1. Выложите на стол вышеперечисленные ингредиенты.­
2. Для приготовления маринада к двум ложка оливкового масла добавьте две столовые ложки горчицы. Отдельно перетрите два зубчика чеснока вместе с листьями розмарина до получения однородной массы. Соедините масло и горчицу с чесноком и розмарином, взбейте полученную субстанцию вилкой. Оставшийся чеснок разрежьте на шесть частей каждую дольку.­
3. Застелите дно стеклянной формы фольгой, оставляя концы для заворачивания окорока. Поместите мясо на дно блюда, нашпигуйте окорок нарезанными чесночными дольками. Посолите и поперчите мясо.­
4. Смажьте окорок маринадом со всех сторон.­
5. Заверните мясо в фольгу, поставьте его мариноваться в холодильник. Разогрейте духовку до 200 градусов. После этого проткните окорок через фольгу четырьмя зубочистками. Запекайте блюдо один час при температуре 200 градусов, после чего убавьте ее до 180 и запекайте еще примерно полчаса.
6. Готовое блюдо дополните отварным картофелем, украсьте укропом, свежими овощами. Окорок должен быть в свадебном меню в качестве закуски или горячего.

Помидоры с чесноком и сыром

Что должно быть среди ингредиентов:

• два томата;
• твердый сыр – 180 г;
• майонез;
• укроп;
• чеснок.

Способ приготовления:

1. Выложите на стол необходимые ингредиенты.­
2. Сыр натрите на мелкой терке. Разрежьте дольки чеснока, извлеките середину. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему майонез.
3. Все хорошенько перемешайте, добавьте соль. Разрежьте помидоры, положите на них начинку, украсьте закуску укропом. Простая и эффектная закуска, которая обязательно должна быть в домашнем свадебном меню и на праздничном столе, готова.

Холодец из говядины

Что должно быть среди ингредиентов:

• хвосты говяжьи – 2 штуки;
• говяжья мякоть – 1 кг;
• один репчатый лук;
• два лавровых листа;
• три дольки чеснока;
• морковь – две штуки;
• десять горошин черного перца.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте мясо, разрежьте хвосты на части. Очистите морковь и лук. Залейте ингредиенты холодной водой. В тару добавьте горошины перцы, лавровый лист. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, периодически снимайте пену. Варить содержимое кастрюли нужно с закрытой крышкой. Изначально вода должна покрывать овощи и мясо.
2. Когда хвосты будут готовы, мясо скукожиться, появиться кость. Извлеките овощи и мясо. Дайте остыть говяжьей мякоти, хвостам и овощам. В бульон следует добавить перец, соль, а также раздавленный чеснок. Накройте кастрюлю с жидкостью крышкой, выключите огонь.­
3. Снимите мясо с костей, поместите в отдельную тару. Украсьте говядину дольками морковки. Через сито налейте в эту же емкость бульон. Дайте блюду остыть, после чего накройте его крышкой, поместите в холодильник.­
4. На следующий день аппетитный холодец к свадебному столу будет готов. Угощение должно входить в праздничное меню в качестве оригинальной закуски.

Зимнее свадебное меню правила основы составления

Суп

Свадьба зимой не представляется без горячих супов. Универсальное блюдо поможет гостям согреться после свадебной прогулки по заснеженным улицам. Особенно актуальны на свадебном столе супы-пюре и крем-супы.

Салат

Сегодня эта еда на свадьбу подается одновременно с супами. При этом классические салаты требуют сезонных дополнений, таких как клюква, грецкие орехи. Порадуют гостей теплые салаты. Оригинальная подача – выложить их в бокалы.

Второе блюдо

На зимней свадьбе включайте в меню абсолютно любые вторые горячие блюда. Стоит отдать предпочтение изысканности и аппетитному оформлению.

Популярны отбивные, запеченный лосось, мягкие жареные баклажаны с грибами и сладким перцем. Итальянские пасты можно подать с блюдом из детства – мини-фрикадельками.

Напомнить гостям о том, что у вас зимняя свадьба помогут всевозможные белые соусы. При этом очень важно, чтобы к свадебному столу подавались свадебные блюда «с пылу, с жару».

Десерт

Десерты, как будто заснеженные, – произведут настоящий фурор. На помощь придут белый шоколад, йогурт, сахарная пудра, кокосовая стружка.

Изысканным лакомством станет клюква в белом шоколаде. Большим успехом будут пользоваться и горячие десерты.

Я считаю, что для свадьбы зимой предпочтительней рыба и морепродукты.

1. За лето мы устаем от мясных блюд и традиционных шашлыков.
2. Себестоимость морепродуктов зимой значительно ниже и можно не сомневаться в их свежести.
3. Ну, а о полезных свойствах даже не стоит говорить.

Необязательно прибегать к заморским изыскам, волжский судак, фаршированный овощами, ничуть не уступает средиземноморским блюдам.

Зимнее свадебное меню должно изобиловать согревающими продуктами. К ним можно отнести имбирь, всевозможные виды перцев.

На фуршетный стол я предлагаю поставить глинтвейн, цитрусовый компот, компот из сухофруктов, а также морсы.

Блюда на свадебный стол зимой – это домашняя кухня, которая требует импровизации.

Мой совет – не бойтесь экспериментировать, фантазировать и воплощать мечты в кулинарных блюдах.

Свадебное меню 2021: модные блюда и продукты

Свадебные тренды есть в каждой сфере — и в подвенечной моде, и в оформительском деле, и, конечно, в еде. Все больше пар и их помощников-организаторов ставят перед собой цель не просто накормить гостей свадьбы на несколько дней вперед, но превратить праздничную трапезу в эмоциональный процесс, приносящий удовольствие и вызывающий приятные впечатления. Чтобы ваш свадебный банкет был не только богатым, но и колоритным, интересным, стильным, советуем ознакомиться детальнее с основными трендами в еде на 2021 год!

Свадебное меню 2021: основные тенденции

То, что происходит вокруг нас, влияет и на отношение к еде. Ситуация, сложившаяся в мире в 2020 году, вызвала более осознанное отношение к собственному здоровью и повышенный интерес к ведению здорового образа жизни. Безусловно, важной частью его является и правильное питание. Кто-то скажет, что свадьба — это одно из тех мероприятий, ради которого можно сделать исключение и “насладиться” жирной и калорийной пищей, но стоит ли? Учитывая тренды в еде 2021, вкусные и полезные блюда будут куда востребованней. 

Итак, если вы хотите, чтобы ваш свадебный банкет был модным, формируя свадебное меню учитывайте такие тенденции:

• Домашняя кухня. Карантин многих заставил отказаться от привычки посещать места общественного питания и обнаружить в себе таланты повара. Так, необходимость готовить дома пробудила интерес к кулинарии и создала тренд на вкусную, домашнюю еду. 
  Конечно, когда речь о свадьбе в ресторане, мы не призываем к старой традиции готовить все самостоятельно. Это долго, хлопотно, а порой даже небезопасно. Данная тенденция означает лишь то, что жених и невеста должны уделить больше внимания поиску заведения для свадьбы и обязательно продегустировать меню. Тонкий, приятный, выразительный вкус свежеприготовленных блюд в сочетании с ресторанным вниманием к качеству — вот главный секрет вашего свадебного банкета 2021. 

• Еда, полезная для ума и тела. Важно не только, как готовится еда, важно еще и начать по-новому воспринимать продукты. Модное меню на свадьбу однозначно должно содержать полезные и питательные продукты, но в новом году также важно обращать внимание на особые свойства пищи. Одни блюда способны улучшать настроение, другие успокаивают, третьи поддерживают психическое здоровье, четвертые настраивают на активную и эффективную работу наш мозг. Для хорошего настроения и позитива не помешает разнообразить стол бобовыми и птицей, в салаты и десерты можно смело добавить орехи. С точки зрения ментального здоровья незаменим на вашем празднике и шоколад!

• Остается трендом и реализация на свадьбе вегетарианского или веганского меню. Если вы сами сделали выбор в пользу альтернативного питания без продуктов животного происхождения, познакомьте гостей с ним на своем празднике. Если же мясо присутствует в вашем рационе, но на торжестве будут гости веганы или вегетарианцы — уважьте их отношение к еде специальным меню.     

Это базовые модные принципы, которые и будут определять отношение к еде дома и на праздниках для нас в 2021 году. Но есть и другие — более конкретные идеи — для вашей незабываемой свадьбы!

 

Меню на свадьбу 2021: аппетитные идеи для праздничного стола

Чем же удивлять и радовать гостей свадьбы, чтобы они не остались голодными и не чувствовали себя не в своей тарелке, окруженные малознакомыми и странными блюдами? Мы собрали для вас самые актуальные и аппетитные идеи, которые следует как можно скорее обсудить с шеф-поваром вашего банкета!

Меньше мяса 

Представьте себе традиционный украинский свадебный стол. Тут и сало, и пампушки с мясной начинкой, и многочисленные колбасы, и мясные нарезки. Что уж говорить о горячих закусках и блюдах! Тем временем в мире набирает популярности флекситарианство. Такое питание значительно расширяет рацион злаками, овощами и фруктами, при этом не исключая мясо полностью, а сводя его потребление до 1-2 раз в неделю. Реализуйте концепцию, полезную для фигуры и сердечно-сосудистой системы, и на своем мероприятии. Для этого оставьте лишь одно-два блюда из мяса, а в остальных задействуйте рыбу и морепродукты, фрукты и овощи. 

Порционные блюда  

Чаще всего порционные блюда — в отдельных стаканах, пиалах, коробках — часть концепции свадебного кейтеринга. На обычных же банкетах многие блюда подаются на общих тарелках. В 2021 году порционная подача, в том числе не слишком полезного фастфуда, картошки фри, но также салатов и десертов в одноразовой и экологической посуде — очень популярный тренд. Эта идея позволит совместить классический банкет с оригинально оформленным свадебным фудкортом, а гостям выбирать то, что им хочется попробовать, и есть там, где им удобно — в зеленой, лаунж, релакс зоне.   

Полезные десерты

Вообще кенди-бар и понятие десерта редко ассоциируется с пользой. Но ваш праздник может отразить модную тенденцию и подарить гостям удовольствие от потребления именно полезных сладостей. Важно проявить творческий подход, использовать необычные ингредиенты, травы, фрукты, готовить кремы и начинки исключительно из натуральных продуктов, уменьшив долю сахара по максимуму. Но это не значит, что нужно лишить себя и близких пирогов и тортов: просто подбирайте эксклюзивные начинки и украшайте сладости съедобным декором. 

