Блюда на свадебный стол

Составление меню на день бракосочетания это отдельный аспект, на который уделяется особое внимание, если вы решили самостоятельно разобраться с этим делом.

Чтобы пир прошел на ура необходимо учесть несколько особенностей составления меню на дому.

Каждая хозяйка знает, что накормить гостей на праздник это не легкое дело. Готовка занимает много времени.

Если же вы решили провести свадебный банкет дома, отказавшись от кафе и ресторанов, то приготовьтесь к тому, что на кухне придется провести очень много времени.

Существует ряд рекомендаций, которые помогут организовать мероприятие:

Если гостей много, то стол будет заставлен различными блюдами и закусками. Лучше всего, выставлять все угощения постепенно, по мере съедения.

Салаты и мясо с гарниром нужно сделать заранее, а вот различные закуски (мини-бутерброды, нарезки, канапе), можно приготовить в то время, тогда гости будут танцевать или поздравлять молодоженов.

Если вы подготовили конкурсную программу для празднования на дому, то у вас будет больше времени все подготовить.

Меню

Стандартное меню на свадебный банкет состоит из: салатов, закусок, горячих блюд и гарниров. В качестве десерта, как правило, выступает свадебный торт.

Свадебные блюда в домашних условиях не сложно приготовить при должном старании. Некоторые блюда можно взять из новогоднего или другого праздничного меню, например, салаты, запеченное мясо и прочее.

К тому же в интернете и при помощи специальной литературы можно найти огромное количество рецептов для свадебного банкета.

Напитки

Не забывайте о напитках. Их должно быть должное количество на столе. Кроме алкоголя не забудьте приобрести соки, напитки или сделать компот.

Как разнообразить пиршество?

Рассчитайте приблизительную продолжительность банкета и с учетом ее, меняйте блюда.

Рецепты свадебных блюд не обязательно должны быть сложными. Лучше приготовить то, в чем вы уверены, чем потратить много времени на то, что может не удаться.

Чтобы разнообразить праздничный стол заготовьте множество различных нарезок. Тарелочки с овощами, мясными продуктами и различными сырами смотрятся замечательно, делаются быстро и всегда пользуются спросом на банкетах.

Если вы не хотите стоять у плиты тогда, когда гости уже на пороге, рассчитайте приблизительное время готовки. Как правило, в подготовке свадебного банкета должно участвовать несколько человек.

Подумайте, что вы можете приготовить заранее и спрятать в холодильник, а что необходимо будет делать именно в день торжества.

Мясные блюда

Заранее можно замариновать мясо, почистить и помыть овощи и фрукты. Все продукты лучше хранить под специальной пищевой пленкой.

Мясо обязательный продукт на каждом праздничном застолье. Этот продукт требует много времени на подготовку и приготовление поэтому, мясные блюда стоит готовить заранее.

В день свадьбы, когда участники торжества прибудут домой, блюда просто разогревается и подается вместе с гарниром или без.

Оформление

Даже самое простое блюдо может выглядеть празднично, если его правильно украсить и подать. На фото свадебных блюд вы сможете просмотреть большое количество различных вариантов оформления.

Не забудьте поставить на стол соль, перец и различные соуса, которые дополнять вкус блюда, сделав его более ярким и выразительным.

Классический ряд соусов: острый соус, томатный и сливочный. В качестве острого соуса можно поставить на стол известную всем горчицу, которая замечательно подойдет к огромному количеству мясных блюд.

Перед тем, как начать приготовления к банкету просмотрите количество посуды, в которой вы будете готовить и подавать блюда на стол. Также необходимо подсчитать бокалы и столовые приборы.

Фото свадебных блюд

ТОП-9 ошибок, которые легко исправить

Еда — это важная часть традиционных праздников, а еще именно она может объединить совершенно незнакомых людей за одним столом.

Если ты начала планировать, каким должен быть свадебный стол, то понимаешь, о чем мы. Ведь за ним будут сидеть все твои близкие люди, даже те, которые не были раньше знакомы. О чем им впервые говорить? Конечно же, о меню! 

Мы расскажем, как сделать классное меню на свадьбу, и каких ошибок стоит избегать еще во время планирования. Надеемся, это поможет тебе создать современное свадебное меню из блюд, которые понравятся всем: от твоей тетушки до коллеги жениха.

Ошибка №1: Не сделать свадебное меню

Еда не должна быть лотереей. Ох уж этот неловкий момент, когда официант приносит блюдо с луком, который ты терпеть не можешь. Как бы спасло меню! Не знаешь, что делать с этой едой, тянешься к закускам и неловко отвечаешь на вопросы, почему оставил нетронутую тарелку с главным блюдом. Чтобы такого не происходило с твоими гостями, дай им выбор. Пусть официанты заранее расставят напечатанные меню на свадебный стол.

Ошибка №2: Не париться о посуде

Этот тот случай, когда обертка должна быть такой же сладкой, как сама конфета. Вот ты выбирала, придумывала меню, искала необычные горячие блюда на свадьбу, старалась. А их приносят в странных тарелках родом из бабушкиного детства. Эффект от самого блюда будет перекрыт неподходящей подачей. Советуем узнать в ресторане, в котором будет проходить свадьба, какая у них есть посуда и для чего ее будут использовать. 

Ошибка №3: Перебор со свадебным декором стола 

Декор стола тоже стоит обсудить в ресторане заранее. А еще лучше, добавить этот пункт в список дел декоратора. Проследи, чтобы повара, которые будут готовить салаты на свадьбу, не украшали их розочками из овощей, а на тарелках не красовались лебеди из бумажных салфеток. Никогда не знаешь, как себе представляют декор для свадьбы другие люди. 

Ошибка №4: Голодные игры 

Когда речь заходит о свадебном застолье, то сразу представляешь себе грандиозный ужин при свечах. Официанты разносят еду в красивой посуде и подливают холодное шампанское. Но это уже окончание дня, а важно не забывать о людях, которые будут с тобой с самого утра. Ты же не хочешь, чтобы ваши клятвы на церемонии сопровождались звуками урчащих от голода животов гостей? 🙂 Неплохое решение – придумать закуски на свадьбу, которые будут стоять на отдельных столах весь день. А каждый, кто проголодается, сможет подойти и поесть, не дожидаясь вечера. На такие столы можно поставить сыр, канапе, фрукты. 

Ошибка №5: Несовместимость блюд в свадебном меню

Это одна из самых важных рекомендаций в списке: постарайся задать единый стиль для всей трапезы. Не только в декоре или подаче, а, прежде всего, в гармоничном сочетании продуктов. Суши с сырой рыбой и острая индийская кухня — это плохой пример. Выбирая блюда на свадьбу, представляй, как гость будет чувствовать себя, когда съест все меню вместе.

Удачный пример: оформить стол в стиле одной страны и выбрать традиционные блюда. Например, если это меню итальянской кухни, то лазанья хорошо будет сочетаться со свежими салатами, а на десерт можно подать тирамису.

Ошибка №6: Не учитывать разницу вкусов гостей свадьбы

Жить не можешь без телятины и решила, что блюда из нее точно будут в свадебном меню? Хорошо, но постарайся не забыть о гостях, которые могут вообще телятину не есть. Кто-то ест только белое мясо, у кого-то специальная диета, а еще среди гостей могут быть вегетарианцы. Идеальное меню свадебного стола должно состоять из блюд, среди которых каждый найдет что-то себе по вкусу. Например, среди горячих блюд должен быть выбор: из мяса, из рыбы, из овощей или сыра.

Ошибка №7: Не учитывать погоду в день свадьбы

Если свадьба будет летом, то выбирая блюда на свадебный стол, представь, что с ними может случиться на жаре. Например, на стол с десертами летом лучше не ставить шоколадные фигурки: поплывшие от солнца розочки и сердечки из шоколада – не лучший символ вашей любви, правда? А зимой холодные коктейли круто было бы заменить на глинтвейн или грог. Проще говоря, советуем подстроиться под сезон, потому что у погоды всегда свои планы на нас и свадебные блюда.

Ошибка №8: Забыть покормить работников

Вот ты уже придумала подробное меню на свадьбу, осуществила свой план, и теперь пришел тот самый день Х. На эмоциях можно и забыть о важных пунктах. Например, что нужно выделить время и место, чтобы накормить людей, которые помогают сделать идеальную свадьбу. Работники кухни точно голодными не останутся, но есть еще водители, фотографы, операторы, организаторы. Все они работают с вами весь свадебный день и, возможно, еще с утра ничего не ели. Как не забыть? Запиши это в список дел и укажи точное время в расписании.

Ошибка №9: Мало советоваться с поваром по поводу свадебного меню

Ты можешь сбросить с плечей кучу забот, которые сама же взвалила на себя еще до поиска ресторана. Зачем ломать себе голову над тем, как составить меню на свадьбу и изобретать оригинальное блюдо, если можно посоветоваться с профессионалом? В ресторане расскажут, что они смогут приготовить, а что нет. Посоветуют варианты популярных свадебных блюд и сами сделают расчет меню на 1 человека. Тебе останется только внести свои коррективы и утвердить выбранное меню.

Свадебное меню: пример для летней свадьбы

Мы так много написали об ошибках, но потом вспомнили важное правило: критикуешь — предлагай. Потому, подготовили небольшой пример, из чего может состоять меню на летней свадьбе:

1. Фуршет в первой половине дня. Сырная тарелка, блюдо с нарезкой фруктов, крекеры с паштетами. Паштеты можно выбрать мясные, сырные, из запеченных овощей.