Фьюжн-кухня

Многие пары раздумывают над тем, чтобы использовать в качестве концепции своего свадебного банкета кухню определенной страны. Если вы тоже рассматриваете такой вариант, вам точно будет полезно знать, что самой модной кухней 2021 будет фьюжн. Главная ее прелесть в сочетании кулинарных традиций разных стран. Не стоит путать фьюжн с наполнением свадебного меню отдельными блюдами — первое из французской кухни, горячее из итальянской, сладости из американской. Фьюжн — это инновация и эклектика, неожиданные и вкусные сочетания, например, когда вы едите картофель фри с рыбой, приготовленной по португальскому рецепту.

Домашний хлеб  

Кажется, что хлеб — вовсе не та пища, которой стоит уделять внимание на свадьбе. Но, этот тренд неоспорим. Хотите, чтобы ваш праздник был модным? Удивите гостей различной авторской выпечкой, в том числе из полезных злаков, с добавлением ягод, зелени и т.п. Чтобы хлеб привлек внимание гостей как отдельное и самостоятельное угощение, подготовьте для нестандартной дегустации вкусные намазки и соусы, а еще — хорошее вино. 

Самые модные ингредиенты 2021  

Наверное, вы уже не прочь узнать, какие именно продукты войдут в состав самых модных блюд в меню на свадьбу. Итак, начнем называть тайные ингредиенты будущих угощений!

Дары земли, а именно разнообразные грибы и коренья — ключевой тренд 2021 года! Помните, что подавать их можно в виде самостоятельных закусок и салатов. Для этого подойдут грибы и пастернак. Но модные ингредиенты — это еще и отличная специя — дополнение к традиционным компонентам. Используйте сельдерей, петрушку, морковь, фенхель в первых блюдах, соусах, горячих угощениях и т.д.

Активно использовать в приготовлении блюд стоит также сухие травы и микрозелень. Именно они придают традиционным ингредиентам необычный вкус, помогают реализовывать кулинарные эксперименты. 

Отдельное место займут и натуральные заправки. Времена майонеза давно прошли, поэтому пора использовать вкусные, полезные и непривычные масла для завершения ваших вкусных блюд. Тыквенное масло, масло из авокадо и многие другие — пробуйте и знакомьте с этими необычными заправками своих гостей.  

Моктейли 

Отсутствие алкоголя в коктейле превращает его не в скучный напиток, а в моктейль с удивительным вкусом и полезным составом. Кроме привычных соков и лимонадов, радуйте гостей оригинальными напитками из фруктов, овощей, трав и даже цветов! Освежающие, аппетитные и красивые: стоит только попробовать, и вы полюбите это!

Молочные коктейли 

Молочные коктейли — любимое угощение из детства. Но на свадьбе 2021 они предстанут в новом, неожиданном свете. Вместо традиционного коровьего молока будет тренд на набирающие популярность полезные альтернативы — кокосовое, миндальное, овсяное, рисовое и т.д. Поверьте, попробовать стоит!

Формируйте меню на свадьбу с учетом своих вкусов и предпочтений гостей. Но помните: некоторые тренды могут существенно разнообразить традиционный подход к свадебному банкету и подарить море радости вашим вкусовым рецепторам!

Количество просмотров: 3488

Дата редакции: 2021-03-20

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Свадебный стол. Все секреты составления свадебного меню

 

Одной из важных составляющих при подготовке к свадьбе является хорошо составленное меню, ведь даже небольшая свадьба не обходится без банкетной части. При выборе ресторана для празднования свадьбы, было бы хорошо найти тот, в котором предлагается меню для дегустации. Иногда это входит в счет самого банкета, а иногда следует немного доплачивать.

Если же ресторан не предоставляет подобные услуги, то можно оценить его кухню, просто заказав несколько блюд в обычном режиме. Конечно, это не даст полную картину о кухне данного заведения, ведь составляющие свадебного меню могут варьироваться, но, по крайней мере, вы будете иметь представление о сервировке блюд, качестве обслуживания и так далее.

Банкет на природе

Пусть подобная процедура и кажется лишь приятным времяпровождением, лучше дегустацию основных пунктов меню провести в несколько этапов, ведь съесть за один прием пищи сразу несколько блюд – довольно утомительно.

Процедура дегустации проводится, как правило, двумя способами:

• Для определенной пары и их родителей шеф-повар готовит несколько пунктов из основного меню на выбор (закуски, суп, основное блюдо, десерт)
• В один день на дегустацию приходит несколько пар, желающих заказать банкет в этом ресторане, и блюда предоставляются в большем ассортименте на манер шведского стола.

 

Салаты на свадебный стол

В первом случае вам следует определиться, какие пункты меню вы хотите испробовать на дегустации — это могут быть как горячие, так и холодные блюда. Данный вариант хорош тем, что вы сможете сразу же увидеть, в каком виде блюда подаются на стол, но вот количество вариантов здесь довольно ограничено.

При другом раскладе можно узнать вкус всех блюд из меню, от закусок до свадебных тортов. Из плюсов данного метода: вы избежите неприятных сюрпризов на свадьбе, таких как получение блюда, которое вам придется совершенно не по вкусу, а из минусов – вы не увидите, как блюдо выглядит на тарелке.

Вкусные и оригинальные закуски

Выбор блюд, несмотря на кажущуюся простоту, весьма трудный процесс, ведь необходимо угодить всем приглашенным – а это далеко не всегда легко сделать.

 

Вот несколько советов, которые помогут вам в этом занятии:

1. Начало трапезы. Помните, сперва подают холодные закуски. Они являются аперитивом перед подачей основного блюда, возбуждая и разогревая аппетит.
2. Горячие закуски. Как и любые закуски, они подаются небольшими порциями, но у них есть несколько отличий от холодных: они имеют более насыщенный и интенсивный вкус, подаются сразу же после приготовления.

 

1. Холодные закуски

   Горячее блюдо. Оно является не только основным приемом пищи в течение всей трапезы, но и одним из украшений обеденного стола. Горячее представляет собой большие порции мяса – говядины, птицы, рыбы или, к примеру, дичи, подаваемые с гарниром. В качестве гарнира выступают разнообразные овощи, сваренные, маринованные, запеченные или приготовленные на гриле. Не менее важным дополнением к основному блюду являются всевозможные соусы, заправки и подливки.

 

Необычная подача блюд

1. На любом торжестве может оказаться определенный круг гостей, к которым стоит отнестись с особым вниманием (это стоит узнать у приглашенных заранее) – аллергики, вегетарианцы и дети. Последним еда не должна подаваться обжигающе-горячей, с наличием мелких костей. Впрочем, стоит без особого фанатизма отнестись и к таким специфическим продуктам, как суши и морепродукты. При желании, вы можете заказать эти блюда в качестве холодных закусок, и подать их на общий стол в начале трапезы.

Если вы используете виньетки на свадебный стол, то обслуживающий персонал без путаницы и хлопот принесет гостям с особыми требованиями к еде х заказ.

Виньетка на свадебный стол

1. Вина. Если вы не особые ценители вина, то лучше придерживаться распространенных правил. Самый простой способ не нарушить кулинарные традиции – подавать к блюдам из красного мяса красное вино, а белое вино к более легким яствам из птицы и рыбы. Небольшое дополнение: полусухие вина стоит брать итальянского или испанского производства, а сухие – из французских виноделен.

 

Свадебное меню — Гостиничный комплекс «Сосновый бор», Новосибирск

Как подобрать свадебное меню и угодить всем гостям?

 

Одна из главных задач свадебного торжества – накормить гостей. Желательно, сделать это так, чтобы все остались довольны, а не просто наелись.

Сегодня выбрать свадебное меню не так то просто. Ряд гостей имеют особенности в питании – кто-то не ест мясо, кому-то противопоказан сахар, другой соблюдает низкоуглеводную диету. Конечно, едва ли вы сможете учесть пожелания каждого гостя, особенно, если речь идет о большом количестве приглашенных.

Важное правило любого стола  – учесть все вкусы гостей и при этом правильно распределить свой бюджет.

 

В этой статье мы рассмотрим основные принципы, которые стоит соблюдать при составлении свадебного меню, чтобы по максимуму угодить всем присутствующим:

 

Разнообразие

Это, пожалуй, главный принцип любого свадебного меню. Если каждый из гостей сможет найти для себя подходящее блюдо или закуску, то никто не уйдет голодным и все будут ощущать себя комфортно. Обеспечьте свадебный стол мясными, рыбными и овощными блюдами. Если планируется несколько горячих, то лучше, чтобы они тоже были разнообразными. Например, запеченный судак с овощами и говяжьи щечки томленые в вине с картофельным пюре.

Время банкета

Огромная разница между банкетами, которые длятся 3 часа и 7 часов. В первом случае свадебное меню может включить одно горячее блюдо и закуски с десертом. Во втором же, необходимо подумать о наличии нескольких основных блюд, так как гости успеют проголодаться несколько раз. Количество закусок в случае с длинным банкетом также лучше увеличить, чередуя холодные и горячие закуски. К примеру, рулеты из баклажанов и жюльен с креветками.

Единая кухня

Будет немного странно, если в качестве блюд гости обнаружат на своих столах индийский дал, мексиканский буррито, лягушачьи лапки в лимонном соусе и добрый русский винегрет. Хотя, винегретом уже можно назвать весь этот набор. Подумайте, в традициях какой кухни вы бы хотели видеть ваше свадебное меню. Важно, чтобы блюда смотрелись и сочетались гармонично.

Сезонность

Летние свадьбы нуждаются в большем количестве овощей и фруктов, а вот жирной и тяжелой пищи должно быть меньше. Прохладительные напитки являются неотъемлемой частью летних торжеств. Зимой и осенью можно рассмотреть глинтвейн или теплые морсы. Теплые и горячие закуски также подойдут для зимнего периода.

Количество гостей

Как ни странно, этот пункт не всегда анализируется. Часто свадебное меню либо перенасыщено, в результате чего остается много лишнего. Другой вариант, когда блюд не хватает, и гости начинают немного скучать. В среднем, для насыщения взрослому человеку необходимо одно основное блюдо, салат и несколько закусок на 3 – 4 часа. Составьте свадебное меню, опираясь на статистику, а не на свое желание накормить всех до отвала или страх, что кому-то не достанутся божественные профитроли с куриным паштетом.

Вот небольшой чек-лист, который поможет вам составить оптимальное свадебное меню:

‼ Как выбрать ресторан на свадьбу, свадебный стол.