2. Стол с десертами. В меню войдут легкие пирожные в стаканах, фруктовые салаты, орехи со специями, капкейки с декором, который выдержит летнее солнце. 

3. Ужин: 2-3 главных блюда. Запеченное мясо, рыба на гриле и запеченные под сыром овощи. В меню отлично впишутся два разных салата: один сытный с вялеными томатами и орехами, а второй легкий, с овощами и свежей лимонной заправкой.  

4. 

Избегай ошибок, описанных выше, придумай оригинальную концепцию свадебного меню и у тебя все получится. Конечно, варианты меню лучше сразу обсуждать с поваром выбранного для свадьбы заведения, так что список ресторанов мы собрали для тебя здесь. Напоследок, можем только посоветовать сильно не волноваться на свадьбе и самой не забыть поесть. Насладись результатами своих стараний! 

Что приготовить на свадебный стол летом: идеи для меню

Свадебный стол – это второй, после платья невесты, элемент, привлекающий наибольшее внимание окружающих. Он свидетельствует о качестве свадьбы, потому что гости пируют за ним до самого утра. Выбрать меню на свою свадьбу не так-то легко.

Иногда, сидя в ресторане, люди не могут решить, что они сами хотели бы съесть, а здесь нужно принять решение за многих людей. Безусловно, можно рассчитывать на подсказки со стороны ресторана или шеф-повара, который готовит блюда.

Однако важно, чтобы перед таким разговором уже имелись определенные идеи, чтобы сложилось мнение, что приготовить на свадебный стол. Свадебный стол, готовый к торжеству, должен запоминаться.

Что должно быть на свадебном столе: виды, количество блюд и особенности подачи

Свадебное меню, наряду с платьем невесты, музыкой и общей атмосферой, является одним из наиболее комментируемых элементов любой свадьбы. Это большой вызов, особенно, когда планируется торжество на несколько десятков человек. Чем больше гостей, тем сложнее всем угодить. При всём желании нет возможности справиться с кулинарными ожиданиями каждого из них в отдельности.

Но есть несколько способов, чтобы свадебное меню оставило очень хорошее общее впечатление. В небытие ушли времена, когда меню оценивалось с точки зрения того, как много блюд было на столе. Теперь успешность банкета определяет качество подаваемых блюд. Конечно, количество не в полной мере потеряло свою актуальность.

Ведь нельзя допустить, чтобы гости ушли голодными, но нет необходимости в столах, ломящихся под нагромождениями еды, которую никто не будет в состоянии съесть, и большая часть попросту испортится. На стандартной свадьбе, продолжающейся приблизительно 12 часов, подается, как правило, от 4 до 5 горячих блюд, закуски, выпечка, десерт и фрукты.

Значительную роль в свадебном меню играет его многообразие. Пусть на столах гостей будет несколько видов мяса, рыбы. Не стоит забывать о вегетарианцах. Они наверняка будут в числе приглашённых на свадьбу, поэтому следует позаботиться, чтобы и для них в меню хватило блюд, например, из сои или тофу.

Классическая последовательность сервировки блюд заключается в следующем: холодная закуска, салат, горячая закуска, рыбное блюдо, мясное блюдо основное, десерт.

Сначала на стол подаются закуски. Как правило, к ним относятся нарезка мяса, приготовленного различными способами, солёная и копчёная рыба, морепродукты. На столе должно быть достаточно нарезанных овощей.

Небольшие, ярко украшенные канапе, например, с красной икрой, добавят красок столу. Закуски – начало банкета. Салаты подают сразу после закусок или в одно время с ними. Желательно, чтобы они были представлены в различных вариантах: овощные, мясные, рыбные и из морепродуктов.

Примерно через час подаются горячие закуски. Это могут быть мясной или куриный жюльен, маленькие несладкие пирожки, блинчики. Может показаться, что горячие закуски в какой-то мере повторяют основное блюдо, но это не так. Лёгкость и маленькие порции представляют горячие закуски в роли этакого «перекуса» перед основным блюдом.

Между приемами блюд гости должны иметь возможность получить закуску. Это очень важно, в частности, для людей, потребляющих алкоголь.

В этом случае их целесообразно сервировать, в виде шведского или фуршетного стола. Для того чтобы обогатить меню для вегетарианцев и тех кто заботится о фигуре, можно установить отдельный стол с салатами.

После горячих закусок наступает время для подачи основных блюд. При этом традиционно соблюдают следующий порядок: сначала рыба, затем мясо. Помимо вкусовых качеств, большое внимание следует уделить оформлению основных блюд. Разумеется, свадебное блюдо может подаваться порционно, но поданное целиком станет настоящим украшением свадебного стола.

Так, например, это может быть фаршированный осётр, запечённый поросёнок, гусь с яблоками. В качестве гарнира можно подать запечённые овощи или картофель. Подачу основного блюда, приготовленного целиком, желательно поручить профессионалу.

На столе должны быть блюда с фруктами, соки, желательно в прозрачных кувшинах, минеральная вода газированная и негазированная (здесь могут быть бутылки, чтобы гости не ошибались).

В этом видео вам расскажут, как правильно выбрать свадебное меню:

После того, как гости справятся с основным блюдом, наступает черёд сладкого.

Свадебные торты – необъятное поле для фантазии, они бывают самых различных форм и разного декора: от минималистских тортов до роскошных замков из крема.

Всё зависит от пожеланий заказчиков и мастерства кондитера. Готовят торт из расчёта 1,5-2 кг на десять человек. Следует также побеспокоиться о подаче кофе или чая. Свадебный торт может быть настоящим украшением на свадьбе.

Очень важную роль в летнем свадебном меню играет алкоголь. Следует помнить, что и здесь вкусы приглашённых гостей различаются. Что касается спиртных напитков, необходимо дать гостям, по крайней мере, основную возможность выбора соответствующего напитка. На столе, кроме водки, должны присутствовать также белые и красные вина.

Проще всего будет попасть в статистические вкусы, выбирая вино полусухое. Многим не по вкусу терпкость сухого вина, а сладкие алкогольные напитки, как правило, подаются к десертам. Цвет вина является сегодня делом индивидуального вкуса, но традиционно алкоголь из меню банкета должен соответствовать подаваемым блюдам:

• белое вино, как правило, ассоциируется с мясом птицы и рыбой;
• красное вино с дичью и мясом;
• ликеры подаются на десерт;
• бокал шампанского поднимают, провозглашая тост.

Количество алкоголя рассчитывают по-разному, как правило, на пять человек предполагают 3-4 бутылки крепкого алкоголя, 2-3 бутылки вина и бутылка шампанского.

Чтобы своевременно была убрана грязная посуда и банкет проходил без суеты, вовремя подавались блюда, должно присутствовать, как минимум, по одному официанту на каждые десять человек.

Что готовят на свадебный стол летом: примерное меню

Время года, в которое планируют свадьбу, также играет значительную роль. Лето является наиболее предпочтительным временем для свадьбы, но не лишено некоторых минусов.

Не все блюда хорошо переносят жару: салаты быстро теряют свежесть, а калорийные блюда с различными соусами при всей своей аппетитности не очень вдохновляют.

Летом следует ограничить количество салатов в сочетании с майонезом или закусок в желе. Особого внимания заслуживают сезонные фрукты и овощи, впрочем, как и их экзотические родственники. Яркие плоды украсят любой стол.

Напитков должно быть много и в широком ассортименте; сладкая газированная вода плохо утоляет жажду. Хороши в жару различные лимонады, чай со льдом, крэши (ягоды смешанные в блендере со льдом), замороженные соки.

Чтобы напитки были холодными, можно запастись значительным количеством льда – он уместен как в крепких напитках, так и в безалкогольных. Лимонад отлично утоляет жажду в жару.

На свадебных приемах, организованных с весны до осени, можно удивить гостей кулинарными изысками, приготовленными в саду или на патио. Это может быть мясо или рыба, зажаренные на гриле или запеченные на вертеле.

Подобный вариант достаточно дорогостоящий и трудоёмкий, но полученные впечатления того стоят. Свадьба, проведённая на свежем воздухе, имеет атмосферу волшебства.

Какие блюда подают на стол молодоженов: советы и рецепты

Для молодожёнов свадьба связана с радостным возбуждением и с большой эмоциональной нагрузкой. Они принимают поздравления, нервничают от изобилия внимания и почти не смотрят на стол, за которым сидят. Меню для молодожёнов немного отличается от общего, их свадебный стол накрывают отдельно, подбором блюд для молодых занимаются родители или друзья.

Жениху и невесте нужно сохранить бодрое самочувствие на протяжении всего вечера, поэтому блюда на их столе должны быть лёгкими. В обязательном порядке должны присутствовать овощи и фрукты, достаточное количество морепродуктов и рыбы, белое мясо птицы.

Уместным будет добавление в меню афродизиаков (различные орехи, авокадо, икра). Употребление спиртного – индивидуальное дело, но молодым в этот день лучше воздержаться от крепких напитков.

Разумнее ограничиться шампанским, тогда будет достаточно легко выдержать темп торжества и сохранить воспоминания о первой брачной ночи.

Счастливым молодожёнам нелегко в их знаменательный день. В качестве примера можно взять пару простых блюд:

1. Салат из красной рыбы. Филе рыбы обсыпать специями, обжарить на гриле, остудить, порезать на кусочки, смешать со сладкой кукурузой. Добавить помидоры черри, порезать сладкий перец, полить оливковым маслом, посолить, приправить соком лайма.
2. Салат из креветок, жареных с чесноком и перцем чили. Замороженные креветки разморозить (при комнатной температуре или под струей проточной, холодной воды). Промыть и очистить, просушить. Один зубчик чеснока натереть или раздавить в чесночнице, второй нарезать на тонкие ломтики. Перец чили нарезать по диагонали на тонкие ломтики. На тарелки выложить крупные листья салата, добавить рукколу, поверх выложить нарезанные на половинки или четвертинки помидоры черри. На сковороде разогреть оливковое масло, высыпать нарезанный чеснок, креветки и перец чили, посолить. Жарить на среднем огне примерно минуту с каждой стороны. Затем добавить тертый чеснок, перемешать и обжаривать полминуты, помешивая. Влить белое вино, лимонный сок, перемешать и отставить с огня. Выложить на листья салата. Сбрызнуть оливковым маслом.

Салат с креветками – лёгкое и питательное блюдо.

В этом видео вы узнаете самые популярные рецепты блюд для свадебного стола:

Свадьба без хорошей еды будет не очень удачной, поэтому при подготовке свадебного меню стоит сосредоточиться и тщательно подобрать блюда. Если кто-то рекомендует незнакомые кушанья, их можно включить в меню, но предварительно желательно приготовить небольшую порцию на пробу. Это позволит избежать досадных недоразумений. В конце концов, такой праздник происходит один раз в жизни.

Что приготовить на свадьбу? Советы по выбору меню и идеи

Сколь пышные или скромные празднования у вас не планировались бы, без большого или маленького застолья не обойтись.

И это не только дань традициям – праздничное угощение, но и банальная необходимость, ведь свадьба, все-таки, торжество не одного дня, как правило. И большие свадебные пиршества, и семейные празднования в узком кругу требуют особого внимания к содержанию свадебного стола. Свадебный стол принято щедро уставить самыми разными закусками, приветствуются деликатесы. За свадебным столом так же принято угощать гостей и традиционными блюдами.

ЧТО СЛЕДУЕТ УЧЕСТЬ ПРИ ВЫБОРЕ МЕНЮ

Прежде чем решить, что будет на вашем свадебном столе, следует:

1. Определиться с местом проведения свадебного застолья, так как это может повлиять на выбор блюд и включение их в праздничное меню. Если это будет зал дорогого ресторана, то и блюда и их оформление должны соответствовать. Если планируется шатер на природе, то в этом случае, просто не правильно будет обойтись без блюд, приготовленных на открытом огне прямо на глазах у гостей. Технически организовать это, разумеется, возможно. А если вы собираетесь отметить праздник дома, то здесь своя история. Очень уместны будут блюда вашей национальной кухни домашнего приготовления.
2. Определить и изучить круг гостей с точки зрения национальный привычек, индивидуальных пристрастий и особенностей, социальных предпочтений в продуктах питания. Что понравится одному, может оказаться совершенно невозможным для другого. Поэтому меню следует составлять при всех прочих нюансах, достаточно разнообразным, особенно, если вы собираете разношерстную компанию гостей. Если планируется присутствие детей, то для них имеет смысл организовать детский стол со своим меню.
3. Определиться с составом винной карты. Что планируется из алкогольных напитков и к ним соответственно подобрать подходящие закуски. Свадьба, как правило, предполагает широкий выбор алкогольных напитков для гостей от легких, таких, как шампанское, до крепких, таких как водка, коньяк, текила и т.д. в зависимости от предпочтений.  Таким образом, на столе должны быть как легкие закуски в виде канапе с красной рыбой или черной икрой, так и плотные мясные блюда, которые необходимы при употреблении крепких спиртных напитков.
4. Определиться с бюджетом застолья, конечно же. Собирая состав свадебного меню, вы должны четко держаться в рамках заданного вами же бюджета, иначе и в этом вопросе очень легко можно вылететь из него. Здесь вам может понадобиться помощь опытного специалиста, занимавшегося уже составлением меню для крупных торжественных застолий. Он умеет просчитать калькуляцию каждого блюда, с чем неопытный обыватель вряд ли справится в необходимой точности. А когда речь идет о десятках и тем более сотнях гостей, плюс-минус 50-70 грамм на порцию рискует обернуться ощутимым превышением общих затрат на продукты для приготовления блюд к застолью.
5. Определиться с типом застолья. Если вы приглашаете гостей на роспись по случаю вашего бракосочетания и на последующий за ней фуршет – это одна история. А если вы приглашаете гостей на празднования и торжества по случаю вашего бракосочетания – то это совсем другая история. Следует понимать эту разницу.
6. Определитесь с тематикой свадьбы. Планируя тематическую свадьбу, стол должен поддержать ее, конечно же. Едва ли уместны будут на свадьбе в латино-американском стиле, пельмени в качестве основного блюда, а холодец в качестве закуски. Тут своя кухня, в которой много морепродуктов и острых блюд. Водка так же будет не очень кстати, куда гармоничнее в такую тематику впишется ром или текила.

ДВА ТИПА СВАДЕБНЫХ ЗАСТОЛИЙ

Как уже было сказано выше, есть разница между видами свадебных застолий. И если вы приглашаете своих гостей на празднование, то стол должен быть одним, а если на фуршет – то другим. Итак:

1.Фуршет. Если вы организуете короткое торжественное мероприятие, состоящее из двух основных этапов – росписи и непосредственно приема поздравлений от приглашенных гостей, то такой фуршет следует провести после торжественной части. Такое застолье несет скорее чисто символический, легкий характер. Фуршет подразумевает легкий алкоголь, такой как шампанское, вина, коктейли, после которых ваши гости могли бы уверенно держаться на ногах. Из блюд – это, прежде всего легкие холодные закуски, которые можно есть стоя.

Например, канапе с различным наполнением: с икрой, с рыбой, с ветчиной.

Сырная нарезка так же будет очень уместна. Свежие фрукты и сладкие пирожные, а также шоколад или шоколадные конфеты. Маленькие порции салатов можно поместить в тарталетки. Их удобно брать руками, а учитывая, что тарталетка приготовлена из теста, ее тоже можно съесть.

2.Ресторанное застолье.

Вопрос того, какие блюда приготовить на свадьбу, в случае если вы организовываете свадебное торжество в ресторане, безусловно, необходимо обсуждать и решать совместно с шеф-поваром вашего праздничного застолья. Он, опираясь на свой опыт и куда более широкие знания и умения, нежели у простого обывателя, предложит оптимальный состав меню.

Вам нужно будет лишь выслушать его рекомендации, высказать свои пожелания и обозначить бюджет, рассмотреть и согласовать его предложения.

Все остальное персонал ресторана сделает за вас и, как правило, на высоком уровне.

Застолье в ресторане или с привлечением организованной команды ресторанного персонала, устраивают при масштабных празднованиях, торжествах. Такое застолье предполагает широчайший ассортимент самых разных блюд.

Здесь должно быть и несколько видом холодных закусок и салатов, всевозможные нарезки: сырные, мясные, овощные, фруктовые, рыбные и т.д. И два-три варианта гарниров. И конечно, главные блюда из мяса, птицы, рыбы и т.д. Часто в меню включают так же и первые блюда.

Своеобразным вкусным акцентом застольного пиршества при устроении празднеств в шатре на лоне природы может стать костер, с запекаемым на нем кабанчиком.

3.Что приготовить на домашнюю свадьбу?

Свадьба дома – это, пожалуй, самый сложный вариант, так как помимо всех прочих приготовления, а их не мало, организация свадебного застолья и приготовление блюд так же целиком ложится на ваши плечи.

Домашняя свадьба подразумевает преимущественное наличие блюд домашнего приготовления, домашнюю кухню.

Здесь очень уместны будут и первые блюда, например солянка или домашний суп-лапша, так любимый в отдельных уголках нашей страны. Обязательно должно быть полноценное второе, а при наличии большого количества гостей, даже два варианта вторых блюд.

Так же следует предусмотреть три-четыре вида салатов и холодные закуски. Фруктовые, мясные, сырные и овощные нарезки, уместные везде, так же нужны и на домашней свадьбе.

Хорошо впишется в домашний свадебный стол и домашняя выпечка: пироги, например. Уместны будут компоты и соки домашнего приготовления.

ВКУСНЫЕ СЮРПРИЗЫ

Актуален в любом из этих свадебных застолий будет шоколадный фонтан. Сам по себе шоколадный фонтан уже маленькое представление, которое ваши гости с удовольствием посмотрят и запомнят.

Пирамидка из бокалов с напитками тоже станет своеобразным украшением вашего застольного убранства. Чем выше и больше пирамида, тем она более впечатляюще выгладит.

СВАДЕБНЫЙ ТОРТ

Свадебный торт, который подается, как правило, в конце пиршества. Сейчас, приготовление торта на свадьбу уже самостоятельное кулинарное искусство. Есть самые настоящие всеобщие известные мастера этого ремесла. Если вы планируете пир на весь мир, и у вас ожидается большое количество дорогих гостей, то эту задачу лучше поручить профессионалам. Они сделают не только вкусный торт, но и самый настоящий шедевр кондитерского дизайна.