✓ Идеи кейтеринга

Опубликовано: 09.01.2021

В этой статье:
#1 Как выбрать ресторан на свадьбу: 9 советов
#2 Секреты идеального банкета: основные правила и время подачи
#3 Идеи меню для весенней / летней свадьбы
#4 Идеи меню для осенней / зимней свадьбы
#5 Что такое кейтеринг: плюсы и минусы
#6 Стильные идеи для кейтеринга

Чтобы удивить гостей и отправить их в аппетитное гастрономическое путешествие, нужно найти достойный ресторан или заказать новомодный кейтеринг. Родственники и друзья в течение многих лет будут обсуждать как было вкусно и изыскано, хватило ли еды и какой высоты был свадебный торт.

 

Как выбрать ресторан на свадьбу: 9 советов

1. Количество гостей
Посчитайте приблизительное число людей, которых хотите видеть на торжестве. И количество продуктов питания напрямую зависят от количества приглашенных.
 
  2. Продолжительность банкета
Продолжительность свадьбы зависит от потребности в еде. Если банкет начинается поздно, то у гостей должно быть, как минимум, два горячих блюда, а если рано, то двух будет вполне достаточно.

  3. Дегустация блюд
Уважающие себя рестораны рекомендуют жениху и невесте попробовать явства, которые они внесут в банкет. Зачастую заведения делают скидку 50% на блюда, и гарантируют, что то, что они сделают сейчас, будет подано абсолютно одинаково во время торжества.

  4. Посчитайте стоимость банкета
Обговорите с администратором ресторана затраты на аренду помещения и его украшение, персонал, кухню, и прочие необходимые расходы. У рестораторов имеются специальные формулы, которые вычисляют во столько обойдется свадебное застолье с учетом всех Ваших пожеланий.

  5. Цена отражает качество
Хочется подчеркнуть, что чудес не бывает, как и дешевой вкусной и изысканной пищи. Придется изрядно раскошелиться, чтобы получить и красивую подачу, и утонченный вкус блюд. Дабы сэкономить, можно использовать сезонные обычные продукты, но «выехать» на их нестандартном оформлении и подачи.

  6. Читайте отзывы
Лучший способ узнать, стоит ли заказывать тот или иной ресторан — почитать отзывы о данном заведении. Просматрите все возможные форумы и спросите у своих друзей, может кто-то уже там отдыхал.
 
  7. Сервис
Бесспорно, как будет проходить обслуживание и сколько будет официантов зависит уровень свадьбы. Если застолье проходит за отдельными круглыми столами, желательно, чтобы за каждым столиком был закреплен официант.

  8. Выразите свои пожелания
Обязательно скажите, что Вы хотите: эксклюзивные блюда, оригинальные украшения, нестандартная сервировка, дизайнерская посуда, оформление столов, специализированное оборудование для демонстрации блюд или другие вещи, которые Вам нужны.

  9. Оформление свадебного зала и блюд
Обратите внимание, чтобы утвержденный вариант декора зала и подачи блюд соответствовали общей стилистике свадьбы.
 
 

Секреты идеального банкета: основные правила и время подачи

Идеальный свадебный банкет – это реальность, если всё продумать до мелочей. Смотренка уже заранее подготовила для вас советы правильного банкета от ведущих поваров Европы. Итак, ниже представлен подробный план основного меню.
 

 

Фуршет

Перед банкетом не стоит перебивать аппетит гостей тяжелыми закусками. Достаточно красиво оформленных фруктов. Из напитков предпочтительно шампанское, сок и вода. Если фуршет перед регистрацией (например, на выездной регистрации), имеет смысл накормить гостей канапе с сыром, мясными закусками и виноградом, креветками в изящных рюмках.
 

 

Напитки

Чаще всего гости отдают предпочтение алкогольному напитку одного вида, который употребляют на протяжении вечера. Экзотические напитки (ром, текила) – редкость для классического свадебного банкета.
 

 

Разнообразие

Гостям нужно дать выбор из нескольких рыбных позиций, мясных, птицы. Не забывайте про овощи, соления, маринады, грибы.
 

 

Меню

Что бы произвести впечатление, обычно молодожены заказывают шоу-блюдо на свадебный банкет.
 

 

Оформление

Изящные вазы с живыми цветами, канделябры –это идеальный вариант украшения банкетного свадебного стола.
 

 

Главное правило идеальной подачи свадебных блюд — своевременная подача. Разберем подробнее:
 

 

Горячая закуска

Через час после начала банкета подается горячая закуска — жульен, тигровые креветки, кроличья колбаска.
 

 

Основное блюдо

Через час полтора после подачи горячей закуски выносится основное блюдо: мясо, птица, рыба (на выбор гостей).
 

 

Шоу-блюдо

Стерлядь, молочные поросята, утка, индейка — эффектно выносятся или вывозятся на тележке.
 

 

Десерт

Появление торта обычно сопровождается фейерверком. Свадебный торт торжественно выносится в центр зала, для церемонии разрезания.
 

 

Candy Bar

Кенди-бар (декорированный сладкий стол) работает, начиная с фуршета и до конца банкета
 

 

Идеи меню для весенней / летней свадьбы

Так много сказочных продуктов, которыми можно разнообразить свадебный стол в летние месяцы. Только подумайте обо всех тех великолепных солнечных пикниках и прохладительных напитках на песчаном берегу.  Чтобы получить фешенебельную еду и напитки для вашей летней свадьбы, мы проконсультировались с главными профи в данной сфере, которые раскрыли для нас некоторые секреты меню для свадебного банкета.
 

 

Освежающие напитки

Для того, чтобы ваши гости утолили жажду в теплое время года, подготовьте для них сказочный выбор напитков. На сегодняшний день очень популярны бары с безалкогольными лимонадами или чаем со льдом. Гигантские стеклянные кувшины, наполненные освежающим лимонадом или чаем вместе с нарезанными фруктами, украсят любой свадебный стол во время коктейля или фуршета.
 

 

Идеи легкого освежающего коктейля:

Предлагаем вашему вниманию два новых фаворита:

— Холодный чай каркаде с малиновым ликером и цитрусовой водкой;

— Огуречно-мятный лимонад. Приготовление данного напитка просто до безобразия. Кубиками льда наполняем кувшин, затем добавляем свежевыжатый сок лайма или лимон и мятный сироп. Все ингредиенты перемешиваем ложкой. Нарезаем огурец тонкими колечками и размещаем 2-3 слайса между кубиками льда. Теперь добавляем важный компонент – водку и завершаем весь огуречно-мятный микс газированной водой.
 

 

Холодные закуски

«Ледяные» закуски помогут горячим гостям охладиться во время коктейля или фуршета. Коктейль из креветок на колотом льду всегда освежает.
 

 

Идеи летних закусок:

Всё миниатюрное является очень популярным на свадьбах всех сезонов. Для летней свадьбы подумайте о сезонных вариантах, например, оригинально подать гаспачо или мини-салатики.
 

 

Горячее

Лето – сезон шашлыков, поэтому для создания сезонного стиля предложите гостям разнообразные блюда на мангале. Не обязательно останавливаться только на стейках, угостите гостей курицей или рыбой.
 

 

Оригинальные идеи горячих блюд на свадьбу:

Блюда в фруктовых ароматах добавит еще более сезонности, например, куриные грудки, маринованные в соусе чили-лайм или приготовленная на гриле рыбка, увенчанная сальсой из манго. Вариантов бесконечно много (и вкусно!).
 

 

Десерты

Выбирайте сладкое удовольствие, которое отображает атмосферу вашего мероприятия. Летом прекрасно подойдут десерты из нежного мороженого, разноцветные сорбеты, которые дублируют цвета в оформлении ресторана. Из всего разнообразия вкусов — дыня, лайм, малина, манго, и многое другое, вы обязательно найдете что-то вкусное, что подходит стилю вашей летней свадьбы.
 

 

Цветные идеи десертов:

Создайте «десертные сады» из фруктовых канапе, добавьте краски лета в традиционный чизкейк, украсьте карамельным шоколадом пончики или, для придания романтического настроения, полейте воздушный десерт глазурью яркого и насыщенного цвета.
 

 

Идеи меню для осенней / зимней свадьбы

Зимнее торжество всегда сказочное и волшебное. Загородный дом или ресторан с террасой – идеальное место для воплощения интересных задумок. Ведущие декораторы и шеф-повара столицы знают, как правильно подчеркнуть необычность этого времени года. Некоторые из них согласились поделиться с нами интересными решениями в выборе блюд и их подаче.

Согревающие напитки В холодное время года прекрасной альтернативой кувшинам с бодрящими лимонадами станут горячие чайные напитки. Охлаждённые алкогольные напитки замените на пряный горячий глинтвейн. Закажите мобильную кофейню, чтобы отогреть гостей после морозной прогулки.
 
 

Идеи чайных напитков:

— Заварите в стеклянном чайничке белый чай. Очистите от кожуры корень имбиря и лимон. Добавьте к чаю имбирь и лимон.
— В прозрачный кувшин положите зеленый чай, мяту и палочку корицы. Залейте кипятком. Напиток готов.
— К черному чаю добавьте горный чабрец (тимьян), черную смородину и цветочный мед. Витаминный коктейль порадует гурманов.
   

Холодные закуски

Эффектно подчеркивают ледяной сезон свадьбы канапе из холодца и рыбного заливного.
 
 

Горячее блюдо

Чешское эффектное блюдо «Вепрева колена», вынесенная шефом в центр зала, произведет фурор. Также блюда в горшочках или на индивидуальных чугунных сковородочках создадут правильную уютную атмосферу праздника.
 
 

Десерты

Кэнди бар лучше наполнить имбирными пряниками, пышными мини-кексами, клюквой в сахаре, разноцветными шоколадками и ореховыми козинаками. Замечательно впишутся моченные и печенные яблочки, ягодные варенья, джемы и золотистый мёд. Поддержать снежную тематику помогут белые муссы, пуддинги и желе, на основе молочных продуктов, например сливок, мягких сыров, сметаны и т.п.
 
 

Что такое кейтеринг: плюсы и минусы

Английское название «catering» переводится «как поставлять еду для любого события». Для кого-то, непривычное для русского языка, слово «кейтеринг» является чем-то новеньким и необычным. А многие уже пользуются этой востребованной услугой во всю. Выездное ресторанное обслуживание, сейчас безумно изыскано и популярно. Кейтеринговые компании занимаются организацией фуршетов и банкетов на свадьбах и различных мероприятиях.

  Если Вы решили организовать выездную регистрацию, плавно перетекающую в банкет, то подобная услуга будет весьма кстати. Останется всего лишь обговорить меню свадебного стола, оформление блюд и его подачу со службой доставки еды и остальное они всё сделают сами.
 
 

Преимущества

Мобильность. Провести свадебное застолье можно в любом месте: на природе, крыше дома, яхте, в старинном замке, в арт-помещении и т.п.