Такие торты, как правило, содержат множество декоративных, но при этом, абсолютно съедобных украшений. Торт может быть величиной с ваш собственный рост. Такие экземпляры вывозят на отдельных тележках, а сам процесс демонстрации торта публике становится отдельным куплетом вашего праздничного торжества. По желанию, во избежание казусов, можно заказать торт-дублер.

какие закуски и салаты приготовить для свадебного стола? как составить банкетное меню? фрукты и блюда для банкета

Меню со свободным выбором блюд и меню комплексного обеда

Меню со свободным выбором блюд широко используется в ресторанных предприятиях. В перечень блюд включены блюда от шеф-повара, фирменные блюда, холодные блюда и закуски, первые и вторые блюда, сладкие блюда, горячие и холодные напитки, мучные кулинарные и кондитерские изделия.

Напротив наименования каждого блюда указывается его выход и стоимость. Для салатов и блюд, которые изготавливаются вместе с гарниром и соусом, выход записывают одной цифрой. Для блюд, которые подаются с гарниром и соусом, выход записывают дробью . Для блюд, которые подаются совместно со сложным гарниром, обязательно выделяют массу каждого компонента.

Замечание 1

Наименование блюд в меню обязательно должно включать следующие компоненты: заголовок, наименование блюд и их характеристика.

Заголовки обычно включают пункты: Блюда от шеф-повара или Блюда дня, Фирменные блюда, Холодные закуски, Горячие закуски, Супы, Горячие блюда и прочее; подзаголовки.

Название блюда подразделяется на простые и сложные. Простые названия описывают просто описывают блюдо, его состав и метод кулинарной обработки, а сложные включают также большое количество прилагательных и причастий, которые придают наибольшую ему привлекательность в глазах посетителя.

Меню комплексного обеда предприятия по организации питания обязательно содержит холодные закуски, первые и вторые блюда, десерты и напитки, хлебобулочные изделия. Перед формированием такого меню изучаются общие понятии и нормы правильного питания, общую стоимость рациона, разнообразие продуктов, из которых изготавливаются блюда.

Осеннее меню

Свадьба осенью обойдётся значительно дешевле. Осень самое благодатное время года. Она богата овощами, фруктами. Осенью на фермерских подворьях большой выбор свежего мяса.

Недорогое свадебное застолье осенью может состоять из таки блюд:

– салат из свежих овощей;

– салат с куриной грудкой, сыром, кукурузой и овощами;

– салат «Грибная поляна»;

– рыбная, сырная, колбасная (мясная) тарелки;

– бутерброды с красной икрой, украшенные листиками петрушки;

– канапе с красной рыбой, сыром, овощами и фруктами;

– смесь запечённых овощей в качестве гарнира: картофель, перец болгарский, лук, помидоры, кабачки, баклажаны;

– грибочки маринованные;

– рулетики из баклажанов с сыром и грецким орехом;

– буженина домашняя;

– филе сёмги, запечённое в духовке с лимоном.

Как просто сделать в домашних условиях вкусную буженину смотрите в мастер-классе от шеф-повара:

https://youtube.com/watch?v=Wb8z-a18WTI

А вот рецепт сёмги:

https://youtube.com/watch?v=XdzWT4Z23ik

Самым экономичным вариантом горячих блюд будет мясо птицы. Лучше делать порционные куски, чем готовить всю тушку. Так вы сможете приготовить угощение на большее количество гостей и отходов (костей) не будет. Рецептов с куриной грудкой, или филе очень много. Все они вкусные и лёгкие в приготовлении. Один из них – медальоны по-французски. Рецепт прост, а блюдо получается изысканным и красивым, сочным и сытным. Попробуйте, это легко:

На десерт конфеты, свежие фрукты, лёгкий торт с кремом из сливок, украшенный ягодами:

На торте не экономьте. Главный свадебный десерт должен быть и вкусным и красивым. Закажите его профессионалу.

Стильные десерты

На золотой свадьбе можно использовать ту же традицию и готовить свадебный торт, но это достаточно хлопотно. Поэтому лучше всего придумать что-то менее хлопотное и доставляющее заботы. В качестве десерта могут быть поданы фрукты в корзиночках со сливками, мороженое и пирожное. На общую тарелку можно положить различные конфеты. Многие в таком возрасте уже не употребляют слишком сладкую еду, поэтому они будут выбирать что-то некалорийное и не такое сладкое. Но некоторые и наоборот сладкоежки. Для того, чтобы угодить всем гостям необходимо предоставить ассортимент десертов. В данном случае подавать каждому человеку десерт нет необходимости. Это все успешно может быть расставлено на столе в общих тарелках.

Как грамотно подобрать еду

Чтобы составить грамотное летнее меню на свадьбу на природе, нужно подсчитать точное количество гостей и определить рамки бюджета, сделав запас на непредвиденные расходы.

Меню из средней ценовой категории выглядит следующим образом:

• овощная нарезка – помидоры, огурцы, болгарский перец, листовой салат, редис, зелень;
• тарелка со слабосоленой рыбой и морепродуктами;
• канапе с твердым сыром, оливками и лимоном;
• бутерброды с помидорами, яйцом и анчоусами;
• салат «Цезарь» с курицей;
• салат с фасолью, грибами, морковью, грецкими орехами и спаржей;
• салат из говяжьего сердца с зеленым горошком и маринованным луком;
• фаршированные баклажаны, запеченные в духовке; рулетики с сыром и чесноком из ветчины;
• шашлык из свинины;
• порционное мороженое с дачными ягодами;
• домашний лимонад с лимоном и мятой.

Если бюджет будущих молодоженов позволяет, то можно подобрать более дорогостоящее меню, которое оценят друзья и родные. Оно может выглядеть следующим образом:

• канапе с сыром моцарелла, помидорами черри и зеленым болгарским перцем;
• мясная нарезка – буженина, карбонад, копченая шейка;
• тарталетки с красной икрой;
• помидоры, фаршированные сыром пармезан, авокадо и рукколой;
• салат «Тиффани» с виноградом, вареной курицей, миндалем, яйцами, твердым сыром и карри;
• салат «Фунчоза» с овощами или морепродуктами;
• салат с кальмарами, свежими огурцами, яйцами и сметаной;
• роллы, сделанные в домашних условиях;
• мясной рулет с яйцом и сыром;
• люля-кебаб из баранины;
• муссы, желе и молочные коктейли;
• пунш, зеленый чай и свежевыжатый сок.

На природу стоит захватить с собой несколько соусов, обычных и острых, которые следует подать к основному блюду и мясным закускам. Также желательно поместить скоропортящиеся блюда в переносные холодильники до самого момента подачи, поскольку жара может испортить не только внешний вид, но и вкус еды.

Как зависит выбор блюд от места торжества

Дома, в ресторане и на природе подают разные блюда. Чтобы было легче определиться с их выбором, мы предусмотрели несколько вариантов меню.

Для ресторана или другого заведения

Заказав свадебное меню на 30 человек в ресторане или кафе, молодожены избавляются от проблемы расчета количества необходимых продуктов. В их задачу входит только подбор блюд. Все остальное берут на себя профессиональные повара.

Чтобы сэкономить, можно попробовать договориться с персоналом заведения и принести свои алкогольные напитки. В ресторанах стоимость на них обычно слишком завышена.

Если меню на свадьбу для 30 человек в кафе чем-то не устраивает молодоженов, и они хотят добавить определенные блюда, работники заведения обычно идут навстречу и разрешают принести свои угощения.

Перед тем, как арендовать кафе или ресторан, следует не только осмотреть интерьер, но и ознакомиться с отзывами о заведении, чтобы удостовериться, что здесь действительно вкусно готовят.

Для дома

Составить меню на свадьбу на 30 человек дома – вполне реально. У небольшого торжестве есть свои плюсы. И это не только отличная возможность сэкономить. Для домашнего банкета нет необходимости выбирать угощения из определенного списка блюд.

В меню можно включить все, что хотят видеть на своем столе молодожены. Это могут быть не только традиционные блюда, но и оригинальные угощения. Однако организовать банкет на 30 человек самостоятельно не так легко.

Придется просить помощи у родственников. Ведь необходимо не только рассчитать и приобрести продукты, но и приготовить угощения и красиво подать их к столу. Некоторые блюда можно заказать в ресторане с доставкой на дом.

Для праздника на природе

Составляя меню на свадьбу на 30 человек летом, обычно не выбирают быстропортящуюся еду. Для торжества под открытым небом в качестве основного блюда подойдут стейк и овощи на гриле. На закуску подают, как правило, бутерброды и рулетики из лаваша. Салаты с майонезом лучше исключить или приготовить в небольшом количестве.

Нелегко выбрать и торт для свадебного банкета на природе. Его подают в конце банкета. За весь день при отсутствии холодильника он поплывет и потеряет свой внешний вид или вовсе испортится. Идеальный вариант – договориться со службой доставки и заказать торт непосредственно к столу. В противном случае лучше отдать предпочтение свадебному торту из конфет или экоторту с небольшим количеством крема.

При выборе напитков для меню на свадьбу на природе 30 человек учтите, что в жаркий день гостей будет мучить жажда. Поэтому придется увеличить количество несладких безалкогольных напитков.