Индивидуальный подход. Оформление места, декорации, посуда, сервировка и подача блюд, меню разрабатываются с учетом стилистики свадьбы.

Сервис под ключ. Все организационные моменты пиршества берет на себя компания, заказчик только вносит оплату, свои пожелания и утверждает проект.
 

Недостатки

Высокая стоимость. Услуга выездного банкета стоит недешево, так как задействовано большое количество персонала (оформители, повара, официанты и т.п.), проводится закупка декора, траспортировка всего необходимого до места торжества. 

Подсобное помещение. Необходимо наличие дополнительного отдельного места, для размещения обслуги, кухонного оборудования и продуктов. 
 

Стильные идеи для кейтеринга

Традиционная подача еды всем давно приелась, поэтому начинает набирать обороты на свадебных гуляниях тематический кейтеринг. Но обращаться советуем только к профессионалам в данной области, чтобы Ваше мероприятие было идеальным до мелочей. Как искусно внести новые вкусы в Ваш банкет, свежо подать и оформить самые обычные, на первый взгляд, блюда читайте ниже.
 
  Давайте вместе рассмотрим креативные идеи кейтеринга на свадьбу, которые смогут удивить ваших гостей и поддержат атмосферу праздника на протяжении всего вечера.

Пирожковая Домашние пирожки любят все без исключения! Главное выбрать правильную начинку и форму! Вроде бы обыденно, ну а если их подать в различных вариациях? Например, карельские калитки, маленькие чебуреки, узбекская самса, удмуртские перепечи и это не полный список национальной вкуснейшей выпечки, которая чудным образом впишется в свадебный банкет.  А кто откажется от домашних дрожжевых, слоенных, песочных пирожков с вареньем, яблоками, свежими ягодами и орехами?

 

Фуд

Сразу отметим, что фуд-станция — это не фуршет! Это холодное ассорти итальянских или испанских деликатесов, с виноградом, гренками, оливками, вялеными томатами и маслинами. И поддержать данное гастрономическое великолепие можно лимонадами из огурца и мяты, арбуза и базилика, фреша из облепихового варенья и имбиря.
 
 

Фруктовая

Фруктовая станция подразумевает не классическое исполнение и поедание даров природы. А употребление фруктозы в виде ароматных напитков, таких как пряные глинтвейны из двух видов вина, скандинавский глёг, британский дерзкий грог, домашнее малиновое вино и ягодные морсы.
 
 

Сырная

М-м-м… гурманы оценят эту станцию по достоинству. Французские и норвежские, итальянские и испанские, голландские и грузинские, российские и домашние… и всё это про сыр! А швейцарское фондю просто бомба сырной кухни! Подайте их нестандартной нарезкой и толщины с клубникой, виноградом, мёдом, орехами и крекером.
 
 

Барбекю

Если Ваше торжество выпадает на пору шашлыков и формат свадьбы позволяет, то почему бы и не побаловать гостей мини-шашлычками из мяса, птицы, рыбы, овощей и морепродуктов. Вдобавок можно предложить приглашенным баварские колбаски или сочные стейки на грили.
 
 

Пивная

Аппетитные лёгкие закуски и пара тройка бочек разливного чешского пива придутся по душе молодой динамичной аудитории и неформальной концепции праздника.

 

Пончики/Маршмеллоу на костре/Попкорн/Начос/Пицца

Яркие пончики, тягучий шашлык из зефира, воздушный попкорн в горячей карамели, начос с различными соусами, пиццы нетрадиционных форм… Всё это для любителей не самой полезной еды и креативных решений!
 
 

Ягодный  бар

Лета хочется всегда, не только в воздухе, но и на столе! А с чем у нас ассоциируется это время года? Ну конечно же с сочными красочными плодами. Ягодное изобилие создаст романтичную и свежую атмосферу на празднике. Тут вариантом много: морсы, лимонады из сезонных ягод, коктейли и ягодные муссы, ягодный сорбет, замороженный лёд, пирожные со свежими ягодами и просто россыпь разноцветных ягодок.
 
  Какие и как из предложенных станций комбинировать и соединять решать только Вам. Главное соответствовать формату и общей идеи Вашего торжества!

Вкусного и неординарного вам застолья!

Рекомендуем ознакомиться:

 

Как рассчитать количество еды на свадебный банкет? — Банкеты

Организация свадьбы — это настоящий стресс и испытание для молодой пары и их родителей. Не так просто выбрать ресторан, который не только устроил бы жениха и невесту своим внешним видом и великолепной кухней, но и не сильно бил по карману еще не окрепшей ячейки нашего общества.

Составляем свадебное меню

При организации свадебного банкета очень важно правильно рассчитать количество еды на каждого человека, чтобы на столах не было пусто и каждый гость остался сыт и доволен. Сегодня мы с вами поговорим о том, каково идеальное соотношение блюд на свадебном столе, и сколько грамм каждого блюда в среднем приходится на одного человека.

Общие советы по составлению свадебного меню

Многим из нас приходилось бывать на свадьбах, где выпивка на столах имеется в избытке, а закусок и горячих блюд отмечается острая нехватка. Такая расстановка дел часто приводит к тому, что гости очень быстро напиваются: кому-то становится плохо, а кто-то начинает показывать свой не слишком миролюбивый характер.

Свадьба может быть оформлена просто великолепно, над вашими нарядами могут трудиться лучшие дизайнеры, снимать торжество могут именитые фотографы и видеографы, но всё это по важности ни в какое сравнение не идет с составлением свадебного меню, ведь вкусная еда в нужном количестве является гарантией хорошего настроения ваших гостей.

Работники каждого ресторана обычно четко знают примерное количество закусок, салатов, десертов и напитков, которое нужно на определенное количество человек. Но слепо доверять работникам ресторана не следует, так как им в первую очередь нужно заработать на вашем банкете, и они зачастую составляют меню с очень приличным запасом. В итоге после свадьбы остается очень много еды, которую не так просто собрать, а уж тем более съесть в ближайшие дни.

Согласитесь, никому не хочется переплачивать за два из пяти откровенно лишних горячих блюда на сто человек, которые гости даже не попробуют, потому что будут сыты.

Еды на столах должно быть с запасом, но этот запас не должен представлять собой превышение нужного количества блюд в граммах в два или три раза.

Кстати говоря, на банкете обязательно должен присутствовать человек, который будет следить за подачей блюд на каждый стол. Очень во многих ресторанах официанты не доносят какие-то блюда на столы, дополнительно навариваясь на организаторах свадьбы. У троих моих знакомых семейных пар имели место такие неприятные моменты на свадьбах.

При выборе горячих блюд следует выбирать разные по своим свойствам блюда. Не следует брать всё мясное, лучше пусть это будет и мясо, и рыба, и грибы. Тогда будет больше шанс угодить каждому гостю.

Следует также учитывать присутствие на свадьбе вегетарианцев. Приходилось мне как-то сидеть на банкете рядом с одной вегетарианкой, у которой был очень несчастный вид, когда ей одно за другим приносили горячие блюда из мяса, и даже на столах во всех салатах присутствовали мясные ингредиенты.

Рассчитываем количество еды на свадебный банкет

К моменту заказа и оплаты свадебного банкета вы уже знаете точное количество гостей, которые посетят ваше торжество. В это время вы составляете план рассадки гостей и рассчитываете количество еды, которая вам понадобится.

Обычно блюда подаются в следующей последовательности: холодные овощные или грибные закуски, салаты из морепродуктов или из мяса, заливное, холодные мясные закуски, горячие закуски, основное блюдо, свадебный торт или десерт.

Холодные закуски могут быть представлены блюдами из морепродуктов (рыбное ассорти, закуски из креветок или гребешков, морепродукты на шпажках), мясными закусками (мясные нарезки, солонина, тар-тар и т. д.) и овощными нарезками.

Сразу же подаются и салаты, их на столах должно быть как минимум три вида. В классическом виде их можно разделись на три следующие группы: рыбные, мясные (тёплые, Цезарь и др.) и овощные (Греческий и др.).

Таким образом к приходу гостей на столах уже должны находиться ассорти, порционные закуски, минеральная вода, соки и алкогольные напитки.

Что касается алкоголя, то вино или шампанское берётся из расчёта одна бутылка на одного человека, крепкие спиртные напитки типа водки или коньяка берутся из расчёта одна бутылка на двух человек. Алкоголь лучше всего приобретать самостоятельно на оптовых базах, так как это позволит сэкономить до половины бюджета на банкет.

Горячие закуски подаются примерно после первой трети свадебного вечера, как раз перед подачей основного блюда. Среди горячих закусок особенно популярны жульены, запеченная рыба, мясные стейки, грибы гриль и др. Уже после подается основное блюдо (шашлык, утка, индейка, поросёнок и др.) вместе с гарниром (овощи-гриль, печёный картофель и др.).

При составлении меню учитывается тот факт, что на одного человека берётся суммарно не более одного килограмма продуктов.

Холодные закуски и салаты заказываются из расчёта 400 грамм на одного гостя; Горячие закуски — 150 грамм на персону; Основные блюда — 250 грамм на человека; Гарнир — 150 грамм на человека; Фрукты — 200 грамм на человека.

Сколько грамм торта нужно на каждого человека на свадьбу?

Нельзя обойти вниманием также свадебный торт, ведь его количество также нужно правильно рассчитать. Свадебный торт заказывается из расчёта 150-200 грамм на одного человека. То есть на банкет из 80 человек следует заказать 15-16 кг торта.

банкет на природе что приготовить

к чему снится банкет

как организовать свадебный банкет

способов подать ужин на свадебном приеме

Creatas / Creatas / Getty Images

Голод — это последнее, о чем должны думать гости свадьбы, когда они празднуют союз счастливой пары, поэтому еда такая важная часть свадебного приема. Прежде чем выбрать меню, вы должны определить, сколько еды вы хотите подать и как вы хотите ее подавать. При принятии этих решений должны учитываться время, деньги и уровень формальности.

Столовый сервиз

Пожалуй, самый дорогой вариант сервировки ужина, но сервиз также и самый формальный.Гости остаются за столом, а полный официант подает блюда на тарелках. Маловероятно, что каждому гостю на свадьбе нравятся одни и те же блюда, поэтому полезно предложить гостям два или три варианта, например ростбиф, рыбу или вегетарианец, которые они могут выбрать, когда они откликнутся на свадьбу. Если ваш бюджет позволяет, вы можете предусмотреть несколько блюд для еды, включая закуски, суп, салат и основное блюдо. Самая большая проблема — поддерживать горячую пищу между сервировкой и подачей к столу, поэтому это может быть не лучшим вариантом для большой свадьбы.

Семейный стиль

Более интимный стиль сервировки предусматривает каждый стол с сервировочными мисками и тарелками, которые можно передать гостям за столом, как если бы вы делали это на семейном обеде. Этот вариант хорошо подходит для небольших свадеб в интимной обстановке или для ужина с самообслуживанием. Например, вы можете снабдить каждый стол подносом с лазаньей, большой миской салата и корзиной с хлебом. Размер стола часто ограничен, поэтому сведите количество продуктов к минимуму, чтобы у гостей было место для своих тарелок.

Шведский стол

Шведский стол — хороший способ подать горячую еду на большом свадебном приеме, потому что еда остается теплой в натираемой посуде, пока гости не обслужат себя. Этот вариант требует, чтобы гости подождали, пока их стол не будет вызван к фуршету, обычно это начинается со свадьбы и семейных столов. Хотя иногда это означает, что свадебная вечеринка заканчивает есть до того, как гости за последними столиками получат свою еду, это дает жениху и невесте время пообщаться и поблагодарить гостей за присутствие.Для большой свадьбы рассмотрите возможность использования нескольких линий для шведского стола или настройте отдельную станцию ​​подачи для каждого типа мяса, например станцию ​​для нарезки ростбифа, ветчины и индейки, при этом обеспечивая все гарниры на каждой станции.

Hors D’oeuvres

Гости и свадебная вечеринка обычно ожидают полноценный ужин, когда свадьба длится весь поздний полдень и вечер, но вы можете сократить расходы и подавать только закуски, если у вас поздний вечер и ночное время свадьба. Избегайте грязной еды и придерживайтесь небольших по размеру блюд, которые гости могут легко взять во время общения.Если у вас большой бюджет, наймите официантов, чтобы они разносили закуски на подносах, пока гости общаются. Для более дешевого варианта приготовьте стол с такими продуктами, как коктейль из креветок, сырные подносы, спаржа в беконе, фаршированные грибы, мини-пироги с заварным кремом и кростини, а также небольшие тарелки и салфетки для коктейлей. Эти небольшие закуски утоляют легкий голод и особенно важны на свадьбах, где подают алкоголь.

Какой стиль сервировки стола подходит вам?

При планировании свадьбы нужно принять много решений, но при организации всего для вашего ужина, возможно, придется выбирать из самых разнообразных вариантов. Вы должны найти подходящего поставщика провизии, если, конечно, они не приходят с вашим местом, а затем вы должны решить, хотите ли вы, чтобы еда была шведской, или вы хотите предложить обслуживание стола. Затем идет окончательная доработка вашего меню — конечно, у вас были дегустации, когда вы беседовали с поставщиками провизии перед процессом приема на работу, но вам все равно нужно сузить круг вопросов, какие продукты являются окончательным!

Когда вы думаете, что можете вычеркнуть кейтеринг из своего списка дел, продавец спрашивает, какой стиль обслуживания вы хотите использовать.Или, возможно, во время покупок вы заметили несколько разных вариантов «сервировки стола». Если вы не уверены, что все это значит, не волнуйтесь! Мы здесь с ответами, объясняющими три наиболее распространенных типа сервировки столов.

Американский сервис — это стандартный официальный ужин, когда официанты разносят сервированное блюдо каждому гостю. Все уже разделено на порции и разложено на кухне на одной тарелке, вместо того, чтобы подавать каждое блюдо отдельно. Это один из наиболее эффективных стилей, который оставляет больше времени для танцев!

Английский сервис , известный в Великобритании как серебряный сервис, это когда серверы приносят большие тарелки на стол, чтобы раздать еду каждому посетителю.Традиционно хозяин разделывал мясо и добавлял стороны к тарелке каждого гостя, но, поскольку это непрактично на свадьбе, серверы будут делать это. Тем не менее, обслуживание хозяином может сработать для очень небольших, интимных приемов. По сути, английский сервис — это ужин в семейном стиле, но с обслуживающим персоналом.

Русское обслуживание , или обслуживание по-русски, — это когда обед из нескольких блюд подается по одному блюду за раз. Это тип обслуживания, при котором зарядные устройства наиболее полезны, поскольку каждая новая тарелка будет помещена в зарядное устройство после удаления старой тарелки.Если ваш свадебный обед состоит из множества блюд и у вас большой список гостей, этот стиль обслуживания будет практичным и изысканным.

Узнайте, следует ли вам устроить на свадьбе фуршет или сидячий ужин, и как составить свадебное меню, представляющее вас.

Вступительное фото: Clane Gessel Photography

Этикет свадебного обеда — ускоренный курс для того, что можно и чего нельзя делать с ужином | Hitch Studio

Ой ой. Вы только что прочитали… эти два устрашающих, часто устрашающих слова: «Этикет питания».Не волнуйтесь, команда Hitch Studio позаботится о вашем репетиционном ужине, фуршете, помолвке и всех модных обедах, которые появятся на вашем пути!

Этикет за ужином не обязательно должен быть самым ужасным кошмаром для всех — на самом деле, это может быть так же весело, как сидеть там и есть пиццу пепперони прямо из коробки, пока запойно смотрит Netflix. Ну почти так же весело. Независимо от того, являетесь ли вы ослепительной будущей невестой, подружкой невесты, родителями жениха или нетерпеливым гостем, эти советы по этикету свадебного обеда успокоят вас и помогут сохранять спокойствие и уверенность за обеденным столом.Давайте делать это постепенно, от салфеток до вилок и всего остального.

ПЕРЕД ПИТАНИЕМ:

Платье подходящее

Очевидно, что если вы невеста, вы все равно одеты лучше всего. Не беспокойтесь об этом шаге!
Возьмите это свадебное приглашение, висящее на вашем холодильнике, и осмотрите место проведения, чтобы оценить уровень фантазии, в который вы должны украсить себя.

Совет: переодеваться всегда лучше, чем переодеваться.

Совет. В большинстве необычных случаев ужина вы будете носить платье. Садясь в машину, сначала сядьте, а затем втяните ноги. Классно.

Кольцо Кольцо! — Не алмазный вид

Никто не хочет быть тем человеком, у которого выключается телефон во время речей или церемонии.

Совет. Полностью отключите телефон — режим вибрации отвлекает так же, как и мелодия звонка.

Быть чувствительным ко времени

Возможно, вы путешествуете из другого города — всегда полезно проявлять инициативу: проверять пробки, объездные дороги или что-нибудь еще, что может задержать ваше развлечение.

Совет: раньше вовремя, а вовремя поздно.

---

ПО ПРИБЫТИЮ:

Познакомьтесь

Как только вы нашли свое место — пожмите руки гостям вокруг вас и попытайтесь вспомнить имена.

Совет: никогда не знаешь, где встретишь своего будущего супруга, работодателя или новых друзей!

Хранение вещей

Поверьте мне — как женщина, у которой всегда есть сумочка, похожая на сумку для боулинга, я могу оценить тот неловкий момент, когда я не знаю, куда положить сумочку.

Ничего не храните на столе. Положите сумочку под стул с правой стороны — и не вешайте ее на спинку стула.

Совет: если у вашего кошелька длинный ремешок, оберните его вокруг внешней стороны кошелька, чтобы никто не споткнулся.

Салфетка

Осторожно положите салфетку себе на колени.

Как сделать: Избегайте чрезмерно драматического встряхивания салфетки и со вкусом откройте конец складки салфетки, обращенный от вас.

Если вам нужно встать из-за стола и вы собираетесь возвращаться, положите салфетку на стул, чтобы официант знал, что вы вернетесь.

Куда положить салфетку после еды? На твоей тарелке? На столе рядом с тарелкой? Что ж, вы должны положить салфетку на тарелку, чтобы подать сигнал о том, что вы закончили есть, а не на стул.

Совет. Это не соревнование по поеданию еды — НИКОГДА не заправляйте салфетку за рубашку.

НАСТРОЙКА МЕСТА 101:

Все приведено в порядок использования

Просто начните с внешней стороны и продвигайтесь внутрь — вот и все!

Вилки будут слева, а ножи и ложки — справа. Лезвие ножа всегда будет обращено к пластине.

Если есть лишние ложки, то они, вероятно, для кофе и десерта.Они будут размещены горизонтально над вашей обеденной тарелкой.

Совет. Не уверены, правильно ли вы все делаете? Начало разговора!

Что за вилка?

Не уверены, правильно ли используете вилки?

Вилка для салата всегда будет на внутренней стороне вилки для основного блюда, ближе всего к обеденной тарелке и будет меньше вилки для основного блюда.

Ваши вилки всегда слева — но что, если я увижу небольшую вилку справа снаружи?

Совет: если вы когда-нибудь видели что-то подобное — это вилка для устриц!

---

КАК ЕСТЬ:

Сначала помогите другим с водой

Если на вашем столе используется один и тот же кувшин для воды, сначала налейте воду другому!

Совет: это чрезвычайно вежливый жест, который запомнится.

Smooth As Butter — Основные сведения о обеденных роллах

Если вам нужен кусок булочки, никогда не разрезайте его ножом пополам. Вместо этого оторвите пальцами кусок размером с укус и смажьте каждый кусок маслом отдельно.

Кто-нибудь может передать масло? Вежливо брать сливочное масло из блюда только один раз, поэтому не забудьте взять достаточное количество масла ножом для масла в первый раз.

Совет: Куда идет это масло? Положите немного масла на край тарелки.

НИКОГДА не держите посуду в кулаке

Всегда невежливо держать посуду в кулаке.

Левая рука = вилка, а правая рука = нож -> Используйте вилку, чтобы предохранить пищу от движения, во время резки ножом в правой руке. Просто как тот!

Хорошо, я отрезал кусок — что теперь?

Положите нож на край тарелки так, чтобы лезвие находилось в положении «12 часов», а ручка — в положении «3 часа».

Поменяйте вилку с левой руки на правую, поворачивая зубцы вилки вверх — и, как по волшебству, вы можете откусить кусок еды.

Совет: как только вы начнете есть, ваша посуда больше не должна касаться стола. Не волнуйтесь, мы поможем вам в следующем!

Совет: по общему правилу следует разрезать еду только по кусочкам.

Что делать, если моей посуде нужен перерыв?

Если вам нужно встать и сходить в туалет или просто положить посуду, не показывая, что вы закончили, есть место для отдыха.Просто поместите нож на край тарелки примерно на 1 час так, чтобы лезвие было направлено внутрь.

Вилку следует поставить зубцами вверх около 4 часов и немного наклонить влево.