Основные рекомендации

1. Учитывай пищевые ограничения гостей

Мы не говорим о личных пожеланиях каждого гостя: вряд ли в одном ужине получится гармонично объединить пищевые предпочтения всех твоих родственников, друзей и приятелей

Но крайне важно уточнить у них о наличии пищевой аллергии или особой диеты: если многие твои друзья придерживаются вегетаринской или веганской диеты, если кому-то требуется кошерное или безглютеиновое меню, следует учитывать это при выборе блюд

2. Предложи гостям выбор

На современных свадьбах молодожены все чаще отказываются от классического банкета в пользу формата званого ужина, где каждого гостя на столе ждет карточка меню. Не усложняй гостям выбор: парочка горячих и холодных закусок, два вида горячих блюд (например, классическое и вегетарианское) и десертов на выбор — этого вполне достаточно, чтобы удовлетворить вкусы разных гостей.

Сохранить

Сохранено

Сохранить

Сохранено

Сохранить

Сохранено

3. Проведи пробную дегустацию

Обязательный этап подготовки, которым ни в коем случае нельзя пренебрегать! Качество блюд, предлагаемых рестораном или кейтерингом, нельзя оценить только по красивым фотографиям в меню: следует воочию убедиться в том, что подача блюд соответствует уровню вашего праздника и их вкус вас не разочарует.

4. Учитывай сочетаемость продуктов

Не все блюда сочетаются друг с другом: японские суши не следует предлагать гостям в качестве закуски перед мексиканским буррито. И, конечно, не забывай о правильном подборе алкоголя: легкое белое вино — не лучший спутник для стейка.

Сохранить

Сохранено

Сохранить

Сохранено

Сохранить

Сохранено

5. Не забудь про детское меню

Если на вашей свадьбе будет много маленьких гостей, обязательно уточни у ресторана, может ли он предоставить отдельное детское меню с интересной подачей и лимонадами.

6. Покорми подрядчиков!

Свадебный организатор, фотограф и видеооператор будут с вами на протяжении всего дня свадьбы – не оставляй их голодными! Конечно, меню для подрядчиков будет проще, чем банкетное меню для гостей, но тоже потребует от тебя внимания и определенных затрат.

Сохранить

Сохранено

Сохранить

Сохранено

Сохранить

Сохранено

Меню: оптимальный выбор блюд

1. Разноообразие блюд. 

Разные люди имеют свои сугубо индивидуальные вкусовые предпочтения, основанные на национальных особенностях, религиозных убеждениях, идейных соображениях и рекомендациях врачей. Мусульманин, сыроед, вегетарианец, сторонник раздельного питания и тот, кому совсем недавно удалили желчный пузырь, не должны уйти с праздника голодными! Поэтому важнее не объем блюд, а их разнообразие.

2. Специальные блюда для детей.

Дети на свадьбе – особая категория гостей. Чаще всего им накрывают отдельный стол с детским меню. Если предполагается, что малыши будут сидеть вместе с родителями, все равно желательно заказать несколько правильных, полезных и нескучных, оригинально оформленных блюд специально для них.

3. Приветственный фуршет. 

Основная масса гостей соберется в банкетном зале до приезда молодых, поэтому томительное время ожидания скрасят легкие закуски: канапе, нарезки, овощные и мясные рулетики на шпажке, фрукты.

4. Время года имеет значение.

На планируемый ассортимент блюд определенное влияние оказывает время года. Так, летом гости пьют больше безалкогольных жидкостей и быстрее опустошают фруктово-овощные тарелки, а из всех напитков «с градусом» отдают предпочтение вину. В любое время года лучше отказаться от блюд из костистой рыбы, с большим количеством свежего чеснока и лука.

5. Обилие закусок. 

«Горько!» – это слово-тост звучит на свадьбе чаще всего, и следом за ним приглашенные тянутся за бокалами и закусками. Поэтому закусок в виде бутербродов, тарталеток, салатов, нарезок, солений и копченостей лучше включить в меню в большом количестве.

6. Общее блюдо.

Эффектно на столе смотрится «общее» блюдо, которое, конечно, не заменяет порционного горячего, а служит, скорее, украшением. С этой функцией на отлично справится запеченный молочный поросенок, крупная рыба или дичь.

7. Напитки

Напитки на столах должны быть всегда. Перерывов между сменой блюд, согласно этикету, не избежать, и их приятно заполнят танцы, игры, конкурсы, лотереи, выступления приглашенных артистов.

8. Не забывать про умеренность. 

В целом важно, чтобы столы не были пустыми, но и слишком обильное застолье может сыграть злую шутку: из-за чрезмерного чревоугодия гости станут вялыми и неактивными. В связи с этим организаторы свадеб советуют придерживаться «усредненных» параметров заказа, по которым для одного гостя, помимо фруктов и десерта, следует приготовить один килограмм еды

Блюда на свадьбу, как всё верно рассчитать и подготовить

Доброго времени суток дорогие читатели. В этой статье обсудим один из важнейших вопросов при подготовке свадебной регистрации – какие блюда на свадьбу выбрать и в каком количестве?

Я думаю, что наравне с другими задачами при организации свадьбы, банкет беспокоит молодых не меньше, чем наряд невесты или выбор колец. Так как впечатление гостей в целом будет зависеть от того, насколько грамотно подобрано меню.

Не знаете с чего начать?

Во-первых, определитесь с местом проведения, от этого будет зависеть: закажите вы меню в ресторане, кафе или возможно организуете все у себя на кухне, если у вас частный дом.

Во-вторых – какой бюджет реально сможете выделить

В-третьих – сколько будет гостей, чтобы сразу отметить порции, которые будете готовить с учётом потребления на 1 чел. – 1.3 кг еды на вечер.

Советую, создавая меню, рассчитывать порции так, чтобы их было на 10% больше, чем гостей.

к содержанию ↑

Что зависит от места проведения?

Следующим шагом может стать определение места проведения. Во многом это будет зависеть от того, кому вы доверите организацию: администратору зала, управляющему ресторана либо приготовите всё сами.

Есть площадки, где можно совместить, т.е. договориться о том, что какую-то часть списка берут на себя молодожёны, а часть администрация. Там же вам предложат меню, рассчитанное с помощью калькуляционной карты, которая поможет обосновать состав любой порции и ее себестоимость на выходе.

Если сложно определиться с выбором банкетного зала и обслуживающего персонала, тогда загляните в специализированный раздел профессионалов.

к содержанию ↑

Делаем расчёты

Если собираетесь организацией заниматься самостоятельно, то рассчитать продукты не так уж и сложно. Главное придерживаться стандартных норм на одного приглашённого.

Не забудьте также напитки — алкогольные, безалкогольные, с расчётом на одного человека:

• алкоголь – 1 л
• безалкогольные – 1-1.5 л

к содержанию ↑

Подача

Формируя меню, обязательно подумайте над подачей, так как от этого будет зависеть комфортность пребывания людей на празднике. Существует три разновидности:

• персональная
• общая
• смешанная

Рекомендую всё-таки, остановить свой выбор на смешанной. Ведь специфика подачи разная, для различных категорий.

Персональная — подойдёт для горячих закусок, ставится каждому человеку индивидуально. Остальные блюда просто подаются на стол, и приглашённые сами накладывают себе то, что нравится каждому, по вкусу. Именно поэтому советую использовать смешанную схему. Однако если горячих закусок не предусмотрено, так бывает, то можно остановиться на общей подаче.

Есть ещё один важный момент, на который я хотел бы обратить ваше внимание. Продумайте кухню, на которую вы будете опираться, ведь это может быть национальная – мусульманская, еврейская, бедуинская, старорусская и другие, где преобладают традиционные рецепты.

к содержанию ↑

Гостей немало, как же всем угодить?

Наилучшим вариантом станет учёт вкусовых предпочтений самих жениха и невесты. Ведь они из разных семей, с разными пристрастиями к пище. И скорее всего то, что кушает невеста, употребляют и её родственники, а у жениха – его родственники.

Есть ещё один вариант удивить всех — приготовить что-нибудь современное, из последних тенденций, конечно учитывая предпочтения молодых.

Тот же винегрет и оливье можно представить с небольшими изменениями в составе ингредиентов. Вроде бы те же салаты на вид, но вкус заиграет совсем другими красками. Попробуете, например, сделать оливье с крабовым мясом и зелёными яблоками, я думаю, приглашённые оценят такие нововведения.

Всегда есть возможность, комбинируя ингредиенты, создавать оригинальные салаты с необычными нотками (о некоторых поговорим чуть ниже). А пока вернёмся к главному.

к содержанию ↑

Последовательность подачи

1. Холодное — фуршет
2. Салаты
3. Горячие закуски
4. Горячее с гарниром
5. Напитки
6. Десерты
7. Хлеб, фрукты

Учитывая длительность банкета, позаботьтесь, чтобы на столах еда оставалась до конца мероприятия. Обычно он продолжается около 5 часов.

Перейдём к самому интересному. Чем же накрыть стол, чтобы приглашённые ушли домой сытые и довольные, испытывая после вашей церемонии только позитивные эмоции?

Сегодня в моде канапе и тарталетки в европейском стиле. Вкусы могут быть очень разнообразными, как сладкими, так и солёными. Например, козий сыр в сочетании с вялеными томатами в корзиночках из теста под утончённым пармезаном. Чем не изысканное и лёгкое начало праздничного вечера.

Только помните, это очень красиво, но не более, ими не наешься.