Встряхните, как солонку

Независимо от того, насколько нам нравится наш хороший друг, соль, вежливо попробовать еду перед тем, как гарнировать солью. Кроме того, считайте соль и перец парой, которую нельзя разделять. Даже если кто-то просит вас передать только соль, всегда передавайте соль и перец парами.

Совет: всегда проходите направо.

Спокойствие и стойкость — победа в гонке

Это хорошая идея — измерить скорость, с которой едят другие. Как это по сравнению с вами?

Если вы далеко впереди или позади всех остальных, снизьте скорость или увеличьте скорость.

Совет. Возможно, вы слишком мало или слишком много говорите. Я понимаю — я тоже социальная бабочка!

Я закончил, и моя посуда тоже

Если вы закончили есть и готовы исполнить эти танцевальные движения, сообщите об этом своему официанту!

Закончив есть, положите вилку зубцами вверх прямо рядом с ножом на тарелку так, чтобы ручки были около 4 часов.

Совет: при этом вилка должна находиться внутри ножа! Хорошо — давай переберемся!

Другие правила, которые можно и нельзя делать

Поблагодарите хозяев за чудесную еду и вечер.

По крайней мере попробуй еду. Даже если вы разборчивый в еде, сделайте глубокий вдох и попробуйте еду. Вам не нужно доедать до последнего кусочка. Добавьте воду и десерт.

Не реагируйте слишком остро, если что-то пролили. Просто извинитесь и попросите еще салфеток.

Не дуйте на горячую пищу, чтобы она остыла. Оказывается, это грубо, и нужно дать ему остыть самостоятельно.

Разрежьте салат ножом.

---

Поздравляем! Вы выжили! Теперь вы чувствуете себя уверенно и готовы разгадать тайну этикета свадебного обеда. Помните, что нельзя нервничать. Вы обязательно произведете впечатление и внесете свой вклад в волшебное счастье после свадьбы! Вы также можете приобрести Руководство по этикету за ужином от Hitch Studio!

Прочтите это, чтобы узнать больше о свадебных советах и ​​этикетах!

И если вам нужна демонстрация видео, то готово!

Плюсы и минусы + бюджет $

Если смотреть не только на красивые цветы и украшения стола, свадьба — это, по сути, праздник любви.Поэтому, когда дело доходит до планирования собственной свадьбы, не забывайте об одном из самых важных элементов любого грандиозного торжества — еде!

Возможно, это не первое, что приходит на ум при планировании свадьбы, но обеспечение того, чтобы животы были полны, а гости чувствовали себя комфортно, определенно должно быть в вашем списке приоритетов.

Когда дело доходит до выбора свадебного меню, это не так просто, как просто выбрать любимое блюдо и завершить его.Вам также нужно подумать о том, как на самом деле будут подавать пищу.

Фотограф: Whitney Heard Photography

В наши дни существует множество вариантов, когда дело доходит до стилей обслуживания меню. От традиционной тарелки до общих тарелок или даже фургона с едой. Разнообразие вариантов может показаться ошеломляющим, если вы не знаете, о чем нужно помнить!

Не забывайте, что расходы на питание — одна из самых дорогих составляющих вашего дня. У каждого стиля меню есть свои преимущества, а также следует учитывать некоторые особенности.

Важно сначала провести исследование и точно понять, что выбранный вами стиль меню приема означает для ваших гостей, ваши требования и, конечно же, ваш бюджет!

Сервированное блюдо — что это?

Когда дело доходит до стилей обслуживания меню, самым традиционным вариантом сидячей свадьбы всегда будет трапеза на тарелках. Он не только самый традиционный, но и самый простой в логистике.

Блюдо обычно состоит из трех блюд: основного, основного и десертного.Как правило, вы выбираете от двух до трех различных вариантов для каждого курса.

Рекомендуется выбирать между разнообразными белками, такими как курица, говядина или рыба, чтобы удовлетворить вкусы ваших гостей, а также альтернативный вариант для тех, кто придерживается диетических требований.

Гости могут предварительно выбрать предпочтительный вариант заранее, или вы можете выбрать альтернативный вариант.

Если вы даете гостям возможность выбрать вариант меню заранее, полезно сделать это заранее, а не принимать заказы на ночь.Таким образом, ваш поставщик сможет заказать идеальное количество еды для каждого приема пищи.

Вы можете попросить своих гостей выбрать блюдо, когда вы рассылаете приглашения на свадьбу, что позволит им отправить обратно свои предпочтения. Кроме того, вы можете упростить работу, создав свадебный веб-сайт и отслеживая их выбор онлайн в одном месте!

Плюсы сервировки

Отличительной чертой сервированного обеда является то, насколько легко и просто его организовать! Если вы не хотите тратить часы на определение размера порций или логистики, то обед на тарелке может стать для вас отличным вариантом.

Все, что вам нужно сделать, это выбрать предпочтительные варианты для каждого курса — это так просто! После этого ваш поставщик провизии сможет назвать вам стоимость вашего меню на человека, чтобы вы могли легко увидеть, какую часть бюджета вам нужно выделить в соответствии с количеством гостей. Если вы еще не создали свой свадебный бюджет, убедитесь, что вы сделали это в первую очередь!

Поскольку размеры порций определены для каждого гостя, эта опция также означает отсутствие потерь. Думайте об этом как об ужине в ресторанном стиле, где единственными отходами являются остатки еды на вашей тарелке.Когда дело доходит до экономии, блюда на тарелках определенно предлагают вам эти преимущества.

Это также означает, что всех обслуживают одновременно, поэтому вы можете гарантировать, что все гости будут накормлены и комфортно. Никто не пропустит ужин, потому что они были увлечены разговором или на танцполе!

Минусы сервировки

Ужин на тарелке — определенно самый формальный вариант, поэтому, если вы мечтаете о более расслабленной и непринужденной обстановке, возможно, это не лучший вариант для достижения этой цели.Это больше похоже на ресторан, а не на домашнюю атмосферу!

Если вы выбрали альтернативный вариант, существует вероятность, что большинство ваших гостей предпочтут один вариант другому. Вы могли бы надеяться, что никто не станет заводить спор из-за курицы или баранины посреди вашего свадебного приема, но если у вас есть очень разборчивые едоки, это может вызвать некоторую напряженность!

Имейте в виду, что сервировка блюд на тарелке, естественно, требует больше времени на обслуживание.Каждого гостя обслуживают индивидуально, и тарелки необходимо убирать после каждого приема пищи. Очистка и реорганизация каждого курса могут повлиять на время, которое вы отводите на выступления и танцы.

Последствия для бюджета

Поскольку вашим гостям подают ужин в стиле ресторана, это означает, что в течение ночи потребуется больше обслуживающего персонала. Скорее всего, ваш счет за укомплектование персоналом может быть намного выше, чем у некоторых других стилей меню.

Вы также должны помнить о требованиях к питанию, которые связаны с трапезой на тарелках.Помимо стоимости самой еды, вам также необходимо убедиться, что у вас есть правильный выбор посуды и столовых приборов.

Это обычно означает и основной, и основной нож, и вилки, а также десертную ложку. Не говоря уже о тарелке или миске для каждого блюда и салфетке. Требуется много обслуживающего ПО, поэтому не забудьте учесть это в своем бюджете!

Меню в семейном стиле — что это?

По мере развития свадебных тенденций за последние несколько лет популярность семейного (или праздничного) меню определенно возросла.

Меню в семейном стиле — это общие тарелки с едой, которые ставятся посередине стола, а также сервировочная посуда для каждого блюда. Он в основном повторяет семейный ужин дома, но в гораздо большем масштабе!

Гости будут передавать друг другу тарелки с едой и делать себе все, что им нравится.

Фотограф: Bless Photography

Плюсы семейного меню

Невесты в наши дни любят меню в семейном стиле из-за того, что они представляют.Все дело в том, что семья и друзья собираются вместе и вместе едят вместе.

Меню в семейном стиле — гораздо более непринужденная и непринужденная альтернатива более формальной трапезе. Здесь очень уютно и уютно, поэтому, если это соответствует вашему свадебному видению, меню в семейном стиле может стать для вас идеальным вариантом для создания такой атмосферы.

Такой стиль обслуживания в меню также естественным образом способствует общению между гостями. Это может быть отличным способом заставить людей пообщаться во время ужина и сломать лед!

Меню в семейном стиле также означает большее разнообразие для ваших гостей.Вместо выбора между двумя блюдами им будет предложен выбор из белков, гарниров и салатов.

Минусы семейного меню

Одним из недостатков меню в семейном стиле является отсутствие какой-либо формы управления порциями! Вы не можете предположить, сколько будет съедать каждый гость, поэтому вашему поставщику провизии может быть сложнее предположить цену на человека.

Голодный гость может съесть больше, чем положено, и оставить кого-то еще голодным.Невозможно знать наверняка, что все закончат ужин довольными.

Напротив, ваши гости могут съесть намного меньше, чем вы ожидаете, и оставить вас с грудой несъеденной еды. Это не так экономично, как некоторые другие стили меню, из-за потенциальных потерь.

Еще одно соображение — беспорядок. Не ждите, что ваши столы останутся в первозданном состоянии, когда гости обслуживают себя сами и передают друг другу тарелки!

Последствия для бюджета

Хотя меню в семейном стиле означает меньше обслуживающего персонала, это не всегда может быть более дешевым вариантом.Поскольку ваш поставщик провизии не контролирует порции, он обычно переоценивает, когда дело доходит до заказа еды — за ваш счет. Счет за персонал может быть меньше, но ваши расходы на питание могут быть выше.

Вам нужно подумать о требованиях к сервировке семейного меню и учесть это в своем бюджете. Тарелки и сервировочная посуда являются необходимостью, наряду с обеденной тарелкой на человека, одним набором столовых приборов и салфеткой.

И не забывайте столы! Если вы выбрали семейный стиль, убедитесь, что ваши столы достаточно широки, чтобы на них можно было разместить общие тарелки с едой.

У каждого поставщика будут разные требования в зависимости от размера и количества тарелок, но, как правило, вам понадобятся столы шириной от 90 до 110 см. Это может означать дополнительные расходы для вас, поскольку более широкие столы обычно дороже, чем стандартные эстакады.

Буфет — что это?

Шведский стол похож на меню в семейном стиле тем, что в нем гости угощают себя разнообразной едой, но из другого места. В пешей доступности от ваших гостевых столов установлен длинный фуршет, заполненный едой.

Гости направятся к буфету и заполнят свои тарелки, чтобы отнести их обратно к столу, ходя туда и обратно столько, сколько захотят. У вас может быть просто «шведский стол» для основного блюда, или он также может включать в себя варианты первого блюда и десерта.

Фотограф: Карина Скробецки

Плюсы фуршета

Шведский стол обычно предлагает даже больше разнообразия, чем семейное меню. Обычно он включает в себя несколько вариантов белков, овощей и салатов, а также хлеба, гарниров и приправ.Это отличный способ попробовать всего понемногу и идеально подходит для придирчивых едоков.

Самообслуживание в буфете может быть более простым вариантом, чем когда гости будут разносить тарелки вокруг стола. Поскольку буфет организован в общем месте, никто не пропустит конкретное блюдо, потому что оно находится слишком далеко!

Минусы буфета

Если вам не нравится идея гостей, стоящих в очередях, то фуршет, вероятно, вам не подходит. Это определенно наименее гламурный стиль меню, поэтому, если вы планируете изысканный вечер, то шведский стол, вероятно, не лучшее его отражение.

У вас также есть контроль нулевой порции из-за характера самообслуживания. Все мы знаем, что когда перед людьми стоит огромное количество разнообразных блюд, они, как правило, хотят попробовать все! Вы можете обнаружить, что люди складывают свои тарелки и берут больше, чем полагается.

Люди, идущие к буфету и обратно на свои места, также увеличивают вероятность несчастных случаев, таких как пролитая еда или падение тарелок. Если на месте проведения свадьбы вам не хватает места, представьте, что гости пытаются пройти через столы с тарелкой, полной еды.Это определенно не лучший вариант для ограниченного пространства, поэтому обязательно определитесь с расположением стола, прежде чем выбирать этот стиль питания.

Последствия для бюджета

Бюджетные последствия для меню в стиле шведского стола аналогичны меню в семейном стиле. Несмотря на то, что обслуживающий персонал требует меньше времени, поставщику еды придется слишком много платить, когда дело доходит до заказа еды!

В зависимости от вашего выбора меню, возможно, вам также понадобится взять напрокат специальное оборудование. Наряду с самим фуршетом вам могут понадобиться сервировочные блюда, корзины, водяные парки или подносы со льдом для морепродуктов и мясного ассорти.Это специальное оборудование обычно дороже стандартных тарелок. Не забудьте также сервировочную посуду и столовое белье!

Фотограф: Aaron & Jillian Photography

Коктейльный стиль — что это?

Если вы планируете коктейль или фуршет, само собой разумеется, что ваши варианты обслуживания будут немного отличаться от сидячих.

Гости не будут рассаживаться за общие столики, поэтому еда должна либо приходить к ним, либо быть легко доступной.Питание обычно осуществляется официантами, которые бродят с канапе, или в специально отведенных пунктах питания, таких как меззе или стол для выпаса скота. Вы даже можете выбрать совершенно современные варианты, такие как тележки с едой или печь для пиццы на дровах!

Фотограф: Annamarie Akins
Mobile Bar: The Cozy Caravan

Плюсы коктейльного стиля

Меню коктейльного стиля означает, что у ваших гостей есть возможность попробовать различные блюда, не прерывая ночного течения. Вашим гостям не придется часами ждать, пока другие закончат свою трапезу, прежде чем подадут следующее блюдо, или выстраиваться в очередь, чтобы их накормить!

Это также означает, что гости могут есть, когда захотят.Вместо того, чтобы сесть за один большой прием пищи, они могут пробовать меньшие порции в течение ночи, когда им удобно.

Возможности безграничны, когда дело доходит до обслуживания в коктейльном стиле, поэтому вы можете полностью персонализировать его в соответствии с тем, что лучше всего отражает вас как парочку и ваше видение дня. Для более элегантного мероприятия вы можете пригласить официантов, бродящих с закусками, или, если это обычная встреча на заднем дворе, то грузовик с едой может быть идеальным вариантом.

Минусы коктейльного стиля

Размер порции, как правило, меньше для блюд в стиле коктейль, поэтому может возникнуть некоторая проблема с тем, чтобы каждому было достаточно еды.На свадьбах, где алкоголь течет свободно, еще важнее, чтобы все были сыты.

Если вы выбрали канапе в роуминге, а не общий стол для выпаса, то также есть вероятность, что некоторые гости могут оказаться не в том месте в неподходящее время и по-прежнему пропускать серверы. С учетом того, что гости суетятся вокруг места проведения, есть перерывы в туалетах и ​​время, проводимое на танцполе и вне его, нет никаких гарантий, что еда найдет дорогу к каждому гостю.

Это может быть немного сложнее для тех гостей, у которых могут быть диетические требования. Вам нужно не только убедиться, что есть отдельный вариант для удовлетворения их потребностей, но и убедиться, что все, что вы организовали, доходит до них ночью.

Последствия для бюджета

Коктейльные приемы, безусловно, самые запутанные, когда дело доходит до расчета стоимости на человека. Это связано с тем, что размеры порций могут различаться, и невозможно точно знать, что всем было доступно одинаковое количество еды.

Канапе в роуминге определенно повлечет за собой более высокие расходы на персонал, поскольку официантам придется перемещаться по залу в течение всего вечера. Именно здесь может быть более рентабельным иметь какую-то центральную станцию ​​питания, такую ​​как стол для меззе или фургон с едой, вместо того, чтобы полагаться на обслуживающий персонал.

Вам нужно будет поговорить со своим поставщиком провизии (ознакомьтесь с нашими полезными вопросами ниже!), Чтобы определить оборудование, необходимое для вашего коктейльного меню. Это может быть просто несколько тарелок, необходимых официантам, или вам может потребоваться установка специального стола.Если вы заказали фургон с едой, вам нужно будет проверить, включены ли тарелки и столовые приборы в их обслуживание или это нужно организовать самостоятельно.

Фотограф: Live View Studios

Задайте вопросы

Независимо от того, какой стиль меню стойки регистрации вы выберете, есть только один способ узнать наверняка, подойдет ли он вашим требованиям и бюджету — просто спросите!

Очень важно заранее задать своему поставщику провизии любые вопросы, которые могут у вас возникнуть. Вы не хотите, чтобы после мероприятия неожиданно выписали счета-фактуры или вы узнали, что им нужно специальное кухонное оборудование, которого нет в вашем заведении.

Имейте в виду следующие вопросы при встрече с поставщиком провизии, чтобы убедиться, что вы охватываете все вопросы:

• Вы свободны в день моей свадьбы?
• Предлагаете ли вы услуги дегустации, чтобы попробовать различные варианты меню?
• Как работает ваше ценообразование? Вы дадите мне цену на человека или единовременную сумму?
• Сможете ли вы обслужить гостей с диетическими предпочтениями?
• Есть ли какие-то диетические требования, которые вам не подходят?
• Какие сроки необходимы, чтобы предоставить вам мои подтвержденные номера гостей и предпочтения в меню?
• У вас есть опыт работы с выбранным мной стилем обслуживания меню?
• Сможете ли вы внести предложения по работе с моим бюджетом?
• Кто отвечает за организацию всего сервировочного оборудования, столовых приборов, посуды, белья и посуды?
• Есть ли какие-либо дополнительные расходы, о которых мне следует знать, например, сверхурочные работы персонала?
• Вы знакомы с местом моей свадьбы?
• Вы накрываете столы на день?
• Можно ли настроить параметры меню в соответствии с нашими предпочтениями?
• У вас есть какие-то особые требования к кухне?
• Сколько обслуживающего персонала будет в день?

Вот версия этого списка для печати.Эти вопросы должны дать вам лучшее начальное представление о ценах и о том, что именно входит в ваш пакет!

Не волнуйтесь о мелочах

Если вы все еще не можете выбрать лучший стиль меню для своей свадьбы, возможно, сначала будет полезно сесть и определить свое свадебное видение. Ваше общее видение дня может естественным образом подойти к одному стилю меню над другим.

Принимая во внимание приведенные выше советы, выбор стиля свадебного меню не должен быть головной болью.Конечно, важно, чтобы все были сыты и чувствовали себя комфортно, но не беспокойтесь о том, чтобы угодить абсолютно всем.

Честно говоря, вы когда-нибудь чувствовали себя так, будто свадьба была испорчена из-за того, что салат не пришелся вам по вкусу? Вряд ли, да ?!

В конце концов, ваши гости хотят отпраздновать вашу любовь, а не критиковать ваше меню. Просто выберите стиль меню, который лучше всего подходит для вас и ваших требований, и праздник останется таким же особенным.

Условия питания для свадебных приемов

Вот удобный перевод часто используемых терминов, связанных с обслуживанием свадебных приемов, которые вы можете услышать при планировании свадебного приема для вашего клиента.

АМЕРИКАНСКАЯ СЛУЖБА : (см. «ТАБЛИЧНАЯ СЛУЖБА» ниже)

ANTIPASTO: («перед едой») традиционное первое блюдо официального итальянского обеда. В отличие от закусок, закуски подаются к столу и традиционно состоят из вяленого мяса, маринованных овощей и сыров.

БУФЕТ : Простой способ обслужить большую группу гостей; На столах выставлены разнообразные блюда, из которых гости могут выбирать. Обычно не подходит для заведений с большим количеством небольших помещений.

СЕМЕЙНЫЙ СТИЛЬ: На каждый стол ставятся тарелки с едой. Гости на свадьбе угощаются сами и передают еду друг другу.

ФРАНЦУЗСКИЙ ОБСЛУЖИВАНИЕ: Этот индивидуальный и высококвалифицированный вид общественного питания не очень распространен в США.S. Официанты в белых перчатках готовят еду не на кухне, а из одной большой тарелки или тарелки, которую держит другой официант. Каждого гостя обслуживают индивидуально.

GLATT KOSHER: Меню, соответствующее строгим еврейским диетическим законам. Три требования:
(1) Моллюски, свинина и кролик запрещены;
(2) Молочные продукты и мясо нельзя есть вместе;
(3) Виноградные продукты — например. вино — должно быть произведено кем-то, кто следует иудейской вере.

HORS D ’OEUVRES : (« вне работы »на французском языке).Закуска обычно подается перед едой; еда, которая предшествует основному блюду. Может быть подан за столом как часть сидячей трапезы или может быть подан перед тем, как сесть за стол. (И вполне возможно, что это одно из самых сложных слов для правильного написания !!)

INTERMEZZO: («промежуточный») курс сорбета, предназначенный для очищения неба перед основным блюдом официального обеда из нескольких блюд (обычно не подается для обеда менее чем из четырех блюд).

РАСПОЛОЖЕНИЕ ЗА ПРЕДЕЛАМИ: Место приема, где мало или совсем нет необходимых услуг или материалов.Вам нужно будет заключить контракт на все, от еды до столового серебра.

РАСПОЛОЖЕНИЕ НА МЕСТЕ: Стойка регистрации, которая предлагает почти все необходимое для свадьбы или специального мероприятия — питание, постельное белье, столы и т. Д.