к содержанию ↑

Холодное — фуршет

Должен быть лёгким в стиле общей кухни. Кстати на выбор еды оказывает влияние и время года. Соответственно, если лето, то можно приготовить практически все. Те же овощи — просто припустив на гриле, чем не гарнир.

Если зима — основным вкусовым наполнителем будут специи, сушеные травы. Овощи также можно приобрести любые, но летнего аромата будет не хватать, поэтому придётся рассчитывать только на специи.

Хорошим началом банкета станут зелёные сырные шарики, для этого вам потребуются: сыр тёртый – 300 г, миндальные орехи, оливки, укроп, чеснок – 2 зуб.

На выходе получится 10-12 шт.

Смешайте сыр с чесноком и майонезом, формируя шарики, в середину каждого шарика вставьте оливку, в которую предварительно положите по орешку. Затем шарики обваляйте в мелко нарезанном укропе и дайте постоять в холодильнике в течение часа, достаньте из холодильника и наденьте на шпажку. Получится красивая, простая и вкусная закуска.

Или, например, так полюбившиеся всем, яркие бутерброды со шпротами. Они украсят любой праздничный стол. Сочетание ароматного хлеба с нежной начинкой из яиц и выразительным копчёным вкусом можно разнообразить, добавив свежий огурец, помидор черри, киви, лимон, майонез, зелёный лук или петрушку.

К закускам относят разнообразные соления, грибочки, мясную и рыбную нарезки, овощную тарелку, сырное ассорти (трёх видов) и т. д. Неординарным решением летом станет холодный суп из свежих помидоров. Он обязательно приятно удивит гостей.

Салаты и прочее

Наполните свой стол всевозможными салатами – традиционная сельдь под шубой, оливье, даже винегрет можно вписать при желании в список. Отдавайте предпочтение салатам из свежих томатов, капусты, огурцов, перца и лука, добавляя везде побольше зелени и специй.

к содержанию ↑

Горячие блюда

К горячей пище и закускам относят — утку с грушей, сёмгу запечённую в духовке, различные виды шашлыков, мясо с картофелем, голубцы, ростбиф, жаркое и т. д. Рис брать не советую.

Очень здорово, если есть возможность, готовить на свежем воздухе (это практикуется на многих свадьбах с национальным колоритом). Кстати там только на костре и варят, используя большие казаны.

А вы знаете, что в Дагестане есть традиция, когда поднос с яствами для молодожёнов выносят танцовщица, либо шеф-повар?

Как вам такая традиция, отпишитесь, пожалуйста, в комментариях.

к содержанию ↑

Остановимся подробнее на каждой из категорий

Горячие блюда из птицы

Очень полюбилась нашему человеку курица, как её только не готовят, и всё равно она не опускается в своих позициях по предпочтениям. Подойдёт для гурманов и для тех, кто сидит на диетах. Можно запечь в рукаве или фольге, с разными начинками, кашами, либо фруктами. Но лучше подавать ту еду, которую удобно кушать.

Котлета по-славянски с этой задачей справиться на ура. Преподнесённая на гренках из белого хлеба, а на косточке украшенная бумажной папильоткой будет смотреться очень аппетитно. В состав входят — филе курицы, говяжья печень, луковица, сметана, яйцо, соответственно хлеб для гренок, панировочные сухари, зелень и соль.

Выбор котлет из курицы очень разнообразен — пожарские, зразы, рубленные, по-киевски и др.

А если хотите чего-то более лёгкого и не жаренного на масле, тогда курица с овощами на шампурах — это то, что нужно. Не сложно делается, а для тех, кто сидит на диете, может стать основным блюдом.

Берётся тушка молодой курицы, разрезается вместе с костями на порционные кусочки, натирается солью, сбрызгивается лимонным соком и выдерживается 30 мин. на холоде. Мясо нанизывается на шампур и доводится до готовности (периодически стоит поливать мясо смесью растопленного масла и рубленой зелени).

Под конец готовки можно добавить на шампуры ломтики яблока или апельсина, а также помидоры черри. Само мясо необходимо полить фруктовым соусом и подержать ещё 5 мин. Подавать лучше гарнируя овощами, получается очень вкусно и полезно.

Что же касается утки, гуся, индюшки, то их в основном фаршируют. Можно сделать, что-нибудь из старорусской кухни, которая и сейчас принята на деревенских свадьбах. «Свадебный гусь» – одно из таких блюд.

Основные ингредиенты – тушка гуся, пшено, сливочное масло, пряности и соль. Гусь натирается солью и пряностями. Пшено варится до полу готовности, затем откидывается на дуршлаг, чтобы сбежала вода, и заправляется сливочным маслом. После того, как гуся нафаршировали кашей, его необходимо зашить (шейку и гузку) и тушить в духовке под крышкой, периодически поливая образовавшимся соком, около 3-4 часов.

В Сибири, например, гуся готовят с вечера и оставляют на ночь в протопленной печи.

к содержанию ↑

Из мяса

Чаще всего используется свинина, говядина, либо телятина, но опять же, если это мусульманская кухня, то свинина исключается, её есть не принято, а если кавказская, то в основном используется баранина.

В приготовлении данных продуктов большая роль отводиться соусам и специям, поэтому уделите им внимание.

Из говядины можно приготовить великолепную еду – бастурму из филе. Готовится бастурма методом засолки и вяления. Для таких целей лучше использовать мясо молодых животных.

Кроме того, из говядины можно приготовить отличный шашлык на шампурах. Предварительно мясо выдерживается в маринаде (соль, перец, уксус, лук репчатый) в течение 2-3 часов. Перед подачей украшается помидорами, репчатым и зелёным луком, кусочками лимона.

Как видите, ничего сложного, но гостям должно понравиться.

Из говядины получится очень вкусное жаркое с овощами и грибами. Подавать его можно в порционных горшочках с тестом, вместо крышечки, что смотрится очень оригинально.

Телятина нежная и неприхотливая в готовке. Её можно преподнести с каким-нибудь соусом или овощами.

Для любителей остренького, можно приготовить мясо с красным перцем. Для этого вам понадобится: телятина, маргарин или смалец, лук, томатное пюре, долька чеснока, соль, красный перец. Блюдо тушится и подаётся горячим.

Хотите удивить гостей? Приготовьте котлеты из телятины и судака, в виде тонких сарделек длинной 7 см.

Свинина самая распространённая из мясных направлений. В любом исполнении — это беспроигрышный вариант. Могу посоветовать добавить в список ростбиф. Его как раз нужно готовить заранее, за сутки, а главное, он достаточно простой в исполнении.

Для ростбифа необходимо взять охлаждённую вырезку, обжарить на гриле до румяной корочки, затем положить в духовку на 10 мин. После чего его нужно переложить в маринад: на литр пастеризованного масла добавляют 1 ст. л. зёрен кориандра, 50 г соевого соуса, 2 ст. л. бальзамического уксуса и 20 г чеснока.

Ростбиф в маринаде оставляется на сутки.

к содержанию ↑

Из рыбы

Рыба королева застолья – это и заливное, и запечённая с лимонным соком, и фаршированная различными начинками, а также тушёная, жареная, маринованная и даже просто малосольная. В любом виде она очень вкусная и, кстати, диетическая. «Любимцы» праздничных столов – форель, сёмга, судак, осётр.

Для фаршировки или запекания целиком особенно хорош осётр, вместе с головой, на подносе, он выглядит достаточно впечатляюще.

к содержанию ↑

Другие горячие блюда

К ним относятся голубцы, любимые всеми, перец фаршированный (фарш может быть как овощной, так и мясной), корзиночки с различными начинками, а также грибы тушёные в сметане, с помидорами, со сметаной и картофелем и другие разнообразные варианты.

Супы

Без жидкого нельзя, даже в свадебном меню лучше данный пункт предусмотреть. В зависимости от сезона выбираются горячие и холодные супы. Например, летом лучше делать холодные варианты – окрошка, томатный суп, лимонный с рыбой суп…

Зимой из горячих популярны знаменитый пражский луковый суп, готовящийся на разных бульонах (мясной, куриный). Иногда вкус обогащают швейцарским сыром, хотя это необязательно. Главное его правильно сварить.

Идеальное решение — различные куриные супчики, в каждой стране со своим индивидуальным наполнением. Например, в Австралии – с копчёной грудинкой, в Германии – свой традиционный рецепт с разными добавками.

Никого не оставит равнодушным и суп с креветками и рыбой по-эквадорски.

В последнее время большое распространение получили крем-супы из грибов, морепродуктов или овощей.

Я бы советовал выбирать те блюда, которые не употребляются повседневно. Приглашённые ждут от свадьбы чего-нибудь необычного, неординарного, они пришли за эмоциями, и кухня не исключение.

к содержанию ↑

Напитки

Шампанское пьётся в основном в начале мероприятия, а затем все переходят на вино, либо напитки покрепче.

Позаботьтесь о соках, простой воде и большом количестве чая, сегодня он популярен как никогда.

Сладкий стол

Ну и куда же без сладкого стола, свадебного торта, разнообразных фруктов. Тем более, что наверняка среди приглашённых будут дети, хотя и взрослые на свадьбах от них не отстают. Веселиться так, веселиться.

Фрукты можно подать, красиво оформив.

Торт же лучше заказывать у проверенных людей, как вариант, посмотрите в нашем разделе профессионалов.