ОБСЛУЖИВАНИЕ НА ПЛАСТИНАХ или ОБСЛУЖИВАНИЕ ПО АМЕРИКАНЕ: Каждая тарелка готовится на кухне и накрывается. Тарелки с едой приносят из кухни и ставят перед гостями. Крышка снимается в момент подачи еды.

ОБСЛУЖИВАНИЕ ПО РОССИИ: Это похоже на французское обслуживание, за исключением того, что официанты очень скоординированно держат подносы с блюдами, приготовленными на кухне, в одной руке, а другой обслуживают гостей.

ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОДНОСА / БАССЕЙНА: Официанты ходят среди свадебных гостей с подносами с закусками или напитками.

С ДНЁМ ПЛАНИРОВАНИЯ!

Руководство по украшению столов с едой — свадебные приемы СПД

Фотография предоставлена ​​Carly Daniel Photography

Наличие пунктов питания, буфета или десертного бара на вашем свадебном приеме — отличный выбор: оба варианта экономичны, просты и удобны. Но вам нужно будет побеспокоиться о том, как украсить свои обеденные столы, которые неизбежно станут центром приема, когда гости проходят мимо.

Свадебные фуршетные скатерти

То, что ваш поставщик провизии накрывает фуршетные столы бесплатно скучной белой льняной скатертью, не означает, что вам нужно идти этим путем. Подберите скатерти для фуршета к скатертям гостей и используйте цвета своей свадьбы.

Центральные элементы свадебного обеденного стола

Фото любезно предоставлено JarvieDigital.com

Столы с едой будут выглядеть переполненными из-за слишком многого, но со вкусом расположенные центральные элементы, размещенные в стратегических местах, могут добавить к столу только правильный штрих.У вас есть множество вариантов украшений: воздушные шары, зеркала, цветочные композиции и многие другие.

Просто будьте осторожны при выборе свежих цветочных композиций и используйте цветы с минимальным запахом. Сверхароматические цветы могут не так хорошо пахнуть в сочетании с различными ароматами еды на фуршете.

Украсьте еду для свадебного приема

Не забывайте, что в центре внимания обеденного стола: еда! Работайте с тем, что у вас есть, и сосредоточьтесь на искусной аранжировке.Добавьте красочные гарниры, такие как ломтики лимона или лайма, веточки трав, таких как розмарин или петрушка, или клумбы листьев салата под пищу. Вы можете даже подумать о съедобных цветах!
Фото любезно предоставлено Whitney Lewis Photography

Сложите предметы на разной высоте по длине стола, используя многоуровневые подносы и подставки для торта для демонстрации продуктов. Даже установка коробки под скатерть увеличивает высоту и размер плоского подноса.

Украшение фуршета не должно быть дорогостоящим или трудоемким, но оно имеет огромное значение для внешнего вида вашей свадьбы.Небольшое внимание к скатерти, простым центральным элементам и расположению блюд имеет большое значение в вашем свадебном фуршете.

♥ Дженни Эванс
Исключительно для WeddingLDS.info
Авторские права © 2010 WeddingLDS.info. Все права защищены.

Вернуться в ПРИЕМНОЕ ПИТАНИЕ

Вернуться к ПРИЕМНОЙ СПД

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как устроить еду на свадьбе

У всех нас есть страшная история о свадьбе, на которой мы присутствовали, где все пошло не так, как надо.Может быть, это был тот случай, когда из-за схемы рассадки жениха и невесты вы застряли рядом с неприятным дядей, который всю ночь проговорил вам на ухо. Или это было время, когда вы пришли на стойку регистрации абсолютно голодные и обнаружили часовую буфетную линию? Нет, подождите — это было время, когда вам пришлось пережить двухчасовую трапезу с иссушенным кусочком куриной грудки, и к тому времени, когда она закончилась, вам так и не пришлось поговорить с женихом и невестой.

Все вышеперечисленное — возможные результаты традиционного формата свадебной трапезы.Сидячие обеды часто означают, что схема рассадки не понравится всем. Гости обязаны оставаться на одном месте в течение длительного времени, независимо от того, голодны они или нет, а комплексное меню может оставить чувство пренебрежения у вегетарианцев или любого, кто не любит говядину или курицу. С другой стороны, выберите одну длинную очередь на буфет, и ваши гости могут проводить больше времени в очереди, чем вместе и развлекаясь.

Чтобы избежать этих потенциальных недостатков, многие свадебные пары отказываются от традиционного свадебного обеда и выбирают столовую. — концепцию, которую лучше всего описать как группу мини-буфетов, расположенных по всей зоне приема, каждый из которых предлагает уникальный вид еды. и часто укомплектован настоящим шеф-поваром.

Когда Джереми Джонсон и Джули Петерсон договорились о библиотеке Джеймса Дж. Хилла в Сент-Поле для свадьбы в День святого Валентина, они выбрали более непринужденные закусочные, чтобы контрастировать с формальностью места встречи. «Мы хотели устранить любые препятствия, мешающие людям делать то, что они хотят», — говорит Джонсон.

Так как свадьба была назначена на более поздний вечер, Джонсон и его будущая невеста знали, что гостям, вероятно, не будет интересно садиться за плотный обед. По словам Николь Аронсон, консультанта по организации мероприятий в Mintáhoe Hospitality Group, которая обслуживала прием Johnson and Peterson, концепция продуктовой станции пользуется популярностью для вечерних свадеб , особенно для приемов в пятницу вечером.

Джонсон был доволен станциями, которые собрал Минтахо, в том числе грибной станцией на гриле Портобелло, лососем с различными сырами и зеленью салата и маринованной говяжьей вырезкой. Он говорит, что картофельное пюре с мартини вызвало наибольший отклик, поскольку картофельное пюре подается в бокале для мартини с различными начинками, такими как грибное рагу или бархатный пулет. Что касается общего впечатления от ужина, он говорит, что гости ценили возможность есть, когда захотят.Еда была готова, когда все пришли, и очереди не было.

Майк Снин, исполнительный шеф-повар кейтеринга в D’Amico Catering, столкнулся с некоторой дилеммой, когда обнаружил, что дата его свадьбы приходится на воскресенье Суперкубка; станции питания были очевидным выбором. Одна из комнат в Calhoun Beach Club в Миннеаполисе была преобразована в импровизированную вечеринку Super Bowl с полным баром и большими телевизорами, чтобы гости могли не отставать от игры, если не хотели спешить домой.

Между тем, в солярии было расположено пять пунктов питания с меню, полностью не содержащим глютен, чтобы учесть аллергию на пшеницу. На станции маса предлагались энчилады из морепродуктов, тамале и тако, которые можно приготовить самостоятельно. На азиатской станции можно было купить суши, тайскую лапшу, фрикадельки и пельмени, а лапшу подавали в китайских коробках с палочками для еды. Снин говорит, что коробки были забавной новинкой, но можно использовать любую сервировочную посуду в соответствии с предпочтениями жениха и невесты, от тарелок с хлебом и маслом до обеденных тарелок, декоративных сервировочных предметов до одноразовых тарелок.

Оставление пунктов общественного питания открытыми добавляет гибкости, так что гости могут перекусить, когда захотят, с возможностью прогуляться, выпить и завязать разговор между тарелками. Снин планировал, что еда на его приеме должна быть распределена более чем на три часа, но обнаружил, что гости все еще наслаждались едой в 18:00, поэтому он продлил время.

В целом Снину понравилось, что его гости не сидели взаперти с одними и теми же людьми в течение двух или трех часов. «В комнате было много движения.Как жених и невеста, мы могли разговаривать со всеми столько времени, сколько хотели », — говорит он.

Когда дочь Линн Тимм, Джессика, выбрала павильон на острове Николлет в Миннеаполисе для своей июньской свадьбы, были доступны только пятничные даты. Ей хотелось небольшого интимного вечернего романа, и концепция закусочной сразу же понравилась. «Мы хотели, чтобы люди могли есть, пить, общаться с другими гостями и наслаждаться прекрасным окружением павильона в этот вечер», — говорит Тимм.

Невеста, жених и мать невесты создали смесь любимых блюд, вручную подобрав продукты из своего дегустационного сеанса на основе меню Mintáhoe. Самым любимым блюдом Тимм был лосось в фисташковой корке, но, по ее словам, мясные станции были самыми популярными. Только на овощных и сырных станциях к концу вечера что-нибудь осталось.

Тимм говорит, что свадебные традиции, такие как речи, резка торта и подбрасывание букетов, все еще могут быть легко объединены с закусочными.На свадьбе ее дочери отцы жениха и невесты произнесли тост с шампанским сразу после церемонии и торжественного марша, который проходил в том же месте.

Поскольку столы не были украшены полной сервировкой, цветочные композиции и красочное постельное белье оживили их. Существует множество способов вызвать ажиотаж на станциях питания: повара, готовящие еду на месте, побуждают гостей общаться и задавать вопросы, а постельное белье и обстановка могут дополнять тему кухни.Дженни Эллсон, консультант по мероприятиям Mintáhoe, описывает, как станция Mintáhoe «Восток встречается с Западом» добавляет особой привлекательности на многие свадьбы, когда шеф-повар готовит на гриле различные виды приправленных гамбургеров, используя огненно-красные сковороды, а также бамбуковые витрины и полированные хромированные акценты для украшения станции. внешность.

Некоторые пары также предпочитают включать высокие столы для гостей, которые хотят есть стоя. Шарлин Отто, корпоративный директор по кейтерингу в Lancer Catering, эксклюзивном заведении общественного питания Minnesota Zoo в Эппл-Вэлли, говорит, что различные типы столов и открытые планировки упрощают задачу, так что гости могут пробовать много блюд в разное время с перерывами между ними. дегустация.

При выборе пунктов питания парам следует оценить как место проведения, так и список гостей, чтобы в комнате не было тесно, поскольку станции будут занимать больше места. Консультанты по мероприятиям могут помочь определить оптимальную настройку, но популярные планировки размещают станции по углам, а столы в центре комнаты, что привлекает людей, чтобы исследовать комнату и пересекать пути с множеством гостей.

FOOD STATION BRAINSTORMING
Классический американский: жареные маринованные овощи, гребешки в беконе, гратен из лесных грибов
Латинский: энчиладас из морепродуктов, тамалес, тако самодельные
Азиатский: пельмени, кокосовые креветки, пад Тай, суши
Восток Meets West: жареная вырезка, баранина, индейка, черная фасоль, фалафель или мини-бургеры с крабами, сырное ассорти и добавки, такие как соус из йогурта с укропом или вяленая томатная горчица.