Настоящие профи своего дела сегодня создают настоящие произведения искусства, что снаружи, что внутри. Тем более что свадебный торт обычно изготавливается в несколько ярусов, и есть возможность угодить различным вкусовым предпочтениям, сделав каждый ярус другим видом торта.

Пирожные, зефиренки, макаруны, мармелад, также никто не отменял.

Ели будете всё сами готовить, то закупки, какие-то заготовки, лучше начинать делать дня за три. Если необходимо мариновать — маринуйте, голубцы лучше заранее накрутить и заморозить, чтобы потом быстренько успеть их приготовить.

Поводом для банкета являются не только бракосочетания, но и годовщины — фарфоровая, серебряная, жемчужная, золотая и деревянная. Вы смело можете организовывать их в том же ключе, подходя со всей серьёзностью к проведению мероприятия.

Полезным будет просмотр видео, расположенного ниже:

Я думаю, любому будет приятно, когда спустя годы, гости побывавшие на регистрации, будут вспоминать этот банкет с ностальгией, как яркое событие в их жизни.

На этом закругляюсь, возможно, у вас есть идеи по выбору рецептов, какие-то свои фишки. Пишите, комментируйте статью, будьте активными читателями. Подписывайтесь на обновления и делитесь статьёй с друзьями, в соц. сетях. Пока, пока!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

45 лет – Сапфировая свадьба

Содержание:

Где и с кем отмечать?

Традиции сапфировой свадьбы

Что подарить на сапфировую свадьбу?

Что подарить мужу и жене?

В чем отметить?

Что приготовить на сапфировую свадьбу?

Зрелые свадебные годовщины носят названия драгоценных камней. Сапфировая свадьба отмечается спустя 45 лет со дня заключения брака. Это внушительный срок, на который способны немногие пары, заслуживающие уважения и всяческих похвал. Провести вместе столько лет, разделяя радость и горе, поддерживая друг друга – это редкость в наше время, а все редкие вещи – драгоценны.

Сапфир относится к драгоценным камням высшей категории и давно используется в ювелирном деле. Согласно старинным поверьям, сапфир способен принести счастье в любви, потому что он оберегает верность, целомудрие и скромность. Он успокаивает, укрепляя благоразумие и укрощая страсти.

Название сапфировой свадьбы широко известно во всем мире, особенно в восточной Европе, скандинавских и англоязычных странах. Однако в Германии символом этого свадебного юбилея принято считать горный цветок эдельвейс. Во Франции символом этого праздника считают позолоченное серебро и по традиции дарят юбилярам украшения.  

Где и с кем отмечать?

Сапфировую свадьбу, как любой юбилей, стоит отмечать широко, с приглашением многочисленных гостей, начиная со свидетелей на свадьбе, родственников, друзей семьи и заканчивая соседями и коллегами по работе. Празднование юбилея лучше проводить в кафе или ресторане с хорошей кухней и живой музыкой.

Однако по желанию юбиляров праздник можно устроить и в собственном доме, где легко создать уютную атмосферу семейного торжества. Взрослые дети вместе с подрастающими внуками могут взять на себя организацию семейного праздника, чтобы сделать приятное виновникам торжества. Им же самим в этот день остается только принимать поздравления и подарки.

Традиции сапфировой свадьбы

Сине-голубые тона сапфира ассоциируются с небесной чистотой, поэтому в день годовщины юбиляры должны вместе пройти своеобразный обряд очищения. Для начала супруги могут какое-то время соблюдать диету или пройти курс лечебного голодания. Если позволяет здоровье, баня или сауна с успехом продолжат начатое дело.

Очень важно, чтобы между супругами не оставалось никаких недоразумений или обид. Чтобы на душе было легко, желательно попросить друг у друга прощение. Очень хорошо в этот день супругам сходить в церковь и вместе причаститься. После такой основательной подготовки они почувствуют себя помолодевшими, а супружеские отношения перейдут на качественно новый уровень.

Главная традиция сапфировой свадьбы связана с кольцами юбиляров. Если пять лет назад они меняли свои обручальные кольца на новые, инкрустированные рубином, то сапфировый свадебный юбилей – прекрасный повод обменяться кольцами с сапфиром.

Что подарить на сапфировую свадьбу?

Самым популярным подарком в этот день являются украшения с сапфиром: запонки, кольца, браслеты и кулоны. Но спектр подарков можно значительно расширить, если преподнести юбилярам подарок в сапфировых тонах, например, комплект постельного белья синего цвета. Посуда из цветного стекла или сервиз в синих тонах тоже будут как нельзя кстати на этом празднике. Прекрасным подарком традиционно является гжельская посуда.

Традиция очищения, свойственная сапфировой свадьбе, делает уместными любые  подарки для бани или сауны, например, парный комплект полотенец, мыло ручной работы, набор косметики по уходу за телом или банные принадлежности. На сапфировую свадьбу также можно презентовать супругам вещи, связанные с морской стихией, например, аквариум с экзотическими рыбками или небольшой домашний фонтан.

Одним из символов этого праздника является прекрасный цветок эдельвейс. Чтобы сделать приятный сюрприз юбилярам, можно подарить им этот редкий цветок. Эдельвейсы можно посадить на даче, где они способны зимовать без специального укрытия. На сапфировую свадьбу часто дарят синие цветы – гиацинты, дельфиниумы, орхидеи, васильки и сирень.

Можно сделать незабываемый подарок юбилярам, подарив им впечатление. Современные еvent-агентства предлагают большой выбор подобных подарков. Можно презентовать супругам, например, урок аргентинского танго или гончарного мастерства, дегустацию вин или прогулку на лошадях для двоих. Если позволяют средства, можно отправить юбиляров на курорт или в санаторий, чтобы как следует отдохнуть и поправить здоровье.

Что подарить мужу и жене?

Сапфир, как символ свадебной годовщины, без сомнения, самый лучший подарок в этот торжественный день. Изысканные украшения с этим прекрасным камнем могут порадовать супругу, например, серьги, брошь, подвеска или кольцо.  

Прекрасным подарком для любимого мужа в годовщину свадьбы могут стать зажим для галстука, запонки или перстень с сапфиром. Можно преподнести подарок в благородном синем цвете – кашемировый шарф или часы.

В чем отметить?

Юбилей пройдет на высшем уровне, если продумать все до мелочей. При выборе праздничного наряда стоит обратить внимание на любые оттенки синего цвета. Это может быть универсальное платье-футляр черничного цвета или романтичное платье с пышной юбкой из василькового фатина. Для выхода в свет супруга может выбрать роскошное длинное платье глубокого синего цвета. Чем ярче цвет платья, тем сдержанней должны быть аксессуары. Всегда уместны будут туфли и клатч черного или телесного цвета. В прохладное время года синее платье можно дополнить белым, черным или бежевым жакетом. Из украшений лучше выбрать беспроигрышное решение — нитку жемчуга, золото или серебро.

Супруг будет иметь торжественный вид в сером или черном костюме в сочетании с синей рубашкой или галстуком. Гости не обязаны соблюдать дресс-код на этом празднике синего цвета, но желательно, чтобы в их наряде тоже были яркие аксессуары, например, украшения или туфли.

Что приготовить на сапфировую свадьбу?

Свадебный юбилей стоит отметить с шиком. Чтобы приятно удивить гостей, можно предложить им изысканные блюда французской кухни. Среди холодных закусок может быть салат с курицей и перепелиными яйцами в масляно-бальзамическом соусе или сырный салат с грибами и зеленым горошком. Основным блюдом можно выбрать горячий стейк — ассорти из разных видов мяса. В качестве гарнира прекрасно подойдут запеченные овощи или картофельные шарики с грибным соусом.

Гвоздем праздничной программы всегда является торт, он может быть воздушным бисквитом в сочетании с лесными ягодами или шоколадным  с заварным кремом. Специально для сладкоежек в праздничное меню можно добавить разнообразные десерты, например, крем-брюле и профитроли с мороженым.

При организации любого свадебного юбилея важно учитывать пожелания самих виновников торжества. Возможно, самым главным подарком для них будет любовь детей и внуков, их желание быть рядом. Щедро дарите свою любовь и будьте счастливы!

Интересно почитать

Статистика просмотров страницы: сегодня — 1, сентябрь — 63, август — 249, всего — 6917.

Я приготовила для собственной свадьбы: Food Network | Планирование свадьбы: питание, торты и украшения: Food Network

Сколько невест попадают в лужу винегрета в день свадьбы? Ну, не совсем то, что нужно — больше похоже на то, чтобы стечь им по ноге в бассейн в их туфлях на каблуках. Я бы подумал, что немного, но я сделал. Вытирать салатную заправку со своей ноги было настоящим делом в тот день, когда я сказал: «Я делаю».

И как именно винегрет попал в мою обувь? Итак, через 10 минут после того, как мы с мужем обменялись клятвами в гостиной нашего друга в Бруклине, мне пришлось заправить салат на ужин после того, как я нарезала говядину.Чтобы сэкономить деньги и поскольку я работал шеф-поваром в Food Network Kitchen, я решил приготовить все для 32 наших свадебных гостей. И в тот момент, когда я почувствовал это скользкое масло в своей обуви, я понял, что оказался над головой. К счастью, мой друг Алекс, увидев мою панику, быстро сунул мне в руку стакан Просекко и отмахнулся от меня, чтобы мы с Полом смогли насладиться нашим особенным днем ​​вместе. И, наверное, чтобы не испачкать свое секонд-хенд платье.

Это был 2008 год, и мы, конечно, были не единственной парой, слишком разорившейся, чтобы позволить себе даже скромную свадьбу — в среднем в тот год устроить грандиозную вечеринку стоило 35000 долларов, и наш окончательный счет составлял лишь малую часть этой суммы.Фактически, наша бережливость была настолько модной, что мы даже были упомянуты в статье New York Times на эту тему. Я обслужил всю вечеринку всего за 200 долларов в продуктовых магазинах, в том числе благодаря сокращенному списку гостей, в который вошли только близкие родственники и несколько друзей. Кроме того, многие из наших гостей предлагали помощь, предоставляя такие вещи, как цветочные композиции (также Алекс), свадебные сувениры и музыку, вместо того, чтобы дарить нам подарки.

Готовить себе свадьбу не для слабонервных (или, наверное, здравомыслящих), но вполне выполнимо.Вот некоторые из уроков, которые я извлек.

Вот что сработало:

Мы остановились на блюдах, подаваемых при комнатной температуре.
Отсутствие необходимости беспокоиться об использовании духовки или хранении еды горячей или холодной было большим подарком в наш большой день. Накануне вечером я зажарил говяжью вырезку и подал ее при комнатной температуре с соусом песто из рукколы. Мы также подали кучу закусок и салатов типа меззе, и все они были очень хороши.

Я отдал часть работы на аутсорсинг.
Моя мама испекла мое любимое печенье, а мама Пола испекла его любимый шоколадный торт. Наша подруга-кондитер Нэнси испекла тонну маленьких сладостей и отвезла их в Нью-Йорк из Огайо. Пол даже присоединился к веселью и приготовил салат из чечевицы и грецкого ореха, который он приготовил мне, когда мы впервые встречались. В итоге мы получили хороший разворот, который был недорогим и сентиментальным.

Мы начали новую традицию.
Подача пирога вместо традиционного свадебного торта сэкономила кучу денег.И теперь каждый год к нашей годовщине мы едим вкусный яблочный пирог со сметаной, это так весело и по-особенному.

А вот что не получилось:

Практически все приготовил сам.
Два дня до нашей свадьбы были заполнены бесконечными походами по продуктовым и оптовым магазинам. Я немного опоздала на репетицию ужина, потому что у меня было слишком много трав, которые нужно было нарезать. Покупка готовой еды на специализированных рынках или просьба принести блюдо вместо подарка могла сэкономить мне драгоценное время.

Наше меню было большим.
У меня было слишком много кулинарных амбиций на нашу свадьбу (я шеф-повар — ничего не мог с собой поделать!). Вместо того, чтобы делать несколько салатов и предлагать два разных вида мяса, было бы хорошо, если бы я уменьшил размер и поставил больше мисок с оливками, закусками и орехами.

Я увлекся деталями.
Я определенно не была бридзиллой — подожди, Алекс, не так ли? — но прямо перед этим важным днем ​​я упустила из виду самое важное (конечно, выйти замуж за Пола!).Я был настолько зациклен на том, чтобы хорошо всех накормить, что не понимал, что они больше заботятся о том, чтобы мы были женаты, чем об ужине.

В конце концов, день нашей свадьбы был прекрасным, в основном потому, что наша семья и друзья были очень щедры с их помощью. Мы с Полом так повеселились, что даже забыли что-нибудь съесть! В конце вечера, укладывая лишнюю еду в его машине, мы поняли, что голодаем. Мы ели салат из чечевицы прямо из ствола. Я думаю, что часть этого попала мне в ботинок, но было слишком темно, и я был слишком счастлив, чтобы быть уверенным.

Вы МОЖЕТЕ приготовить свадебную еду! — Джилл Сантопьетро

1. Когда предложат помощь, прими ее!
У некоторых людей есть высокопоставленные друзья; У меня есть друзья в еде. Как только Тим Вихманн, шеф-повар и владелец Bronwyn и мой бывший начальник, услышали, что мы готовим нашу свадебную еду, он предложил приготовить и подать достаточное количество своих немецких сосисок для нашей большой вечеринки. Он сделал час коктейлей особенно вкусным и развеял опасения моей матери, что в соусе Болоньезе недостаточно протеина для свадебного ужина.

Моя подруга Дениз Дроуэр Суиди испекла печенье на морскую тематику для подарочных пакетов, а еще один друг, покойный Роберт Стейнберг, подарил нам свой шоколад для нашего шоколадного мороженого с шоколадной помадкой. Свадьба была не только из-за нашей еды; это касалось и еды наших друзей. И это делало его особенным.

2. Перед свадьбой возьмите выходной.
Мы приготовили еду за неделю до свадьбы, а через несколько дней прибрались и расслабились. Если бы у нас было время, мы бы взяли еще неделю или две на медовый месяц.(Нам определенно был нужен отдых.) Но мы отложили нашу большую поездку на год спустя.

3. Купите себе свадебный подарок… морозильный ларь !!!
Мы заморозили все, что мы сделали, в нашем новом морозильном шкафу — один из двух свадебных подарков нам самим (другой был мясорубкой). Мы заморозили большую часть продуктов, а затем повторно нагрели их из замороженного состояния в день (заварные роллы с лобстером , крабовые лепешки, ньокки) или разморозили накануне (кукурузная похлебка, похлебка из моллюсков, пирожные, соусы Болоньезе и Норма.) С тех пор мы не использовали морозильную камеру, и моя мама постоянно уговаривает меня ее продать. Поэтому я рекомендую после вечеринки пожертвовать морозильник жителю пригорода, который любит готовиться к судному дню.

4. Достаточно приготовить пищу; не служи ему.
В тот день я нанял друзей, которые разогревают и подают все, что мы приготовили. Так мне не пришлось надевать фартук поверх свадебного платья сестры. (Это было немного красивее, чем я надеялся, но пришло на помощь и выглядело красиво.)

5. Найдите место для дайвинга, которому все равно, принесете ли вы еду. И не готовить больше 120.
Мы поженились в лодке на озере, окна которой были покрыты паутиной. (Снять их было забавным проектом за день до свадьбы.) Думаю, мы заплатили 500 долларов за аренду помещения. Если вы готовите себе еду, вы обычно пытаетесь сэкономить, так зачем тратить много денег на заведение? 115 гостей было много. Хотел бы я пригласить еще, но тогда я бы не умел готовить.

6. Не позволяйте скептикам передумать.
Все думали, что мы сошли с ума. Единственные люди, которые этого не делали, были серьезными поварами. Но почти все остальные казались искренне обеспокоенными. Послушайте меня: это была лучшая вечеринка, которую мы когда-либо устраивали. Еда была восхитительной, и люди до сих пор говорят об этом больше всего. По-другому мы бы не поступили.

7. Готовьте свадебную еду только в том случае, если еда важнее свадебного платья.
Как я уже упоминал, мое платье провалилось в последнюю минуту.Я довольно сильно плакал тридцать минут, но у меня не было времени погрязнуть в печали. Пришлось кормить 115. Лучшее лекарство — отвлечение. В конце концов, я надела платье сестры, которое само по себе было особенным.

Для всех, кто интересуется нашим меню, вот оно.

Темой была «Кейп-Код и Италия» (странно, я знаю). Мы начали с похлебок (моллюсков и кукуруза), мини-рулетов с лобстерами из заварного теста и крабовых лепешек. Затем мы переехали в Италию с салуми, маринованными баклажанами, цукини и красным перцем, затем с клецками с соусом болоньезе (соус Норма для вегетарианцев) и салатом.На десерт были горячие мороженое с помадкой — molto americano . Нас не заботила сплоченность. Это был наш день, и мы хотели приготовить то, что хотели съесть больше всего.

Свадебный агент »Свадебный агент

KBCook Weddings — это индивидуальный подход и простота, которые вам нужны при планировании свадьбы.Кейт Кук, базирующаяся в районе Большого Батон-Руж, обслуживающем Батон-Руж, приход Вознесения, Новый Орлеан и Западный Батон-Руж, готова сделать ваш особенный день событием вашей мечты.

• День согласования свадьбы

• Позвольте мне позаботиться о вашем особенном дне. В свой День планирования и координации я готовлю всех поставщиков к свадьбе, просматриваю все контракты с поставщиками и создаю маршруты и сроки.Но самое главное, я рядом с тобой. Я здесь, чтобы избавить вас от стресса, чтобы все, о чем вам нужно было беспокоиться, — это то, каким красивым будет выглядеть ваш будущий муженек.

• Упрощенное планирование

• Пакет «Мое упрощенное планирование» лучше всего подходит, когда вам нужно небольшое руководство в процессе планирования. Вы получите все мои услуги Day Of Planning плюс мою помощь на пути к важному дню.От рекомендаций поставщика до подробного графика того, когда вы должны что-то делать, этот пакет призван облегчить ваши страхи перед планированием и сделать его таким увлекательным, как вы всегда надеялись.

• Планирование полного обслуживания

• Если вы готовы к планированию, но у вас нет времени на беготню, этот пакет вам нужен.Вы получаете все мои услуги по планированию, плюс я буду с вами на протяжении всего процесса планирования. Я звоню поставщикам, получаю предложения, заключаю контракты и выполняю всю детальную работу, на которую у вас может не быть времени. Вы принимаете все решения, а я делаю работу. Этот пакет определенно лучшее душевное спокойствие, которое вы купите.

Как готовить средневековье Праздники